Самый вкусный Мега торт🔥🔥🔥выпросила для вас рецепт у шефкондитера.Заварной торт

заварноетесто#заварнойторт#эклеры#
Ингредиенты
Коржи
Сливочное масло 110г
Вода 150 мл
Молоко 100 мл
Сахар 1 ч.л
Щепотка соли
Яйца 5-6 шт
Мука 160 г
Приготовление
Масло соль,сахар,воду и молоко ставим на огонь.Когда смесь начнёт кипеть,снимаем с огня и быстро высыпаем муку и постоянно перемешиваем до однородности.
Возвращаем на средний огонь и пару минут завариваем тесто,постоянно помешивая лопаткой,пока на дне не образуется тонкая корочка или пока тесто не будет отходить от деревянной лопатки.Снимаем с огня и перекладываем тесто в чашу миксера,и перемешиваем немного,чтобы тесто чуть быстрее остыло примерно до 50’С,далее насадкой лопата или крюк перемешиваем тесто и вводим по одному яйца,добавляем одно яйцо и очень хорошо перемешиваем до однородности и только потом добавляем следующее.Тесто не должно быть ни жидким и ни густым.Оно должно сподать лентой в виде треугольника.Тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем коржи решеткой дм 16-18 на пергамент или коврик.коржей должно получиться 3 шт(все зависит от дм и толщины коржей,в этот раз я сделала 2 дм 22 см)(по итогу коржи увеличиваются на несколько см где-то 25-25 см )Выпекаем 35-40мин.при 160-170’С(в разогретой заранее духовке)духовку в ни коем случае не открывать иначе коржи опадут,также учитывайте особенности своей духовки.
крем пломбир
Молоко 500 мл
Сахар 220-260г
Желтки 5- 6 желтков или 2 яйца
Ванилин
Кукурузный крахмал 48 г
Масло сливочное 50г
Сливки 33% 200 г
Молоко ,яйца,сахар,и крахмал смешать и поставить на огонь.Варить постоянно помешивая до загустения.снять с огня добавить слив .масло и хорошо перемешать.накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холодильник на несколько часов.Отдельно взбить сливки до мягких пиков и аккуратно смешать с кремом(иногда я просто использую заварной крем,иногда смешиваю со сливками)
Как только собрали торт поставьте в холодильник на ночь,а наутро покройте шоколадом и по желанию можно поставить в холодильник на 1-2 часа.
Ганаш на покрытие
Молочный шоколад 300г
Темный шоколад 100г
Сливки 33% 240 г
Сливки нагреть и залить шоколад.хорошенько перемешать до однородности и поставить в холодильник на несколько часов,переодически перемешивая.Стабилизированный шоколад взбейте миксером на малых оборотах секунд 30 так он стабильный бывает,на видео я так не делаю,но после взбивания очень легко работать с шоколадом
Собрать торт как на видео и покрыть ганашем.Сверху украсить ягодами.
#choux pastry#choux cake#eclairs#
Ingredients
Korzhi
Butter 110g
Water 150 ml
Milk 100 ml
Sugar 1 tsp
A pinch of salt
Eggs 5-6 pcs
Flour 160 g
Cooking
We put butter, salt, sugar, water and milk on fire. When the mixture starts to boil, remove from heat and quickly pour out the flour and constantly mix until smooth.
We return to medium heat and brew the dough for a couple of minutes, constantly stirring with a spatula, until a thin crust forms on the bottom or until the dough moves away from the wooden spatula. Remove from heat and transfer the dough to the mixer bowl, and mix a little so that the dough cools a little faster to about 50'C, then mix the dough with a spade or hook and add one egg at a time, add one egg and mix very well until smooth and only then add the next one. The dough should not be either liquid or thick. It should fall like a ribbon triangle. Put the dough in a pastry bag and squeeze the cakes with a 18cm dm grid onto parchment or a mat. You should get 3 cakes (it all depends on the dm and the thickness of the cakes, this time I made 2). In no case do not open the oven with (in a preheated oven), otherwise the cakes will fall off, also consider the features of your oven.
cream ice cream
Milk 500 ml
Sugar 220-260g
Yolks 5-6pcs
Vanillin
corn starch48г
Butter 50g
Cream 33% 200 g
Milk, eggs, sugar, and starch mix and put on fire. Cook, stirring constantly until thick. Remove from heat, add plums. Butter and mix well. Cover with cling film in contact and refrigerate for several hours. with cream (sometimes I just use custard, sometimes I mix it with cream)
Ganache for coating
Milk chocolate 300g
Dark chocolate 100g
Cream 33% 240 g
Heat the cream and pour over the chocolate. Mix well until smooth and refrigerate for several hours, stirring occasionally.
Assemble the cake as in the video and cover with ganache. Decorate with berries on top.

[@user-uu6kv6yf8z]

Ассаламу алейкум🌷 спасибо вам за все рецепты, ваш KZbin канал, самый лучший и с пользой для всех ❤️

[@ДозаВкуса]

Ва 1алайкум ва салам,Баракаллах1у фийк 🌹

[@anameeee]

этот рецепт продают за 2500 😍 спасибо вам

[@Rasul_Balboa]

Ин ша Аллах приготовлю😊У нас все любят этот торт 😍

[@ЗаремаГатиева]

Можно пож точные пропорции всех продуктов ❤

[@raisona223]

Первый раз на вашем канале, сразу узнала Чеченский акцент 😃

[@АннаАнна-в2ь9ы]

Благодарю 🥰 готовила по вашему рецепту 👍 сама попробовать не могла, внуку в детский сад на день рождения готовила... Очень всем понравился 👍😍 подписалась на ваш канал 🥰

[@ДозаВкуса]

Очень рада , что понравился,готовьте на радость 🌹

[@zaymus6885]

Обязательно попробую приготовить 🤤😍

[@ЕленаБорисова-л6у]

У меня слишком сильно поднялись коржи, как для карпатки, у вас поверхность ровная, что бы так украсить нужна ровная поверхность, что посоветуете?😊

[@ДозаВкуса]

Смажьте кремом и все ,покрытие шоколада все скрывает ,ничего страшного

[@Nozanin95]

Здравствуйте! Можно заменить кукурузный крахмал на картофельный? Жду очень ответа

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,но у картофельного крахмала свой специфический запах

[@blago.tom1]

Здравствуйте,Скажите пожалуйста при какой температуре надо выпекать коржи

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,при160’С ,в зависимости от особенностей вашей духовки,температура может быть выше .Подробный рецепт в описании

[@AbubakrGasanov]

Если получился шоколад чуть жидкий чем можно спасти его 😢

[@ДозаВкуса]

Поставить в холодильник на стабилизацию на ночь

[@ainaainaeva7183]

Делала по рецепту,сам торт бомба,но крем шоколадный не удался вчем интересно секрет ? Мой растекся

[@ДозаВкуса]

Скорее всего либо шоколад не достаточно стабилизировали ,либо в помещении слишком тепло

[@RadimaSuleimanova]

Все так ясно рассказала,спасибо тебе❤

[@seda7201]

Сегодня сделаю такой мега торт , спасибо вам!

[@Khadi-9011]

Ооовай зачем на ночь я зашла в ютюб🤧🥰👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@ДозаВкуса]

Цул Дик дин хумдац🫣

[@madinahh.e]

Вы такая умничка Ма ша Аллах🥰✨🤗🤍🎀

[@Skill_hunter7]

Вот только что сделала, все на весах измерила вточь точь, но я добавила 5яиц мое тесто для коржей как вода

[@АнельАкылбекова]

Я все сделала по грамму тесто до добавление яйца все равно жидкое получилось

[@AlinaKudzieva]

Здравствуйте, а сколько выходит по кг?

[@saradjess5483]

Вот готовлб по вашему рецепту Ваа тесто. Акое шикардтсное у меня получилось

[@MakkaAlharoeva]

Получился очень вкусный торт❤

[@JulietCooking]

Добрый день! Спасибо большое за такой прекрасный рецепт, великолепного торта!👍😍

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте 🌹пользуйтесь на здоровье

[@marha2438]

Такое ошущение, что ты дерево режишь

[@МиланаКагирова-й7ц]

Ну ты и тупонула.

[@ЛуизаМуртаева-ъ5д]

Молодец. Очень хорошо объяснила. Замечательный торт получается

[@ХатиматБитиева-г8л]

Ма Ша Аллах1 красота

[@ДозаВкуса]

😚😚😚

[@tsp3920]

Видела этот торт у Луизы Очень интересно было узнать рецепт

[@AbubakrGasanov]

Можно вместо сливочнного масла добавить маргарин ?

[@ДозаВкуса]

Нет, только качественное масло 82,5 %

[@AbubakrGasanov]

@@ДозаВкуса спасибо

[@Cikueva]

Хочу😩😩😩

[@ДозаВкуса]

🍰🍰🍰

[@saifullahmartanho-x1s]

Крем пломбир или дипломат лучше для этоого торта ?

[@ДозаВкуса]

@@saifullahmartanho-x1s это одно и тоже

[@ДозаВкуса]

С пломбиром вкуснее

[@СахираАбназырова]

Асаляму алейкум,прекрасная хозяйка!Какой вкусный тортик вы приготовили!Машаллах!Подробно все объяснили,показали,рассказали.Ничего лишнего!С меня лайк и подписка!

[@ДозаВкуса]

Ва 1алайкум ва салам,баракаллах1у фийк🌹добропожаловать

[@zali7616]

Ма Ша Аллах красота❤

[@ЛуизаМуртаева-ъ5д]

Спасибо , очень доступно объяснила. Понравился рецепт. Дела реза хийла хьуна. Желаю удачи

[@ДозаВкуса]

Массарна хуьйл 🌹🌹🌹

[@user-dh4fl9if4d]

Спасибо за рецепт. 🌹

[@ДозаВкуса]

🌷🌷🌷

[@risolat.sladko]

Добрый вечер 🎉 Спасибо большое за рецепт торта, сегодня готовила на Ураза-байрам 🔥 Скажу честно торт невероятно вкусный 🤲🏻💖💖💖

[@ДозаВкуса]

🌹

[@ЗалинаМуртазалиева-н7р]

А кокой процентные сливки нуж использовать?

[@ДозаВкуса]

Натуральные 33%

[@user-dc7lw8bv4u]

Молодечик ,очень аппетитный и без сомнения вкусный 🔥

[@ДозаВкуса]

🌹🌹🌹

[@DaliDolakova]

Доброго времени суток. Если вместе ставить в духовку, то корж который снизу должен ли стоять больше , также бумагу для выпечки нужно ли смазывать? И какой режим выпечки вы ставите?🤍 у меня миллион вопросов 💔🥲

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,если в духовке нет конвекции то выпекайте по одному.Пергамент берите хорошего качества и ничего смазывать не надо

[@ЯнаМ-х1й]

За сколько можно продать такой торт?

[@Ruoka_on_herkullista]

Макка,ты сделала этот торт на порядок(как минимум!)богаче и вкуснее!!!Я очень люблю торт "Карпатка",его еще называют "Большой эклер"!!!Но твой можно на любой праздник или торжественное мероприятие!!!Молодечка,как,впрочем,и всегда!!!

[@ДозаВкуса]

Спасибо дорогая Нури,как всегда ты очень щедра на комплименты,рада,что понравился торт.торт реально очень вкусный🔥

[@zaretatepsueva7702]

Как хорошо и четко объяснила.❤ Молодец!

[@Amina-ls5sf]

Скажите пожалуйста сколько градусов и времяни нужно ставить для запекания теста? И нужно ли включить конвекцию?

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,в описании видео,все написано.

[@Lis-xr1bt]

Насадка какая?

[@ХавраАбубакарова-л3г]

Вааа ма хаз ю из😍аж слюнки текут🤤👍👍👍

[@ДозаВкуса]

🌷🌷🌷

[@вкуняшки]

Дел рез хуьлийла ❤

[@saidamagomedova6376]

Привет. А кто нибудь пробовал вместо фруктов добавить шоколадную крошку?!

[@ЛайлаМагомадова-ц5ш]

Спасибо вам за каждый подробный рецепт🌹

[@heda5320]

Пропорции

[@ХамилаМагамерзаева]

Телеграм есть

[@dorogaya8749]

Если шоколада в килограммах какой можно купить? Аленка подойдет?

[@dorogaya8749]

Нет т.е

[@GalinaPobigay]

У Дніпрі такий торт називають Тропіканка

[@ХедаГадаева-ц4ш]

Макка де дик хил хьа. А можно оставлять тесто на время чтобы пропёкся первый корж?

[@ДозаВкуса]

Дала йоьзийл,да,без проблем,в холодильник поставь хоть до завтра может подождать

[@Lakramovna_]

Здравствуйте какой срок годности у этого торта?

[@m_z_sh]

Пока не съедите😀

[@Лари-ж4п]

Приготовьте пожалуйста торт мороженое, не фисташковое, а такое шоколадное..

[@МаринаСаутиева-н7я]

😍😍

[@АминатАхмаева-ф5й]

Молодец 🎉

[@aselabdullaeva-kb2wk]

Можно просто молоко и шоколад для покрытия

[@СултанСааев-ч2е]

Сколько стоят у тебя торты?

[@rukiyataidaeva553]

Добрый вечер Почему после выпикания коржи оседает?

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,не допекли ,чуть больше держите по времени

[@rukiyataidaeva553]

@@ДозаВкуса Аллах рез хил❤️

[@КондитерДес]

Де Дик хил , хотела у вас спросить какой вес ягоды , и банан?

[@jainakhakha7644]

У меня тесто слишком жидкий получился🙁

[@ДозаВкуса]

Скорее всего у вас мука плохого качества

[@ЗаремаТемергаева]

Макка,торт получился очень красивым🍓 и думаю ни чем не уступает своим вкусом😋 Спасибо за такой шикарный рецепт. Он украсит любой праздничный стол😍. Как хорошо тем, у кого в доме такая хозяйка,как ты🥰👍

[@ДозаВкуса]

Спасибо моя дорогая😘😘😘

[@ХаваЗайпулаева-р6л]

А можно крем другой использовать ?

[@imanofficial7802]

можно чиз, но вкус совсем другой

[@ПЕСНИ-и9ж]

😍😍😍😍😍😍

[@amiduki9260]

К сожалению, лайк можно только один! Дела реза хуьлийла, Макка, что поделилась с нами рецептом этого прекрасного десерта!

[@ДозаВкуса]

Массарна хуьйл 🌹

[@usypisrailov2084]

Ой 👍👍👍

[@usypisrailov2084]

У меня получилось по вашему рецепту. Ма ша Аллах1

[@usypisrailov2084]

Миринговый рулет тоже покажите пожалуйста

[@usypisrailov2084]

За ранее спасибо

[@fantasyart7121]

Спасибо за рецепт! Подскажите пжл а цену как составить примерно?

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,в гугол в поисковике вбейте калькуляторам себестоимости десерта и он выдаст вам таблицу,заполняете эту таблицу и он выдаёт вам сколько ушло за продукты ,за электричество и подучившуюся сумму умножаете на 2 ,продаёте за ту сумму которая получилась

[@fantasyart7121]

@@ДозаВкуса спасибо большое!!

[@ОльгаБочарова-к9щ]

А разве ганаш не надо взбивать?

[@ДозаВкуса]

Нет ,от взбивания он становится светлым .можно просто секунд 30 взбить на минимальной скорости миксера и все

[@natalya_timurova]

Здравствуйте, а есть рецепт с прописью всех ингредиентов и сколько грамм? Не могу найти(

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,под видео нажмите слово «ещё» там подробный рецепт расписан

[@Rima-iu6pu]

Добрый вечер! Скажите, а коржи после выпекания увеличиваются в размере?

[@ДозаВкуса]

Здравствуйте,естественно в несколько раз как эклеры

[@ЕваФаргиева-д2ц]

Самый лучший тортик и рецепт 🥹😍

[@ДозаВкуса]

Спасибо 🌹

[@ДаринаШидакова-ы8щ]

Для ганаша обязательно нужно использовать сливки?

[@ДозаВкуса]

Можно заменить молоком и сливочным маслом,,правда в этом случае я Незнаю точные пропорции,вам нужно будет по чуть-чуть добавлять молоко и смотреть консистенцию,учитывая ,что вы добавите и немного сливочного масла

[@BELKA_NA_MORE]

Посему я пропустила твое видео.Торт просто супер❤

[@ДозаВкуса]

Лето на дворе,все заняты 🫣

[@BELKA_NA_MORE]

@@ДозаВкуса 💛💛💛🌼⚘🌻

[@m_z_sh]

Какая красота ❤

[@ЭминДоконов]

А можно замораживать этот торт?до покрытия шоколадом

[@ДозаВкуса]

Нет

[@niktonikto8706]

Можно использовать сливки Белария?

[@ДозаВкуса]

Незнаю,так как не пользуюсь ими

[@ЗулиханБатаева-ц9в]

👍👍❤

[@sabinakurbanova8952]

Скажите пожалуйста это какой диаметр коржей

[@ДозаВкуса]

Для двух коржей дм 22 см(процессе выпекания увеличиваются.А так рецепт расписан в инфобоксе

[@Shali-Film]

👍🤤😍

[@СултанСааев-ч2е]

Сколько стоят у тебя торты?

[@ДозаВкуса]

По разному,это 2500 р

[@ЗабаваФилимонова]

Это заварной торт "Карпатка" И не надо его четыре раза отправлять в холодильник.

[@ДозаВкуса]

Да уж,забавно!Где это вы насчитали 4 раза.Во первых любой торт-после сборки, до покрытия чем-либо отправляется в холодильник для стабилизации,иными словами,чтобы лучше форму держал,чтобы покрытие лучше «ложилось». Во вторых после покрытия ганашем, торт следует отправлять в холодильник хотя бы на 15 минут. Итог-я насчитала 2 раза. Вероятнее всего вы эти простые правила не знали,непонимание с вашей стороны-вам простительно👌🏻 Всего доброго🌹

[@Рекатмага]

3:14 наша тарелка 😂

[@AminaSueta]

Очень красивый 🤩

[@Лаука]

Красота😍 не сомневаюсь, что вкусно🤗. Спасибо за рецепт💚

[@ДозаВкуса]

🌹🌹🌹

[@МадинаАскендерова]

Лайк и подписка❤

[@ХаваВакаева]

Сколько минут?и градус надо оставить??

[@ДозаВкуса]

Вся рецептура расписана в описании под видео.

[@Janedoee156]

Почему у меня тесто слишком жидкое,я ж все по рецепту сделала?😭😭😭

[@ДозаВкуса]

Значит не все ,где-то есть ошибка

[@Janedoee156]

@@ДозаВкуса я думаю дело в муке,выкинула я((щас делаю бисквит,скажите,а к бисквиту ваш крем подойдет?

[@НезнаюНезнаю-к2т]

Молодец❤

[@МусульманкаТВ-ф3г]

❤

[@ЛосьЛось-ю2э]

Какая красота😍😍

[@Букетконфет-ч2и]

Канал просто находка

[@АлпиятДжамбулатова-и6ю]

Спасибо как раз искала этот рецепт

[@СтраницаПуста-м7ь]

Спасибо за рецепт🌷🌷🕊

[@ЗалинаДешнеева-к9б]

Спасибо за рецепт

[@nellikanokova4311]

Замечательный

[@МаликаЛорсанова-р7с]

Очень доступно объясняет

[@РашанНунаева]

,какая молодец так красива ты откуда

[@ДозаВкуса]

Спасибо большое🌹,с Гехов

[@ЗарганАбдулаева]

🥰🥰😍

[@mareta-pm2sy]

Можно использовать только молочный шоколад? Тогда нужно больше сливок добавить?

[@ДозаВкуса]

Можно,граммовку сливок не меняйте

[@dorogaya8749]

@@ДозаВкуса а можно простую плитку аленку использовать для ганаша если нет кондитерский шоколад? Ответьте пожалуйста

[@ДозаВкуса]

@@dorogaya8749 нет,с Аленкой вообще не получится.в кондитерском магазине продаётся либо Секао либо коллебаут

[@АзаЧахкиева-э4ж]

👏👏👏

[@aselabdullaeva-kb2wk]

Можно домашное молоко для заварного крема

[@ДозаВкуса]

Да

[@Мила-ъ1ю]

👍