Сборка 3-х ярусного свадебного торта в стиле минимализм

Свадебный торт в стиле Минимализм , весом 10 кг .
Торт покрыт кремом Чиз на белом шоколаде
180 гр .- сливочного масла
180 гр - белого шоколада
200 гр - творожного сыра
confite... страница ВК
Нижний ярус - клубничный пломбир весом 5 кг
Ванильный бисквит, клубничный конфитюр , сливочно заварной крем на сливках ( пломбир )
Средний ярус - лавандовая смородина весом 3 кг .
Нежный лавандовый бисквит , крем Чиз на сливках , конфи из чёрной смородины.
Верхний ярус - малина -фисташка весом 2 кг
Фисташковый бисквит , крем Чиз на сливках , малиновое конфи .

[@irynalopa8082]

Спасибо

[@irynalopa8082]

Здраствуйте, я живу за границей и незнаю где можна купить такие фанерные подножки с дырочкой и палочки. Вы бы не подсказали

[@Confiteria_63]

Здравствуйте, в строительном магазине можно приобрести фанеру толщиной 6 мм - основная подложка . И фанеру 4 мм - для среднего и верхнего яруса . Из фанеры вырезаем подложки нужного диаметра и делаем отверстие в самой середине 1 см ( сверлом ) . Но такие подложки я заказываю на маркетплейсах либо в кондитерских магазинах . Деревянную ось в середину торта я приобретаю так же в строительно магазине , диаметр оси 1 см ( ровно такой же как и отверстие в подложках) Дюбеля в ярусы для поддержания вышестоящего яруса я делаю так же из этой деревянной оси .

[@irynalopa8082]

Фанера чем режеться? Из фанеры круг смогу вырезать чем?

[@Confiteria_63]

⁠@@irynalopa8082Лобзиком ручным или электрическим . Или можно обратиться к мастерам по дереву )

[@ТатьянаПолякова-л9в]

Высоту каждого яруса еще можно озвучить? Заранее благодарю

[@Confiteria_63]

Добрый день, высота нижнего яруса 14,5 см , средний ярус 13,5 см , верхний ярус 12 см .

[@user-xf9yy1cb1u]

Добрый день. Скажите пожалуйста диаметр и высоту ярусов🌷

[@Confiteria_63]

Здравствуйте) Нижний ярус: диаметр 24 см , высота 14,5 см Средний ярус : диаметр 18 см , высота 13,5 см Верхний ярус : диаметр 12 см , высота 12 см . Диаметр указан именно при выпекания бисквитов . Высота с учётом кремового покрытия .

[@user-kg7lq4yr4j]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, какие диаметры тортов?

[@Confiteria_63]

@@user-kg7lq4yr4j добрый день! Диаметры бисквитов : 24 см - нижний ярус 18 см - средний ярус 12 см - верхний ярус Подложки фанерные под каждый ярус с отверстием внутри нужно приобретать именно этого диаметра . Самая нижняя подложка у меня 35 см .

[@Confiteria_63]

@@user-kg7lq4yr4j добрый день! Диаметры бисквитов : 24 см - нижний ярус 18 см - средний ярус 12 см - верхний ярус Подложки фанерные под каждый ярус с отверстием внутри нужно приобретать именно этого диаметра . Под нижним ярусом тоже подложка 24 см - она требуется для того , чтобы торт стоял именно по центру основной подложки и деревянная ось входит сначала в отверстие 24 см подложки , затем в отверстие 35 см подложки . Самая нижняя подложка у меня 35 см .

[@Family_Sweets_]

Добрый день! А подскажите пожалуйста сколько всего крема у вас ушло на такой торт ? Пропорции в описании написаны немного просто не поняла)) Тоже свадебный выравниваю, и хотела узнать) Спасибо)

[@Confiteria_63]

Здравствуйте! Благодарю за вопрос ! На выравнивание 10 кг торта уходит 1600 гр. крема . 540 гр - сливочного масла 540 гр - белого шоколада 600 гр - творожного сыра . В связи с тем , что декор торта был с двойным выравниванием , у меня именно на этот торт, ушло 1900 гр крема .

[@АнастасияВарламова-л7ц]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, этот крем получается более стабильный, чем просто крем чиз?

[@Confiteria_63]

⁠@@АнастасияВарламова-л7ц Да , он гораздо стабильнее , чем просто крем Чиз на масле . При этом крем Чиз на белом шоколаде не трескается.

[@АнастасияВарламова-л7ц]

@@Confiteria_63 спасибо большое)

[@Анохинаанастасия]

За сколько дней начинаете делать торт ?

[@Confiteria_63]

Здравствуйте, тортик начинаем выпекать за 3-4 дня до назначенной даты , собирать ярусы за 2-3 дня .

[@kingking-be3yd]

@@Confiteria_63как за 2-3 дня 😮, срок годности всего 72 часа, гости едят торт уже к концу срока годности?

[@Confiteria_63]

⁠@@kingking-be3yd вы не можете собрать торт день в день либо за день до выдачи! Все ярусы должны хорошо стабилизироваться и отстояться в холодильной камере 8- 12 часов ( минимум 12 часов для больших ярусов ). После требуется время на стабилизацию финишного покрытия , после нужно собрать торт и снова его стабилизировать ( для того чтобы все ярусы просели должным образом и торт не деформировался ) , далее требуется время на оформление торта ! Иначе вы просто не довезете свой торт в целостности до места назначения ! В случае если ярусы собираются за 3 суток , их помещают в морозильную камеру и после дают дефростироваться и стабилизироваться .