Saumon Gravlax

[@mohammedimohammed4294]

Ce que j’apprécie dans vos vidéos, c’est le fait que vous éduquez à ne pas gaspiller en plus de cuisiner et ça c’est le vrai respect de la nourriture. Merci

[@ChefMichelDumas]

: Tout a fait, merci pour le commentaire et biensur a tres bientot,Michel.

[@christophecancalon660]

C'est ca un vrai professionnel... De plus dans cette recette vous pouvez reprendre les branches de fenouil pour une soupe ou une sauce, par exemple...😉

[@drytoon820]

Hahaha le jeu de mot !!! "Menu : poisson / en anglais : j'm'en fiche" (fish) excellent ! 🤣👍

[@jean-baptiste6479]

C'est a cause de ce genre de jeux de mots que je ne fais plus de poisson pané aux enfants.

[@ahmetsozeri502]

Haha j’avais pas compris.. Excellent!

[@drytoon820]

@@ahmetsozeri502 😄moi non plus au premier coup 🙂

[@myfavourite08]

Cette récette est très appétissante, bien expliquée, joliment décorée et aussi drôle. Elle est accompagnée du pain noir, une nouvelle idée que j'aime beaucoup. Le pain noir du Norvège est ma préférence, mais on ne le trouve pas facilement. Un grand merci au grand Chef!

[@kvnmg]

Mais quel ! Mais queeeeel humour, j'adore ! 😂 😂 Sieste de 24h et quand vous vous réveillez, c'est magnifique ! Vous savez qui je vois ? Mister Bean. 😂 Couplé à le je m'en fish, votre vidéo est vraiment amusante !😂

[@kvnmg]

J'adore ! En anglais je m'en fish haha elle est excellente celle-là ! Jamais entendue ! Merci chef pour ce rire incontrôlable que vous m'avez donné 😂❤

[@catherinebenichou8945]

Je ne me lasse pas de vous écouter, cette façon particulière et drôle d'expliquer les recettes est Top! Et me donne très envie de toutes les essayer. Je vous adore, vous rentrez dans le cercle très fermé de mes chefs préférés 🙂

[@ChefMichelDumas]

: Merci et je vous y souhaite la bienvenue donc a bientot ,Michel.

[@patrickecarnot513]

Chef, vos vidéos deviennent cultes et quel plaisir de vous voir, revoir, et rerevoir et recevoir, car vous donnez beaucoup. Vous pourriez faire du théâtre. Vous avez beaucoup de malice et de bonté dans le regard. Merci pour vos recettes. Et un petit bec d'Alsace. A bientôt

[@ChefMichelDumas]

: Pour le théatre je ne suis pas sur peut etre le cirque avec les clowns en final merci pour les appréciations et aussi de me suivre a tres bientot , Michel,XX.

[@RalphTRIEBOLD]

Comme d'habitude tu ne racontes pas d'histoires à dormir debout... Recette bien expliquée, facile et plat goûteux. Bien meilleur que le saumon fumé acheté dans le commerce. Bravo et merci Michel. Amitiés à la maison.

[@ChefMichelDumas]

+Ralph TRIEBOLD : Salut Ralph,j'ai été débordé par les commentaires et voila ta réponse vient un peu tard excuse moi ,ici 20 cm de neige ce matin et -15 au thermometre exterieur:) et a peine 21 a l'intérieur,ma femme coupe les dépenses:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,je vais t'appeler sous peu,comment va le régime? Bye,Michel.

[@mramnesiik1582]

le poivre de citron s'appelle aussi le poivre de sichuan 😊 pour ceux qui veulent en trouver

[@ChefMichelDumas]

+Mr Amnesiik : Merci beaucoup d'avoir mis l'info dans votre commentaire,merci aussi pour celui-ci ainsi que de me suivre,Michel.

[@legalant1429]

Merci , j'allais poser la question à Michel 😉

[@mramnesiik1582]

+Le Galant ca ce marie très bien avec des fraises aussi ( dans un moulins a poivre bien sur ). mais attention a ne pas en mettre de trop 😊 Collègue cuisinier bon appétit 😊

[@ChefMichelDumas]

+Mr Amnesiik : Super cool la suggestion pour les faises,décidément mes abonnés sont adorables.Comme pour les poires au vin rouge je supose,j'en ai fait d'ailleurs un vidéo,merci pour l'info,Michel.

[@mramnesiik1582]

+Chef Michel Dumas grosse erreur de ma part . J'ai confondu le mauvais poivre . c'est le poivre de "Sancho" que je voulais dire 😂 vraiment désolé

[@jean-louiscanon1904]

Bonjour Chef, on vous suit aussi en France dans les Ardennes....à CHARLEVILLE MEZIERES ! c'est un vrai plaisir de vous suivre et de tester vos recette qui sont simples mais combien excellentes ! et bien sûr expliquées avec beaucoup de pédagogie... ma préférée pour l'instant c'est le pot au feu qui a fait l'unanimité dans la famille et avec les Amis !

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour les infos,c'est tres sympa donc a tres bientot,Michel.

[@lynecourchaine3618]

Chef Vous êtes mon préféré ! ............ juste comme ça !

[@benoithellynck8130]

Je ne "mourirais" pas idiot !!! je ne connaissais même pas le nom !! Mais cela à l'air si bon que je prévois d'essayer ! Merci Chef, je dormirais moins bête avec l'eau à la bouche !!!

[@martinedrafois2426]

Un filet de saumon c’est gros ! Alors pourquoi s’en priver quand on est peu nombreux à table ? Alors je le tranche et le mets dans un grand pot recouvert d’huile de pépins de raisin et quand on en a envie : Pommes de terre Charlotte vapeur que je tranche , j’alterne avec des lamelles d’où oignon goûteux, et je monte un millefeuille, décoré d’aneth , lamelle de concombre , avocat .... Et vive la vie !!! C’est un régal Ce que j’ai appris ? Poser le filet sur un papier absorbant ; ne pas mettre trop de mélange aromatisé... Le mien fait dans un plat Pyrex baignait dans l’eau rendue ; Merci beaucoup Chef ! You are thé Best !!!! !!!!

[@robertbulot7041]

Bravo pour cette belle recette de saumon gravlax, sans ajout intempestif de sucre. Merci pour le partage.

[@fabiengeelen5722]

J'en ai l'eau à la bouche , merci Chef pour cette alternative au saumon fumer qui doit être excellente

[@ChefMichelDumas]

: En effet c'est du kif-kif, merci pour les commentaires et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@fabiengeelen5722]

A bientôt , merci à vous

[@ChefMichelDumas]

: Cool, A+ Michel.

[@mayamaniere7892]

Tu es tjrs là au besoin de l'instant merci à toi MD je t'adore de montpellier

[@GeneralHarissa]

deuxième fois je fais cette recette ce mois ci , 10/10 et beaucoup plus facile et efficace que les autres recettes qui demandent trop de sel , du sucre et plus de 48h ...

[@ChefMichelDumas]

: En effet c'est comme pour les confits de canard les autres doivent passer des heures a laver leur cuisses et saumon sous la douche et encore:)?? toutes mes recettes on été faites de miliers de fois en grande restauration,je n'ai rien a craindre ,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@tourniertournier5310]

Un vrai plaisir a suivre vos recettes et toujours avec cette pointe d'humour ..A la prochaine pour un nouveau régal.

[@ChefMichelDumas]

+lucky tournier : Pour les anglais j'm'en [ fish ],vous avez aimer il me semble:)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,a la prochaine,c'est sur,Michel.

[@brigitted.6696]

Encore une fois, je me suis torturée à écouter votre vidéo juste avant le souper. Apart ma grosse faim, je trouve que ce poisson est une recette originale et parfaite pour aujourd'hui, vendredi saint. Un vrai délice, j'en suis sûre. Je pourrais passer par chez vous un jour pour goûter. Je vis en Icelande.

[@ChefMichelDumas]

+Brigitte D. : Vous pouvez passer quant vous le voulez la porte est toujours ouverte,nous avons perdu la clef,mais attention pour le chien,il ne mange qu'une fois par semaine:) choisir le bon jour est a votre choix,le réfrigérateur est dans la cuisine a gauche devant le bassin des crocodiles sauvages qui ont toujours faim il y en a 4 ,mais ils sont tres fins,je les ai aprivoisés pour les visites éventuelles,le plus gros n'est pas le plus méchant il avale ses proies tout rond.merci pour le commentaire et aussi de nous suivre,bienvenu a la maison,Michel.

[@hervego4119]

Mort de rire ! Le couteau bleu est jalou ! Sacré style chef ! Un vrai régal à regarder toutes ces vidéos !

[@ChefMichelDumas]

: En effet le truc des couteaux est assez unique sur youtube et rare sont les chefs qui ont une quinzaine de couteaux sur leur plan de travail et autant en arriere et de plus aux couleurs des anneaux Olympiques voila,a tres bientot,Michel.

[@hervego4119]

Ps: chef, j'ai une recette plus que topissime sur le saumon gravlax et totalement originale d'un grand chef! Marinade à base d'agrumes, de fenouil et de baies + un alcool , servi en tartare sur un feuilleté accompagné d'une crème fouetté à l'aneth ainsi qu'une sauce au sirop d'érable et vinaigre de miel ! Un miracle pour les papilles! Je pense que j'aimerais beaucoup voir cette recette à ta façon ! Si intéressé, peut on échanger par mail ou autre les subtilités de cette recette inédite ? Amitiés de France chef !

[@ChefMichelDumas]

: En fait je ne suis pas du genre a faire les recettes des autres que chacun fasse comme il veut et tout ira pour le mieux a tres bientot,Michel

[@ChefMichelDumas]

: Vous avez mes feves au lard ainsi que mon paté chinois sur ma chaine et aussi mon pouding chaumeur comme trucs Québécois, a bientot,Michel.

[@TechnoBoomer]

Et bien voilà un gravelax aussi simple que parfait... et (pour une fois) sans sucre. Ceci dit, une préparation aussi simple demande un saumon de première qualité car bien souvent la complexité d'une préparation sert "aussi" (malheureusement) à masquer la piètre qualité des produits ;) Bravo chef.

[@ChefMichelDumas]

+Francois Druel : Merci beaucoup pour le commentaire,en effet les recettes les plus simples sont toujours les meilleurs,le saumon de bonne qualité n'a pas besoin de multiples cochoneries qui en dénatureraient son gout fin naturel,sel pas trop et poivre c'est assez,merci de me suivre Michel.

[@Fred0ization]

Bonjour Chef, hmmm excellent cette recette, comme le rôti de porc, il était très bon et pour une fois pas sec :) Bonne fin de semaine. A vendredi :)

[@ChefMichelDumas]

+fred0fred : Super cool pour le roti,merci pour cette nouvelle et merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre,Michel et a la prochaine.

[@gorpitsenjunior]

Une recette plus simple et rapide que d'habitude ais c'est toujours un plaisir de voir vos vidéos :) à bientôt !

[@ChefMichelDumas]

+Gorpitsen Rugby : En effet pour etre simple,c'est tres simple,et tres bon:) merci beaucoup pour le plaisir que je vous procure,c'est vraiment tres gentil de votre part,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel,a bientot.

[@moshecohen1115]

Je l'ai fait c'était merveilleux Merci chef Michel!!

[@ChefMichelDumas]

: Merci pour le suivi,vous etes génial a tres bientot pour d'autres,Michel.

[@tiffany-1473]

magnifique et merci pour tout ce que vous nous faite partager!!!!!!bravo chef

[@wylrca4216]

salut michel et big up pour ta Cuisine et ton humour grand merci .william

[@laetitia3033]

Beau morceau en tout cas ! Vous me faites rire avec vos couteaux :) Encore une recette qui donne envie ! Merci chef

[@ChefMichelDumas]

+Laetitia Lara : Les petits couteaux font partie a part entiere de mon équipe,merci beaucoup pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel.

[@azarus5147]

En anglais je m'en "fish". 🤣 On vous adore chef !

[@mohamedben657]

Merci chef Dumas cest une exelente recette continuez a nous fair partager votre amour pour la cuisine .

[@ChefMichelDumas]

: Tout le plaisir est pour moi, merci pour me suivre et biensur a tres bientot,Michel.

[@daemonsw139corydon2]

Encore une bonne recette pour cette été :) En plus j'adore les déco c'est top ;)

[@ChefMichelDumas]

+SW139 : Merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,je vous souhaite un bel été:)ici nous sommes encore en hivers:( a bientot,Michel.

[@daemonsw139corydon2]

+Chef Michel Dumas Merci chef, mais nous somme au printemps, l'été c'est normalement le 21 juin mais à mon avis ça va commencer fin avril voire début mai :)

[@ChefMichelDumas]

+SW139 : Pour le printemps je veux bien mais nous avons recu 20 cm de neige hier avec -10 au thermometre exterieur,et en ce qui conserne l'été on n'y pense meme pas encore:) mais ca va venir certainement un jour ou l'autre,Merci pour la réponse,Michel.

[@spaceCrapule121]

Vraiment excellente cette manière de faire le gravlax ! Super pour bluffer les gens avec une recette simplissime ^^

[@ferrijejerry3307]

Very cool receipe. Will try !! But i thought that one the key ingredient is sugar, what u didnt put ? Bravo et merci Michel, vous etes extremement innovant et pedagogue

[@maychemin]

Fabuleux!!! Et j'adore la technique de la spatule. Merci chef ;)

[@ChefMichelDumas]

+May Chemin : Merci beaucoup pour le commentaire, la spatule c'est comme pour les platriers ,il faut savoir la manipuler, merci aussi pour me suivre, Michel, a bientot.

[@JonathanFaltas]

Merci chef ! J'ai toujours appris à le faire dans une grosse saumure, je vais essayer votre méthode !

[@ChefMichelDumas]

: Tres grave erreure la grosse saumure vous allez devoir laver votre saumon pendant une bonne heure si ce n'est pas deux et en final il n'aura aucun gout, voila le truc,a bientot, Michel.

[@medmalika2884]

TOUTES VOS RECETTES SONT EXTRA CELLE CI ME PLAIT BEAUCOUP MERCI CHEF DOMMAGE LA TABLE 55 C ETAIT PAS MOI !!

[@ChefMichelDumas]

+med malika : Merci beaucoup pour votre commentaire,la table 55 est tres en demande mais chacun aura son tour,merci aussi de me suivre,ca me fait vraiment tres plaisir,a bientot,Michel.

[@madratz2682]

"gravlax" ce nom me fait marrer on dirai le nom d'un méchant de dessin animé

[@ddoyle11]

Ahh chef.......you always make me laugh! This looks delicious. Merci!

[@ChefMichelDumas]

+ddoyle11 : It was delicious:) did you like the joke [ pour les anglais j'men fish ] in french it means I don't care :)it sounds the same in French and English, but a different meaning, thank you for your comment and also for following me,Michel.

[@ddoyle11]

Oh, I didn't catch the joke. I will watch the video again with my French ears closer to the computer :-)

[@LeGrandYaka1775]

Superbe recette. Le saumon aux épices et ........Le coq au vin !!!!! Merci

[@ChefMichelDumas]

+Klatu PARADA : Merci pour le commentaire,pour le coq au vin vous avez mes joues de boeuf et mon bourguignon,c'est kif-kif pareil mais avec des pilons de poulet:)merci aussi pour me suivre Michel,A +.

[@peternicholson233]

Brilliant. I have limited French, but can still follow the recipe and technique. Merci.

[@ChefMichelDumas]

+Peter Nicholson :Thank you for your comment,I appreciate it a lot, to follow my hands is the most important thing, for any more information, don't hesitate, thank you for following me and my team, Michel.see you later.

[@julienhuttel4985]

Bien le bonjour, encore une fois je suis impressionné par votre savoir faire et votre générosité. A le semaine prochaine chef Michel. Bye, votre jeune chef julien d'Alsace.

[@ChefMichelDumas]

+Julien Huttel : Salut chef,merci pour l'appréciation,ca me fait vraiment plaisir venant de vous,merci beaucoup pour le commentaire et aussi e me suivre,Michel.A+.

[@FreddyFuFu]

Ce fût une belle torture à écouter lors de ma 34ème heure de jeûne. Je vais faire cette recette bientôt!

[@cassiaalborni6409]

tres beau plat , le visuel est super !! .... la sieste .... trop bon :) merci Michel pour votre humour .

[@ChefMichelDumas]

+Cassia Alborni : La sieste je l'ai fait a la table 55 en partie,notre garcon caméraman en a coupé une partie car 24 heures sur une table ce n'est pas tres cofortable,merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

[@larbi19629]

Merci mon bon chef

[@THREEBAHAMUT]

L'alliance entre le saumon et le fromage frais c'est toujours un régal il n'y a pas beaucoup de sel ça fait plaisir.

[@ChefMichelDumas]

+THREEBAHAMUT En effet les gens on toujours tandence a y mettre trop de sel,ca ne sert absolument a rien si non une bonne douche froide en final :)merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel. pour le pain des baguels sont tres bien aussi.

[@dominiquegarin7249]

Super le coup du dodo et super vidéos comme d habitude continuez comme cela j adore les recettes que je suis bonne continuation j ai fait quelques recettes de vous un vrai régal et mes amis aussi je suis français et du nord de la france

[@ChefMichelDumas]

: En effet il faut etre créatif pour que les vidéos soient interressantes c'est un peu comme ma vidéo de [ chef dans le lac ] ou la truite venait de la poissonnerie du village:) merci pour les appréciations et biensur a tres bientot pour les commentaires, Michel.

[@cocolarico48]

Bonjour Chef, Le gravlax de saumon c'est bon ! A la fin de l'année en Suède j'en avais gouté, mais j'ai trouvé un petit goût sucré dont je me serais bien passé, ensuite vu sur le net il mettent une proportion de sucre , je vois que tu n'en mets pas du tout, je vais essayer de faire comme toi. Le poivre de citron est il fait par toi-mème ? et quelles sont les proportions du mélange ? C'est la première fois que j'en entend parler (quel ignorant je fait). Merci pour cette recette, et à bientôt pour le prochain chef d’œuvre. Portez vous bien

[@ChefMichelDumas]

+cocolarico48 : Tout le monde met plein de cochonerie sur ce saumon et surtout beaucoup trop de sel,s'en est allucinant et en final,ils le lavent tellement que le poisson ne goute meme plus le poisson,mais de la paille saumurée,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.pour le poivre de citron va voir les commentaires plus haut et tu comprendra:) Pour un saumon qui beigne dans la saumure apres 24 heure ce n'est pas bon signe pour qu'il soit comestible:)bye.

[@100iliasm]

chef fabuleux. Cependant, en France nous ajoutons du sucre au mélange et un poids sur le dessus. après on rince le saumon avec de l'eau froid .. votre recette est très bon ..

[@ChefMichelDumas]

+100iliasm : Je trouve que le sucre ou alcool dénature considérablement le gout du poisson,et y mettre un poid dessus,c'est de la rigolade car le sel pas de trop doit faire le travail a son rythme,puis pour le rinsage vous en avez la preuve car le saumon ressemble a de la morue salée et par ce fait tout le gout est parti aux poubelles,Merci pour le commentaire et aussi de me suivre,a bientot,Michel.

[@100iliasm]

+Chef Michel Dumas certainement avec le sucre que vous avez raison. et j'évité de mettre trop de sel et de sucre, il devient alors très salée. imaginez la recette normale parle comme le poids de saumon mis 1/4 de sucre et 3/4 sel Je trouve idiot, une fois que je l'ai fait et sorti très salée je l'ai fait mousseline . .En ce qui concerne le poids, la vérité est que cela rend la chair plus ferme et couper mieux. Cependant, félicitations encore une fois. Je vais essayer la recette exactement ainsi dans le restaurant

[@ChefMichelDumas]

+100iliasm : Voila toute l'importance de mon choix de saumon,sauvage il est tres peu gras,il est naturellement assez ferme,pour un premier essais pour ma recette utilisez une queu de saumon,si vous ne trouvez pas de saumon sockeye sauvage,si le gravlax est de la famille du tartare celui-ci ne n'en est pas:) d'ailleur j'ai fait un vidéo de ce dernier,merci beaucoup pour la réponse,j'ai tres hate de vos nouvelles apres que vous ayez fait le test,Michel.A+.

[@patriciakruszynski]

salut michel &co géniale ta recette je n'y ai jamais pensée et bien je vais la réaliser dés que possible merci je vous souhaite de très bonne fete de Pâques a vous tous! a bientôt bisous Amitié (pat)

[@ChefMichelDumas]

+patricia kp : Merci beaucoup pour ton commentaire et aussi de nous suivre,une recette facile et hyper bonne comme ca,tu as le bonjour de toute l'équipe et des petits couteaux:) bye,Michel,XX.

[@xenomorf2]

Bonne et prospère année 2020 chef ! Super cette recette gravlax en passant ! 👍🇨🇦👍En anglais je m'en fiche 😂

[@fatihamahdjoubi4448]

Vous êtes génial

[@originalperdant7081]

conseils : pour deux filets ru met 400 de sucre pour 400 de sel et hanet et poivre du moulin pour 48 heure ,20 minute sous l eau froide tu verras le goût est juste magique "cuisson numero 1 comme tu dit " ;-)

[@ChefMichelDumas]

+chef marseillais : Si les chefs sur KZbin ou d'ailleur lave leur gravlax comme des torchons sales sous l'eau pendent une éternitée c'est que le sel et toutes les cochonerie de toutes évidence sont vraiment tres exagérés sans aller plus loin,regadez les confits de canard de mes voisins c'est a perdre sans conaissance:) pour le sel, si vos clients et vous meme sont satisfait c'est le plus important car la fin justifie les moyens,merci pour l'info et merci pour me suivre ainsi que pour le commentaire,a bientot,Michel.

[@originalperdant7081]

Merci de répondre :-)

[@ChefMichelDumas]

+chef marseillais : Tout le plaisir est pour moi,salut et a la prochaine,Michel.

[@moeztrabelsi4396]

ça a l'air tres bon merci chef ,juste une question c'est quoi le Poivre de citron (zeste de citron avec poivre ?)

[@ChefMichelDumas]

+Moez Trabelsi : Comme dans un commentaire un peu plus haut,celui-ci s'appelle aussi poivre de sichuan,c'est un mélange tout pret super délicieux,merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre,Michel.

[@rosalielevacque4727]

C est top votre menu de saumon, belle assiette et merci Chef. C est délicieux.

[@ShredMaster2010]

Salmon is one of my favorites. I will definitely be trying this out and letting you know how it turns out. Merci

[@ChefMichelDumas]

+ShredMaster2010 : Super cool ,that's a very good idea,I can't wait ,thank you very much for your comment,I appreciate and thank's for following me,Michel.See you soon.

[@fernagutstephane7567]

bonjour chef, quoi de beau outre Atlantique? voilà une recette interressante que je ne connaissais pas. un suivie est à suivre! le rotie de porc à ravi tout le monde. je le fais à la créole façon Cari d'habitude. votre recette est extra. merci chef. bye!

[@fernagutstephane7567]

au fait chef, la souris d'agneau, comment la cuisinez vous? une vidéo à venir?

[@ChefMichelDumas]

+fernagut stephane : Pour la souris allez voir mon gigot d'agneau et vous en aurez un apercu.merci pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel.

[@ChefMichelDumas]

+fernagut stephane : Pour le suivie ca me sera tres intéressant,beaucoup de monde me le font et je trouve cela hyper cool,merci pour les commentaires et aussi de me suivre A+,Michel.

[@stidd5099]

vraiment super comment il explique continue comme sa chef merci!

[@ChefMichelDumas]

: La bonne cuisine n'est pas si compliqué que ca:) c'est le bla-bla qui la complique:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@davidvincent3755]

encore une bien belle recette Chef! Joyeuses fêtes de Pâques à toi et au tiens

[@ChefMichelDumas]

+david vincent : Merci,pour les miens,vous les conaissez,ma femme est la blonde aux lunettes de soleil du début du vidéo[ chef en exil ] et notre garcon dans [ bike ride in Montreal ] ( gopro) merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel et l'équipe.

[@ChefMichelDumas]

+Chef Michel Dumas : Et pour le chien vous le verez a la fin du vidéo [ chef dans l'froid ] bye ,Michel.A +.

[@ChefMichelDumas]

+Chef Michel Dumas : vous avez aussi [ boat and ride in Montreal ] toujours avec le gopro,Michel.

[@binbin38100]

allez on va a la peche sa nous ocupera un moment allez super chef es bravo pour ses moment de plaisir

[@ChefMichelDumas]

+Daniel Djordjevic : Aller a la peche est une option ,mais la meilleure prise serait peut-etre chez le poissonier du coin:),merci pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

[@binbin38100]

un petit bonjour pour lisere la prochaine sa serait mon chef allez a tres bientot pour de nouvel video sublime

[@AG-dp9yx]

Salut Michel. La table 55 a bien du succès! Possible de la réserver?

[@patriciakruszynski]

merci petit couteaux ça me fait plaisir, et j'adore le saumon 8-)

[@lamarmitedu59]

c est tellement bon le seau...bon que j en ai l eau à la bouche je suis entièrement d accord avec vous un couteau qui ne travaille pas peut etre très dangereux encore merci pour votre humour

[@ChefMichelDumas]

+david renard : Merci beaucoup pour la remarque de mes petits couteaux,sans eux je suis a demi perdu,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel.

[@Minie-Mouse00]

Super, j'en ai marre du gravelax hyper salé et décevant, je vais essayer cette recette qui m'inspire, je vous dirai si je suis conquise ! (J'ai un bac avec égouttoir et couvercle en inox 316, si vous voyez ce que je veux dire -oublié le nom-, mais je mettrai aussi de l'essuie-tout et du film alimentaire, marre de la saumure et du rinçage). Si l'expérience est concluante, ce sera sur des blinis maison. Et puis vous êtes drôle et sympa ! :-)

[@Minie-Mouse00]

Essai concluant, vraiment ! Pas du tout trop salé, et chair restant moelleuse (on est loin du saumon séché façon coppa maison, et c'est tant mieux !). Dégusté sur des tranches de pain de seigle à peine grillées, c'était délicieux, je la refais pour mon anniv' sur des blinis comme dit plus haut ! Juste un bémol, je mettrai peu ou pas de graines de fenouil moulues la prochaine fois. Bon, ça c'est affaire de goût ! Merci pour la recette !

[@mayamaniere7892]

Géni....al !!!!!!!!!! Merci mon grand 😘

[@georgeschehrerian2513]

merci chef voila une idée pour mon entrée du repas réveillon miam miam

[@pierrelasperge1074]

Merci a vous chef de cette video.Une question,puis je faire cela avec un autre poisson?

[@364686]

Merci Chef Michel pour cette gouteuse recette. Votre méthode n'est-elle pas faite pour consommer au plus tôt le produit? Mariner avec plus de sel et pendant 12 h devrait lui permettre de se consommer sous plusieurs jours non? J'aimerais votre avis Chef,

[@ChefMichelDumas]

: Pour le sel c'est largement sufisant ceux qui en mettent plus doivent laver le saumon durant des heures ce qui est ridicule:) en fait ma méthode permet de manger ce gravlax sur deux a trois jours voila pour les infos a tres bientot,Michel.

[@cochonourider5031]

Bonjour chef, merci pour cette belle recette, et pour toutes les autres d'ailleurs. Cependant, si vous le permettais, j'aimerais vous faire quelques remarques. Tout d'abord, le gravlax vient de mon pays, á savoir l'Islande, et par chez nous, nous utilisons de l'aneth et non du fenouil. Le poisson doit avoir un rapport de sel et de sucre et si possible doit reposer plus de 24 h. Nous le mangeons avec un pain qui s'appelle rúgbrauð un pain de céréales noir et du beurre salé. Ceci dit, belle recette et merci encore, á bientôt

[@ChefMichelDumas]

: En fait au Québec l'aneth et le fenouil sont du pareil au meme voila pour l'info et par gout personel pour le sucre je ne suis pas d'accord a tres bientot,Michel.

[@murielmuller7789]

Thrudwangar 88 w

[@fanfanchoupette8624]

Bonjour Chef Peut on congeler un saumon gravlax si oui merci pour vos conseils Bien à vous

[@SonyInGame]

Très bonne vidéo encore une fois ! Et j'adore les petites touches d'humour ainsi que des scènes différentes comme pour la sieste :p

[@ChefMichelDumas]

+SonyInGame : Pour la sieste de 24 heures, la table 55 n'était pas tres confortable,notre garcon le caméraman a du en couper un bon bout:) mais mon réveille assez naturel était digne des films Hollywoodiens :)style Steve Martin,merci beaucoup pour les commentaires et aussi pour me suivre,Michel.A +.

[@SonyInGame]

+Chef Michel Dumas Bien mieux que tous les acteurs connus de nos jours en effet, Chuck Norris devrait se calmer aussi ;)

[@ChefMichelDumas]

+SonyInGame : Avez vous vu la final de mes merguez maison?,meme David Copperfield pourait en rougir:)merci beaucoup pour vos réponses,Michel.

[@SonyInGame]

Chef Michel Dumas Oui je l'ai vu ! L'industrie du cinéma et des effets spéciaux n'ont qu'à bien se tenir ! :)

[@ChefMichelDumas]

+SonyInGame : Le plus difficile était mon introduction de mon bye-bye 2014 pour le changement de foulards,mais ce fut une réucite aussi:)merci pour les réponses,Michel.

[@j.b.2615]

bonjour chef Michel, c'est par hasard que je vous découvre, merci pour vos explications simple et vos bons petits plats et en plus je vous trouve rigolo. pourriez vous me donnez le secret de votre mélange d'épices, je vous remercie par avance. continuez comme ça. je vous regarde depuis une petite commune dans le rhône.

[@ChefMichelDumas]

: Mes trois ou quatres derniers vidéos en parlent beaucoup de ce mélange que j'appelle désormais issou c'est donc un mélange de paprika marocain et de chili broyé moitié moitié( 50\50 ) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot,et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine ,Michel.

[@jeromecachia6475]

Chef dumas tu me dois un téléphone car j'ai trop bavé sur le mien et il est foutu maintenant. J'adore tes vidéo continu comme ça merci

[@Торт-л8ц]

Bravo monsieur

[@yaminezerifi1226]

Bonjour Michel ! ça m à l air fameux une fois de plus ! amitiés à bientôt !

[@ChefMichelDumas]

+Yamine ZERIFI : Oui il était fameux car beaucoup moins salé comme parfois on le trouve dans le commerce:) ou ailleurs,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre,Michel.

[@Leffenachede]

Bonjour chef Possible de remplacer le fenouil (la feuille de fenouil) par de l'aneth ? Dites moi c'est pour mon entrée de noel ! A bientot !

[@MrFortiero]

On a trop ri avec la passe de la sieste!

[@skay9038]

Préférable de toujours avoir une fiche pour référencer les recettes du Chef !!!

[@patriciajacobs7774]

Voilà chef une bonne recette Beau poisson chapeau Une recette de pain noir ??? Pourquoi pas .sa serais intéressant ..☺

[@ChefMichelDumas]

: Faites mon pain maison qui est en vidéo sur ma chaine avec de la farine noir et le tour sera joué :),merci pour les commentaires et a tres bientot pour d'autres, Michel.

[@serger3316]

Beau boulot

[@nicolejeanne]

Superbes plantations coin sieste

[@Champa_Flemi]

Un bon saumon pour les fêtes de fin d'année, que demander de plus ?

[@originalperdant7081]

Salut super c est ce que je fais en ce moment à la carte avec une vinaigrette de betterave et légume spickels

[@ChefMichelDumas]

+chef marseillais : Super cool,voila un tres bon item pour un resto,ca change du traditionel saumon fumé ou du tartar,la betterave rouge haché fin sur le gravlax durant le repos est aussi une tres bonne idée sa couleur aura un effet boeuf au pres des clients,merci beaucoup pour l'échange et pour les commentaires ainsi que de me suivre,Michel,a bientot.

[@patriciawouters936]

😛😋Merci mon cuisinier préféré et Bibizzz de Bruxelles 🕊️✨

[@haalain57]

j'adore merci beaucoup, votre ami de Paris. Alain 18. amitiés à vous cordialement

[@ChefMichelDumas]

: Merci a vous aussi pour me suivre donc a tres bientot,Michel.

[@kriscody7167]

Salut Michel Est ce jouable de faire de la poitrine de poulet de la même façon que le saumon , et de le passer au fumoir aussi ?

[@ChefMichelDumas]

: Ce saumon n'est pas passé au fumoir donc cette facon avec du poulet ne marcherai pas voila,a bientot,Michel.

[@claudenahas4570]

Trés facile a faire. Bonne idee. Salut

[@ChefMichelDumas]

+Claude Nahas : En effet quoi de plus facile? et tellement bon,merci beaucoup pour le commentaire et de me suivre, ici il neige 20 cm:) et au Brésil? Bye,Michel.

[@stephanemarty9833]

Une version de la recette que je ne connaissais pas, mais à essayer très vite. Votre saumon avait l'air "terrible"

[@ChefMichelDumas]

+stephane Marty : Cette version est tres simple a réaliser et en final beaucoup moins salé que toutes les autres,sur KZbin:) qui faut laver et relaver pour enfin rinser, ayant,au Canada travaillé de longues années au sein de comunautées Amériendiene au grand nord,cette recette est implacable,il ne faut pas confondre morue salée et sechée avec gravlax de saumon,merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour me suivre,Michel.A+.

[@whoa9432]

Bravo! I could eat that whole plate for breakfast.

[@ChefMichelDumas]

+Whoa! : I know what you mean,it's so delicious,specialy on a bagel toasted and cream cheese,thank's for your comment and for following me ,see you later,Michel.

[@fallerolivier1646]

un gravlax qui m'as donné envie sa fait longtemps tiens... chapi chapo, excellent le chef michel comme d'habitude et une belle année 2018 à vous. c'est possible de réserver la table 55?????

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le commentaire et biensur a tres bientot, Michel.

[@jpguitare5055]

super chef. Le saumon est il fumé au départ ou frais? Merci

[@maison33253]

Frais.

[@louiza1888]

Vous êtes le meilleur 👍👍👍👍👍

[@JasonpcX]

Cher Michel la présentation de vos assiettes est toujours aussi belle. Encore une recette à essayer pour ma part. Pierre

[@ChefMichelDumas]

+Pierre CHATAIGNER : Merci beaucoup pour les compliments ca me fait toujours tres plaisir,un gros merci aussi pour me suivre,Michel.A +.

[@mayamaniere7892]

Moi aussi je voudrais réserver la table 55 🤞

[@esthertwells6916]

Thanks Chef, this was great!

[@ChefMichelDumas]

+esther twells : Thank you for your comment,I appreciate thank's for following me also,see you later.Michel.

[@nmelyndanatachandriy2141]

chapeau chef mais dites moi svp c'est une entrée ou un plat principal suis novice en cuisine svp chef michel

[@ChefMichelDumas]

: Le gravlax est une entrée comme le saumon fumé, merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.

[@flonflon62]

Bonjour à vous, Chef ! Juste une petite question pour balayer un dernier doute : le saumon utilisé ici est bien du saumon cru ? Il n'est pas fumé ? La cuisson est faite par les épices et le fenouil, c'est ça ? Pardon pour cette question qui peut sembler basique et évidente pour vous, mais cette recette me donne trop l'eau à la bouche ! Et vous êtes le seul cuisinier qui indique de dormir 24h ! Instruction : entendue. Oreiller : comme ça ! Tête : dressage ! Rrrr ! Zzz !

[@ChefMichelDumas]

: En effet ce saumon est cru au départ et non fumé voila,a bientot,Michel.

[@ChefMichelDumas]

: C'est en fait une autre version du tartare de saumon voila,A+ Michel.

[@flonflon62]

@@ChefMichelDumas Répondre à une question aussi basique témoigne de votre souci de pédagogie et de votre écoute pour votre public. Vous avez vraiment la classe ! Merci beaucoup !! Et à bientôt, Chef Michel !

[@tipaik7700]

Mais ce jeu d'acteur vaut toutes les palmes d'or ! (sieste de 24h, 24 x ça) xD

[@raphjew]

3:25 oscar du mzillzur actzyr

Reveil!

[@GuyVerdonck1]

je vous adore et j'aime également vos petits couteaux ne changer rien, si je viens chez vous je veux la table 55

[@ChefMichelDumas]

: Ce ne sera pas compliqué car nous n'avons qu'une seule table:) la 55,a tres bientot, Michel.

[@jacquesbroutin7126]

On peut voir les petits tabliers comment se les procurer

[@ahmedbenferhat4413]

Bonjour Chef! J'adore vos vidéo, j'aimerais tellement que vous fassiez une recette végétarienne gourmande pour que je puisse impressionner mes proches, et ainsi leurs montrer que l'on peut très bien manger sans viande! Je compte sur vous Chef Dumas!