Salsicce affumicate alla Birra - BBQ 🔥

[@avv.irenegalatola1899]

Chiaro, preciso, puntuale. Facile da seguire dall’inizio alla fine anche per chi non ha confidenza con i fornelli: ottimo lavoro!

[@BBQJoint]

Grazie mille!

[@matteomedici5910]

Dove consigli di reperire i materiali come Chips/chunk ecc?

[@StefanoBertini-u8c]

Ciao, mi sono appena iscritto al canale e mi sono addentrato da pochissimo nel mondo del BBQ. Ovviamente mi associo ai complimenti per come vengono realizzati i tuoi video. A riguardo di questa ricetta ho un dubbio: quando dici che le salsicce sono rimaste a riposare per 30 minuti nella birra, intendi sempre dentro al BBQ in indiretta? Oppure proprio fuori? In quest'ultimo caso, quanto rimangono nel BBQ nel momento in cui le sposti nella birra e li metti in indiretta?

[@luciog.7793]

Ottimo, vorrei provare, dopo la cottura indiretta raggiunti i 70°C, a metterle qualche minuto in cottura diretta e subito dopo farle marinare per 20 minuti nel kefir d'acqua caldo aramatizzato con paprika piccante. 😊 Nel frattempo la birra me la bevo!😂😂😂

[@Thomasmazzeranghi1977]

Complimenti, video davvero utili per chi come me vuole evolvere dalle grigliate classiche all'italiana, a cotture indirette e a bassa temperatura tipiche dell'american BBQ

[@BBQJoint]

Grazie Thomas! Mi fa piacere

[@nik88mn]

Venute top belle saporite e umide dentro (tranne quella nella quale avevo messo il termometro). Forse la pelle fin troppo duretta. Btw domanda: parte del coperchio e dell'interno della base del Weber MT57 mi son diventati rossi ruggine come se si fosse ossidato ma sembra sporco, non rovinato, consigli su come togliere? Mai successo prima

[@BBQJoint]

Ciao Nicola! Felice ti siano piaciute! Per pulire il coperchio uso un raschietto in plastica e cerco di scrostare il più possibile! Altrimenti pirolisi ( BBQ a cannone per 10/20 minuti ) fino a quando non si scrosta grazie alle alte temperature

[@Ivan-77]

Ciao, mi ispirano un sacco queste salamelle, voglio farle anch'io... Volevo chiederti, nella birra si può mettere dello zenzero? Grazie.e complimenti...👍🏻

[@BBQJoint]

Grazie mille Ivan! Certo si può aromatizzare la birra con quello che si vuole!

[@yariantonielli9528]

Ciao, ma continuando a cuocere le salsicce nella birra, non rischiamo di farle stracotte essendo arrivate gia’ alla temperatura ideale? Grazie mille

[@BBQJoint]

La fase nella birra non deve durare delle ore serve solo ad ammorbidire la “pelle” non stracuoce

[@salvatorepirrello4937]

Complimenti per il canale, davvero bello! Una domanda, nell'attrezzatura citi l'Ascona 570G, ma non è un dispositivo a gas? Sembra più un Kensington...

[@BBQJoint]

Grazie mille! In questi primi video ho utilizzato il Kensington ma non mancheranno video in cui userò anche l’ascona 😊

[@salvatorepirrello4937]

@@BBQJoint Perfetto, grazie per il chiarimento.

[@matteometaldi2044]

Ciao va bene anche vaschetta alluminio ?

[@BBQJoint]

Ciao Matteo, si va benissimo

[@matteometaldi2044]

@@BBQJoint quando un bel video con lo stinco ??? 🙏🙏🙏

[@BBQJoint]

Ciao il video dello stinco di maiale lo trovi sul canale! Cerca bene perchè c’è 😁

[@ruvido685]

Ciao, le salsicce quando le sposti nella teglia con la birra e le riposizioni a cottura indiretta, a coperchio chiuso, quanto tempo devono rimanere? La mezz’oretta che hai menzionato in seguito? Grazie

[@BBQJoint]

Si, mezz’ora va più che bene

[@andredalv5354]

Ciao Francesco, ma quindi quanto in totale? la prima mezz’ora di cottura e poi quanto ancora quando le passi all’interno della birra?

[@BBQJoint]

Ciao andrea, considera un ora in tutto. Il tempo in ammollo deve durare 15/20 minuti non di piu

[@andredalv5354]

@@BBQJoint grazie mille! Deduco arriveranno intorno gli 80’C con un’altra ventina di minuti. Spero ti riprenda il canale perché sono i video migliori in assoluto questi 😉

[@BBQJoint]

Ti ringrazio davvero andrea 😀

[@energumeno87]

Ciao! Rivedevo il tuo video giusto per segnarmi T di cottura e T interna... Mi sono accorto di una cosa: ma quello in video non è un Kensington? Perchè nei link indichi l'Ascona...

[@BBQJoint]

Ciao! Si hai ragione, nel video utilizzo il kensington per cuocere le salsicce però il link è per l’ascona. Su Amazon ho notato che non vendono ( più ) il Kensington

[@marcocorradi1744]

Ciao come faccio a capire quando sono pronte a che temperatura interna devono arrivare?

[@BBQJoint]

Usa un termometro e quando raggiungono i 72/75 gradi sono pronte 😀

[@marcocorradi1744]

@@BBQJoint ok perfetto più o meno tempistica di cottura 2 ore?

[@BBQJoint]

Anche un’ora e mezza potrebbe essere sufficiente

[@marcocorradi1744]

Ok grazie mille gentilissimo 🤙

[@marcocorradi1744]

Ma nella birra quanto devono andare?

[@lekijiji]

Il sapore di birra si sente molto?

[@BBQJoint]

Ciao Francesco, no non si sente, la birra in questo caso ha più il compito di mantenerle succose e far sì che non si secchino troppo

[@TheIllya]

Brao gnaro

[@DM-px1zz]

Illegale guardare questo video prima di pranzare.... 🥵

[@BBQJoint]

Grazie!!

[@pappaeciccioincucina5195]

se volessi un affumicatura, una "crosta",.... non so come dire, più evidente? le posso, far riposare qualche minuto in meno .... e ripassare sulla fiamma diretta una volta marinate?

[@BBQJoint]

Il rischio è che il budello possa rompersi, se vuoi fare una passata in cottura diretta puoi farlo ma facendo attenzione ( temperatura non troppo alta e per non troppo tempo )