Schoko Himbeer Torte mit Ganache & Fondant | Fruchtige Schoko Torte zum Geburtstag auch für Anfänger

[@mariahorvat9011]

Sehr schöne Torte .Die werde ich nach backen für meine Enkelin. Dankeschön

[@EkisKuechenwelt]

Das freut mich.😍 Vielen Dank 😄😄👍

[@mariahorvat9011]

Die Torte ist wunderschön 👍

[@EkisKuechenwelt]

Vielen Dank 😍

[@Elke612]

Wow, was für ein super Rezept. Diese Torte werde ich bald mal nachbacken-

[@EkisKuechenwelt]

Vielen Dank und gutes Gelingen 🤗👍

[@MyfairCandy]

Tolles Video, super erklärt. Übermorgen backe ich die Torte nach😊😉

[@EkisKuechenwelt]

Vielen Dank! Ich wünsche gutes Gelingen 🤗 es wird bestimmt super! 🙂🙂

[@frieda2957]

Ja, das ist wahrhaftig ein tolles Kunstwerk und eine wunderschöne Torte 😊👍habe den Biskuit nachgebacken und ihn aber geteilt in 1x hell und 1x dunkel und ist super geworden , danke dafür 🙏😊 du sagtest, das du die Backform 3x klopfst und weißt nicht warum, aber er dir dann immer gelingt. Aber man klopft ihn auch mehrmals auf den Boden, um die Bläschen aus dem Biskuit zu klopfen, denn ich bin mir sicher das er dir auch so gelungen wäre😁👍, denn er ist ja super geworden. Aber das Klopfen hat diesen Hintergrund , so habe ich es auch schon oft bei vielen Rezepten gesehen. Ich nehme deinen Biskuit für Cake pop‘s und hoffe, sie kommen gut an🥰🙏

[@EkisKuechenwelt]

Danke für den Hinweis 🤗👍 Die Cakepops werden sicher richtig lecker! Ich wünsche ganz viel Spaß beim Zubereiten und beim Vernaschen 🤩👍

[@KitchenGrannyHeike]

Alle Achtung für dieses Kunstwerk...Klasse gemacht.

[@EkisKuechenwelt]

Vielen Dank für deinen lieben Kommentar :)

[@Deiwchen]

Guten morgen :) Erstmal Respekt sieht echt gut aus und super erklärt ! Eine Frage hätte ich noch, da die Himbeer Schicht bereits gefroren war kann man den Rest vom Kuchen trotzdem nochmal einfrieren? 😊

[@EkisKuechenwelt]

@@Deiwchen Vielen Dank für das liebe Feedback☺️ Lebensmittel, die eingefroren waren, sollte man nicht nochmal einfrieren. Aber ich hatte das schon Mal gemacht und es war kein Problem bei uns.

[@ceemu85]

Sieht richtig super aus! Ich würde gerne wissen, wie oft die Torte zwischen den einzelnen Schritten gekühlt werden muss. Z.B. Kühlst du die Böden vor dem Stapeln und Füllen? Kühlst du nach dem Aufbringen der Ganache bevor du den Fondant auflegst? Wenn ja, wie lange jeweils? Also wie lange braucht man für so eine Torte insgesamt inkl Kühlzeiten? Teilst du das ggfls auf 2 Tage auf?

[@EkisKuechenwelt]

Danke 🙂 Ja ich würde es im Normalfall so machen: Tag 1 - Böden backen und bei Zimmertemperatur abkühlen. Wenn sie durchgekühlt sind, die Böden schneiden - Fruchteinlage vorbereiten - Deko herstellen (ggf auch einige Tage vorher wenn man Zeit hat) Tag 2 - Füllung kochen und mindestens auf Zimmertemperatur abkühlen - Torte füllen und mehrere Stunden kalt stellen, am besten über Nacht - Ganache herstellen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen Tag 3 - Torte mit 1-2 Schichten Ganache einstreichen. Zwischen den Schichten reicht es i.d.R. die Torte 15 min zu kühlen, wenn sie vorher gut durchgekühlt war - nach der Ganache kann direkt Fondant drauf und die Deko fertig gestellt werden - Torte bis zum Verzehr kühlen, dabei aber nicht (!) abdecken, keine Folie o.ä. Wenn man keine 3 Tage Zeit hat, kann man auch morgens backen, Deko und Fruchteinlage machen und die Füllung kochen und dann nachmittags die Torte füllen. Ganache würde ich trotzdem erst am 2. Tag machen und dann wieder Fondant + Deko. Ich hoffe, ich konnte mit der Antwort helfen. Wenn noch Fragen sind, gern nochmal melden 🙂👍

[@ceemu85]

Boah super, vielen Dank für diese ausführliche Antwort! Dann traue ich mich mal ran 😉

[@ceemu85]

Doch noch eine Frage: du stellst die fertige Torte dann wirklich offen in den Kühlschrank? Auch ohne Tortenhaube? Ginge zur Not auch Kellerkalt?

[@EkisKuechenwelt]

@@ceemu85 ja ich Stelle die ganz fertige Torte in den Kühlschrank. Wenn es noch größere Topper sind oder so, dann mache ich die kurz vor dem Servieren drauf, wegen der Höhe. Der Rest ist aber fertig. Kommt drauf an wie kalt der Keller ist. Je näher an "Kühlschrank Temperatur", desto besser und desto länger hält die Torte. Ich stelle die Torte immer in den Kühlschrank, dann muss vorübergehend auch Mal eben ein Glasboden raus 😁 Ich nutze auch keine Tortenhaube. Wenn der Kühlschrank zu feucht ist, kann man 1 oder 2 Schälchen mit Salz irgendwo in den Kühlschrank stellen. Das saugt dann etwas Feuchtigkeit auf. Es geht darum, dass die Torte unter der Abdeckung nicht schwitzt bzw feucht wird. Ansonsten löst sich der Fondant auf. Es klingt aber alles komplizierter, als es wirklich ist. 🙂🙂👍

[@stephanieduck5337]

Kann ich die torte auch einfach in einer herzform backen oder ändert sich dann etwas bei den mengenangaben?

[@EkisKuechenwelt]

Klar geht das auch in der Herzform. Je nach Größe deiner Form müsste man die Menge vielleicht anpassen. Ohne die Form zu sehen, ist es schwierig die Mengen zu schätzen. Eine runde Form ist allerdings etwas einfacher mit Fondant einzudecken als eine Herzform.

[@rosemariehauler7094]

Wäre schön, wenn das Rezept unten mit aufgelistet wäre. Da könnte man in Ruhe alles abwiegen und herrichten und dann mit los legen. Das Rezept hört sich nämlich gut an .

[@EkisKuechenwelt]

Hallo ja das stimmt. Ich werde es die Tage Mal ergänzen! Danke für den Hinweis 🤗👍

[@corinnaweyrich6592]

Schöne Torte, leider habe ich den Link für das schöne Muster am Rand nicht gefunden. Kannst Du mir den Link dazu bitte schicken?

[@EkisKuechenwelt]

Vielen Dank, hier ist nochmal der Link dazu 😁 Ab etwa Minute 25 zeige ich das detailliert. kzbin.info/www/bejne/fJTWZJ97rZ6SjJI Wenn noch Fragen offen sind, dann gern nochmal melden 😉😉👍

[@corinnaweyrich6592]

Oh, da hab ich mich falsch ausgedrückt 🤦🏼‍♀️. Ich meine wie Du die Blumen am Rand gesetzt hats. Das Steppmuster kenne ich 😃

[@EkisKuechenwelt]

kzbin.info/www/bejne/qYebZp6YZ7Wap7M Meinst du das?

[@andrehanhoff2487]

Boar, sieht das lecker aus. Da wird sich die Astrid sicherlich gefreut haben.

[@EkisKuechenwelt]

Danke für den lieben Kommentar! Ja, Astrid hat sich sehr gefreut :)

[@stephanieduck5337]

Für meinen Freund zum Geburtstag möchte ich gerne diese torte als Basis für seine torte verwenden. Die torte müsste allerdings höher sein, also quasi extra hoch. Wäre die torte auf der Basis stabil genug, um daraus 1 oder 2 Böden zusätzlich drauf zu legen?

[@EkisKuechenwelt]

Ja das sollte gehen, wenn die Füllung nicht so schwer ist. Am besten eine sahnige Füllung

[@gulsuyilmaz8599]

Hallo, könnte man das auch ohne Gelatine machen ?

[@EkisKuechenwelt]

Man könnte statt Gelatine z.b. auch Agar Agar nehmen. Bitte beachte, dass Agar Agar kochen muss, damit es bindet. Am besten direkt zu den gefrorenen Himbeeren geben und kurz mit kochen.

[@rosemariehauler7094]

Eine Frage, wie habe Sie die ganache hergestellt?? Von verhältnnis?

[@EkisKuechenwelt]

Hallo. Ich habe das hier in meinem Video genau erklärt. kzbin.info/www/bejne/qGrGnqmvqa-pbas Wenn es weitere Fragen gibt, gern bescheid geben 🙂

[@leonie7323]

Kann man das alles an einen Tag machen ?

[@EkisKuechenwelt]

Ich würde am Vortag (z. B. Abends) vorbereiten: - Boden backen und bei Zimmertemperatur abdecken (und am nächsten Tag schneiden) - Füllung kochen und kalt stellen (und am nächsten Tag erst die Schlagsahne) - Fruchteinlage (zum einfrieren) - ggf. Deko (Blüten) vorher, da sie aufwändiger ist und etwas trocknen kann. Am nächsten Morgen: - Böden schneiden - die Füllung fertig machen (Schlagsahne) - Torte füllen und ein paar Std im Kühlschrank setzen und durchkühlen lassen Später: - Torte mit Ganache einstreichen - Fondantüberzug - Deko Wenn du nur einen Tag Zeit hast, dann am besten früh morgens die ersten Dinge erledigen (Backen + Füllungen kochen), mittags Torte füllen und abends Fondant und Deko

[@leonie7323]

@@EkisKuechenwelt danke :)

[@wompywomp6787]

Muss bei fertigem pudding auch Gelatine mit rein?

[@EkisKuechenwelt]

Nein, bei einem fertigen/gekauften Pudding muss keine Gelatine rein. Es empfiehlt sich nur wegen der Stabilität. Ich würde dann bei einem Tütenpudding eher 400-450 ml Milch nehmen statt der auf der Packung angegebenen 500 ml

[@wompywomp6787]

VIelen lieben Dank für die Antwort. Hat alles bestens geklappt und es hat jedem geschmeckt 🎉

[@EkisKuechenwelt]

@@wompywomp6787 das freut mich sehr. Lieben Dank für das Feedback 😊👍

[@kaddi8185]

Hallo, ich würde gerne die zartbitter ganache machen. Könnten Sie mir erklären wie das geht bzw ich komme mit dem Verhältnis nicht klar in Ihrem Video

[@EkisKuechenwelt]

Hallo Für die Zartbitter Ganache: 200ml Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Alternativ kann man sie auch in der Mikrowelle erhitzen (das mache ich meistens). In der Zwischenzeit 400g Zartbitterschokolade fein hacken und in die heiße Sahne geben, sodass die Schokolade mit der Sahne umhüllt ist. Ein paar Minuten stehen lassen und zwischendurch umrühren. Die Schokolade löst sich und es gibt eine cremige Masse. Sollte es doch kleine Schoko Klümpchen geben, dann die ganze Masse in der Mikrowelle ganz vorsichtig und Stück für Stück erwärmen. Bitte nicht zu viel Hitze, da die Schokolade sonst verbrennen kann und die Masse nicht mehr brauchbar ist. Das ganze dann etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Ganache wird recht fest. Das muss sie auch, damit sie später auf der Torte stabil ist. Um die Ganache auf die Torte zu streichen, erwärme ich einen Teil davon auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle für nur wenige Sekunden. Dann klappt das super. Ich wünsche viel Erfolg! Der Aufwand lohnt sich sehr! 🤗🙂

[@Deiwchen]

200ml Sahne oder 400ml Sahne weil in der Beschreibung steht 400ml Sahne und 266gr Zartbitter Schokolade, was ist jetzt die richtige Angabe ? ;) lg

[@familieb.1205]

Wie lange dauert alles? Soll ich 2 oder 3 Tage vorher anfangen?

[@EkisKuechenwelt]

Ich würde auf alle Fälle 2 Tage einplanen. Zum Beispiel so: Am Vortag (z. B. Abends) vorbereiten: - Boden backen und bei Zimmertemperatur abdecken (und am nächsten Tag schneiden) - Füllung kochen und kalt stellen (und am nächsten Tag erst die Schlagsahne) - Fruchteinlage (zum einfrieren) - ggf. Deko (Blüten) vorher, da sie aufwändiger ist und etwas trocknen kann. Am nächsten Morgen: - Böden schneiden - die Füllung fertig machen (Schlagsahne) - Torte füllen und ein paar Std im Kühlschrank setzen und durchkühlen lassen Später: - Torte mit Ganache einstreichen - Fondantüberzug - Deko Wenn du nur einen Tag Zeit hast, dann ist es von Arbeitsaufwand schon sehr sportlich... am besten früh morgens die ersten Dinge erledigen (Backen + Füllungen kochen), mittags Torte füllen und abends Fondant und Deko

[@teutalatifi6586]

Kann man auch fertigen pudding nehmen

[@EkisKuechenwelt]

Na klar kann man auch fertigen Pudding nehmen.

[@barbellangner2092]

Kann man Bitte das Rezept schriftlich haben!

[@EkisKuechenwelt]

Das Rezept steht in der Infobox 🙂👍

[@luciavonmorl3989]

Wo hast du das Mehl in den Biskuitteig getan? Wird nicht erwähnt. Habe alles so gemacht wie im Video, hatte dann das Mehl übrig!?

[@EkisKuechenwelt]

Das Mehl ist in der Schüssel mit dem Kakao drin. Das sieht man etwa bei der 2. Minute. Vorher sage ich es auch bei den Zutaten

[@stephanieduck5337]

Mein Schokopudding Wird leider nicht fest. Er steht jetzt schon drei Stunden bei Zimmertemperatur aber es tut sich nichts. Ist das normal?

[@EkisKuechenwelt]

So eine Ferndiagnose ist leider immer schwierig. Hast du dich genau an die Zubereitung gehalten? Wenn du hast, kannst du notfalls noch sofort Gelatine einrühren. Das ist ein Pulver. Bei mir klappt das Rezept aber immer wie beschrieben

[@stephanieduck5337]

Meinen Fehler habe ich im Video gefunden, ich hätte den pudding noch ein bisschen kochen lassen müssen, ich Hatte den Herd allerdings sofort aus geschaltet 🙈 Ein zweites Mal probiert und es hat geklappt 😊

[@EkisKuechenwelt]

@@stephanieduck5337 achso ist doch toll, dass es geklappt hat!🥳 Das ist bestimmt auch ein wichtiger Hinweis für die anderen 🙂👍

[@Mi__278]

Wie viel Fondant hast du denn zum überziehen für die 26 cm Durchmesser benutzt?

[@EkisKuechenwelt]

Es kommt darauf an, wie dick der Fondant ausgerollt wird und wie hoch die Torte ist. Für diese Torte solltest du mindestens 500g Fondant haben, besser etwas mehr. Die Reste kannst du abschneiden, luftdicht verpacken und beim nächsten Mal weiter nutzen. Du könntest sie auch zu gleichen Teilen mit Blütenpaste mischen und Blüten oder andere Deko formen.

[@jp0046]

Hallo, meinst du Schokolade,oder Kuvertüre?

[@EkisKuechenwelt]

Gern Kuvertüre ☺️ Wenn du keine da hast, geht sonst auch Schokolade

[@jp0046]

@@EkisKuechenwelt lieben Dank für deine schnelle Antwort. Werde die Torte Mittwoch für meine Enkeltochter backen

[@jp0046]

@@EkisKuechenwelt kann aber doch auch Vollmilchkuvertüre nehmen,richtig?

[@EkisKuechenwelt]

@@jp0046 das klingt gut. Ich wünsche gutes Gelingen! 😊 Sie wird sich sicher freuen ☺️👍

[@EkisKuechenwelt]

@@jp0046 Vollmilch geht auch, die Maße wird dann nur ggf etwas weicher. Aber sollte auch gehen

[@crocettataibi-keil5219]

Hallo,schade das kein rezeptliste gibt

[@EkisKuechenwelt]

Hallo, die genauen Zutaten sind im Video erkennbar, aber ich habe das Rezept nun auch in die Infobox aufgeschrieben.👍😁 Daher gern dort nachsehen. Dort findest du auch das Werkzeug bzw. die Produkte, die ich nutze. Bei weiteren Fragen gerne wieder melden 🤗🙂

[@werbinich1212]

Ich frage mich, wie man mit so wenig Mehl in einer 26er Form so einen hohen Teig bekommt? Habe den Boden mit 250g Mehl gemacht und den Boden kann ich nie im Leben zwei mal schneiden

[@EkisKuechenwelt]

Ich habe genau die Menge zubereitet, wie es im Video angegeben ist für die 26er Form. Hast du die Eier lange genug aufgeschlagen? Besser etwas länger die Eier schlagen als zu wenig.

[@werbinich1212]

@@EkisKuechenwelt ja, es will einfach nicht gelingen. Habe es noch mal versucht und ohne Ende Eischnee untergehoben... 😭 danke für die schnelle Antwort

[@EkisKuechenwelt]

@@werbinich1212 leider ist eine Ferndiagnose eher schwierig ohne zu sehen wie das ganze zubereitet wird. Ich drücke die Daumen, dass es beim nächsten Mal gut gelingt 👍👍👍

[@EkisKuechenwelt]

@@werbinich1212 Wenn du 250g Mehl genommen hast, musst du die Menge bei den anderen Zutaten auch erhöhen. Sonst wird der Teig zu trocken. Das wäre vielleicht noch eine Idee. Oder probier es Mal genau in der Menge, die ich angegeben habe. Das Rezept funktioniert immer bei mir

[@werbinich1212]

@@EkisKuechenwelt Ich hatte einen Tortenring verwendet, ob es daran liegen kann? Dieses Jahr ist meinen Sohn leider keine tolle Torte gegönnt, wobei sie sicher sehr lecker schmecken wird, wa ich so probieren konnte. Aber es ist einfach der Wurm drin, ich habe den Deckel zwar die Mitte gelegt aber auf den Kopf und durch die leichte Kuppel fehlt außen Füllung... Trotzdem Danke für das tolle Rezept 🙏

[@Ayliiiin97]

Im Text steht 200g Himbeeren, im Video werden aber 300g genommen. Was nehmen wir jetzt?

[@EkisKuechenwelt]

Oh gut aufgepasst. Das ist ein Tippfehler. Danke für den Hinweis 🙂 Ich habe 300g Himbeeren genommen!👍

[@Ayliiiin97]

Danke 😊😊

[@svddanko3714]

Gelatine 👎

[@MyfairCandy]

Kommentar👎

[@EkisKuechenwelt]

Du kannst gern auch eine Alternative zu Gelatine ausprobieren 😁🤪