私の料理が出来るまで【前菜試作風景】

ラボンヌターブル【私がシェフを務めるレストラン】の前菜試作風景です
こちらの料理はまだ完成していません
ひょっとしたら未完成のまま終わるかも😂
レストランで普段ご提供している料理は、試作に試作を重ね、納得のいくクオリティーまで完成度を高め、更にレストランのオペレーション、提供速度、原価率、労働生産性を考慮してようやくメニューにあがります
レストランの裏側とまでは言えませんが、私（シェフ）の思考の裏側？をお届けします
私の料理が出来るまで

[@akiko9192]

中村シェフのような上司いいなぁ〜☺️💕

[@enoch3860]

47匹も食べて飽きているだろうに公平な味覚を保てるのがすごい

[@momoaraki7934]

Incredible content, thank you for the education! Please show us kaizen

[@ジャコパストリアス]

クラシルの動画や、この前のペペロンチーノの実況動画だけ見てるとただのヤベェ人なんだけど、こういう風景を見るとやっぱり確かな舌を持ってる凄腕のシェフなんだなぁと再認識させられます❤

[@小林加奈-c6n]

悩み方に親近感が湧きました🥺笑　最終形が知りたい

[@純ちゃん-w9y]

中村シェフ 教育者としても良さそう😊

[@てぺ-y6f]

それがお仕事なのですが、こうしてみよう、これが合うかななど組み合わせと味の想像が出来るのがプロですよねぇ。参考になります

[@admgk3ffgsr]

エプロンがすでに中村シェフ仕様😄 タラちゃん強いよね〜www

[@prince4ever]

カメラマンシェフの方の感想も聞きたかった！

[@あつぷる-t7h]

こんな試作を重ねていくのは根気が要りそう😮その繰り返しをして、何度も、いつも美味しい一皿を創作してくださっているとはありがたいです🙏5月頃にはどうなっているのかも見れるかな😆

[@kinuyobunden7973]

試作の貴重な映像をありがとうございます。 うどは酢味噌、わらびはお煮しめでしか食べた事ありません。 フレンチにも使えるのには驚きです。 ある有名料理研究家が料理はサイエンスだと言われたのを思い出しました。

[@fujiko-c4x]

こんな風に試作を繰り返されるのですね。生みの苦しみですね😂

[@chiyo6216]

食べてみたい〜！

[@cappa1976]

山菜が美味しい時期って年々短くなってる気がします。春の苦味と香りが冬の免疫力落ちた体をシャキッとさせてくれるんですよね。

[@riramakuri]

エプロン可愛いw

[@epibacon8070]

無限通りのパラメータの中からベストなものを見つけ出すのはとてつもないワークですね 自分だったら、その日の体調に舌が振り回されて堂々巡りになりそう…とか想像してしまいます

[@noi07658]

たこ焼き機が気になってしょうがない🙄

[@harumiffy]

生味噌タッパに入れて採りたてウドにつけてかぶりつく！これ最高です

[@IAM7CH]

山菜にグレープフルーツとは🙄たべてみたい🙄🙄🙄