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Пікірлер
@Marco.a.55 2 күн бұрын
Ciao, conosco questo tuo video da tempo e giusto queste costine mi mancano, dopo essermi cimentato con brisket e pulled pork. Il tutorial è chiarissimo e dunque presto queste costine saranno anche una mia realtà. Curiosità: quanto viene scartato per ottenere le St. Louis finisce in tritacarne per ragù o bruschette? O che altro? Perché una cosa ho capito: non si butta niente.
@francescocugini5401 2 күн бұрын
Azz, un capoloavoro, buon appetito!
@massimotarsia7491 6 күн бұрын
Ciao Francesco, sei sempre il N1!!! Se la salamoia la faccio la sera per la sera dopo, lasciando la carne dentro circa 20 ore può andare oppure è troppo??? Grazie mille 🙏
@marcostaiano1322 7 күн бұрын
Ciao e complimenti per lo splendido video. Una domanda .... La fase di rest va fatta con il foil o senza? Grazie in anticipo
@malfix7 9 күн бұрын
Quale consiglio per cuocerle in un weber?? Che impostazione per la cottura indiretta??
@alessandrovicquery8265 12 күн бұрын
Semplicemente GRANDEEE
@lucafer1979 13 күн бұрын
ciao! visto i tempi lunghi di cottura pensavo di farlo il giorno prima, come faccio a riscaldarlo magari non nel bbq che sarà impegnato a fare altre preparazioni? a che temperatura devo portarlo? (non ho un microonde)
@andreabernardi497 16 күн бұрын
ciao io ho un weber smokey mountain. Dovrei farla senza acqua altrimenti non riesco a superare i 130 gradi, giusto?
@BBQJoint 16 күн бұрын
Corretto! Cuoci senza water pan
@francescobondi3481 19 күн бұрын
Ciao, complimenti per il video! Posso chiederti come si fa la salamoia e quanto tempo prima di cuocere ci va tenuto dentro il pollo?
@BBQJoint 16 күн бұрын
8-10 ore in 3 litri di acqua, 90 grammi di sale, timo, alloro, rosmarino e pepe.
@albedebe 23 күн бұрын
Domanda ignorante... la quantità che hai cucinato tu è per 1 persona o rende di più?
@BBQJoint 22 күн бұрын
Ciao, è una carne incredibilmente buona ma pesantina perchè ricca di collagene quindi solitamente con 4 ossa ci si mangia in 3/4 se ci aggiungi contorni e qualcos’altro prima o dopo sei sicuramente sazio e appagato
@albedebe 22 күн бұрын
Grazie della risposta!
@maurizioazzini3077 25 күн бұрын
😂😂😂devi ancora imparare
@kasper8689 26 күн бұрын
Nel mio pulled pork nella teglia ha tirato fuori tanti succhi di cottura, ma lì devo togliere?
@BigRispettu Ай бұрын
E senza placca Come possiamo farlo?
@andredalv5354 Ай бұрын
Ciao Francesco, potrebbe essere un’idea funzionante farcirlo internamente con il chutney? Ps: spero tornerai a fare video, i migliori ;)
@djgieffe Ай бұрын
Madonna che cagata… non si cucina cosi.
@andreailgommista Ай бұрын
Provato questa sera,pollo bello socculento,forse la salsa bbq un po' troppo dolce😅
@matrixvadrigaar9452 Ай бұрын
manca un po la crosta.
@arturopincelli4197 Ай бұрын
Scusa ma con una barbeque normale della weber master tach la prima cottura la devo fare in cottura diretta o indiretta? Grazie e complimenti per il video...
@fabiogambaro2762 Ай бұрын
Bisogna fare lo snake o non serve?
@MrLucaR80 Ай бұрын
bark, foil, perfect bite...perché in italiano non esistono le parole crosticina, cartoccio e morso perfetto meno male che c'è l'inglese!
@federicomonchieri65 Ай бұрын
quando metti la carne in cottura indiretta, a che temperatura porti il barbecue? Grazie mille, video fantastico e dettagliato
@enea8210 Ай бұрын
Ma dov’è finito?!
@malfy90 2 ай бұрын
Tutto molto buono peccato che mi sono rimaste un po' "dure" cioè non erano morbide come pensavo
@dariobolzoni9285 2 ай бұрын
Parte con un Kettle della Weber e poi al minuto 8,05chiude un Kesington...Quanto è credibile questa ricetta' Peccato, mi piaceva molto questa persona.
@BBQJoint 2 ай бұрын
Ciao Dario, ti consiglio di riguardare il video perché credo tu abbia visto male. Tutto il video è stato registrato con il kettle Kensington. Onestamente però, aldilà di questo faccio fatica a capire perché dovrei perdere credibilità… qualunque sia il BBQ usato la ricetta funziona (BBQ a gas, pellet, carbone ecc.) spero tu possa cambiare idea su di noi e sui nostri video. Buona serata 🙂
@luca-qm1er 2 ай бұрын
Ciao su montreaux con griglia diamond come mi consigli di procedere?
@flaviapolidoro3132 2 ай бұрын
Perché questa musica così alta?
@denis30872 3 ай бұрын
Complimenti, proverò sicuramente la ricetta. Per 10 persone quante sovracosce devo preparare? Grazie
@carolinaricci5347 3 ай бұрын
Doppi i sensi la carne la brace buona
@danielea.5679 3 ай бұрын
Come mai il canale è fermo????
@luigigiliberti404 3 ай бұрын
Eccellente la spiegazione. Perchè si è essicata molto la carne?
@marcomarchi2513 3 ай бұрын
Peccato che questo canale sia fermo. Eri uno dei più bravi.
@pressostato1000 3 ай бұрын
Ma come mai sul sacco dei bricchetti c'è scritto di usarli solo quando sono ricoperti di cenere bianca ?
@paolomoncalero 3 ай бұрын
ciao! mi sono iscritto al canale perchè penso sia ricco di consigli e ricette interessanti! Una domanda riguardo al cosciotto: dopo due ore inizi a marinarlo, ma non ho ben capito se dopo queste due ore lo giri e poi lo fai finire di cuocere per altre 2 ore dal lato opposto.. Grazie!
@alebraccia 3 ай бұрын
Ciao!!! Esteticamente Top! Domanda per il RUB: nella descrizione c’è il Cumino ma nel video non viene citato. Nel video c’è l’aglio in polvere ma nella descrizione non c’é. Puoi gentilmente dirmi se ci vanno entrambi oppure solo uno dei due e la relativa quantità? Grazie 😉
@gabrisjdp 3 ай бұрын
Ciao, complimenti! Una domanda, qual’e la funzione della salsa spruzzata e può essere spruzzato vino bianco?
@fabiocerilli1514 3 ай бұрын
La cortura deve essere diretta o indiretta?
@BBQJoint 3 ай бұрын
Indiretta
@73100antonino 3 ай бұрын
Ciao grazie per il tuo lavoro. Secondo te cambiano i tempi di cottura e il numero di bricketti da inserire se metto due o tre pezzi di carne come quello che hai usato?
@BBQJoint 3 ай бұрын
Ciao, i tempi di cottura tecnicamente dovrebbero essere molto simili, sicuramente essendoci 2/3 pezzi di carne ci sarà un po più di umidità in camera di cottura quindi il bark potrebbe metterci un po’ di più a formarsi (30/40 minuti in più). Le bricchette da inserire invece dipendono più dalla temperatura esterna ma comunque 2/3 bricchette accese in più le puoi mettere e, se vedi che sono troppe, fai sempre in tempo a rimuoverle
@73100antonino 3 ай бұрын
Grazie
@rosariolucia3018 3 ай бұрын
Ciao, quando dici alzo la temperatura , esattamente a quanto la alzi non lo dici!
@BBQJoint 3 ай бұрын
Ciao, alzala almeno a 180 gradi
@lucaronco2558 3 ай бұрын
foil, burk, rib...ma parlare in italiano? visto che le parole esistono...
@cicciociccio5105 4 ай бұрын
Per l'injector quanti cl di brodo di pollo?quanti grammi di burro? Quanti grammi per le rispettive spezie??
@bergamasclegna2771 4 ай бұрын
Ciao, cosa ci spruzzi sopra?
@nic-b3t 24 күн бұрын
di solito ci si spruzza aceto di mele o una miscela di aceto di mele + acqua
@francescoboccia9501 4 ай бұрын
Ciao volevo sapere cosa hai spruzzato sul brisket durante la cottura graozie in anticipo
@BBQJoint 4 ай бұрын
Ciao, succo di mela
@GianniTamai 4 ай бұрын
la mosca fa parte del rub?
@BBQJoint 4 ай бұрын
Ciao Gianni, i video sono stati girati all’aperto in primavera/estate credo sia normale la presenza di una mosca o è scandaloso? In 15 minuti di video l’unica cosa che noti e che merita un commento è una mosca?
@GianniTamai 4 ай бұрын
@@BBQJoint no ho notato anche un’altra cosuccia
@matteobellicini4059 4 ай бұрын
Ciao proverò a breve questa stupenda ricetta. Consigli per il riscaldo? La preparerò il giorno prima per non rischiare di andare troppo in la con i tempi e rispettare le giuste fasi compreso il rest. Grazie mille
@marcosmokeandmeat 4 ай бұрын
Ciao! Complimenti! Posso farti una domanda? Avendo “ poco tempo “ per la marinatura a secco con 1 ora può bastare per eliminare l abumina? Grazie!
@TheSubwayBox 4 ай бұрын
Belle le mosche sul tagliere😂
@matteoschlechtleitner4550 4 ай бұрын
Seguo diversi canali a tema barbecue, sia italiani che americani. La vostra qualità (espositiva, tecnica, didattica.....) è una delle migliori. Poco fumo e tanto arrosto. Complimenti.
@BBQJoint 4 ай бұрын
Grazie Matteo!
@nicodamian93 4 ай бұрын
@@BBQJoint ma dove sei finito Francesco? Non pubblichi più :(
@BBQJoint 4 ай бұрын
Ciao, purtroppo il tempo a disposizione è ridotto all’asso e non riusciamo più a creare contenuti 🥲
@nicodamian93 4 ай бұрын
@@BBQJoint peccato, tra i canali di BBQ questo è tra i miei preferiti
@eb9328 5 ай бұрын
I peperoni una volta cotti vanno messi in un sacchetto di plastica ben chiuso per 5 min …..i vapori staccheranno la pelle dal peperone e lo pulirete in un attimo
@mattiabracali1356 5 ай бұрын
Ma in 3-4 ore, il bark non è già pronto?
@BBQJoint 5 ай бұрын
Ciao, non c’è un tempo preciso, dipende dalla temperatura di cottura, dalla dimensione e dal peso del pezzo di carne, dall’umidità della camera, dalla carne e anche dall’ambiente esterno. Solitamente a 110 gradi difficilmente si ha un Bark marcato dopo 3 ore a meno che tu non stia facendo un pezzo abbastanza piccolo.
@fabrizioeuripide2772 5 ай бұрын
😋😋😋😋😋