Schweine Karree mit Bärlauch Grillkartoffeln - Dieser Braten vom Grill wird euch umhauen!

[@johnlederp]

Jedes mal wenn ich die Videos von dir sehe, wünschte ich mir, ich hätte n kleinen Garten für genau sowas.. sieht unfassbar gut aus!

[@yvonnemacano5973]

Das sieht fantastisch aus😋 Ich finde Deine Gerichte gehören mit zu den besten die es so unter Euch Grillern gibt. Kompliment👌👍

[@BBQausRheinhessen]

Vielen lieben Dank.

[@HighnoooonBBQ]

Hallo Jörn. Ein geiles Stück hast du da gemacht. Ich persönlich hätte mir etwas mehr Röstaromen auf dem Fettdeckel gewünscht. Aber Bärlauch ist einfach mega.

[@---wn2ej]

Es ist immersehr schön zu sehen, wie Du auch das, gefühlt, 1500ste Stück Fleisch immer noch so genießt und Spaß dran hast!

[@oliverrutten298]

Speichelfluss von feinsten. Ich liebe das Kräuterschwein. Richtig lecker

[@der-Troet]

deine videos sind klasse, für geniesser.

[@jonasfalk6973]

Sieht sehr lecker aus, wird morgen nachgemacht. Wie lange hat denn das ganze bei 180°C gebraucht? Grüßle

[@dieterullrich8230]

Ein Servus nach Rheinhessen, ja Jörn was soll ich sagen, die Bärlauch Kartoffeln und das karree vom Schwein ist der Knaller, einfach nur grandios. Beim Schwarzwälder gibt's Top Qualität👍 Danke dir und einen Gruß aus Gründau 👍👍🔥🔥

[@holgerdanske3960]

Hallo Jörn, so liebevoll wie du das Fleisch massierst .... da dachte ich schon an ...., ne lassen wir das lieber.. 😎 Tolle Grill-Idee. 👍

[@BBQausRheinhessen]

haha Holger. Ja ich gehe noch respektvoll mit dem Fleisch um :)

[@senordingdong274]

Absolut fantastisch 🥳

[@bjoernreineke9627]

Sehr gutes Video - wie im immer natürlich ☺️👍 Wie lange war das Fleisch aufm Grill?

[@peternaumann26]

Das würde mich allerdings auch einmal interessieren. Möchte es demnächst auch mal zubereiten. Tolles Video …

[@zipcheerleader]

Freitag Abend 22:30 Uhr und mir knurrt die Schwarte ... tolles Rezept - herzlichen Dank für die Inspiration, Jörn! 👏🏻😍👊🏻😋👍🏻

[@BBQausRheinhessen]

Immer gerne.

[@ivse9696]

Sehr, sehr schön - vor allem weil wir gestern erst ca. 250 gr frischen Bärlauch aus dem Wald geholt haben, der ist zwar schon verarbeitet - aber nächstes Wochenende können wir ja noch mal holen 👍👍👍

[@andreaslau3518]

Das gibt es bei mir am Sonntag auch 🥰

[@DerOppenheimer]

Schaut echt top aus. Wie lange war das Teil noch mal auf dem Grill?

[@frankfischer820]

Moin, richtig gut.... Wie lange muß man ja für so ein Stück an Zeit einplanen bis die kerntemperatur erreicht ist?

[@BBQausRheinhessen]

Hi gute 2 Stunden

[@manueltacker2987]

Wieder einmal ein Wahnsinniges Leckeres Gericht! Tips für die Kugel?🤤🤤👌

[@fabianwiemo3579]

Hi Björn, mega Rezept. Musste ich direkt nachhrillen. Das Fleisch war super. Hatte ein Dry-Aged Schweinekaree. Auch mit dem Bärlauch und so, für mich perfekt. Nur was gar nicht so gut geklappt hat, waren die Kartoffeln Die sind nicht gar geworden. Obwohl sie locker 2.5 Stunden bei knapp 150 - 160 Grad mitgegrillt wurden. Kannst du dir das erklären?

[@BBQSchwabe]

Super Video, und eine richtig gute Idee mit dem Bärlauch auf den Kartoffeln das Probier ich direkt mal

[@markustertel6839]

Das werde ich am Wochenende ausprobieren. Habe noch ein Stück DurocKaree im Tiefkühler. Tip top

[@BBQausRheinhessen]

jawoll ja ! das wird lecker! Viel Spaß dabei

[@holgermuller3641]

Moin....Geil,richtig GEIL!!!!.....ich lieb ja Bärlauch:-)))

[@willihuff1568]

meine Herrn und das Sonntag vormittag Huuunnnger 😋😋👍

[@guidosimon502]

Sehr cool, wie gut das man einen Garten hat, wo Bärlauch wächst:-)

[@BBQausRheinhessen]

das ist auf jeden Fall kein Nachteil :)

[@SuperTomcon]

was benutzt Du da für einen Zubereitungstisch...der sieht gut aus,

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das ist einfach ein Altes Weinfass auf dem ein gutes Holzbrett liegt

[@larsheidenreich3038]

sieht super aus. Denke das muss ich mal nachmachen. Cooles Video. Gruß

[@dennishausmann7221]

Heute gemacht und es war super.

[@MrDeichkind91]

Das Video kommt genau richtig! Ich habe für heute extra ein Duroc Karree aus der Gefriertruhe 👌🏻🤤

[@BBQausRheinhessen]

ha! Timing ist alles :) Jetzt nur noch Bärlauch organisieren.

[@bennoovcharka8028]

Klasse, werde ich probieren 👍

[@iscathful4798]

Genial. Ist frischer Bärlauch viel intensiver als getrockneter? Würde sonst den nehmen

[@Thorsten09]

Mega Mega. Hab ich zwar schon gesehen. Werde es nun mal mit der Kaffeerub Mischung und Parmesan nach machen. 😂 ich kann das gar nicht oft genung sehen.

[@BBQausRheinhessen]

hehe da wünsche ich Dir viel Spaß bei. Klingt lecker

[@Mettlef]

Wow 🤤 Das muss ich ausprobieren 😁

[@stevemuetterchen]

Die Bones sind gefrenched - sehr nice gespeaked :-) Die Heat hat das Pork gut geslammed, sieht sehr tasty aus. Keep it up, stay young! :-D

[@BBQausRheinhessen]

haha so schaut aus. made my day

[@BBQausBaden]

Klasse gemacht sieht fantastisch aus suuuuuuper 👍👍👍Grüße aus Baden

[@amandahugginkiss9065]

I have no idea what you're saying but I love watching you cook ❤

[@wernergobl7126]

Da bekomm ich richtig Lust drauf

[@nosaj158]

Bärlauch ist wirklich eine feine Sache 👌🏼 Probier doch mal ein leckeres Bärlauch Pesto aus ;) LG

[@BBQausRheinhessen]

Hi. das habe ich 2014 bereits gemacht :)

[@Noah-eb8jw]

Moin, Ich habe eine Frage, wie lange war der Braten ca. insgesamt auf dem Grill? Daumen ist da

[@BBQausRheinhessen]

Moin Stefan. Knappe 3 Stunden. Wobei das nicht genau ist, denn ich musste zwischendrin weg und habe den Grill auf kleinster Stufe laufen lassen, damit es mir nicht übergart.

[@Noah-eb8jw]

@@BBQausRheinhessen oh okay danke für die schnelle Rückmeldung Dann plane ich mal so 2 Stunden ein

[@berndm.6747]

Wird morgen gleich nachgemacht !

[@paseo4641]

Hallo Jörn, im Video steckst du die Meaternadel mitten durchs Fleisch. Nach dem Cut, wenn du den Deckel öffnest steckt die Nadel im Fettdeckel. Warum?

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Im Video siehst Du ja am Anfang, dass ich die Nadel erst oben reinstechen will.. und sie dann seitlich setze... habe sie nur da hin gepackt, wo sie hingehört. Denn so konnte ich die Mitte vom Braten besser messen.

[@Philipp1974]

sieht ja sehr lecker aus! Aber was sagt dein Cholesterinspiegel eigentlich zu dem ganzen Fett... ;-)

[@BBQausRheinhessen]

dem geht es gut. wird alle 6 Monate gecheckt. :)

[@mrrunji1988]

hi jörn. wie immer ein super video von dir. ich hab mir vor kurzem nen dutch oven zugelegt und wollte diesen gern hauptsächlich mit briketts befeuern. welche kannst du empfehlen bzw welche kann die community hier empfehlen?

[@BBQausRheinhessen]

Moin und Glückwunsch zum Dutch oven. Ich verwende seit 7 Jahren KOKOKO Eggs von Mc Brikett. Lange Brenndauer. Kosten etwas mehr, kannst Du aber im Kugelgrill mehrfach verwenden. Sind daher sehr ergiebig.

[@mrrunji1988]

@@BBQausRheinhessen jo danke. hab auch gesehen das es die als cubes gibt und ich denke mal das die mit ihrer eben fläche die hitze besser an den dutch oven abgeben oder was meinst du? welchen anzünder kannst du empfehlen um die kokoko cubes im anzündkamin anzufeuern? sry das ich als frage aber am anfang ist das irgendwie so und deine expertiese ist meiner meinung nach einfach für mich persönlich die beste.

[@knieeeeable]

Lecker lecker. 🙂 Ich möchte unbedingt diesen Phantom. Ist dieser limitiert oder dauerhaft verfügbar?

[@BBQausRheinhessen]

Den gibts dauerhaft aber derzeit ist er sehr schwer zu bekommen. Ich glaube die ersten 2 Lieferungen sind alle von vorbestellt. Einfach mal beim Napoleonhändler nachfragen. Es lohnt sich! der Grill ist der Hammer

[@knieeeeable]

@@BBQausRheinhessen Ok danke. Ich kenne eh den doppelten Grillweltmeister aus Österreich. Wohnt in meiner Nähe und verkauft Napoleon Grills. Muss ich mal nachfragen bei ihm. ;)

[@BBQausRheinhessen]

Dann viel Spaß bei Adi Matzek

[@knieeeeable]

@@BBQausRheinhessen Werd ihm schöne Grüße ausrichten 😄

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

ein Braten vom Feinsten :-)) LG und GlückAuf!

[@daBlaue]

super Sache!!! LG

[@fireworks-theartofbbq6060]

Das sieht sooo lecker aus. 🥰🥰🥰

[@BBQausRheinhessen]

es schmeckte sogar noch besser als es aussah :)

[@Vanessa-ck7ho]

du haust immer krasse geräte raus, mein lieber scholli !

[@e.bo.7410]

Einfach lecker 😋

[@LunchTimeBBQ]

Mega Rezept Jörn.🔥🔥

[@LiveTheEasyWay]

Hi Jörn! Jetzt hab ich auch wieder Bock auf Karree. Aber sind 66Grad nicht was viel? Ich lass die immer auf 62Grad ziehen und find das wird super.

[@BBQausRheinhessen]

Moin. 66° war noch ok 62 würde ich in jedem Fall auch gelten lassen

[@tobiasgrilltde]

Du wirst lachen, aber ich hatte noch nie ein Karree. Deins sieht echt Bilderbuchmäßig aus. Ich glaube ich sollte mich auch mal an ein Karree wagen.

[@derschwarzwalder1808]

Ein Traumhafter Sonntagsbraten! :-)

[@Cabriofreak]

Die Garzeit von dem Braten hatte ich nicht mitbekommen. Wie lange hat er gedauert? Grüße

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Die Garzeit konnte ich nicht im Video angeben, weil ich zwischendrin etwas dringendes erledigen musste und den Grill dann auf kleinste Stufe gestellt habe. Letztlich hat der Braten über 3 Stunden gebraucht... was aber nicht der Garzeit bei 180° entspricht. Daher keine Angabe der Zeit.

[@tinokamprath2761]

Klingt zum Nachmachen empfohlen 🤗😁🙏 Aber nach Kruste schaut der Fettdeckel eher leider nicht aus🤔 Oder täuscht das??

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Der Fettdeckel hat auch keine Schwarte. richtig Kross oder aufpoppen wird die nicht. Ist aber auch kein Krustenbraten

[@karle5699]

Hallo Jörn, Ich hab noch ein Dry Aged Schweinekarree vom Schwarzwälder zur weiteren Verwendung. Kann ich das wie du hier gezeigt auch auf dem Sheriff machen? Grüße aus dem Kleinwalsertal Karle

[@BBQausRheinhessen]

Moin Karle, klar! aber halt auf 175 Grad einregeln

[@karle5699]

@@BBQausRheinhessen Hi, super Danke fur die Antwort. Was denkst wie lang das gute Stück ca. braucht🙈

[@markusnixda660]

Mit dem weggeschnittenen fett am besten grammeln machen, also in Würfel schneiden und langsam auslassen, gibt da richtig Nice Rezepte, ich empfehle Grammelknödel ;)

[@dietersigetti3460]

Hallo mein Grillfreund , kannst Du mir sagen was Du für einen Grill hast? Ich suche noch einen vernünftigen. Lieber Gruß von Dieter aus Bottrop.

[@BBQausRheinhessen]

Hallo Dieter. Das ist der Napoleon Prestige 500 Phantom.

[@karstenhillner]

Was ist Bio-Bärlauch? Bärlauch der halt natürlich wächst?

[@BBQausRheinhessen]

Bärlauch der nicht in freier Natur wächst, man also nicht Gefahr läuft sich nen Fuchsbandwurm zu fangen und der ohne Chemiedünger auskommt.. so würde ich mir Bio Bärlauch vorstellen.

[@mehlschlampe8202]

Der Braten ist supee hatte ich zu Ostern von der Roti

[@uwekeller9400]

Mal wieder 🤩

[@boptillyoudrop4196]

Vielleicht ne doofe Frage aber warum schlägt er die Knochen in alufolie ein? Wovor müssen die Knochen geschützt werden?

[@BBQausRheinhessen]

Hi, ist keine doofe Frage. Schau Dir die Knochen an, die schauen nach dem Grillen nicht verbrannt aus. Das ist der Grund. Die wurden ja schon extra "gefrenched" also geputzt. Da wollte ich sie nicht verbrennen lassen. Ist ne rein optische und optionale Sache. Mit dem Geschmack hat es nichts zu tun.

[@franksteinmann6926]

Tolles Rezept! 5:25 vergesse aber bitte nicht, Dein Antennen-Kotelett bei der GEZ (GrillExpertenZentrale) anzumelden...

[@andreashoffmann1455]

Mann ist das lecker

[@oliverpalkowitsch8523]

wie lang war die Garzeit ???

[@BBQausRheinhessen]

da liegt das Problem.. die kann ich Dir nicht genau sagen, da ich zwischendrin weg musste und den Grill auf kleinster Stufe laufen ließ. So waren es dann 3 Stunden, die aber nicht die normale Zeit spiegeln würden. Daher keine Angabe im video.

[@oliverpalkowitsch8523]

@@BBQausRheinhessen danke

[@hecra3596]

@@BBQausRheinhessen das erklärt warum der Fettdeckel hellbraun war. Bei 180C wird er ja eigentlich dunkler. Trotzdem leckeres Gericht - aber blödes Timing. Gestern beim Schwarzwälder Beef Ribs, Baby Back Ribs, Brisket und Hochrippe bestellt. Und dann kommt der Jörn mit so nem geilen Karee🙃 Wird vermutlich Frühsommer, bis ich dafür wieder Platz habe...🤔

[@wk3602]

☝️Das sieht sehr gut aus „ Danke🔥 „

[@MrOtta80]

Wie lange hat es gedauert bei 180 Grad?

[@BBQausRheinhessen]

Gute 2,5 Stunden musste einrechnen... und vielen Dank, dass ich jetzt Hunger auf diesen Braten habe.

[@MrOtta80]

@@BBQausRheinhessen hab einen! 😉! Ich probiere dein Rezept aus! Danke für die Inspiration!

[@lordhelmchen8573]

Radio Peking Empfang am Grill 👍 anyway, sieht lecker aus.

[@MyNegativeCreep]

Wie lange würde man die Kartoffeln im Backofen lassen müssen?

[@lausimeyer6558]

Genauso - der Gasgrill ist hier nichts anderes als ein Ofen. Ob die Temperatur aus Strom oder aus einer Gasflamme stammt, das ist dem Fleisch egal :-)

[@martinschroder2275]

Wie lange ist genauso?

[@guidobedorf9249]

Wie lange hat es ca.gedauert bis die KT erreicht wurde?

[@BBQausRheinhessen]

das kann ich Dir nicht genau sagen. Ich musste zwischendrin mal weg, hatte den grill auf kleinster Stufe laufen .hat dann über 3 Stunden gedauert... aber das ist halt nicht richtig wenn du auf 180° bleibst. Daher keine Angabe im Video.

[@endlichfeierabend2074]

So ein großes Stück Fleisch schaut immer gut aus, großer Nachteil dabei dass nur außen genügend Gewürz und Röstaromen dran kommen. Somit ist ein Kampf um die beiden äußeren Stücke vorprogrammiert! 😎

[@themasterofnot1260]

Mach einen Fächer Schnitt daraus. Als Abstand Halter zwischen den Knochen Kartoffeln Oder Zwiebeln.

[@endlichfeierabend2074]

@@themasterofnot1260 Guter Tip, dann ist auch das Fleisch schneller auf Temperatur 👍

[@eismarder8268]

Alos bei dem Fleisch muss ich auch passen. Nix gegen DryAge und Fettv als Geschmacksträger. Aber das sind 1/3 Fett und der Rest Fleisch und Knochen. Klar muss das mehr kosten (Gewichtsverlust und Zeitaufwand), aber den Kurs ~ 50€ finde ich denn auch zu hoch. Zum Würzen: Problem bei so einem Klotschen: Außenteile sind würzig, Innenteile läppsch. Optisch natürlich ein kracher, aber Geschmacklich wären 4 Kotteletts rundum mit dem geilen Bärlauch für die Mitspeisenden bestimmt besser rübergekommen. Und die Kartoffeln benötigen vor dem Verzehr auf jeden Fall einen Ölwechsel :-)

[@BBQausRheinhessen]

haha ja die Kartoffeln müssen defintiv abtropfen. Das Fettwas später noch am Fleisch war, war schon ok von der Menge. Die Abschnitte halt nicht wegwerfen, sondern portionsweise einfrieren.

[@cdorschi88]

Wow👏🤙👌

[@BBQausRheinhessen]

Vielen Dank

[@Baujahr67]

03:30 Da ich heute morgen 7 Kilo Knacker gewurstet habe, war genau das mein Gedanke Gewürzt das ganze natürlich mit Bacon Goodness ;-)

[@BBQausRheinhessen]

Geil! Nachdem ich die Knacker noch ne Wochen habe hängen lassen, waren sie perfekt.

[@hans-jurgengerth7192]

Klappt das auch auf dem Kugelgrill, ich habe den Weber Master Touch GBS Premium SE 5775. Bin noch in der Lernphase.

[@smarrthrinn]

Das ist sogar ein Klassiker für den Kugelgrill :D Einfach indirektes Setting (Kohlekörbe an die Seite) und den Aufbau wie oben in die Mitte des Rostes stellen und warten bis fertig :)

[@BBQausRheinhessen]

Hi. Das klappt auf jeden Fall. Einfach indirekt grillen und den Grill auf 180° einregeln.

[@hans-jurgengerth7192]

@@BBQausRheinhessen Vielen Dank für die Antwort

[@hans-jurgengerth7192]

@@smarrthrinn danke

[@sabineschumann4832]

Antennenempfang für Schweine im Weltall? 🤣😂👍👍👍

[@andigo54]

bio bärlauch? der ist gut

[@sabinescheffel4749]

Jörn, mega!!😋👍🤤🤩 Aber, ich kämpfe mit mir........dass ist Fleisch für 50 ! Euro...😳

[@BBQausRheinhessen]

Das ist richtig. Das Gericht reicht für 5 Erwachsene. Es ist dry aged Schweinefleisch. Das ganz sicher etwas Besonderes und nicht für eben mal so.

[@alexanderernst2482]

Ahhhh das Wasser im Maul 🤤👌

[@timcarstens2523]

Wir haben immer so viel Bärlauch im Garten, dass wir den nie aufbrauchen können. Daher sind Rezepte mit Bärlauch immer willkommen.

[@stephanpum]

Ich bin neidisch auf den Grill. Will den auch haben aber er ist so teuer😂

[@nicofrank2820]

#Teambärlauchliebe 👍🤔😂

[@wattejackebbq8545]

Speck pur auf Brot mit etwas Bautzener Senf !!!!!! In kleine Stückchen :))))))

[@martinspranck7156]

Boaaaahhhhh!

[@seawolfde]

da hätte man auch gleich mal Wildschweinkarree nehmen können...

[@BBQausRheinhessen]

Ja aber das hier hatte ich da :)

[@GrillFive0]

Aloha! Tolles Fleisch! 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking

[@martinhintze723]

warum findest du das Fett am Fleisch lecker. Ich meine ist ja Geschmackssache, aber ich finde das total wiederlich wenn am Fleisch noch irgendwo Fett dran ist, was auch beim draufbeißen total ekelig zäh und durchwachsen ist. Bei frischen Fleisch wird das ganze Fett abgeschnitten und es schmeckt trotzdem hervorragend.

[@BBQausRheinhessen]

Hi Martin. Das ist ein Stück dry aged Schwein. Das Fett zerplatzt beim Draufbeissen. Das ist nicht zäh, es schmilzt so weg. Wenn ich mit dem großen Messer versuche die Scheibe abzuschneiden, siehst Du, dass das Fett quasi null Widerstand gibt. Wenn Du kein Fett magst, dann ist das leider so. Wobei man das mit herkömmlichen Schweinefleisch nicht vergleichen kann.

[@frankwieghard8103]

🤩🤩🤩🤩🤩😋👍👍👍👍👍👋

[@hadi1822]

Die Bones sind gefrencht.

[@BBQausRheinhessen]

So nennt man das wohl. Wie du gemerkt hast... auch für mich befremdlich:)

[@Clint9874]

Ein zuviel an Knoblauch ist nicht definiert!

[@christianluers7558]

Fett ist Geschmacksräger, schön und gut, aber die öligen Kartoffeln sind mir zu krass.

[@BBQausRheinhessen]

Hi Christian, einfach die Kartoffeln abtropfen lassen. Mir wären die so auch zu fettig.

[@Trucker2345]

Ist das ein Berg, soviel schaffe ich nicht zu Essen. 1-2 Kartöffelchen weniger, dann passt es.

[@thomasbaumgart4274]

schönes Video aber 95% meiner Bekannten steigen bei dem vielen Fett aus! ich üsste fast bis aufs Fleisch runter putzen! macht also wenig Sinn! Gruß aus Alzey

[@themasterofnot1260]

Er preist da Hochpreis Gastronomie Qualität an. Zugegeben, sehr viel Fett. In Restaurant Küche wird das gerne unmittelbar weiter verarbeitet.

[@mfr.9426]

Man kann auch Sch. für Gold verkaufen !