松尾幸造のアッシェ パルマンティエ〜ミートソースとマッシュポテトを重ねて焼いたフランスの定番家庭料理

[@grandchefmatsuo]

テロップのレシピに誤りがありました。大変申し訳ございませんでした。 最後に焼き上げる前に上からかけるチーズの種類についてです。 正：モッツァレラチーズ 70g 誤：チェダーチーズもしくはナチュラルチーズ 70g

[@sumikomisawa7625]

松尾さんの美しい言葉遣いが心地よい。

[@くまちゃん洋風]

こちらのレシピも3回食べさせていただきました。 ミートの部分はポテトにはもちろん、パン、ライス、パスタにも合います❗️ 冷凍しておけば、いつでも取り出せて低カロリーで高タンパクな健康食が食べられます。 普通のひき肉ではないので、もも肉のしっかりした歯ごたえで満腹感も得られます。 本当に美味しくて私の大好きなメニューになりました😊 減量中にチーズとマッシュポテトは食べれませんが、野菜にも合うのでほんとに重宝します。 いつも楽しい動画ありがとうございます。

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。次回作る時にもも肉を3〜4の長さにカットして炒めてみてください。肉の繊維が絡みにくくなり、食べやすくなります。試してみてくださいね！

[@くまちゃん洋風]

@ いつも感謝しています🎁❄️ 是非試させていただきます❗️ありがとうございます😊

[@White_642]

作ってみました！あまり調味料を入れていないのに味がしっかりあって、ワインで初めて煮込んだのですがこんな味になるんだ...！って感動しました！本当にすごくおいしかったです！家族にも好評でした😊

[@Rie-ej7mu]

作っています！まだオープンの中ですが、美味しいのは当たり前、の感じで焼き色がついてきました。 松尾シェフ様、いつも美味しいレシピをありがとうございます😂

[@kyokofujimoto870]

シェフのレシピ通り作りました。とても美味しく家族も大喜び😋おかげさまで料理のレパートリーが一品増えて嬉しいです🌿感謝です✨

[@裕子大矢-m3m]

娘に教えられ、このチャンネルを知り、リクエストで作りました。 美味しさに家族皆で感動‼️ お肉が大好きだったのに、最後は刻み食で、トロミをつけたお食事しか出来なくなっていた母にも食べて貰いたかったと、しみじみ思いました。 美味しいレシピ、有難うございました。

[@ゆきえちゃん-b2y]

鶏の胸肉で代用しましたパサパサ感は避けられませんでしたが普段料理しない自分がなぜかつくりたくなり、トライしてみました。なかなかうまくいきませんが、上手くいくまでその後もずっと作りたい。

[@chilyco]

きっとこのお料理はフランス語のくすぐったいような発音のお料理なんだろうなあと、自分が間違いなく大好きなミートソースとポテトとの融合なので作りたくて、病院のベッドでウズウズしています！松尾先生のぜひ作ってみてくださいねーは、果たして作れるかなあ？と言っておられるようで思わず笑顔になります♥️

[@滝口直美-d5c]

分かりやすい説明です。シェフが微笑んでカメラを見るお顔にドキドキドします(笑)

[@メメントモリ-m8r]

あまりにも豪華なミートソースですね。時間も愛情もたっぷり入って間違いない美味しさですね。 マッシュポテトは大好きで時々作りますが、ナツメグは入れたことはありませんでした。入れる理由も教えていただき、そういえばホワイトソースには入れるのでここにも入れるのはとても理にかなっていますね。松尾シェフのお話はいつも本当に親切でわかりやすくて助かります。

[@grandchefmatsuo]

じゃがいもは時間が経つと澱粉が分解されて特有の匂いがでて味に影響します。そこでナツメッグの風味で緩和させ美味しくなります。 何度か食べたらナツメッグなしでは物足りなくなりますよ。

[@瓶に名前を書く人]

お肉をほぐしてミートソースを作る発想はなかった！すごい！

[@syuku4]

おいしそうー　なんて美しい微塵切り! 繰り返し見ています。気持ちを落ち着けて、近いうちやってみようと思います。

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。是非作ってみてくださいね。お肉はひき肉でも大丈夫ですが、脂肪分が多いのでもも肉（輸入牛）がおすすめです。

[@momomomoommmmmmmm]

美味しそうすぎて泣ける

[@bchery-s8f]

こんな肉で食した料理は絶対美味しいに違いない！挽肉使わないのがいいですね❣️

[@さとみ-g9l]

時々映るシェフの大きな手✋が大好きです😊 挽き肉とは違う塊の肉から作るミートソースも初めて見ました😍 休日にじっくり挑戦します🙋

[@me-mv9ut]

スタイリストさんへ 耐熱容器にオイルを塗るときの 下敷きの手拭いセンス良いですね❤素敵です❤

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。

[@mrsakiko]

感謝祭のポットラックでローストターキーの付け合わせに作りましたが、豪華な上に悶絶するほどの美味しさ、大好評でした。 アッシェパルマンティエと言えば挽肉料理と思っていましたが、これからは松尾シェフのレシピが私の定番です。 息子には、フランスでのシェフ修行時代まかないで毎日食べた思い出料理と言われ、期せずして話が盛り上がり楽しい料理時間になりました。 松尾シェフ、そしてチームの皆様、丁寧な動画に心から感謝します。

[@grandchefmatsuo]

感謝祭にアッシェパルマンティエを選んでいただき、そして大好評だったとのこと、本当に嬉しいです！

[@リエ-l3f]

焦げ目が綺麗！！凄く美味しそう。

[@鈴木千鶴-v6b]

肉が粉々になって驚きました😂 素晴らしいフランス🇫🇷料理ですね!

[@関町のカオナシ]

凄く美味しそうですね！フランスの家庭料理って意外と知らないものが多いので、これからも色々発信していただきたいです！

[@Hebikawaii]

お友達がTwitterで呟いていたお料理 美味しそうだったので作ってみたいなぁと探したらステキな動画に会えました！！ 休日にじっくり作ってみたいと思います♪

[@jnskw0328]

脂肪分が多い…とはありましたが先ずは挽肉でチャレンジしました! とても美味しかったです！ 次回はもも肉でチャレンジしてみたいと思います!

[@おつまみさん]

今夜作って家族皆で頂きましたが、 とても好評でした！わかりやすい動画解説ありがとうございました♪ 今回は挽き肉で作ったのですが、次回はモモ肉で挑戦します！

[@グッチグッチ-v7e]

贅沢に作ってますね🤤

[@grandchefmatsuo]

市販の挽き肉は筋や脂肪が多いので赤身の輸入牛はおすすめです。

[@瑞紀西川]

アッシェパルマンティエ、めちゃめちゃ美味しそうです。

[@楓とと]

アッシェパルマンティエだ！！ これアニメで観てからずっと気になってました！！ ありがとうございます。参考にさせていただきます！！

[@yoshidatomomi1870]

みじん切り１つにとっても、シェフの、たしかな技量が感じられる…(若輩者が恐縮ですが…) こんなに綺麗なカット、長年のシェフの経験と並々ならぬ努力の賜物でしかない。 これだけで美味しいのがわかる。

[@amadeus2321]

こういうシンプルなのが一番おいしそう。

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。たくさん作って残ったら冷凍できるので便利ですよ。

[@鈴木千鶴-v6b]

夕食直後なのに、見てるとお腹がなる〜❤😂😊

[@grandchefmatsuo]

またお腹が空いてきたら、ぜひ作ってみてください！

[@姓名-u1z]

凄く美味しそうです❗ これ程手が掛かっているならば、美味しくない訳が無い❗と思えました❗ 時間が掛かるけれど１度はチャレンジしてみたくなりました❗ ありがとうございます❗

[@shitake3117]

食戟のソーマという漫画で知り、興味を持って調べてこの動画に辿り着きました。 参考にさせてもらいながら今回は挽き肉でミートソースを作りましたが、シェフのようにもも肉から煮込むのもやってみたいです😄 ミートソースの自作が初めてで、塩胡椒の加減が分からず、苦戦してしまいましたが😅

[@yuyi5653]

いつも楽しく拝見しています。 とても料理が好きな私ですが、フレンチなんて高級レストランでプロが作るもの難しそうと手を出して来ませんでした。動画を見てあれ？意外と家で作れそうかも…と思い初めて作ってみたら美味しく作れました。レパートリーも増えて嬉しかったです😄

[@doggy5641]

いつもおしゃれな料理をありがとうございます。 オーストラリア在住なので早速スーパーに走ってオーストラリア産牛のモモ肉を買ってきました。野菜のみじん切りをするのが大好きなので、楽しく作りました。とっても美味しくいただきました。この料理は冷凍できますか。

[@miitoo8219]

シェパーズパイ大好きなので作ります…！！ どの動画も素敵すぎてチャンネル登録しました😭💓

[@grandchefmatsuo]

ありがとうございます。

[@YT-mm2mw]

ル・クルーゼの鍋、同じ色と形の物を使っています。松尾シェフとお揃いなんて、嬉しいです😂

[@モール-r2p]

こんなの食べちゃったらもう、、、意識が空の彼方へとぶっ飛んでいくと思う、、、

[@Tohu01417]

マッシュポテトつくったことあるけど、シェフの方の腕の筋肉がモリモリマッチョさんな理由がわかりました。 動画をじっくり見ながら真似して作ります！

[@yukiangelita]

めっちゃうまそう！

[@Kケイ-r9x]

昭和の頃( ￣-￣)　我が家に初めてオーブンレンジが来た‼️当時鍵っ子で　留守番中に妹とお菓子作ったりしていて　ミートソースと茹でたジャガイモを段々にしてとろけるチーズで作った名もなき美味しいものが実はこんなオシャレな名前のフランスの家庭料理もどきだったことに感動～☺️ 大人には挽肉の脂よりも　モモ肉が良いですね～🎵美味しそうです🍷🎩✨

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。このような料理は大勢で食べると美味しいですよ。 動画の材料紹介ではモッツァレーラチーズと言っていますが、チェダーチーズ（ナチュラルチーズ）の誤りでしたのでご了承ください。ごめんなさい。

[@Kケイ-r9x]

@@grandchefmatsuo様 コメントありがとうございます😉👍️🎶 いつもご丁寧に説明頂き感激です😆🎵🎵 チェダーチーズですね🧀 しっかりした味のボロネーズとたっぷりのポテトにはぴったりなチーズだと思います😃これは早速作らねば～🎵

[@extukusu]

すっごくおいしそうです…！

[@11Rei55]

イギリスのコテージパイみたいですね🤗😊🌹

[@keiko5140]

アッシェパルマンティエ作ってみました！ 野菜たっぷりが好きなので玉ねぎにんじんは倍量でつくりましたが、コンソメなども入れていないのにビックリするほどいい出汁がでて美味しかったです！ また、赤みのブロック肉を使ってミートソースを作る発想がなく、やってみたところお肉の旨みはあるけど油っこくなく、妊婦で悪阻がひどいお友達もおかわりして食べてくれました！ ありがとうございます！ いつも松尾シェフに癒されながら料理しています♩お招き料理に丁度良いレシピばかりなので、これからも動画楽しみにしています＾＾

[@grandchefmatsuo]

合い挽きなどは筋肉や脂肪分が多いし、ブロックのお肉でしたら、いろいろな意味で安心できますよね。

[@mokuren7352]

ひき肉な脂が苦手で、さっと湯通ししたりして使ってました。このミートソースは美味しそうですね。 これはパスタにも使えますか?

[@grandchefmatsuo]

勿論パスタのソースとしても美味しいです。チーズをたっぷりかけてください。

[@ossantossan7466]

この料理は食戟のソーマにも出たことのある料理！ 美味そうです(*´﹃`*) 今度作ってみよう

[@安樂瑛久]

質問なのですが、ローズマリーは振りかけるタイプでも大丈夫でしょうか？

[@haaaamy7716]

いつも楽しく拝見してます🤍 このお料理、是非作ってみたいのですが、赤ワインがダメで…、別のもので代用するとしたら何が良いですか？

[@grandchefmatsuo]

ご質問ありがとうございます😊ワイン無しか白ワインの代替でも美味しくできますよ👍

[@haaaamy7716]

@@grandchefmatsuo ご返信ありがとうございます！🤍白ワインでやってみます✨

[@yn8294]

おいしそおおおお

[@to-yu-ma]

肉がほぐれない場合なんですが水分（ワイン）がなくなってきてたらワインを足しながら柔らかくなるまで煮れば良いですか？

[@grandchefmatsuo]

お水を足して蓋をしてもう20-30分煮込んでみてください。

[@to-yu-ma]

@@grandchefmatsuo 返信及びアドバイスありがとうございます！ とても美味しそうなのでクリスマスに頑張って作ってみようと思います！😊

[@grandchefmatsuo]

@@to-yu-ma よいクリスマスを過ごしてくださいね。

[@merochan_desu]

いつも松尾シェフの動画を楽しく、拝見させていただいてます( *´꒳`*) シェフの作る季節のお料理とかも、たくさん紹介してほしいです(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))

[@過労ぱっぱ]

本当に牛乳400ml必要ですか？ 400ml入れたらポタージュみたいになってポテトが消えてしまいました… 40mlの間違いでは？ 7:21

[@grandchefmatsuo]

40mlの間違いでした。ご迷惑をおかけしました。 コメント、ご指摘ありがとうございました。

[@TortiseToddler]

鶏手羽だとよさそう

[@AAA0820-lo]

❤❤❤❤❤

[@chocolatedonuty]

とっても美味しそうだったので、動画を拝見してすぐ作りました！ ただ、ポテトをマッシュしたあと、鍋の中で牛乳（クリームはなかったので牛乳のみ）と混ぜた途端、ポテトがザラザラの粒？のように分離してしまい、粉っぽい口当たりに変化してしまいました。その後加熱して水分を飛ばしチーズをたくさん乗せて焼いたので大失敗とはなりませんでしたが、なめらかなポテトにはなりませんでした。 これは何に原因があったのでしょうか。どなたか詳しい方教えていただけませんでしょうか？次またポテトを作る時を思うとちょっと不安です。

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。牛乳（水分）が多すぎて脂肪分が少ないのが原因ですね。やはりクリームやバターを加えてくださいね。

[@chocolatedonuty]

質問にお答えいただいてありがとうございます!! 次回はクリームを必ず入れてみます。失敗して不安になりましたが、勉強になりました。

[@Boar_Deer_]

これは！！！食戟のソーマで見た！！

[@megugu0208]

ミートソースにはコンソメやブイヨンは一切入れないということですよね？

[@grandchefmatsuo]

ご質問ありがとうございます。 美味しい味を出してくれる野菜などをたっぷり使用していますので今回は入れませんでした。お好みで入れてもいいですよね。

[@沖田総司-t6c]

美味しそう🤤 作ってみたいですー！ トマトは缶詰をみじん切りでも、大丈夫なのでしょうか？

[@grandchefmatsuo]

コメントありがとうございます。 大丈夫ですよ！

[@沖田総司-t6c]

@@grandchefmatsuo ありがとうございます😭 作ってみます！！

[@加藤多絵]

質問です。 グラタン皿ではなくて、(透明な)耐熱皿を使うのは何故ですか？

[@grandchefmatsuo]

ご質問ありがとうございます😊動画用に２層がわかりやすいように透明の耐熱皿を使用しました👨‍🍳

[@加藤多絵]

@@grandchefmatsuo さん、お返事をありがとうございます☆ ということは、２人分を作る場合は、２皿に分けても問題はありませんね✨

[@grandchefmatsuo]

@@加藤多絵 はい。２皿に分けても問題ありません👍

[@加藤多絵]

@@grandchefmatsuo 良かった♡アドバイスをありがとうございます！

[@旅人の子孫]

松尾さん？調理なされてる時、 御空腹ですよね？何となく伝わってきます。 「腹一杯じゃぁ美味えもん創れねぇ」って 教えられました。真偽の程は如何に？

[@安樂瑛久]

肉が動画のように簡単にほぐれなかったのですが、何が原因でしょうか？

[@grandchefmatsuo]

煮込み時間が短かいのかも知れませんね！