Saftige Spareribs auf dem Gasgrill nach der 3-2-1-Methode | Tipps von Thorsten & Willi

Spareribs gegrillt nach der 3-2-1-Methode: superknusprig - superzart - superlecker - supereinfach: Spareribs ganz einfach auf dem Gasgrill zubereiten. 6 Stunden Grillen zelebrieren.
Was Ihr neben dem Gasgrill und normalem Grillbesteck an „Hardware“ noch benötigt:
Tiefes Backblech o. ä. hitzebeständige Wanne für die Aufnahme von Säften.
Spareribs-Halterung
Räucherchips (in unserem Video haben wir Apfelholz von Weber genutzt).
Räucherschale
Alufolie - ca. 2 m
Grillpinsel oder Backpinsel
Externes Thermometer
Frischhaltefolie
Als „Software“ (Zutaten)
5 Spareribs-Barren (für 5 Personen)
Rub (Gewürzmischung). Wir nutzen immer wieder gerne: Magic Dust von Ankerkraut.
Barbecue-Sauce zum Glasieren: Jack Daniel's BBQ Glaze Tennessee Honey gewählt. Es geht natürlich auch jede andere Barbecue-Sauce.
0,5l Apfelsaft (naturtrüb oder klar ist egal)
5 cl Portwein (optional) Wenn Kinder mitessen, dann nicht.
Die Rib-Barren
Dafür benötigt ihr natürlich die ungewürzten Spareribs vom Metzger. Wir meinen, dass pro Person ein Barren reicht; 'könnt natürlich auch 1,5 Stück oder mehr pro Person wählen, je nachdem wie viel ihr verdrücken könnt oder Platz auf dem Grill habt.
Wir haben den Metzger gebeten gleich auch die Silberhaut zu entfernen. Natürlich könnt ihr diese auch selbst abziehen. Wie das geht haben wir euch hier verlinkt:
• Silberhaut bei Rippche...
Die Gewürzmischung
Als Rub (Trockenmarinande) haben wir eine Fertig-Gewürzmischung MAGIC DUST von Ankerkraut gewählt. Natürlich geht auch jede beliebige andere Gewürzmischung oder einfach nur Pfeffer und Salz.
Rubs bekommt ihr reichlich in jedem gut sortierten Supermarkt oder in Märkten, die Grills anbieten.
Natürlich könnt ihr auch Rubs selbst zubereiten. Wie das geht seht ihr hier:
• Magic Dust - Mein abso...
Barbecue-Sauce
Zum Glasieren haben wir eine Fertigsauce gewählt; s. oben. Auch hier könnt ihr selbst eine BBQ-Sauce zubereiten. Ein Bespiel findet ihr hier:
• BBQ Sauce mit Suchtfak...
Vorbereitungen:
Trocken marinieren
Nachdem ihr die Spareribs mit dem Rub bestreut habt (nur leicht verreiben), packt ihr am Besten alles wieder zurück in die Tüte und lasst sie 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen. In dieser Zeit nimmt das Fleisch die Gewürzmischung auf.
Ihr könnt aber auch jeden Barren in Frischhaltefolie einwickeln. Auch könnt ihr das Fleisch gekühlt länger oder über Nacht in der Tüte/Folie belassen. Der Geschmack wird dann etwas intensiver.
Parallel Holzchips wässern
Die Hälfte der Holzchips ca. 1-2 h wässern. Das Holz nimmt dabei Feuchtigkeit wie ein Schwamm auf. Das Wasser danach abgießen.
Nun zum Grillen nach der 3-2-1-Methode
Stufe 1 - Räuchern
Die Räucherschale zur Hälfte mit getrockneten Chips befüllen. Darüber dann die gewässerten Chips streuen. Aber nicht das ganze Restwasser darüber gießen. Das hat den Vorteil, dass die Chips nicht allesamt sofort gleichzeitig verbrennen, sondern nach und nach.
Die Räucherschale unter dem Grillrost über die Aromaschienen links vom Grill platzieren. Nur hier den Brenner entfachen. Alle anderen Brenner bleiben aus, da indirekt geräuchert/gegrillt werden soll.
Gewürzte Spareribs in die Halterungen einlegen und mit dem Backblech auf den Grill rechts ablegen.
Externes Thermometer ins Backblech legen.
Brenner so einstellen, dass der Räucherprozess nach 30-60 Minuten beginnt.
Diese Prozedur dauert bis zu 3 Stunden.
Stufe 2 - Dampfgaren
Die Rips sollten nach dem Räuchern eine gold-gelbe Farbe angenommen haben. Ein erster appetitlicher Duft hat die Luft gefüllt.
Das Backblech nun mit Apfelsaft und den Portwein füllen. Ihr könnt natürlich auch jeden anderen Saft wählen. Wir bleiben jedoch bei der Geschmacksrichtung Apfel. Dann das Blech mit den Rips komplett mit Alufolie abdecken und abdichten. Darauf achten, dass keine Risse entstehen. Nun zurück auf den Grill an gleicher Position. Thermometer nun rechts daneben auf den Rost platzieren.
Jetzt den Grill auf der linken Seite auf maximale Stufe einstellen, so dass beim Thermometer um 120°C angezeigt wird. Während dieser Zeit siedet die Flüssigkeit im Blech. Der Dampf lässt das Fleisch garen. Das Fleisch löst sich in den nächsten 2 Stunden von den Knochen. Wir haben in dieser Zeit immer eine Temperatur von 115°C bis 135°C gehalten. Dies sind Erfahrungswerte. Sollte die Temperatur darunter liegen löst sich das Fleisch nicht so gut von den Knochen.
Stufe 3 - Glasieren und Grillen
Die Knochen ragen nach dem Dampfgaren an den Seiten bereits heraus. Das ist ein sehr gutes Zeichen. Jetzt die Rips ganz vorsichtig aus der Halterung entnehmen. Und auf den Rost (indirekte Grillfläche) legen und mit der BBQ-Sauce und dem Grillpinsel auf einer Seite marinieren. Bei 120°C nach 15 min die Ribs vorsichtig wenden und die andere Seite marinieren. Nach weiteren 15 min wieder drehen und erneut die erste Seite einpinseln und für 10 min grillen. Schließlich auch die 2 Seite so bearbeiten. Fertig.
Guten Appetit.

[@aloysmersmann24]

Ein Nachbar hat Rippchen nach Eurer Methode zubereitet... Hammer Läeeeecckker!!! Das geschmackserlebnis ist auch genau so gewesen, wie Ihr es beschrieben habt! Weiter so - freue mich auf weitere Rezepte! Auch wenn ich sie vllt. (technisch) nicht machen (kann), dann auf jeden Fall mein Nachbar!!

[@domrs3246]

Ein richtig gutes Video. Mal alles super erklärt. Ich habe seid 1 Monat einen weber gasgrill und eure Spareribs werde ich auf jeden Fall mal probieren. Bin jetzt schon auf mein Ergebnis gespannt. Rippchen sind einfach der Hammer. Danke für das Video. 👍🏻

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Danke dir. Das hören wir gerne. Dann jede Menge Spaß beim Nachgrillen und viel Erfolg. Poste gerne dein Ergebnis in den Kommentaren, ob es geklappt hat.

[@danielstreit5220]

Danke! Hab das grad mit eurer Anleitung nachgemacht. Ich fand euer Video sehr genau und trotzdem sehr kurz gehalten!

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Danke dir für deine Nachricht. Das freut uns sehr! Weiterhin viel Spaß beim Grillen. 👍✌️

[@erhardbock1228]

Super Rezept, werde ich auf jedenfall nachmachen. ;) Ich würde gerne eine Video Idee vorschlagen, ich würde mich sehr über ein kleines Tutorial zum Machen eines Köfte Spießes freuen. LG

[@nv8486]

Über ein Köfte Spieß Video würde ich mich auch sehr freuen😄😄

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Erhard Bock Wir haben noch ein paar Folgen im Ärmel; Köfte notieren wir uns aber gerne. Besten Dank für die Idee!

[@sonke635]

@@grill.haus.garten.tippsvon8745 Köfte ist eine super Idee !

[@Nepstar.]

Habe das Video vorgeschlagen bekommen, dachte erst nen riesen grillkanal so wie ihr das alles erklärt und gemacht habt und dann sehe ich 92abos. Ihr habt mehr verdient. Weiter so.👍p.s. abo hab ich natürlich da gelassen.

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Danke für deine netten Worte und für das Abo. Vom riesen Grillkanal sind wir noch weit entfernt. Mal schauen, was so passiert. Hauptsache Spaß ✌️

[@xtc05boomheadshot67]

Hey sieht sehr geil aus nur eine Frage habe ich wenn du mit dem Gasgrill smokest schließt du dann hinten das Riesen Loch Schlitz im Gasgrill?

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Moin und danke dir! Wir benutzen den Weber-Gasgrill und da ist hinten keine große Öffnung, die man schließen müsste. Liebe Grüße, Willi und Thorsten

[@Ji6g4]

Wie oft habt ihr die Räucherbox nachgefüllt? Die reicht doch niemals für 3 Stunden oder? Meine reicht immer für und 30-45 Minuten. Den Tipp mit nur einen Teil davon wässern probiere ich mal aus, danke!

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Moin und Danke für dein Interesse. Also: Die Räucherbox gefüllt mit 50% trockenen und 50% feuchten Chips reicht für 3h, wenn eine niedrige Temperatur (Spareribs 120 Grad) herrscht. Der Räucherprozess beginnt dann auch etwas später. Also nicht zu Beginn des Grillens. Beim Räuchern mit voller Hitze beschleunigt den Räucherprozess. Ein Nachfüllen der Box ist bei Hitze ohnehin schwierig und nicht zu empfehlen. Eine gefüllte Räucherschale reicht um den Räucher-Geschmack zu erzielen. Der Räucherprozess kann hinausgezögert werden, wenn zu 100% feuchte Chips verwendet werden. Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen. Viel Spaß beim Ausprobieren auf dem Gasgrill. Und schreib mal, ob es mit den Spareribs geklappt hat. Ganz liebe Grüße, Thorsten & Willi

[@stefans5816]

Sehr Nices Video und Rezept. Aber etwas Übergart. Die Knochen sollten nicht schon beim Wenden auseinanderfallen. Aber wenn's so schmeckt. Daumen hoch. 👍

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Danke für deinen Kommentar, Stefan. Wir geben zu, es ist etwas Fingerspitzengefühl und das sogenannte Learning by doing gefragt. Waren aber trotzdem bombe 💣 Ganz liebe Grüße, Willi & Thorsten

[@lazycartester2833]

Alles indirekt, auch beim Grillen?

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Ja indirekt. Oder auf ganz kleiner Flamme. Ansonsten verbrennt die Marinade. Liebe Grüße, Thorsten & Willi

[@stephanschmitz9037]

Beste Kaufbereitschaft Soße dafür ist rippenlack

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Rippenlack 😎 klingt gut und wird getestet. Danke für die Info ✌️

[@stephanschmitz9037]

Grill. Haus. Garten. Tipps von Thorsten & Willi schreibe mal nach dem Test was du davon hältst

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Stephan schmitz Machen wir! Stabilen Sonntag noch!

[@grill.haus.garten.tippsvon8745]

Stephan schmitz PS: Wo bestellst du das eigentlich?

[@stephanschmitz9037]

Grill. Haus. Garten. Tipps von Thorsten & Willi Entwerfer gehst du über „Klaus-grillt.de“ ( den schaue ich immer bei KZbin weil er locker drauf ist , seine Rezepte einfach sind und seine Gewürze ohne Chemie mega lecker sind) dann bei Klaus auf partnershops und dann gewürzshop. Oder du gehst direkt rubs.kaufen

[@peterl.4461]

3 2 1 endlich Mal was neues !!! Hab ich ja noch nie gehört.....

[@Niclas_96]

Wer SpareRips so macht hat den Sinn dahinter nicht verstanden 🤦🏻‍♂️ ich checks nicht. Kein Mensch will SpareRips ohne Knochen essen 😅🤷🏻‍♂️ SpareRips müssen Biss haben und werden vom Knochen gesubbelt !