Sauerteigbrot selber backen mit Weizenmehl // Der Unterschied zwischen Sauerteig und Hefe

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Күн бұрын

Пікірлер

@frankerdel8300 8 ай бұрын

Von Sauerteig kann ich nie genug Informationen bekommen. Ein lebendes Individuum , dass man verstehen und studieren muss. Und du erklärst es super verständlich 👍🏻👍🏻

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Danke, das hört man gerne

@christatunamerle12 8 ай бұрын

Egal wie oft, es ist immer lehrreich und interessant. Sauerteig kann NIE fad werden 😅😊 Danke für deine Demonstration 👍👍👍

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sehr gerne, danke für's Zuschauen :)

@Ilona-io6jw 8 ай бұрын

Hallo lieber Simon, bitte gerne mehr vom Sauerteig. Man kann nie auslernen. Ich finde es toll und schaue es mir immer gerne an, da Du es auch immer super erklärst. Vielen Dank und Grüße

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Danke, das ist schön :)

@MichaelKoch-e9s 2 ай бұрын

Das nenne ich Aufklärung!!!! Super.

@amoxipenopponents176 7 ай бұрын

Hallo Kruste & Krume - Team, wie immer ein Super- Video, habe es schon nachgebacken. Könnt Ihr mal Handgebäck mit Sauerteig zeigen?. Vielen Dank!!

@koljakreder6041 8 ай бұрын

Bitte weitere solche Videos. Gerne auch zu anderen Themen des Brotbackens. Eure Videos sind einfach klasse.

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Wir freuen uns :)

@Quizfeuer 8 ай бұрын

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen mit tieferem Wissen.

@Quizfeuer 8 ай бұрын

Gerne mehr von diesen anspruchsvolleren Themen. Viiieeeelen Dank!

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sehr gerne :)

@sandrajahn4633 8 ай бұрын

Lehrreiche Videos mit Simon können nie langweilig werden, ich bin immer fasziniert von deinem Wissen und hab schon sehr viel von dir gelernt☺

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Danke, das freut uns :)

@ivse9696 8 ай бұрын

Klasse und sehr gerne noch mehr Videos zum Thema Sauerteig 👍👍👍

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Yeah

@lauriewind6366 8 ай бұрын

Naaaa lieber Simon, ist immer noch spannend und aufschlussreich! Vielen Dank auch an die crew!

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Simon und die Crew danken recht herzlich :)

@genussundgarten624 8 ай бұрын

Im Fachjargon: Der Teig wird bockig. 🤣 Amüsant und lehrreich wie immer! Dankeschön!

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Wir danken :)

@marliseu8242 8 ай бұрын

Hallo Simon, vielen Dank für die super gute Erklärung. 😊

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sehr gerne, danke fürs Anschauen :)

@claudiafieber7901 8 ай бұрын

Ich möchte auch immer viel über Sauerteig lernen! Vielen lieben Dank

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Gern geschehen, danke, dass du dabei bist :)

@silviae.scholz3295 8 ай бұрын

ja! und für mich ist nach wie vor der Wasserkefir-Sauerteig der Allercoolste - danke vielmals für dieses sehr interessante Video🙂

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sehr gerne, danke für's zuschauen :)

@franzresch8157 7 ай бұрын

Lieber Simon! herzlichen Dank für die Videos und Erklärungen. Geht auch Roggenanstellgut für Weizensauerteige? lg Franz

@mue646 8 ай бұрын

Mal wieder super verständlich erklärt. Klasse, Simon! 🤩 Man lernt hier immer neue Dinge dazu. Vielen Dank für die tollen Videos und Rezepte! LG Michi

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Lieber Michi, danke, das freut mich :) LG Simon

@patrikSMD 8 ай бұрын

Die Antworten scheinen sehr eindeutig zu sein: mehr Sauerteig Videos 😉✌🏼👍🏼

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Haben wir notiert :)

@MatthiasRappl 8 ай бұрын

Super! Du erklärst so toll, jetzt muss man sich nur noch alles merken.

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Kleiner Tipp, das Video kann man immer wieder anschauen 😅

@matthias4u65 8 ай бұрын

@@KrusteundKrume Ich weiß. Das mach ich sowieso. Allerdings sollte man es sich auch mal gut merken können.

@brigittaschafer8930 8 ай бұрын

Bitte weiter den Erklärbär machen👍warum warst du nicht in meiner Schulzeit mein Lehrer? Da hätte ich bestimmt mehr gelernt. Danke für die Informationen gerne immer wieder. LG Brigitta auch in Deutschland ist Bedarf😊

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Danke, das ist schön zu hören :)

@sabineschumacher6145 8 ай бұрын

Eure Rezepte sind super. Weiter so.....

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Danke, liebe Sabine :)

@mengahornnemisi4099 8 ай бұрын

👍Sehr gut!!

@hansgermany8311 8 ай бұрын

Hallo Simon...auch von mir ein klares Votum zum Sauerteig, der Königsdisziplin beim Backen...Backhefe kann jeder!

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sauerteig ist einfach cool 😎

@karinapfeiffer3278 8 ай бұрын

Wird mit dem Sauerteig ausprobiert. Funktioniert das auch mit Dinkelmehl im Hauptteig?

@KrusteundKrume 7 ай бұрын

Liebe Karina, klar, man sollte nur paar Sachen beachten. Vorerst 20% Wasser weglassen und beim Mischen nach und nach dazugeben, bis du auf die gewünschte Teigkonsistenz kommst, damit der Teig nicht zu weich wird. Gerne Altbrot oder Kochstück einbauen, denn Dinkel neigt zum Trockenbacken.

@silvia_80 8 ай бұрын

Hallo Simon, verwendest du hier einen Weizensauerteig oder einen Roggensauerteig? Ist das egal, mit welchen Sauerteig ich arbeite, oder benötigt ein Weizenbrot einen Weizensauerteig und Roggenbrot einen Roggensauerteig? Wäre super wenn man nur einen Sauerteig zu pflegen hätte ..😅

@KrusteundKrume 7 ай бұрын

Hallo liebe Silvia, man kann zur Herstellung eines Weizensauerteigs auch ein Roggenanstellgut verwenden. Das ist kein Problem. LG Simon

@Lilala73 7 ай бұрын

Vielen Dank für die tollen Erklärungen, für mich als Anfängerin ist es wirklich sehr hilfreich!! Meine Frage ist nun, kann ich Sauerteig bei allen Weizenteigen verwenden, z. B. auch bei Handsemmeln oder sollten es nur ausgewählte Teige sein? Wieviel Sauerteig sollte man bei 500 g Mehl einsetzen?

@KrusteundKrume 6 ай бұрын

Ja, theoretisch kann man Sauerteig überall einbauen. Man muss nur beachten, dass ein anderes Produkt dabei entsteht. Für eine klassische Handsemmel brauchen wir einen eher plastischen Teig. Durch die Säure vom Sauerteig wird er eher elastisch. Man kann es aber einfach auch kombinieren. Bei einem Handsemmelrezept mit 500g Mehl, würde ich 50g Mehl davon versäuern. Die Hefemenge zur Vorsicht halbieren.

@hallih.7420 8 ай бұрын

Kann ich Weizensauerteig mit Roggenanstellgut herstellen? LG & Danke

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Klar! Wenn du dir davon wieder was wegnimmst und wieder mit Weizen fütterst hast du dir ein Weizen-Anstellgut aus einem Roggen-Anstellgut gezüchtet. Du kannst aber auch immer wieder das Roggen-Anstellgut für deinen Weizen Sauerteig verwenden.

@marinasaro5676 8 ай бұрын

Hallo, sorry aber dieses Rezept vom Sauerteig Weißbrot habe ich auf Eurer Seite nicht gefunden.

@kerstingebhard578 8 ай бұрын

Hallo - was heisst denn verkürzte Mischzeit konkret? Du hast beim Teig 6 min langsam - 4 min schnell angegeben im vergleich beim Teig mit Sauerteig dann wie lange langsam und wie lange schnell?

@LA-zc8dv 8 ай бұрын

Konkret, naja. Einfach etwas kürzer in der Mischphase und gut. Am Ende prüft man die Teigbeschaffenheit sowieso erst wenn er im schnellen Gang knetet. Ich mach`s noch anders. Mische solche kleinen Menge ne gute Minute bis sich alles miteinander verbunden hat, schalte aus und lass den Kessel 10-15 Minuten steh`n. Dann geht es gleich mit dem schnellen Gang weiter, fertig. Das Salz geb ich erst beim schnellen Kneten dazu.

@silberfisch1968 8 ай бұрын

Hi, der Download auf der Webseite führt bei mir zu den Einkorn Kipferl . Liegt der Fehler bei mir oder bei der Webseite? Würde das gerne mal so backen.

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@silberfisch1968 8 ай бұрын

@@KrusteundKrumeDankeschön 🙂

@Nassos1 8 ай бұрын

Unter dem Rezept wird leider das Einkornkipferl runtergeladen. Falsches pdf verlinkt?

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@Nassos1 8 ай бұрын

@@KrusteundKrume super, danke! 🙏🏻

@Ilona-io6jw 8 ай бұрын

Liebes Team, bitte noch das Rezept, leider ist ein falsches Rezept hinterlegt. Würde mich über das Rezept vom Weizensauerteigbrot freuen. Vielen Dank 😊

@KrusteundKrume 8 ай бұрын

Sorry für die Umstände, das Richtige Rezept ist jetzt online :)

@marinasaro5676 8 ай бұрын

Jetzt habe ich es…einfaches…dann hatte ich es😅