Ultimate Beef Wellington 【惠灵顿牛排】史上最详细教程！最重要的工具竟然是卷尺、马克笔和温度计？

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【惠灵顿牛排】Ultimate Beef Wellington
Music:
Life Is by Cosimo Fogg (201) / cosimo-fogg Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0 creativecommons...

[@yanpu5483]

我只想说，真的谢谢你了! 终于找到了我寻找了6年的美食。6年前带女朋友纪念日在一家法餐吃过，之后再没有吃过，也忘了名字，但我们一直念念不忘。今天在这里看到真是开心。老婆要生宝宝了，等出了月子带她找一家可以做这道菜的店，再次与她品尝回味下。

[@howarang]

YANPU 还是去饭店吃，那跟这个视频有什么关系

[@XRCY5200]

花郎 人家只是忘了这道菜的名字啦😹

[@离离原上草呱呱岛上蛙]

晕，还以为你要动手做给老婆吃呢

[@aolily5714]

哈哈哈

[@Yuebage]

这哥们一定从来不看gordon ramsey 的节目

[@翔少-f9u]

個人也是職業的廚師，光是視頻的講解可以說是句句都是重點，做菜真的有難度，但只要理解原理，用科學來理解做菜的每一步驟，其實就會相較容易且不會錯過重點步驟，會持續關注。 Votre vidéo c'est très bon ，espérons continuer!

[@杜大牛]

对不起打扰了，最近膨胀了敢点这样的视频

[@joeywen4452]

杜大牛 原来是CAD

[@anonymintheworld9781]

哈哈哈

[@築夢坊]

天哪…那刀子切下去的那一刻…酥脆的聲音聽了真是抒壓啊🥰🥰🥰

[@lamjyat7079]

这才是真实力！非常详细的讲解！真正厉害的厨师不只是说过程而是能告诉你过程中的“为什么”

[@nguyentrunghieu5894]

Can you add subtitle to these video, love the visual and more than happy to learn what you said during your video. Please. :)

[@ygc6968]

用filo取代puff pastry唯一的問題就是沒酥皮的香氣.在疊層filo皮上刷上clarified butter或許好一點.

[@teal_and_yellow]

這是我這輩子第一次看到有人用AutoCAD畫食物的

[@tinghaoliao4948]

Peter J!ang Wang 原來是食物設計的部分

[@insomniacog7375]

我看到CAD以后，当时就震精了！

[@BOO316]

京了老鐵

[@siyushen4525]

如果只是食物的话。。。圈内流传月饼施工图已经很久了

[@XRCY5200]

siyu shen WTF？！

[@ansonplay]

沒有酥皮的同學可以用寬油代替

[@Hu-pt6xe]

優質寬油幫

[@fanghuaji5223]

切成一厘米左右颗粒，准备宽油。 过油， 锅里加入黑椒汁，蒜末，葱白末。 调味，翻两下。出锅。板鸭小牛肉。完成

[@吕旋惠]

王刚乱入。。。。

[@DE-xm6ju]

不，应该直接去河边。

[@drewzhao]

首先把锅烧热

[@user-ov1mn8zg3e]

your cooking vids are really good and also teaching me Chinese i think. Thanks for this content!

[@bowmanc.7439]

在下每次做各种酥皮菜品都是自己做酥皮的。您可以尝试一下，很简单，跟买来的酥皮有明显区别

[@钟必鸣]

emmmm我是学food science的 有严谨的地方。煎牛肉的确是可以锁水的，甚至你在煎之前用盐来腌都有一定的锁水功能。美拉德只是风味方面，锁水是改变了蛋白质结构

[@钟必鸣]

不过是很好的视频！

[@melodyz6792]

专业了。。。

[@Sid-g4n]

AutoCAD讓我驚呆了，比起色彩豐富的剖面圖，單純線條及顏色反而更淺顯易懂！！！超棒的！

[@panmingfei5023]

没有还原性性糖怎么和氨基酸发生梅拉德反应，糖类一般都来源于调料（糖），单纯的牛排去煎主要是促进不饱和脂肪（芳香族）和氨基酸的交联，同时突出芳香族化合物的风味

[@LiverFritter]

我是臺灣人，也喜歡自己在家弄些小菜，但就是自己隨便餬口那種等級。經朋友介紹你的 BiliBili 頻道，看了韓式炸雞之後，立刻被圈粉。訂閱了 BiliBili 頻道之後，才發現也有 KZbin 頻道，所以就過來這邊再訂閱。希望能再多看到你的菜色，感謝。 #祝減肥成功回到2017年的身材 #我也在減肥_是用低澱粉類似生酮飲食的方法 #已經減去十公斤

[@狗狗汪汪是隻貓克莉絲]

看很多人做這道菜 就你的感覺最有質感

[@tianyili6329]

看到up主说“1点点”松露结果磨了1/5个松露我就打扰了 壕做友

[@BigCharles95045]

這可能是YT上最好的威靈頓教學影片

[@yu-linlai8790]

放屁

[@jcwu8569]

没有废话，每一步都详细清晰，订阅了，谢谢up主

[@장석금]

三分熟的一般都会流汁水，5分熟就没有汁水了

[@xtk7]

纽约的takroom有一道改良版惠灵顿牛排很好吃，用的是short rib，去掉了鹅肝，酥皮和肉的比例也更好

[@rabbitlundry5154]

今天在首页刷到，推荐给了几个熟悉的朋友，我太喜欢这种工科式的烹饪风格了

[@Charleswong7467]

厉害，第一次看可以看厨师做这么详细

[@jx1228]

你好👋，我想问一下你这里用的是yellow mustard， 我平常用的是dijon mustard， 我想问一下你的惠灵顿牛排的出处是哪里？是学校还是工作单位，谢谢

[@westinchang6371]

滑首頁滑到的頻道，哇～非常優質的頻道，已訂閱按讚，這個訂閱數真的沒天理啊！！

[@phonoodles7002]

这食材成本够我们一家人吃一顿不错的海鲜了。。。

[@tianyachen9683]

买不到酥皮的，自己压千层酥的皮也行，但是那个做不了大的，只能做微缩版的

[@TheBtou]

烤炉温度？

[@paulybleeonly]

烘焙紙和保鮮膜 是和 酥皮一起包進去嗎？？？

[@joycejia611]

下刀的那个声音太high了 比拆礼物还兴奋

[@rainygrass001]

牛里脊可以再对半切一次 个头小一点方便控制烤箱

[@韩丰鸾]

想问一下 烤箱怎么设置 什么火 多少度 还还有那个面皮和酥皮的英文怎么说？

[@熊熊咖哩]

灑上鹽巴與胡椒後直接下鍋？不用揉捏抹均勻嗎？解說與影片不符呢～

[@mrj6278]

想请问下这个fillo面皮是不是就是fillo的薄酥皮？

[@panto]

烤得真好,請教一下烤的溫度及上開還是全開

[@恬月园]

你的擀面杖不错！

[@kevinlin0109]

請問孫紅雷在【郝先生】中示範的惠靈頓牛排是正確的嗎？

[@willz7086]

美拉德反应不该是脂肪在高温下的反应么 怎么成了氨基酸了？ 蛋白质不分解怎么就成氨基酸了？

[@弓长小龙]

请问烤箱的时间怎样控制?你视频中没有提及。。

[@onzy_9644]

你是中文教程最详细的 Gordon Ramsey 是英文教程最详细的

[@jameslebron9327]

我没看到，保鲜膜去哪里了？一起考了？

[@yulwu6758]

我觉得up如果把视频都加上英文字幕频道增长应该会很快

[@izzyr9590]

昱晖吴 emmm up的风格基本就是模仿binging with babiish。。。英文up不缺叫人做这些的so。。。

[@yiwenwen5310]

没有牛肉的同学可以用牛肉代替

[@emeraldwong]

好鬆脆的聲音 讚

[@yanlinmomoko2054]

有问题请教~~~两次包的酥皮是不同的吗？

[@tristelife]

所以是怎么去血腥的？国外的肉都是不放血直接杀 所以特别腥 尤其是牛肉

[@xirongwang7423]

那是什么面皮，在超市买吗？

[@stevenzhou8366]

原来王刚做的 真的是家常菜

[@daskyemon2848]

王刚？

[@錢多多-u1y]

@@daskyemon2848 炒菜放宽油的那个

[@你越反抗我越兴奋]

这个也是家常菜

[@yifangu943]

我越兴奋你越反抗 家常菜主要就是咋方便咋做。这个惠灵顿牛排工艺和食材都太过复杂，不能算到家常菜范畴。

[@yyc5538]

家常菜 家裡不常吃的菜

[@isaac9341]

请问什么品牌的酥皮比较好？

[@carlluo8539]

我想问下那些保鲜膜可以一起烤吗？烤完了也没拿出来啊？

[@linling7475]

喜歡您這種注重細節的研究烹飪美食的風格，已訂閱！

[@uix6ubm]

9:04 建议开切的这个时刻可以把背景乐静音 刀切的收音好一些 这么有质感的声音一带而过好可惜

[@shaw3146]

杨帅，请问你们用什么收音配音的，

[@howlam8011]

忘了买薄酥皮，用春卷米纸将就用着，有奇效

[@Castle2danchn]

我覺得3：20那邊後出現的飲品會讓人誤會xDD還是我太笨！？ 剛剛試作的時候我就把啤酒倒下去了

[@HazeGold1995]

Cheers~~

[@frankli8355]

我只有一个问题，整块费力国内哪有卖的

[@yukisan12390]

如果不喜欢吃鹅肝可以不放吗？

[@yuanbaizhan3061]

擀面杖把我惊吓到了

[@KissaMeAssa]

That looks like a little slice of heaven.

[@无边无际-f4z]

第一次卷的保鲜膜哪去了，难道也能吃吗？

[@pliangstudio]

嗯，味道挺好的

[@LudwigvanBeethoven11]

翔翔乱入

[@drewzhao]

Ludwig van Beethoven 贵阳彭于晏

[@你越反抗我越兴奋]

吃了不过消化不了

[@果正莲成]

为什么会有血水？

[@tryagainlater6246]

看着真香，想做，但那材料让我挺头疼啊😆

[@johnhuang363]

请问保鲜膜要怎么去掉啊？

[@Sevenloud]

這視頻....大大增加成功率啊 講的好詳細 訂閱了先

[@123wang9]

最後烤箱溫度大概多少度，只聽到大概烤40分鐘

[@余松霖-q1d]

擀面杖真的很专业.....哈哈哈哈哈

[@張折]

錫箔紙什麼時後拿掉的

[@布魯瓦特]

食之契約有惠靈頓牛排!

[@ongleksan1651]

欢迎收看 一看就会 一做就废系列

[@kjarvi1452]

杨师傅把食物做成了艺术品，太棒了！

[@mocheng9864]

那个纸烤出来什么味道？

[@台北少年]

科學煮菜 可以啊 理論與實做真正結合

[@乐一游]

烤箱温度多少度烤？

[@Chino50863486]

请问烤箱温度是多少?

[@李大睿-j8p]

非常完美。我又从新认识了这个菜

[@linleo816]

做得很好阿，為什麼影片不再更新了?

[@binzhang6140]

太棒了。 好教程。 请继续。 THANK YOU SO MUCH!

[@ucijc]

首先我们把锅烧热，不怕热的同学可以连手一起下锅

[@bassoonplayer]

看起来不错 但是不明白为什么要下黑松露。。

[@gracel7749]

请问烤箱设置多少度？看了好几个视频没有一个提到烤箱设置多少度😂

[@chefitectyang6904]

180C就可以

[@赵W乐评]

保鮮膜怎麼拿掉的？

[@Jimin...........]

講解的不錯，很道地的西餐!

[@yuandong5267]

所以保鲜膜能吃么？

[@kellyxia3396]

本来想做的，看完，算了😅

[@许诺-j6l]

里脊就是filet吗？

[@zijunli9261]

感谢分享！以后请客可以做了

[@jingli4379]

隐隐感觉是宝藏频道，先关注下

[@2012Passenger]

烤箱开多大啊

[@frankli8355]

你菲力是哪里买的？

[@jungao112]

我想知道剩下的那些牛肉怎么吃了

[@kingpeter909]

太学术了，学霸的味道

[@你越反抗我越兴奋]

这样做惠灵顿你这瓜保熟吗？

[@高宇然]

这条牛里脊的价格是多少 ？

[@seekyu]

你家的裝備很多!很齊

[@光暗無緣]

他是不是把紙包進去了?

[@晨曦-q9b]

为啥要绑线啊？

[@yhc7368]

比起那个很会吹的克里斯丁厉害多了

[@106高中畢業黃彥翔]

不要跟他比，他根本呵呵

[@yhc7368]

@@106高中畢業黃彥翔 那个整天自我陶醉

[@械瑞深]

That's what I thought, boiiiiiiiii

[@蔡松益-c6x]

大推啊，這個有料的跟那個嘴巴有料的根本不能比

[@106高中畢業黃彥翔]

@@yhc7368 不要理他，看到那個名字我就討厭

[@pingm5734]

厉害👍

[@raychai3424]

大晚上是什么支撑着我点进来然后看完的

[@Steven-700]

牛排裹上一层面皮更好吃吗？不～更贵！

[@oliverliu8376]

謝謝你這麼詳細的分享 方便請問一下 捲在內層的保鮮膜你放到烤箱烤可以吃嗎？ 還是內層保鮮膜可以用其他東西代替？ 以下是Gordon的recipe : kzbin.info/www/bejne/earWnKSkpZadbJY 沒有保鮮膜進烤箱

[@stevenh8616]

Jude Timberlake 保鲜膜没够卷进去的