Schweizer Ruchbrot | Kenwood Cooking Chef Gourmet

[@mieppeumans]

Fijn om een filmpje te zien bakken met Kenwood. Ben nieuwsgierig naar de rest. Ik heb een Kenwood chef . Lieve groeten 😊

[@Tom-ip8ve]

Sehe ich gerne , gerade wegen der vermeintlichen Pannen sehr authentisch. Weiter so 👍

[@nueschi]

Prima 👍🏻 Grüessli aus der Schweiz! 😎

[@karinapfeiffer3278]

Ruchmehl ist in der Schweiz Weizenmehl Typ 1100. Das entspricht in Deutschland das Weizenmehl Typ 1050 und in Österreich das Weizenmehl Typ 1600.

[@obi-wankenobi1449]

Also im Kanton Zürich sagen wir Ruch das ch schön betonen😂

[@jasminkroeck5798]

Im Rezept hast du Trockenhefe stehen, aber im Video seh ich Frischhefe🤔 was eignet sich besser?

[@Usus-jx1zw]

Eignet sich beides, aber bei den 16g sind Frischhefe gemeint.

[@karinapfeiffer3278]

@@Usus-jx1zw Nein, da irrst du dich. 16g Frischhefe wären nämlich für 1 kg Mehl zu wenig. Für 1 kg Mehl benötigt man einen ganzen Würfel zu 42g. 16g bezieht sich tatsächlich auf Trockenhefe. Da die Umrechnung 1Teil Trockenhefe zu 3 Teile Frischhefe ist. reichen hier aber auch 14 g Trockenhefe (2 P. mit je 7g)

[@karinapfeiffer3278]

Beide Hefearten sind geeignet, allerdings gibt es hier etwas zu beachten: Trockenhefe nicht im Wasser auflösen, sondern mit der gesamten Mehlmenge von 1 kg vermischen (steht ja auch so auf dem Tütchen drauf, es reichen 2 P. zu je 7g). Bitte nicht als Vorteig, denn die in Deutschland verkaufte Trockenhefe ist eine Instanthefe, die nicht wie Frischhefe in einem Vorteig aktiviert werden muss. Ihr wurde nämlich im aufgelösten Zustand erst nach der Gare, also auf ihrem Höhepunkt, das Wasser entzogen, so dass sie sofort im Hauptteig volle Wirkung zeigt. In anderen Ländern (meist Osteuropa) handelt es sich um Trockenhefe, die nur durch Wasserentzug der Frischhefe hergestellt wird - die Kügelchen sind auch größer und nicht so lange haltbar wie die deutsche Instant- bzw. Trockenhefe. Diese Trockenhefe muss dann wie Frischhefe erst aktiviert werden (das sieht man oft in diversen Videos).

[@oskarschuster3124]

Je nach Region sagt man Rueechbrot😂

[@martinheckmann3868]

Connie go for Kenwood....... and Ruchbrot .....

[@2407601]

an der Vorbereitung noch etwas arbeiten ,sonst ganz nett 😏

[@ConniesKueche]

Dankeschön 😊