شوكولاته الحليب ومعالجتها و قوالب السيليكون وطريقة استخدامه فيديو(V.28)

تذكروا الاعجاب بالفيديو والاشتراك بالقناة وتفعيل الجرس لو تكرمتم 😊
في هذا الفيديو نوضح كيف نخفف من حلاوة شوكولاته الحليب
وايضا بعض النصائح لاستخدام قوالب الصب السيليكون وكيفية التعامل معه للحصول على احسن نتيجه
المرحله الثانيه من دورات الشوكولاته المتخصصه انطلقت وهي عن طرق واساليب تلوين الشوكولاته واسرار النجاح واسباب الفشل...استفيدوا من العرض والخصم لمدة محدوده
تفضلوا بزيارة موقعنا على الانترنت الخاص بدورة التلوين 👇الرابط
e-chocolatier.thinkific.com/c...
تفضلوا بزيارة موقعنا على الانترنت لدورات الشوكولاته المتخصصه للحصول على تفاصيل واسرار اخرى الرابط 👇
e-chocolatier.thinkific.com/
ويسعدنا تواصلكم معنا على الواتس آب من خلال الرابط 👇
wa.me/message/J6IQB2M762QQJ1
تابعونا على الانستجرام 👇
e.chocolatier?u...

[@fedasaleh6869]

ممتاز جدا... معلومات مهمة

[@hassnaabdulqader3453]

ماشاء الله الله يسعدك يارب

[@khadijakhalfi8688]

الله يجازيك بالخير

[@fedaamubaddachocolaty7016]

روعه روعه 👏

[@ruwaidasarhan794]

ما شاء الله عجبني شغلك لأنو بدون فلسفة زيادة وحبيت طريقه شرحك البسيطة شكرا والله يوفقك 🌹🕊️

[@e-chocolatier]

شكرا شكرا.لمرورك ،🌹

[@umabdullahalhadi9053]

تسلمي وشكرا كثير لك على المعلومات المفيدة

[@e-chocolatier]

🌹🌹

[@fedaamubaddachocolaty7016]

معلومات مفيده

[@raghadsaleh7608]

يسلموا كتيير معلومات كنا بحاجه الها

[@e-chocolatier]

🌷🌷🌷

[@lailafawaz5596]

روعة 😘😘

[@taleenkhaled7284]

شكرا على التوضيح

[@e-chocolatier]

😘😘

[@hanonmilad348]

راح اجربها اليوم ان شاء الله

[@e-chocolatier]

اعطيني رأيك بس تجربيها

[@englishforlearnersenglishf5981]

موفقة متابعتك من العراق ننتظر المزيد من عمل الحشوات على أناملك المبدع

[@e-chocolatier]

اهلا وسهلا بكل اهل العراق... ان شاءالله رح اعمل فيديوهات قدر المستطاع

[@oumayoubaljo4554]

يعطيك الف عافية حبيبتي

[@e-chocolatier]

🌹🌷

[@seifjsms2883]

والله يعطيكي الف عافية حبيبتي 💓💓💓😘💓😘 وتحية خالصة من الجزائر

[@e-chocolatier]

اهلا وسهلا 🌹 🌹

[@magicbagcanada4397]

Thanks for the great information. I am a fan

[@e-chocolatier]

🌷🌷🌷

[@19k8]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يصير إضافة الكاكاو الباودر لشوكلاتة الحليب اذا مافي شوكلاتة دارك

[@e-chocolatier]

لا يفضل ذلك ..لانه لكي تحصلون على المذاق الغامق سيتم اضافة كميه كبيره من الكاكاو وهذا سيؤثر على قوام الشوكولاته نفسها

[@emanelyan1838]

يسلمو ايديكي. كم نسبه الشوكولاته الدارك. لما نخلطها مع الشوكلاته. الحلوه

[@e-chocolatier]

ما في نسبه محدده... حسب الرغبه

[@yanaabdullah9072]

يعطيكي العافية .. ياريت نعرف طريقة الكناج

[@e-chocolatier]

عملت اكثر من فيديو عن الجناش...وكمان مشاكل الجناس موجود عالقناة.. احضريهم

[@fadellalouis7352]

فعلاً معلومات قيمة! كل الشكر إلك🌷

[@e-chocolatier]

🌹🌹🌹

[@basmahallheaniy6933]

السلام عليكم ..هل تختلف درجة تسخين الشكولاته من نوع لنوع يعني البلجيكي عن الايطالي عن السنقافوري انت سخنتيها الى 48 وفيه شيف يقول 45 وكمان فيه 40 اش افضل درجه حراره وجزاك الله خير

[@e-chocolatier]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته من الممكن ان تختلف لكن بفارق بسيط درجة او ٢ حسب المنشأ...ولكن بطريقة seeding التي اتبعها بالفيديو ...فان درجة حرارة ٤٠ ليست كافيه لتفكك الروابط جيدا..لكن هناك عدة طرق للتمبرينغ من الممكن ان لا ترتفع درجة الحراره عن ٣٧ درجة ..هذا مبحث طويل لا مجال لشرحه هنا ...لكن الطريقه التي شرحتها مضمونه لجميع الانواع

[@saratmim5013]

ابي اسالك حبيبتي انا سويتها طلعت طعمه بس الي بالحليب مو راضيه المعه تطلع معي عادي اضيف لها زبده كاكاو

[@e-chocolatier]

نعم ممكن... لكن لمعة شوكولاته الحليب اخف من dark

[@creativiteetartavecamina5657]

سلام عليكم هل ممكن نستخدم شكولاطة المصنوعة بمادة دسمة و هل ممكن اعمل لها تمبرينغ او لا؟

[@e-chocolatier]

الشوكولاته بالدهون المهدرجة لا تحتاج تمبرينغ

[@creativiteetartavecamina5657]

@@e-chocolatier شكرا جزيلا بارك الله فيك.

[@asmaaalborini6322]

هلا كنت حاب استفسر عن الشوكلا سيمي سويت مو نفسها المدارك صح

[@e-chocolatier]

دارك لكنها حلوه

[@mobilecity1047]

انا متابعتك وانا ببداية مشروع شغلي بالشوكلاته والدورة يلي اخدتها مش موسعه يعني اشياء اساسيه بس ..حابه تكتبي النصائح كتابه لاني ما بسمع عشان استفيد من خبراتك الله يسعدك😘

[@e-chocolatier]

تكرمي... ان شاءالله

[@oumayoubaljo4554]

بدي اسألك اذا بنخلط الشكولا الخام بزبدة الكاكاو مع الكامبوند نعملها تمبرينغ او لا ؟🙈

[@e-chocolatier]

ازا كمية الشوكولاته بزبدة الكاكاو اكثر من الكمباوند يفضل تعملي تمبرينغ

[@khadijahdahcha5626]

لو سمحت انا عملت شوكلاته بشوكلاته خام وزبطت وطلعت كتير طيبه بس لاحظت انها بدوب بسرعه بالايد شو السبب ؟

[@e-chocolatier]

السبب هو التمبرينغ غير ناجح وهذا هو السبب للكثير من مشاكل الشوكولاته

[@user-xp8bj8yl9r]

لو سمحتي من فين ميزان الحراره الي عندك ؟؟؟

[@e-chocolatier]

موجود باماكن بيع الادوات المنزليه والليزر موجود بالصيدليات

[@randhammouri1343]

لو سمحتوا عملية التمبرينغ كانت رفع الحراره ل48 تم تخفيضها ل32 فقط هيك ؟

[@e-chocolatier]

نعم... اذا استخدمتي طريقة seeding

[@Alaa_90]

حبيبتي انا استعملت شكلاته بلجيكيه بس وانا عمبستخدمها بتسير تجمد يعني بكون لسه بصبها بلقالب وبعمل بلطبقه الأولى بتسير تجمد خلال الشغل

[@e-chocolatier]

الجو عندكم بارد؟؟ 🤔

[@Alaa_90]

@@e-chocolatier لا والله 😂😂

[@Shif1268]

لو سمحت هو الترنومتر الليزر بيتجاب منين

[@e-chocolatier]

من اماكن بيع الادوات المنزليه او تجهيزات الكيك والحلويات

[@abdulrhmaneid4244]

ممكن طريقه قوالب الكاكاو فالك المليون المشترك

[@e-chocolatier]

kzbin.info/www/bejne/n4u6nainaLabqbM

[@user-ne3ux8jg2f]

كيف اجعل الشوكلاته ماتسيح بحراره المناطق االحارة .؟

[@e-chocolatier]

بالغليف والحفظ بالثلاجه او مكان فيه كونديشن... الشوكولاته حساسه للحراره

[@coindesgourmands7522]

تسلم ايديك ممكن حشوة البرتقال

[@e-chocolatier]

شو قصدك حشوة البرتقال؟؟. حناش البرتقال او قشور البرتقال المجففه؟

[@coindesgourmands7522]

جاناش البرتقال

[@e-chocolatier]

استخدمي الشوكولاته البيضاء وبدلا من الفانيلا استخدمي نكهة البرتقال السائله المركزه وممكن اضافة قشور البرتقال المجففه... النسب مكتوبه بصندوق الوصف أسفل الفيديو

[@coindesgourmands7522]

الله اجازيك كل خير 😘😘

[@asmaaalhrbe1066]

هل كل نوع شوكلاته له درجه معينه

[@e-chocolatier]

طبعا وهذا شرحته بفيديو التمبرينغ.. احضريه وشوفي صندوق الوصف

[@asmaaalhrbe1066]

طيب الشوكلاته مابتجمد وانا اسويها يعني لما احطها في القوالب واجمدها شوي عشان احشيها واحط الحشوه لما اجي اصب الشوكلت ماراح يجمد ???

[@asmaaalhrbe1066]

قصدي على الشوكلاته الي معمول لها تمبرينغ

[@e-chocolatier]

مفروض ما تجمد.. لكن الافضل خلي عينك عليها حتى ما تجمد... في حالة انها جمدت لازم اعادة التمبرنغ

[@hanonmilad348]

ربي يعطيك الصحه منوووره والله ..ربي يفتحها عليك متابعتك في ليبيا #نزاكة_شوكليت

[@e-chocolatier]

يا هلا يا هلا... هذا الفيديو علشانك 🌷

[@shemomeme7764]

انا الحشوة بتضلها تطلع معي لما اغطي حبة الشوكولاتة بالكبقة الاخيرة شو السبب؟

[@zain3669]

لأنك ما تركتي فراغ للشوكولاتة ، أو لأنه الحشوة كتير سايلة لازم تكون جامدة شوي يعني مبردة في الشوكلاتة قبل الطبقة الاخيرة

[@fedaaisbeeh2341]

يعطيكي العافية ممكن اسأل عن سبب تحوير الشوكلاته ومش كل القالب بيكون محور اشي واشي لا وبرضو مرات بيطلع نقط بيضا صغيرة لما تنحط بالثلاجة شو السبب ؟

[@e-chocolatier]

بجب مسح القالب جيدا قبل الصب النقك البيضاء بسبب سوء الحفظ والتغير في درحات الحراره

[@fedaaisbeeh2341]

@@e-chocolatier لوسمحتي ممكن درجات التريمبنغ الصح

[@e-chocolatier]

الدرجات الصحيحه مكتوبه بصندوق الوصف أسفل الفيديو الخاص بالتمبرينغ

[@fedaaisbeeh2341]

طيب انا نوعية الشوكلاته اللي عندي بلجيكي فيلتشي كيف بدي ابعتلك الدرجات اللي مكتوبة عالكيس

[@fedaaisbeeh2341]

مكتوب درجات الميلك من النوعية اللي عندي من ٤٥ ل٥٠ التسخين وبالوسط حاطين من ٢٥ ل٢٧ وبعدين التبريد من ٢٩ ل٣٠ ممكن شرح

[@lamaalnumair310]

ايش الحشوه الي جوا؟

[@e-chocolatier]

جناش ولوز

[@fedaaisbeeh2341]

لو سمحتي عملت شوكلاته اليوم واتبعت تعليماتك نضفت القوالب ع طريقتك وحطيت الشوكلاته بالفريز خمس دقايق ونص ساعة تحت ونفس الشي طلع نقط بيضا صغيرة واشي حور

[@e-chocolatier]

يمكن طريقة التمبرينغ ليست ناجحه

[@user-pb7lm5iw3e]

اذا حطيته في الفريزر ٥ دقايق بعدها ساعة بالثلاجة ما تتكون الطبقة البيضاء !

[@e-chocolatier]

لا ما تتكون الطبقه البيضاء الا ازا ما عملتوا tempering بالطريقه الصحيحه..

[@NA-kw8cj]

اخذت دوره وقالو درجه تذويب الشكولاه بالحليب هي ٤٠ وننزلها لل ٢٧ ونرفعها لل ٣٠ ونستخدمها انتي ماشاء الله عليكي طريقتك غير ٤٨ ونزلتيها ٣٠ وعملتي فيها على طول معرف هل كل الطريقتني تنفع لاني اسوي الشكولاته على طريقه الدوره وماتضبط تطلع تسيح 💔

[@e-chocolatier]

جربيها على طريقتي وسوف تضبط ان شاء الله وتدعيلي.

[@user-kc7xt6eu3j]

تذوب الشوكولاته اللي اغطي فيها الحلا فور خروجها من الثلاجه مالسبب؟؟؟

[@e-chocolatier]

عملية التمبرينغ غير ناجحه

[@user-nk5tg8ur6j]

حبيبتي انا اسوي شوكولاته بلجيكي كاس ونص معها كمباوند نص كاس وكان تمااام كل شي بس لاحظت مره اني طلعتها على المطبخ فتره لقيتها صايره كانها كور صغيره ومتكتله وغريب شكلها لي كم شهر استخدمها وتطول عندي بس بالثلاجه مااطلعها الا اذا بنأكل بس هذي لا جلست برى وودي اعرف سبب ان الشوكولاته صارت كذا وانا باديه مشروع شوكولاته وتأزمت نفسيآ ايش سببها

[@e-chocolatier]

يا ريت تبعثيلي صورة الشوكولاته اللي خربت حتى احدد السبب لكن بشكل عام اختلاف درجات الحراره يؤثر سلباً على الشوكولاته... الخلط لا يؤثر

[@user-nk5tg8ur6j]

@@e-chocolatier برسلها واتس

[@duaaabusahyoun562]

تقدري تعملي شوكولاته محشية بقوالب السيليكون بطريقة سهلة ما بدها كل هالتعقيد و الخطوات بتطلع معي التمام التمام 👍 عبي القوالب شوكولاته و فرغيها من الشوكلاته و نظفيها و عطوول دخليها الفريزر شي 10 دقائق تظل طبقة شوكولا سميكة و ما عمرها انكسرت معي و ظهرت الحشوة لأنه كل مرة تفرغي الشوكلاته و تظل تنزل لتتصفى من القالب على حرارة الجو بالصيف ما بتجمد عالقالب

[@e-chocolatier]

ممتاز 👍 👍...الامور ابدا مو معقده بقوالب السيليكون... لكن انا بتيجيني اسئله كثيره عن تكسر حبات الشوكولاته مع كثير ناس وخاصه المبتدئين عند اخراجها من القوالب... مع الملاحظه. انا بعطي دروس للشوكولاته مش وصفات وبالتالي لازم احكي كل الاحتمالات... وشكرا لك على ملاحظتك 🌹🌹

[@asmamahdi4340]

صباح الخير تسلم ايدك شكرا جزيلا ممكن اعرف مده صلاحيه الشيكولاته بالجناش

[@user-om8gj4mq7v]

لو سمحتي ايش سبب التصاق الشوكولاته في قوالب الاكريليك بالرغم من ان التمبرينغ صحيح ، خليتها تجمد في الثلاجة ولما حاولت اخرجها لقيتها لاصقه وخليتها تجمد برا الثلاجة في حرارة الغرفة ولصقت كمان ، هل هذا الشي ممكن يكون بسبب القوالب نوعها سيء والا شوكولاتتي والا ايش بالضبط اتجننتي عملت كل الطرق مافي فايدة

[@user-es1bb8ww4z]

ممكن في قطرات مويا جوت القوالب لان المويه عدوة الشوكلت

[@user-es1bb8ww4z]

لازم تنظفين القوالب قبل الاستخدام ولازم تكون ناشفة

[@e-chocolatier]

قوالب الاكريلك يجب ان تلمع قبل الصب فيها لكي تخرج الحبات بسهرله والافضل ان توضع القوالب بعد الصب بالفريزر 20 دقائق ثم توضع بالثلاجه ساعه ويجب قلبها مباشره عند اخراجها من الثلاجه لا تتنظري ان تأخذ درجة حرارة الغرفه

[@funniepets]

ممكن تعطيني انستكرام بتاعك بليز

[@e-chocolatier]

Chocolaty1

[@user-mn1lv6bs3e]

يعطيك العافية حبيبتي

[@e-chocolatier]

🌹🌹🌹