Ciaooo posso utilizzare la spalla del maiale per questa ricetta? Grazie..

Domanda, delle parti tagliate di scarto, che ci si può fare? Mi spiacerebbe buttarle. Grazie. Video bellissimo, complimenti

Non c'è crosta, non sono smash...

Ciao ma che fine hai fatto? spero tutto bene!

L'uso del guanto io lo evito. Primo per non trasmettere le sostanze chimiche volatili ai cibi. Secondo, e nel video si vede benissimo, ungi il burgher con l'olio, lo spalmi e poi con i guanti tutti unti prendi il contenitore del pepe per tritarlo. Risultato contenitore sporco e unto. Terzo perché mi piace sentire e toccare tutti gli ingredienti che lavoro. Per me, basta avere le mani ben pulite, uno strofinaccio (ben pulito anche lui) su cui asciugarsi o nettarsi dall'unto ogni volta che si cambia oggetto da maneggiare (cibo, strumenti, contenitori). Senza dimenticare di lavarsi le mani (senza saponi dopo la prima volta) ogni volta che è necessario durante la preparazione della ricetta. Questo è come faccio io non critico nessuno. Bel video e lo spinacino lo proverò non ci avevo mai pensato.

Quanto deve restare in salamoja ?

Miglior video che abbia visto! Molto dettagliato e intuitivo, complimenti 👏👏 like e iscrizione 👍

Complimenti per le ricette…sono super semplici da replicare…grazie😉…una domanda:per uno spinacino di 1 kiletto che tempi di cottura si prevedono in totale? Grazie

Molto sbagliato fare lo snake! Fa malissimo il fumo che si sviluppa prima che le bricchette diventano bianche!

Sempre video bellissimi e fatti davvero bene! Dove sei finito ora? È da un sacco che non vedo più nuovi video….

Che carne 🤩

ciao... ottimo il video devo fare pulled per una ventina di persone e ho preso 5kg di coppa... ora.. le tue dosi di injection per quanta carne sono? e... piu importante.... lo faro il giorno prima per limiti di tempo... come si fa a riscaldarlo? a fare in modo che torni in temperatura senza che si ascighi o rovini per poi pullarlo poco prima di servirlo? grazie!

Ciao perché non fai più video ?sei bravissimo

Ciao complimenti per tutto,cottura indiretta?

Ciao Francesco che succo di mela utilizzi per spruzzare e per la salsa BBQ ? Io riesco a trovare solamente quello con la cannuccia da bere

Grazie mille del video! Ho un bbq a pellet quindi mi scordo la diretta. Posso cmq usare la pentola in ghisa ed arrivare sui 300? O vado di carbone sul caminetto e sposto tutto?

Sembra un po secchino ma anche squisito!!

Chiedo scusa, ottimo video, ottima presentazione, accompagnamento musicale pessimo anzi molto fastidioso...

Che spettacolo

Injection appena fatte! Ma ho un dubbio: il rest lo fai tenendo il pork ancora dentro la stagnola o lo scopri?

Ma se riposano per 30m sono calde dopo o diventano tiepide ? Grazie!

Mi piace l' idea del rub mediterraneo fatto in casa! Bravo

Tempi di cottura ? O vi regalate ad occhio ?

Ciao, dopo diversi pulled pork vorrei cimentarmi nel brisket... Ma non esiste in taglio equivalente per famiglia / o almeno per provare? Ho fatto un cappello del prete ma mi è rimasto asciutto, e fare 7kg di carne ne mangio per tutto l'anno...

Grazie grazie grazie, il primo che non ha segreti, ho seguito i tuoi consigli con il rub, modificato un pochino e grazie anche meater ho fatto un petto di pollo da urlo nonostante fosse la prima volta, wow grazie ancora

ciao sapresti dirmi quanto tempo ci ha impiegato circa per arrivare a 40 gradi? Intendo prima di aumentare la temperatura. Grazie.

Ciao, conosco questo tuo video da tempo e giusto queste costine mi mancano, dopo essermi cimentato con brisket e pulled pork. Il tutorial è chiarissimo e dunque presto queste costine saranno anche una mia realtà. Curiosità: quanto viene scartato per ottenere le St. Louis finisce in tritacarne per ragù o bruschette? O che altro? Perché una cosa ho capito: non si butta niente.

Azz, un capoloavoro, buon appetito!

Ciao Francesco, sei sempre il N1!!! Se la salamoia la faccio la sera per la sera dopo, lasciando la carne dentro circa 20 ore può andare oppure è troppo??? Grazie mille 🙏

Ciao e complimenti per lo splendido video. Una domanda .... La fase di rest va fatta con il foil o senza? Grazie in anticipo

Quale consiglio per cuocerle in un weber?? Che impostazione per la cottura indiretta??

Semplicemente GRANDEEE

ciao! visto i tempi lunghi di cottura pensavo di farlo il giorno prima, come faccio a riscaldarlo magari non nel bbq che sarà impegnato a fare altre preparazioni? a che temperatura devo portarlo? (non ho un microonde)

ciao io ho un weber smokey mountain. Dovrei farla senza acqua altrimenti non riesco a superare i 130 gradi, giusto?

Ciao, complimenti per il video! Posso chiederti come si fa la salamoia e quanto tempo prima di cuocere ci va tenuto dentro il pollo?

Domanda ignorante... la quantità che hai cucinato tu è per 1 persona o rende di più?

😂😂😂devi ancora imparare

Nel mio pulled pork nella teglia ha tirato fuori tanti succhi di cottura, ma lì devo togliere?

E senza placca Come possiamo farlo?

Ciao Francesco, potrebbe essere un’idea funzionante farcirlo internamente con il chutney? Ps: spero tornerai a fare video, i migliori ;)

Madonna che cagata… non si cucina cosi.

Provato questa sera,pollo bello socculento,forse la salsa bbq un po' troppo dolce😅

manca un po la crosta.

Scusa ma con una barbeque normale della weber master tach la prima cottura la devo fare in cottura diretta o indiretta? Grazie e complimenti per il video...

Bisogna fare lo snake o non serve?

bark, foil, perfect bite...perché in italiano non esistono le parole crosticina, cartoccio e morso perfetto meno male che c'è l'inglese!

quando metti la carne in cottura indiretta, a che temperatura porti il barbecue? Grazie mille, video fantastico e dettagliato

Ma dov’è finito?!

Tutto molto buono peccato che mi sono rimaste un po' "dure" cioè non erano morbide come pensavo

Parte con un Kettle della Weber e poi al minuto 8,05chiude un Kesington...Quanto è credibile questa ricetta' Peccato, mi piaceva molto questa persona.