أساسيات القهوة: 23 فرقاً بين القهوة الأربيكا والروبستا

يتحدث الناس عن جودة مذاق القهوة في مكان معين دون آخر دون أن يدرك أحد أن السر والفرق يكمن في البن المستخدم، وأن هناك مئات الأنواع من البن والخلطات المستخدمة. يمكن تقسيم البن المستخدم في القهوة عالمياً إلى نوعين أساسيين، هما أرابيكا وروبوستا.
أولا القهوة الاربيكا:
1. نسبة الانتاج العالمي 70%
2. تاريخ وصف نوع الشجرة: 1753م
3. طول الشجرة: 2.5 -4.5 متر
4. جذر الشجرة: عميق
5. الظروف المناخية و الامراض: تحتاج الى رعاية مستمرة من الحشرات والطفيليات.
6. التلقيح: ذاتية التلقيح
7. الوقت من ازهار الشجرة الى حصادها : 9 شهور
8. درجة الحرارة المناسبة (المتوسط السنوي): 24-15 C
9. الارتفاع المناسب عن سطح البحر: 610 - 1830 متر
10. افضل هطول للامطار: 1500-2000 ملليمتر
11. عند نضوج الثمار: تقع على الارض
12. كمية الحصاد بالكيلو لكل هكتار ( 10,000 متر): 1500-3000 كجم
13. شكل الحبة: بيضاوي مع انحناء في الخط الفاصل في وسط حبة البن
14. الشكل بعد التحميص: لها لون سطح موحد
15. نسبة الكافيين في الحبوب: 0.8%-1.4%
16. نسبة حمض الكلوروجينك: %7.1
17. نسبة الدهون: 16% (17-13)
18. نسبة السكر: 9%-6%
19. نسبة الاحماض الامينية: %0.5
20. عدد الكروموسومات: 44
21. الطعم عند التحضير: حامضي و أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً
22. السعر والجودة: أعلى سعرا وجودة من الروبستا
23. اشهر مناطق الزراعة: البرازيل، كولمبيا، اثيوبيا، البيرو،هندوراس، المكسيك، والعديد من الدول الاخرى
ثانيا: القهوة الروبستا
1. نسبة الانتاج العالمي: 30%
2. تاريخ وصف نوع الشجرة: 1895م
3. طول الشجرة: 4.5 - 6.4 متر
4. جذر الشجرة: سطحي
5. الظروف المناخية و الامراض: محصنة ضد الأمراض بسبب بسبب المحتوى العالي من الكافيين وحمض الكلوروجينيك.
6. التلقيح: يجب أن تكون هناك شجرة أخرى قريبة منها
7. الوقت من ازهار الشجرة الى حصادها: 10-11 شهر
8. درجة الحرارة المناسبة (المتوسط السنوي): 30-24 C
9. الارتفاع المناسب عن سطح البحر: 0-700 متر
10. افضل هطول للامطار: 2000-3000 ملليميتر
11. عند نضوج الثمار: تبقى مكانها ولا تقع
12. كمية الحصاد بالكيلو لكل هكتار ( 10,000 متر): 2300-4000 كجم
13. شكل الحبة: دائري والخط الفاصل أشبه بالمستقيم
14. الشكل بعد التحميص: من الصعب إعطاء لون متساوي
15. نسبة الكافيين في الحبوب: 2.5%-1.7%
16. نسبة حمض الكلوروجينك: %10.3
17. نسبة الدهون: 10% (11-7)
18. نسبة السكر: 7%-3%
19. نسبة الاحماض الامينية: %0.8
20. عدد الكروموسومات: 22
21. الطعم عند التحضير: مر
22. السعر والجودة: اقل جودة وسعرا من الأربيكا
23. اشهر مناطق الزراعة: فيتنام، البرازيل، اندونيسيا، الهند.
.

[@EagleDZ75]

فيديو توضيحي، لكن صوت الموسيقى الخلفي عالى و مزعج!

[@hakimakabylia5497]

لماذا هته الموسيقى المزعجة؟؟؟

[@emanramadan4520]

شرح وافي كافي رااااائع

[@shahet1]

يا سلام فيديو مره جميل شكراً

[@Coffeesecrets101]

كلك ذوق

[@arwam6223]

نسيت أهم سر . تذكر اليمن وهي أهم دولة مصدرة لأجود أنواع البن في العالم

[@Coffeesecrets101]

اليمن اصل الغرام. اليمن راح نميزها بفيديو لحالها لانها الاصل.

[@zizouzizou6470]

عاشت اليمن تحية كبيرة لإخواننا باليمن من الجزاءر 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿

[@nadakodsia2635]

نعم البن اليمني غرااااام و قيمته ذهب، اللهم احفظ اليمن و أهله الطيبين الصامدين.. 💕💕💕

[@ahmedalzubede7245]

@@Coffeesecrets101 هل جوده البن اليمني هو الافضل ؟؟

[@ahmedalzubede7245]

@@arwam6223 افهم من كلامك هو اجود انواع البن على الاطلاق ؟ سؤال ثاني لو سمحت ماهو نوع البن اليمني هل هو -ارابيكا او -روبوستا؟؟ اتمنى الاجابه .......مع جزيل الشكر

[@arwafood]

فيديو رائع 💜🌸

[@rimeyassine6722]

شكرا جزيلا

[@gabyfahdeh9335]

شكرا جزيلا فيديو مهم واختصاصي محترف!!👌🏼

[@Coffeesecrets101]

العفو. شكرا جزيلا لمتابعتك لنا.

[@maysammimi5664]

​@@Coffeesecrets101١

[@YouTube4animal]

احسنت اكثر من رائع

[@Coffeesecrets101]

شكرا لك. كلك ذوق

[@aymanmob8495]

تستحق الدعم نرجو نشر المزبد من المقاطع

[@fatimamamy3359]

شكرا على هاد المعلومات

[@Coffeesecrets101]

العفو. شكرا لمتابعتك لنا

[@nasseraminbekhet6626]

مقارنه رائعه تحياتى

[@Coffeesecrets101]

شكرا لك. كلك ذوق

[@oummahdi4294]

احسنت

[@Coffeesecrets101]

كل الشكر والاحترام

[@shurooqomar260]

محتوى غريب عجيب لكن جميل

[@yassinyassin994]

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا وحبيبنا ونبينا محمد

[@user-yv9wt8yu8g]

مصنع روستير السوري لتصنيع محامص البن العالميه تتمني لحضرتك التوفيق والنجاح الدائم ان شاء الله

[@user-vb4rt4jk6d]

في توصيل الجزائر

[@user-gi6cw6cn7d]

اليمن هو البلد الاول في العلم في اجود انواع القهوة

[@user-nb9ml3sv2w]

مقطع مختصر ممتاز مميز والأجمل منه أيضا ردورك على المتابعين بأشياء كنا محتارين فيها ولكن بعد متابعة ردودك استفدت منكم الكثير اشكرك على هذه الأحرف والمعلومات الذهبيه الواضحه فضلا انا احب اشرب ( القهوه التركيه) ماهو الخيار الأنسب المقترح في شراء البن انا احترت في شراء كثير من البن أو القهوه ولكن للأسف جوده سيئه

[@Coffeesecrets101]

شكرا لك. كلك ذوق

[@user-nb9ml3sv2w]

شكرا

[@user-nb9ml3sv2w]

👍

[@youseifsawiris8109]

🌹🌹🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-ev9kl4iv3h]

عندي شجره و حدهالروبستا وانتضر متى تثمر لكن قلت يجب ان تكون شجره تانيه حتى يتم التلقيخ

[@thriftedlivingdz7874]

ايهما افضل لذوق أو ماهي نسبة كل نوع في الخليط للحصول على قهوة جيدة الطعم

[@Coffeesecrets101]

الاربيكا بكل تأكيد افضل. الروبستا تستخدم عند الرغبة في الحصول على كافيين اعلى وكريمة اكثر. النسبة ترجع الى الهدف المنشود من الخلط. بشكل عام كلما كانت نسبة الاربيكا اعلى كلما كان افضل.

[@thriftedlivingdz7874]

@@Coffeesecrets101 بارك الله فيك فأنا احب صنع قهوة خالية من طعم المرارة غنية بالكافيين مع الرغوة الكثيرة افدتيني جدا و القناة رائعة لعشاق القهوة

[@mohamedak9387]

وين بالسعودية موجود ؟

[@Coffeesecrets101]

نحن قناة تعليمية فقط من فلسطين.

[@amarali6195]

وافيدكم بمعلومة الروبيستا يتم زرعتها واضافة المواد الكيميائية لة فتتم طلوع الشجرة بسرعة عالية وبذورها لاتملك اي نكهة فيتم تحميصها للدرجة الداكنة لكي يظهر طعم القهوة قليلا فيكون كثير ورخيص اما الاربيكا وخاصة اليمني الخاص بشركتنا لايتم اضافة اي مواد كيميائية وحتي السماد طبيعي ١٠٠% وعلي ارتفاع ٢٦٠٠ وهذة اعلي ارتفاع في العالم لزراعة القهوة ومن المعروف انة كل ماكان الارتفاع اكثر كلما زادت جودة البن

[@user-ali.2000]

واليمن لمن ياغالي

[@morocco9411]

شكرا لك صاحب القناة.. نرجو منك فيديوهات أكثر ومفصلة لنفهم عالم القهوة.. انا مبتدئة مغربية وحابة افهم هذا العالم..

[@Coffeesecrets101]

قريبا جدا سننشر فيديوهات جديدة ان شاء الله. للتعرف اكثر على عالم القهوة تابعونا على انستجرام @coffeesecrets111 وكذلك على الفيس بوك

[@morocco9411]

@@Coffeesecrets101 اشكرك.. وحتي موتضيع استيراد القهوة من اليمن مثلا هل سيكون بثمن بما يشترديها اليمنيون ام مبالغ فيها وكيف طريقة او امثلة من تجار القهوة بالجملة وغيرها.. هذا امر مهم.. نشكرك ع مجهوداتك

[@user-ye4gd7xv1i]

ذحين بن قهوة تركية هي نفس بن اسبريسو

[@Coffeesecrets101]

ليس بالضرورة. في القهوة التركية هناك انواع تتناسب معها وممكن ان تتناسب مع الاسبرسو وفي المقابل هناك انواع ممكن ان تتناسب معها ولا تتناسب مع الاسبريسو. الموضوع بيرجع لما تبحث عنه سواء في الاسبرسو او القهوة التركية. الروبستا بما انها بتعطي مرار كثير فوجودها في الاسبريسو بنسبة عالية مش راح يأثر لانه يتم اضافة الحليب والمحليات لمشروبات الاسبريسو اما في حالة القهوة التركية فان الطعم سيكون مر كثيرا وغير مرغوب فيه.

[@user-kh1yv8tl7p]

اخي انا سوري مقيم بالسعودية الرياض وين احصل بذور القهوه صالحه للزراعه

[@Coffeesecrets101]

بعض الناس اشتروا حبوب خضراء من هذا الموقع وانبتوها www.sweetmarias.com/ . المهم بيلزمك البيئة المناسبة للزراعة.

[@Coffeesecrets101]

www.sweetmarias.com/green-coffee.html

[@Yousef_stars]

هو البن اليمني يعتبر ارابيكا ولا روبستا

[@Coffeesecrets101]

أربيكا

[@user-ux4tr3lk5w]

ممكن قهوة قليلة الحموضة والكافيين لانه عندي المعدة وابحث عن قهوة غير مؤذية وتباع في المغرب وشكرا

[@Coffeesecrets101]

القهوة البرازيلة منخفضة الحموضة. القهوة الاربيكا نسبة الكافيين فيها اقل من الروبستا فيمكنك استخدامها.

[@elantra605]

اي نوع قهوه سريعة التحضير فيه نسبة كافيين عاليه ؟؟

[@Coffeesecrets101]

النسكافية الكلاسيك لانه مصنوع من حبوب القهوة الروبستا. اي صنف قهوة سريعة التحضير اذا ما كان مكتوب عليه انه القهوة اربيكا في الغالب بيكون روبستا وطبعا الروبستا فيها كافيين تقريبا ضعف القهوة الاربيكا.

[@elantra605]

@@Coffeesecrets101 اشكرك على جوابك. يعني اللي يبغى قهوه عالية الكافيين يشتري الروبستا هذا اللي فهمته منك

[@Coffeesecrets101]

العفو. نعم صحيح. الروبستا بها كافيين اعلى ولكن طعمها ليس افضل من الأربيكا فبالتالي لما تبحثي عن كافيين اعلى بيكون في تضحية شوية في النكهة والطعم.

[@elantra605]

@@Coffeesecrets101 🌹🌹

[@dodstorm6406]

ما هو نوع القهوة التركية واين تزرع ولماذا للقهوة اليمينة لا خبر عنها ولم نجربها

[@Coffeesecrets101]

تركيا تستورد القهوة من البرازيل والهند وكولومبيا وغيرها من الدول. في هذا الفيديو قائمة الدول المنتجة للقهوة ومعلومات اخرى kzbin.info/www/bejne/iZ6Qq4KofsuSmrc القهوة اليمنية ممتازة جدا ولكن بسبب الحرب هناك تصدير القهوة غير منتظم وغير متوفرة في كثير من البلدان.

[@user-qw7bz9hx8s]

القهوه التركيه بن مطحون ناعم جدا

[@amarali6195]

جرب القهوة اليمنية ستتذوق الطعم الحقيقي للقهوة

[@user-bm7nu3ug3i]

البن اليمني من اي نوع

[@Coffeesecrets101]

اربيكا.

[@mobarakalshehrey9275]

ابي كمية كبيره من اربيكا من إثيوبيا ابي اشترية ودخل في السعوديه

[@Coffeesecrets101]

نحن قناة تعليمية غير تجارية.

[@wimwum6708]

عنوان مضلل..محتوي يمكن سرده في اقل من دقيقة، يتم مطه بطريقة مستفزة..وبعدين يقول لك قناه تعليمية..

[@ahmedalzubede7245]

@@arwam6223 يا اخي كيف توصله للعراق ؟وكم يطلع سعره بالدولار

[@fighterplane2023]

@@ahmedalzubede7245 ها بشر وصلك البن الخولاني اليمني لو البري؟

[@handsomeman-en3sh]

موجود لدينا

[@c.mohamed.salah2000]

النوعين فيه منهم بىازيلى وكولومبي ويمني؟

[@Coffeesecrets101]

البرازيلي يوجد منه اربيكا وروبستا ولكن الكولمبي اربيكا فقط. اليمني لا يوجد معلومات كثيرة متوفرة عنه ولكنه على الاغلب جميع المحاصيل هناك ارابيكا.

[@c.mohamed.salah2000]

@@Coffeesecrets101 وأيهما أعلى نسبة كافايين

[@user-bk2qd8sr5q]

اكتشفت انه قهوتي روبوستا 😓😓

[@osamamohammd3322]

عايز بن مفيش مراره اي واحد في السعوديه

[@Coffeesecrets101]

المرارة موجودة بنسب في القهوة وهي متمركزة بنسب عالية في القهوة الروبستا. خيارات القهوة الاربيكا أفضل لك. لا نعلم اي الاصناف متوفرة بكثرة في السعودية حتى نفيدك اكثر

[@Coffeesecrets101]

ثلاثة عوامل تؤثر على مرارة القهوة ١. درجة التحميص (كلما زادت درجة التحميص زادت المرارة) ٢. نوع القهوة (القهوة الروبستا اكثر مرارة لانها تحتوى على نسب عالية من حمض الكلوروجينيك اسيد) ٣.طريقة التحضير (المرارة تزيد اذا كانت درجة الطحن ناعمة جدا وعندما تكون نسبة القهوة عالية وكمية الماء قليلة واذا كان الماء ساخن كثيرا وكذلك اذا اخذت القهوة وقت طويل في التحضير اكثر من اللازم)

[@nono27_12]

البن اليمني لا يقارن باي بن هو اشهر وافضل والاعلى جوده في العالم والاغلى سعرا وابحث عن سعر البن اليمني في أمريكا والمضحك ان سعره باليمن رخيص جدا ولا يذكر مقارنه بلاسعار الجنونيه في أمريكا والبن اليمني درجات وأسعاره مختلف وأقل جوده بن باليمن بتنباع بالسعوديه أحلا بن عندهم وباليمن في احلا منه بكثير والي جرب البن اليمني يعرف الفرق

[@Coffeesecrets101]

البن اليمني ترفع له القبعة. الله يهدي بال اليمن وترجع جنة خضراء مليئة بالقهوة. احنا نفتقد البن اليمني.

[@nono27_12]

@@Coffeesecrets101 آمين يارب

[@morocco9411]

يعني لو انا احببت ان اشتري منه في المغرب هل ساشتريهرغال ام بثمن معقول وللا كيف انا جديدة بالمجال.. ارجو الاجابة وشكرا

[@nono27_12]

@@morocco9411 تقصد انك تتاجر بالبن والا استخدام شخصي

[@nono27_12]

@@morocco9411 اذا معك احد باليمن بيشتري من المزارعين بيكون رخيص جداااااا وحتى المحلات الي تبيع البن بالجمله رخيص وطبعا تختلف الجوده من منطقه لأخرى حتى من أرض لأرض فرضا البن الحرازي درجات أغلى نوع الكيلو ب ٢٥٠ او ٣٠٠ سعودي وارخص نوع ب ٥٠ سعودي تقريبا وفي انواع بن افضل من الحرازي بس يعتبر البن الحرازي من افضل البن الي متوفر بكثره فيه البن الحمادي واليافعي وغيره

[@KAREEMO5]

البن اليمني خليط بين ارابيكا وروبستا

[@Coffeesecrets101]

من وين مصدر معلوماتك؟

[@aymanmob8495]

تستحق الدعم نرجو نشر المزبد من المقاطع

[@Coffeesecrets101]

قريبا جدا. انتظرونا. شكرا لك