2 жыл бұрын
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Пікірлер
@gastromexglobal2432 2 күн бұрын
Sieht sehr gut aus, nur als kleine Tip, schneiden sie immer gegen die fasern.
@emmapeel5303 3 күн бұрын
Ihr beiden seid echt süß. Und eure Videos sind echt verlockend. 😀
@emmapeel5303 3 күн бұрын
Ganz toll!
@bertvennemann189 5 күн бұрын
An "feigen" Schädlingen wie euch Tierleichenesser krankt diese Welt, werden Kriege geführt, Kinder geschändet ! Ich wünsche Euch alles was Ihr den Tieren wünschst, nur 8 Mal stärker ! Seid doch mal "mutig" und schaut diese Dokumentation an: Dominion (2018) - DEUTSCH SYNCHRONISIERT - Komplette Dokumentation German dubbed and subbed
@michaelgotz6736 16 күн бұрын
Danke für das gute Video, ich will morgen das erste mal Flammlachs machen 👍👌
@taekwon-do4life667 20 күн бұрын
Hab heute auch mein Wagyu Brisket per Post fürs Weihnachten bekommen. 7,2kg schwer und kommt kaum in den Kühlschrank. Hab schon 4 mal Brisket gemacht, aber gucke gern noch paar Videos vor dem Smoken))) Frohe mich mega drauf. Mache klassisch 18-20 Stunden. Bis es fertig ist. 110°-115°C temperatur und bis es fertig ist)))bei 84°C Kern, lege ich noch in das Butcherpaper rein.
@MarioBernthaler 24 күн бұрын
Käse verkackt, da Tropfen bitter darauf schmecken. Ansonsten geil geworden 😊
@claudiamikolajczak654 25 күн бұрын
Ich bin begeistert, ich möchte schon lange Wurst und Schinken selber machen und habe schon sehr viele Videos geschaut in denen ich trotzdem immer wieder Fragen habe. In euren Videos werden viele Fragen beantwortet und mir werden einige Vorgänge jetzt klarer. Vielen Dank dafür.
@claudiamikolajczak654 25 күн бұрын
Sieht gut aus,werde ich ausprobieren. Auch die Infos zum Schwein und Schafsdarm waren hilfreich.
@VladimirKlimenko-bi8mw Ай бұрын
Knoblauch zu Rezeptur, sehr lecker Bratwurst immer noch 😊
@johannneuhauser Ай бұрын
Ja, ich weiß ja nicht, was ihr alle gemacht habt. Obwohl ich mehr speck hinzugefügt habt, Wurst trocken. Salz ist echt extrem an der Grenze. Viel zu viel! Ach ja und der Knoblauch, kann mann die hälfte nehmen... sorry
@MrKutschker Ай бұрын
Kann man das auch so einstellen wenn zu heiß geht das Gebläse an?
@conrow1157 Ай бұрын
Lieber etwas sanfter anbraten. So stresst man das Fleisch eher
@Okapiposter Ай бұрын
Hallo, wieviel Watt hat das Heizkabel?
@markuslipp5333 Ай бұрын
Ihr macht das super, nur, eine kleine aber wichtige Anmerkung: Je nach Dicke sollte die Salzmischung schon nach 14 Stunden vorsichtig abgewaschen werden. Insbesondere wenn man auch die Hautseite salzt. Seitdem schmeckt es bei mir nicht mehr versalzen sondern perfekt. Das Nachbrennen ist aber wichtig...
@philfra5033 Ай бұрын
Habs nach eurer Anleitung gemacht. TOP Ergebnis
@UBG-xn4zz Ай бұрын
Hi, ich habe schon einige von euren Videos selbst ausprobiert (kalt räuchern). Aktuell probiere ich den Speck kaltgeräuchert aus, ich bin gespannt wie der Speck wird. Euer Lachs Video ist für mich jedes Jahr im Herbst / Winter ein echter Klassiker!! Den ich immer gerne mache für die Familie und Freunde. Ich mache dieses seit Jahren. Würde gerne öfters von euch kalträucher Videos sehen, Ihr erklärt es super und stellt die Produkte sehr gut vor. Viele Grüsse aus Oberhessen.
@schlussjetzt3561 Ай бұрын
Sehr gute Anleitung, besten Dank. Ich mache jetzt Wildschwein Bratwurst. Alles Bio 🙋🏼♂️
@Jan-Legend Ай бұрын
Cool. Womit befeuert ihr den Grill?
@ThomasMichaelSchneider1 Ай бұрын
Kann man den Ofen noch kaufen? Der Link funktioniert nicht mehr.
@petergahlert3942 2 ай бұрын
Mach ich morgen...Grüße aus Auckland NZ
@axelgrimm2382 2 ай бұрын
dein ehering ist absolut ekelig bei rohwurst
@baanarunapartment9748 2 ай бұрын
Schönes Raucherholz,egal ob gut Hauptsache schön
@klausschmitz1649 2 ай бұрын
Danke für eure Videos. Frage, bzw. Streitfrage zwischen mir und meinem Sohn. Ich möchte mir das Filletieren sparen und die ganze Bachforelle kalt räuchern. Sollte ich daraus vorher kleine Steaks schneiden oder das Tier als Ganzes räuchern?
@F_M_600 2 ай бұрын
Ich habe das Video angefangen weil ich eine Duch Oven - Raketenofen Rezept haben wollte. Leider kann hier wohl keiner das so nachmachen! Schade, wieder ein Kanal der von mir geblockt wird wegen falscher versprechen im Titel. Ihr seid groß genug und habt ausreichend Zuschauer, da ist meine Reaktion völlig egal für Euch. Vielleicht denkt der ein oder andere Zuschauer auch mal darüber nach und aktiviert in YT die Blockieren Funktion ;)
@MarioBernthaler 2 ай бұрын
Das ist bei der Temperatur gegart, aber viel zu heiß für beef yerky.😮
@dennislehnert2927 2 ай бұрын
DENNIS😊😊😊😊😊😅
@dennislehnert2927 2 ай бұрын
DENNIS
@wolfgangbernhard5373 3 ай бұрын
Ich bin begeistert!
@herbertreitbauer4560 3 ай бұрын
Hallo, habe bei meinen kaltgräucherten wildwürsten ein Problem u .bitte um ihre Meinung. Ich benütze bindemittel, starterkulturen, und Beektoferment wegen ph- werte. Leider haben mein kaltger. Wildwürste einen leicht säuerlichen stich. Was mache ich falsch? Danke für deinen Tipp im voraus. Lg. Herbert
@enricosiewert4027 3 ай бұрын
Na jungs wann gibts wieder mal wat von euch 😋
@marcel11oo15 3 ай бұрын
Eine gute Fleisch Qualität brauch kein Knoblauch usw.
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Deiner Meinung können wir bedingt zustimmen - wir sehen es etwas anders und fügen Gewürzen und Aromen, auch Rauch, wie ein gutes Parfüm hinzu - nichts wird überlagert und das Eigenaroma vom Fleisch wird unterstützt ;)
@bizanskargaskahpeleon8655 3 ай бұрын
Beim Schneiden der Döner bitte eine Scharfe Messer nehmen. Sonst bekommt ihr keine saubere Schnitte
@hessijames342 4 ай бұрын
Sind die Forellen geschuppt oder bleiben die Schuppen an der Haut?
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Moin, grundsätzlich würden wir bei größeren Fischen immer das Entschuppen anraten, bei den kleinen Forellen haben wir darauf verzichtet ;)
@johnpowell4415 4 ай бұрын
Pfefferbeißer with deer? Isn't it a pork sausage? I thought beef or deer with pork would be more like Landjäger. Thanks for the video guys, fantastic! Cheers from Australia
@Schlagfalle 4 ай бұрын
Also "Gravad" kalt geräuchert?
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Moin, im Grunde die zweite Stufe der Konservierung nach dem Gravid Lachs, genau! Setzt geschmacklich die Krone auf!
@peterpirard3207 5 ай бұрын
Hello, wich starter culture did you use?
@roynoi4662 5 ай бұрын
Ist ein altes Video, muss ich aber kommentieren. Alter Lachs, was für Forellen habt ihr in der Ems??? Klar, sind Besatzfische, aber beachtliche Größe. Meine Größte lag bei 42cm, aber die fängt man nicht jeden Tag. Die Filets waren auch super ausgelöst. Eure Freude kann ich voll nachempfinden. Übrigens finde ich, dass ihr das beste Lachs-Räucher-Video online habt. Hat mich umgehauen. Schade, dass ihr kaum noch produziert, vielleicht kommt ja mal wieder etwas. Dass ihr die Videos online lasst finde ich mega! Danke und Gruß!
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Moin ;) Leider nicht wild gefangen - das wäre sicherlich sehr episch gewesen! Die Ems speist eine Forellenzucht in Hövelhof, da haben wir sie gefangen! Geschmacklich aber wirklich von allererster Sahne!
@roynoi4662 3 ай бұрын
@@SchwagersBBQ Na ja, gefangen ist gefangen :). Schön, dass ihr noch das Eine oder Andere Mal in die Kommentare schaut. Ich bleibe weiter Abonnent und hoffe irgendwann auf weitere Videos :).
@ronaldgrasing731 5 ай бұрын
Einfach nur GÄNSEHAUT
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Yes, vielen Dank! Wir lieben es kalt zu räuchern - Gott sei Dank geht jetzt bald die Saison dafür wieder los!
@PlayGamerzful 5 ай бұрын
Die Schale stellt man hauptsächlich drunter, damit kein Fettbrand entsteht.
@vminderlen4266 6 ай бұрын
Warum essig? Das ist Blödsinn
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
So so!
@flufmuffin4161 6 ай бұрын
Schön schön wenn das Aroma von dem Ringfinger mit drin ist...mach doch beim nächsten Mal vielleicht den Ring ab....bähhh Wat schebbich
@hartmutthomas989 6 ай бұрын
1:40 . Ja , das stimmt🤣warum muß ein Fisch gesalzen werden , obwohl er Zeit seines Lebens in Meerwasser verbracht hat ? Was Manche so an Gewürzen in den Fisch rein stopfen ist sehr merkwürdig . Der Fischgeschmack geht völlig verloren . Ich danke ihnen ihnen für die ehrlich einfache Vorführung . Der Hering ist ein völlig unterschätzter Fisch , weil ihm nach wie vor nachgesagt wird , ein Billigheimer zu sein .
@roynoi4662 6 ай бұрын
5:10 das habe ich nicht verstanden. In der Beschreibung gebt ihr an, dass ihr 30g NPS auf 2kg Fleisch gebt. Sprich, 15g pro kg. Das ist doch sogar noch zu wenig. Könnt ihr bitte erklären, warum ihr noch wässert?
@ronnyzs9776 6 ай бұрын
Ich habe schon mehrfach Pastrami gemacht, es ist jedesmal ein Traum wenn man für die lange Arbeit mit solch einem Ergebnis belohnt wird. Beim nächsten Pastrami werde ich Eure Gewürzmischung mal verwenden, ich bin schon gespannt. Mfg aus Thüringen
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Klasse! Das würde uns freuen! Mach es zu deinem Ding ;) Beste Grüße
@lilliamon5412 6 ай бұрын
Genial
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
YES! Finden wir auch! Besten Dank dir!!!!
@johngubik 6 ай бұрын
Klasse wirst aber kleiner tip fleisch vorm wolfen würzen und das fleisch auch in streifen schneiten dann wolft sichs leichter
@lux.124 7 ай бұрын
Moin ihr zwei, ihr macht das super!!! Habt ihr eine Empfehlung für einen guten Räucherofen für mich? Bin absoluter Anfänger
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Moin, besten Dank erstmal! Im Grunde kannst du in jedem Räucherofen, ja auch in einem einfachen Kugelgrill, räuchern. Die einfachen Blechbüchsen im großen Versandhaus kann man mit geringen Mitteln, wie z.B. Pappe in die Decke stopfen gegen Kondensation, pimpen. Wichtig ist eine möglichst konstante Wärmequelle und eine gleichmäßige Räucherquelle. Wenn du einen Kugelgrill hast, dann kof dir noch nen Jäger Sparbrand und evtl solche Heizkabel für den Terarrienbereich! Damit wirst du extrem geile Produkte herstellen können! Beste Grüße!
@steffaneumel9299 7 ай бұрын
junge 110°C, das hat nichts mit Trockenfleisch zu tun, das ist doch voll durchgegart
@SchwagersBBQ 3 ай бұрын
Genau so soll es sein! Besonders bei Hack wollten wir gerne die Nummer sicher wählen ;) Das Dörren erfolgte dann in einem zweiten Schritt!
@cp-dy1ky 8 ай бұрын
Geht das auch im Dryer?