Beneficiar o café de forma artezanal e com qualidade.
Пікірлер: 78
@gabrielle8963 ай бұрын
Professor...uma coisa q nao entendi...desculpa minha ignorância...mas todos esses cafes podem ser torrados e moidos e passados? Fazer varios tipos?😮 Achei incrivel...
3 ай бұрын
Sim.
@curlyjoe7122 Жыл бұрын
Gostei. Faço beneficiamento de café para meu consumo, sem fins comerciais. Quando possível, deixo secando no sol, com casca e de noite coloco em saco de ração pet, para não absorver umidade. Depois de seco, descascado e soprado com ventilador vem a seleção manual onde todas as impurezas e grãos defeituosos são removidos. Em seguida, a torra em fogão a lenha e moagem num velho liquidificador. 👍
Жыл бұрын
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11 ай бұрын
Parabéns
@claudioezequiel66365 ай бұрын
Boa tarde, hj colhi só Cafe maduro despopei
@rosanamlimaable5 ай бұрын
Olá, como vc faz para descascar? Tbm estou fazendo em casa…não tenho pilão 😬
@curlyjoe71225 ай бұрын
@@rosanamlimaable Eu utilizo um daqueles pequenos barris de cerveja, de 5 litros, sem a tampa de cima. A ¨mão¨do pilão é um pedaço de pontalete de eucalipto, não muito grosso.
@JorgeBr2023 Жыл бұрын
Adorei as suas sugestões. Direto ao ponto e sem mistérios e delongas. Para todos podermos fazer em casa.
Жыл бұрын
Obrigado
@eusouoeusou19073 ай бұрын
Aqui chove muito, da pra secar na airfryer na temperatura 60 graus, com a tampa meio aberta? Eu sempre seco batatas e cascas de tempero assim
@helenaalmeida63263 ай бұрын
Não encontrei vídeo sobre torra dos grãos. Posso torrar no forno? Qual o momento de ir da secagem para a torra?😊
@MariaHelena-ke4mz3 ай бұрын
Vc é irmão de Gilson machado?ministro do turismo de Bolsonaro? Nossa! parece demais! A voz é igualzinha
@ublak5 ай бұрын
Qual a diferença no produto final fazendo a secagem dele descascado ou sem descascar? Qual a melhor forma?
5 ай бұрын
O sem descascar O café natural, resultante é mais doce e encorpado. O cereja Descascado - A bebida resultante é mais delicada e doce. Isso se não passar por fermentação, se for fermentada antes pode gerar sabores complexos e com notas diferenciadas
@ublak5 ай бұрын
@ eu tenho dois pés de bourbon amarelo em casa e vou experimentar fazer a secagem com o grão descascado. Então quer dizer que fazendo assim o café pode ter notas mais codes?
5 ай бұрын
@@ublak o café é ciência e arte e como ambos ter testado e retestado até chegar em uma receita satisfatória. Afinal café também é alimento depende muito do gosto de cada um. Costumo gostar do Bourbon amarelo.
5 ай бұрын
@@ublak faça e depois conta aqui pra gente. Obrigado
@maximomagnocarvalho1244 ай бұрын
Professor, obrigado pelas dicas sobre o cafe, tenho alguns kilos aqui que comprei nos vizinhos para fazer vinagre com a polpa do cereja e ainda nao os torrei por conta do pergaminho. Como sai no torrador agora vou torralos. Muitíssimo obrigado.
@walsour3 жыл бұрын
Grande explicação professor Jarbas. Parabéns pelos seus excelentes conteúdos.👏👏👏
3 жыл бұрын
Obrigado Rolim. Isso incentiva fazer mais conteudos
@gabrielle8963 ай бұрын
Meu sonho nem q seja tomar uma xicara de cafe produzido em casa ❤
3 ай бұрын
Já tem um pé de café ? qual cidade você mora ?
@adrianamesquita71257 ай бұрын
Estou com as cerejas descascadas. Colhi maduros e um pouco de grãos pretos.
7 ай бұрын
Veja a possibilidade de descartar os pretos.
@MariaHelena-pw6hv2 жыл бұрын
Não sabia muito anos morando na Rosa legal
@chrystiane.santos70612 ай бұрын
Por favor, como fazer para secar e torrar esses 3 tipos de grãos? Pode torrar tudo junto depois de seco? E o grão seco? Pode estragar o sabor dos maduros?
2 ай бұрын
Quanto mais selecionados forem os grãos depois de secar, melhor a qualidade do café na xícara. Poder torrar junto ? pode. Mas se torrar apenas os grãos provenientes dos cafés maduros terá um café com mais qualidade. Fazer testes é sempre bom. Torre em quantidades pequenas e vá ajustando ao seu gosto.
@FatimaFerreiraTargino-ov9bo5 ай бұрын
Muito boa a explicação
@claudemirmarsal90854 ай бұрын
O cafe que pasdou do ponto ele é bom para o consumo?
3 ай бұрын
Nada que passa do ponto é bom para o consumo. Nem café 😁
@sebastianahaeitmann11988 ай бұрын
Eu gosto de cuidar assim do meu café
8 ай бұрын
Que legal coisas em comum
@josejordao47213 жыл бұрын
Professor gostei do video, muito boa apresentação. Uma Curiosidade, existe processo de secagem diferente do apresentado?
3 жыл бұрын
Existem sim outras formas de secagem. Em terreiros de cimento ao ar livre e até em secadores mecânicos, cilindros aquecidos com temperaturas controladas.
@elizabethsalera248 Жыл бұрын
Estou colhendo o café cereja, e estou feliz com suas explicações!
Жыл бұрын
Obrigado
@rodrigoferrogames Жыл бұрын
Faltou dizer qual é o tempo ideal de secagem de cada tipo de café.
Жыл бұрын
Verdade faltou mesmo.
@rosanamlimaable5 ай бұрын
@ E QUANTO TEMPO
5 ай бұрын
@@rosanamlimaable O tempo necessário para a umidade chegar entre 10% e 12% mas como no artesanal geralmente não tem equipamento para medir tem que ser no olho mesmo.
@deby16073 жыл бұрын
Uma experiência muito legal colher café 🥰🥰🥰
3 жыл бұрын
Obrigado pela parceria.
@pedroaquino5368 Жыл бұрын
Video excelente! Obrigado pelo conhecimento!
Жыл бұрын
Obrigado!
@jonasgomes93363 жыл бұрын
Muito legal!
3 жыл бұрын
Valeuuu
@jeffersonmarques9123 Жыл бұрын
parabens pelo video
Жыл бұрын
Obrigado
@acildodirceu989 Жыл бұрын
1)Os café-boias são os q não estão bem maduros ainda? 2)os cerejas o correto é DESCASCAR ANTES de secar no sol? Quantos dias secando? Depois torro numa panela de ferro ou no forno?
Жыл бұрын
Existe alguns motivos para os bóias. Podem ter sido furados pelas brocas. Podem estar ocos porque passaram do ponto da colheita, etc. Sim pode descascar os cerejas antes de secar. A quantidade de dias secando depende só sol. Tem que verificar constantemente. Torra em qualquer panela. A de ferro é boa opção.
@MariaHelena-pw6hv2 жыл бұрын
Tomei na Bolívia
2 жыл бұрын
Qual ?
@mariaelizete37998 ай бұрын
Colir hoje os meus que são só 3 pés no meu quintal mas tava muito desigual moro no Pará e tá chovendo muito não tem sol como posso seca ló sem sol, pois não quero perder é a minha primeira colheita caseira.
8 ай бұрын
Pode deixar ele espalhando em um local coberto que seja arejado espalhe em camada mais fina possível se possível que tenha contato com o ar por cima e por baixo. Caso possa colocar ele em uma tela suspensa. E fique revirando para que não crie mofo. Tenha paciência em tempo chuvoso o café demora mesmo a secar.
@carloslimagarcia Жыл бұрын
Muito bom
Жыл бұрын
Obrigado
@rafaelarruda98063 жыл бұрын
O café solitário kkkk
3 жыл бұрын
E produtivo 💪👍
@emanuelluizluiz7673 жыл бұрын
Emanuel Luiz eu ia bota fora esses café
@patflamini5302 жыл бұрын
Ola! Gostei muito do video! Fiquei com duvidas quanto a forma de descascar a semente do cafe cereja. Seria no pilão também? Obrigada
2 жыл бұрын
Esse ai apenas foi espremido com as mãos.
@curlyjoe7122 Жыл бұрын
Depois de bem secas, eu descasco as sementes num daqueles pequenos barris de cerveja, desses que tem no supermercado usando um pedaço de pontalete de eucalipto como a ¨mão¨ do pilão. 😅
@acildodirceu989 Жыл бұрын
A torra feita em casa, é sempre com ele descascado ou da p fazer com casca? Forno ou panela?
Жыл бұрын
Descascado
Жыл бұрын
Panela
@maraalicezacarias5518 Жыл бұрын
E dai agora o q eu faço?
Жыл бұрын
Em que sentido??
@elis58964 ай бұрын
Depois da secagem, quanto tempo demora secar? Quais os próximos passos? Obrigada.
@estudarpiano91492 жыл бұрын
Como remover o pergaminho do café lavado?
2 жыл бұрын
Qual a dúvida ?
@estudarpiano91492 жыл бұрын
@ tenho um pé de café. Retiro a casca, fermento na água e deixo secar 4 dias. Ele fica com o pergaminho. Acabo torrando junto, mas quero saber como remover e torrar só o grão.
2 жыл бұрын
Você vai remover a mucilagem que é a camada antes do pergaminho. Use um multiprocessador com as laminas de plástico que constumam acompnhar. Vai.conseguir tirar a mucilagem antes da torra. Durante a torra o pergaminho sai. Se torrar na panela artesanalmente pode no meio da torra levar a panela para local aberto e com um ventilador soprar o pergaminho solto para fora da panela. Retorne ao fogo e termine a torra.
@estudarpiano91492 жыл бұрын
@ a mucilagem eu tiro na lavagem após fermentação em água limpa. A torra tenho feito em forno elétrico e o pergaminho não sai, depois tenho que ficar apertando grão por grão… tal qual o amendoim.