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INGREDIENTES:
1/2 taza de jugo de naranja (120 ml)
1/4 de taza de aceite de coco ( 60 ml)
1/2 taza de miel de maple (120 ml)
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharadita de sal (5 gr)
1 cda. de polvo para hornear sin aluminio (15 gr)
1 taza de almendras (110 gr)
1 taza de harina de coco (90 gr.)
1/2 taza de bluberries, moras, frambuesas o dátiles
2 cdas. de ralladura d enaranja
1/2 cdita. de goma de xantana (opcional)
Puedes sustituir el aceite de coco por aceite de aguacate o de olivo en la misma cantidad.
Para hacer una versión vegana solo tienes queeliminar los huevos y añadir 1/2 taza de jugi de limón más 4 cucharadas de linaza molida.
La miel de maple la puedes sustituir por la misma cantidad de miel de agave, miel de yacon, 3/4 de taza de azúcar de coco.
Para personas con diabetes o con uan dieta keto puedes utilizar 3/4 de taza de alulosa.
La goma de xantana no tiene sabor, no tiene gluten, por lo que se puede usar en alimentos para celíacos, y permite texturizar, gelificar y espesar cualquier líquido consiguiendo un alto nivel de viscosidad con muy poca cantidad como en esta receta se utilizó solo 1/2 cucharadita.
Actualmente es muy complicado encontrar postres deliciosos y saludables que realmente cumplan con los 3 requisitos de no tener harina de trigo, no utilizar lactosa y además que no sean endulzados con azúcar refinada.
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