Second Cuts und ihre Tücken: Flank, Onglet & Co im Check

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Flank, Onglet, Flat Iron & Co erfahren aktuell einen regelrechten Hype. Doch nicht immer ist ein Flanksteak auch ein Genuss - diese Erfahrung machen Fleischliebhaber immer wieder. Woran das liegen kann, erklärt David Pietralla in diesem Video - ein Auszug aus der Steakschule Masterclass.
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Wir von Fleischglück sind überzeugt: Fleisch mit Geschichte schmeckt besser. Hinter jedem Steak steckt ein Tier und hinter jedem Tier steht ein Mensch. Der Fleischmarktplatz ist ein Ort für Menschen, die maximale Fleischqualität als Zusammenspiel aus artgerechter Haltung und leidenschaftlicher Veredelung begreifen. Hier findest Du ausschließlich Erzeuger, die unser Credo teilen: Wir ehren Fleisch und Tier.
Wir bieten Dir:
• Deutsches Wagyu: shop.fleischgl...
• Hinterwälder Rind: shop.fleischgl...
• Deutsches Iberico-Schwein: shop.fleischgl...
• Angus aus Deutschland: shop.fleischgl...
• Pinzgauer Rind: shop.fleischgl...

[@privatekochschulepeterfuch9202]

Gute Arbeit!

[@markobohning6600]

Eigentlich alle schon mal gegessen. Aber trotzdem informativ, insbesondere zu den Rassen usw

[@martinkuchar858]

Die besten Rouladen hatte ich von einer 14 Jahre alten Kuh.... Und die Steaks waren sehr sehr gut. Natürlich kann man das nicht mit den premium Produkten vergleichen, aber für uns die Gutes Fleisch lieben war es perfekt. Sehr schön Erklärung.

[@DozeyDragoN]

Da komm ich immer durcheinander: Ribeye und Entrecote sind sehr ähnlich, oder? Der eine Muskel ist das „Eye“ (der Runde) und der andere (längliche)? Ist das der Hoherippedeckel? Den mag ich am liebsten, wie würde der Muskel als einzelner Cut heißen? Besten Dank, macht bloß so weiter! 👍🏼 🥩

[@fleischglueck]

Spinalis Dorsi :)

[@fleischglueck]

Entrecote ist das ganze Stück, Ribeye das Steak, das daraus geschnitten wird. So wie Roastbeef und Rumpsteak

[@fleischglueck]

@@Simon-sg7um man kann ein Entrecote auch im Ganzen Braten, dann ist es kein Ribeye. Richtig :)

[@martingladrow9513]

​@@fleischglueckkrass

[@jackelinejordan1049]

der lebt für Fleisch! Geil!

[@joedeflorissimus4124]

Gibt es ein "Zartheitsranking" der Rassen? Wo findet man so etwas, welche Rassen eher zäh sind und welche eher nicht?

[@eilat1667]

Soviel ich weiß dir Rasse Angus ist zu empfehlen.

[@froggy5087]

Moin, das war es schon 🤷‍♂️😊

[@Jaegerlein110]

Mal ganz ehrlich, deine angesprochenen 14 Tage REIFEZEIT sind doch ein Witzt.! Auch Euer so hoch gelobtes "Wagyu" sollte generell länger reifen. Nach 14 Tagen ist vielleicht für ein Kalb ok, aber bestimmt kein Tier mit einem Alter über 8 Monate