สุดยอดกุยช่ายไส้เผือกสูตรแป้งเหนียวนุ่มอร่อยนาน I ครัวเจ้หน่องUSA

กุยช่ายไส้เผือกสูตรแป้งนุ่มอร่อยนาน
ส่วนผสมไส้
1.เผือกขูดเส้น 400g.
2.กุ้งแห้งฝอย 1.5 ถ้วยตวง
3.ถั่วลิสง 1/3 ถ้วยตวง
4.น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งมันสำประหลัง 125 g.
2.แป้งท้าว 25 g.
3.แป้งข้าวเจ้า 25 g.
4.แป้งข้าวเหนียว 13 g.
5.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
6.น้ำมันพืช 100 g.
7.น้ำเปล่า 375 ml.
วิธีทำไส้
** ให้เราแช่ถั่วลิสงไว้ก่อนล่วงหน้าที่จะทำ อาจจะแช่ข้ามคืน หรือแช่เพียง3ชั่วโมงก็ได้ **
1.ปอกเผือกแล้วล้างให้สะอาดก่อนทำการขูดเผือกเป็นเส้นๆ โดยไม่ต้องขูดเผือกเป็นเส้นยาวมากนัก
2.ล้างเผือกที่ขูดเส้นให้สะอาด โดยล้างราวๆ 5-6น้ำ หรือจนกระทั่งน้ำใสแจ๋ว เมื่อล้างเสร็จแล้งให้สะเด็ดน้ำออกโดยผึงไว้
3.ตวงกุ้งแห้งตามอัตราส่วนที่กำหนด หรือจะใส่มากน้อยตามความต้องการได้เลยค่ะ นำกุ้งที่ตวงได้ไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำออกจากตัวกุ้งโดยนำไปผึ่งในกระชอน
4.ล้างถั่วลิสง แล้วสะเด็ดน้ำออก
5.เปิดเตาไฟกลางตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันพืช
6.นำกุ้งแห้งและถั่วลิสงลงไปผัดในกระทะ แล้วตามด้วยเผือกขูดเส้น ปรุงซีอิ๋วขาว แล้วผัดต่ออีกนิด สุดท้ายตามด้วยน้ำตาลทรายผัดต้อจนน้ำตาลละลายแล้วยกลงจากเตานำไส้พักให้เย็น
วิธีการทำแป้ง
1.เตรียมแป้งกุยช่ายทั้ง4ชนิด น้ำเปล่าละลายในเกลือป่น และตวงน้ำมันพืช
2.ผสมแป้งทั้งหมดลงในอ่างผสมใส่น้ำที่ละลายเกลือไว้แล้วคนให้แป้งไม่เป็นเม็ด
3.เปิดเตาไฟกลางตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหีับกวนแป้งลงไปตามด้วยส่วนผสมของแป้งโดยกรุงในกระชอนใส่ลงในกระทะผสมกับน้ำมันพืช
4.คนส่วนผสมอย่างเบามือและคนต่อเนื่องราวๆ4นาทีจะเริ่มรู้สึกว่าแป้งเริ่มข้นหนืดแล้วให้ลงไฟลงที่ระดับต่ำ คนต้อไปอีกเพียง1นาทีเท่านั้น เพราะเราไม่ต้องการให้แป้งสุกเกินไป
5.ปิดเตานำแป้งลงใส่ภาชนะปิดพลาสติก เตรียมตัวห่อแป้งได้เลย
6.ตักแป้งออกมาทีละน้อย โรยแป้งนวลแล้วนวดๆให้เนื้อแป้งเข้ากัน คลึงแป้งเป็นเส้นยาว แล้วดึงแบ่งออกเป็น4ส่วนเท่าๆกัน นำแป้งที่แบ่งมาคลึงเป็นแผ่นกลม แล้วใช้ที่คลึงแป้งรีดให้เป็นเนื้อบาง นำใส้ใส่ลงบนแป้งแล้วห่อจับจีบให้มิด
7.เตรียมนึงกุยช่าย ถ้าเพื่อนที่ไม่ได้ใช้ที่นึงแบบไฟฟ้า ให้เพื่อนๆ เตรียมใบตองทาน้ำมันพืชไว้รองที่นึ่งด้วยนะคะ เพราะที่ซึ่งที่เป็นวัสดุที่ไม่ใช่พลาสติก เนื้อแป้งเค้าจะติดที่นึ่ง เรียกว่าเมื่อแป้งสุกเราจะตักขนมออกไม่ได้เลยเพราะแป้งจะติดตูดซึ้ง
8.ใช้เวลานึ่งราวๆ 7-10นาที เวลาจะสั้นหรือยาวขึ้นอยู่กับว่าเรารีดแป้งหนาหรือบาง สังเกตง่ายๆว่าหากแป้งสุก เค้าจะมีความใสขึ้น
9.เมื่อตรวจดูว่าขนมสุกแล้วให้ตักมาพักในน้ำมันกระเทียมเจียว เตรียมตักเสริฟพร้อมรับประทาน
ขอบคุณเพื่อนๆทุกท่านที่เข้ามาเป็นกำลังใจให้กับหน่องนะคะ

[@วาสนากังสมุทร]

ชอบค่ะ คุณทำคลิปดีมาก เปิดเผย บอกทุกอย่างที่จำเป็น ม่ายพูดมากเวิ่นเว้อ แล้วอธิบายละเอียดมาก ขอบคุณมากๆนะคะ

[@พิศมัยพุทธหอม]

ขอบคุณมากๆนะคะบอกละเอียดทุกขั้นตอนเลยค่ะ.ติดตามคริปตลอดค่ะ..พูดเสียงเพราะมากๆค่ะชอบๆ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณมากๆค่ะ ได้อ่านเม้นท์นี้แล้วหัวใจพองโตเลยค่ะ ดีใจมากๆเลยค่ะที่ไม่เยื่อเวลาหน่องพูด😍😘

[@user-wt7wv5dz8r]

คุณหน่องคะวันนี้ป้าทำตามที่คุณหน่องบอกแล้วค่ะ วันนี้อร่อยแล้วค่ะ แต่ป้าเอาแป้งขึ้นเร็วไปนิดหนึ่งแป้งนิ่มดีแต่พอสุกไม่ได้ที่เวลาคลึงบางมากไม่ได้มันจะขาดนะคะ ตอนนี้เลยได้เรียนรู้ว่าเวลากวนแป้งสำคัญมากนะคะแต่คิดว่าสูตรคุณหน่องสุดยอดค่ะ ป้าขอขอบคุณคุณหน่องอย่างมากค่ะ ขอให้คุณหน่องมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ ถ้าป้ามีปัญหาอะไรเกี่ยวกับสูตรจะถามคุณหน่องใหม่นะคะ รบกวนคุณหน่องเท่านี้นะคะลูก

[@roongthiplee3555]

ขอบคุณมากนะค่ะคุณหน่อง ที่แบ่งปันสูตร เข้าใจง่ายและชี้แจงอย่างละเอียด จะลองทำดูค่ะ จะติดตามดูสูตรอื่นๆด้วยค่ะ ขอพระเจ้าอวยพรคุณหน่องและครอบครัวนะค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค่ะ ขอพระเจ้าอวยพรเช่นกันค่ะ

[@เชิดชัยเดชาวรวุธ]

ทำแล้วคะ ไส้เผือกอร่อยมากๆเลย คะ หน้านี้หน่อไม้กำลังออก รอไส้หน่อไม้นะคะ ^^ ขอบคุณมากๆเลยคะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่เข้ามาแวะชมคลิ๊ปนี้ของหน่องนะคะ ไว้จะหาเวลามาลงสูตรไส้หน่อไม้ให้นะคะ

[@maleesjostrand750]

ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรขนมกุ๊ยช่าย วันนี้ลองทำดู อร่อยมากค่ะ🙏🏽💖

[@SuntareeMitchell]

Malee Sjöstrand อิอิ อร่อยได้ด้วยฝีมือเราเองน่าภูมิใจเนอะ

[@user-yr9vf5gr7b]

ชัดเจนทุกขั้นตอน ขอบคุณมาก ค่ะ จะรอติดตามสูตรอื่นต่อไปนะคะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค๊าาา หน่องจะพยายามอัพเดตบ่อยๆค่ะ

[@Maine.living]

สุดยอดเลย ติดตามทุกคลิปเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้คลิปต่อๆไปค่ะ 💕

[@SuntareeMitchell]

orathai nuanwilailuk ขอบคุณค๊าบบป๋ม

[@user-vt4mh7fq4u]

ขอบคุณมากน้ะค้ะ รอไว้หน่อไม้อยู่ค่ะ !!!

[@lovedog4820]

ทำสุตรคุณหน่อง ให้เพื่อนออสเตรเลียท่าน แป้งนุ่มมาก ถึงจะเย็นก็นุ่มมาก ทำท่านทุกอาทิตย์เลยค่ะ

[@SuntareeMitchell]

Ammaraporn Patchdee เยี่ยมเลยค่ะทำบ่อยๆเดี่ยวมันก็เป็รเรื่องง่ายเนอะอยากทานเมื่อไหร่ก็สบายเลย

[@Iwonmadamfiji]

สีปีแล้วก็ยงคงดูของคุณหน่องเหมือนเดิม ❤

[@momonwiroon955]

พอดีมีเรื่องยุ่งๆอยู่ ว่างจะลองดู คุณหน่อง น่ารักมาก มีน้ำใจช่วยแชร์ประสบการณ์ กุยฉ่าย ก็ไม่ง่าย บางคนดู พอทำไม่ได้ ก็หาว่าสูตรมั่ว บางครั้งก็ต้องคิดว่าเราเองอาจทำพลาด คงต้องทำอีกหลายหน ว่าสูตรมั่วจริงหรือป่าว555

[@vivov5205]

ขอบคุณนะค่ะคุณหน่องที่แบ่งปันการทำกุยช่ายค่ะ

[@leklek6231]

ขอบคุนนะค่ะพี่หน่อง ลองทำไส้กุ้ยชายแล้ว อร่อยมากๆๆ เด๋วจะทำไส้เผือกต่อค่ะ😊😄

[@SuntareeMitchell]

อิอิ กินวนไป

[@meiki6533]

ขอบคุณมากค่ะสำหรับคลิปดีๆ ไส้ถ้าเหลือเราเก็บไว้ช่องฟรีสไว้ทำครั้งต่อไปได้มั้ยคะคุณหน่อง

[@SuntareeMitchell]

ด้วยความยินดีค๊า ส่วนไส้จับใส่ช่องฟรีซได้เลยจ้า พอจะทำอีกก็แค่เอาออกมารอเค้าละลายน้ำแข็งค่ะ ก็ใช้ได้เลย

[@meiki6533]

มันจะเป็นน้ำไปมั้ยคะเมื่อน้ำแข็งละลายทำให้ห่อยากมั้ยคะ

[@SuntareeMitchell]

ไม่เป็นน้ำค่ะ ถ้าเป็นไส้กุยช่ายจะเป็นน้ำค่ะ ก่อนจะใช้ไส้เราก็ต้องบีบน้ำออกค่ะ แต่ไส้เผือกแห้งมากค่ะ ไม่ชิ้นแฉะเหมือนไส้กุยช่ายค่ะ ปกติที่หน่องทำขายก็ต้องผัดไส้ทีเยอะๆ และจับฟรีซไว้

[@meiki6533]

ไส้กุยช่ายของคุณหน่องต้องผัดก่อนใช่มั้ยคะ บางสูตรไม่ผัด ผัดแล้วเข้าฟรีส เวลาใช้บีบน้ำออกมันจะทำให้รสจืดไปมั้ยค่ะ ของพี่กำลังหัดทำสูตรตลาดพลูค่ะ เกือบจะสำเร็จแล้วพอมาดูสูตรนี้กำลังสองจิตสองใจ สงสงต้องได้ลองทำดูบ้างแล้วล่ะคะ

[@SuntareeMitchell]

ลองดูค่ะจะสูตรตลาดพลูหรือสูตรของหน่องก็ลองทำแล้วเปรียบเทียบดูค่ะ ว่าชอบแบบไหนและแบบไหนจะดีสุด คือความชอบในรสชาติรสสัมผัสนั้นแต่ละคนก็ย่อมแตกต่างกันค่ะ ช่ายยยค่ะไส้กุยช่ายสูตรที่หน่องทำจะต้องผัดไส้ก่อนค่ะ กาีบีบน้ำออกนั้นไม่ได้ทำให้ไส้จืดไปนะคะ เพราะตอนผัดนั้นเราปรุงรสไว้แล้วมันพอเพียงที่รสปรุงยังคมตัวอยู่ในใบกุยช่ายค่ะ ส่วนเรื่องของไส้กุยช่ายที่ไม่ผัดนั้นหน่องก็เคยลองทำค่ะ แต่เราจะไม่สามารถยัดไส้ให้แน่นๆได้เหมือนไส้ที่ผัด สรุปแล้วทุกสูตรก็แตกต่างหลากกรรมวิธีกันไป แต่ผลลัพธ์ที่ได้มันก็ออกมาเป็นกุยช่าย ที่มีรสสัมผัสและความเหนียวนุ่มที่แตกต่าง แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหนเท่านั้นเองค่ะ ขอให้สนุกกับการทดสอบทดลองและเรียนรู้การทำกุยช่ายนะคะ

[@chutikarnklansri6543]

ขอบคุณค่ะ พี่เป็นคนชอบทำอาหารชอบกิน ขนมกุ่ยช่ายเคยลองทำดูไม่ค่อยสำเร็จ เดียวจะลองทำตามสูตรของน้องดูนะค่ะ พี่อยู่แคนาดาค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะพี่ สูตรนี้หน่องทำขายมานานแล้ว ลองทำเลยค่ะ รับรองความอร่อยค๊า

[@user-wt7wv5dz8r]

เวลาคุณหน่องทานยังน่ารักเลยค่ะ ตอนนี้ป้ากำลังหัดทำสูตรคุณหน่องค่ะ ถ้าประสพความสำเร็จเมื่อไหร่จะบอกคุณหน่องนะคะ ป้าไม่ทำสูตรคนอื่นดูจากการสอนคุณหน่องแล้ว.น่าทานมากค่ะ ตอนแรกที่ป้าทำอยากให้บางค่ะใส้เลยแตก แต่แป้งใสอร่อยค่ะพยายามเรียนรู้ข้อผิดพลาดให้ได้ค่ะ จะอยากก็ตอนกะแป้งว่าสุกขนาดไหนค่ะ ขอบคุณ คุณหน่องนะคะ โอกาสหน้าจะติดต่อไหมนะคะ.ขอบคุณในความกรุณาของคุณอย่างมากค่ะ

[@SuntareeMitchell]

สวัสดีค่ะคุณป้า ตอนกะแป้งว่าให้เค้าสุกนั้นไม่ยากค่ะ เพียงแค่ใช้ไฟปานกลางหรือไฟอ่อนๆก็ได้ค่ะ เพราะแป้งที่เค้าสุกเพียง70%จะสังเกตง่ายๆตรงที่สีของแป้งจะขาวจั๋วเลยค่ะ ขอบคุณคุณป้ามากๆนะคะที่ติดตามวิธีการทำกุยช่ายสูตรนี้

[@kanyakonruangkhajorn6305]

ชอบเนื้อแป้งมากค่ะ อยากให้พี่ทำใส้หน่อไม้บางได้หรือป่าวคะ

[@SuntareeMitchell]

ค่ะพี่ทำไว้แล้ว อิอิ แต่รอหน่อยน๊าาาเดี๋ยวจะรีบลงให้ค่ะ

[@mystory381]

ขอบคุณคะ สำหรับวิธีทำ ละเอียดมากเลยคะจะไปลองทำนะคะ 😊fc คะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค๊าาาที่ติดตามกันนะคะ ลองทำเลยค่ะ รับรองความอร่อย

[@momonwiroon955]

ขอบคุณที่แชร์วิธีการทำค่ะ สอนละเอียดดี ไว้จะลองทำดู

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค่ะ ลองทำนะคะเหนียวนุ่มอร่อยมากค่ะ

[@josefkarjadi4123]

Thank you so much. I have been looking for this recipe for sometime. I wonder if you have a recipe for bamboo filling. Thank you.

[@tann5240]

Bamboo filling is the same recipes just change small shrimps to bamboo.

[@น้องแพรไหมจ้า]

ตัวแป้งอร่อยค่ะคลึงได้บางมาก ทำต้้งแต่กุยช่าย ตามมาไส้เผือก คริๆ(ปล. แอบเอาถั่วไปคั่วแล้วตำหยาบก่อน อร่อยไปอีกแบบจ้า) รอคลิปต่อๆไปอยู่นะจร๊

[@SuntareeMitchell]

เก่งมากๆเลยค่ะ แสดงว่าควบคุมความร้อนได้ดีมากๆขณะที่กวนแป้ง แถมรู้จักดัดแปลงสูตรของไส้ด้วยการคั่วถั่วแล้วบดหยาบๆ เยี่ยมเลยค่ะ ส่วนผสมบางตัวถ้าเราไม่ชอบรูปลักษณ์เดิมเราก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ

[@ChomdowThaiAstrology]

สูตรนี้เลิศมากเลยค่ะคุณหน่อง ......คุณหน่องคะ รบกวนคุณหน่องทำคลิปเผือกทอดสอดไส้แบบติ่มซำหน่อยได้มั้ยคะ....ขอบคุณค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค๊าาา เดี่ยวหน่องจะหาเวลาทำคลิ๊ปเผือดทอดสอดไส้มาลงให้นะคะ

[@ChomdowThaiAstrology]

ขอบคุณ คุณหน่องมากๆๆเลยคุณหน่องใจดีมาก ขอให้กุศสผลบุญส่งผลให้คุณหน่องประสบแต่สิ่งดีงามค่ะ

[@sudapornc8023]

ดู? ทาง​ีธ​

[@sudapornc8023]

@@SuntareeMitchell า ฃ

[@hungrynow55]

แป้งท้าวยายม่อม ที่เมืองไทย เห็นมีแต่ตราปลามังกรของเสี่ยส่ง เค้าเขียนว่า แป้งท้าวยายม่อม แต่ภาษาอังกฤษเขียนว่า แป้งมันสำปะหลัง ไม่ใช่ arrow root แต่ทำเป็นเกล็ด มีคนบอกว่า มันก็คือแป้งมันแบบเกล็ด เลยไม่รู้ว่า จริง ๆ คือแป้งท้าวยายม่อมหรือแป้งมันกันแน่ เลยไม่ซื้อ มีคลิปนึงจำไม่ได้แล้วว่าของใคร เค้าบอกว่า ถ้าจะแทนแป้งท้าว ให้ใช้แป้งมันผสมกับแป้งข้าวโพด สำหรับอัตราส่วน คิดว่าหนึ่งต่อหนึ่ง จะได้คุณสมบัติใกล้เคียง แต่ไม่เหมือนซะทีเดียว อย่างคุณหน่องว่าเลย เสียดาย ไม่ค่อยมีคนปลูกแล้วมั้ง ต้นท้าวยายม่อม ในเมืองไทย เห็นของญี่ปุ่น เค้ายังมี

[@กล้วยกินเล่นกินเล่น]

แป้งท้าวของแท้โลละ400มีขายที่เดียว(เคยดูคลิปทำขนมชั้น ของอ. ท่านหนึ่ง)

[@suayhughes8103]

ขอบคุณค่ะคุณหน่อง🙏🙏

[@NahtGarhardt]

น่าทานมากค่ะ คุณหน่อง

[@mannisuchaya358]

ลองทำแล้วค่ะ.....เยี่ยมมาก

[@SuntareeMitchell]

😊😊

[@wannisawongkaeo6011]

หนูเอาสูตรแป้งพี่ไปทำขายตอนนี้ขายดีมากเลยค่ะ มีออเดอร์เข้ามาทุกวันเลยค่ะ

[@SuntareeMitchell]

โอ้วววว !!! ดีใจมากๆเลยค่ะ ลองหาตลาดเพิ่มอีกนะคะ จะได้มีโอกาสการขายที่มากขึ้น อิอิ ปั้นให้ไหวน๊าาาา

[@nalumondangnoi6162]

ตัวเองบอกวิธีหน่อยทำไมเวลาเราีดแป้ง​ แป้งเขาติดที่พื้นที่รีด​ รีดแล้วมันเหนี่ยวไปหมด​มันไม่ยืดหยุ่นเหมือนในคลิบอะ

[@wilaiwanp4707]

@@nalumondangnoi6162 ให้โรยแป้งมัน บนแป้งก่อนคลึง กดไม้คลึงเบาๆ อย่ากดหนัก ในตัวแป้ง ต้องผสมน้ำมันเล็กน้อย ถึงจะคลึงง่าย

[@จรัสน้อยสุวรรณ์-ฐ8ค]

ขอบคุณครับ ขอให้คุณและครอบครัวพบพานแต่ความสุขความเจริญจากผลบุญที่ได้ตั้งใจนำสิ่งดีๆและเป็นประโยชน์มาเผยแพร่ ครับผม

[@SuntareeMitchell]

จรัส น้อยสุวรรณ์ ขอบคุณค๊าาา

[@sudaratchaiprasert991]

เก่งจัง

[@maleesjostrand750]

ค่ะ ปกติเป็นคนชอบทำของกินอยู่แล้ว และพี่ก็ชอบดูคลิปของน้องด้วยน่าทานทุกอย่างเลยคะ ขอขอบคุณอีกครั้งนะคะ

[@benjaminjustice2438]

you all prolly dont care but does someone know a tool to log back into an instagram account?? I was dumb forgot the password. I would appreciate any tips you can give me.

[@dashbyron8548]

@Benjamin Justice instablaster :)

[@user-vk7hy9fo3y]

จะลองทำตามดูค่ะ ส่วนตัวเป็นคนที่ชอบกินขนมกุยช่ายมากๆๆเลยค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ทำแล้วอย่าลืมแวะมาอัพเดตนะค๊าาา😋😋

[@user-vk7hy9fo3y]

@@SuntareeMitchell ขอทราบยี่ห้อของแป้งมันสำปะหลังได้มั้ยคะ จะลองเอามาทำดูน่ะค่ะ

[@SuntareeMitchell]

@@user-vk7hy9fo3y แป้งมันสัมปะหลังตราช้างสามเศียร

[@user-vk7hy9fo3y]

@@SuntareeMitchell ขอบคุณค่ะ

[@MeawMeaw-ho6ny]

ขอบคุณมากค่ะ😊

[@konjikon2066]

น่าอร่อยจ้า

[@paytonwill1084]

ทำแล้วค่ะแป้งนิ่มเหนียวดีค่ะอร่อยมากค่ะขอบคุณสูตรอร่อยๆแบบนี้นะคะ😍

[@SuntareeMitchell]

ดีใจังเลยเลยค่ะ ลองประยุกต์ไส้ผักชนิดต่างได้เลยนะคะ อิอิ กินวนไปค๊าาาา

[@mayaidlady]

พี่หน่องค่ะติดตามพี่มาหลายคลิปถ้าจะทำในปริมาณเยอะอัตราส่วนของแป้งปริมาณเท่าไหร่ค่ะพี่....น้องกำลังจะทำคิดขายค่ะแต่ยังไม่ชัวส์ในอัตราส่วนค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ปริมาณเยอะสุดที่พี่เคยทำก็ตามนี้ค่ะ แต่ต้องใช้เครื่องช่วยนวดแป้งนะคะ เพราะใช้มือนวดเอาไม่อยู่ค่ะ แป้งมัน 500g. แป้งท้าว 100g. แป้งข้าวเหนียว 50g. แป้งข้าวเจ้า 100g. น้ำเปล่า 1500 ml. น้ำมันพืช 400g. เกลือ 1 ช้อนชา คือถ้ามีคนมาช่วยปั้นก็จะดีค่ะ เพราะแป้งจะปั้นได้ดีมากขณะยังอุ่น แต่เมื่อเค้าเย็นตัวลงแล้ว แป้งจะมาอาการคลึงยากเล็กน้อยทำให้ปั้นได้ช้าลงระยะหลังๆ เวลาพี่หน่องทำกุยช่ายจำนวนเยอะ แต่ก็อาศัยการผสมสูตรแป้งทีละน้อย เพราะปั้นได้ง่ายกว่า พอแป้งหมดก้ค่อยผสมใหม่ แต่ไส้เราสามารถทำไว้ได้จำนวนเยอะค่ะ โดยอาศัยจับแช่ในช่องแข็งนะคะ

[@mayaidlady]

ขอบคุณมากค่ะพี่หน่องที่ช่วยแนะนำค่ะ

[@klovemalone4991]

สุดยอดเลยค่ะ อยู่เมืองไหนคะ อยากสั่งมั่งค่ะ

[@สมเรียงสังขรัศมี]

น้องหน่อง ขอสูตร แป้งข้าวเกรียบปากหม้อด้วยค่ะ

[@SuntareeMitchell]

หน่องเลยลงคลิ๊ปสูตรข้าวเกรียบปากหม้อแบบแป้งนุ่มไว้นะคะหาเตอหรือยังถ้ายังไม่เจอเดี๋ยวหน่องจะแปะลิ้งค์ให้นะคะ

[@naruemonaiamlaoo5169]

เราสามารถ ปั้นไว้แล้วนึ่งตอนเช้าได้ไหมค่ะ

[@nongnuchtasusei8668]

น้ำจิ้มดูได้จากไหนค่ะ

[@luy2507]

คุณหน่องค่ะ พอจะมีสูตรแป้งฮะเก๋ารึปล่าวค่ะ

[@luy2507]

อีกคำถามนึง ถ้าใช้น้ำเดือดๆ นวดแป้งแทนการกวนในเตาได้รึปล่าวค่ะ

[@prakittfallon1467]

ถ้าไม่ มี แป้งเท้ายายม่อมใช้แป้งอะไรทำ

[@karantaratsomsaeng7140]

คุณหน่องค่ะมีสูตร ไส้กะหล่ำ ไหมค่ะ

[@carlsotekunthidacarlsote972]

ในนำ้น้ำจิ้มใส่อะไรมั่งคะ

[@SuntareeMitchell]

kzbin.info/www/bejne/mp_Ie3ylmdaSnqc สูตรน้ำจิ้มสามารถเปิดดูวิธีทำได้ที่ช่วงท้ายๆของคลิ๊ปนี้นะคะ

[@user-vt4mh7fq4u]

ขอขคุณนะค้ะ เพิ่มใส้หน่อไม้ได้ไหมค้ะ ขอบคุณมากค่ะ!!

[@SuntareeMitchell]

ได้จ้า รอหน่อยน๊ากำลังตัดต่อและลงคำอธิบายค่ะ

[@nalumondangnoi6162]

ตอนรีดแป้งทำไ ม​แป้งยังติดที่พื้นที่รีดคะ​เป็นเพราะอะไร

[@dararinploy4650]

ใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมคะ

[@nuanpunchumnanont828]

แป้งท้าวหาได้จากตลาดไหนคะ อยู่แอลเอไม่เคยเห็นเลย

[@SuntareeMitchell]

ตามตล่ดเอเชียมีขายค่ะ ข้างถุงจะระบุว่าArrow root starch โดยเฉพาะตลาดของคนเวียดนามมีแน่นอนจ้าบองดูน๊า

[@kanokonwanthanadamkoeng6792]

สวัสดีค่ะ พอดีลองทำสักครู่นี้ ปรากฎว่าเวลานึ่งแล้วแป้งเละอ่ะค่ะ ตรงฐาน เพราะบางไปหรือยังไงค่ะ เอาขึ้นไม่ได้เลย เละ ขาด พังหมดเลยค่ะ อยากทราบว่าต้องแก้ยังไงค่ะ หรือถ้าคุณพี่มีเวลาพอ รบกวนแอดไลน์มาหน่อยได้ไหมค่ะ trixiee. มีเรื่องสอบถามเยอะมากเลยค่ะ พอดีพึ่งหัดทำค่ะ แล้วอยากทำสูตรนี้ ขอบคุณมากๆเลยค่ะ🙂

[@SuntareeMitchell]

facebook.com/groups/371685879972791/?ref=bookmarks แป้งเละที่ส่วนฐานขนมอาจเพราะคุณไม่ทาน้ำมันที่ภาชนะนึ่งรึเปล่าคะ ถ้าใช้ซึ้งนึ่งที่เป็นอลูมิเนียมคุณต้องรองด้วยใบตองแล้วทาน้ำมันพืชนะคะ หากใช้ที่นึ่งที่เป็นไฟฟ้าที่นึ่งที่เป็นพลาสติกแบบที่หน่องใช้นั้นจะไม่ต้องรองด้วยใบตองเลยค่ะ เพราะขนมจะไม่เหนียวติดตูดที่นึ่ง แป้งหากผสมตามสัดส่วนแล้วขณะคลึงแป้งก็ราบรื่นดีก็ถือว่าถูกต้องแล้วไม่ต้องแก้ไขอะไรนอกจากเรื่องของภาชนะนึ่ง ปล.หน่องวางลิ้งค์กลุ่มเฟสบุ๊คไว้ให้นะคะ หากมีปัญหาอะไรก็สามารถเอารูปของขนมที่ทำแล้วเป็นปัญหาเข้าไปโพสถามได้จ้า ส่วนมากหน่องจะเข้าเฟสบุ๊คมากกว่าเข้าไลน์ค่ะ ทุกวันจะปิดมือถือเลย เนื่องจากลูกค้าโทรมาเยอะมากๆ งานออเดอร์ยุ่งมาก อิอิ เลยงดจับมือถือ ไม่งั้นงานไม่เดิน

[@nongnuchtasusei8668]

ปั้นตอนแป้งยังร้อนอยู่รึค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ปั้นตอนแป้งอุ่นจะคลึ่งได้บางดีมากค่ะ

[@gracepk1085]

❤❤❤❤❤

[@hungrynow55]

เคยกินแบบที่เค้าใช้แป้งข้าวเจ้าเยอะ แป้งท้าวกับมันเล็กน้อย ไม่ใส่แป้งข้าวเหนียว แต่เราก็ไม่มีสูตรตวงแน่นอนนะ เพราะเป็นคนแก่ เค้าทำแบบไม่ตวงกะเอา แป้งเป็นโล ๆ ทำขาย เราก็ดูไม่ทันหรอก แต่เห็นแว๊บ ๆ น่าจะมีน้ำมันด้วย ขายอยู่ที่ตลาดร้อยปีคลองสวน มันอร่อยมาก แค่กวนแป้งกับน้ำร้อน คนแก่สองคนกวนกันแป๊บ ๆ เอามาห่อไส้แน่น ๆ แล้วนึ่ง แป๊บเดียวได้กิน ทิ้งไว้นานแสนนาน ก็ไม่แข็ง มันนิ่มนุ่มอร่อยเหมือนตอนร้อน ๆ เลยค่ะ เพียงแต่มันไม่เหนียว และไม่ใส แต่คนกินที่มีอายุชอบมากเลย บอกว่า คล่องคอไม่ติดฟัน เคี้ยวง่าย ส่วนที่เราเคยทำใช้แป้งข้าวเหนียวเยอะจะไม่นุ่มเวลาเย็นแข็ง ถ้าแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันพอ ๆ กัน เอาไปทอดกรอบอร่อยดี ยังไม่เคยทำสูตรแป้งมันเยอะสุด ไว้จะลองค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@SuntareeMitchell]

สูตรนี้แป้งก็นิ่มนานนับสิบชั่วโมงเลยค่ะ ทดสอบแล้วเรียบร้อย ลองทำดูนะคะ อิอิ ส่วนตลาดคลองสวนหน่องก็เคยไปเดินเพราะบ้านอยู่สมุทรปราการค่ะ ไม่ไกลจากตลาดคลองสวน แต่ยังไม่เคยชิมเลย ว่ากุยช่ายที่นั่นรสชาติเป็นไงบ้างเดี่ยวกลับไทยรอบหน้าจะลองไปชิมนะคะ ลองทำทานเลยค่ะ สูตรนี้ก็อร่อยจนลุกค้าติดใจมากๆเลยค่ะ ช่วงฤดูหนาวนี่ปั้นกันแทบไม่ทัน

[@hungrynow55]

เชื่อค่ะ ว่านิ่มนานและอร่อยจริง เห็นตอนคุณหน่องทานแล้ว อยากขึ้นมาทันที แค่ยังไม่เคยลองทำสูตรนี้ เห็นคุณหน่องถามว่า ไม่รู้ว่าสูตรแป้งข้าวเจ้าเยอะกว่าจะต่างกันยังไง ที่เคยกินเจ้าตลาดคลองสวน มีเจ้าเดียวตอนที่ไปก็หลายปีแล้ว เป็นป้าแก่ ๆ สองคน ร้านเยื้อง ๆ กับปากหม้อในสุดเลย ซื้อมาน้อย เสียดาย ลูกใหญ่มาก 10 บาทเอง ยืนดูเค้าเทแป้งผสมในกะละมังใบใหญ่ แล้วก็กวนกับน้ำร้อนจัด ตอนแรกก็ดูไม่น่ากิน เพราะไม่คิดว่าจะอร่อย ป้าสองคนนั่งบนพื้นบ้านกะละมังก็อยู่ที่พื้นเลยซื้อมาแค่สองลูก พอกลับมาถึงบ้านแล้ว โหยแย่งกันกินอ่ะ มันนุ่ม อร่อยจริง ๆ วันนั้นมีแค่ไส้เผือกกับกุยช่าย

[@SuntareeMitchell]

หน่องอยู่สมุทรปราการ อยู่ในบางบ่อค่ะ เคยได้ยินชื่อตลาดคลองสวนมานานแต่เคยไปแค่ครั้งเดียว ต้องไปชิมให้ได้สักครั้ง 555 บางทีเวลาทำขายก็ได้กลิ่นขนมจนรู้สึกอิ่ม พอกลับไทยไปแต่ละทีก็เน้นแต่เรื่องการของอร่อยๆกิน ขอบคุณค่ะที่แนะนำร้านกุยช่ายอร่อยๆ

[@hungrynow55]

กลับเมื่อไหร่อ่ะคะ เมืองไทยเรามีแต่ของอร่อยอยู่แล้ว ทุกมุมเมืองเลย พูดถึงเรื่องร้านอร่อย ขอเอ่ยเรื่องร้านที่มิชลินด์ไกด์สักหน่อย พอดีเคยพาเพื่อนต่างชาติไปทานเค้าว่าอร่อย แต่คนไทยบอกว่าไม่ได้เรื่อง ล่าสุดมีคนไปทานผัดไทประตูผีเจ้าเก่า เค้าก็ยืนยันนะ ว่าไม่อร่อย หลัง ๆ มาฝรั่งที่รู้รสดั้งเดิมก็ไม่ไปกินอีก เหมือนว่ามีแต่คนแวะมาชิมพอเป็นพิธีเห็นแล้วเสียดายชื่อเสียงที่สั่งสมมานาน แต่ถ้าเป็นจานละสามร้อย เพื่อนไปกินมา บอกว่าพอใช้ได้ คุณหน่องเคยพาสามีหรือเพื่อนต่างชาติไปทานมั้ยคะ ถ้าเคย อยากรู้ว่า มันยังไงกันแน่ อร่อยหรือไม่อร่อย เราไปกินนานมากแล้ว เจอไม่อร่อยเข้าไปจานเดียวก็ไม่ไปอีกเลย สำหรับกุยช่าย มีหลายเจ้าที่อร่อย ออกทีวีก็มีอยู่ร้านนึงใกล้บ้าน บางวันก็อร่อย บางวันก็ไม่อร่อย แปลกดี เหมือนว่า ทำไส้รสชาติไม่คงที่ แต่ทุกเจ้าที่เค้าว่าอร่อยแป้งก็นุ่มไม่แข็งกระด้างทุกเจ้าเลยค่ะ ยังไงก็ขอให้ได้กินทุกอย่างที่อร่อย ๆ และไม่มีขายที่โน่น จะได้หายคิดถึงนะคะ อยู่เมืองไทย อยากกินอะไรก็ได้กิน กินกันทั้งวี่ทั้งวัน รายการกินโชว์ก็มีมากมายในทีวีและยูทูบ เรียกว่ากินกันจนตัวแตกเลยทีเดียว ไปละค่ะ ยาวเยอะแล้ว คิดถึงนะคะ นาน ๆ แวะมาดูสักที เพื่อบิ้วความอยากทำ อยากขยันและเก่งให้ได้สักครึ่งของคุณหน่อง อิ อิ ลืมไปเลย สวัสดีปีใหม่ ขอให้มีความสุขมาก ๆ เฮง ๆ รวย ๆ สุขภาพแข็งแรงทั้งคุณหน่องและครอบครัวนะคะ

[@SuntareeMitchell]

สวัสดีปีใหม่เช่นกันค่ะคุณนิด 555 บรรยายมาซะขนาดนี้ทำซะเปรี้ยวปากอยากกินของอร่อยๆที่ไทย ส่วนเรื่องผัดไทนั้นขึ้นชือมากมายพอพูดปุ๊บฝรั่งจะรู้จักเลย แต่ผัดไทยที่ถูกใจหน่องมากๆเลยก็จะเป็นร้านแถวๆ ม.ศิลปากร ตรงสนามหลวง นึกแล้วอยากกลับไทยไวๆจังเลย

[@liliparisl1441]

Can you give me the sauce ingredients to eat with please ?

[@areewantsuru6236]

แล้วนำไปทอดได้ไม้คะ หนูป้าชอบ แบบทอดน่าคะ

[@user-lu5se8of6e]

ถ้าเมืองไทยคุนหน่องว่าตัวเท่ารัยดี 7 บาทดีไหมก่อนนี้ขาย 5บาท ตัวเท่าคุนหน่อง

[@SuntareeMitchell]

จัน จันจัน ต้องลองคำนวนต้นทุนดูนะคะ เคาะตัวเลขดูว่าควรอยู่ที่เท่าไหร หน่องก็ไม่กล้าตอบชัดเจนนะคะเอาเป็นว่าดูจากต้นทุนเป็นหลักนะคะ

[@kaneenuengtawee5713]

ตั้งใจสอน ขอให้ได้กุศล

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค่ะ❤❤

[@chakriyakaewkunjit4579]

เราสามารถรีดแป้งบางมากๆ ได้ไหมคะ แป้งจะขาดไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@SuntareeMitchell]

รีดได้ตามต้องการเลยค่ะ

[@user-kv5dt2rr8o]

ขอโทษนะคะลองทำแล้ว เวลานวดแป้งแล้วเราแผ่เป็นแผ่นแป้งมันเด้งกลับมา ห่อไม่ได้ ไม่เป็นแผ่นให้เราเป็นเพราะอะไรคะ

[@SuntareeMitchell]

แป้งเด้งกลับและคลึงยากออกแนวๆว่าแป้งหดตัว นั่นหมายความว่ากวนแป้งสุกเกินไปค่ะ คุณจะไม่สามารถห่อไส้ขนมได้เพราะแป้งจะไม่ยอมติดกันในขณะที่คุณพยายามจับจีบ ลองคุมไฟดีๆนะคะ คือเนื้องแป้งที่กวนนั้นจะต้องยังไม่สุกมากเกิน70-75% ค่ะ มันจะรีดแป้งได้รื่นไหลดีมากค่ะ ลองดูใหม่นะคะ

[@2526tuck]

แป้งโดยปกติใช้อย่างมากแค่ 3 ชนิด ไม่มีใครใช้ 4 ชนิด

[@SuntareeMitchell]

หราค๊าาาาา??? ไม่อยู่ไหนมาค๊าาาาา ถ้ายังไม่เคยลองก็ลองนะคะ สูตรนี้แป้งเหนียวนุ่มทนนานเป็นสิบชั่วโมงเลยนะคะ หยิบทานได้โดยไม่ต้องอุ่นไม่ต้องเวฟนะจะบอกให้ ถ้าคุณวิทว่างมากกกกกกก็ลองฝึกทำทานดูนะคะ จะได้มีความสุขและไม่ฟุ้งซ่าน

[@thippawanchuepratoom9901]

คลิปยาวมาก รู้สึกว่าจะดูยังไง33นาที แต่พอดูแล้วคิดไม่ผิดจริงๆค่ะที่เข้ามาดู จะลองไปทำตามนะคะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค๊าาที่แวะมาทักทายกันนะคะ ของไปทดสอบฝีมือเลยค่ะ รับรองทำได้แน่นอนค่ะ

[@andycamel7535]

ครัวเจ้หน่องUSA PN

[@user-dd4uo9vn8j]

❤

[@pom6167]

ขอสุตรแป้งได้ไหมค่ะ

[@SuntareeMitchell]

สูตรแป้งอยู่ในคลิ๊ปแล้วจ้า

[@numphuengph465]

เขียงแบบนี้หาซื้อที่ไหนคะ ที่ทำให้ไม่ติด

[@SuntareeMitchell]

เขียงไม้ชนิดใดก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นเขียงชนิดหนาๆจะดีมากๆเวลาเราคลึงแป้งเขียงจะไม่เลื่อนหนี หน่องซื้อที่ห้างแมซี่ แผนกเครื่องครัว เทคนิคไม่ให้แป้งติดขณะรีดแป้งก็ต้องอาศัยแป้งนวลโรยที่เขียงด้วยค่ะ

[@sawitreepremsiri8125]

แป้งนวลใช้แป้งอะไรคะ

[@SuntareeMitchell]

Sawitree Premsiri ในที่นี้คือแป้งมันสำประหลังค่ะ

[@amyamymaymay2427]

คลิปเดี๋ยวดังเดี๋ยวเบาค่ะ

[@DdDd-rh9yc]

จสม

[@pavikabuakor5139]

ไม่

[@โศภิตวิรัติชัยวิสิทธิ์-ฬ1ต]

หนูจะทำกินทำขายด้วยจ้าพี่เพราะหนูชอบกินกุ่ยฉ่ายจ่าพี่ขอบคุณมากๆค้ะ

[@jfssfuuugrddgu7184]

สวัสดีค่ะคุณหน่องพี่ลองทำแป้งตามสูตรอย่างในคลิปเหนียวนุ่มดีมากเลยค่ะแต่พี่มีปัญหาคือห่อแป้งและคลึงแป้งไม่ได้เลยไม่ทราบว่าพี่ทำผิดขั้นตอนตรงไหนกลุ้มใจมากๆทดลองทำมาเดือนกว่าๆเกือบสองเดือนละยังคลึงแป้งไม่ได้เลยค่ะคุณหน่องช่วยแนะนำให้พี่หน่อยนะคะ

[@user-lz2op1gx5m]

หนูดูแล้วจะลองทำขายบ้างค่ะช่วงกำลังท้องเลยหาไรทำขอบคุนนะค่ะที่เอาสุตรมาลง

[@SuntareeMitchell]

ด้วยความยินดีจ้า

[@user-rp4kn8rb9s]

สวัสดีค่ะคุณหน่องๆมีบุญนะทานแล้วไม่อ้วนขอบคุณสูตรอาหารอร่อยๆ

[@jfssfuuugrddgu7184]

ท่านใดที่ทดลองทำสูตรแป้งแบบคุณหน่องสำเร็จช่วยแนะนำหน่อยนะคะขอบคุณค่ะ

[@tann5240]

ต้องบอกว่าสูตรนี้อร่อยเวอรเคยดูตั้งแต่ใส้กุ้ยช่ายละสุตรเดียวกันอร่อยแป้งนิ่มอร่อยจริงๆ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค่ะ❤❤

[@pimdatawan9612]

ขอบคุณมากๆค่ะติดตามตลอดค่ะทำให้มีความรู้การทำกุ๋ยช่าย🙏🙏🙏

[@wanphensreeinkum6647]

ชัดเจนมากค่ะอยากได้เป็นแบบทอดบ้างค่ะขอบคุณมากค่ะรอติดตามน้ะค้ะ

[@SuntareeMitchell]

Wanphen Sreeinkum โอเค รัยแซ่บค๊าาา รอๆนะเดี่ยวจิลงให้ค่ะ

[@user-lu5se8of6e]

เอาสุตรคุนหน่องไปทำขายอร่อยมากแต่ยังทำไม่เก่งคะขอบคุนคะ

[@SuntareeMitchell]

ดีใจด้วยนะคะที่สามารถนำไปประกอบอาชีพได้ตัง เฮงๆรวยๆน๊าาาาา

[@chananpornkaewdonpri3228]

ขอสอบถามได้ไหมคะ ถ้าเราทำขาย เราสามารถปั้นไว้ช่วงเย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้ นึ่งขายตอนเช้าได้ไหมคะ

[@kanthakapanachairujipart5561]

แป้งท้าวซื้อได้จากที่ไหนคะพี่อยู่แคนซัสค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ตลาดเวียดนามพอหาได้นะคะลองดู ถ้าจะหาในเว็ปอีเบย์ อะเมซอนก็มีขายนะ

[@นิออนจันทา]

ตอนผัดไส้อยากรุ้ว่าตัวถั่วลิสงสุกมั้ยคะ

[@SuntareeMitchell]

ตามที่ทำให้ดูในคลิ๊ปเลยจ้า ถั่วลิสงเพียงแค่แช่น้ำไว้เท่านั้นจ้า ไม่ได้ต้มสุกก่อนผัดไส้ค่ะ เพราะไม่ต้องการให้ถั่วนิ่มเกิ๊น แต่ถ้าคุณอยากจะต้มถั่วก่อนนำไปผัดก็ได้ค๊า

[@user-wt7wv5dz8r]

ขอบคุณคุณน่องมากนะคะที่มาแบ่งปันเรื่องดีๆค่ะน่ารักมากค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ด้วยความยินดีค๊า

[@wendysjostrom7291]

เก่งมากค่ะลองทำแล้วขายดีมากมีคนสั่งเยอะขอบคุณมากค่ะ

[@SuntareeMitchell]

ขอบคุณค่ะคุณWendyขอให้ขายดีๆแบบนี้ตลอดไปนะคะ และอย่าลืมติดตามกันเรื่อยๆนะคะ หน่องจะพยายามอัพเดตคลิ๊ปใหม่ไวๆนะคะ

[@k.5122]

ขอบคุณค่ะทึ่ให้อาชีพดีๆและพูดระเอียดมากค่ะ

[@jfssfuuugrddgu7184]

ตัวแป้งคลึงไม่ได้ค่ะมันเหนียวและหนืดดดค่ะ

[@SuntareeMitchell]

อย่าใช้ไฟแรงเกินไปนะคะ เพราะเมื่อแป้งเค้าสุกมากเกิน75%คุณจะไม่สามารถคลึงแป้งได้เลยค่ะ เพราะเค้าสุกเกินความพอดี ดูง่ายๆนะคะ แป้งที่ดีเมื่อเรากวนเสร็จแล้วเค้าจะยังคงสภาพสีขาวๆอยู่ค่ะ แต่เมื่อแป้งเค้ามีความใสมากกว่าสีขาวนั่นหมายความว่าคุณจะคลึงแป้งไม่ได้เลย ลองดูใหม่นะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ ทำไม่ยากเลยค่ะ

[@jfssfuuugrddgu7184]

ทดลองมาเกือบสองเดือนแล้วค่ะคุณหน่องยังคลึงแป้งไม่ได้เหมือนเดิมแป้งเด้งกลับค่ะ