Óscar Geadas | Feijoada à Transmontana

Receita de Feijoada à Transmontana
Um prato clássico da gastronomia portuguesa, a feijoada à transmontana tem origem na região de Candedo, e tradicional na zona de Valpaços, que por tradição é preparada cedo de manhã, para ser reaquecida na altura de ser servida.
A Feijoada é confecionada com produtos caseiros e do que a terra produz. Este Prato que servia como um aproveitamento de todos as carnes do porco, juntamente com o feijão, surge da necessidade e das dificuldades do povo em se alimentar, pois era de fácil confeção e aproveitava-se toda carne do porco criado em casa.
Os ingredientes utilizados para esta receita foram: feijão branco, orelha de porco fumada, focinho de porco fumado, pé de porco, chouriço de carne de Trás-os-Montes, salpicão, presunto, sopa de banha, azeite, cebola, alho e cenouras.
Este é o décimo primeiro de 30 vídeos de receitas regionais e sustentáveis a nível ambiental, social e económico, e que podem ser executadas em qualquer cozinha. Em cada uma destas receitas são privilegiados os produtos locais e as tradições. Veja aqui o vídeo da receita feita pelo chef Óscar Geadas.

[@fernandopatrocinio6918]

Bravo óscar...tiveste um grande professor..o Adérito, teu pai,é a mãe também,não fossem eles de vinhais,a terra dos bons enchidos e do bom presunto...porco bisaro.parabens pela tua cozinha incrivelmente transmontana..

[@100Saco-61]

Porque é que os chefs insistem em convencer o pessoal a comer couves cruas? Como é evidente o que faz de uma feijoada uma boa feijoada é o longo tempo de cozedura para ficar bem apurado.