Costine di Maiale alla Genovese - Ricetta Gourmet - ChefDeg - Saporie

[@marianoravandoni3705]

Sembrano fantastiche, non so se hai o lavori in un ristorante, ma se avessi questa ricetta nel menù la ordinerei sicuramente. Però me le metti tutte le costine.

[@gianninichecucini9882]

Un giorno, tra mille commenti, sarò felice di dire:'' io c'ero dall'inizio''. Maestro Deg

[@martinopalazzo4774]

Quella salsa...😳😳🤤🤯

[@lucatripicchio2607]

Vedo con molto piacere che hai un kit di coltelli giapponesi eccezionali..una bella ricettina orintale(rivisitata con ingredienti italiani)a quando?

[@lellosarti6842]

Una domanda, in casa non credo tutti abbiano il Roner, cuocere in immersione a 72 gradi per 18 ore cosa vuol dire? In una pentola d'acqua? Poi l'acqua però evapora e va aggiunta di continuo immagino....

[@fulvioscognamiglio1903]

teoricamente ci sarebbero i forni a vapore con i quali potresti sostituire il roner

[@lellosarti6842]

@@fulvioscognamiglio1903 vero ma costano moltissimo

[@lucagallorini7845]

Ci sono dei metodi per fare le cotture sottovuoto in casa senza l'attrezzatura?

[@andrearaoss7183]

Per casa potresti acquistare un rooner ,ormai non hanno più un costo elevatissimo , con quello sei sicuro che la temperatura resti sempre stabile . Senza attrezzatura è complicato , dovresti avere una pentola con l’acqua e controllarla continuamente con un termometro, ma non avrai mai una temperatura stabile , in alternativa se possiedi un forno con la funzionalità di cottura al vapore, puoi effettuare li le cotture sottovuoto a bassa temperatura anche se a mio avviso il rooner mantiene maggiormente una temperatura stabile

[@lucagallorini7845]

@@andrearaoss7183 e se uso un forno normale con acqua in fondo per mantenere l'ambiente umido?

[@andrearaoss7183]

@@lucagallorini7845 le buste sottovuoto si scioglierebbero

[@lucafracchiolla1177]

Falle bollire o le cuoci in forno per 3/4 ore a 130. Se hai un barbeque ancora meglio gli dai anche la nota affumicata. Avrai lo stesso risultato forse anche meglio.

[@mrlewis6983]

anche no