Homemade salami in 3 days charcuterie recipe. curing meat. how to make salami. very short process.

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Charcutaria

Charcutaria

Күн бұрын

Пікірлер: 1 200
@ivanlicealves637
@ivanlicealves637 8 ай бұрын
Amei esta receita e achei SENSACIONAL. KALLESSA BRASÍLIA DF.BRASIL.
@osvaldospineli7108
@osvaldospineli7108 4 жыл бұрын
BOM DIA GENTE,ESSE CANAL E UMA DELÍCIA,HOJE FASSO SALAMES,LINGUIÇAS,COPAS GRAÇAS A ESSE CANAL..OBRIGADO PESSOAL..
@ceciliacunha135
@ceciliacunha135 3 жыл бұрын
SUCESSO
@papacharlie5692
@papacharlie5692 3 жыл бұрын
continue FASSENDO então amigo
@RafaelKaua77
@RafaelKaua77 2 жыл бұрын
Top demais... Acompanho eles desde o começo... Muito bom... Uma perguntinha amigo, se seguir exatamente o passo a passo os produtos realmente ficam muito bons, ou você acrescenta algo???... DEUS TE ABENÇOE irmão... Sucesso...
@osvaldospineli7108
@osvaldospineli7108 2 жыл бұрын
@@RafaelKaua77 Bom dia amigo,no salame,pode-se fazer com provolone,mussarela,apimentado,com mais ou menos tempero,nas linguiças,você tem um monte de jeito de fazer,eu faço de frango com,palmito,tomate seco,manjericão etc,na carne suína,também,é só usar a imaginação...espero ter ajudado,forte abraço..
@tiagocarlos3372
@tiagocarlos3372 2 жыл бұрын
@@osvaldospineli7108 Olá gostaria de uma ajuda oque VC usa como câmera de fermentação??
@traveller4738
@traveller4738 3 жыл бұрын
Finally someone who recognises how great it is to state ingredients in per qty of meat for a recipe like this, then you can use the right amount regardless of how much salami your making. Outstanding!
@mingwang9557
@mingwang9557 2 жыл бұрын
Hi salt . Pepper , garlic powder and what's the other ingredient?
@ВалентинаАгафонова-э5з
@ВалентинаАгафонова-э5з 7 ай бұрын
Ы
@JaredGoncalves
@JaredGoncalves 3 жыл бұрын
O seu canal foi a melhor coisa que o KZbin me recomendou na vida! 🥰
@valeriachendes9091
@valeriachendes9091 3 жыл бұрын
Eu nunca vou fazer mas muito obrigada por eu ter visto como é feito.. adorei..
@JimmyPanccadaa
@JimmyPanccadaa 3 жыл бұрын
Não sei se gostei mais dessa receita ou essa música que me deu uma paz ☺️☮️
@f58-DB
@f58-DB 4 жыл бұрын
Danke für die deutsche Übersetzung. Auf so eine Anleitung habe ich schon lange gewartet!
@Mgt-helene610
@Mgt-helene610 Жыл бұрын
Merci de cette belle recette ,mes salami sont dans le four pour deux heures ❤bonjour de Nouvelle-Calédonie
@charcutaria
@charcutaria Жыл бұрын
J'espère qu'ils deviendront savoureux
@commandfreak3382
@commandfreak3382 4 жыл бұрын
Bless you for including English subtitles! Much love from a new subscriber
@borogodo
@borogodo Жыл бұрын
Seu canal é viciante. Sou amante da charcutaria. Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento.
@marcelosaibt
@marcelosaibt 4 жыл бұрын
Mais um vídeo onde não precisa curar por mais de um mês inteiro. Muito bom mesmo. Precisamos de mais desse tipo onde seja mais prático a produção.
@مطبخمنى-ر6ط
@مطبخمنى-ر6ط 3 жыл бұрын
👍🙏🙏🙏🙏🙏🍛👀👀👀👀
@josemoisesgrandi4819
@josemoisesgrandi4819 4 жыл бұрын
Testei a receita e ficou excelente, tanto em consistência, aparência e sabor. Detalhe, após 4 dias de cura em temperatura ambiente, substitui as horas sugeridas no forno por 4 horas na lateral da churrasqueira (Lado oposto ao usado no churrasco) a uma altura de 80cm e temperatura controlada entre 50 e 60 graus. Perda total de peso do dia do ensacamento à etapa final = 40%. Obrigado
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Oi Moises. Deve ficar muito bom com essa dica da churrasqueira. Obrigado pelo relato e pela dica. Um grande abraço!
@Bzakian
@Bzakian 3 жыл бұрын
@@charcutaria eu moro em Recife e o clima é quente, nessa época 30º é normal durante o dia. Posso deixar curando em temperatura ambiente? Caso não, devo deixar na geladeira? Ainda não tenho câmara... Já estou com todos os ingredientes para fazer mas estou nesse impasse. Obrigado e parabéns pelos vídeos de excelente qualidade!!
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
@@Bzakian faça acrescentando um pouco mais de sal(25g por kg) e com um pouco de vinho, 100 ml por kg de massa cárnea. Desta forma garante um pouco mais de proteção. Faça uma quantidade pequena e veja o resultado. Depois conte se deu certo. Abraços!
@Bzakian
@Bzakian 3 жыл бұрын
@@charcutaria Ok, irei seguir sua orientação! Mais uma vez, obrigado!!
@deusmeuemticonfio6122
@deusmeuemticonfio6122 3 жыл бұрын
Qual o nome do plástico que é usado pra colocar o salamito?
@cristianoramos6667
@cristianoramos6667 4 жыл бұрын
Rapaz mas esse salame ficou bão heim! Aqui no Goiás trem bão é coisa boa!
@SebastianaCardoso-l3f
@SebastianaCardoso-l3f 8 күн бұрын
Fico muito bom mesmo eu já fiz assim
@maptupes
@maptupes Жыл бұрын
Muito maravilhoso! Estou iniciando nesta arte e seu canal foi uma benção recebida. Parabéns!
@joãobarros-y9y
@joãobarros-y9y Жыл бұрын
até a música combina com a receite que é deliciosa fiz 2 x show , grato
@gloriapereira5183
@gloriapereira5183 3 жыл бұрын
Nossa quanta felicidade deu água na boca, amei obrigada meu Deus por mais um dia
@fernandobragadematos6283
@fernandobragadematos6283 4 ай бұрын
Nossa rápido demais este processo, obrigado por ensinar vou entrar na loja e comprar os utensílios.
@renachasilbat5831
@renachasilbat5831 2 жыл бұрын
MARAVILHA! eu que sou ansiosa agradeço! enquanto os outros estão maturando, pelo menos a gente espera de boca cheia e barriga feliz rss Obrigada!
@nivaldoaparecido
@nivaldoaparecido Жыл бұрын
É verdade a espera dói mas a recompensa é gratificante
@carlinho46
@carlinho46 5 ай бұрын
Olá já coloquei em prática essa receita quinta feira tá no ponto......abs só tenho a agradecer 🙏
@ultrajatojatodeareia9308
@ultrajatojatodeareia9308 4 жыл бұрын
Deve ser muito bom esse salamito só receita top
@Hector.Michinaux
@Hector.Michinaux 2 жыл бұрын
en solo 3 dias, genial. voy a intentar hacer uno a ver... gracias desde venezuela
@mariangelamenezes2633
@mariangelamenezes2633 4 жыл бұрын
MARAVILHA! INFELIZMENTE PARA NOS MORTAIS QUE FICAMOS DO OUTRO LADO É MUITO DIFÍCIL FAZER POR CAUSA DOS MATERIAIS QUE NÃO TEMOS.
@PriscilaOliveira-qe2kn
@PriscilaOliveira-qe2kn Жыл бұрын
Cara, teu produto final ficou lindo!!
@ТатьянаПолторацкая-ж6ж
@ТатьянаПолторацкая-ж6ж 2 жыл бұрын
Колбаска выглядит просто великолепно!!!
@mariaaparecidadesouzasanto6497
@mariaaparecidadesouzasanto6497 Жыл бұрын
Gostei muito da sua receita eu vou fazer e depois te falo se deu certo obrigada
@fernandacarletti2707
@fernandacarletti2707 3 жыл бұрын
Que maravilha!!! Minha filha não pode ver aquele salamito no mercado que corre comprar, agora vou fazer eu mesma pra ela!
@ГульрайханДиас
@ГульрайханДиас 3 жыл бұрын
Великолепное салями! Благодарим за рецепт! Удачи вам, на всех направлениях! 👏👏👏 / 👍👍👍
@ГульрайханДиас
@ГульрайханДиас 3 жыл бұрын
Приветствую из Казахстана! Наивкуснейшая колбаса, лучшее салями! 👍👍👍
@vickygrothe7217
@vickygrothe7217 3 жыл бұрын
Wow 😲😲😲 Yummy Thank you for your sharing Recepie God bless you Always From the Philippines Zambales I love 💕😘💕😘 it Salami
@wanderleymorata619
@wanderleymorata619 4 жыл бұрын
Já fiz linguiça mista e defumada uma receita deliciosa que vc postou só acrescentei um pouco de vinho seco tinto Defumei na churrasqueira por 8 horas ficou muito boa Obrigada por compartilhar com a gente 👍👍👏👏👏
2 жыл бұрын
Eu pensava fazer o mesmo, usar uma churrasqueira a bafo pra fazer isso, experimentar fazer.
@juanmiguelfrissatessa1950
@juanmiguelfrissatessa1950 3 жыл бұрын
Lo voy a probar en casa. Saludos desde Uruguay.
@suckmyballzgameplays7172
@suckmyballzgameplays7172 3 жыл бұрын
Parecem extremamente suculentas e saborosas. Parabéns pelo vídeo excelente. Vou tentar fazer e ver se acerto 👍
@SalgadoBrazil
@SalgadoBrazil 2 жыл бұрын
Um bom dia a todos(as) da equipe, obrigado pela dedicação em postar os vídeos, uma inspiração!
@J-C-Van-Damme
@J-C-Van-Damme Жыл бұрын
Прекрасный рецепт! Благодарю автора! Привет из России с любовью!!!!
@stanleysheppard8464
@stanleysheppard8464 2 ай бұрын
I like your recipe, not too much salt, proper spices in reasonable quantities. Moderation is everything in sausage making! As someone who is also proficient in sausage making I have come-up with a small modification to your method. First, I don't like to use casing if I don't have to. These sausages can probably be dried and cured in a fridge on a fine metal rack without casing. In my case I do have a 6 rack Cosori dehydrator, so these could go first into a small wine rack fridge that I don't use for wine anymore and then, after 3 days in a fridge, go straight into a dehydrator instead of kitchen oven. Not every oven has 50°C - 122°F option, so dehydrator is better and easier to use for the low temperature air drying. I look forward to try your recipe to for a quick salami!
@musicasrelaxantes654
@musicasrelaxantes654 4 жыл бұрын
Podia fazer um vídeo dos equipamentos essenciais para fazer embutidos em casa Gosto muito dos seus vídeos, mais tem hora que fico meio perdido com as coisas que precisa ter
@brunoferreiracosta2331
@brunoferreiracosta2331 11 ай бұрын
Muito prática a receita...show
@nomelhordaestrada
@nomelhordaestrada 4 жыл бұрын
Bem prática a receita, vou fazer Parabéns pela receita 👏
@1988RRA
@1988RRA 2 жыл бұрын
Caracas esse canal é muito sensacional. To viciadao.
@miltonmaia6806
@miltonmaia6806 4 жыл бұрын
Parabéns amigo! Bela receita.
@robertoalvesdasilva6419
@robertoalvesdasilva6419 Жыл бұрын
É só benção de Deus. Caldas Novas go ❤
@juniorpereira8063
@juniorpereira8063 3 жыл бұрын
Simplesmente de mais, muito fácil de fazer!! Forte abraço
@carlosenrriquez5286
@carlosenrriquez5286 3 жыл бұрын
Mui vuena me guata bastante elavorar toda clase d enbutido
@naoleiaosmeuscomentarios4762
@naoleiaosmeuscomentarios4762 4 жыл бұрын
Muito bom, chega a salivar de vontade.
@malieusbolnai7909
@malieusbolnai7909 2 жыл бұрын
Top demais. Obrigado por compartilhar seus conhecimentos!
@newsalmeron
@newsalmeron 3 жыл бұрын
Hahaha é daquele tipo viciante que a gente não para de comer. Kkk muito bacana!
@mariagabrielaazaguate7237
@mariagabrielaazaguate7237 Жыл бұрын
Ummmmm! Qué sabroso! Y sencillo el procedimiento
@pedrovanius2025
@pedrovanius2025 4 жыл бұрын
Essa receita de salaminho além de saborosa é vapt vupt !! Tem aparência e textura saborosa !! 😊😋👏🏻👍🏻
@LINA140450
@LINA140450 3 жыл бұрын
Que sorte achar seu canal. Adoro embutidos e fiquei feliz com essa receita prática e ensinada tão bem. Me inscrevi e serei uma seguidora fiel kkkkk
@ottomontesinos4834
@ottomontesinos4834 4 жыл бұрын
Excelente Excelente gracias por el video muy bueno 😊
@GelaoWebDicas
@GelaoWebDicas 3 жыл бұрын
Do nada o KZbin começou a recomendar seu canal, adorei, essa então nem se fala, deu água na boca o salaminho, eu imagino um limãozinho junto e aquela cervejinha pra acompanhar, quero fazer.... Uma dúvida, no caso dos temperos, posso usar o alho comum batido junto com o sal? E o Coentro triturado ou até mesmo Salsa e Cebola triturado? Fica bom? Abraços
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
O youtube tem dessas, de vez em quando mostra coisas que nem imaginamos! Quanto ao alho, coentro(semente), salsa e cebola, pode sim triturar. Em pó é mais prático e mais concentrado, mas os in natura vão funcionar muito bem também. Um grande abraço e parabéns pelo canal, sucesso!!
@GelaoWebDicas
@GelaoWebDicas 3 жыл бұрын
@@charcutaria Opa, eu que agradeço por tirar minha dúvida, e obrigado pela força, sucesso pra nós
@volpeotaku6380
@volpeotaku6380 3 жыл бұрын
kkkkkkkkkkkkk, o meu tbm foi assim kkkkkkkk mais foi uma das melhores recomendações q recebi
@cicerorenejr
@cicerorenejr 2 жыл бұрын
Fui pego na mesma armadilha! Kkkk Muito bom o canal Charcutaria! Em breve vou arriscar umas receitas.
@deiseanofagundes3545
@deiseanofagundes3545 Жыл бұрын
Muito bom o vídeo.... Ótima dica
@Lepaje
@Lepaje 4 жыл бұрын
Espectacular, lástima que en Venezuela sea difícil conseguir tanto los equipos para procesar, como la mayoría de los ingredientes 😔
@maiteespinal2115
@maiteespinal2115 3 жыл бұрын
Hola Michaél,si puedes hacerlo,yo piqué la carne bien picadita,de hecho queda más rica,porque le sientes los trocitos...le puse lo que conseguí,romero,comino, orégano,pimienta bien molida,(la machaqué),lo dejé macerar dos horas,uego lo estiré bien sobre un papel film.(envoplast)sobre una mesa,envolví bien,lo pinché lo guindé en la cocina,a veces en el patio,que se airee .que no le dé sol)por un mes para que quede bien curado..,y no tengas necesidad de meterlo al horno...solo lo hice con carne de res.(si consigues tocino sin piél le picas un poquito)..me quedó exquisito...Hazlo..😊🥰🤭🤭..
@joseantoniovasquez9887
@joseantoniovasquez9887 3 жыл бұрын
ESTOY EN VLA TENGO PARTE DE LOS EQUIPOS INDUSTRIALES NECESITO CAPITAL Y AYUDA TÉCNICA QUIERES ECHARLE BOLA
@marianelauzcategui3960
@marianelauzcategui3960 3 жыл бұрын
@@joseantoniovasquez9887 soy vzlana que necesitan?
@Julio182.
@Julio182. 3 жыл бұрын
As coisas vão melhorar, primeiro precisam tirar esse Maduro do poder, ai a Venezuela vai começar a prosperar.
@bibianatorres6283
@bibianatorres6283 3 жыл бұрын
@@Julio182. mandale a Bolsonaro, jajaja pero sin derecho a devoluciones
@dogagezginitv
@dogagezginitv 3 жыл бұрын
Enteresan graet video 👍🎁
@АлексейВоронов-ф2б
@АлексейВоронов-ф2б 4 жыл бұрын
Спасибо!!! Классный рецепт! Очень понравилась!
@Рустемыч
@Рустемыч 2 жыл бұрын
Получилось?
@JoseSilva-oh4cu
@JoseSilva-oh4cu 2 жыл бұрын
Que luxo heim, tirou onda, uma obra de arte, parabéns.
@neuzamaria_
@neuzamaria_ 3 жыл бұрын
Gostei muito,amo ‼️ Parabéns ‼️
@cuentauno9015
@cuentauno9015 2 жыл бұрын
que buena receta..muchas gracias..
@heloisabacellar1486
@heloisabacellar1486 2 жыл бұрын
fiz e ficou perfeito!
@vanessavvc4587
@vanessavvc4587 2 жыл бұрын
Vc conseguiu achar a embalagem pra armazenar onde?
@heloisabacellar1486
@heloisabacellar1486 2 жыл бұрын
@@vanessavvc4587 oi! no próprio site deles, no vídeo tem um link. A única alteração foi o diâmetro que tive que comprar o seguinte, que é um pouquinho mais largo, já que o do mesmo tamanho do que ele mostra no vídeo estava indisponível
@vanessavvc4587
@vanessavvc4587 2 жыл бұрын
@@heloisabacellar1486 obrigado
@foracoruptos2193
@foracoruptos2193 2 жыл бұрын
Qual tipo de carne usou?
@ha-y-nkinealoha1852
@ha-y-nkinealoha1852 2 жыл бұрын
Wow! Looks so good to eat, Awesome video. Thank you verry much! God Bless you.
@rubbermaiden
@rubbermaiden 4 жыл бұрын
Magnífico!
@cilenediaz8854
@cilenediaz8854 4 жыл бұрын
@Charcuteria gracias es espectacular muy rapido la maduracón, gracias y saludos.
@leonardorodriguesdasilva9832
@leonardorodriguesdasilva9832 4 жыл бұрын
Olá, parabéns por mais um vídeo didático. Uma pergunta, da pra utilizar o moinho com os furos de 5mm, ou é recomendado maior.
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Pode usar o disco com furos de 5mm no moedor.
@willthepotato
@willthepotato 3 жыл бұрын
Nice video! The deep color of the salami is impressive.
@lcaetano84
@lcaetano84 4 жыл бұрын
Top 👏🏾👏🏾👏🏾 fiz o salame normal uns tempos atrás, porém infelizmente antes de ver seus vídeos, ficou meio que cru dentro 😔 mas agora com suas dicas pretendo retomar...
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Esse bem fininho e no forno(ou defumador) fica seco bem rápido. Se quiser garantir ele mais firme por dentro deixe mais alguns dias pendurado antes do forno, 7 dias por exemplo.
@robsoncostaluthier
@robsoncostaluthier 3 жыл бұрын
@@charcutaria ele não precisa ficar enrolado em papel manteiga na geladeira ?
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
@@robsoncostaluthier o papel manteiga nunca é indicado. O ideal é um ambiente entre 10ºC e 15ºC com umidade perto de 80%. Mas como é um salame bem rápido então pode ficar na geladeira comum mesmo, sem papel manteiga e sem esse ambiente ideal controlado.
@thallesdrums8747
@thallesdrums8747 2 жыл бұрын
@@charcutaria Qual o nome do equipamento que usa pra controlar a temperatura (parece uma mini geladeira com ventilador)?
@charcutaria
@charcutaria 2 жыл бұрын
@@thallesdrums8747 é um frigobar com um controlador de temperatura e umidade, veja neste vídeo: kzbin.info/www/bejne/j6KnYWl6f5aSj80
@dorotheiaberthold7242
@dorotheiaberthold7242 4 жыл бұрын
Muito legal gostei
@ocimarfernandes
@ocimarfernandes 3 жыл бұрын
Os salames defumados tem um sabor mais apurado e especial , uso minha churrasqueira pré para defumar , fiz algumas adaptações como (termômetro embutido na parte frontal , regulador de fumaça , varal de parafuso tipo rosca e tampa de madeira forrada com chapa galvanizada. quem quiuser copiar é só chamar que envio fotos. abraços, a todos os charcuteiros rsrsrsr
@rafaelosaka3254
@rafaelosaka3254 3 жыл бұрын
Qual lugar vc escolheu para deixar maturando por três dias? Será que o forno poderia ser o convencional de casa?
@ocimarfernandes
@ocimarfernandes 3 жыл бұрын
@@rafaelosaka3254 olá!! Fiz um varal de madeira roliça em minha cozinha para fazer a maturação, escolho dias mais frios para isso ok
@gilsonvargaspereira4310
@gilsonvargaspereira4310 2 жыл бұрын
Olá Ocimar....gostaria de ver fotos e dicas para a construçao das adaptacoes na sua churrasqueira. Agradeco.
@bialacerda7137
@bialacerda7137 Жыл бұрын
Também gostaria
@стоянстоянов-ю9з
@стоянстоянов-ю9з Жыл бұрын
Essa temperatura de 50° não é um pouco baixa, geralmente é de 72 graus
@CarlosDiaz-dy4ke
@CarlosDiaz-dy4ke 3 жыл бұрын
Muy bueno se ven los salamines, si no tengo horno de ahumado se los puede hacer igualmente, o como hago.gracias.
@jonnywilliam1200
@jonnywilliam1200 3 жыл бұрын
Fiz essa receita e deu super certo. Deixei os dias fermentando ao ar livre em uma caixa c tela. Fiz a mesma receita c diâmetro um pouquinho maior e fermentei da mesma forma só q o tempo n colaborou eu acho. Estava chuvoso e frio. Deixei na varanda de casa na mesma caixa. O problema é q estragou. Ficou ranço c cheio diferente e joguei fora. Há alguma forma de fazer rápido assim q n dê erro? N tenho como fermentar como vc. Só na caixa mesmo. Poderia me dar uma ajuda e até mesmo ajudar outros colegas q têm o mesmo problema? Muito obrigado.
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
Oi Jonny. Fico feliz em saber que deu certo no calibre baixo. Para calibres maiores, pode embutir, fermentar por 48 a 72 horas e depois defumar ou aplicar fumaça líquida. A defumação ajuda bastante na conservação do salame. A defumação não pode ser muito quente, pois não deve cozinhar o salame, apenas aplicar a fumaça. Pode usar um gerador de fumaça fria, como este abaixo, e defumar na própria caixa, bem fácil. charcutaria.org/produto/defumador-gerador-de-fumaca-fria/ Obs.: só fermente o salame caso utilize uma cultura starter, caso contrário, pule a etapa de fermentação. Como referência, temos essas duas receitas: Salame colonial com fumaça líquida: charcutaria.org/receitas/receita-de-salame-colonial/ Salame alemão defumado a frio: charcutaria.org/receitas/salame-hamburgues/
@jonnywilliam1200
@jonnywilliam1200 3 жыл бұрын
@@charcutaria posso embutir e já defumar para consumir? Tipo umas 3 a 4 horas a 50 graus? Ou se eu colocar leite fermentado e deixar fermentar por dois dias e depois defumar e já consumir? Eh q aqui está chovendo muito e frio. Tenho medo de estragar novamente.
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
Se vai usar o yakult, então deixe fermentando por 48 a 72 horas, depois defume. Poder consumir, mas, se a tripa for de calibre mais alto, o salame estará muito mole ainda, principalmente no centro. O ideal seria deixar mais alguns dias pendurado. Vai muito do gosto, caso goste do salame mais macio, então pode consumir, caso prefira ele um pouco mais firme, deixe pendurado por mais alguns dias ou mais tempo no defumador até ficar no ponto desejado.
@jonnywilliam1200
@jonnywilliam1200 3 жыл бұрын
@@charcutaria leite em pó e vinho pode ir neste mesmo processo?
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
@@jonnywilliam1200 evite o leite em pó, use em produtos emulsionados/cozidos, como mortadela, salsicha, presunto... o vinho pode colocar, mas bem pouco pois a fermentação já vai acidificar o salame e o vinho também é ácido. 50ml de vinho por kg de massa já está bom.
@lasuicita3472
@lasuicita3472 3 жыл бұрын
Hola , desde Argentina, dónde está la Charcutería? se puede ir a visitar? Gracias. 07/02/2021
@Mrandersonasf
@Mrandersonasf 4 жыл бұрын
Onde seria um lugar frio, arejado e escuro??? Parabens pelo vídeo!!!
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Um quarto escuro, um porão, uma garagem com uma ventilação. Ideal até uns 24ºC que circule ar.
@rangeldasilvaserafim8946
@rangeldasilvaserafim8946 4 жыл бұрын
@@charcutaria Ali, parece que você usou a geladeira, é isso mesmo?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
@@rangeldasilvaserafim8946 usei um frigobar
@rangeldasilvaserafim8946
@rangeldasilvaserafim8946 4 жыл бұрын
@@charcutaria hum certo, na geladeira e muito frio e úmido né?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
@@rangeldasilvaserafim8946 depende da geladeira, as do tipo frostfree são muito secas, mas para este tipo de salame rápido pode pendurar na geladeira sim. A temperatura baixa não vai atrapalhar. Agora para salames mais espessos, que precisam ficar 30 dias ou mais pendurados, então a geladeira não funciona muito bem pela baixa umidade. O ideal é usar um equipamento como o deste vídeo para controlar a temperatura e um umidificador dentro da geladeira: kzbin.info/www/bejne/j6KnYWl6f5aSj80
@merypalacio5025
@merypalacio5025 3 жыл бұрын
Genial, una receta super buena. Me encantó que lós comentarios en inglés les coloquen la traducción en español a si los podemos leer y saber la calidad de ellos, éxitos.
@ВсегоПонемногу-ц4ъ
@ВсегоПонемногу-ц4ъ 3 жыл бұрын
Ещё и на русский переводит
@crystianmiranda2255
@crystianmiranda2255 2 жыл бұрын
Meu amigo adorei a receita mas meu forno começa em 100graus teria como eu adaptar de alguma forma?
@charcutaria
@charcutaria 2 жыл бұрын
Pode manter a porta do forno levemente aberta.
@manonymous4737
@manonymous4737 3 жыл бұрын
I am making these today, in the oven right now., i will let you know of they are any good
@marcoslacerda7807
@marcoslacerda7807 3 жыл бұрын
Parabéns parece muito bom. Tem a duração de quanto tempo armazenando na geladeira ?
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
Oi Marcos. Bem embalado, preferencialmente a vácuo, os salames vão durar por volta de 90 dias na geladeira.
@deusmeuemticonfio6122
@deusmeuemticonfio6122 3 жыл бұрын
Qual o nome desse plástico que usa pra colocar o salamito?
@luishernanmartin
@luishernanmartin 3 жыл бұрын
@@deusmeuemticonfio6122 Colageno, es una tripa sintetica pero comestible.
@deusmeuemticonfio6122
@deusmeuemticonfio6122 3 жыл бұрын
@@luishernanmartin obrigado
@jmlprestservice7753
@jmlprestservice7753 Жыл бұрын
Belíssimo trabalho!! Bravo 👏 👏 👏
@FabricioSilva-wx3wp
@FabricioSilva-wx3wp 4 жыл бұрын
Fiquei em dúvida sobre os 3 dias de armazenamento: geladeira ou temperatura ambiente?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Se a temperatura ambiente estiver amena, até uns 24ºC, pode deixar pendurado em qualquer local ventilado, protegido do sol e de insetos. Se estiver calor, deixe na geladeira.
@cristianopassos5671
@cristianopassos5671 4 жыл бұрын
@@charcutaria Geladeira normal, ou tem que ter cooler ventilando e umidificador?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
@@cristianopassos5671 o ideal é uma geladeira com controle de umidade e uma ventilação. Não testei desta forma, mas como esse é uma salame muito rápido acredito que dê certo em uma geladeira comum sem esses controles.
@fagnerribeiro3182
@fagnerribeiro3182 3 жыл бұрын
@@charcutaria posso deixar mais de três dias na geladeira ou tem ir ao forno? E depois de ir ao forno dura quanto tempo?
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
@@fagnerribeiro3182 o ideal é ir para o forno e forçar a perda de umidade. Se ficar muito tempo exposto ao ambiente da geladeira comum eu acredito que ele irá ressecar por fora. Depois do forno, bem embalado e armazenado na geladeira, deve durar por volta de 90 dias.
@jjmendonsa
@jjmendonsa 2 ай бұрын
Sou apaixonado por embutidos
@ninae8174
@ninae8174 4 жыл бұрын
Чудесная работа!!!🏆👏👏👏
@heronduartecarvalho9142
@heronduartecarvalho9142 3 жыл бұрын
A música também. PARABÉNS 👏 👏 👏 👏 👏 👏
@Капитолина-ч8к
@Капитолина-ч8к 3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, музыка изумительная!
@Антонграммофон
@Антонграммофон 2 жыл бұрын
Срок хранения???
@rolandschaefer6733
@rolandschaefer6733 3 жыл бұрын
Guten Tag Kann die Wurst auch noch kalt geräuchert werden. Danke.
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
Ja, es wird lecker.
@magnorobertocoelho9428
@magnorobertocoelho9428 4 жыл бұрын
Muito bom. Uma dúvida, não seria melhor usar cura 2 já que ela precisa curar 3 dias ?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Oi Magno. 3 dias é pouco tempo a ação prolongada do sal de cura 2. Para produtos que são consumidos em menos de 15 dias o ideal é o sal de cura 1, que tem ação mais rápida. Mas de qualquer forma pode usar o sal de cura 2, vai funcionar também.
@cesaralves84
@cesaralves84 4 жыл бұрын
Show. Charcutaria nota mil. Obrigado pelas dicas!!! Grande abraço.
@andoliniprodutosartesanais4506
@andoliniprodutosartesanais4506 4 жыл бұрын
Parabéns pelo video , espetáculo.
@stoneangel777
@stoneangel777 Жыл бұрын
My oven is really dirty,does that count as a smoker.? Love the music too! Great video.😎
@fernandopacheco5596
@fernandopacheco5596 3 жыл бұрын
Olá para pendurar por 3 dias, não tenho câmara fria, como fazer sem a câmara, poderia me explicar melhor, obrigado
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
Como esse salame tem processo rápido pode deixar fora da geladeira, em um local arejado, não muito quente. Caso more em um local muito quente, deixe pendurado na geladeira por 2 dias, depois asse conforme feito no vídeo.
@مطبخمنى-ر6ط
@مطبخمنى-ر6ط 3 жыл бұрын
👀👀👀👀👀🙏🙏🙏🙏👍
@rosaoliveira9099
@rosaoliveira9099 9 ай бұрын
Vou fazer adoro ❤
@renatopalestra
@renatopalestra 4 жыл бұрын
olá, excelente video. Qual é a carne bovina que vc usou? por favor. Obrigado!!
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Usei coxão mole bovino e pernil suíno
@sofiaamaralb3362
@sofiaamaralb3362 4 жыл бұрын
Charcutaria quais cortes bolivianos vc indica?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
@@sofiaamaralb3362 não faça isso com os bolivianos!! Brincadeira, acho que o corretor deve ter mudado de bovinos para bolivianos. Pode usar cortes bovinos como coxão mole, coxão duro, alcatra, patinho... o que estiver com bom preço! Neste salame também pode fazer 100% pernil suíno. As carnes podem variar.
@josephsheppard9122
@josephsheppard9122 Жыл бұрын
That's making me emotional.... Absolutely gorgeous salami...
@gisleineakahishi5784
@gisleineakahishi5784 4 жыл бұрын
Adorei a receita! Pode ser feita só com a carne de porco?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
Pode sim
@alemalvina7624
@alemalvina7624 2 жыл бұрын
Oi. Sou de Uruguai poderia fazer um dia a receita da longaniza que comemos em Uruguai e Argentina? E deliciosa.
@charcutaria
@charcutaria 2 жыл бұрын
Hola Ale, sabes donde puedo encontrar la receta?
@alemalvina7624
@alemalvina7624 2 жыл бұрын
E similar a base do salame. Ele leva um pouco de vinho e o importante e as sementes hinojo ou anís
@АлександрЗенковский-д4и
@АлександрЗенковский-д4и 3 жыл бұрын
Отличная музыка к ролику. Кто исполняет?
@clorurozodiaco
@clorurozodiaco 3 жыл бұрын
Qué gran receta, gracias por compartirla! Cuánto peso deben perder para estar listos?
@charcutaria
@charcutaria 3 жыл бұрын
35% a 40%
@Gui.Henrys
@Gui.Henrys 4 жыл бұрын
eu poderia acrescentar 50 mls d suco d limão ou vinho para dar mais sabor, se sim quais as modificações q devo fazer na receita ?
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
50 ml de vinho para cada kg de massa, pode ser tinto ou branco, preferencialmente tipo seco.
@Gui.Henrys
@Gui.Henrys 4 жыл бұрын
@@charcutaria muito obrigado e parabéns pelo canal.
@sebastiaobarbosa8458
@sebastiaobarbosa8458 4 жыл бұрын
Fiz esse salame com uma pequena modificação, coloquei somemte 300gr de bovino 500gr de suino e 200gr de toucinho picado na faca, embuti em tripa suina 28, e sequei no formo desligado somente com o calor da luz por 12 horas.
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
@@sebastiaobarbosa8458 e deu certo nessa tripa bem mais grossa? Deixou pendurado por quanto tempo?
@sebastiaobarbosa8458
@sebastiaobarbosa8458 4 жыл бұрын
@@charcutaria deixei pendurado 4 dias e 12 horas no forno com lampada encandecente acesa. fiz 7 peças de 300gr quando ficou pronto estava com 200gr cada. Apliquei fumaça liquida antes de ir para o forno.
@guillermofernandez3242
@guillermofernandez3242 4 жыл бұрын
Excelente amigos de @Charcutaria. Se pueden hacer sin sal de cura? Muchas gracias por sus aportes, hice los codeguines y quedaron espectaculares
@charcutaria
@charcutaria 4 жыл бұрын
puedes prescindir
@guillermofernandez3242
@guillermofernandez3242 4 жыл бұрын
Gracias.
@ola3294
@ola3294 4 жыл бұрын
Me dê papai , mande junto uma cachaça da boa .
@gloriapereira5183
@gloriapereira5183 3 жыл бұрын
Estou amando , pensei que nunca chegaria aqui ,
@КАТАНА-л7е
@КАТАНА-л7е 3 жыл бұрын
Молодец мужик. Делаешь супер. Удачи каналу. Подписан.
@djalmadonascimentoroma3063
@djalmadonascimentoroma3063 Жыл бұрын
Muito bom e bem explicado como fazer uma delícia 😊😊😊
@genivaldacorreia7006
@genivaldacorreia7006 2 жыл бұрын
Top parabéns
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