Сагудай-хе из сига на Северах от Грини

Приготовление хе, из свежего сига, на плато Путорана, по рецепту Гриши

[@МаринаХван-й2г]

Как мастерски Вы разделываете рыбку! Красота! Спасибо за видео! Мира и добра Вам!

[@РоманРоманов-к9и4с]

Привет Красноярскому краю, край настоящих Людей и сумашечего обаяния 👌

[@DOZORSIBIRI]

И тебе привет, хороший человек

[@igorkorolkov4027]

Слюной подавился перед сном

[@Mama_ya_pokakaJl]

Красавельники!!! Респект от Воркуты!!!

[@Ice-my8jj]

До слов, соевый соус, хотел ставить лайк. А так просто проходящее видео без диза

[@user-hy4pr3lt9g]

Сиг - валек... Есть нельзя, но жрать можнооо!!! 😛

[@V8R555]

Да,и это лучшая рыба семейства лососёвых в белом виде,тем кому за сорок или близко к этому, однозначно рекомендую,если хотите ощутить себя в 15-ть🤭👍💪✌️🤟

[@ЛеонидычИванцов]

"Дадим настояться....должно полчаса постоять... еще раз должно в соусе настояться..." Резюмирующая фраза - :"десять минут - и блюдо готово !" Улыбнуло !

[@БурсакХома]

Молодец мужик, я б под водочку такой рыбы захуярил

[@ГеннадийМуратов-ц4в]

Не ожидал увидеть Григория на вашем канале , хотя удивляться нечему , ведь у хорошего человека друзья везде . Здоровья вам всем и удачи во всём , Григорию отдельный респект за рецепт 👍👍👍

[@DOZORSIBIRI]

Что верно, то верно.

[@ЕгорВасильев-э5с]

Знаю, пробовал - это вкуснее чем селёдка МАТИАС !!! ЛАЙК.)))

[@ribaksibirskii9343]

Это рабочий рецепт, для разнообразия полевой кухни, для начинающих: основа- рыба, ещё лучше: рыба+ соль, ещё круче: рыба+ соль+ перец... И так далее... Так что автору респект, а готовить в полевых условиях уже искусство! Берегите маэстро...

[@aleksandrnehay7376]

Спасибо, но я использую только лук, соль, лимон и после получасового пропитывания беру емкость с рыбой и пять мин хорошерько встряхиваю, закрыв крышкой конечно и через час сугудай готов.

[@DOZORSIBIRI]

Перчик все таки добавляет пикантности.

[@V8R555]

5 минут достаточно для Сига,в Карелии, спасибо за рецепт! Думаю миксануть с вашим!)

[@user-Marty_McFly]

Гриня уже сам как сагудай.😂

[@Stanislav_Kuhta]

Пятиминутка из икры реально вещь...кстати из кумжи, форели и гольца...тоже ничего так))))) лайк

[@АлексейКутьков]

Видать хорошо опохмелиться с утра.

[@alexli71lee]

Приятно видеть, что корейский Хе прижился в русской кухне.

[@DOZORSIBIRI]

Еда она и в африке еда

[@DOZORSIBIRI]

Организую рыболовные туры на плато Путорана, за тайменем, ленком, хариусом, сигом. Не вертолетные, весьма бюджетные. Кому интересно, пишите на почту Atos65@ mail.ru

[@ПланетаЗемля-ч7м]

ДОЗОР Сибири а мы в Москве . Вы где живёте ?

[@DOZORSIBIRI]

Красноярск

[@Keatsy84]

Плавники на уху оставить, а скелет с головой выкинуть...Напутал чего-то автор или чего-то перебрал))

[@DOZORSIBIRI]

Кто голову рыбы выкидывает? В ней самый навар.

[@ver4164]

Тоже подумал об этом!

[@Sanishua53]

Сделал сига по Вашему рецепту, только соевого не оказалось, заменил вустерским. На лимоне. Резюме - много лука +перец+кислота=шашлык. Съели конечно, но ощущение, что ел нежареный шашлык не покидало. Может для другой какой то рыбы это и хорошо, но с сигом нельзя так. Вы эту нежную и нежирную рыбу стравили кислотой, задавили луком и пр., так что от сига осталось только название. Сделайте по моему рецепту, разницу почувствуете сразу. Сига точно так же нарезаю без кожи, но кости удаляю. Далее - лука НЕМНОГО. На 800г сижка половинка средней луковицы, нарезка перьями. Перец черный горошек дроблю плоскостью ножа, здесь можно не скромничать, но тоже вмеру. Лимон и пр. кислоты - ни в коем случае!!! Соль морская крупная нейодированная (!) - по вкусу. Растительное масло (подсолнечное рафинированное) - немного (пару тройку столовых ложек). И все, больше не надо ничего. Через полчаса съедобно, но лучше через сутки, когда сиг с луком "соединится". Хе - это не для сига.

[@DOZORSIBIRI]

Не зря говорят : "на вкус и цвет-товарищей нет" Вы не учли один момент: мы на Севере проводим по 2-3 месяца.И готовим того-же сига по десяткам рецептов, с добавлением десятков ингредиентов, но самый популярный-это филе сига, соль, перец и все)) Но все приедается.Поэтому, для разнообразия вкуса, часто экспериментируем, что было и в этом случае. Ну и не соглашусь, что сиг рыба нежирная. Очень даже большое содержание жира в нем, хотя байкальский, например, гораздо менее жирный чем Енисейский, и по вкусовым качествам сильно проигрывает.Но это опять на мой вкус.

[@Sanishua53]

Согласен. В моем случае сиг с Кольского вялозерский, нежирный.

[@yelvqianli]

Ты умеешь готовить))

[@АнатолийЯхимович-э8х]

Завидую ребятам. Плато Путорана ! Одно из самых нетронутых мест на планете!

[@DOZORSIBIRI]

В Якутии еще больше нетронутых мест)

[@ПланетаЗемля-ч7м]

Я бы не стала портить вкус сига соевым соусом и лаймом

[@DOZORSIBIRI]

Когда ешь сига раз в год, то на первом месте классика. А вот когда он пару месяцев на столе то хочется разнообразия

[@ПланетаЗемля-ч7м]

ДОЗОР Сибири ох как я вам завидую , я покупаю в Москве хариуса 3 рыбки за 900 рублей . Сига купила копчённого за 2500 , вкусный , немного пересоленый, но настоящий, северный .

[@ПланетаЗемля-ч7м]

Завидую тем что хотела бы поесть только что выловленную рыбку , сига или хариуса , чуть присолить и сразу есть ...... эх.... сама с Якутии

[@DOZORSIBIRI]

Северная свежая рыбка конечно бесподобна. Скоро лето, наедимся))

[@СибирякЗабайкальский]

Соевый соус на любителя.Я его не применяю,вкус самой рыбы перебивает.А так же имея филейник,ребра срезать минута делов.А так сиг в сагудае ,это Лакомство.

[@АйгульТуткабаева-ы8в]

Вот это рыбалка настоящая. Также такое блюдо называют севиче.

[@МихаилКузьменко-р7ш]

Какой нож использовали в разделке?

[@DOZORSIBIRI]

А кто его знает сейчас?

[@ОлегЛысиков-ш9л]

О боже какая рыбка !

[@vladimirvladimirovich1161]

с соевым соусом и майонезом и гвозди можно есть.не портите им вкус

[@DOZORSIBIRI]

На вкус и цвет...

[@kembriki]

Спасибо!

[@СибирякЗабайкальский]

А у нас валька кушают,а сига очень редко можно поймать.

[@ПетрМалушко]

классное видео простое блюдо)) ты же на рыбалочку частенько выезжаешь сделал бы плейлист как приготовить улов))

[@SibiriaTV]

это Гриша с айколенда?

[@DOZORSIBIRI]

Он самый))

[@ezrajaxson7627]

Instablaster...

[@vovanciymurbiy6016]

Мне сама шкурка сильно нравиться в сагудае....

[@zloymorpeh]

По разному называют. А стаконяга де?

[@DOZORSIBIRI]

Стаконяга уже внутри))

[@ПланетаЗемля-ч7м]

Не много соли ? Соль и соевый соус

[@romanporol755]

Юрий привет! Рецепт Григория берем на вооружение, спасибо! Я так понимаю - после монтажей разных, фильмов о экспедиции на плато будет два? (от Юры и от Грини)

[@DOZORSIBIRI]

Привет! У меня будет не два фильма, а с десяток))) Следующий ролик о ловле щуки на морковку)))

[@romanporol755]

отлично! ждем.

[@ВячеславБашкирцев-ж2п]

Гришаня 👍 сто лет тебя не видел 😁

[@DOZORSIBIRI]

Так смотри))

[@Анатолий-и5р7ю]

все класс, но где нормальный нож?

[@DOZORSIBIRI]

А чем филеечный нож плох? Ну может туповат был маленько, рыбы много им чистили))

[@Tatarcha777]

Сугуда́й (сугудать (энецк.) - есть сырую рыбу. Альтернативное название: Саламу́р) - блюдо из свежей рыбы

[@DOZORSIBIRI]

Сагудай происходит от долганского слова "сагудэ", что в переводе означает - "сырая рыба" Соответственно сагудай-продукт, еда, т.е. существительное, сугудай-поедание, употребление, т.е. глагол. Разница очевидна, как и попытка показаться умным.

[@miliy1978]

@@DOZORSIBIRI он это в Вики прочёл,так что не ругайтесь!)Что делать не мы такие-жизнь такая,что жизненный опыт приходится черпать из недостоверных источников а не из жизни!)))

[@СалаватГабитов-в7л]

Рецепт- до свиданья печень))

[@АнастасияКуликова-в7ц]

)))))вы просто гений

[@DOZORSIBIRI]

Я только учусь))

[@андрейновосёлов-э9м]

гриня Безменов ?

[@DOZORSIBIRI]

Он самый))

[@МихаилШахматов-ю1г]

Нужно сгустки крови убирать когда рыбу чистите!

[@finix7807]

В основном хищные виды рыб можно так готовить, не желательно повторять на мирных - описторхоз.

[@DOZORSIBIRI]

Прежде чем давать такие советы, неплохо знать регионы, где есть описторхоз, а где нет. Да и хариус, сиг, пелядь, и т.п., никогда не относились к хищным рыбам, но всегда их едим сырыми или малосольными))

[@finix7807]

На Оби описторхоз есть, поэтому тут всю рыбу только после хорошей термообработки ем.

[@vasvasin7966]

Юрий Савостьянов хариус хищная рыба, если что!!! К сигу и пеляди не имеет ни какого прямого отношения. Этих рыб объединяет только семейство....

[@ivangovnov7700]

описторхоз только в карповых рыбах!В сиге, хариусе,ленке, таймене, окуне, щуке, судаке и тд его нет и быть не может!

[@ver4164]

Странно, хребтину с головой выкинул, а плавники на уху.

[@DOZORSIBIRI]

Голов уже много для ухи))

[@АлексейКутьков]

Зачем потроха выкинул?????????

[@DOZORSIBIRI]

Потому-что для сагудая они не нужны

[@СамШам-ц5м]

Где такие ПОРЦИИ видал? Порционные кусочки у него меньше мизинца.

[@vladimirtsoi4999]

Лука надо побольше,и чесноку забыли положить.А так классно.

[@НатальяЗахаренко-ы8в]

Соевый соус в сагудае? Что-то новое .

[@DOZORSIBIRI]

В разнообразии вариантов-прелести кулинарии. И кто сказал, что сагудай (сугудай) с соевым соусом не делают? Если для Вас это новый рецепт,то попробуйте, должно понравится. Могу напомнить, что "Сугудаить"-это есть сырую рыбу, а что в качестве ингридиентов-это от вкуса едока и наличия вариантов.

[@ilyuha_bugor]

печень выпала)

[@den-en...80]

А прчему?

[@tatyanaspirina5321]

Как-то неопрятно и совсем не аппетитно. ((( Кстати, в настоящий сагудай соевый соус не добавляют.

[@DOZORSIBIRI]

Татьяна, Вы в глухой тайге хоть раз были? Ох уж эти женщины.Подавай им на дикой природе, за тысячи километров от цивилизации стерильность, фартучки, кухонные принадлежности и телевизионную студию. Уверен, что когда готовите дома, то вряд-ли задумываетесь об этом. Понятие "сагудай"-это не конкретный рецепт. В разных регионах его делают по разному. А внимательный человек прочитает в названии и услышит из фильма, что это сагудай-хе, т.е., эксперимент в приготовлении рыбного блюда из разных кулинарных концепций. Сейчас даже якуты, например, часто делают строганину, например, с томатной пастой и прочими специями. На вкус и цвет, как говорится-товарищей нет.

[@tatyanaspirina5321]

​@@DOZORSIBIRI Доводилось мне бывать и в тайге и в тундре. Насчёт ингредиентов вы правы - рецептов множество. Но, согласитесь, если уж снимаете на всеобщее обозрение, то можно было бы на столе хоть немного прибрать. Даже за тысячи километров нужно быть чистыми и опрятными - это не только элементарная культура, но и походный опыт. И ещё - рыбное филе никогда не споласкивают в воде. Всего доброго и удачи!

[@papa__off7856]

ппц долго и рыбного вкуса нет

[@kezikazadibubwebi5498]

я вас умоляю... в Одессе сагудай делают даже с ядреной аджикой и толчеными сухарями ( правда, называют "саламур"-заправку и саму закуску. а вот шкара-это уже на любителя).

[@СаятШапашов]

Tatyana LIpina т.е. вы советуете есть рыбу не помыв ?

[@ShuraBorodach]

Гриня вроде колоритный мужик , а такую «мешанину» рыбную захерачил... это плевок на сУгудай и на Хе вместе взятые

[@DOZORSIBIRI]

На вкус и цвет... Думаю, что тебя там от этой чашки не оттащить было-бы

[@ShuraBorodach]

ДОЗОР Сибири так то оно так,но нельзя так))

[@АлександрКретов-ш9с]

Юра,если бы ты проготовил такое блюдо,я б не смог его есть....,очень много абсолютно ненужных ингридиентов,для такой рыбы,как Сиг..

[@DOZORSIBIRI]

На вкус и цвет-,)))

[@АлександрКасаткин-й1ю]

Лайм?... Соевый соус?... соевый соус убьёт сам вкус рыбы. Еще и залил по самые небалуйся. Рыба, соль, перец, лук. Вот весь рецепт, а все что сверху уже извращение.

[@DOZORSIBIRI]

Ваш вкус единственный и неповторимый)) Вы, наверное, Наполеон?

[@salamon29ru]

Не это точно не сугудай! Сугудать эвен. Есть сырую рыбу, это соль перец и снег.... ВСЁ!!!!

[@DOZORSIBIRI]

Странная логика. Сырая рыба, соль и перец-это сугудай. А если лука добавил и масла, то рыба уже не сырая)))

[@ГригорийНаветный-ф8ш]

Чтож дышишь так, брат? Как будто сига в реке догнал

[@ivangovnov7700]

Это мужик с айколенда?

[@DOZORSIBIRI]

Григорий Безменов, с Айколенда))

[@w_QUEEN_w]

Даже для полевых условий - грязная обработка, учитесь у японцев чистоте русские...

[@DOZORSIBIRI]

Мы не чистоплюи)))

[@ДуаТер]

кок

[@НатальяТазарачева-ы2ч]

Видео отвратительно снято,не мужика снимай,а руки его

[@DOZORSIBIRI]

Жду Вашего видео о кулинарных способностях))

[@АннаКорнилова-ж1ш]

Бухарики язьвенники

[@DOZORSIBIRI]

Завидуешь?

[@АндрейТуляков-т6п]

Ребра оставил, кровь с ребер не смыл...Неаккуратно...

[@DOZORSIBIRI]

Это же не ресторан)) Я вообще шкуру сдираю, сверху солью посыплю и ем.))