Schäufele-Sensation: Saftig und knusprig aus dem Dutch Oven

[@GrillcoachGerrit]

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[@stefansgrillecke]

Sers Gerrit ! Freut mich, daß die Schäufele bei Euch so gut angekommen sind. Die Qualität ist wirklich mega gewesen 👌🏻. Vielen Dank auch für die Erwähnung im Video mein Bester. Dir noch eine schöne Woche, lG Stefan ✌🏻

[@GrillcoachGerrit]

Danke Dir Stefan! Die Stücke waren super! Lob an Oberpfalz Beef und lieben Dank für die Überlassung😊🫶 LG von uns✌️✌️✌️

[@vattern9409]

Moinsen Gerrit 👋🏾; ein richtig tolles 🔝 Rezept hast Du da wieder gezaubert 👍🏽, mega mit lecker 😋 Ergebnis! Als alter Handwerker, weiß ich den individuellen Einsatz von Maschinen nat. sehr zu schätzen 😅, klasse gemacht! Liebe Grüße, H😎LGER🍻

[@GrillcoachGerrit]

Danke dir Holger! Das freut mich! Auch ich als nicht so begabter Handwerker weiß mir meistens doch irgendwie zu helfen und darauf kommt’s an😊 LG an Euch✌️✌️✌️

[@martinsbbq1972]

Bei und in Franken heißt das Schäuferla in Baden Schäuferle. Und mit Bier gibts das bei uns gar nicht. Das mit der Heißluftpisstole ist ein klasse Tip. Werde ich mal testen. Und das Bayreuther Bier kommt aus meiner Gegend.😁

[@GrillcoachGerrit]

Danke für dein Feedback, Martín! Spannend, wo doch die Rezepte variieren, obwohl doch alles Franken ist😊

[@RundKBBQ]

.... und es ist so lecker gewesen! Danke fürs Erwähnen und LG gehen in die Heide ! 🙋‍♀️🙋‍♂️

[@GrillcoachGerrit]

Danke, dass Meilo und ich bei Euch sein durften❤️ Das freut mich und liebe Grüße in die Lausitz zurück 🫶😊✌️

[@nohenbbq]

Da bekomme ich alte Heimatgefühle. Ich liebe es ❤ wenn man so lange in Nürnberg gewohnt hat vermisst man das hier in Österreich. Super gemacht 🎉

[@GrillcoachGerrit]

Danke Dir, dass es dir als Exil-Franke gefällt 😊👍

[@SladisKitchen]

Sehr lecker mein Freund 🎉. Ich lasse hier ein Abo von mir ❤🎉

[@GrillcoachGerrit]

Dankeschön! Das freut mich sehr! Guck dich gerne um auf meinem Kanal, da findest du bestimmt weitere schöne Anregungen😊 LG ✌️

[@hartmutthomas989]

ich hab mich die ganze Zeit gefragt , wie sie etwas kross bekommen , wenn da ein Deckel drauf ist . 11:50 Die Heissluftpistole . Es ist unglaublich . da kommt ja kein normaler Grillmeister drauf . . . .. 🚀🎅🥳

[@GrillcoachGerrit]

Danke schön😊👍 ich fasse das mal als Lob auf😊

[@fiffigrillandcooking]

Moin Coach.. ich als ehemaliger "Schäufle" Event-Vertreter, bin von deinem Rezept begeistert. Das Fleisch ist echt mega..!! Klasse Video mein Freund 👍. GLG aus Moers, Heiko 👋🔥

[@GrillcoachGerrit]

Danke mein Freund🫶 Das mit dem Schäufele Event Vertreter muss mir mal in einer ruhigen Minute erzählen😆 LG von uns✌️✌️✌️

[@lessymc25]

Lecker Gerrit !

[@GrillcoachGerrit]

Danke Dir Lessy! Sehen wir uns in gut 2 Wochen? LG ✌️

[@derhessejayjay]

Gude Gerrit ein tolles Schäufelschen hast du da gezaubert. Und die Idee mit der Heißluftpistole genial. Liebe Grüße aus Wächtersbach Jay Jay 👍 👍 👍

[@GrillcoachGerrit]

Vielen lieben Dank, Jay Jay! Ja, warum nicht? LG ✌️✌️✌️

[@bastisBBQ]

Moin Gerrit, Schäufele habe ich noch nicht gegessen ! Sieht aber lecker aus 😋 Den Heißluftfön Trick werde ich mir merken 😀 LG ✌️

[@GrillcoachGerrit]

@@bastisBBQ danke dir Basti für dein Lob! Der Trick ist klasse😊👍 LG✌️✌️✌️

[@DADsBBQ]

schönes Video aus der Lausitz 👍 LG Marc

[@GrillcoachGerrit]

Danke Dir Marc! Ist auch immer wieder klasse bei den beiden😊👍

[@DanielderAbonennt]

Guten Morgen Coach,das letzte Mal hab ich Schäufle in Nürnberg gegessen 🤤.Ich bin fest davon überzeugt dass deine Variante besser ist 🫶🏻. Der Heißluftföhn ist ein GameCanger 😍.Der Zauber Krusten Föhn!!! Grillcoach Gerrit bester Mann❗️ Euch eine schöne Restwoche. LG Daniel.

[@GrillcoachGerrit]

Hallo Daniel und lieben Dank für dein großes Lob🫶 Der Heißluftfön ist echt ideal dafür und hat uns eine Fuhre Kohlen gespart. Also warum nicht? 😊 Dir eine schöne Restwoche✌️🫶✌️

[@tobigartenwichtel1905]

Gude Gerrit, da hast du ja mal was ganz feines gezeigt. Will nicht sagen das ich dafür ein Steak stehen lasse, aber ein Schäufele das ist schon was genaues. Ist bei uns in Hessen ja auch kein Standard, aber so paar mal im Jahr muß ich das einfach machen.

[@GrillcoachGerrit]

Hallo Tobi! Lieben Dank für dein Lob! Ich bin mir oft gar nicht sicher, ob ich nicht lieber ein leckeres Schmorgericht oder ein Steak bevorzuge. Mögen tu ich beides sehr gern😊 aber schön, dass es Schäufele bei Euch auch gibt. LG ✌️✌️✌️

[@RainerHohn1510]

Oberpfalz 😱

[@GrillcoachGerrit]

Hallo! Was soll mir das sagen? 😊

[@RainerHohn1510]

@@GrillcoachGerrit Franken und Oberpfälzer sind wie Hund und Katz, wie Katz und Maus, wie Nürnberg und Fürth, wie Köln und Düsseldorf, wie Bayern und Preiß'n. Zu Zeiten der Völkerwanderung stand an der Grenze zwischen Franken und der Oberpfalz ein Schild "Hier beginnt die Oberpfalz". Und alle die lesen konnten, sind in Franken geblieben.

[@GrillcoachGerrit]

Ach so! Wieder was gelernt😆

[@rheinerftvideo2647]

Das Fleisch ist im Vergleich zu anderen Anbietern bei Deinem Link wirklich sehr günstig. Wird man hier so nicht bekommen, wir haben eh keine echten Metzger mehr. Als Bier (hier in Köln ist das immer etwas schwierig) bekomme ich bei REWE Augustiner Helles und Mönchshof Kellerbier naturtrüb aus der Bügelflasche. Letzteres schmeckt mir momentan am besten. Würde ich für dieses Gericht sicherlich verwenden. Habe mir gerade einen Gasbrenner mit 230g - Patrone und Aufsatz am Black Friday besorgt, das Teil liegt super in der Hand und kann so einiges. Krosse Kruste ist halt immer eine Herausforderung 🙂 Danke für das Rezept und liebe Grüße, sagt der Bernd

[@GrillcoachGerrit]

Danke für dein Feedback, Bernd! Das mit dem Gasbrenner ist auch eine feine Unterstützung. Ja mit Bier ist es nicht immer so einfach, wenn man was spezielles haben möchte. LG!

[@Ifel78]

👍👍👍👍👍👍👍

[@GrillcoachGerrit]

Danke ifel😊👍

[@saschakolb7102]

Das schaut schon sehr gut aus. Ich mache auch sehr oft Schäufele, weshalb ich auch der Meinung bin, dass das keine ganzen Schäufele waren. In Urtraditionellen Restaurants kriegt man ganze Schäufele, die bis knapp über 2 Kg pro Stück wiegen können. Es werden aber auch drittel Schäufele angeboten. Die gibts als Turistennepp oder Seniorenteller und werden vom Metzger roh zersägt. Wenn ich das nächste Mal in der Metzgerabteilung unserer Metro bin, mache ich Dir mal ein Foto von einem ganzen Schäufele und den Drittel Schäufele daneben. Schade, dass ihr so weit weg seid, sonst hätte ich Euch ganze spendiert. So dass auch Meilo nach dem Essen eine runde Kugel ist 😅. Aber nichts desto trotz, die Fleischqualität und die Zubereitung sind immer noch das wichtigste. Seniorenportion hin oder her. Liebe Grüße aus Kelheim, Sascha (Niederbayern, aber Opa aus Nürnberg /Franken) Ps Bier nehme ich bei soetwas immer Weltenburger Dunkles oder Weltenburger Asam Bock

[@stefansgrillecke]

Sers Sascha ! Sorry, aber ich habe hier in Bayern in noch keinem gutbürgerlichen familiär geführten Restaurant ein Schäufele mit 2kg bekommen. In XXL Restaurants vielleicht. Zudem möchte ich mal den sehen, der so eine Portion verdrückt. LG Stefan ✌🏻

[@GrillcoachGerrit]

Lieben Dank Sascha für dein Feedback! So ein großes Schäufele mit 2kg ist dann ja sicher für mehrere Personen. Meilo freut sich über jeden guten Knochen für sich. Manchmal gibt’s sogar Fleisch und Gemüse dazu😊 Vielleicht bist ja mal mit dem WoMo hier oben? LG ✌️✌️✌️

[@GrillcoachGerrit]

Sicher ist diese Portion geeigneter für einen Gast. Ich fand es auch so schon sehr reichlich mit 700-800g minus dem Knochen.

[@saschakolb7102]

Hi Stefan, Mein Opa war mit mir bei einem Restaurant das Schwarzer Adler hieß und in Nürnberg war. Da bin ich zum ersten Mal mit Schäufele in Berührung gekommen. Das war ein ganzes und ich habe das gerade so geschafft. Mehr Fleisch als eine ordentliche Hinterhaxe ist das ja auch nicht. Die liegen doch in der gleichen Gewichtsklasse. Man hat sich halt, was über blieb, einpacken lassen. Früher war das Gang und Gäbe. In Riedenburg (Niederbayern, wo ich früher und meine Eltern heute wohnen) gab es, als Schäufele immer bekannter wurde, auch immer ganze Schäufele. Mit der ganzen Verwandtschaft waren wir da öfters. Bis plötzlich, als wir vor vielleicht 5 Jahren wieder mal dort waren, hieß es plötzlich" Portion Schäufele" und als es kam, war die Enttäuschung groß: Es waren nur noch drittel Schäufele. Seither waren wir nicht mehr dort, denn die Portion war auch nicht billiger als vorher das Ganze. Schweinshaxen kriegt man auch nicht mehr die großen, da. Muss man zu meiner Enttäuschung nach Düsseldorf fahren (siehe KZbin Deliziös) um noch eine vernünftige ganze, große Hinterhaxe zu bekommen. Eine Schande für Bayern. Bei uns kriegt man zwar noch für 7 Euro eine Haxe, aber das ist entweder eine kleine Spanferkelhaxe oder eine Vorderhaxe, so dass man danach noch Hunger hat. Also mit XXL Restaurants hat das nicht unbedingt etwas zu tun sondern eher mit Werteverfall. Ich weiß jedenfalls, was ich bis vor ein paar Jahren noch bekam und natürlich trauere ich dem nach, besonders wenn ich es in einem Video sehe 🤔😉😩 LG,, Sascha

[@Ofshore-Peter]

Die Schäuferlaspolizei schüttelt nur den Kopf und der Schäuferlaskönig dreht sich im Grabe um. 👎

[@GrillcoachGerrit]

@@Ofshore-Peter Danke für das Feedback, dann würde ich gerne von dir wissen, warum ?

[@Ofshore-Peter]

@@GrillcoachGerrit Ein paar Sachen verrate ich: Dein Fön macht keine Kruste - wird nur zäh und lätschig. Die Kruste muss aufpoppen wie Popcorn und das liegt an der Vorbereitung. Ein Helles Bier in einer Schäuferlassoße kann man machen aber besser ist Schwarzbier. Schmand hat in der soße nichts verloren. Der Rest ist Insider Wissen was meine Wirtschaft immer voll macht. Noch was, Dein Topf ist ja nicht schlecht aber die Guten Schäuferla kommen meist aus selbst gebauten Öfen! Ein berühmter Koch aus München, der im Zwangsurlaub ist, hat auch mal behauptet dass man das Schäuferla 3 Stunden kocht und dann grillt als Bayrische Spezialität - No Go