Salsiccia - nu stoppar vi korv

Jag gör klassisk salsiccia från grunden och kan jag så kan du!
Videon är i samarbete med Gilla Gris.
Du hittar en massa recept och inspiration här: bit.ly/2JWFDmS
Utrustning
Köttkvarnar är verkligen "du får vad du betalar". En stark maskin ger jämnare resultat snabbare. Den orkar också mata fram köttet och risken att det fastnar i skruven är mindre.
Köttkvarnen i videon är en Tre Spade FA-22E
Pris: 6.135:-
Köp här: bit.ly/38bgUq3
Handvevad köttkvarn från Tre Spade - lite jobbigare, mycket coolare :)
Pris: 1.800:-
Köp här: bit.ly/3p6yWjB
Bosch Köttkvarn Vit MFW66020 ska vara riktigt prisvärd
Pris: 1.414:-
Köp här: bit.ly/32bk9tJ *
Köttkvarn till Ankarsrum och "gamla" Electrolux Assistent
Pris: 1.395:-
Köp här: bit.ly/363cUW9 *
Korvspruta
Jag har en på 5 liter som är bra för då kan man göra många korvar på en gång. Samtidigt tar den ju ganska mycket plats. Skulle tro att om jag hade haft den hemma så hade jag valt en på 3 liter istället och fyllt den flera gånger.
Korvspruta, 5 liter - Tre Spade
Pris: 2.965:-
Köp här: bit.ly/2I5pNHa
Korvspruta, 3 liter - Tre Spade
Pris: 2.495:-
Köp här: bit.ly/3p6AlXp
Ingredienser
3 kg fläskkarré (75%)
1 kg fläsksida (25%)
80 g salt (2%)
16 g svartpeppar (0.4%)
4 dl vitt vin (10%)
60 g vitlök (1.5%)
5 meter svinfjälster
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

[@Sebastian-oi6ou]

"Glöm inte bort hur lätt det är att göra sin egen korv" *Tar fram köksmaskiner för 10 000+ kr som inte ens får plats i ett normalt hemmakök*

[@matgeek]

*men visar i beskrivningen nedan det som får plats i ett kök och ligger inom vanlig hemmabudget*

[@Sebastian-oi6ou]

@@matgeek Helt ärligt så har jag läst beskrivningen :) Där framgår dock inte att de mindre dyra alternativen även är mindre. Det framför allt storleken på dina prylar som jag reagerade på och utan att klicka på dina länkar visste jag inte att du skalat ner även storleken.

[@mickej5280]

Det är ju lite kul att se alla coola maskiner ändå :)

[@Christian-fz7sg]

Jag har exakt en sån korvstoppare fast på stativ:) grymt bra

[@Sebastian-oi6ou]

@@Christian-fz7sg ok

[@ChristianEinarsson]

Jag har alltid undrat hur man gör isterband... Hint, hint🤤

[@matgeek]

Jag hör dig! :)

[@matsgronlund]

Du får gärna göra vildsvinschorizo någon gång. Som jägare och matnörd vore det svinkul att se ett avsnitt om det.

[@perssoh11]

Gjorde det. Blev super, över förväntan. Vildsvin tycker jag passar bra till schoritzo.

[@user-pm6vb2nc1s]

Ska det inte vars fänkål i salsiccia? Kan ha fel här.

[@michaelpettersson5570]

Har alltid undrat hur man gör ölkorv . Konserveringsmetoder för korv .. Tack för att du är du och den du är. Men även Andreas och Martina . Ni är grymma

[@TheInfectionization]

Vid 15:50 så åt du den stekta biten med händerna, precis efter att du hanterat det råa köttet. Ajabaja!

[@tommiejonsson8952]

Klapp klapp klapp. Applåd till Martina.

[@wilhelmo9513]

klapp klapp klapp

[@kajbengtsson2823]

Det här du kallar fläsk sida menar du inte späck då ?

[@mattiastuiskuluoto2546]

Är du nöjd med handtagen på lådor och skåp?

[@Nicklasg92]

"meeera kött" alá kungafamiljen

[@johnj5011]

"Hygienen är extremt viktig!" *tar i skåpshandtag med handskarna på och sen ner i köttet*

[@matgeek]

ÄLSKAR när folk skärskådar en video och stolt proklamerar när de hittar ett liiiitet misstag. Hela köket var förstås spritat innan. Därefter har vi genomfört en UV-behandling under 12 timmar för att döda de sista spåren av bakterier och virus. Slutligen silverjonbehandlade vi alla skåpsluckor och handtag för att behålla en virusdödande miljö. Så HAHA - du hade fel. (För den som inte fattar att jag överdrev ovan: Jag överdrev ovan)

[@johnj5011]

@@matgeek Bara en sak jag lade märket till av en slump då du betonade det så väl ;), lite fermentering ger bara smak eller hur? Bra och underhållande video! Ser fram emot nästa i korv-serien!

[@ROYNADER]

@@matgeek 😂

[@Meatrose]

Skitbra video. Nu blev jag återigen inspirerad att köpa ett korvhorn till min KitchenAid och göra egen korv. Sist jag fick inspirationen var när ni laddade upp korvavsnittet från Årets Kock. :D

[@matgeek]

Kul att höra! :)

[@imperator4973]

det rinner i truten på mig

[@martinhagberg3477]

Åk och besök Hissas i Filipstad, riktigt duktiga på korv och annat chark !! Familjeföretag som levererar.

[@johansund5346]

Nästa gång du ska stoppa korv så kan du bjuda in kungafamiljen. De har vana att stoppa korv vid jul :)

[@nikoniko3037]

Var kan köpa svinfjälster?

[@matgeek]

Jag köper det mesta när det kommer till korvtillverkning från Lundgrensskafferi.se

[@fredrikjohansson]

Ett av mina hemliga tips för att göra mumsig korv är Highland beef Talg. Ger den där hängmörade smaken, mums!

[@esmeraldadhima8261]

Jättebra 👏👌

[@dawoxiz]

De är bra att du skriver upp hur mycket kött de gick åt till fjälstret så du kommer ihåg det till nästa korv video om 2-3 år

[@viddereimann5018]

Jag har följt dig ett tag men jag har aldrig blivit så sugen på att laga någonting som jag blev nu. Imorgon bär det av till affären för en tidig julklapp till mig själv. Nu ska ta mig fan finne gubbe göra skorv! Tack för all inspiration

[@martinjonsson9702]

Kan du nästa gång visa hur man kan göra korv om man inte har en köttmal eller korvstoppare? Kan man använda matberedare för malning och sen en tratt för stoppningen? :) Kul video som får mig taggad på korvmakande (Y)

[@roymagnusson4700]

Isterband hade varit roligt att se =) Så får du nytta av smokern också =)

[@Robbanmini]

Älskar alla dessa goda råd och tips man får från dig inom mat. Jag har lärt mig sjukt mycket och har fått en sjukt stolt sambo. Älskar även dina klipp när du åker till fabriker m.m. Jag har ett intresse inom fotografering och vill börja filma lite. Min fråga är om du inte kan göra ett klipp med din utrustning du använder samt lite tips kanske. Hade varit kul att få se ett klipp när du åker till Scandinavian photo och snackar om massa prylar som kan vara kul att ha inom filmning samt tips 🍁🤩😎

[@RexRegisPeter]

Har drömt om att göra egen salami men inte vågat. Så ser väldigt mycket fram emot det avsnittet. Har så många idéer på rökt och torkad salami, men har varken rök eller tork och aldrig gjort korv.

[@mathiasnylin3408]

Nu vart jag jätte sugen på att göra korv igen :) gjorde en asiatisk inspirerande korv med kimchi, ingefära, vitlök och chili som vart super god! Bra video!

[@Pernilla-g5j]

Inte så himla lätt när man inte har råd med alla köksredskap

[@matgeek]

Nej, men man kan köpa en enkel korvspruta och begagnad. Kollar man på en loppis brukar det finnas fräscha manuella. Manuell köttkvarn hittar man nästan på varje stor loppis. Sen är det bara att köra :)

[@Pernilla-g5j]

@@matgeek ja jag ska hålla utkik, älskar korv, äter mycket hellre en god korv än en köttbit

[@JonasB87]

bra jobbat Martina 👏👏 Riktigt bra video och fasen va gott det såg ut 😃

[@Hej731]

Ölkorv är ju aldrig fel 😋

[@KFSofficial]

Härligt att få en notis med denna video lagom till morgonkaffet!

[@tommyskogsback399]

Gillar att innehållet är 113,9% 🤣🤣, men riktigt bra o pedagogisk video keep em comin 💪💪💪

[@Martingus92]

Jag har gjort julkorv varje år med mina föräldrar. Och det receptet vi använder kommer ifrån deras föräldrar som fått det av sina föräldrar. Vet inte hur gammalt det är men min pappa som infört det i släkten har gjort samma korv i 65 år nu. Så tippar på ett stadigt 100 års gammalt recept som lever kvar.

[@Fredrik_Alfredsson]

Den här filmen kom passande, har på senaste tiden börjat fundera på att göra lite mer korv (brukar bara göra korv en gång om året, julkorv med en handvevad Husqvarna). Kan tipsa om att kanalen " 2 Guys & A Cooler" hade temamånad i oktober med bara korvtillverkning.

[@framling4692]

Underbart

[@violabirdforever]

Tack för bra klipp! Jag tolkar det som att det riktar sig till nybörjare, snarare än proffs. Personligen hade jag uppskattat det mer om du använde prylar som riktar sig mot den målgruppen. Just nu känns det lite som; "Coolt, men...kom igen. 10.000 kr".

[@libellaprincess]

Thüringer rostbratwurst måste du göra. Den är supergod och blir det mera korv än så.

[@mrpablo8694]

Alltså förstår inte varför du aldrig mer dyker upp på mitt flöde? Brukade alltid vara de första som dök upp när jag gick in på yt

[@ScuttleSE]

Vad har hänt med handtagen till kyl/frys?

[@matgeek]

De gick sönder tidigt :) Dörrarna är så tunga att de sprack. Har nya handtag men svinbökigt att byta så jag avvaktar ett år till.

[@PatrikNilssonSax]

@@matgeek Kan meddela att vi har samma problem på kontorets kök - samma IKEA-kök...

[@nilaya80]

Köpte en förbaskat god korv i somras som innehöll ramslök. Tänk om man kunde hitta det såhär års!

[@PeterLundin10]

Sorunda har en god falukorv söder om Stockholm

[@torandi]

Några tips på hur man går tillväga för att få jämn korv när man använder en köttkvarn med korvhorn för att stoppa?

[@martinalager8589]

Så roligt att se lite korvtillverkning på youtube! Blev så sugen på att göra korv nu. Jag gick på Ekebygymnasiet i Uppsala och vi fick göra så himla mycket korv i skolan. Det var alltid lika kul, bästa minnet är 2012 när vi stod och stoppade prinskorv, lyssnade på julmusik och utanför snöade det. :D

[@johannesmagnusson4996]

Super kul avsnitt :) tvivlar jag har plats för såpass stor korv spruta men något mindre kan tänkas inskaffas ^^. En fråga angående något annat, vore roligt om du kunde prata om bra restauranger i och runt omkring Göteborg som du skulle rekommendera då mitt intresse för resturang/matupplevelser växt en del ;D

[@dalu0700]

Gjort korven idag, hur separerar man de så det blir ensamma korvar? Med steksnöre?

[@michan1848]

Jag ser att du har varit och handlat mjöl på Landsberga gård. Jag var där i söndags och gjorde det samma.

[@BenRangel]

Meanwhile så är det jag själv oftast gör med salsiccia att dra av skinnet för att göra pasta med salsicciafärs

[@patrikloven8507]

4 kg smet till 5 m fjälster. Hmm? Johan du använde inte all smet, så det räcker till mindre än 4 kg.😉

[@AndersVestlund]

Fantastiskt kul! Peppar mig att testa korvhornet till Ankarsrummen för första gång, perfekt!

[@Hoshino_Channel]

Hej! har du några tips på bra skor för köket? Jag har sprickor i mina hälben och det gör extemt ont att gå en hel dag med dom skor jag har för tillfället.

[@markuslundberg4421]

Roligt att Vincent gick bananas när Janne hälsa på. Akta parkettgolv

[@rasmusahlander6256]

Tycker du bör prova göra Texas hot link och köra den i din smoker !

[@DrChrisBiomed]

Gör ett besök på Taylor och Jones

[@denargakocken]

När kommer någon video när du är och shoppar roliga prylar?

[@Marwidsson]

Ni måste göra äkta Värmlandskorv!

[@matgeek]

Ingen aning om vad det är men känner spontant att SÅ KLART! :)

[@Marwidsson]

1,25 kg nöt, 1,25 kg fläsk, 0,5kg späck, 3kg potatis, 2 stora gula lökar, 1 msk krossad kryddpeppar, 2 tsk vitpeppar mald, 4 msk salt, ca: 6 m krokfjälster. Mal kött och späck för dig potatis och lök för sig. Blanda och krydda. Sen p.s.s. Salsiccia! Bonniers kokbok upplaga 1960!

[@DavidKringlund]

Då kommer jag och testar 👌🏻

[@Fiskepojken]

Krydda köttet innan du maler,blir bättre då.

[@mattiasbjorklund8595]

Går på pappledighet snart, projekt "lära mig göra korv bra" inleds då. Utmärkt inspiration! För övrigt, är det en pall(!) kol vid dörren?

[@matgeek]

Japp :) Det är en hel pall. Man måste bunkra inför vintern.

[@markusblomstrand92]

@@matgeek vilken kol kör du med?

[@hakanforsling7118]

Kan du inte prova röka den i nåt kommande avsnitt

[@anderslarsson8019]

Mitt förslag på korv är grynkorv.

[@fdbrandis8492]

Blir det en uppesittarkväll kväll i år?

[@lucaspeterssson]

man kan köra igenom några iskuber eller 1-2 potatisar för att få ut köttet som fastnat i kvarnen:)

[@matgeek]

Genialt!

[@fredrikjansson6256]

vad är d får stor glas grej framför fönster

[@DansOgar]

Ni borde kolla in Järvtjärns Utegrisar! :) Utanför Skellefteå.

[@DansOgar]

Kanske inte i dessa tider dock, på plats.

[@Bruder971]

Mera KåååV!!!

[@rasunda]

Har det gått hett till på kontoret? Vad har hänt med handtagen på kylen o frysen ;-)

[@matgeek]

De gick sönder tidigt :) Dörrarna är så tunga att de sprack. Har nya handtag men svinbökigt att byta så jag avvaktar ett år till.

[@ecsolha]

Saltet är det vanligt salt, eller sådan där nitritsalt? Eller om det heter så..

[@matgeek]

Det är helt vanligt salt. Nitritsalt använder man mest när det är saker som ska lagras, likt salami.

[@christiangidlof]

Tack åter igen för en grym video! 😁 Ett förslag till framtida matvideos är "dagens pris". Tror många (inklusive undertecknad) skulle uppskatta om man fick en uppskattning om vad det kostar att slänga det du lagar, i detta fallet 4 kg härlig salsiccia! 😀

[@JoannaRoudier1970]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@TateClipGs]

mera korv!!

[@mickej5280]

Ja! Massa korv!

[@ghostie9929]

Stoppa korven!

[@peterliden6313]

Ni är 💯

[@Dumbass90SWE]

Varför låter det som att Johan helt plötsligt går på Helium mellan 21:34 - 21:50?