Unsere Tricks für eine perfekte Pizza |Caputo Nuvola| Gozney Roccbox

#caputonuvola #pizzarezept #gozneyroccbox
Moin ihr Grillverrückten, ihr wolltet schon immer den perfekte, luftig lockeren und zugleich knusprigen Pizzateig? Wir zeigen euch unsere Tricks für genau solch einen Teig! Viel Spaß!
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
#WerbungausÜberzeugungundunbezahlt:
DAS Pizzateigrezept:
1kg Caputo Nuvola
680-700ml Wasser
28g Meersalz
1g aktive Bierhefe (normale Frische geht auch wunderbar!)
- 15 Minuten gut kneten
- über Nacht bei kühlen Raumtemperaturen gehen lassen
- portionieren zu je 250-270g und erneut 6h gehen lassen, dieses Mal im Kühlschrank
- Ofen anfeuern und genießen!
Hier findest du tolles Zubehör für deinen Kugelgrill, von Moesta BBQ:
moesta-bbq.com/de/onlineshop/...
Den SV Stick haben wir von der Firma Inkbird- sehr cooles Gerät!!!
Jetzt 20% für unsere Zuschauer mit dem Code: AIFCMCCL
Inkbird ISV-100 sous vide stick amzla.com/trrbfdb2zm7s
Saugute Messer - wir lieben sie:
Friedr.Dick
f.dick_official
/ friedrdick
Knaller Schneidebrett:
glutwelt.de

[@MrFalkeSR]

Also um mir das Wissen das ihr hier in ein Video gepackt habt anzueignen hat bei mir viel Zeit und viele Versuche gekostet. Absoluten Respekt für das Video!

[@SchwagersBBQ]

Genial, vielen Dank für diesen tollen Kommentar! Wir haben auch lange probiert und sind jetzt bereit euch diese Rezepte zu präsentieren:) beste Grüße- bald gibt es die nächsten Rezeptideen

[@dirk954]

Wow 😮 Prima Pizza 🍕 Eure Rezepte und tolle Ideen finde ich wirklich sehr gut! Dankeschön dafür ☺️👍

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank 😄🙌 das freut uns sehr! Wird bestimmt nicht das letzte Rezept sein;) beste Grüße

[@miyumiyu3747]

Coooool

[@LetsBBQandGrill]

Ja da habe ich wieder viel gelernt. Danke für das informative Video, super erklärt. Gruß Heinz

[@SchwagersBBQ]

Das freut uns ;) Beste Grüße

[@LevinCreations]

Nice preparation, very nice pizza recipe.

[@SchwagersBBQ]

Thanks a lot😁🙌

[@LevinCreations]

Thanks for your nice reply

[@knacki9333]

Sehr schön gemacht und auch gut erklärt :) Sieht super aus eure Pizza!!!

[@SchwagersBBQ]

Lieber Patrick, wir sagen Danke! Freut uns sehr, dass es dir gefallen hat! Wir lieben Pizza ;) Bald kommt die nächste Kreation! Beste Grüße

[@knacki9333]

@@SchwagersBBQ Ich liebe Pizza auch deswegen hab ich mich damit die letzten Monate extrem beschäftigt und fand das einfach super wie ihr so viel wissen innerhalb kürzester Zeit wiedergeben konntet. Einfach spitze !!!!

[@outdoor-buddy]

Neapolitanisch mach ich auch seitn paar Wochen und bin total begeistert. Durch das lange gehen entwickelt sich ein so hervorragender Geschmack. Besser als in vielen Pizzerien.

[@SchwagersBBQ]

Da sind wir ganz bei dir! Der Geschmack ist mit nichts zu vergleichen;) wir machen Pizza nur noch so;) beste Grüße

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

sehr sehr geil super Ergebnis ^^:-)) LG aus dem Kohlenpott

[@SchwagersBBQ]

Besten Dank 😊🙌

[@HaPe11111]

Geil! :-)

[@SchwagersBBQ]

Jawoll;) Wir lieben Pizza! 😄👏

[@Cisterciensis]

Top !!

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank!!! Bald kommen weitere geniale Rezepte 😊👏

[@Cisterciensis]

Schwager's BBQ : Desserts vom Grill wäre mal ein spannendes Thema ... oder ?

[@SchwagersBBQ]

Cisterciensis Jau! Nehmen wir mal in Angriff!;)

[@MeatExperts]

Einfach 👍👍👍 LG Oswald

[@SchwagersBBQ]

Vielen lieben Dank!!! 🤘

[@Frikadellen-Fred]

Klasse Video und alles toll erklärt! Ist mit "aktive Bierhefe" Trockenhefe gemeint? Welche würdet ihr empfehlen?

[@SchwagersBBQ]

Hey Sebastian, im Prinzip ist es Trockenhefe - Bierhefe arbeitet noch reaktiver, man benötigt sehr geringe Mengen und steuert einen tollen eigenen Geschmack bei! Wir haben Bierhefe aus einem italienischen Großmarkt hier in Bielefeld bezogen - lässt sich aber ohne Probleme im Internet beziehen! Die Marke ist da echt unwichtig ;) Viel Spaß beim Ausprobieren!

[@brewerboy6575]

Jungs, grosses Kino Schön das ihr klar erwähnt, weniger ist mehr, schön das so zu hören Jungs, ich freu mich wieder auf weitere geniale rezeptideen 👍👍👍👍👍😋😊

[@SchwagersBBQ]

Bei Pizza sind wir unserem Motto echt sehr nahe;) und bei der kurzen Backzeit schmeckt man nachher jede Zutat - herrlich! Besten Dank dir!;) die nächsten Rezepte kommen!

[@brewerboy6575]

Frage Ich kann den Teig doch auch bei kühler gärtemperatur im Kühlschrank gehen lassen oder?

[@SchwagersBBQ]

Brewer Boy Absolut! Gerne auch mal für 48 bzw 72h! Das geht wunderbar und der Geschmack wird nochmals ausgewogener!

[@brewerboy6575]

Klasse Jungs das wird dann mal gleich ausprobiert,......

[@heijog]

Moin Jungs. Sieht lecker aus. LG aus WAF

[@SchwagersBBQ]

Besten Dank! Diese Pizza war klasse:)

[@XaW3X71]

Super Video! 👍🏻.. Könnt ihr mir bitte verraten, welche Pizzaschaufel ihr im Video verwendet?

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank! Die Pizzaschaufel und der kleinere Pizzaschieber waren im Bundle der Roccbox mit dabei :) man kann sie aber auch einzelnd kaufen. Beste Grüße

[@j.h.4021]

Je mehr die Unwissenden an Belag auf den Teig legen um so schlechter bäckt der Teig auch durch. Und dann gibt es Bauch Weh Weh. Die Schwäger machen es genau richtig. Bravo. Mi Piace. Und grazie für die lange Teigpause Ruhe. Bravo.

[@SchwagersBBQ]

Wir sagen Danke für diesen tollen Kommentar! Weniger ist mehr - bei Pizza sind wir Puristen;) beste Grüße

[@PatrikEdelberg]

Wie mache ich die aktivierte Bierhefe? Und wie lange passt ihr den Teig gehen (Stück / Stockgarre)?

[@SchwagersBBQ]

Moin Patrick, aktive Bierhefe ist ein Granulat und benötigt kaum der Aktivierung ;) Einfach in geringer Dosierung verwenden und man erhält ein tolles malziges Aroma am Teig! Wir lassen den Teig meistens kalt 24-72h gehen! Beim Nuvola eher 18-48h und dann nochmals maximal 1-4h Stückgare - in Abhängigkeit von der Raumtemperatur. Im Sommer haben oftmals schon 1-2h dicke ausgereicht! Beste Grüße

[@jennyuwi]

Männer, perfektes Rezept , danke dafür. 2 kurze Fragen: - wie lange dauert es bis die Roccbox die 400 Grad erreicht hat? - habt ihr die Flamme der Roccbox auf höchster Stufe während des Backvorgangs oder drosselt ihr sie? Danke und viele Grüße Weiter so 👍😀

[@SchwagersBBQ]

Moin, wir sagen Danke!!! Also die Roccbox braucht bestimmt 25-35 min (je nach Wetter) auf halben Schub, bis sie auf 400 läuft! Beim Backen haben wir 2/3 auf oder ganz - zwischen den Pizzen drehen wir auf 1/3 runter! Dank dir für die Fragen! Beste Grüße

[@andreasvo2212]

Wo bekommt man den ooni denn gekauft? Gibt es den nur direkt von ooni???

[@SchwagersBBQ]

Einen Ooni haben wir nicht - wir haben eine Roccbox!:) beides lässt sich bequem im Netz bestellen - die Oonis sogar bei mehreren Anbietern! Beste Grüße

[@DerStrahleBoy1]

Ist das richtig nur 1 Gramm Hefe? Auch bei frischer Hefe?

[@SchwagersBBQ]

Jep! Klingt total komisch, aber das funktioniert 1A - geht in die klassisch neapolitanische Richtung!;) Probiere es mal aus!

[@MrClivelupo]

Also liebe Schwager´s, ich habe eueren letzten Teig mit sehr wenig Hefe und im Kühlschrank schon mehrfach ausprobiert und ist mir bisher immer gelungen. Dabei bleibt es auch. nach dem Motto "Never change a winning team" LG aus dem Südhessischen.

[@SchwagersBBQ]

Dieser hier ist nur eine Alternative zum benutzen Mehl - sonst nahezu identisch:) Also - bleib ruhig dabei!!! Beste Grüße

[@jennyuwi]

Hi, ich hab da noch eine Frage , die sich mir beim Anschaun eurer letzten Pizza-Videos stellt: Laut euren Videobeschreibungen hant ihr bei eurem letzten Pizzavideo habt ihr den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, danach nochmal 6 Stunden bei Raumtenperatur. In diesem Video genau andersrum. 24 Stunden bei Raumtenperatur und danach 6 Stunden im Kühlschrank. Warum diesmal andersrum? Gruß 😀

[@SchwagersBBQ]

Klasse, dass du so aufmerksam bist! Hätten wir echt mal was zu sagen können im Video! Also, auf der einen Seite gibt es verschiedene Gehmethoden für den Teig - also so wie du es bei uns gesehen hast (24h im Kühlschrank, dann weitere 6h als abgewogener Teigling bei Raumtemperatur) oder aber die ganze Zeit bei kontrollierten Raumtemperaturen. Wir haben uns beim letzten Video für die umgekehrte Variante entschieden, da der Teig sehr sehr weich war. Im Kühlschrank behält er die Form und geht nicht so schnell ;) Das ist eigentlich das ganze Geheimnis. Wir hoffen, dass es nicht zu verwirrend klingt - ansonsten frag ruhig;) Beste Grüße

[@tschenserluisenthal7485]

Wow sieht sehr gut aus. Man kennt die überladenen lapperige Pizzen - je mehr je besser. Mag ich gar nicht - eure ist garantiert nachahmensswert!

[@SchwagersBBQ]

Absolut! Das mögen wir auch nicht, wenn die überladen und nass ist...

[@sanmarzano4164]

Moin ihr Lieben, endlich spricht mal jemand aus, dass bei einer Pizza weniger eher mehr ist. Bis auf den Hartkäse, das muss meiner Meinung nach Parmigiano Reggiano sein, eines der wirklich besseren Pizza Videos bei YT. Gruß aus Ostwestfalen , André

[@SchwagersBBQ]

Jawoll ;) Wir freuen uns, dass es dir gefällt! Bald kommen die nächsten Rezeptideen! ;) Beste Grüße

[@Abc-we4ry]

Die Teiglinge (Kugeln) befinden sich schon in der Übergare und der Teig ist viel zu warm gereift vor dem formen...da hilft auch kein 3,90€ teures Wolkenmehl

[@SchwagersBBQ]

Das ist leider auch Quatsch! Die Reifung erfolgte unter anderen Bedingungen ;) Es war einfach nur ein sehr warmer Tag, so dass der Teig nachträglich schneller reifte und dementsprechend aussah ;) Aber das muss man dir bestimmt nicht erklären!

[@Abc-we4ry]

@@SchwagersBBQ OK, sorry das ich hier total falsch gelegen habe...

[@Abc-we4ry]

Die Fluffigkeit liegt nicht an deiner 1g Hefe...sondern an der Wassermenge im Teig, durch die Hitze von 450• im Ofen „kocht“ das Wasser aus dem Teig...

[@SchwagersBBQ]

Die Hefe ist ausschlaggebend dafür, Punkt aus! Genauso wie das Glutennetz durch Salz und.. natürlich Wasser;) Bei all dem "Fachgesimpel" am besten nicht alles bierernst nehmen ;) Uns geht es um einen hervorragenden Geschmack... und der ist da! Period! Beste Grüße ;)

[@Abc-we4ry]

@@SchwagersBBQ OK...Punkt, Aus, Ende...Ihr habt Recht😷

[@Abc-we4ry]

Die Abfolge für den Belag ist bei einer Neapolitanischen Pizza nicht egal...

[@SchwagersBBQ]

Wer hat gesagt, dass wir genau eine solche machen? ;) Ansonsten hätten wir sie garantiert anders zubereitet und vor allem mit Feuer!

[@Abc-we4ry]

Da gehts schon los, gute Dosentomaten werden nicht püriert, sondern mit den Häden etc zerdrückt, otherwise spaltet Ihr die Kerne und es treten Bitterstoffe aus...aber ok, gucken wir mal weiter!

[@SchwagersBBQ]

So So!

[@Abc-we4ry]

@@SchwagersBBQ Ja leider ist es so...🍕🍕🍕

[@SchwagersBBQ]

@@Abc-we4ry so so

[@Abc-we4ry]

@@SchwagersBBQ ja aber es ist doch wirklich so...oder so!

[@michaeldundalski3898]

Es sei mir gestattet all jenen, die eine Internet-Bezugsquelle für italienische Produkte - so auch die hier vorgestellten - suchen, hierzu einen Tipp zu geben, den ich selbst bereits seit geraumer Zeit mit wachsender Zufriedenheit nutze: www.gustini.de/sortiment/mehl-reis-und-hefe.html.

[@SchwagersBBQ]

Genau daher kommt das Mehl!;)

[@ginko1548]

Schaut mehr nach tomatenbrot aus 🤷‍♂️

[@SchwagersBBQ]

:D So so!