Sauerteigbrot selber backen mit Weizenmehl // Der Unterschied zwischen Sauerteig und Hefe

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Күн бұрын

Wie cool ist bitte der Sauerteig?
In diesem Video erklärt Meisterbäcker Simon, wie Sauerteig dazu beiträgt unsere Weizenbrote besser zu machen. Außerdem zeigen wir euch den Unterschied zwischen Brot mit Hefe und mit Sauerteig. Den kann man sogar mit freiem Auge erkennen.
Mit Sauerteig schmeckt Brot nicht nur besser, sondern wir haben dadurch noch ganz viele andere Vorteile. Viel Spaß beim Nachbacken.
Das Rezept findet ihr wie immer hier unter E wie "Einfaches Weizensauerteigbrot": krusteundkrume...
Folgende Produkte haben wir verwendet:
Kastenbrotform:
krusteundkrume...
Weizenmehl W700:
krusteundkrume...
Weizensauerteig-Anstellgut:
krusteundkrume...
#sauerteig #sauerteigbrot #backen #brot #brotbacken #weizen #weizenmehl #hefe

Пікірлер: 70

@frankerdel8300 10 ай бұрын

Von Sauerteig kann ich nie genug Informationen bekommen. Ein lebendes Individuum , dass man verstehen und studieren muss. Und du erklärst es super verständlich 👍🏻👍🏻

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Danke, das hört man gerne

@Ilona-io6jw 10 ай бұрын

Hallo lieber Simon, bitte gerne mehr vom Sauerteig. Man kann nie auslernen. Ich finde es toll und schaue es mir immer gerne an, da Du es auch immer super erklärst. Vielen Dank und Grüße

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Danke, das ist schön :)

@christatunamerle12 10 ай бұрын

Egal wie oft, es ist immer lehrreich und interessant. Sauerteig kann NIE fad werden 😅😊 Danke für deine Demonstration 👍👍👍

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sehr gerne, danke für's Zuschauen :)

@koljakreder6041 10 ай бұрын

Bitte weitere solche Videos. Gerne auch zu anderen Themen des Brotbackens. Eure Videos sind einfach klasse.

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Wir freuen uns :)

@sandrajahn4633 10 ай бұрын

Lehrreiche Videos mit Simon können nie langweilig werden, ich bin immer fasziniert von deinem Wissen und hab schon sehr viel von dir gelernt☺

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Danke, das freut uns :)

@Quizfeuer 10 ай бұрын

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen mit tieferem Wissen.

@genussundgarten624 10 ай бұрын

Im Fachjargon: Der Teig wird bockig. 🤣 Amüsant und lehrreich wie immer! Dankeschön!

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Wir danken :)

@Quizfeuer 10 ай бұрын

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen. Viiieeeelen Dank!

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sehr gerne :)

@amoxipenopponents176 8 ай бұрын

Hallo Kruste & Krume - Team, wie immer ein Super- Video, habe es schon nachgebacken. Könnt Ihr mal Handgebäck mit Sauerteig zeigen?. Vielen Dank!!

@lauriewind6366 10 ай бұрын

Naaaa lieber Simon, ist immer noch spannend und aufschlussreich! Vielen Dank auch an die crew!

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Simon und die Crew danken recht herzlich :)

@claudiafieber7901 10 ай бұрын

Ich möchte auch immer viel über Sauerteig lernen! Vielen lieben Dank

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Gern geschehen, danke, dass du dabei bist :)

@silviae.scholz3295 10 ай бұрын

ja! und für mich ist nach wie vor der Wasserkefir-Sauerteig der Allercoolste - danke vielmals für dieses sehr interessante Video🙂

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sehr gerne, danke für's zuschauen :)

@patrikSMD 10 ай бұрын

Die Antworten scheinen sehr eindeutig zu sein: mehr Sauerteig Videos 😉✌🏼👍🏼

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Haben wir notiert :)

@ivse9696 10 ай бұрын

Klasse und sehr gerne noch mehr Videos zum Thema Sauerteig 👍👍👍

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Yeah

@brigittaschafer8930 10 ай бұрын

Bitte weiter den Erklärbär machen👍warum warst du nicht in meiner Schulzeit mein Lehrer? Da hätte ich bestimmt mehr gelernt. Danke für die Informationen gerne immer wieder. LG Brigitta auch in Deutschland ist Bedarf😊

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Danke, das ist schön zu hören :)

@marliseu8242 10 ай бұрын

Hallo Simon, vielen Dank für die super gute Erklärung. 😊

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sehr gerne, danke fürs Anschauen :)

@mue646 10 ай бұрын

Mal wieder super verständlich erklärt. Klasse, Simon! 🤩 Man lernt hier immer neue Dinge dazu. Vielen Dank für die tollen Videos und Rezepte! LG Michi

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Lieber Michi, danke, das freut mich :) LG Simon

@MatthiasRappl 10 ай бұрын

Super! Du erklärst so toll, jetzt muss man sich nur noch alles merken.

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Kleiner Tipp, das Video kann man immer wieder anschauen 😅

@matthias4u65 10 ай бұрын

@@KrusteundKrume Ich weiß. Das mach ich sowieso. Allerdings sollte man es sich auch mal gut merken können.

@sabineschumacher6145 10 ай бұрын

Eure Rezepte sind super. Weiter so.....

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Danke, liebe Sabine :)

@hansgermany8311 10 ай бұрын

Hallo Simon...auch von mir ein klares Votum zum Sauerteig, der Königsdisziplin beim Backen...Backhefe kann jeder!

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sauerteig ist einfach cool 😎

@franzresch8157 8 ай бұрын

Lieber Simon! herzlichen Dank für die Videos und Erklärungen. Geht auch Roggenanstellgut für Weizensauerteige? lg Franz

@mengahornnemisi4099 10 ай бұрын

👍Sehr gut!!

@Lilala73 9 ай бұрын

Vielen Dank für die tollen Erklärungen, für mich als Anfängerin ist es wirklich sehr hilfreich!! Meine Frage ist nun, kann ich Sauerteig bei allen Weizenteigen verwenden, z. B. auch bei Handsemmeln oder sollten es nur ausgewählte Teige sein? Wieviel Sauerteig sollte man bei 500 g Mehl einsetzen?

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Ja, theoretisch kann man Sauerteig überall einbauen. Man muss nur beachten, dass ein anderes Produkt dabei entsteht. Für eine klassische Handsemmel brauchen wir einen eher plastischen Teig. Durch die Säure vom Sauerteig wird er eher elastisch. Man kann es aber einfach auch kombinieren. Bei einem Handsemmelrezept mit 500g Mehl, würde ich 50g Mehl davon versäuern. Die Hefemenge zur Vorsicht halbieren.

@silvia_80 10 ай бұрын

Hallo Simon, verwendest du hier einen Weizensauerteig oder einen Roggensauerteig? Ist das egal, mit welchen Sauerteig ich arbeite, oder benötigt ein Weizenbrot einen Weizensauerteig und Roggenbrot einen Roggensauerteig? Wäre super wenn man nur einen Sauerteig zu pflegen hätte ..😅

@KrusteundKrume 9 ай бұрын

Hallo liebe Silvia, man kann zur Herstellung eines Weizensauerteigs auch ein Roggenanstellgut verwenden. Das ist kein Problem. LG Simon

@karinapfeiffer3278 10 ай бұрын

Wird mit dem Sauerteig ausprobiert. Funktioniert das auch mit Dinkelmehl im Hauptteig?

@KrusteundKrume 9 ай бұрын

Liebe Karina, klar, man sollte nur paar Sachen beachten. Vorerst 20% Wasser weglassen und beim Mischen nach und nach dazugeben, bis du auf die gewünschte Teigkonsistenz kommst, damit der Teig nicht zu weich wird. Gerne Altbrot oder Kochstück einbauen, denn Dinkel neigt zum Trockenbacken.

@hallih.7420 10 ай бұрын

Kann ich Weizensauerteig mit Roggenanstellgut herstellen? LG & Danke

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Klar! Wenn du dir davon wieder was wegnimmst und wieder mit Weizen fütterst hast du dir ein Weizen-Anstellgut aus einem Roggen-Anstellgut gezüchtet. Du kannst aber auch immer wieder das Roggen-Anstellgut für deinen Weizen Sauerteig verwenden.

@Ilona-io6jw 10 ай бұрын

Liebes Team, bitte noch das Rezept, leider ist ein falsches Rezept hinterlegt. Würde mich über das Rezept vom Weizensauerteigbrot freuen. Vielen Dank 😊

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@kerstingebhard578 10 ай бұрын

Hallo - was heisst denn verkürzte Mischzeit konkret? Du hast beim Teig 6 min langsam - 4 min schnell angegeben im vergleich beim Teig mit Sauerteig dann wie lange langsam und wie lange schnell?

@LA-zc8dv 10 ай бұрын

Konkret, naja. Einfach etwas kürzer in der Mischphase und gut. Am Ende prüft man die Teigbeschaffenheit sowieso erst wenn er im schnellen Gang knetet. Ich mach`s noch anders. Mische solche kleinen Menge ne gute Minute bis sich alles miteinander verbunden hat, schalte aus und lass den Kessel 10-15 Minuten steh`n. Dann geht es gleich mit dem schnellen Gang weiter, fertig. Das Salz geb ich erst beim schnellen Kneten dazu.

@peterschropp5972 6 ай бұрын

Tja schon interessant aber es wäre schon schön wenn ein Mischverhältnis oder Mengen genannt werden

@KrusteundKrume 6 ай бұрын

Hallo Peter, all diese Informationen findest du im verlinkten Rezept. :)

@marinasaro5676 9 ай бұрын

Jetzt habe ich es…einfaches…dann hatte ich es😅

@silberfisch1968 10 ай бұрын

Hi, der Download auf der Webseite führt bei mir zu den Einkorn Kipferl . Liegt der Fehler bei mir oder bei der Webseite? Würde das gerne mal so backen.

@KrusteundKrume 10 ай бұрын

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@silberfisch1968 10 ай бұрын

@@KrusteundKrumeDankeschön 🙂

@marinasaro5676 9 ай бұрын

Hallo, sorry aber dieses Rezept vom Sauerteig Weißbrot habe ich auf Eurer Seite nicht gefunden.