Schnelles Spaghetti Cacio e Pepe Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte

[@alltagsnutzen8682]

Das beste Pasta-Gericht der Welt!!! Die Zubereitung im Original funktioniert aber ein wenig anders. Es werden die ganzen Pfefferkörner in der Pfanne geröstet und dann im Mörser grob zerstoßen. Die Nudeln müssen "brutal" al dente sein, denn sie garen in der Pfanne fertig. Der zerstoßene Pfeffer kommt in die die Pfanne mit zwei Kellen Pasta-Wasser. Dann die "harten" Nudeln dazu. Der Pecorino wird wie beschrieben angerührt, aber die Konsistenz muss der von Creme Fraiche entsprechen. Nun den zähflüssigen Pecorino in die Pfanne, vermischen, fertig. Auf den angerichteten Teller kommt etwas geriebener Pecorino drauf. Mehr braucht es nicht für ein absolut köstliches Gericht.

[@donniedarko1657]

Ich würde sogar empfehlen den zerstoßenen Pfeffer zu sieben und nur die gröberen Stückchen zu benutzen. Das würzige vom Pfeffer ist mehr in den groben Stückchen. Das feine hat mehr die Schärfe. Außerdem war es zu wässrig die Soße. Mehr Käse oder weniger Nudelwasser. Die Masse sollte eher Ricotta ähneln und nicht Milch.

[@Martin-ru8wu]

Schön das man da auch noch die Spaghetti sieht auf dem Teller, nicht so wie wir Deutschen sie gerne unter einem Riesen Pflätscher Bolognese ersticken 😊 Tolles Reszept!

[@Kilroy-was-here-d1k]

Toll erklärt, danke. Ich dachte immer Aglio e olio mit peperoncino sei das beste Pastarezept. Probier ich aus.

[@BB-kw5bz]

Stimme dir da zu. Ganz wichtig auch, anders als im Video, hinten raus gar keine Hitze mehr unter der Pfanne, damit alles cremig bleibt.

[@bastianstroh7675]

Es ist bei diesem Gericht super wichtig, dass die Pfanne nicht mehr heiß ist, wenn die Sauce dazugegeben wird. Wenn sie zu heiß ist verbindet sich der Käse nicht mit dem stärkehaltigen Wasser sondern zieht Fäden und verklumpt. Das Fett vom Käse vermischt sich also nicht mit dem Wasser, sondern wird davon separiert (wie ein Tropfen Öl im Wasser). Man erhält eine wässrige Sauce mit Käseklumpen. Das scheint hier auch passiert zu sein. Ich empfehle die Tutorials von Alex (French guy cooking) auf youtube. Ein tolles Gericht, wenn es richtig zubereitet wird.

[@shaftlamer]

Stimmt nur bei Wasser ohne Stärke. Bei Wasser mit viel Stärke, kein Problem.

[@brick6176]

Sein "Fehler" hier war, dass er schlicht zu viel vom Nudelwasser ran getan hat. Die Käse + Nudelwasser Mixtur hatte ja gefühlt die Konsistenz von Wasser, dabei muss es eigentlich schon fast fest sein. Und dann halt wenn es in die Pfanne kommt noch schmelzen - dadurch cremig werden - aber nicht denaturieren - das was du hier beschreibst.

[@thortirc-pilot9875]

meeega, hatte mir bisher zwar noch keine Gedanken gemacht, wie man denn eine Käsesauce zubereiten könnte, aber diese Variante werde ich doch tatsächlich und vor allem GERNE mal ausprobieren, vielen DANK euch BEIDEN ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :))))

[@bastianblume7752]

Hab ich mit jungem Parmesan nachgekocht: War super! Gerne mehr davon. Gerade das italienische bei Dir find ich echt super!

[@joerglasch8255]

🤭 Dann passt du zu dem Typ. Dieses Gericht wird eigentlich anders gemacht. Italienische Küche kann er null.

[@mattitjah1981]

​@@joerglasch8255 dann kläre uns auf

[@stefanneumuller8197]

​@@joerglasch8255Bitte Ruhe

[@franky3672]

​@@mattitjah1981Guck dir Luigis Channel an. Da siehst du wie es richtig gemacht wird. Nicht wie bei dem Vogel hier

[@guntherbienert9721]

Tolles und einfaches Rezept.👍👌 Mit Pecorino ersetze ich sehr gern den Parmegiano, weil ich den Geschmack einfach noch etwas intensiver finde.😍👌 VG Gunther 🔥 und euch ein schönes Pfingstwochenende 🍀🍻🤗

[@MichlSele]

Mega cool, welcher Topf ist das wo die nudeln drin sind ? 2,5l o. 5l ? Besten Dank und weiter so ❤

[@joerglasch8255]

Der Henzler ist beste Koch von Welt. Müsst alles kaufen von ihm. Er beste und nix will euer Geld. Er will nur beste.

[@Anna-Lena-G]

Bestes Nudelgericht. der Welt. Heute gleich nachgekocht. Hammer ! Danke für die tolle Inspiration.

[@andreas.1359]

Schmeckt super 😋

[@SilkesWelt]

Ein Klassiker, den es öfters bei uns gibt. VG Silke

[@serhiym8422]

Zu viel Wasser. Das war von Anfang an klar. Meine Güte, das wird als Kochen verkauft 😢

[@durstindortmund5026]

Sorry für die unqualifizierte Kritik, aber das Nudelwasser war noch zu heiß, weshalb sich der Käse nicht richtig verbunden hat. Temperatur ist der kritische Faktor dieses Gerichtes. Kleiner Tipp: Teller vorwärmen, Damit die Sauce nicht zu früh erkaltet

[@WhiteCranK]

Wollt grad sagen, war das jetzt echt ein Foto wert? 😂

[@ManOfOchrasy]

Auf Cacio e Pepe bin ich vor 15 Monaten gestoßen. In dem Rezept, das ich gefunden habe macht man dann aber ca. 50/50 Parmesan und Peccorino. Und man löscht den Pfeffer noch mit etwas Nudelwasser ab. Göttliches Gericht, könnte mich reinsetzen.

[@k.s.421]

So machen es die Italiener auch. Pfeffer zerstossen (Mörser) kurz anrösten. Dann mit einer kleinen Menge Nudelwasser ablöschen...

[@GorasGarim]

Es ist doch egal ob es original italienische Küche ist oder nicht? Hauptsache es schmeckt. Ich persönlich lösche meinen Gewürzmix (u.a. Chilli und Knoblauch) mit Nudelwasser ab und liebe dieses Rezept...😊

[@stellab.5431]

Und der tour , nicht in der Schweiz ?😢😢😢 jetzt schaue keine video mehr von Hennsler, ich liebe Tim Mälzer❤

[@n.m.1328]

Nudeln, Wasser, Käs, Pfeffer... fertig ;-)

[@xichrom8226]

Steffen…das soll kein meckern sein, aber als Italiano nell’ cuore (Italiener im Herzen🇮🇹❤️) empfehle ich bei diesem Gericht, kurz den gerösteten Pfeffer leicht mit dem Nudelwasser ablöschen & dann einfach weiter machen, wie du es gezeigt hast 👨🏽‍🍳👌🏻 klasse Mann! Weiter so

[@C_Becker]

Du hättest ihm noch dir richtige Aussprache von Cacio empfehlen sollen. Es bluten einem die Ohren und das Herz, wenn was aus Italien gekocht wird., Jedes Mal. Katschio. Jo.

[@sanctussordes489]

@@C_Becker schreibe es mir mal bitte mit der richtigen Aussprache auf. Danke im Voraus 🤓

[@GorasGarim]

Danke... Dann war ich innovativ nicht doof als ich meinen Pfeffermix abgelöscht habe... Ich dachte, ich begehe einen Fehler...

[@Heiksns]

​@@C_Becker googleübersetzer sagt: "kaadschjo e Pepe" nicht so ein Katsch-i-o . Man hört das i kaum

[@stroggcommander]

@@C_Beckernaja. Du sagst ja auch Florenz und nicht Firence wie es richtig heißt.

[@swingthespoon]

Super Rezept😋✌️ Schönes Wochenende Euch🙋‍♂️

[@jorgmuller290]

Super 😃👍

[@stroggcommander]

Kampot Pfeffer benutzen. Expotentiel geiler das ganze. Versprochen! Als Topping unbedingt rosa Pfefferbeeren.

[@simonschmidt7697]

Steffen !!! Zum Sommer mal eine richtig schöne Paella wäre echt cool

[@olafwustehoff2648]

✨️💯👍Daumen hoch

[@matthiasthurow585]

Kleiner Tipp noch, wenn man den Pfeffer frisch mörsert (Pefferkörner) , dann ist das Aroma noch mehr mmmh😀

[@zausel5250]

Sorry aber handwerklich ist das überhaupt keine schöne Cacio e Pepe. Der Käse ist teilweise total klumpig und klebt größtenteils noch an der Pfanne. Da hat definitiv die Temperatur nicht gestimmt.

[@MichelVoß-o2m]

Sorry aber was du schreibst ist ein richtiges NO- GO

[@zausel5250]

@@MichelVoß-o2m warum ist das ein No-Go?

[@MichelVoß-o2m]

@@zausel5250 weil du keinen Plan hast. Würd mir stinken wenn ich du wäre

[@gabia.3667]

Kaum cremigkeit der die Pasta umhüllt

[@christophed.4560]

Schade, keine Tour in der Nähe vom Bodensee 😢

[@tommorg1249]

Wie immer klasse ☘️🌻

[@manuelawernicke9416]

Schafskäse wie lecker 🎉

[@Tim12896]

Wann kommt denn der Wok wieder in den Shop?

[@eBBeLBeBBeL]

Schmeckt sogar mit Grana Padano ziemlich geil

[@ulrichvogel6568]

Cacio e Pepe, Amatriciana und Carbonara bilden dabei die sogenannte "Dreifaltigkeit der römischen Pasta". Mit diesen Gerichten lernt man, wie man bei Pasta cremige Saucen erzeugt und weshalb praktisch alle Pasta ohne Sahne auskommen.

[@Hessenkassel95]

Eben gerade gekocht mega krass 😄😄😄

[@dietrichdallmeier1474]

Habe das fast so gemacht, wie sie aber habe den Käse über die Spagetti getan, was dazu geführt, dass der Käse geklumpt hat! Vielleicht zu viel Hitze? Dietrich Dallmeier

[@BarthiArgento]

Inspiriert von Alex‘ (der Franzose) Video habe ich auch ein paarmal versucht, Cacio e Pepe zu machen. Ist leider immer schiefgegangen, Käse hat verklumpt. Ich glaube, ich hab den Käse zu grob gerieben und es nicht geschafft, dass die Käsesauce entsteht. Danke für das Video. Ich glaube, ich werde beim nächsten Mal versuchen, eine optimale sämige Käsesauce außerhalb der Nudelpfanne herzustellen und das am Ende einfach nur einzugießen.

[@brick6176]

Das kannst du nicht. Zumindest nicht richtig. Die Sämigkeit entsteht erst durch die Hitze in der Pfanne - aber nicht zu heiß, sonst klumpt es. Am besten Hitze ausmachen, und bevor du den Käse unterrührst die Nudel etwas hochheben oder werfen, damit Luft rankommt und sie abkühlt. Ebenso beim unterrühren.

[@timheckmann]

Lecker

[@DanielsKitchenshow]

Als Italiener sag ich Peccorino schmeckt besser und Grüsse an Concita Wurst😂😂😂😂😂 mega Steffen Ein Guter Koch ein Guter Enterteinent weiter soooooooLG aus Luxemburg

[@duchi07]

Tja, oft ist weniger halt mehr.. Muss ick mir och mal wieder machen...❤

[@marclorenzen33]

Sieht lecker aus...

[@ericmolitor644]

Auf KZbin findet man definitiv bessere Videos zu diesem Gericht

[@claudiomontefusco7000]

Würde das auch mit Pamesan gehen?

[@finw.2282]

Geht absolut fantastisch. In vielen Rezepten findet man eine Mischung der beiden Käsesorten

[@karinr.aliaswoolsheep635]

Es gibt tatsächlich ein zweites Mirko 👍

[@CB_186]

Wo hörst du das? Tobias ist einfach nah genug dran.

[@danielaengel1267]

Das ist so lecker

[@dennisschulz5768]

Pasta Al Limone bitte :)

[@VerrueckterKerl85]

na toll, jetz hab ich Hunger. 🙈😋

[@ferdinandamedeo899]

Das kann jede ital.Mutti tausendmal besser

[@danielxpool]

Das nächste Pastanummer bitte Spaghetti Carabonara und zwar die richtigen Variante ohne Sahnesauce. 😊

[@robertroberto9795]

gabs doch schon ohne sahne !? 😛

[@bluemchen9249]

Sehr gut 👍👍👍

[@dreggigedan6259]

Bildzeitung für essen

[@horstschlammer3504]

Wo Nudelwassergewürzsalz?

[@heikostauber9990]

Nächste woche; nudeln mit ketchup;)

[@friedrichkraemer683]

Das war, im wahrsten Sinne der Worte, "Hensslers schnelle Nummer." " In der Hektik " kann man schonmal schwarzen Pfeffer mit weißem verwechseln, und das " Schaf ist dann auch mal eine Ziege!" Aber auch über " Geschmack kann man letztlich streiten "...... auf jeden Fall eine amüsante " Veranstaltung in der Küche & Herd." Auch Italiener habenHumor.😅 " Pronto Appetito!"

[@roynoi4662]

Na, so ganz ist es dir nicht gelungen. Den Henssler-Preis hätte ich im Restaurant nicht bezahlt.

[@xTeakay]

Könnt ihr den Einspieler tauschen mit der Eventim werbung, würde glaub besser sein

[@xTeakay]

die Idee zu diesem Vorschlag hab ich vom Streamer Ehrensache, der ab und an auf die Videos reagiert hat in seinen streams

[@RobbDizzl]

Fantastisches Gericht das aber schnell daneben gehen kann (Käse klumpt auch bei Steffen ein wenig 😙). Auch hier hilft die moderne Technik. Anstatt in der Schüssel zu rühren, Käse und (etwas weniger) Wasser einfach mit dem Mixstab pürieren.

[@fabianpuschmann6915]

Mag Parmesan lieber. Probier's mal damit.

[@geekmac9349]

Würde Grana Padano empfehlen. Ist etwas milder und schmilzt besser weil kürzer gereift

[@dinoventurini2243]

Wenn man Parmesan nimmt ist es ein anderes Gericht

[@fabianpuschmann6915]

Ja , bestimmt. Die beiden Käse unterscheiden sich sehr.

[@geekmac9349]

@@dinoventurini2243 trotzdem lecker also ist doch egal. Viele italienische Köche nehmen auch eine Mischung aus Pecorino und Parmesan/Grana Padano

[@0815-Philosoph]

Etwas zu heiß an die Sache rangegangen. Lieber das Nudelwasser und die abgesiebten Spaghetti einen Moment auskühlen lassen, dann wird es auch cremiger und trennt sich nicht.

[@isikwickedCLOSED]

Also Carbonara ohne Pncetta und Ei. Alles klar! :D

[@davidesorbetto4786]

Schaut einfach ein anderes Video Es waren zwei kleine fehlen drinne die das ganze Rezept nicht gelungen ist... Sonst ist es ein cooler superkoch macht sehr viele leckere Rezepte.. aber diese Pasta pecorino ist leider zu Pasta penellino geworden.grazie

[@Shaggo.]

Pizzaiolo Luigi hat das bessere Rezept.

[@asdfasdfasdf12]

na hoffentlich gibts das bald fertig in gläsern zu kaufen, ne

[@dewanjasch3621]

😊

[@IgorToyota1]

Warum hat Steffen eigentlich immer ein Pflaster am linken Zeigefinger?

[@sir_jan]

Weil er an einem Tag mehrere Videos dreht......hintereinander, da bleibt keine Zeit zur Fingeheilung! 3 Sekunden nachgedacht....😊

[@lorenzofalcetta3547]

Nimm nächstes mal eine Küchen Pinzette 😅

[@babylane2017]

Ei und Guancale dazu und mann hatt ne carbonara

[@marcichz]

Ist das schlecht.. wenn das ein Italiener sieht

[@sneschafeiersinger8774]

Was für ein kunstwerk😂😂

[@stefanmorgenthaler3147]

Ich könnt jedesmal durchdrehen wenn er die Soße oder Gewürze auf den Holzlöffel ballert😅

[@sandrawagner7306]

Bisschen Petersilie ect… hätte auch nicht geschadet …😊

[@davidselbach2404]

Henssler Schnelle Nummer Pflaster ist noch eine Marktlücke 😂

[@Tabea1303]

Hab mich auch schon gefragt, wann er Pflaster ins Sortiment aufnimmt...😊

[@mauriceweinert2601]

Ich fühle mich echt verarscht. Habe es jetzt schon 2-3x gekocht bzw. versucht. Bei mir vermischt sich nix. ich habe am Ende ein milchiges Nudelwasser & einen klumpen Käse. Mache nix anders. Genau so wie hier gezeigt. -.-

[@SW-xj2st]

Tobi mit eigenem Mikro!!! 😂

[@el_paul]

Die Spaghetti Conchita Wurst würde ich aber auch noch gerne sehen

[@Chilifluesterer]

Warum hat der Henssler immer Pflaster an den Fingern? Kann er nicht mit dem Messer umgehen?

[@lw7108]

Vmtl. weil mehrere Ausgaben gleichzeitig aufgezeichnet werden.

[@finw.2282]

Korrekt. Glaubt ihr wirklich, dass der Henssler für n 5min video den ganzen Aufwand betreibt (Video aufstellen, Leute ranholen etc)? Natürlich werden da direkt 1-2 Wochen abgedreht

[@Chilifluesterer]

@@lw7108 verschiedene Stellen, verschiedene Pflaster.

[@steffenstrohmann]

5:16 bis 5:42 Keiner kann gefühlvoller Nudeln rühren und das noch kommentieren als Steffen Hensseler.

[@Eat4you]

das ist soll cacio e pepe sein das ist ja nur wasser

[@dominikgdynia8856]

Schlecht gemacht, leider, jeder Italiener schämt sich 🙈

[@patrickschadowski1937]

Lecker Spaghetti Conchita Wurst, statt schwarzen Pfeffer nehmen wir dann einfach Bratstoppeln. 😆😆😆

[@sebastianschmidt8250]

Ist dass wirklich Steffen Henssler oder eher irgendein Double? Der Kochlöffel wurde gar nicht ausreichend gewürzt .....😅

[@thefocalength3186]

Worst cacio e pepe ever 😂😂😂

[@Heiksns]

4:33 attentione : jetzt wirds italienisch 😂

[@BB-kw5bz]

*attenzione…

[@sebastianschmidt8250]

Elementar 😅 Holmes lässt grüßen 😊

[@HilDeGUARD2023]

Für die die es nicht so "scharf" mögen, passt bestimmt auch mit parmesan 😊

[@andresiebenhuner7364]

Mega gericht sofort nachgekocht aber zuviel Pfeffer genommen 😅

[@shaftlamer]

Empfiehlt vorgemahlenen Pfeffer. Danke, du! 😂 Ach, super Klumpen in der Soße 😂😂

[@marsell7857]

Da trifft das Sprichwort "Schuster bleib bei deinen Leisten" voll den Nagel. Und dann verlangen diese Möchtegern Spitzenköche das drei und vierfache für "ihre" Kreationen.😂

[@royalhideaway32]

Zum Schluss hat Hitze gefehlt Wenig cremig die sauce

[@MrIx2012]

Okay Chefkoch!

[@zausel5250]

Falsch...es war zuviel Hitze, weswegen der Käse geklumpt hat. Eine Cacio e Pepe macht man immer bei ausgeschalteter Hitze, andernfalls wird das so ein Desaster wie hier in dem Video.

[@matthiasschorn6510]

Steffen, sei mir nicht böse, aber ich mag Dich eingebildetes A......ch einfach nicht. Aber dieses Gericht ist wirklich wunderbar, und dafür muss ich mich bedanken. Danke, Steffen!

[@sanctussordes489]

Wie heist schon mehr mein Rezept von … 😂😂😂 ein Koch kocht das Pfeffer in der Pfanne an, 1e Woche später macht es jeder und dann noch das gleiche Rezept nur schlechter 😂😂😂 vom feinsten 😂👌🏼

[@GreenWhiteRevolution]

Unter jedem Cacio e Pepe Video sind die Schlauschnacker zu finden, die meinen "so geht das eigentlich nicht" " das muss eigentlich etwas anders".....

[@Hydracat404]

Wie heißt das Gericht noichmal? Conchita Wurst.....lololololololololol. Steffen wieder!

[@antonioleone5555]

Alt Römische Rezept.

[@lafroig17]

Oida. Wer einmal in seinem Leben Cacio e Pepe in Rom gegessen hat kriegt einen Lachanfall bei diesem Popelpiefke Rezept... 😂😂 Der Eumel weiß nicht mal von welchem Tier der Pecorino kommt und daß Römer ganz eigene Spaghetti verwenden für Cacio e Pepe. 😂😂

[@nicoocin85]

Sah aus wie 500gr Pecorinooo😂

[@BettinaKrell]

Hey, das kenn ich schon besser von dir 🤷‍♀️

[@thorstenpfluger9945]

Da noch etwas knofi dazu

[@martinae.2972]

Conchita Wurst 🤭

[@ruki7602]

Saarland ausgelassen bei deiner Tour. Das ist ja wohl ne Frechheit!

[@axelleimkuhler3306]

Warum klatscht Du immer alles auf Deinen Holzlöffel? Gewürze Soße... immer über'n Löffel.... ? 😅😅

[@biggiederexilfranke826]

Auch wenn es nicht reingehört, etwas Knoblauch & Petersilie würde ich noch rein machen!

[@Einwurf95]

In diese Pasta gehört Petersilie nicht rein, Knoblauch könnte evtl. Passen

[@hansarsch4175]

Bitte nochmal was veganes mit deiner Schwester zusammen! Meine Frau nervt mich