Schnelles Sauce Hollandaise Rezept von Steffen Henssler

[@tobiasmarten444]

Frerks ist überragend darin, diese Basics ruhig und detailliert zu erklären.. richtig geniale Videoreihe!

[@markushennemann511]

Besser als sein Chef :)

[@mar-wald6936]

Ich mag diese „Basic“ Videos 👌🏻😊

[@maximilianklein2062]

Nur dass das nicht basic ist. Sorry, aber die Basisversion einer Hollandaise hat exakt 2 Zutaten. Das was hier gekocht wird, hab ich auch schon mal gekocht und es mag lecker sein unnd viele mögen es so mögen - aber in der Basisversion besteht eine Holandaise aus Butter und Ei... alles andere ist Variante. Mir ist das hier gezeigte zu viel Aufwand. Ein wirklich guter trockener Wein mach das alleine, was hier die Reduktion mit all den Zusatzzutaten richtet.

[@u.k.4797]

Herrlich unaufgeregt und nachvollziehbar in jedem Teilschritt. Sehr gut

[@alsenwulf]

Ja, das ist der Standard 😌 😍 sehr schön erklärt und vorgemacht. Kompliment, Frerks, Du machst das klasse 😌 😍

[@ThomasD1607]

Bitte mehr davon und im Betreff mit „Basics“ Kennzeichen 👍🏻

[@maximilianklein2062]

Das hier ist kein Basisrezept. Die Hollandaise im Basisrezept nach Escoffier hat keine weiteren Zutaten als Eigelb, geklärte Butter, Salz und Pfeffer. Alles andere ist Variante.

[@kochunfall]

Frerks. Top Mann !!! Bitte mehr von Ihm.

[@desperadoo68]

Das war fast wie Meditation. Und dazu noch Top erklärt. Danke

[@sabinekohler8719]

Grandios. Danke auch für die exakten Erläuterungen zum Grund des Wasserdampfs unter dem Anschlagkessel. Man wusste, dass man das so macht (wie auch beim Schmelzen von Schokolade). Aber so genau weshalb war es - jedenfalls mir - bisher nicht klar.

[@saintklaus5770]

Was mir besonders gefällt: Es wird nicht nur erklärt WAS man machen muss, es wird auch erklärt, WARUM man es machen muss. Eines der besten Erklär-Videos seit langem. Ganz liebe Grüße aus Hannover. Klaus

[@snocky7217]

Genau das habe ich auch gedacht! 😉 Weltklasse erklärt von Frerks!👍👍👍

[@freezy9741]

Sehr cool erklärt, freue mich schon auf die Spargelzeit

[@riqper82]

Es ist ein Gedicht Dir zuzusehen, genial! Das macht Mut es selber zu probieren.

[@TheAxellinio]

Ich kann nur sagen Top Top Top. Bei dieser Ausführung muss man es auf jeden Fall nachmachen.

[@uwemehlitz6992]

Ach wie schön unaufgeregt kann so eine Lehrunterweisung sein. 👍😁 sachlich und fachlich perfekt. Danke. 😊

[@Nobbi_TheRock]

Ruhe und Gelassenheit. Mal wieder richtig gut erklärt. Danke

[@francescobanks7796]

Bitte mehr davon!!! Frerks du bist mega 🤗 gerne auch mal ein Video mit euch beiden

[@hochaufeinembaum9263]

Dann ist aber die Frage wer das Mikrofon bekommt

[@guntherbienert9721]

Einfach genial, wie Frerks diese Kochbasics rüberbringt.🧑‍🍳🤓👍 Da bekommt man Lust auf einen Kochkurs bei Frerks (oder Steffen😉), weil einfach Leidenschaft und Kompetenz dahinter steckt.😍 VG Gunther🔥, der sich schon auf die Spargelzeit freut😋….zum Schnitzel mit Salzkartoffeln und dieser Soße.😃😃😃😘

[@marionrauschenbach8974]

Ich liebe Frerks, der Erklärbar, herrlich. Hollandaise war sehr lecker. Danke

[@flogoesoutside494]

Perfekt erklärt!😊

[@marcosapioli5239]

Sehr gut, alles perfekt, ich habe mir gerade andere Videos von Leuten angesehen, die nicht im Beruf waren, die Sauce Hollandaise ohne pasteurisierte Eier und ohne diese Verfahren, die wir Köche normalerweise in der Küche anwenden, vorgeschlagen haben. Glückwunsch

[@TheOldPossum]

Sensationelles Video. Wäre noch 1. April würde ich glatt die Umbenennung des Channels in Freks gelassene Nummer vorschlagen. Video wird auf jeden Fall gebookmarked um es bei Gelegenheit immer wieder zu finden.

[@svenca6009]

Frerks kann einfach unglaublich gut erklären!

[@simoneroese7216]

Tolles Video und danke für die Basic ❤

[@barbarakemmerich6055]

Das war sehr gut erklärt und gezeigt, mehr davon 👍👏👏

[@bluemchen9249]

Sehr gut....bin begeistert 👍👍

[@Markus-gk8zn]

ich mag Frerks...fachlich spitze und sehr sehr netter Kerl...!! bitte mehr solche Videos! LG aus Österrreich

[@stakoner4013]

Frerks, Bester Mann danke für das sehr Informative Video !

[@bettiblue6969]

Super TOLL!! Gut gemacht, auch wenn ich vermisse Steffen♥♥♥

[@kittelthomas71]

Vielen Dank für das tolle erklär Video, finde ich super. Gut dass er nun ein Mikrofon hat…😂

[@utavongliszczynski5618]

Hammer, supergute Erklärung. Schön dass Du jetzt auch mal ans Mikro darfst 🎤😉🌻

[@kerstinschwartz4434]

Super erklärt 👍Dankeschön

[@zahli1992]

Sehr geil danke 🙏👍

[@izabeladrypczynska469]

Mega !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Perfekt erklärt! DANKE!!! 🤩Wann macht Ihr Sushireis kochen????? Warte bestimmt paar Monate darauf, please!! 🥰

[@sebastianschmidt8250]

Endlich wieder "Frerks basic Nummer" 😊

[@insaniaa]

Geiles Rezept! Die Hollandaise ist wunderbar geworden. ABER der Rest vom Essen war noch nicht ganz fertig, und ich hab sie in der Schüssel über dem Wasserbad stehen lassen. Deckel draufgemacht, damit sie nicht auskühlt, dachte ich mir. Und dann war sie fünf MInuten später zu einer gelben Bröckelbrühe geronnen. Leute, net auf dem Wasserbad stehen lassen und abdecken! Hitze killt! 🥸

[@alyssum130]

Als wäre das nicht logisch 😂

[@thortirc-pilot9875]

endlich zeigt mal einer wie es WIRKLICH geht, DANKE Frerks :))) Und schon bemerke ich, daß ich bisher meine eigene Sauce gar nicht mehr als eine Hollandaise bezeichnen kann :( Ich hatte bisher eine Mehlschwitze mit dem Kochwasser des Gemüses aufgegossen, und dann mit einem Eigelb das ganze etwas verfeinert. Nun stellt sich mir die Frage, ob es für diese Variante auch eine Bezeichnung gibt oder ob das eher Freestyle ist !? Daumen hoch für euren Kanal und einen doppelten, daß DU uns neben Steffen so geile BASICS zeigst ... all the best from WIESBADEN :)))))

[@ramkuse7810]

Deine Sauce ist eine Art Béchamel Sauce

[@micashine6935]

Das wäre eine unecht Hollandaise. Bei einer Bechamel wird die Mehlschwitze mit Milch gemacht.

[@uwebecker8880]

Mega. Sehr geil gezeigt und top erklärt. Danke. Mehr davon bitte.

[@DieFrauamGrill]

Tolles Rezept 👍 Sollte man unbedingt kennen 👏 denn so eine schnelle Sauce Hollandaise, kann man immer gebrauchen 🤤 Lieben Gruß Anja

[@MetalFaro]

Mega Video! (Richtige) Köche sind eben doch praxisnahe Lebensmittelchemiker. Sehr interessante Erklärungen :)

[@annette5653]

Top erklärt. Aber wie ich mich kenne, kann immer noch genug schief gehen... 😅

[@wilfried-d.fuxbed6202]

Lieber Herr Frerks! An dir ist ein Klasse Lehrer verloren gegangen!! Danke für die tolle Unterrichtsstunde 👍 LG aus Horn in Niederösterreich

[@coltseavers2490]

Endlich hat der "Onkel Frerks" mal ein Mikro😂😎 Sehr gut erklärt, werde es ausprobieren, habe sonst immer die Fertigsaucen genommen (Shame on me 😬)... Liebe Grüße von der Elbe an die Elbe 👍

[@frankieb.1706]

Sehr gut erklärt. So kannte ich das noch nicht. Nur die "einfachere" Version mit Pflanzenöl.

[@Hexe.Mueller]

Klasse erklärt. Ich mach meine Hollandaise auch immer selber, aber ich nehme keinen reduzierten Wein, nur einen guten Schuss. Keine Zwiebeln und keinen Lorbeer.

[@dennisda.9433]

Sehr toller Auftritt vom Fräx

[@SargonvonThule]

basics gut erklärt aber , das rezept von chefkoch john pieree ist ncoh einfacher und noch schneller zu machen, ohne wasserbad ohne schneebesen nur mit einem pürierstab und heißer butter.. wo die butter langsam hinzugegeben, das ei gart...

[@woba7719]

Toll erklärt!. Vielen Dank! Weiter so!!

[@Gtrainsde]

Toll erklärt. Nicht nur wie, sondern auch warum. Steffens ewiges Zusammenrühren von Sachen die zufällig im Kühlraum rumliegen wird langweilig.

[@andi0821]

Ferks macht wohl die Basiscs weil der Chef sie nicht mehr kann... 😂 Gutes Video, gerne mehr davon. 😊

[@XetrovT]

Good Work. Die Basics sind echt geil

[@rolfwinkler1054]

Prima gemacht und erklärt☺

[@michaelkraus1826]

Frerks ist genau mein Mann. 😊😊😊👍

[@PeterGroh]

schönes Video super erklärt 👍

[@cryp2kill]

Herrlich, einfach herrlich dieser Kontrast :D

[@detlefkoppenberg962]

sehr schön dargestellt😘

[@sammydavis6255]

T.Frerks super, top erklärt!

[@johannmuller7304]

Top Video, sehr schön erklärt.

[@akatski1681]

Frerks so ein Sympathischer Mann

[@Susanneebrecht]

Sehr sympathisch 😍

[@kerstinbuttner2897]

Hey, Freaks (richtig geschrieben?) Super erklärt, besten Dank für das tolle Video! Gerne mehr von dir! 😊 LG aus Hessen

[@xParanoiseTVx]

Wirklich super erklärt! Wer könnte es besser als Frerks 🤗🤗. Könntet ihr BITTE ein "Gewusst wie" für Bayerisch Creme machen? Hab es mal selber versucht und Ergebnis war naaaaa jaaaaaa 🤣🤣.

[@PeterLecher]

Klasse.

[@Albatros2901]

Weltklasse !

[@P1iMaster]

Super erklärt, weiter so!

[@heinipups8412]

Alles super,aber ich nehme die Molke auch noch mit in die Masse! Ist alles Geschmack,der von der Butter kommt. Aber damals in der Ausbildung habe ich es auch mit geklärter Butter gelernt!

[@Zisi-83]

Super Erklärt . Danke

[@mfblackfish]

Top! Super erklärt 👍🏽👍🏽

[@-corlykis-6874]

Wieder mal ein sehr hilfreiches Video! Hättet ihr vielleicht mal Lust in einem Video Paella zu machen?

[@Customizer833]

Danke 🙂

[@TheFreddy1800]

Könnt ihr mal Sauce Tartare machen?

[@herbold75]

Woher weiß ich das der weiß Wein fertig ist? Top erklärt!

[@ronny4559]

Welchen Wein sollte man nehmen für die perfekte hollo?

[@cnagel1106]

Klasse!! 😊👍🏻

[@stefanreuter9626]

Super Video 👍👍👍

[@schaopdewp]

Seh' ich Frerks, mach ich Daumenhoch

[@AnaVieweger]

Welcher trockener Weißwein ist ideal ???

[@christianpreu3868]

Tobi, du bist Mega 😊😊😊 Aber ich habe eine fachliche Frage. Warum müssen die Schalotten unbedingt in Würfeln sein? Würde es die grobe Kelle nicht auch tun? Ich wünsche euch einen schönen Gruß aus Zwickau

[@danielaengel1267]

Top erklärt danke

[@MrWilson86]

"Wozu esst ihr die? Am besten zum Spargel". Falsch Frerks. Hollandaise ist das WD-40 der Küche! Das kannst du zu allem nehmen. ALLEM! ;) P.S.: Super Video, gerne mehr davon :)

[@touchtm5534]

Supertolle Abwechslung mit dir, vielen Dank! Wäre mir aber zu viel Aufwand 😆. Ist es bei der Hollondaise genauso wie bei Basilikum-Pesto, dass das Zeug, was man fertig kauft, zu nichts Nutze ist? KEINS besteht aus Basiliukum, Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan. Da ist immer irgendein Zeug zum Strecken (Sonnenblumenöl, Kartoffelflocken, billiger Käse oder Nüsse) oder "verfeinern" (die ganzen schönen Buchstaben- und Zahlen-Kombinationen 😄) drin.

[@markusbernhard2254]

Eine wirklich gute Hollandaise könnte ich auch fast pur genießen. Und eine Bitte: Könnt Ihr der Hollandaise die Bernaise gegenüber stellen?

[@schnitzelali5266]

Kann ich auch essig anstatt Weißwein nehmen?

[@Enroth186]

Ich weiß, man ist versaut durch die ganzen fertig Saucen die es zu kaufen gibt, aber wenn ich hier die Zutaten lese (trockener Weißwein, Weinessig und Zitronensaft), dann kommt mir diese "klassische" Variante sehr sauer vor. Ich würde auf jeden Fall eine kleine Priese Zucker oder vergleichbares in die Sauce geben um die vielen Säuren auszubalancieren.

[@maverickv3517]

Ganz Toll!

[@ddz2372]

das klassische Hollandaise Rezept - sehr schön erklärt und gezeigt - hat aber nichts mit einem "schnellen Rezept" zu tun

[@oliverwitt1998]

Dankeschön 🎉🎉🎉

[@hormalzu8220]

Endlich kann man den Kameramann auch verstehen.😂Gerne mehr von Frerk.👍

[@SporTH2010]

Frerks der Erklärbär von Hamburg!

[@fb32mvp20]

Macht es einen Unterschied, anstatt einem Topf aus Metall einen aus (Hart)Plastik zu verwenden? Tolles Video, doch leider hat sie Butter die "Eiercreme" verdorben. Kann die Butter zu heiß/kalt gewesen sein?

[@helalmadrid9539]

Frerks bester mann

[@michar7484]

Kochen wie mit Stefan, sehr Lehrreich, Und Supi erklärt! Lg nach Hamburg, von Micha aus Bremen!

[@frankgraumann6124]

Sehr gutes Video. Wie eigentlich alle von euch. Ich besitze keinen Anschlagkessel. Was kann man als Alternative benutzen?

[@merolmatt]

Schüssel aus Metall

[@toswillihiba]

👍👍👍 Dankeschön

[@arturvorrat2674]

Wie lang dauert es bis die gerinnt ?

[@RobbyTowerSpike1981]

Es kommt ja auch bald die Spargelsasion

[@BayerConan]

Ich finde hier brauchts auch nen Kameramann der redet 😁👍

[@Chillzone420]

geil erklärt

[@vakuryelkueren4398]

Super 👍👍👍

[@kingsui1845]

Das Rezept ist echt geil. Aber mit der Physik wäre ich vorsichtig. Wasserbad macht man gerade deshalb, weil der Energieeintrag deutlich geringer als wenn ich den Pott direkt in Wasser stelle!!

[@wolfganglemke6312]

Genau. In der allergrößten Not kann man die Hollandaise auch mal pur essen 😁

[@jonic9891]

Der riesige Unterschied zwischen Frerks und Steffen: Man kann den Großteil von Frerks' Einkaufsliste lesen im Gegensatz zu den Listen von Steffen immer 🙈😅😂. Die Basics Reihe von Frerks hier auf dem Kanal ist richtig gut. Er erklärt alles echt gut und vor allem schön langsam