Seitan aus Mehl selber machen //

[@yumtamtam]

Für welche Gerichte würdet ihr den selbstgemachten Seitan am liebsten benutzen? 😊

[@lunamorgenstern9107]

Bei uns gibt's n mittelalterliches veganes Restaurant so kellergewölbe styl und nur beleuchtet mit öllampen und so und die haben seitan in irgendeiner scharfen Tomatensauce das ist mega geil! Nennt sich da teufelstiegel das wäre was zum ausprobieren Bitte noch viel mehr mit seitan endlich mal kein Soja 😅

[@Niju94]

Ich mache aus meinem gewaschenen Seitan immer "Chicken Wings", die sind sooo lecker 😍😍

[@koniginvonmelmak8841]

@@Niju94 ja, das würde ich auch gerne wissen wie das geht

[@koniginvonmelmak8841]

@@lunamorgenstern9107 wooo ist das Lokal? Ich muss das wissen!

[@mangezsaint]

am liebsten ketobrot, so zopf

[@waldfee90]

Super, bin immer froh über sämtlichen veganen Content von euch 🖤

[@yumtamtam]

Das freut uns sehr 😊 Hast du denn noch ein Veganer Rezept, welches du dir mal wünschen würdest von uns? 😊

[@Yuzuhira.]

2min into the video.. und ich bin glücklich, das ihr jetzt deutlich mehr veggie/vegan nun mitmacht. ♥ Finde ich echt spitze von euch, danke!

[@yumtamtam]

Das freut uns wirklich sehr 🥰 Welches vegane/ vegetarische Rezept würdest du dir denn noch wünschen? 😊

[@harrypeck5782]

So ... Ich bin der harry Habe chronische gicht.. Bin Vegetarier.. Und ich bin happy .. Habe jetzt schon 3 mal seitan nach eurem Filmchen gemacht.... ENDLICH..kann ich wieder etwas essen das sooooo toll fleischig schmeckt.... Ich bin euch so dankbar Danke..danke...🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🥰

[@lunamorgenstern9107]

Also ich hätte tatsächlich Interesse an nem Infovideo und auch an Weiterverarbeitungmöglichkeiten vom "waschwasser" wäre ja schade um die gute Stärke

[@ayameai1408]

Ich hab auch interresse

[@kamubix]

Da stimme ich zu!

[@yumtamtam]

Alles klar, ist notiert 😊

[@SDesignz]

"Wenn man das richtig würzt merkt keiner, dass das kein Fleisch ist" Glutenintoleraner: x_x

[@icecubeonfire2769]

R.I.P.

[@yumtamtam]

Oh no 😱

[@madlkiba4447]

Wie geht es eigentlich der lieblichen Kaoru? Ist eine Coronakomformes Kochen mit ihr möglich? Sie war so ein toller Ruhepol! Eure gemeinsamen Aufnahmen waren immer wieder ein Highlight😍

[@ooohdoroo]

Total cool mehr vegane Rezepte bei euch zu sehen! Jetzt hab ich auch Lust einen Gluten Blob zu machen :D Es würde mich echt interessieren, was man mit dem Waschwasser und dem Algenstück so kochen könnte. Vielleicht könnt ihr ja auch noch ein Rezeptevideo mit Seitan machen? Wie man den denn jetzt würzt und was man so alles damit machen kann

[@yumtamtam]

Das ist eine sehr gute Idee 😊

[@susannehager1092]

Ja, es wäre toll, wenn ihr noch Tipps für die Verwendung des Stärkewassers geben könntet!

[@yumtamtam]

Stimmt, danke für den Tipp! Das Stärkewasser kann nämlich wirklich wieder super eingesetzt werden in der Küche oder auch dem Haushalt.

[@produktivwissenschaft3184]

Ich hab jetzt mal danach gesucht, da ich selber in einem Gericht total davon überrascht wurde. Ich habe es als sehr leckeres Hähnchen in Erinnerung und dann erst, als ich mit Kollegen gesprochen habe von Seitan erfahren.

[@mademoisellesausewind2275]

😳 Wie spannend und skurril in einem. Ihr seid richtige Profis über die Jahre geworden und ja bitte Videos mit der Verwendung von dem Stärkewasser.

[@Bina_maja84]

Super das ihr auch so infomative video raus haut viel mehr davon bitte 🥰🙏🏾

[@yumtamtam]

Danke für dein liebes Feedback 🥰

[@mangezsaint]

ich werde eine idee von ketozpf damit machen, mein Traum gesunde Brot.danke

[@yumtamtam]

Viel Spaß beim Nachmachen! 😊

[@linusschauer1683]

BITTE MACHT ALL DIE ERWÄHNTEN VIDEOIDEEN

[@yumtamtam]

ALLES KLAR, HABEN WIR UNS NOTIERT 😂

[@punktchenpunkten7882]

Ich kann eure Arbeitsschritte immer gut nachvollziehen und möchte nun auch mal Seitan selbst machen☺️. Ihr könntet vielleicht Grillfackeln aus Seitan machen🤔

[@damartinkarner]

Zu allem JA! 🤓 Gluten-Science ⚗ 🍲 Dashi-Kombu Zeug 🌿 Ich will mehr 😉

[@wienke2516]

Geil. Ich habe das schon mega oft auf tiktok gesehen, und freue mich gerade total

[@yumtamtam]

Dann musst du den Seitan auch unbedingt mal nachmachen 🥰

[@DaugtherOfTheMoon666]

Das ist sehr interessant. Wir haben das in der Berufsschule gemacht (Bäcker Konditor) also um zu zeigen das es im Mehl wasserlösliche (Albumin und Globulin) Eiweisse und wasserunlössliche (Gliadin und Glutenin) (das Gluten). Wusste nicht das man das dann noch weiter verarbeiten kann.

[@yumtamtam]

Das klingt sehr interessant 😊

[@Majestonym]

Ich habe neulich Seitan selbst gemacht, aber die schnelle Variante mit Weizengluten aus dem Edeka. :D Mein Tipp: ich habe vor dem Mischen mit Wasser Gewürze in das Pulver gegeben und dann noch Sojasoße und viel Tomatenmark hinzugefügt. Umamibooster hoch 10. Bringt auch diesen leichten Eisengeschmack, den man vom Fleisch kennt und war echt lecker.

[@yumtamtam]

Oh, das müssen wir unbedingt auch mal testen 😋

[@Anika3er]

Klingt super! Aber wäscht sich das nicht mit raus?

[@Majestonym]

@@Anika3er Da man bei edeka schon fertiges Weizengluten kauft, muss man es nicht mehr waschen, da .... das Gluten ja schon extrahiert ist. :) Weniger Arbeit, jey! Und der Preis geht auch klar.

[@tirolerinnnn]

Puh, meine Küche war auch komplett weiß, aber der Seitan ist suuuuper geworden. Danke für das tolle Video! 😊

[@Nick-of1sp]

Sieht einfach aus wie ein Darm. Oder Hägis oder so. Bitte mehr Rezept

[@marlenelieb5935]

Super, jetzt mag ich unbedingt pulled Seitan probieren

[@Arabellaza]

Sehr gutes Video uhd mega gutes Rezept. Ich hab noch nie saitan probiert aber das rezept ist mega interessant. Ich muss das mal ausprobieren

[@yumtamtam]

Unbedingt und berichte uns, wie es dir geschmeckt hat 🥰

[@user-annxyz]

Seit sie bei unserem Rewe kein Saiternmix mehr verkaufen fehlt mir echt was... jetzt sehe ich Dank euch ein Licht am Ende des Tunnels 😉😋

[@yumtamtam]

Dann solltest du das Rezept ganz schnell ausprobieren 😊

[@SimmalsKitchen]

13:26 Felix Lachen ist so witzig :D So schau ich immer, wenn mir beim Kochen was missglückt :D Super Video mal wieder :)

[@georgfischer4846]

Hallo Ich habe es ausprobiert. Es war etwas mit Hindernissen aber gut. Beim Mehlkauf habe ich zielsicher daneben gegriffen und 1050 gekauft. Da ich so Mehlpams an den Finger nicht so mein Ding ist habe ich den Handrührgerät mit Knethaken genommen. Und dann von Hand weiter gemacht. Dann musste ich leider erst mal was anderes machen und der Teig ist erstmal samt Schale und Wasser im Kühlschrank geparkt worden.. Macht aber nix. Das Waschen hat geklappt. Gekocht habe ich es in Wasser mit Miso Paste. War danach schon lecker. Draus geworden ist Geschnetzeltes, über Nacht mit Knoblauch und Ingwer und Oystersauce mariniert dazu Champignons mit rein und dazu Reis. War lecker und wird wieder gemacht. 👍👍👍 Schade dass man hier keine Bilder hochladen kann.

[@yumtamtam]

Wenn man das Ganze öfters macht, wird es auch einfacher. Aber das klingt doch super und seeehr lecker! Die Kombination müssen wir auch mal probieren 😋

[@georgfischer4846]

@@yumtamtam Misopaste hab ich zu Hause weil wir gerne Ramen essen. An dem Teig arbeiten wir noch, ist noch verbesserugsfähig. Und im Asialaden kaufe ich schon seit über 30 Jahren ein.

[@ernaleise2656]

Danke für das tolle Rezept. Was mich jetzt noch interessiert ist, ob man das Seitan vorm garen schon entsprechend würzen kann. Ich habe inzwischen so viele Videos über die Herstellung gesehen und alle zeigen die weiter Verarbeitung immer als sogenannten Kloß im Wasser kochen. Aber wie mache ich es, wenn ich da jetzt, mit meiner Küchenmaschine und entsprechenden Wurstaufsatz, Würschte draus erstellen möchte?

[@anoukwegner2137]

Das Video kommt wie gerufen 😍 ich wills unbedingt bald ausprobieren

[@yumtamtam]

Dann los und berichte uns unbedingt, wie es dir gefallen hat 🥰

[@maxcrew1287]

Ich habe noch nie davon gehört aber klingt echt interessant 🙂

[@yumtamtam]

Dann solltest du das Rezept unbedingt ausprobieren 😊

[@florsinapellidos9159]

Vielen Dank für das Rezept. Ich habe es lange gesucht..! Darf man vollkorrnmehl benutzen?

[@yumtamtam]

Ja klar das geht auch 🥰 Schreib uns gerne mal wie es dir geschmeckt hat!😋

[@florsinapellidos9159]

@@yumtamtam Danke für Deine Antwort..! Ich werde den Seitan für den Winter einmachen. Zuerst, aber werde ich natürlich eine Portion zum Probieren machen ... und ich werde es dir gerne erzählen,❤

[@sulphercorpse3239]

Hab Seitan auch schon mal so gemacht. Wurde nicht ganz so gut, muss das allerdings nochmal probieren. Ich war sehr gespannt auf das Video, als ich gesehen hab das das kommt

[@yumtamtam]

Probier’s unbedingt nochmal aus! Man muss das Ganze wahrscheinlich einfach öfters ausprobieren 😊

[@BastianHodapp]

Gerne ein Video zu Kombu :)

[@line9851]

Melissa? Was ist denn diesmal mit deinem Outfit los? So ungewohnt "normal" 😅da ist diesmal sogar Felix bunter 😂 Digitiert... 😍Kindheit❤️

[@markhoppe3420]

Hallo, Danke für das Rezept. Muss ich mal ausprobieren. Kann man den abgekühlten "Zopf" einfrieren oder geht dann was "kaputt"?

[@koniginvonmelmak8841]

Was kann man jetzt mit dem Wasser noch anstellen? Ich dachte, da kommt noch was. Hat das Wasser einen bestimmten Namen? Außer stärkewasser halt

[@icecubeonfire2769]

Blöde Frage: ist Seitan dann eigentlich mehr Protein oder mehr Kohlenhydrate? Frage mich gerade ob das ein guter Protein Ersatz ist oder in Wirklichkeit nur "Schnitzel aus Brot". Auf jedenfall sehr spannend!

[@DaugtherOfTheMoon666]

Mehr Protein da durch das waschen du die Stärke auch mit raus wäscht

[@kopiohui864]

Ich mag Seiten und bedanke mich für das Video. Kann mir jemand sagen ob seitan eigentlich gesund ist? Ich lese im Internet das es gar nicht so gesund ist...

[@yumtamtam]

Schau sonst gerne auch nochmal hier vorbei: www.edeka.de/ernaehrung/lebensmittelwissen/superfoods-trends/seitan-selber-machen.jsp

[@lexikon3310]

Very interessiert...a probar🐎

[@Funghidodo]

Juhuuuuu das habe ich mir von euch gewünscht

[@yumtamtam]

Hast du auch schonmal Seitan selber gemacht? 😊

[@Funghidodo]

@@yumtamtam Nein, aber jetzt nach dem Video will ich es mal ausprobieren!

[@hendrikb.9032]

Wahnsinn! Wie kriegt Ihr das so glatt? Bei mir sieht das nach dem Waschen immer ein wenig so aus wie Gehirn oder Gedärm 😀 also zerklüftet, ädrig, aber nicht wie ein einzelner Fladen ... Übringens, aus 1 kg Mehl und 600 ml Wasser bekomme ich am Ende etwas mehr als 400 g Seitan-Masse, ist das korrekt?

[@casawinner2721]

Super spannend, werde ich auch mal ausprobieren. Kann man das eigentlich am Ende auch einfrieren und dann später weiterverwenden? LG

[@Gastritis2000]

Schönes Video!

[@utefollmann8768]

Danke😂💗💪

[@yumtamtam]

Bitte, wofür? 😂

[@oochester]

Bitte macht das Dashi Video!

[@yumtamtam]

Ist notiert 😊

[@ingosnfrid3031]

Was habt ihr denn mit eurem Blobb gemacht?

[@millischneider6250]

Fühl meine glutenintolleranz schon beim zusehen 😂

[@soso96soso]

Kann man den fertigen Seintan eigentlich einfrieren? ☺️

[@yumtamtam]

Ja, das funktioniert 😊

[@soso96soso]

@@yumtamtam Perfekt! Dankeschön 😁

[@lforleon]

Endlich habt ihrs gemacht, danke!

[@yumtamtam]

Hast du schon länger auf das Video gewartet? 😅

[@caneruyan5076]

Von der Struktur vorm waschen erinnert es mich an Udonteig. Theoretisch kann man auch mit dem Füßen kneten oder?😅

[@yumtamtam]

Das müsstest du dann aber in deiner Badewanne machen 😂

[@annedxm]

3:03 wie Melissa da so im Hintergrund guckt haha

[@sarahkruger8776]

Kann ich den Seitan auch in einer Küchenmaschine zu kneten?

[@susannehager1092]

Guten Morgen, ihr wolltet doch Rezepte mit Stärkewasser veröffentlichen. Ich kann leider Nichts finden!?

[@yumtamtam]

Notieren wir uns gerne nochmal für die Zukunft! 😉

[@Anika3er]

Bei mir war der Teig nach dem Waschen nicht so glatt.. eher so stränig ... Muss man da dann doch noch länger waschen oder beim Waschen nicht so reißen? Was ist da der Trick? Eures sieht ja nach dem Waschen schön aus wie ein Stück Fleisch

[@janmo.7479]

Kein fan davon, aber finds super interessant. Würds bestimmt einfach so mal machen weil es nach spaß aussieht :)

[@yumtamtam]

Magst du die Konsistenz nicht, oder wieso bist du kein Fan davon? 😊

[@itsmewithflowers2022]

Ich Feier euch so 😂

[@yumtamtam]

Haha, Danke 😅🥰

[@carinaflaig732]

Kann man das restliche Seitan auch einfrieren? 😇

[@tomtalertz6495]

Wow geil. Wir haben es heute gemacht. PERFEKT, echt Klasse, Danke. Aber mal im Ernst: Ich fand früher vegetarisches Essen voll toll, mit einem bischen Hack ginges. Dann kam Corona, schaust KZbin und du kochtst mehr zu Hause ... . Nach Corona vergleichst Du dann alles mit auswärts, und bis sowas von enttäuscht, von der draussen angebotenen Qualität für (hier in Köln) inzwischen echt extrem viel Geld. Dann siehtst Du das Video hier, und kurz zum Aldi, 2 kg Mehl geholt (Rest war hier), Saitan gemacht und und der Samstag Abend konnte starten. Ich weiss jetzt wirklich nicht, ob das toll oder eher voll traurig ist 😅 3h später, das Ergebins ist sowas von gut, und ja, man schmeckt tatsächlich so gut wie KEINEN UNTERSCHIED ZU (gekochtem) HÜHNCHEN, mega-tolle Textur und kein Tier ist dafür gestorben. Und das alles macht mir Angst (Ironie), ob in dem Corona-Impfung nicht doch Bills´S Chips reingerührt waren, ich bin erschrocken von mir: ich und vegetatisch (hier sogar vegan) ??? Vorher niemals. Jetzt: ok, ich gebe der Sache wirklich eine Chance. Wirklich richtig gut, kein Witz, nicht rümnörgeln, einfach Mal ausprobieren. ... So, ich muss in den Keller meinen Aluhelm suchen, bevor ich noch zum Veganer werde 😂😂😂

[@yumtamtam]

Freut uns sehr, dass es dir geschmeckt hat!🤗

[@tomtalertz6495]

@@yumtamtam Ja, wir haben inzwischen es auch mit grillen probiert, war ok, aber jetzt nicht so wirklich geil. Aber haben dann "Geflügelsalat" und Bolognese-Sause 1x aus Saitan und 1 Portion aus richtigem Fleisch gemacht ... wir haben den Unterschied kaum geschmeckt. Also wirklich, ich gebe der vegetarischen Option echt eine Chance, hätte ich so tatsächlich nicht gedacht. Danke für die Tipps. Und wie gesagt, dafür ist kein Tier gestorben, die ethische Seite ist uns da echt wichtig.

[@Suki66684]

Wieviel Wasser gibt man rein? Bitte und danke

[@yumtamtam]

600 ml 🙌

[@michib.4067]

Würde ich auch mal probieren. Ist nur nix für meine Tochter mit ihrer Zöliakie 🙈

[@SaschiaSlytherin]

Manch einer sagt das dauert zu lang/ist tu viel Arbeit ABER als Fleischalternative hätte an der stelle ein Tier gezeugt, großgezogen, getötet und zerstückelt werden müssen. Gemessen daran ist diese Fleischalternative doch genial

[@FloBayer]

Also ich hab das eben mit Bio Vollkornweizenmehl versucht: nach der 7./8./9. Waschung bleibt nicht mehr arg viel übrig. Und es sieht dann gleich sehr faserig aus - nicht wie bei euch?! 🤔 (Also nicht so klitschig.)

[@yumtamtam]

Wie schade, dass es bei dir bei ersten Mal leider nicht so gut gelungen ist. 😞 Sowas kann leider immer mal passieren. Es ist natürlich immer etwas schwierig eine "Ferndiagnose" zu stellen und zu sagen, was genau bei dir beim Vorbereiten schief gegangen ist. Schau sonst gerne auch nochmal auf der folgenden Seite vorbei: www.edeka.de/ernaehrung/lebensmittelwissen/superfoods-trends/seitan-selber-machen.jsp

[@FloBayer]

@@yumtamtam Hey, doch, doch hatte dann doch geklappt, sehr lecker! Habt ihr eine Idee, wie man hier den Nährstoffgehalt messen kann? (Proteine, Fett, Carbs) Danke 😎👍🏻

[@GrammarBootcamp]

Man kann es auch nur eben flink kneten und auch ohne Zopf kochen, sondern als Schnitzel. Das wird zarter und hat am Ende eine fluffigere Konsistenz. Wenn es fester ist, dann hat es die Gefahr wie Gummi zu sein. Trotzdem tolles Video. Ach ja, lasst den Wacholder raus aus der Brühe....

[@Fairy2303]

1:11 Melissa: Wir mischen Teig mit Wasser und machen einen glatten Teig. Felix: JAAA und ich spul 3mal zurück weil ich dachte ich hab mich verhört 😂😂

[@fapuloes]

Mehr vegan pls

[@yumtamtam]

Auf welche Rezepte hättest du denn noch Lust? 😊

[@fapuloes]

Keine Ahnung. Ich komme immer hier her um neue Rezepte zu entdecken.

[@jeyjeyk1234]

Soviel wie ihr schon Teig geknetet habt, könntet ihr bestimmt super Masseure werden😅😂

[@yumtamtam]

Haha, da hast du wahrscheinlich Recht 😂

[@jessiefregin4803]

oh ja, ein wissensvideo bitte

[@lea_gux]

Wie ihr vom Gluten schwärmt… und jede Person die kein Gluten verträgt und/oder eine Zöliakie hat versteht nur dieses todesurteil😂

[@yumtamtam]

Oh nein 🥺😅

[@annanachname1188]

Wird jetzt noch mehr verständlich, warum glutenfreies Mehl eben nicht so gut bindet

[@drumkick2315]

Danke für die Tipps, Edeka, aber das Gelaber ist schwer erträglich

[@yumtamtam]

Solange die Tipps hilfreich sind musst du uns wohl ertragen😅😝

[@benm8530]

Ist irgendwie interessant, aber man bekommt das Gefühl, dass sich Seitan in puncto Wasserverbrauch bei Avocado und Jeans-Produktion einreiht. 🤔

[@yumtamtam]

Man braucht schon viel Wasser, das stimmt natürlich. Aber mit der Produktion von Avocados ist das nicht vergleichbar, oder? 😊

[@susannehu9150]

Und das ist echt lecker ? Oder sind das die Gewürze ? Bringt mich nicht zum nachkochen geschweige denn nachessen aber wer drauf steht so what !😁 Nee ich koche gleich lieber koreanisch mit Hühnchen und jetzt gehe ich in die Ecke und schäme mich weil ich nicht auf Fleisch verzichten kann !

[@silvermagic1]

Donnerwetter, sich ausgerechnet das Gluten gezielt rauszuholen das is schon abenteuerlich, wenn man bedenkt was es es im Körper alles anstellen kann. Und die anderen 90% von dem Teig hab ihr weggeschmissen oder wie? Ist ja egal wie man mit Lebensmitteln umgeht, ist ja genug da.

[@yumtamtam]

Alle Rezepte, die bei uns gekocht werden, werden im Anschluss von unserem Team gegessen - also kommt da nichts weg! 😊 Zudem geben wir eigentlich fast immer Hinweise wie z.B. Reste wie Eigelbe noch weiter verarbeitet werden können. Natürlich funktioniert das aber nicht bei allen Zutaten.

[@markusadanitsch648]

Is das satisfying... 🙄Maedel red halt deutsch.. Und der andere konterintuitiv😵😵😵

[@skydriver231]

Neeee

[@TiberionMarivallis]

6:55 Gelegenheit für den Hentai-Witz versäumt.

[@mamazockt]

Sieht nach zu viel Arbeit aus

[@nearwahna]

aalter sind die nervig🙈

[@jangenth3304]

Das Video ist zum ersten mal langweilig und Melissa hat auch nicht so denn überzeugenden Look wie immer.

[@yumtamtam]

Schade, dass dir das Video nicht gefällt!

[@ldog1375]

Hab ihr Schlaganfall bekommen. Kommt ihr in die Ruhe oder Reha