素食炸春捲、皮脆餡香、素食好吃的小技巧Fried spring rolls

[@fayeyun]

成品好漂釀，比外面賣的還美，讓人看了更有食慾

[@豫魯小學堂]

謝謝讚美喔！以前我們學做菜的時候如果包太大個都會被老師罵😅😅😅

[@fayeyun]

@@豫魯小學堂 老師教學講求制式標準規格，在體制外的就吃虧了 呵呵

[@吉井理恵]

謝謝您的素食炸春捲 早上看完調理過程後 晚餐馬上試作真的太好吃了😋 食材雖簡單搭配得宜的話也能作出絕品料理 再次謝謝分享！

[@豫魯小學堂]

哇喔～！妳真的很快手耶～謝謝你告訴我是做成功了！替我們兩個開心，轉圈圈🥰🥰🥰

[@姜翠桃]

簡單的食材創造出美味，好棒棒

[@豫魯小學堂]

真的真的！只要把香氣炒出來，絕對比肉還好吃🤗

[@曾瑞香-u5p]

原來炸素春捲，這麼簡單，我要試試煮煮看。

[@豫魯小學堂]

好喔！期待成果分享喔！🤗

[@apisam778]

Wow 🤩素的春捲😍讃👍

[@豫魯小學堂]

這個素春捲超好吃😋

[@鄭牡丹-i6k]

謝謝妳教素食喔、很喜歡

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你喜歡，也謝謝您的留言🤗

[@如心李]

春捲是好吃又營養的點心 又可以當主食，希望能看完視頻，包給家人一起吃

[@豫魯小學堂]

可以喔！剛才網友說中午吃了春捲+炸春捲，好滿足喔！😄😄😄

[@周愛卿-e4m]

炸素春捲我非常喜歡吃

[@豫魯小學堂]

我也是😁

[@tomhill498]

越南春捲---用生菜、薄荷包著越南春捲沾魚露調味的醬汁也非常好吃，而且不會上火，是很棒的異國料理。

[@豫魯小學堂]

嗯～對對對！我常看到越南的飲食店有賣，我也來做做看，感覺超好吃😋

[@tomhill498]

@@豫魯小學堂 越南春捲分豬肉內餡或鮮蝦肉泥再加上切碎的（洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、芋頭）將全部切碎的餡料和肉泥混合攪拌再加些調味料鹽、白胡椒我還會倒一些魚露提鮮。 魚露醬汁是用魚露、檸檬汁、糖、水、蒜頭和紅辣椒調製出的。 首先我會把魚露和水調成淡淡的茶色煮滾放涼。蒜頭先和糖一起搗爛，再將魚露水和糖蒜泥混合然後在放些檸檬汁，酸甜度依自己的口味調整。最後再放入辣椒碎。 吃春捲的時候，可以先準備香草生菜類的，像薄荷、九層塔、綠豆芽、紫蘇、越南香菜、萵苣...等 把萵苣（美生菜）做底依序將這些生菜擺上最後放一條春捲，捲起來，沾魚露醬汁吃，真的美味可口喔！ 我以前吃油炸食物的第二天會喉嚨不舒服，之後吃炸春捲都伴著生菜吃，就沒有這個問題了。這是我跟越南華僑學做春捲的方式，供豫魯姐參考。

[@fayeyun]

@@豫魯小學堂 可以敲碗許願嗎😄

[@豫魯小學堂]

@@tomhill498 謝謝Tom Hill 感謝你這麼詳細的說明，你的手藝一定很棒才可以解說的這麼清楚！ 之前我用越南的米片沾水就可以包生菜吃的那一種，然後把它拿來油炸，可是我發現它油炸的時候很容易跟其他的春捲黏在一起，而且會爆開，是我買錯了嗎？還是什麼地方出問題呢？

[@豫魯小學堂]

@@fayeyun 敲碗越南春捲嗎？😁

[@smartbear1]

天啊，餓了，決定去妳家搭伙了，謝謝囉。👏👍❤️🌹😄

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！好喔！😁😁😁

[@黃宇娟]

❤老師，請問油炸油，是用沙拉油嗎？🎉🎉

[@豫魯小學堂]

是的

[@szf2023]

感恩🎉

[@人魚美-r8q]

上次學會做春卷皮，這次學會做餡料，這樣珠聯合壁，看起來就脆脆香香的味道樸面而來⋯🤤🌹

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝美人魚！其實不用炸，直接吃也很好吃喔！因為餡料都已經炒熟了🥳

[@gracewyp]

感謝您！

[@豫魯小學堂]

不客氣😊

[@a_moon]

你很棒啊👍👍👍謝謝分享。

[@豫魯小學堂]

謝謝阿滿🥰

[@tin197008]

老師太厲害了 什麼料理都會做

[@豫魯小學堂]

謝謝大師🙏

[@徐欽煌]

厲害厲害！尤其是延伸閱讀‘’麵皮‘’的製作。 該怎說呢？是...先人之作還是‘’仙人之作‘’。佩服佩服。🙏🙏🙏

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！都可以 仙女之作/好了😆😆😆

[@sundaysunday9351]

謝謝老師分享

[@豫魯小學堂]

晚安，希望有機會你也可以試試看喔！

[@蘇婷-v6p]

今天；模仿妳用的食材，別有一番味道，高興不放肉，好吃！ 又學了一味。 真可謂；戲法人人會變，但是各有巧妙不同！ 學了別人的吃法，桌上又多了一個變化，太棒了！

[@豫魯小學堂]

看到你的留言真開心🥳！了解了一些技法以後其實就可以舉一反三，胡搞瞎搞囉！😁😁😁

[@anita006022]

感謝分享～素菜春捲一定很好吃，改天我也要做做看，相同的內餡也可以腐皮包。👍👍👍

[@豫魯小學堂]

對耶～包腐皮再拿來有詐一定很讚！快流口水了🤤！ 謝謝你提供的建議太棒了🥰🥰🥰

[@鄒青熒]

謝謝您，最近嚐試儘量吃“素食”，週末試試看

[@豫魯小學堂]

我其實超愛吃肉，但是吃到這一款素食的時候覺得特別好吃，你可以試試看喔！如果你不想油炸，直接包春捲皮也很好吃，因為裡面的餡料其實已經炒熟了😁

[@鄒青熒]

@@豫魯小學堂 小友：謝謝您，阿肥也是無肉不歡。但因為三高所以……我下禮拜一定要嚐試試看看

[@豫魯小學堂]

@@鄒青熒 哈哈！好喔！你叫阿肥啊？好可愛的名字😁😁😁

[@鄒青熒]

@@豫魯小學堂 小友：謝謝您。

[@mulak3940]

好好吃😍

[@豫魯小學堂]

真的很好吃😋

[@huangtzuhua]

很喜歡看豫魯姐的示範，又親切又詳細。有個小問題，香菜易黃，是不是可以不要進去一起拌炒，直接和料包進春捲就好？

[@豫魯小學堂]

謝謝妳的支持喔！香菜可以包春捲的時候再加進來，沒問題的👍

[@麗珠廖-p2k]

愛

[@麗珠廖-p2k]

愛

[@蘇婷-v6p]

又一好食材做春捲，似乎不錯將試！ “炒菜油”研究過嗎？除豬油外，那種較好。 妳的菜”香菇”用得很平凡，有探討過嗎？

[@豫魯小學堂]

謝謝妳的留言喔！炒菜油我都是用大豆油。乾香菇是新鮮香菇曬乾水分濃縮，去除70%的水分，所以乾香菇的香氣特別高。用來做菜加分不少！🤗

[@蘇婷-v6p]

@@豫魯小學堂 明白了！我也很早自己打香菇粉，需要時代替香菇。 不用味津了嗎？ 妳有自己的實際經驗分享很不錯哦！

[@豫魯小學堂]

@@蘇婷-v6p 對啊！我就不用味精了！

[@jieyang971]

餅皮一遇到高溫熱油，就會立即成形，不需用麵糊粘黏。包好的春捲最外層做為底部入熱油鍋，就好。

[@豫魯小學堂]

謝謝你的技術指導喔！高手🤗

[@maylee8778]

啊 原來是章新老婆耶，夫妻倆都各自有發片喔，很棒👍

[@豫魯小學堂]

謝謝妳！感謝支持我們🥰🥰🥰

[@雲妹-d6r]

好吃～哇妹加😆😃😀

[@豫魯小學堂]

好！等妳回來🥰

[@李謹宇]

感謝分享，請問影片中有提到包素水餃時也可以加太白粉水讓蔬菜融合，那是不是要把蔬菜先炒過再加上太白粉勾芡才能包到水餃皮裡

[@豫魯小學堂]

對，最好是炒一下比較好勾芡，尤其是食材中有香菇的時候一定要煸炒一下🤗

[@李謹宇]

@@豫魯小學堂 謝謝妳

[@汪國月]

​@@豫魯小學堂

[@Linlin680315]

謝謝豫魯老師的素食料理分享👏👏👍

[@豫魯小學堂]

最近花比較多時間研究素食，發現其實素食還蠻好吃的，把它分享出來給更多的好朋友好🤗！謝謝你的留言與支持🥰

[@huichang7224]

很好吃啊！美女

[@豫魯小學堂]

想了很久，今天終於動手做了！滿足一下味蕾🤤

[@Orange-Jingling]

小型的春卷，只不過皮用炸酥的料理~ 加香菜更加分… 但是另一個 金針菇 不知 搭配如何 ? 是吃過直接炸金針菇 的! 很好吃,不知用於炸春卷 效果如何?…(>﹏

[@豫魯小學堂]

金針菇水分含量比較高，如果當內餡的話，怕油炸的時候會出水，皮就不脆了。金針菇如果要炸就要直接裹麵糊鎖住水分會比較好🤗

[@cathytsai503]

剩的回鍋油可以作手工皂，清潔用作法網路上有教不難這樣較環保僅供参考😊

[@豫魯小學堂]

我媽媽也是這樣做，而且做出來的香皂很好用，謝謝你跟大家分享🤗

[@lawrenceeg3476]

吃齋的不能用香菜

[@熱情的棒棒]

聽那酥脆聲音就吞口水了！謝謝章嫂分享。 豫魯的意思是河南跟山東嗎？

[@豫魯小學堂]

是喔！我爸是山東，我公公是河南，所以就取名豫魯。希望以後小孩不要忘本🥰

[@熱情的棒棒]

@@豫魯小學堂 有爸爸媽媽的影片在，相信小孩將來能輕易的找尋到爸爸媽媽熟悉的料理味，不忘本是眷村孩子的特性！

[@豫魯小學堂]

@@熱情的棒棒 謝謝你的回覆喔！兒子現在的年紀還不懂得珍惜媽媽做的菜，他們現在最愛吃的其實是泡麵🤣！但是我相信總有一天他們會懷念媽媽的味道

[@黃玉英-m4u]

@@豫魯小學堂 像我就常回憶小時候.媽媽煮的東西😀很多很多都在腦海裡👍🥳😂

[@豫魯小學堂]

@@黃玉英-m4u 好美的回憶對吧！食物就是記憶，一點都沒錯🥰🥰🥰

[@amelie151]

美女，好吃，妳吃素嗎？ 素食比葷食做的更好吃～👍💟😆

[@豫魯小學堂]

美女姊姊，我其實超愛吃肉！但是這個素食清甜，更能顯現食物的原味。真的超好吃😋

[@李志仁-z6b]

有炸好其實不會含太多油，明天準備材料依樣畫葫蘆💖💖💖

[@豫魯小學堂]

志仁哥手藝好，又有底子。炸這個輕而易舉啦！

[@小延-i2e]

😋😋😋

[@豫魯小學堂]

🥰🥰🥰

[@蘇桂蘭-d1n]

感謝教學美味春捲，請問春捲皮何處可買，因我居住的傳統市場通常只能買到乾厚的春捲皮，沒有像老師買的薄片春捲皮

[@豫魯小學堂]

我的春捲皮是自己用水餃皮做的.這個影片你可以參考一下喔！ kzbin.info/www/bejne/e6O6k3xqlK-oY8k

[@蘇桂蘭-d1n]

@@豫魯小學堂 了解，自製春捲皮，我有看👍

[@豫魯小學堂]

如果不是清明節的時候，要買潤餅皮其實很難買到，用這個方法隨時都可以包春捲了😁😁😁！最近拿來包好市多的烤雞，超好吃的😁

[@sarettayap5727]

想看素食版bun bo hue chay😍😍❤❤

[@tomhill498]

素順化湯嗎？網路上也有介紹喔！

[@豫魯小學堂]

@@tomhill498 哇～你太厲害了👍！我沒聽過耶～😅😅😅

[@tomhill498]

@@豫魯小學堂 因為越南難民們移居至他鄉為了生存，有手藝的師傅廚師們就開啟了家鄉菜的餐館，我吃過，不管是素食或葷的，味道都很棒喔！

[@sarettayap5727]

之前在越南吃過一次太懷念了，推薦您 ^^

[@tomhill498]

我是在澳洲吃到的越南河粉、越南順化湯、另外還有越南沙拉、越南酸湯、 甘蔗蝦、越南薄餅...（流口水中...），都是經典。