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@jjoongu7025 Жыл бұрын
갑자기 죄송합니다. 영상에서 쌀과 물 비율이 제가 알던 석탄주 주방문과 일부 다른 점이 있는거 같아 조심스레 여쭤봅니다. 일단 제가 알기로는 쌀:물 비율이 1:0.8 정도로 물 양이 조금 적게 잡는것으로 알고있습니다. 한국술DB 사이트와 한국 민족문화백과사전에 석탄으로 검색해본 결과 문헌들에서도 비슷한 비율로 나오고요. 영상에 나오는것 처럼 1:1로 잡으시면 단맛이 강한 석탄주보단 일반 이양주에 가깝게 나올듯 한데.... 여기에 대하여 어떻게 생각하시는지 답변 부탁드립니다. 올려주시는 영상 너무 잘 보고 있습니다. 좋은 영상 올려주셔서 늘 감사합니다.
@musicwooridays74273 жыл бұрын
밑술만들고 찹쌀 넣어 1주일 20-25도 사이 발효 하고 3주간 15도 부근에서 발효 한 후 거름망에 걸렀어요. 처음 술을 만들고 3주 정도 지나니 배향 사과향이 조금씩 새어 나와 기대가 되었어요. 망에 거르고 맛을 봤는데 시큼까진 아니고 좀 새콤한 맛이 나서 온도 조절이 실패했나? 해서 좀 속상하더라구요. 그 후 1주 냉장 숙성하고 청주를 뜨고 또 1주 냉장숙성 했어요. 새콤해도 들인 시간 때문에 먹으려고 오늘 청주맛을 보니 완전 달콤하고 향이 좋은 막걸리와 청주가 되었습니다. 새콤한 맛이 많이 약해졌더라구요. 향도 맛도 완전 제가 만들었던 막걸리 중 단연 최고 입니다. 석탄주라는 이름이 붙여진 이유를 알 수 있었습니다. 좋은 술 소개해 주셔서 정말 감사합니다.
@도도-w3q7 ай бұрын
만들면 유통기한이 보통 얼마나하나요?
@yujinalicious2 жыл бұрын
두달동안 야외에서 저온발효하고 오늘 걸러서 마셨는데 진짜...... 향은 상큼한 과일, 꽃향에 맛은 또 더이상 할 말이 없을정도로 너어어어무 맛있네요ㅜㅜ 저는 삼양주보다 석탄주가 더 맛있고 잘 맞는것같아요. 바로 또 밑술 만들러 갑니다 ㅋㅋ 감사해요!!
@soolhouse2 жыл бұрын
진짜 맛있죠~? ㅎㅎ 축하드립니다
@user-vg9uk3fh9y11 ай бұрын
꽃이랑과일로 만든 술은없나요
@일간꿈나무저장소9 ай бұрын
@@user-vg9uk3fh9y 그..포도주도 과일 술 입니다...
@박윤영-g6r3 жыл бұрын
안녕하세요, 술익는집 님의 세심한 설명 덕분에, 제 인생 첫 막걸리였던 누룩없이 만든 막걸리는 벌써 다 마셔 버린 지가 2주가 넘어 갑니다. 그 후 만든 첫 삼양주는 냉장고에서 저온 숙성 일주일이 다 되어 가고, 기다리면서 만든 두번째 삼양주는 실온에서 잘 발효중에 있습니다. 두번째 삼양주는 양을 반으로 줄여서 하고, 또 덧술 할 때 그걸 반으로 나눠서 하나는 사과를, 다른 하나는 블루베리를 넣어서 발효 중입니다. 이제 막 기온이 오르기 시작하고 날씨가 따뜻해지는 관계로, 이번달이 아니면 더 이상 술 빚기가 어려울 듯 하여 오늘 처음으로 석탄주를 만들어 보려고 합니다. 올려주신 영상들과 자세한 설명에 다시 한번 감사드립니다. 복 받으실 거예요~~
@젤리빈-e8x Жыл бұрын
석탄주 만들기부터 발효시키는 동안도 뭐하나 놓치는 거 있을까봐 스무번은 본 것 같은데 너무너무 맛있게 잘 완성되어 막걸리 마니아인 어머니한테도 칭찬받고, 개인적으로도 아주 만족스러운 술이 완성되어 뿌듯합니다! 삼양주 도전해보려 했는데 요거 한 번 더 담구고 도전해야겠습니다 ㅎㅎ
@yumyumboink3262 Жыл бұрын
이게 그 트림하면 꽃향기가 난다는 그 술인가
@gilhyunan1139 Жыл бұрын
그건 그대가 꽃이여서 그런 것을.....
@김치찌개-v9t Жыл бұрын
@@gilhyunan1139 세상에 술먹고 친구에게 써먹기 너무좋은 드립이다
@하고재비-y9e2 жыл бұрын
선생님 이거 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜진짜 정말 너무 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ 앞으로 계속 담으려구요 진짜 정말 감사합니다🙇♀️🙇♀️🙏🙏
@soolhouse2 жыл бұрын
맛있게 빚으셨다니 다행입니다ㅎㅎ 제가 다 뿌듯하네요
@Joy-kh8jb3 жыл бұрын
항상 잘 보고 있어요! 카메라 화질이 더욱 좋아지고 편집이 깔끔해진 것 같아요 ☺️ 석탄주하면 꽃과 능금향이 가장 강하게 다가오는 향긋한 술이라 저도 가장 좋아해요 ~~
@soolhouse3 жыл бұрын
네 향이 정말 좋은 술이죠^^ 감사합니다
@강순옥-j5j Жыл бұрын
옥수수 술 만드는법 부탁드립니다 삼양주 청감주 올려주신대로 만들어서 선물 했더니 너무 맛있다 합니다
@mrlambk3 жыл бұрын
석탄주 정말 좋아하는 종류의 술입죠 ㅠㅠ
@야굴 Жыл бұрын
요리영상도 아니고 술 빚는 영상에 침이 넘어가네요 ㅎㅎ...
@행복하자-c1p2 жыл бұрын
정말 술향이좋네요 저도 성공했어요 감사합니다
@루시_Lucy-l5k11 ай бұрын
위스키영상으로 왔다가 전통주 영상을 보고 막걸리 만드는 영상을보다 여기까지 왔습니다ㅎㅎ 밑술 만들어 오늘 덧술 넣었습니다 밑술 맛을봤는데 새콤달콤 맛있더군요 좋은영상 감사해요~
@moonyum3 жыл бұрын
아 침넘어가네요
@gomting17358 ай бұрын
집에 찹쌀가루만 있어서 찹쌀가루로 만들고 몇일전에 거르고 오늘 마셔봤는데 왜 석탄주인지 알겠어요~ ㅎㅎ 입안에 사과?? 청포도?? 향이 나요~ㅎㅎ
@이종혁-c7r2i Жыл бұрын
와ㅡㅡ 정성 장난 아니네요. 자동화 공정의 덕을 본게 지금 양조과정 이군요
@selfso297715 күн бұрын
삼양주 대성공 하고 또 만들어 볼까 하다가 석탄주가 궁금해서 만들어 보려고 해요. 그런데 이게 누룩도 중간에 거르지 않아도 되고 너무 간단하네요 !! 성공기원 👍
@쑤쑤-b8x Жыл бұрын
이거보고 만들어서 인생막걸리맛보고 다시 보고 만들러왔습니다 ㅎㅎ 제가 있는곳은 이제 가을이라 쌀쌀하거든요!ㅋㅋ
@열매아빠-o5r6 ай бұрын
이 레시피대로 석탄주 만들었는데. 화이트 와인 맛이 납니다. 적게 만든게 정말 아쉬워요.진짜 맛있으니 꼭 만들어 보세요
@가즈아좋아-h3d3 жыл бұрын
술익는집님의 영상을 보고 막걸리 홈메이드에 도전해보고 싶어졌습니다. ㅎ 좋은 영상 감사합니다.
@soolhouse3 жыл бұрын
이 레시피로 도전하시면 분명 맛있게 만드실 수 있습니다!
@sungeunlee84683 жыл бұрын
쉽게 설명해 주셔서 해외에서 코로나로 힘든 날들을 막걸리 만들며 이겨내고 있습니다. 궁금한점이 있어 여쭙니다. 1. 저는 죽으로 밑술만들기를 해왔습니다.(주인장님 올리신 1주일만에 막걸리 만들기를 참고 했어요.) 석탄주를 만들 때 밑술을 죽으로 하면 쌀 무게와 물의 양은 얼마로 하면 좋을까요? 2. 동영상에는 밑술을 거르는 모습이 없는 것 같은데 밑술을 거르지 않고 찹쌀 고두밥을 더하는 건가요? 항상 느끼는 거지만 동영상 편집, 설명이 너무 깔끔해서 좋습니다. 주인장님 덕분에 나중에 한국에 들어가서 전통주 전문가 과정을 이수하는 버킷 리스트가 하나 늘었습니다. 감사합니다 ^^
@soolhouse3 жыл бұрын
영상에서도 죽으로 밑술을 만든거랍니다~ 네 굳이 밑술을 걸르지 않고 하셔도 됩니다~
@sungeunlee84683 жыл бұрын
저는 쌀가루 죽이 아니라 쌀을 불려 죽을 만들었는데 어차피 둘 다 죽이군요 ㅎㅎ. 오늘 고두밥을 넣었는데 발효가 잘 되어 좋은 술이 되었음 좋겠어요. 앞으로 2달 걸리겠지만 꼭 성공하고 후기 남기겠습니다. ^^
@juhyonkim6153 Жыл бұрын
저렇게 수제로 정성스레 만들면 어떤 술이라도 삼키기 아깝겠어요...
@minho03143 ай бұрын
밑술만든지12시시간이지났는데시큼한냄새나요
@EthanRyu-u9u25 күн бұрын
미국 살고 있어서... 쌀가루 구하기가 쉽지 않아서... 믹서에 쌀 갈다가 뜨거운물 넣고 같이 가니까 죽? 만들기 편했습니다. 담근지 1시간 밖에 되지 않아서 성공하면 댓글 남겨볼께요. 문제는 캘리포니아 날씨/온도가 관건이긴 한데...
@SychweАй бұрын
와, 쉽다고 하셨는데 보통 정성이 들어가는 게 아니네요.
@행복마인드-x2k Жыл бұрын
감사합니다. 진짜 술을 직접 빚어보고 싶었습니다. 잘 배우고 갑니다~
@oe3205 Жыл бұрын
술이란거 마실줄만 알았지..어렴풋이 어떻게 만든다로 구분만 할줄 알았는데.. 이 술은 꼭 만들어 보고 싶네요... 귀한 레시피 감사합니다..^^
@user-el5jc4vf3o Жыл бұрын
백설기떡으로 담근 술은 정말 꽃보다 향그러쉈음
@김진규-y3b2 жыл бұрын
안녕하세요 :) 윗부분에 물이 살짝 고였다 싶을 때 거른 석탄주의 맛에서 약간의 신맛이 납니다. 거르고 바로 냉장보관 하였는데, 보관한지는 5일 가량이 된 상태입니다. 개인적인 생각으로는 덧술을 위한 고두밥을 먹어봤을 때 '조금 설익었나..?' 싶기도 한 상태였어서 조금 불안하기도 합니다. 이 술을 더 냉장보관 하면 신맛이 줄어들까요? 꽃향이라거나 과일향 같은 것은 느껴지지 않습니다. 잘 익혀서 덧술을 진행한 삼양주의 경우에도 강렬한 아세톤 향과 약간의 시큼한 맛이 있어서 아무래도 걱정이네요..ㅠㅠ
@soolhouse2 жыл бұрын
아세톤 향은 주로 고두밥이 설 익었을 때 나타나는 경우기도 합니다. 석탄주의 경우 냉장 보관해서 위에 뜬 술만 마셨을 때 술맛이 더 좋습니다. 그리고 삼양주의 경우 덧술하신지 얼마 안됐으면 시큼한 맛이 느껴질 수 있어요~ 잘 기다려보세용
@ChemWOOz Жыл бұрын
약국에서 파는 소독용 알콜은 사람들이 마시지 못하도록 쓴맛(진짜 무진장 써요 써!!)을 섞어서 판매하기 때문에 소독용으로는 적절하지 않습니다. 알콜이 날아가도 쓴맛은 그대로 남아 있습니다. 알콜은 식음료 공장 등에서 살균용도로 사용하는 식품첨가물이라고 표기되어 있는 70% 알콜을 사용해야 맛과 소독 둘다 잡을수 있을것 같습니다.
@soolhouse Жыл бұрын
네 맞아요! 저도 계속 공부하면서 술을 만들고 있어서 얼마전에 그 사실을 알게됐습니다. 그래서 요즘에는 크린콜 사용합니다~
@EthanRyu-u9u25 күн бұрын
이제막 다 담고 마지막에 알콜로 닦았다가 이 댓글 보자마자 보드카로 다시 닦았어요....ㄷㄷㄷㄷ 다행히 병은 스팀샬균 해서 다행이네요. 어쩐지 처음에 담근 막걸리에서 알 수 없는? 쓴맛이 난다 싶었어요...
@soymintc10 ай бұрын
와... 진짜 꼭 해봐야겠다는 생각이 드네요
@bigraspberry613611 ай бұрын
누룩에서 흙향이 나는 이유는 아마 밀냄새 중에 흙향이 좀 강한 밀이 있음 아마도 누룩의 본재료인 밀냄새일 경우가 확실함 지나가던 빵쟁이가 댓글 달아 봄
안녕하세요 항상 방송잘보고있습니다 2개를 만들었고 11일째입니다 하나는 물처럼 변하고 하나는 물이지만 밥이 꾸덕하게 3/1정도있습니다 혹시 같이 섞어도 될까요?? 아니면 따로 둘까여??
@유린-s9g2 жыл бұрын
안녕하세요!! 뒤늦게 영상을 보고 단양주 만들고 삼양주도 만들고 있습니다! (아직 한번도 맛을 보지 못했어요 ㅠ) 다들 석탄주가 맛있다고 하여 한번 도전해보고싶어졌어요^^ 하여 질문이 있습니다^^ 1. 덧술 후 1주일 실온발효 . 2개월 저온발효 . 10일 스텐 넣고 저온발효 인가요? (스텐 넣고 냉장고에 넣어야하는지 궁금합다.) 2. 샤주머니 소독은 어찌하시나요? 3. 만들어본 술 중 가장 맛있는 술은 무엇인가요? ㅎ 뒤늦게 시작한 저에게 부디 희망을 주세요 ㅎㅎㅎ
@정실수차이2 жыл бұрын
저도 석탄주 꼭 만들고 싶네요. 댓글보니 장난 아니네요!
@HS-ck8jn Жыл бұрын
유익한 고퀄영상 항상 잘보고 있습니다. 궁금한 게 있는데 혹시 덧술 하고 며칠 지난 후 한번 저어줄 때 물을 추가해도 될까요? 청주를 많이 얻고 싶은데 밑술에 물 양이 많으면 시어진다고 알고 있어서요
@s_h_p3 жыл бұрын
유용한 영상 감사합니다 ㅠㅠ 영상 돌려 보면서 복습중입니다. 덧술 고두밥을 설익은 상태로 그냥 섞었는데, 지금이라도 푹 익힌 고두밥을 추가로 넣어주는 게 좋을까요? 밑술/덧술 비율이 깨질까봐 걱정되네요..
@soolhouse3 жыл бұрын
고두밥은 웬만하면 한번에 잘 익히는게 좋긴 한데 설익었다면 물과 고두밥을 더 넣어주는게 좋습니다. 비율에 맞춰서요
@s_h_p3 жыл бұрын
감사합니다 ㅠㅠ
@bgshin2879 Жыл бұрын
좋아요를 100번 눌러도 아깝지 않은 내용 이었습니다!!
@go-xd6zx2 жыл бұрын
저도 여러번 막걸리를 담아봐서 어느 정도는 술 담기에 대해서 알고 있습니다만.. 발효과정에서 유산균이 언제까지 얼마나 살아 있느냐를 알지 못합니다. 술을 걸러 냉장고에 두었다 마시면 시중에 판매되는 막걸리보다 유산균의 유효도는 오히려 줄어드는것 같아서요. 물론 담은 막걸리와 시중에 파는 저렴한 종류의 막걸리 맛은 차이가 분명 있겠고요. 혹시나 해서 여쭤봅니다^^
@soolhouse2 жыл бұрын
저도 유산균이 얼마나 살아있을지 까지는 지식이 부족하여 잘 모르겠네요 😅
@김-x9j2i11 ай бұрын
안녕하세요 영상보고 과감히 도전해 봣습니다. 지금 술담근지 1주일 차인데 시큼한 향이 올라오며 신맛이 많이나고있습니다. 석탄주 처음 발효과정은 이런가요? 아니면 발효를 잘못해 젓산이 안죽고 살아서 신낫이 나는걸까요?
@MegariDagari Жыл бұрын
첫 밑술 만들때 쌀가루를 찬물에 넣어 섞은다음에 익히면 더 편할것같은데 상관없을까요?
@Benjaminburtonjr Жыл бұрын
감자전분 사용하듯이 하세요. 총 물량에 어느정도는 냄비에 남기고, 나머지 물량에 쌀가루를 잘 섞은 후 남겨둔 물량(냄비)을 끓이시고, 찬물에 잘 섞은 쌀가루 물을 뜨거운 물에 천천히 부어가며 익혀주세요. 이게 더 쉽고 빠릅니다.
@nekobongbong Жыл бұрын
안녕하세요 이번에 석탄주 빚은지 5주가 넘어 가는데, 맑은 술 위로 하얗게 막이랑 뭔가가 피는 것 같습니다ㅠㅠ 요런거는 어떻게 해야 하나요? 😢
@lovelove_jang_ku3 жыл бұрын
쌀가루 250g,물1.25l,누룩100g,찹쌀1kg
@udamS22 жыл бұрын
안녕하세요! 영상 너무 유익하게 잘봤습니다! 에탄올로 소독할때는 분무기로 뿌리고 키친타올로 잘닦아주고 조금말린후에 바로 사용하면 될까요???
@soolhouse2 жыл бұрын
네 맞습니다!
@킹덤-l5d21 күн бұрын
감사합니다 인내가 필요하네요 ㅎ 거름망 링크 좀 보내주세요 ~^^ 축복합니다
@injesanyachotv2 жыл бұрын
맛보고싶고 도전하고싶게만드시네요 ㅎ
@둘기햄버거먹자Күн бұрын
선생님 영상 질 보았습니다. 그런데 제가 2배 양으로 시작했습니다. 고두밥 넣고 5일째됐는데 아직도 된것 같은데 이거 괜찮은 건가요? 어떤 조치가 필요한건가요?
@김한겸-t2s Жыл бұрын
맛이 정말 궁금하네요.
@김진규-y3b2 жыл бұрын
어쩌다 보고 구독을 누르게 되네요..ㅎㅎ 궁금한 게 있어 댓글 남깁니다. 석탄주와 삼양주가 구분되는 이유는 배합비율 때문인가요? 석탄주와 범벅을 쓰는 삼양주의 배합비율이 다르던데, 왜 다르며 맛에 큰 차이가 있는지 궁금합니다!
@김진규-y3b2 жыл бұрын
어떤 술은 섞어서 탁주로, 어떤 술은 거르고 청주와 그 밑 남은 탁한 부분에 물을 섞어 막걸리로 마시기를 권하더라고요. 이 술은 청주가 맛있는걸까요..??
@soolhouse2 жыл бұрын
네 청주가 아주 맛있습니다
@soolhouse2 жыл бұрын
석탄주와 삼양주는 다른 술이기 때문에 레시피가 다르겠죠? 혹은 레시피가 달라서 다른 술일까요?ㅎㅎ 김치찜과 김치찌개 레시피가 왜 다르냐고 물어보신 것과 같은거라서 답변드리기가 난해하네요 ^^; 석탄주는 죽으로 밑술을 하고 삼양주는 범벅으로 하는데 죽으로 하면 산미가있고 경쾌한 술이 나오고 범벅은 묵직하고 진득한 술이 나옵니다~
@안1녕하세요-n6x Жыл бұрын
와.... 극찬이다 ㅋ
@kleenslate52923 жыл бұрын
Can you make a video on how to make "hot start" makgeolli? I think it's popularized in Korea by Park Rok Dam and his school for brewing.
@soolhouse3 жыл бұрын
By "Hot start", did you mean like fermentation starter?
@kleenslate52923 жыл бұрын
@@soolhouse No. It has to do with raising the temperature of the makgeolli mash to 35C for two days and then cooling it down to 15C...but I don't know the details. However, I heard it results in great makgeolli. I think it's popularized by Park Rok Dam.
@youngukki472010 ай бұрын
석탄주 만들었는데 향이 너무 좋아서 한달하고 일주일 만에 걸렀어요~지기미양이 좀 많은거보니 덜 숙성된상태에서 짠거같기도하고요~~ㅜㅜ살짝 새콤하고 과일향도나고 다 좋은데 몇잔 안먹어도 먹고나면 머리가 띵~~ 함니다. 숙성이 덜되면 그럴수 있는지요?
덧술할때 물이 너무 없어 물을 더 넣어도 되는지요?? 덧술 후 물을 더 추가해도 술 발효에는 문제 없을까요?
@윤선생-w9c Жыл бұрын
냉장고에넣고 온도를조절해서 막걸리해도 되나요? 여름에는 막걸리 만들기 힘드네요
@btk30087 ай бұрын
냉장숙성을 몇일이나 해야하나요? 3주 발효 후 걸러준 뒤, 4일째 냉장숙성중인데 황금색 청주가 나올 생각을 안합니다.
@Auto_K Жыл бұрын
갑자기 궁금한게 조선시대나 더 오래전부턴 어떻게 비누도없는데 소독을하고 손을씻어서 항균을 햇을지 궁금해지네요 ㅋㅋㅋ 그런 컨텐츠도 올려주시면 감사요
@mandydate Жыл бұрын
조선시대에는 옹기같은걸로 했을테니 불로 소독했을거 같아요
@오복이미소3 жыл бұрын
완성된 술 짤때 쓰는 면보구입처 알고싶어요~ 투명해서 잘 걸러질것같아요!! 첨에 밑술하는 쌀가루는 습식이 아닌 건식이어도 상광없나요???
@soolhouse3 жыл бұрын
더보기란에 시아주머니라고 링크있습니다~ 영상에 건식쌀가루로했어요~
@yett.10 ай бұрын
5:20 저희 집은 대체로 20~24°C이고 베란다는 실외 온도랑 똑같은데(15°C 정도인 곳이 없음ㅠㅠ) 1주일간 실온에서 숙성시키다가 2~3달을 냉장고에서 숙성시켜도 될까요?
@박용용-y6n2 жыл бұрын
안녕하세욥! 링크 보니까 박력쌀가루사용하신거 같은데 그냥 멥쌀 불려서 간 쌀가루와 박력쌀가루의 차이점은 뭔가요?? 집에 쌀 있어서 불려서 갈아 사용하려 하는데 그래도 되요???
@soolhouse2 жыл бұрын
안녕하세요 답이 늦었네요ㅠ 집에 있는 쌀 불려서 갈아 사용하셔도 전혀 문제없습니다!
@강민서-p4l5m Жыл бұрын
덧술 하시고 2달 발효 하시고 냉장고에서 1달정도 더 숙성하신건가요??
@유지나-s5t4 ай бұрын
밑술만들때 혹시 찹쌀가루도 가능할까요~?
@kstory9082 Жыл бұрын
와~~ 쉽지ㅡ않네요
@iosj20013 жыл бұрын
임금님이 드셨다던 구양주도 궁금해요!
@초승검날 Жыл бұрын
밑술을 일이생겨 2틀을 나뒀는데 괜찮나요?
@mm-wn7nf Жыл бұрын
나무볼 사용하시는데 스탠 볼은 사용하면 술맛이 별로 일까요?
@SOUTH_KOREA3 жыл бұрын
소독은 소주로 하신건가요? 그리고 삼양주 밑술과정에서 통에 수증기가 많이 쌓였는데 상관없나요? 1차밑술 24시간째인데 맛을보니 약간시큼한거같기도하고 알콜향은조금납니다
@soolhouse3 жыл бұрын
약국에서 구입한 알콜로 했다고 영상에 나와있습니다😂 수증기 한번 닦아주시면 되고 밑술은 시큼한게 정상이에요
@SOUTH_KOREA3 жыл бұрын
@@soolhouse 선생님 삼양주 고두밥덧술하고 12시간 후 봤는데 수분이 거의 증발해버렸는데 이런경우 어떻게 살리나요?
@soolhouse3 жыл бұрын
한번 잘 섞어주고 그냥 두시면됩니다~
@SOUTH_KOREA3 жыл бұрын
@@soolhouse 그리고 터지는소리?도 아주조금밖에 안나는데 그냥 한번 잘 섞어준다음 두면 되나요? ㅠㅠ
@soolhouse3 жыл бұрын
하루만에 그렇게 안터져요.. 영상 다시 잘보시구요ㅠ 기다리시면 알아서 술이 잘되니까 기다려보세요~궁금하다고 뚜껑 자꾸 열지 마시고요
@lovely_joo34993 жыл бұрын
안녕하세요! 질문드리려고해요. 요 술도 맑은 술이 뜨면 발효가 끝났다고 판단하나요? 지금까지는 그냥 3주정도 카운팅하고 뻐끔대는게 줄었을 때 걸렀는데, 정확한 시점을 잘 몰라서 아리까리한상태로 걸렀어요..ㅎㅎㅎ 저 요 술을 세번 빚었는데, 두번째 빚은녀석한테서 아세톤같은냄새가 좀 나네용..혹 요런거 원인을 좀 여쭤볼 수 있을까요? 다음에 빚을 때 조심하려구요 ㅠㅠ....
@soolhouse3 жыл бұрын
맑은술이 뜨면 채주시기로 판단합니다~ 아세톤 냄새는 쌀이 덜 익었을때 발생하는 냄새입니다~~
@아이즈스타 Жыл бұрын
석탄주만드는데 덧술한지 10일째입니다. 중간에 술만있는 층이 생긴 상태인데 발효는 아직 진행중인거 같아요 온도는 22-23도였습니다. 10일째 맛을 한번 봤는데 좀 시네요? 중간에는 좀 신가요?
어느책인지 기억은 잘 안나지만 제가 만들던 레시피와 비율의 차이가 있는데 누룩의 양은 더 적고 물의양은 더 많고 멥쌀은 적고 찹쌀은 더 많습니다 미세한 차이가 아니라 꽤나는데 이 차이점을 혹시 아실까요 누룩이 조금들어가면 누룩취가 덜 난다거나 하는..이론이 궁금합니다
@soolhouse2 жыл бұрын
만들던 레시피의 정량을 알려주시면 더 말씀드리기 쉬울것같습니다
@청개구리-r9u2 жыл бұрын
@@soolhouse 멥쌀 1.28kg 누룩400g 물 8l 찹쌀 6.4kg이에요
@soolhouse2 жыл бұрын
일단 밑술에 물이 8l가 다 들어가는 거면.. 산미가 꽤나 강한 술이 나올겁니다
@박원희-s2g Жыл бұрын
선생님 쌀가루는 맵쌀인가요? 찹쌀인가요?
@steamdragon Жыл бұрын
언제부터 술 한번 빚어봐야지 하다가 이 영상을 발견하고 시작해봤습니다. 진주곡자로 빚어보았는데 술향이 좋네요. ㅎㅎ 지금은 냉장고에 숙성중입니다. 그런데 초보라서 거르는 타이밍을 판단하기가 좀 힘들어서 그냥 3주 후 걸렀습니다. 술이 차올랐다는걸 어떻게 알아보는지 잘 모르겠네요. 위에 투명한 술이 뜬건 아닌데.. 그래서 검색하다보니 술 거르는 타이밍도 여러가지 있는데 거르는 타이밍 등도 영상 하나 만들어보시면 어떨까 합니다.
@안종선-r9y3 жыл бұрын
삼양주와 차이점은 이양주 방식이고 저온숙성인가요? 그리고 지금 삼양주 2차덧술후 발효중인데 저온숙성하면 석탄주가 될수있나요?
@soolhouse3 жыл бұрын
석탄주는 딱 정해진 방법으로만 빚어야 석탄주라고 부를 수 있습니다~ 삼양주와 석탄주는 다른 술입니다~
@한정호-p6s Жыл бұрын
이걸 만약 삼양주로 빚게되면 어떤가요?
@jisunlee55673 жыл бұрын
석탄주는 저온숙성한 이양주 같은건가요?
@soolhouse3 жыл бұрын
네 이양주 중에 하나라고 보시면 됩니다~
@jisunlee55673 жыл бұрын
@@soolhouse 그럼 석탄주를 삼양주로 만들어도 가능한가요? 지금 제가 다른 영상에서 알려주신 단호박 막걸리와 삼양주를 만드는 중인데요. 2주째 숙성중인데 겨울이라 그런지 온도가 19-20도 사이를 오가는 중입니다. 저온에서 숙성을 하면 맛에 안좋은 영향을 준다고 하는 것 같던데 이 영상을 보고 약간 안심을 하게 되네요(안심해도 되는건가요?😭). 아 그리고 얼마전에 알려주신 책도 구입했습니다! 🙂
@soolhouse3 жыл бұрын
석탄주를 만드는 방식은 이양주로 소개되어있기 때문에 정확히 따지면 삼양주 방식으로는 석탄주가 아닌거겠죵? 20도 부근에서 저온발효 후 한달정도 냉장숙성하면 훨씬 더 깊은 맛이납니다. 걱정마세요~
@정군-n9e Жыл бұрын
찹쌀가루를 사용해도 되나요?
@kstory9082 Жыл бұрын
저...그냥 사먹을께요. ㅜㅡㅜ 영상보고 바로 포기버튼 눌렀습니다.
@달달구리-e8d2 жыл бұрын
오늘 석탄주 만들고 누룩에 대한 궁금증이 생겼습니다 지금 돌풀항아리에서 파는 돌누룩 사용중인데 이 제품이 괜찮은 건가요?아니면 추천해 주실만한게 있을까요?