Schnaps brennen - Wie man Maische aus Mirabellen macht

[@norbertlukoschek3209]

Mirabellenmarmelade kann auch eine Delikatesse sein. Auf dein weiteres Video über die Brandherstellung bin ich sehr gespannt. Gruß Norbert

[@wirundunsereziegen]

Vielen Dank! Jetzt braucht man Geduld

[@hennykorting2950]

Zucker und Wasser verwirren mich. Wir haben die Pflaumen immer einfach in ein blaues Fass getan und gar nix gemacht. Allerdings haben wir diese Maische dann zum brennen weggebracht.

[@wirundunsereziegen]

Wenn Du meine neueren Videos anschaust erkläre ich dort warum Zucker. Schau mal in die Playlist: "Schnaps brennen" kzbin.info/aero/PLmZVkffyIN1MFmvEnEgozP9QCMszzMCos Liebe Grüße

[@martinakremer6580]

Gefällt mir. Schön einfach❤

[@wirundunsereziegen]

Danke schön

[@franzweienbacher2034]

Irgendwie Interessant bei uns in der Steiermark ist das Zuckern von einer Maische strengsten Verboten und hier sieht man es im Internet!😅

[@wirundunsereziegen]

Eigentlich schade durch einen hohen Zuckergehalt kann die Hefe mehr Alkohol bilden und so auch mehr Aromen ausziehen.

[@johannesrinschen9970]

In den Kernen von Steinobst ( Kirschen Mirabellen Pflaumen Aprikosen u.ä. ) ist Blausäure. Die sorgt dann nach dem Genuss des Obstbrandes für einen ordentlichen Brummschädel und einen Magen-Darmkatarrh

[@wirundunsereziegen]

Da hast Du recht. Deshalb sollte man Steinobst auch so behandeln das die Kerne nicht beschädigt werden. Unbeschädigte Kerne sind kein Problem.

[@johnnamyreve9391]

Was für ein Unsinn! Solange man die Steine nicht zersört, wirddie Blausäre nicht freigesetzt, da diese chemisch gebunden ist.

[@rallyefilmer]

Den Brummschädel gibts wohl eher, wenn man den Vorlauf nicht weg kippt, sondern das Methanol mit trinkt.

[@franzel873]

Ein liebes Hallo. Wieviel kg Mirabellen hast du denn da benutzt?

[@wirundunsereziegen]

Das kann ich gar nicht mehr so genau sagen. Mirabellen haben ca. 120 g Zucker auf ein Kilo. Wenn man dazu noch 240 g Zucker zufügt kommt man auf einen ca. Alkoholgehalt der fertig vergorenen Maische von 19 %. Da dies eine Hochprozentige Maische ist sollte man den Zucker nicht wie ich im Video auf einmal hinzufügen. Man kann die Hälfte des Zuckers lieber nach einer Woche hinzufügen, so gewöhnt sich die Hefe an den höheren Alkoholgehalt. Dafür brauch man dann aber auch eine entsprechende Hefe. Wenn du wie ich im Video ohne Hefezugabe arbeiten willst denke ich 1/1 plus entsprechend Wasser sollte ok sein. ich mache wenn die Mirabellen reif sind ein neues Video in dem Ich das nochmal erkläre. Man muß halt immer weiter dazulernen. Vielen Dank für dein Interesse und würde mich über weitere Kommentare freuen und natürlich ein Abo. So kann der Kanal wachsen und man kann aus der Erfahrung und/ oder Fragen untereinander was dazulernen. LG

[@franzel873]

@@wirundunsereziegen vielen lieben Dank für deine sehr schnelle Antwort. wo kann ich denn das equipment kaufen oder besser gesagt wie baue ich eine Destille. Also ich meine das Zubehör wie Bottiche oder Kanister die nicht epxlodieren? In deinem Video hast du solch einen schönen Maischebottich. Und ja ich habe dich schon bereits Abonniert. Liebe Grüße in die Ukraine und an deine hübsche Frau LG Franzel

[@wirundunsereziegen]

Eine Destille kann man in Deutschland gar nicht so einfach kaufen. Die muß man beim Zoll anmelden und brauch ein Brennrecht. Zur Weinherstellung und oder Maische gibt es allerdings gutes Zubehör wie Gärbehälter, Gärspund, Hefe, Nährsalze und ähnliches. Heute Abend in unserem Live Stream können wir uns ja mal ein wenig darüber Unterhalten. 18:00 Uhr fangen wir an. LG

[@hansjurka1440]

Eine Ursprungsvorm der herstellung. Allen Kritiken zum Trotz, machen, Erkenntnisse gewinnen und weiterentwickeln

[@wirundunsereziegen]

So sehe ich das auch.Ich lerne immer weiter dazu

[@wernerstilgenbauer6308]

Hallo bei soviel Zucker kriegst du nur Alkohol aber keinen Geschmack an den Schnaps, ich weis nicht??

[@wirundunsereziegen]

Lieber Werner. Hefe macht aus Zucker Alkohol. Wenn sich in der Maische Alkohol anreichert entzieht dieser Aromastoffe aus den Früchten die sich dann mit dem Alkohol binden. So macht man ja auch Aufgesetzte. Man entzieht durch Alkohol die Geschmacksstoffe. Je mehr Zucker die Hefe zur Verfügung hat desto mehr Alkohol bildet sich und umso mehr Geschmack kann man aus der Frucht herausbekommen. Eine gezuckerte Obstmaische ist also aromatischer. In Deutschland ist dies allerdings dem Brenner verboten, da der Zoll sonst den Alkoholgehalt nicht richtig berechnen kann und den Staat eventuell Steuern verloren gehen. Deshalb müssen auch viele Maische doppelt gebrannt werden weil sie einen zu niedrigen Alkoholgehalt haben. Danke für deinen Kommentar und liebe Grüße

[@nuszwolf24]

Schönes Video. Einfach ehrlich rausgehaun. Wäre interessant wie sehr sich Qualität und Ertrag ändern bei Zugabe von Hefe(muss ja nicht Reinzucht oder Turbohefe sein. Hefe zum backen tuts ja auch.) Abo wurde nausgschmaaßd.

[@wirundunsereziegen]

In meinen späteren Videos habe ich auch mehr zu der Hefe erklärt. Mit meinem Wissensstand heute würde ich immer Hefe nehmen. Weil es einfach sinnvoller ist. Der Mirabellenschnaps ist aber glücklicherweise sehr gut geworden. Mit Hefe ist man aber auf der sicheren Seite und man kann auch eine höherprozentige Maische herstellen was eigentlich sehr wichtig ist. Wenn ich wieder Maische mache werde ich das aber auch noch näher erklären. Habe mich sehr über den Kommentar gefreut. LG

[@bgallasch]

​@@wirundunsereziegenOb mit Naturhefen oder ohne Zusatz von Reinzuchthefe spielt keine Rolle, denn zum Schluss sind es trotzdem ausschließlich Hefen, die den Schnaps machen. Die anderen Einzeller machen nur Vrtderbnis. Deswegen wird mit Reinzuchthefe angeimpft, dass die sich gegen Schadhefen und anderen Unbill (Flagellaten, Pantoffeltierchen ...) durchsetzen können. Ganz ohne Hefe funktioniert nichts. Naturhefen sind ein Risiko und es geht viel länger....

[@bjarnalt]

Alter Schwede, echt schade wie du deine Früchte verschwendetst! Was da hergestellt wurde ist alles, aber keine MAISCHE O.o. Ohne Hefe zu maischen hat nichts mit gutem Geschmack zu tun, sondern führt zu haufenweise Fehlgärungen, die nicht nur fuselgeschmäcke erzeugen, sondern auch GIFTIG sind! Außerdem : durch die hohe Wassermenge wirst du keinen Geschmack im "Brand" haben. Vor allem bei mirabellen, da diese ohnehin nicht sehr fruchtig im Endeffekt schmecken. Hinzu kommt, dass du super viel Zucker da rein haust. Die wilde Hefe will ich sehen, die den Zucker vergärt....mal die "Maische" nach Ende der Gärung probiert? Wird süß sein--> Zucker völlig um sonst drin. Außer, dass der Zucker die Fehlgärungen füttert tut er also nichts. Ich könnte hier jetzt noch 20 Seiten schreiben... Du solltest Dich mal gehörig und umfassend informieren, bevor Du so ein heikles Thema angeht und dann auch noch VERÖFFENTLICHST! Bitte niemand so nachmachen!

[@wirundunsereziegen]

Danke für deinen Kommentar. Ich probiere halt viel aus. Aber den Schnaps den ich dann gebrannt habe ist wirklich sehr gut geworden. Ich laße mich aber gerne beraten und natürlich mache ich auch Maische mit Hefe. Das schöne an KZbin ist das man halt veröffentlichen kann was man möchte und vielleicht ist das eine oder andere gar nicht so schlecht. LG

[@mincaretreat5109]

Entspann dich mal ein bisschen, immerhin hat er sich die Mühe gemacht und ein tollen Erklärvideo gemacht, mir hat es gefallen und offensichtlich hat es gut funktioniert. Auf deinem Kanal sehe ich leider kein so ein Video. Man kann konstruktiv kritisieren und Tipps geben, aber dein Ton geht gar nicht!

[@KidSchuchi]

@@wirundunsereziegen sie vergleichen sich mit amateur Brenner. Das meinen sie mit gut. Mit Scheibel,Ziegler bzw Lantenhammer brände können sie das natürlich nicht vergleichen.

[@KidSchuchi]

@@mincaretreat5109 ich habe schon verschiedene brande von Scheibel und Ziegler getestet. Die hatten gute Intensität und wichtig nicht nachgezuckert. Bei ihn ist das eher ein besserer Likör ,mit einem guten obstbrand hat das nichts zu tun. Zb Prinz Brände sind vereinzelt gut gelobt, aber das traurige sie sind ordentlich nach gezuuckert. Das hat absolut nichts zu suchen in einem guten obstbrand

[@ВладимирБеляков-э5н]

Кастрюлю поприличнее нельзя было найти?

[@maxpower9253]

1-5% Zucker ist ok, aber das war definitiv zu viel Zucker.

[@wirundunsereziegen]

Lieber Max. Die Maische ist damals Super geworden. In meinen neueren Videos erkläre ich genau warum ich die Maische zuckere. Wenn es Dich interessiert schau mal in diese Playlist: kzbin.info/aero/PLmZVkffyIN1MFmvEnEgozP9QCMszzMCos Liebe Grüße

[@maxpower9253]

@@wirundunsereziegen freut mich. Ich komme aus Bosnien und da wird auch noch richtig Schnaps gebrannt, Pflaume, Birne, Apfel, Quitte, etc. und bei uns gilt, gar kein Zucker ist kompletter Quatsch, aber auch nicht zu viel, genau die oben gesagten 1-5% je nach Frucht halt. Aber wie du das machst gefällt mir auch sehr. 👍🏻

[@wirundunsereziegen]

Wenn man mit Zucker eine Maische mit hohem Alkohol erzeugt, kann der Alkohol die Aromen aus den Früchten sehr viel mehr herauslösen. Der Schnaps wird viel aromatischer. Im September mache ich einen Online Kurs über die Herstellung von Maische. Wenn es Dich interessiert schreibe mir eine Email: [e-mail] Liebe Grüße nach Bosnien

[@isteinfach]

Hahaha 🙂 Ach so macht man das? Frag mal lieber nach bzw. Bildung schadet nicht! 🙂

[@wirundunsereziegen]

Warum nicht?

[@Rotti-w2g]

Alter, bei dir wird Hygiene echt groß geschrieben 😂😂😂

[@wirundunsereziegen]

Also Blätter sind ja nicht dreckig, aber die gehören nicht in die Maische das stimmt. In meinen neueren Videos habe ich auch dazugelernt und zeige wie man es ein wenig besser macht. LG

[@berndbernd7507]

Woooow....da machst du ja Marmelade keine Brennmaische !!!..hahaha . Ich würde sagen du hast keine Ahnung ,..oder willst uns da nur verarschen. Den Schnaps würde ich gerne mal kosten. Der Kollege weiter unten hat recht. Ein Wunder das die Gährung überhaupt startet. Schade nur das da einige echt glauben was du da machst und noch schlimmer die machen es dir nach.

[@wirundunsereziegen]

Du hast recht das ich am Anfang so einige Fehler gemacht habe. Abgesehen davon ist das ein sehr guter Mirabellen Schnaps geworden. Schau Dir doch bitte meine neueren Videos an. Dort kannst Du dann sehen das ich daraus gelernt habe. Und das wollen wir alle die sich mit dem Thema beschäftigen. Deshalb freuen sich alle die dem Hobby nachgehen auf gute Tipps und auch Kritik. Würden uns freuen wenn Du mitmachst. Danke nochmal für den Kommentar

[@fazekasmonika7617]

Hahaha du hast keine Ahnung wie Mann snaps macht ,furchtbar

[@wirundunsereziegen]

Ja dann teil doch mal wie man das macht. Wir wollen alle dazulernen

[@330Knut]

Zucker ist verboten! Meine Brennerei nimmt kein gezuckertes Obst zum brennen.

[@wirundunsereziegen]

Da hast du vollkommen recht. In Deutschland ist das verboten. Es ist ja auch Privatleuten verboten zu brennen. Wir leben in der Ukraine. Hier ist das erlaubt für den Privatgebrauch. Ich finde aber und das erzähle ich auch in den neueren Videos (ich gebrauche zur Zeit anstelle von Zucker Honig) das dies ein Produkt des Deutschen Zollgesetzes ist. So kann der Zoll in Tabellen einsehen wieviel Alkohol in einer Maische entstehen kann und dementsprechend in einer z. B. Abfindungsbrennerei die Steuer abrechnen. Logisch ist das aber für mich nicht. Den eine gezuckerte Maische bildet mehr Alkohol der dann den Früchten etc. mehr Aroma entziehen kann. Ich laße mich da aber gerne korrigieren. Danke Dir lieber Kurt das Du mein Video angeschaut hast so als echter Profi. Das freut mich echt. Eine Frage wo ist deine Brennerei? Vielleicht kann ich die ja mal besuchen wenn ich in Deutschland bin. Liebe Grüße