Das Geheimnis für ein perfektes Wildragout / Wildgulasch - Wir zeigen es dir!

Das perfekte Wildragout kannst du ganz einfach selbst zubereiten. In diesem Video zeigen wir dir wie es geht!
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#DutchOven #BBCrew #Zwiebelliebe

[@sindelar10]

Wildragout/Rehragout Zutaten: 1 Rehkeule (ohne Knochen) 5 Schalotten 2 Karotten 3 Petersilienwurzel 1 Stk. Lauch 1 Stk. Sellerie Petersilie 3 EL Tomatenmark Portwein 1 Glas Wildfond Wildgewürz (Rauch-)Salz Butterschmalz Preiselbeeren Esskastanien Rezept für ft4,5 10 Kohlen unten / 6 oben Garzeit: ca. 2,5 Stunden Gasgrill: indirekt bei 180° C

[@sindelar10]

@Varel Outdoor Stimmt! Das rundet das Gericht ab und darf nicht fehlen.

[@BBQSauerland]

Zumindest wenn ihr wirklich das selbe Ergebnis haben möchtet sollte der Finger nicht fehlen ;) #Ehrentravis

[@Anonymous26107]

Das ist mit Abstand das geilste Wildragout der Welt❤❤❤ Mega Rezept ❤❤❤

[@stefansgrillecke]

Sers ! Ich liebe Wild. Sehr toll gemacht, einfach nur legga. LG Stefan ✌🏻

[@BBQSauerland]

Moin Stefan, vielen Dank für dein lob! Wild geht echt immer und vor allem sagt ja jeder man soll wieder regionaler und gutes Fleisch kaufen.. bei Wild gehts quasi nicht regionaler ;) und mehr Bio geht wohl auch nicht, gute Haltung und gute Aufzucht ^^ Freut mich das dir das Rezept gefällt! Beste Grüße

[@Psyops01]

Das ist mal so richtig Soul Food. Herrlich, vielen Dank für das Rezept. 👍

[@BBQSauerland]

Moin, ABSOLUT! Und gehört irgendwie in den Herbst :) Ich mag Wild in allen Variationen ^^ Beste Grüße und viel Freude beim nachdopfen und ausprobieren :)

[@mariannedottl2538]

Gutes Rezept!

[@BBQSauerland]

Dankeschön 😋 Freut mich das dir das Video bzw. das Rezept gefällt :) Danke für deinen Kommentar!

[@derlang8960]

Endlich gibts wieder Videos von dir super mach weiter so

[@BBQSauerland]

Freut mich sehr das es dir gefällt :) Die Ideen sprudeln nur so aus mir heraus, es wird also noch viele viele Videos geben können ^^

[@g.schlang4574]

Kenne ich, habe es mit nem neuen Messer schon ins Krankenhaus geschafft😁. Lecker schaut's aus👍. Grüße aus dem Rheinland

[@BBQSauerland]

Moin ins Rheinland, ganz so weit sollte es dann doch nicht gehen ^^ war auch nur ein kleiner Cut, war zwar nervig und hat geblutet wie verrückt, aber gott sei dank wars schnell erledigt ;) Beste Grüße

[@g.schlang4574]

Die Süßkartoffeln und die Aufmerksamkeit der Kids war keine gute Kombi🤣. 👋

[@mikediaco8505]

Geile Idee mit den Esskastanien🤤

[@BBQSauerland]

Moin Mike, das schmeckt echt großartig, generell steh ich voll auf Maronen ^^ muss ich im Winter öfter mal zeigen :D

[@ralfburkowski1846]

Auch das ist ein wohlwollender Kommentar!👍👍😂😂

[@BBQSauerland]

Moin Rolf, genau so verstehe ich Ihn auch :D Vielen Dank für deinen Support!

[@joev3512]

Alter Schwede, das sieht hammermäßig aus, grandios! Für dieses Video erfinde ich einen neuen Hashtag: #zweimalschauen

[@BBQSauerland]

Moin Joe, vielen Dank, es hat auch wirklich unglaublich grißartig geschmeckt. Kann nur empfehlen es nicht nur zwei mal zu schauen...sondern auch nach zu machen ;) Beste Grüße

[@dieterullrich8230]

Servus Sebastian, so ein Wildragout / Wildgulasch ist schon eine richtig feines Gericht und Preiselbeeren gehören bei uns immer dazu. Da mir ein sehr netter Mensch aus dem Odenwald was geflüstert hat und es auch nicht zu spät ist wünsche wir dir noch alles gute nachträglich zum Geburtstag 🥂🍾 danke dir und einen Gruß aus Gründau ins Sauerland 👌👌👌🔥

[@BBQSauerland]

Moin Dieter, vielen Dank für deine Glückwünsche ;) so viel zu spät ist es tatsächlich nicht, alles noch im Rahmen ^^. #TeamPreiselbeeren ;) Danke für deinen Kommentar und beste Grüße Sebastian

[@wolfgangkoch6209]

Moin Sebastian, sehr schönes Video mit guter Erklärung der Muskelpartien der Rehkeule. Und ja, Messer sind scharf und ungeschicktes Fleisch muss weg. Aber alles in allem wieder informativ und bestimmt sehr lecker. Wird nachgekocht . Mach weiter so

[@BBQSauerland]

Moin Wolfgang, vielen Dank für dein Lob und deinen positiven Zuspruch :) Ja das Messer musste sich vermutlich erstmal richtig einarbeiten ;) Das sollte ja jetzt passiert sein ^^ Beste Grüße

[@guntherbienert9721]

Hallo Sebastian, das war doch ein richtiger Volltreffer für die Herbstküche!👍👌 Egal ob Ragout oder Gulasch, hauptsache lecker und mit viel #Zwiebelliebe!😉👌👌 VG Gunther 🔥, der auch Esskastanien in einer herbstlichen Maronen-Steinpilz-Suppe liebt.😍👌👌👌

[@BBQSauerland]

Moin Gunther, Maronen finde ich auch ganz großartig, habe ich jetzt zu einer Pastasauce verarbeitet das war auch sehr großartig. Mag aber auch nicht jeder (und das ist völlig ok so= ;) Beste Grüße

[@Michael-ht8cy]

Hey zusammen. Das Rezept ist herrlich und sieht wunderbar aus. An Stelle der Preiselbeeren nehme ich dann immer gerne eine selbstgemachte Vogelbeermarmelade. Die ist perfekt zu so einem Wildragout. Solltet ihr auch mal ausprobieren. Rezept kann ich auf Wunsch auch einmal bereit stellen. Ist herb und schmeckt fantastisch zu diesem Ragout. Vielen Dank für euer Rezept. Weiter so. 👍👍

[@BBQSauerland]

Moin Michael, unbedingt! ich steh voll auf sowas. Vogelbeeren dann wild gesammelt oder kann man die auch irgendwo bestellen? Das Rezept nehme ich natürlich sehr gern :) Beste Grüße

[@Michael-ht8cy]

@@BBQSauerland Moin liebe Sauerländer, ne, die Beeren habe ich selber wild gesammelt. Wenn man sie dann noch kurz in der Kühltruhe Frost aussetzt, verlieren sie ein wenig die Bitterstoffe. Das sind ja die Beeren der Eberesche. Ähnlich wie der Holunder sind sie roh giftig. Durch das Kochen zersetzen sich die Giftstoffe und sie werden köstlich und sind eine absolute Vitamin C Bombe. Hier kommt das Rezept: 1kg Vogelbeeren nach dem ersten Frost (oder über mindestens einen Tag in der Kühltruhe gefrostet) mit 200gr Äpfel und einer Tasse Wasser weich kochen und pürieren. 2 Tl Zitronensaft (darf auch gerne etwas mehr sein), 300gr Kokosblütenzucker, 1gestr. El Agar-Agar und 2 Vanilleschoten hinzufügen. Aufkochen lassen und in Twist-Off-Gläser füllen, direkt verschließen und auf den Kopf stellen. Das desinfiziert nochmal zusätzlich das Glas. Die Gläser am besten vorher im heißen Wasser abkochen und damit desinfizieren. Wer will, kann noch zwei Zimtstangen mitkochen lassen. Das gibt nochmal eine sehr harmonische Note. Guten Appetit

[@BBQSauerland]

@@Michael-ht8cy ich guck mal das ich an Vogelbeeren ran komme :D danke für das Rezept wird ausprobiert!!

[@Michael-ht8cy]

@@BBQSauerland Die gibt es überall. Wenn du nicht unbedingt an Hauptverkehrsstraßen schaust, sondern weit abseits davon, hast du sie auch quasi in Bio Qualität. ;-) Ich habe sie mit einem handelsüplichen Obstpflücker geerntet. Im Wald oder an Wiesen ist es genau richtig. Die meisten gehen da achtlos dran vorbei. Du kannst sie gar nicht verfehlen. Es sind leuchtend orange Beerendolden. Jetzt ist auch genau die richtige Zeit zum sammeln.

[@martinsbbq1972]

Servus, Sebastian das mit den Esskastanien im Gulasch höhrt sich ja lecker an. Da könnte ich jetzt eine Portsion davon nehmen.

[@BBQSauerland]

Unbedingt! Moin Martin, ich stehe voll auf Maronen und hier geben Sie der ganzen Nummer einfach noch mal so eine gewisse Tiefe, solltest du unbedingt mal ausprobieren! Beste Grüße

[@connipaleske9122]

Einfach lecker 😋 das werde ich mit meinem Hirschgulasch ausprobieren 🙋‍♂️👍😉#Zwiebelliebe -->macht weiter so 👍👍👍

[@BBQSauerland]

Moin, das wird garantiert auch wunderbar funktionieren! Schmeckt vermutlich sogar noch etwas intensiver :)! Ich wünsche ganz viel Freude beim nachdopfen und ausprobieren!

[@christopherwerner5811]

Du bist nicht allein! #Preiselbeerliebe zu Wild einfach ein muss. Schönes Rezept. Müsste auch ma wieder ein Wildgulasch machen. #Zwiebelliebe Achja, den Daumen immerschön einklappen beim Schneiden! ;-) Und natürlich noch nachträglich alles Gute zum Geburtstag

[@BBQSauerland]

Moin, vielen Dank für deine Glückwünsche! Ich glaube das Messer musste sich erstmal "einarbeiten" um dann wirklich hier an zu kommen. Ich hoffe aber das es mir nun wohlgesonnen ist und ich nicht damit rechnen muss mich ständig zu schneiden :P Beste Grüße #TeamPreiselbeeren

[@georgtoth2633]

Preiselbeere direkt mitkochen das ist richtig lecker Grüße aus Österreich LG Georg

[@tapastom9218]

#Zwiebelliebe #Zweimalbraten Hier im Norden größtenteils verpönt, für mich als Münsterländer unbedingt Pflicht: #Preisselbeeren zu Wild 😋 einfach lecker!

[@BBQSauerland]

Moin Tom, ich finde auch das es dazu gehört ;) Ich wusste garnicht das es in Norddeutschland wirklich so ist, allerdings sind die ja auch beim Grünkohl sehr speziell :D Beste Grüße

[@Catdog-qs2hw]

Moin, bin auch Team Preiselbeere 💪🏻. Esse ich auch mit Camembert auf einem Burger…. Viele Grüße aus’m Pott ⚒️

[@BBQSauerland]

Moin in den Pott! Jaaa auch Camembert sind Preiselbeeren auch ein absolutes MUSS, und in Verbindung mit nem Burger gehts natürlich doppelt gut ;) Beste Grüße

[@paulvorbohle2830]

Genau den Cut hatte ich vor 1 Woch bei mir - eine sehr unangenehme Stelle. Seit 2 Tagen wieder beim Arbeiten schmerzfrei.

[@BBQSauerland]

Gute Besserung weiterhin :D bei mir ging es eigentlich.. war nur ungefähr ne Woche wirklich nervig :P Beste Grüße

[@markusr.4606]

Bei aller Zwiebelliebe habe ich mir mal mit nen Leatherman die halbe Daumenkuppe abgesemmelt🤪 ist nur teilweise nachgewachsen 🙃

[@BBQSauerland]

Autsch... naja so weit sollte es ja beiu mir nicht gehen ;) Mir reicht son Stückchen von der Fingerkuppe :D Beste Grüße

[@mikeo.6256]

Schönes Video vor allem Wild gleich Bio Preiselberren ja Kastanien eher nein 👍

[@BBQSauerland]

Moin Mike, #Teampreiselbeeren ;) Über Maronen kann man dann natürlich wieder streiten, vielleicht nehme ich die Frage mal in eines der nächsten Videos auf ^^. Das mit dem Bio stimmt natürlich, vor allem Tiere aus hervorragender Haltung ^^ Beste Grüße

[@fajajo]

Lecker 🤤

[@thoher]

Klasse Rezept Sebastian, sieht verdamme lecker aus.Blumenkohl im Suppengemüse? Habe ich noch nie gehabt. #ZWIEBELLIEBE wenn's auch Schalotten waren

[@BBQSauerland]

Moin Thomas, vielen Dank für deinen Kommentar ;) Ja ich hab das irgendwie ständig drin ^^ und Schalotten sind ja auch irgendwie Zwiebeln.. also Zwiebeln light sozusagen :P Beste Grüße

[@CaptainWestside]

Also bei so viel #Zwiebelliebe solltest du mit dem offnen Fleisch die Zwiebeln schneiden, denn wahre Liebe zeichnet sich durch Schmerz aus 😜❤️

[@steveman8042]

# spitze 😊

[@BBQSauerland]

Vielen Dank für deinen Kommentar, freut mich sehr das dir das Rezept gefällt :)

[@rainerw.1175]

Sau(erländer)lecker 👍 Wieder geiles Rezept, Danke. 👍 #Zwiebelliebe 🧑‍🍳 Viele Grüße aus Chemnitz Rainer

[@BBQSauerland]

Vielen Dank 😊👍 Sehr gern ;) Freut mich das Euch das Rezept gefällt! Beste Grüße

[@Mike-nt3pq]

Ich ziehe den Hut vor dir. Weil es sooo geil aussieht und sicher schmeckt! #Zwiebelliebe Ich liebe Wildgerichte #Zweimalbraten Ich bin auch Preiselbeerfan. Bei uns wachsen die wind🇦🇹

[@BBQSauerland]

Moin Mike, vielen Dank für dein lob, freut mich wirklich sehr das es dir gefällt! Es schmeckt auch unglaublich gut (bzw. schmeckte, ist ja schon weg :D). Wild polarisiert, das Video wird im Verhältnis zu meinen anderen leider wieder kaum geguckt ^^ ich sollte ein "Schichtfleisch" in den Titel Mogeln ^^ Beste Grüße

[@zipcheerleader]

„Nicht unbedingt Gute Besserung“! 🙄🙈😏 Tolles Rezept mit echt viel Schnippelei … aber jeden Schnitt wert … 😅😜😇 Dazu würde ich selbstgemachte Spätzle machen - Mmmmmmmhhhhhhh … und klar, unbedingt MIT Preiselbeeren! Tatsächlich habe ich sehr sehr viele Gewürze - allerdings als gekaufte Mischungen … von Jörn & Danijel & Klaus Breinig & den Wieseln … wieso habt Ihr noch keins!? 🤔 Beste Grüße rüber nach Sauerlandien, Zip 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥 #zwiebelliebe #zwiebelarmy #zweimalbraten #ehrentravis

[@BBQSauerland]

Moin Zippi, ja SPÄTZLE gehen dazu natürlich auch, da ich aber weder Spätzlebrett noch die Muße dazu habe Spätzle selber zu machen ist das vermutlich so mit das einzige weas man hier niemals sehen wird :D. Dem Finger gehts auch schon wieder gut ;) Beste Grüße

[@zipcheerleader]

@@BBQSauerland Das freut mich sehr zu lesen 👌🏻😅👍🏻 Tja, solltest Du mal selbstgemachte (gedrückte) Spätzle in einem Video brauchen … weißte Bescheid - bin Dein Mann … ich bringe meinen „Spätzle-Schwob“ mit 💪🏻😎🤘🏻

[@BBQSauerland]

@@zipcheerleader Deal ^^

[@Patrick-ty9pw]

Gude, also das Stückchen vom Finger ist der Geheimtipp im Rezept😅? Das sieht schon wieder fantastisch aus🤤 #EhrenTravis #Zweimalbraten #Zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

Moin mein Lieber, Ja der MUSS mit rein sonst schmeckts einfach anders als bei mir ;) Ist halt so die spezielle "persönliche" Note ^^. Im Zweifel einfach weg lassen :D Beste Grüße

#preiselbeeren 😉🤤👍 Gruß vom Möhnesee

[@BBQSauerland]

#Teampreiselbeeren #Zwiebelarmy Vielen dank für deinen Kommentar ;)

[@hartmuteberhardt8143]

Erst nach dem ersten Schnitt in den Daumen ist das Messer wirklich Deins😂

[@BBQSauerland]

Moin, ja offensichtlich :D Ich hoffe das dem Messer das eine mal dann auch reicht ^^ Beste Grüße

[@gene6325]

Hmmm da sagte mir mal ein Bekannte YTuber Charlotten sind keine Zwiebeln🤣und dann fehlt Ihm ein Finger🤣🤣🤣Nu die alles Endscheidene Frage:Geht das auch ohne ein Finger zu verlieren🤔🤔🤔oder muss datt so sein😵‍💫Tolles Rezept ,wieder was für die Liste.Danke dafür #Fingerliebe 😜

[@BBQSauerland]

Moin, der Finger muss ZWINGEND mit ins Rezept sonst schmeckts nicht :D Ja Schalotten sind irgendwie Zwiebeln light :D

[@powerfrankebavaria9451]

#Fingerkuppe 😁🤘 #Zwiebelliebe 😍👍

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy #DiebesondereZutat ;) Danke für deinen Kommentar!

[@jl8034]

#Preiselbeeren Unbedingt mit Wiener Schnitzel und Petersilienkartoffel!!!!!!!

[@BBQSauerland]

Das bringt mich auf die Idee das ich mal nen echtes Wiener Schnitzel machen könnte ^^ #TeamPreiselbeeren

[@jl8034]

@@BBQSauerland ja, aber bitte ohne jegliche Sauce-das würde die knusprige Panade zerstören!!!! Und ausgebacken wird in einer Mischung aus Butter- und Schweineschmalz!!! Und Wiener Schnitzel = Kalbsschnitzel!!!! Gutes Gelingen!!!😋

[@klaus-peterschulze2894]

#Zwiebelliebe #Zwiebelarmie

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy #JederKommentarhilft!

[@harzbushcraft8460]

Brauchst du Wildfleisch?

[@BBQSauerland]

Moin, in der Regel bekomme ich Wild hier aus der Ecke direkt, kenne 2-3 Jäger die immer ganz froh sind wenn ich wieder mal nachfrage ob ich etwas gebrauchen kann ;) Beste Grüße

[@veraullrich645]

Hallo Sebastian, das sieht ja mega lecker aus was du uns hier im Dutch Oven gezaubert hast, genau nach unserem Geschmack, und bei den Preiselbeeren bin ich schon ganz auf deiner Seite. Vielen Dank und LG ins Sauerland die Gründauer (Hessen) 👌🔥👏👍🥘

[@BBQSauerland]

Vielen lieben Dank, Preiselbeeren gehören halt irgendwie dazu :D deswegen gibts das zumindest bei mir IMMER wenn es Wild wird..emm Wild gibt ;) Beste Grüße

[@v.alb.1986]

#Zwiebelliebe Alles Gute nachträglich zum Geburtstag und denk daran ein Sauerländer kennt keinen Schmerz. Das bisschen extra Fleisch gibt das gewisse Extra.

[@BBQSauerland]

Moin, vielen Dank für die Glückwünsche. Ja um das selbe Ergebnis zu bekommen solltet Ihr also auf jeden Fall ein Stück finger dabei haben ;) Beste Grüße

[@derlang8960]

#zwiebelarmy

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy Danke für deinen Kommentar!

[@Cremantus]

Ja, ja und nochmals ja... Wild, besser geht es nicht.

[@BBQSauerland]

Moin, nur schade das mal wieder kaum einer im Verhältnis diese Videos guckt ^^ Wild polarisiert halt offensichtlich noch immer ;) Beste Grüße Sebastian

[@Cremantus]

@@BBQSauerland Wohl wahr... für mich geht es trotzdem nicht besser. Aber voll ok ist es auch, wenn du wegen der Zahlen den Spaß eben anders durchzimmerst... Daumen hoch von mir. Natürlich. Warum auch nicht. Es lebe die Variation. Und das kulinarische "HinterDerHeckeLiegen"... he, he, he.

[@thomasbeckhausen327]

#zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy Danke für deinen Kommentar :) Jeder Kommentar hilft!

[@BBQchris0815]

Neue Messer sind immer gefährlich. Das werden die meisten hier bestätigen können. ;-) #zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

Moin, da haste Recht :D Man weiß immer nicht wie man damit umgehen soll ^^ aber der Finger ist ja noch dran ;) Beste Grüße

[@peterpoldi588]

#Ziebelliebe #Erstehilfeinderküche :-D

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy #DieBesondereZutat ;) Ohne die schmeckt es auch nur halb so gut ^^

[@biggiederexilfranke826]

Da war des Messer noch nicht ganz so bei der #Zwiebelliebe bzw der #Zwiebelarmy

[@BBQSauerland]

Moin, ja ich glaub das muss sich wirklich erst etwas einarbeiten ;)... Aber jetzt bin ich zuversichtlich ^^ Beste Grüße

[@christianmanecke9090]

Da Blutet das Zwiebelherz, zumindestens ist der Finger noch dran, #Zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

Moin Christian, ach das muss ja nicht Bluten ich habe ja eisern die Zwiebel weiter geschnitten ;) Vermutlich muss sich das neue Messer erstmal "einarbeiten" :D

[@marcfedor2098]

Moin Seppel, Du und Deine Messer, es ist hoffnungslos! Das Messer ist doch gar nicht zum Gemüseschneiden geeignet! Aber das Rezept ist trotzdem geil, vielen Dank!🤘 #Zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

Ach das kann man so und so sehen, es schneidet Zwiebeln also ist es zum Zwiebel schneiden geeignet :D. ich kaufe häufig einfach mal neue Messer um die beste Form für mich zu finden, so ganz bin ich nämlich noch nicht angekommen ;) Vielen Dank für dein Lob, für den besonderen Geschmack: einfach nen Stück Finger hinzufügen ^^

[@klaus-peterschulze2894]

#Zweimalbraten

[@BBQSauerland]

#Wichtig ;)

[@biggiederexilfranke826]

Mahlzeit, hast du schon mal Soßenlebkuchen für Schmorgerichte verwendet? Wenn nein, unbedingt testen, bringt mega Geschmack + Bindung!

[@BBQSauerland]

Ja hab ich aber hier in der Gegend so gut wie NICHT zu bekommen ;) Muss ich mir evtl mal bestellen ^^. Zumindest in den normalen Supermärkten gibt es den hier zumindest nicht. Vermutlich wegen geringer Nachfrage oder so. Beste Grüße

[@biggiederexilfranke826]

@@BBQSauerland das Versandhaus mit dem großen A hat die auch, preislich ok, Großbestellung machen, die halten sich ja und brauchen kann man die immer, für Chili con Carne oder Currys... die Gewürze passen überall und der Zusatz das se Bindung geben find ich top, man braucht kaum bis kein Mehl/Stärke

[@ap-bbq]

#Zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy Danke für deinen Support!

[@helmutwalther9261]

#Zwiebelliebe

[@BBQSauerland]

#Zwiebelarmy