SAIBA COMO FAZER LINGUIÇA ARTESANAL PURA DE PERNIL (APRENDA COM O ATELIÊ DA LINGUIÇA)

[@jrjapa9318]

Mto obrigado pela receita, fiz e ficou mto top!!!!

[@felypetavares1663]

Usou os mesmos ingredientes amigo?

[@jrjapa9318]

@@felypetavares1663sim

[@edsonbento4175]

Eu gosto muito de seus vídeos

[@marciavaleria4468]

Gente ele é mto atencioso, responde a todas as dúvidas..Deus abençoe 🙏🙏🙏 tô maravilhada

Eu que agradeço a oportunidade de ensinar um pouco que seja.

[@valdecirvieiralima1584]

Gostei muito Topp essa água e gelada

[@jeovaldolopes7198]

Muito boas as explicações sobre a realização da linguiça de pernil puro. Parabéns.

[@joaomarcosfadel5850]

vídeo de excelente qualidade, ensinou tudo inclusive a receita com todos os ingredientes. parabéns ensinar com verdade é a toda certeza se aproximar de Deus

[@leniraoliveira8046]

Quero compra

[@tarcisioquwirozcorreia6860]

Primeiro o emulsificante na massa 150ml agua Noz Moscada 0,5g Pimenta branca 1 Pimenta preta 1 Erva doce 1g Alho 7g Sal 16 g Fixador apos todos os temperos

[@ananigro8832]

Vou compartilhar

[@junielsoncarvalho8353]

Muito bom parabéns que Deus abençoe.

Obrigado 👍

[@theresinharodrigues4939]

Obrigada pela receita

por nada

[@adrianoreidopastel3553]

Magnífico video bem explicado direto na receita.

Obrigada pelo elogio

[@alexrangel153]

mais 1 inscrito amigão, muito bom, o melhor quando o assunto é linguiça

[@AntonioCarlos-sr9pt]

Muito bom saber como e feita a liguica caseira

[@marciowatanabe6601]

Excelente aula ,;;;; Obrigado

[@wandofonteles546]

Parabéns otima receita

[@aparecidapassoni445]

Eu quero fazer

[@liadelgadodelgado5132]

Eu quero vou fazer esta

[@adriosvaldo8706]

Tem também cabo de rei

Tem sim

[@roiz12]

Química Braba......

[@jonasborgesalvesborges3210]

Gostei muito do vídeo

[@marcelosilva3598]

Top muito bem explicado. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Espero ter ajudado

[@janiceschulz2739]

Muito bom...bem explicado

[@cidaamorim7913]

Muito bom

[@joaobatistadossantos6913]

Manda a receita para agente aprender. Carnes e condimentos. Faço o certo.

Estão nos videos

[@brayanhenrique3374]

Excelente tempero..... Parabéns

[@andersoncarmo1345]

Qual fixadores o Sr utiliza?

Link

[@valdirgolfieri192]

Essa receita pode ser defumada? Obrigado.

Pode sim, mas sempre aconselho para defumar reduza a água ao mínimo possível.

[@edsonlopes2421]

Boa noite. Tudo bem? Quando você diz "fixador", você se refere ao "sal de cura" e, não é preciso usar o antioxidante? Obrigado por tanto aprendizado. Abraços

Fixador é o antioxidante. Sal de cura é outra coisa.

[@edsonlopes2421]

@ Entendi. Muito obrigado por seu retorno. Abraço

[@j.mariosantos6028]

Aprendi fazer uma linguiça,quase desse jeito, com meus avós.Quando abatia o porco,a linguiça era feita com a própria tripa.Quando faço, não coloco nenhum produto quimico,pois obedeço a receita original de meus avós.Essa do vídeo já é um pouco industrializada.

Mas gosto de fazer igual disse. Tenho receitas assim também.

[@AntonioAparecido-fc1ps]

Gostaria de comprar o catálogo de receitas

Boa noite. Temos várias formas. Uma é usar o pix 004.548.908-42 Apostilas completas por e-mail Valor 135,00 + brinde apostila defumados e vídeo aula. Tudo enviado por email. Grato Marcos

[@alceuribeiro_comunicando]

Qual o sgredo pra que a tripa desgruude da car ne depois de seca

Coloque uns 5 minutos numa bandeira com água.

[@eloinasantospossollodifran6731]

Onde comprar esses emulsificante? E o fixador?

Amanhã cedo te coloco os links. Pode falar comigo em 11 952117271 Marcos. Grato

Segue o link grato. ateliedalinguica.mercadoshops.com.br/MLB-1441743286-atelie-da-linguica-emulsificante-e-antioxidante-250gr-_JM

[@jovanesocorro8178]

Qual e a tripa pra fazer toscana

kzbin.info/www/bejne/nXrOY6RsmbRrgKM

[@jurandirgomesdealmeida9147]

Como eu compro emulsificante e o fixador?

Bom dia, é só acessar o link que segue ateliedalinguica.mercadoshops.com.br/

[@johnnyjohnny383]

voce tem algum curso ou mentoria para quem quer iniciar uma fabrica de linguicas do zero ?

Boa noite. Temos sim, um vídeo para iniciantes com as apostilas Valor R$ 135,00

[@deivideschwartzgoncalves8270]

Bhaaa , coisa boa

[@reginaldolima8926]

Adoro linguiça artesanal

[@andersoncarmo1345]

Ola professor. Se eu utilizar o Conamix preciso usar o emulsificante tbm?

Veja na descrição. Normalmente já tem.

[@marcospaulovieira583]

Onde posso comprar os ingredientes que não vendo no mercado

Grato pelo contato, segue um link produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567888174-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-tripa-_JM

[@Kleber1107]

Bom dia , o sal que vc usa é o sal normal de supermercado ou sal de cura e o fixador que vc usa é o mesmo emulsificante de gordura? To aprendendo

Nada a ver. Sal sem iodo. Sal de cura é outra coisa. Emulsificante para produtos carneos. Sugiro ver outros vídeos canal, para entender melhor para que serve cada coisa. Grato.

[@LuizCarlos-ru7iq]

Professor amei suas receitas, tenho uma pergunta, porque o Sr. não usa antioxidante nesta receita? Grande abraço!

Nesse caso foi por pura opção. Ter um produto com o mínimo de Química. Só que a durabilidade é curta. Pode fazer com ele também se assim desejar. Não altera.

[@LuizCarlos-ru7iq]

@ muito obrigado!

[@jussaramirandasantos6178]

O que vc usa para colorir a línguica deixar ela vermelhinha

Sua resposta está no video que segue, kzbin.info/www/bejne/epzWqXh4YtB0ea8

[@jussaramirandasantos6178]

@ obrigada.

[@julianobarbosa6906]

Muito boa as suas receitas, já fiz várias... Tenho uma dúvida, da pra colocar Banha Suína no lugar do Toucinho?

Não pode, a banha é liquida e não vai dar o resultado esperado.

[@giselecorea8889]

Queria que se possível VC colocasse à receita de lingüiça Bovina queria muito pegar todos os ingredientes e modo de preparo

essa é uma delas, no canal tem várias linguiças de carne bovina. kzbin.info/www/bejne/q4Dcq598gZ6leZo

[@franciscogomes2821]

Tem as receitas a venda?

Boa tarde. Apostila 1 introdução + 12 receitas Apostila 2 - 12 receitas Apostila 3 - 8 receitas Brinde: Apostila defumados 12 receitas + Video aula inicial Valor R$ 135,00 Enviamos tudo por email. Pagto por pix 11 952117271 Grato, Marcos

[@adrianopereira6110]

Bom dia, acabei de me escrever no seu canal, adorei a receita, só fiquei na dúvida em relação ao Fixador, vc diluiu em agua que já estava inclusa no 1,1litros ou essa água é adicional? outro ponto esse fixador e o emulsificador é facil de comprar?

Bom dia, é na mesma quantidade de aguá que já vai estar separada (reservar 50ml por kg). Nós vendemos esses produtos. Tem no mercado livre, é só acessar produto.mercadolivre.com.br/MLB-1409167150-atelie-da-linguica-antioxidante-lf-para-linguicas-250gr-_JM produto.mercadolivre.com.br/MLB-1424000990-atelie-da-linguica-emulsificante-fosfato-com-250gr-_JM produto.mercadolivre.com.br/MLB-1409172624-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-a-tripa-_JM

[@SuperAvellar]

Boa tarde, o Sr poderia dar as medidas de sal de cura, emulsificante e e antioxidantes por kg? Não sei fazer essas medidas podem porcentagem

2,5gr x kg

[@SuperAvellar]

@ , muito obrigado, amigo. Gosto muito de suas receitas. Parabéns

[@valdirgolfieri192]

O sal de cura e o fixador deve ser diluido na agua ou não?

Favor ver e seguir a receita.

Favor ver na receita como Deve ser feito

[@elciomilczwski]

Boa noite! Ótima receita, parabéns! Caso queira colocar sal de cura e defumar, eu uso o sal 1 ou 2 ? Nesse caso é preciso diminuir o sal normal da receita ou só acrescento o de cura? Obrigado!

Para defumar sugiro seguir essa receita kzbin.info/www/bejne/oJSYZISdbrWqlac

[@elciomilczwski]

@ Obrigado! Deus abençoe!

[@destruidornato5528]

Da pra usar a costela do porco pra fazer linguiça?

dá sim

[@claudiocasagrande8885]

Bom dia gostei mto da sua receita ,minha duvida é a seguinte após fazer a receita qual é a durabilidade da linguiça no refrigerador e no frizzer ela embalada a vacuo, obrigado abraço.

Geladeira máximo 7 dias, Freezer com vácuo 180 dias (usando sal de cura)

[@diegosabbdini2273]

Oi senhor Marcos fui na sua loja do mercado livre mas não sei qual produto compro primeiro para fazer linguiça e salme

Tem os produtos que vão, nas receitas. Normalmente linguiça (emulsificante, sal de cura e antioxidante) + tripa, salame vai (emulsificante, sal de cura 2, antioxidante) normalmente tripa de colageno 50

[@AntonioOliveira-ox4hr]

E eu gostaria de saber se o senhor ja tem o segundo

Hoje a apostila está indo com 29 receitas e mesmo quem já comprou eu envio as atualizações que faço. Se não está recebendo me passa seu zap que envio.

[@jmmunizs]

Gostei da receita, porém, condeno o uso do fixador (eritorbato de sódio) e do emulsificante. No mais, excelente.

[@sandromuguetfilho9657]

Pq?

[@emidiobarrosmatosjunior1106]

Boa tarde, muito Boa a receita, mais se for pra vender sou obrigado a colocar o Sal de Cura?

Depende. Se for congelar sim. Se fizer e for uma venda rápida para consumo imediato fica a seu critério .

[@WagnerMotovlog]

seu Marcos, Fixador e Antioxidante é o mesmo produto? (Eritorbato de Sódio)

Sim

[@WagnerMotovlog]

@ Obrigado pela atenção

[@jrbigode9]

Boa noite Quanto tempo de validade dessa linguiça ? Na apostila, contém os tempos de validade e o modo de armazenamento ?

@@jrbigode9 validade depende de como ensaca e armazéns. Na apostila tem sim

[@jrbigode9]

Muito obrigado pela atenção.

[@jrbigode9]

Muito obrigado pela resposta .

[@robertoherminio8378]

Me manda a receita da

Todas as receitas estão nos vídeos

[@joaobatistadossantos6913]

Como faço pra adquirir a apostila?

Bom dia. Grato pelo contato. Conjunto livro de receitas + vídeo aula R$ 135,00 Envio tudo por email. Para saber como pagar favor enviar um oi Para 11 952117271 Grato

[@SuperAvellar]

O que o Sr aconselha pra confecção de linguiça. O sal de cura ou o oxidantes?

Meu amigo tudo depende do que quer e o tempo que vai guardar e como. Se for no vácuo com 180 dias tem que ter sal de cura e antioxidantes.

[@BentoReal]

Fala mestre qual linguiça vc me indica dessa q q nao precisa ficar na geladeira?

Nenhuma, todas as linguiças precisam de geladeira. As unicas que não precisam são as defumadas.

[@BentoReal]

@ Opa! E pode ser aquela defumada a Frio?

[@BentoReal]

@ Depois da geladeira pode ficar fora da geladeira q nao estraga

[@brunovalqueire2]

O toucinho é sem a parte do couro?

Claro sem pele

[@paulobertolucci338]

Não pode ser vinho tinto pra dar cor ?

Não a proporção de vinho é muito pequena.

[@marcelo5928]

Opa boa essa linguiça pode ser feita com carnes que já foram congeladas ??ou precisa ser carne fresca ??

A carne fresca sempre oferece um sabor melhor. Mas pode sim ser feita com congeladas.

[@rootkit748]

Boa noite, a linguiça a gente fura também para sair o ar?

Sim

[@leniraoliveira8046]

Queria compra

Só fazemos produtos sob encomenda, minimo de 5kg e 5 dias para fazer. Grato

[@anasantos2464]

O que é o fixador e como achar? Muito obrigada pelo video

3.1 Aceleradores de cura (Fixador) O ácido ascórbico e o ascorbato, são utilizados junto com os nitritos e nitratos para se obter o desenvolvimento da cor do curado de forma rápida e homogênea, assim sendo, melhora o rendimento do processo. Reduzem a incidência de formação de compostos potencialmente cancerigenos, como as nitrosaminas. Em curas rápidas, como nas linguiças frescais, recomenda-se o uso de áido ascórbico. São encontrados no comércio sob os nomes : aceleradores Regal, Exacor, Duracor. O açucar é fonte de energias para as bactérias que convertem nitrato e nitrito em produtos de cura longa, contribui para a redução do pH durante a cura e sabor. Geralmente emprega-se em produtos cárneos: sacarose, xarope de milho, dextrose. produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567740556-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-tripa-_JM?quantity=1

[@docacastro9423]

Sobre o curso: se eu comprar tenho acesso por quanto tempo?

Ilimitado

Apostila 1,2 e 3 mais brinde apostila defumados + vídeo aula. Pacote R$ 135,00 Enviamos tudo por email Pix 004548908-42

[@diversosjehvsro2222]

Qual emulsificante vc usou?

eu uso emulsificante ligatari 2,5gr por kg.

[@augustosectma]

Já assisti a todos os videos do canal👏👏 e vou pedir a apostila. Uma dúvida: Nesta receita o senhor usou o fixador (antioxidande) sem o sal de cura. Eu li que o fixador funciona em conjunto, reagindo com o sal de cura, ou seja têm de ser utilizados juntos, segundo um fabricante. O que o senhor acha?

Bom dia, grato pelo comentário. Se você for fazer uma linguiça curada, salame, salsicha, sim tem que usar o sal de cura junto. Mas nas linguiças artesanais, se não quiser ter a cor avermelhada, pode dispensar. Ele é um agente para produtos com cura lenta e que precisam ficar fora da geladeira por longos periodos.

[@aaplsantos]

Boa Tarde !Achei seu canal e ja me inscrevi. Excelente suas receitas. Posso defumar no fogao a lenha essa linguiça? Obrigado e parabéns pelo seu belo trabalho.

ana paula pode sim só vai demorar um pouco mais. Grato

[@CarlosAugusto-so9uo]

A línguiça sem sal de cura não perde mais rápido.?

Sim com certeza. Nesse caso é para consumo rápido, se for estocar tem que usar o sal de cura.

[@CarlosAugusto-so9uo]

Eu trabalho com linguiça a muito tempo,mas quero trabalhar pra mim em casa fazer uma linguiça de alta qualidade,e com sabor diferenciado ,poriso me escrevi no seu canal espero aprender muito com o Senhor.

[@reginaldoferreira4574]

Quantos gramas d emucificante por kilo amigo Boa tarde

essa informação está na receita.

[@alanfigueiredo2790]

Boa Tarde como posso adquirir as receitas de vocês?

Bom dia, grato pelo contato, segue as informações. PROMOÇÃO até dia 20 de 195,00 por 135,00 APOSTILA COM 32 RECEITAS + VIDEO AULA + APOSTILA DEFUMADOS pag.ae/7WE_nLfg9

[@luziasalgueiro807]

Obrigada pela receita , amigo você e um querido

[@kamilamartinelli5501]

Quantos quilos de toucinho para cada kg de pernil? Parabens pelo video

Kamila bom dia, todas as informações estão em cada receita. Grato.

[@cozinhaterapia3302]

Fala amigo, tudo bem? Como faz para tirar o gosto da tripa, pois ja fiz algumas, coloquei limão, vinagre, deixei umas 2hs de molho na agua e ainda sim ficou com aquele cheiro forte.

A tripa tem cheiro forte, mas no vinagre suaviza bastante. Sugiro deixar um pouco mais de tempo. A Tripa está no sal e bem acondicionada na geladeira ou está no tempo?.

[@cozinhaterapia3302]

@ No congelador, tiro apenas quando vou utilizar!

[@jhscharcutariaartesanal.2548]

Muito inspirador o canal, sucesso!!

[@silmarcassio9588]

MAs o tempo de validade dessa linguiça é de quanto?

[@sebastiaobarbosa8458]

Gostei que não tem sal de cura. Mioto embora digam que não, eu acho que o sal de cura altera o sabor da linguiça

[@marcosaraujo2814]

olá sou novo no canal e resolvi aprender a fazer linguiças, pois tenho um projeto a ser desenvolvido e gostaria de orientações e/ou mesmo ursos na área. grato a todos inscritos,

Grato. Temos a apostila com muias receitas e orientações e alem disso os videos também podem te orientar.

[@gedisantos1705]

uma duvida amigo. se eu querer usar o conomix toscana c-25plus precisa mais alguma coisa ou so ele basta para todos os temperos?

esse já é um tempero completo

[@fabiosouzaalvarenga7951]

Como adquiro a apostila

Caro Fabio, pode fazer um depósito em bradesco ag 0368 poupança 6409266-9 felipe trombini. Valor 135,00 vai por email, valor 165,00 vai por correio depois manda comprovante e dados para 11-952117271. Grato, Marcos

[@saborarte9600]

Nesta receita qua a quantidade do fixador e o emucifacante são quantas gramas por kg ?

Depende do fabricante, na média 2,5gr por kg. Está na receita do vídeo.

[@nenejaja1715]

Prazer em conhecer mestre, admiro seu trabalho , parabéns, pergunto, pra iniciar pequena produção é preciso usar umulsificane e ficsador? Obrigado!

Amigo fica a seu critério.

[@silvanapaolapaola7591]

Boa tarde .tudo bem?Porque a linguiça que eu faço mofa muito rápido? Será que foi erro na defumação?

Silvana boa tarde Quanto é o muito rápido (quanto tempo). Essa linguiça ficou bem seca na estufa?.

Tem um problema aí. Essa linguiça não é para defumação. Para defumar, precisa usar o sal de cura tipo 2. Isso prolonga a vida do produto e evita a propagação rápida de fungos.

Tem um vídeo no canal linguiça calabresa seca curada e defumada. Essa é a receita que Tem que seguir.

kzbin.info/www/bejne/d5bbnqtmiZydbsk

[@reginaldoferreira4574]

Oq seria o fixador?

É um produto como o nome diz para fixar os infredientes e ou temperos na massa e serve também para evitar bolor.

[@betinho986]

Boa noite! Essa linguiça pode ser defumada ?

Para defumadar o ideal é que faça a receita sem água. Mas pode sim.

[@betinho986]

@ Vou fazer. Muito obrigado pela dica!

[@marcosaraujo2814]

Olá meu amigo, gostaria de saber se vc tem algum tipo de curso na área, estou começando a encher linguiças com carne de caprino e gostaria de orientações ou até mesmo consultoria. tenho um sócio que já realiza esse trabalho mas como sou um investidor no negocio gostaria de saber tudo a respeito. Poderia me da um estimulo se é um bom negocio?

Lamento não é minha área. Nunca estudei caprino.

[@adrianobrancomendonca8322]

qual é a quantidade do fixador?

Deve seguir a recomendação do fabricante. Normalmente e 2,5gr x kg.

[@juliamartins9880]

Onde posso comprar a tripa para encher a linguiça?

produto.mercadolivre.com.br/MLB-1409170036-atelie-da-linguica-tripa-suina-com-20mts-faz-20kgs-_JM?quantity=1 produto.mercadolivre.com.br/MLB-1409172624-atelie-da-linguica-kit-para-fabricar-linguicas-com-tripa-_JM?quantity=1 produto.mercadolivre.com.br/MLB-1409167234-atelie-da-linguica-tripa-suina-curta-cal-2932-com-80-mts-_JM?quantity=1

[@emersonsheikweberweber5764]

Quanto tempo consigo armazenar ela congelada sem os conservantes ?

Máximo 30 dias

[@andreribeiro4548]

fiquei na duvida da quantidade de ingrediente por kilo é de carne ou de carne+toucinho ???

Boa tarde a sua resposta está na receita. Dá uma boa olhada para interpretar corretamente.

[@neuzanovais3101]

Olá. Como posso adquirir a apostila ?

Bom dia. Pode ser através de depósito aí vai por email ou correio. Mande um zap 11952117271 que passo os dados. Ou pode comprar no mercado livre é só por ateliê da linguiça apostilas. Grato

[@patrickbrooklin7391]

Qual a validade de uma linguiça dessa resfriado ?

[@WagnerMotovlog]

fiz e foi aprovada, só usei alho em pó, e acrescentei cheiro verde, e percebi que algumas estouram na hora de fritar, oq pode ser?

Pode ser que a tripa estava muito cheia. Mas não é normal.

[@WagnerMotovlog]

@ muito obrigado pela atenção

[@gedisantos1705]

gostaria de saber porque vc usa 16g de sal por kg? nçao seria 2,5 % por cada kg de carne? ou pra linguicinha a porcentagem muda?

Não sei onde viu esse 2,5% sal. Você está fazendo confusão. Sal é uma coisa e sal de cura outra coisa. Sal de cura usar 2,5% por 100kg ou seja 2,5gr x kg. cuidado.

[@samucalanches698]

Como faço pra adquirir a apostila tem algum e-mail específico ou telefone

grato pelo contato. manda um email para [e-mail] que dou as orientações.

[@alexandrevasco3558]

@ essa linguiça e boa ..eu adoro comer ela e uma delicia

[@luziafrotafrota5662]

@@alexandrevasco3558 boa tarde, vc tem apostila pra vender?

[@LeoSilva-dg4qr]

Qual é o % padrão q vcs utilizam de água? Nesta receita foram 9500 de carne + gordura.

Leo Silva aqui usamos 150ml água x kg se for usar vinho tire a diferença.

[@theresinharodrigues4939]

Porque colocar agua

A água ajuda a manter a maciez da linguiça, por isso usar. Quando não usamos líquidos para fazer linguiça ela fica seca, boa para fazer defumados.

[@joseluizlanga5358]

Não tem alho .?

Com certeza tem.

Tem sim