สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก สตอเบอร์รี่มูส Strawberry Double Basque Cheesecake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.44

สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้มีเมนูชีสเค้กมาให้ลองทำกันครับ เมนูนี้มีชื่อว่า Strawberry Double Basque Cheesecake ชีสเค้กก้อนมีทั้งหมด 3 ชั้น ชั้นล่างสุดเป็นชีสเค้กหน้าไหม้รสชาติเข้มข้น ชั้นที่2 เป็นชีสเค้กมูสรสสตรอว์เบอร์รี่ เนื้อสัมผัสฟูเบา ด้านบนสุดเป็นครีมสดรสสตรอว์เบอร์รี่ ก้อนเดียวได้ชีสเค้ก 2 แบบเลยครับ ทานพร้อมกันคือลงตัวมาก จะมีเทคนิคยังไงบ้างไปลงมือทำกันเลยครับ
🟩ห้องส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
🟦Basque Cheesecake
ครีมชีส 250 g
เลม่อน 5-10 g
น้ำตาล 60 g
ไข่เบอร์2 1 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
วิปครีมเดบิค 150 g
🟥Strawberry Mousse
ครีมชีส 150 g
เลม่อน 10 g
น้ำตาลไอซิ่ง 70 g
วิปครีมเดบิค 100 g
สตรอว์เบอร์รี่บด 100 g
เจลลาติน 2 แผ่น
🟩Strawberry Cream
วิปครีมเดบิค 100 g
น้ำตาลไอซิ่ง 10 g
ผงสตรอว์เบอร์รี่ 1/2 ช้อนชา
Note
-พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์
-ครีมชีสพักให้นิ่มก่อนค่อยใช้
-เพิ่มลดความหวานได้ตามชอบ
-เจลาตินแบบผงใช้ 5g แช่น้ำเย็น 25g
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
🟦Basque Cheesecake
Cream Cheese 250 g
Lemon Juice 5-10 g
Sugar 60 g
Egg 1 ea
Corn Flour 2 Tasp
Whipping Cream 150 g
🟥Strawberry Mousse
Cream Cheese 150 g
Lemon Juice 10 g
Sugar 70 g
Whipping Cream 100 g
Strawberry Puree 100 g
Gelatin 2 ea
🟩Strawberry Cream
Whipping Cream 100 g
Sugar 10 g
Strawberry Powder 1/2 tasp

[@jeedbekeryhomemade8888]

น่าทานค่ะเชฟ..ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ยินดีครับ😃

[@homhming7857]

ละเอียด มาค่ะวิธีทำ ขอบคุณนะคะแชร์สูตรดีๆ ไว้จะลองทำนะคะ

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️❤️

[@sukanyaterdkatanyupong1586]

ขอบคุณเชฟมากกก​ ค่ะ​ มาแบ่งปันสูตร​ พรุ่งนี้จะลองทำค่ะ♥️♥️♥️♥️

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ

[@minibakerpui]

น่ารักมากเลยค่ะ❤

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@gift_podcast]

เย้ มีเสียงเชฟแล้ว ชอบค่ะ เกร็ดเล็กๆ เชฟบอกละเอียดดี ดูเพลินๆ รอหัดทำจะได้ดูหลายๆรอบ ขอบคุณสูตรดีๆ ค่ะ😊

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นครับ😋

[@amporngodnok6321]

น่ารักมากๆ เป็นผู้ชายที่ทำขนมได้ละมุนสุดๆ

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️❤️

[@boomboontharika4515]

รสชาติละมุนมากค่ะ ใช้วิปแองเคอร์แทนเดบิคตจว.หายากค่ะ แต่อร่อยมากค่ะ❤

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@user-ko1xj4hy5d]

โอยสวยน่าทานแะไรปานนี้

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณสำหรับคอมเม้นท์ครับ

[@somsrichaichana331]

เขฟคะ น่ารับทานมากกคะ บอกละเอียดแหล่งซื้อวัตถุดิบ ดีมากกก คะ, ชีสเค้กชั้นล่าง จะถามว่าเนื้อชีสเค้กจะเหมือนกับชีสหน้าไหม้ไหมคะ มูสใส่ข๊อกโกแลตได้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ชั้นล่างคือชีสเค้กหน้าไหม้เลยครับ แต่เนื้อแน่นกว่านิดหน่อย ถ้าชอบนิ่มลดเวลาอบได้ครับ ใส่ช็อกโกแลตกับสตรอว์เบอร์รี่เหรอครับ หรือใช้ช็อกโกแลตเเทนสตรอว์เบอร์รี่ ทำได้ครับ

[@somsrichaichana331]

ขอบคุณ คะ

[@nertin4552]

สวัสดีค่ะเชฟโจ วันที่รอคอยมาแล้ว ขนมน่าทานมากค่ะ สีพลาสเทลอ่อนๆ เรียบๆดูแพง เชฟค่ะตัวมูสในสูตรมีน้ำมะนาวด้วยค่ะแต่ในคลิปไม่เห็นเชฟใส่ค่ะ รบกวนถามคริปคุกกี้สัปะรดสูตรมีขีดค่า คืออะไรค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ🙏🏻🙏🏻

[@chefjoebakeshop]

มะนาวเป็นทางเลือกครับ ถ้าไม่เปรี้ยวเพิ่มได้ หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ชอบเปรี้ยว ส่วนเรื่องสูตรขีดฆ่าอันนี้เชฟไม่ได้ตั้งใจทำครับ มันขึ้นเอง เดี๋ยวยังไงเช็คให้อีกทีทำไมขึ้นขีด

[@nertin4552]

ขอบคุณมากค่ะเชฟ

[@chompoonuchangkharuengratt8597]

เชฟคะช่วยแนะนำเตาอบให้หน่อยค่ะ ทำทานกันในบ้านค่ะ

[@chefjoebakeshop]

เตาอบที่สามารถตั้งอุณภูมิได้ง่าย เปิดปิดพัดลมได้ เปิดปิดไฟบนล่างได้ ถ้าได้ตามนี้ยี่ห้ออะไรก็ได้แล้วแต่งบเลยครับ

[@user-mh2fh4pj3v]

สอบถามค่ะ​ ตอนอบเนื้อเค้กชั้นล่าง​ เวลาอบต้องรองน้ำด้วยรึป่าวค่ะ​ ถ้ารองน้ำต้องใส่น้ำแค่ไหนค่ะ

[@chefjoebakeshop]

นร.ดูวิธีการทำในคลิปนะครับ

[@kannichadenamorn3727]

ใช้แป้งเค้กแทนแป้งข้าวโพด ตัวมูสเพิ่มเจลาตินผงมากกว่า3กรัม วิปปีิ้งครีมใส่นำ้ตาล5กรัม /ขอทดสูตรค่ะ

[@kannichadenamorn3727]

ใช้ครีมชีสเลอแกล

[@chefjoebakeshop]

☺️☺️

[@user-mt9qi7kt6f]

พึ่งลองหัดทำ ส่วนก้นแข็งเป็นไต เหมือนไม่สุก เป็นเพราะอะไรคะเชพ

[@chefjoebakeshop]

ตั้งไฟไม่ถูก

[@user-qw8hl5et4n]

เครื่องตีผสมอันใหญ่ ที่ใช้ทำผสมตัวชีสเค้กชั้นแรก กับเครื่องตีผสมแบบมือถือ ที่ใช้ตีผสมมูสชั้นที่สอง เชฟใช้ของอะไรคะ

[@chefjoebakeshop]

Kitchenaid กับ Homemate

[@o1.683]

ไม่ใส่เจลลาตินได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้ครับ

[@katuunewton7044]

รอบนี้เชฟมีเสียงพากย์ด้วย 🤗

[@chefjoebakeshop]

5555

[@cottonecafe3188]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@ningjamanujung7122]

รอบนี้มีเสียงบรรยายพร้อมสาธิตวิธีทำซะด้วย เริ่ดค่าาาาาาา 😁😁❤️❤️

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️

[@dgred1610]

Hi chef , can you translate this to English pls.

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@supayiamlaengamkool5276]

รบกวนถามจ๊ะน้องโจ ถ้าพี่ใช้ครีมชีสฟิลา พี่ไม่ต่องใส่เลมอนได้ใช้ไม๊เอ่ย

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ ใส่เพื่อตกแต่งรสชาติเฉยๆครับ ถ้าไม่ชอบเปรี้ยวไม่ใส่ได้ครับ

[@user-sy7yp3zm3z]

😯😋🙏

[@chefjoebakeshop]

❤️❤️