СЕКРЕТЫ БАЛЫКА: ОТ РЫБАЛКИ, ДО СТОЛА! И КАК ИКРУ СДЕЛАТЬ - ЧЁРНОЙ! (ВКУС ОСЕТРОВОЙ)

Просто.нож - 2500 ₽
Если нож жалко - он бесполезен
Сайт:
prostonozh.ru
Телеграм:
t.me/prostonozh1
ВК:
club200219147
Всем привет! Решил поделиться с вами полным процессом приготовления разных блюд так, как меня учили мои дедуля с бабулей подростком в деревне. Самое главное здесь - полный просол и правильная "отмачивание", выравнивание солённости (как позже я узнал из ГОСТовской технологии соления). Всем приятного просмотра и спасибо, что со мной!
#Балык#Рыбалка#Копчение#Малосол#Икра#Сазан#Карп#Волга#Икряники#Драники#Жерех#Стэйки#Eat#fishing#Разделка#Освежовка#Засолка#Посол#Соль#Вкус#Вкусно#Рецепт#Ингридиент#Секрет#Сом#Процесс#Технология#Бабушка#Деды#Жареная#Деликатес#Astrahan#Астрахань
00:00 Подготовка рыбы после хранения
01:00 Контрольное взвешивание общего улова
01:50 Приветствие, предыстория, общая обстановка
04:15 Соблюдение температурного режима в процессе разделки
05:20 Разделка сазана (карпа) на горячее копчение, балык, малосол
10:43 Откуда взялась эта рыба? Трофейная рыбалка на сазана, жереха, сома
15:50 Разделка Жереха под балык "Татарку"
19:18 Половодье в Астрахани. Рыбохозяйственная полка.
20:18 Сом, вкуснейший Сом. Чистка, Разделка.
24:40 Разделка и подготовка 16 жерехов
26:10 Засолка икры сазана и жерехов для "огненной икры"
28:05 Засолка балыка под "Татарку", копчение, малосол
34:45Осетры под водой на Астраханской ферме
35:00 Жарим рыбу в муке и с луком. Вкусный обед
36:20 Вяление икры, обработка водкой, обжиг на горелке - получаем вкус чёрной (осетровой) икры.
41:45 Подвяливание рыбы для копчения
42:10 Проверка солённости рыбы. Промывка. Выравнивание солённости (отмачивание). Соблюдение условий тех. процесса
48:10 Самая точная проверка итоговой солённости
49:40 Валим на балык
49:55 Секреты горячего копчения
56:05 Загружаем бункер для холодного копчения
56:40 Результат горячего копчения
57:25 Дегустация
01:00:00 Результат вяленый балык "Татарка"
01:02:00 Прощание. Мусор.

[@KlevyKray]

Всем привет! Решил поделиться с вами полным процессом приготовления разных блюд так, как меня учили мои дедуля с бабулей подростком в деревне. Самое главное здесь - полный просол и правильное "отмачивание", выравнивание солённости (как позже я узнал из ГОСТовской технологии соления). Всем приятного просмотра и спасибо, что со мной!

[@user-cc2yj5eq4m]

Очень душевное видео! Дай Бог тебе и всей твоей семье здоровья!

[@user-dj8od3pw3n]

Привет, Антон ! Сразу хочу тебе сказать, когда ты говоришь, -извините, у меня здесь все по колхозному, не обессудьте и т.д. Лично меня всё это твоё хозяйство только роднит и тянет смотреть твои познавательные (добыча, готовка, засолка) ролики. Смотрю и восхищаюсь, с какой душой ты подходишь к процессу и, главное, что получается на выходе !!! Респектище !!!! Огромное спасибо твоим родителям за сына, - реально достойного Астраханца !!! Здоровья, удачи и конечно трофеев ! Жму руку, с ув. Руслан ! НХНЧ !!!

[@LiliGuseynova]

Привет из Баку.Обожаю смотреть рыбалку, очень люблю рыбу Ребята вы супер!!!! Удачи!!!!Жду новые ролики❤❤❤❤❤❤

[@user-pk6wk7ox1v]

Антон, спасибо большое за полный процесс приготовления интересно, обязательно запомним и воспользуемся !!! Главное рыбу поймать ещё! Спасибо ещё раз.❤❤❤

[@user-dl9op9nv4m]

Антон классное поучительное видео! Уважение за уборку берега после Свиней . Когда приезжаю на Волгу сам убираю и вывожу чей-то мусор.

[@nataliegladunow498]

Классное видео,а тебе молодой человек -респект,руки у тебя золотые,столько вкусняшек наготовил,я большой любитель рыбы,не могу недельку без нее обойтись,а самое главное-Низкий тебе поклон за бережное ,нежное отношение к своей маме,здоровья вам ,долгих лет жизни и мирного неба над головой,Антон,береги себя и свою маму,жду новых видео,лайк и подписочка уже давно,на пенсии,очень обожаю смотреть рыбалку ,природу наблюдаю,животный мир и т.д.❤привет из Германии.

[@peterbyrne6394]

Hi. Very interesting and ravishing video I appreciate your different kind of technology on preparing the fish for cooking.Excellent cooking skills. By the way, the fish is very healthy and useful as a food. Keep it up. Take care of yourself. +

[@user-bk1ye4mv8w]

Ты просто умница. И хватит прибедняться, у тебя все отлично и классно ,что по простому. Этого сейчас так не хватает. Просто супер. Так держать. Здоровья всем дорогим тебе людям!!!

[@KrasnyiRed]

Здравствуй Антоша, классный видос 👍. Канал грохнули пишу с другого. Приветик всем друзьям моим рыбакам 🎣 и водномоторникам 🛥!

[@user-jv1rk6qi9l]

Ой Антон что ты с нами делаешь!!! Слюной чуть не захлебнулась. Через видео такой запах стоит. Просто слов нет. Дай бог тебе здоровье и твоим близким. Нхнч тебе. Ждём новые видео.

[@user-ud3nu9tl4u]

Это просто огонь

[@QqqPalensheev-ek5kw]

Спасибо братан слов нет , салом из республике каракалпакистана ,, я болен рыбалкой , рыбак рыбака видет из далека круто братан , где собака пиш ❤❤❤❤❤

[@user-gj7qp4ew2n]

Всё правильно. Как вкусно, я представляю. Здоровья Вам.

[@user-pc4ho3lx5r]

С большим удовольствием посмотрела! Спасибо за видео! Здоровья вам и вашей семье!

[@Pavel_Puchkov]

Прекрасный ролик, Тоха! Приятно было вспомнить тот момент поимки жереха) Как говорится: Проходит время, пролетают года! Но того жереха мне не забыть никогда!

[@Divolja]

Молодец Антоха. Всё чётко и грамотно

[@user-uy4mb2ml1i]

Море позитива. Удачи тебе!

[@Zhmykh_and_Porokh]

Огонь!🔥🤤 Земляк,будь здоров!

[@Pavel_Puchkov]

Осенью обязательно употребим его с пенными напитками😉

[@user-kq1wp8ml3j]

Да ,рыбу нужно уметь вялить или солить, от твоих рецептов слюнки потекли!

[@user-ji5fz3gc1t]

Молодец очень вкусно и красиво получилось, здоровья вам и всех благ удачи на рыбалке!

[@denispyagai281]

Привет. Ты на маму очень похож. Здоровья ей.

[@user-yq6hf3wk3q]

Привет Антон, я бы сказал что это золото Астрахани, успехов тебе и трофеев предстоящем сезоне.

[@marssabirov1002]

Привет! Спасибо за познавательное и правильное видео!!! Сразу видно что с рыбой на ты! 🎉

[@user-uo2xb7fw7g]

Привет Антон смотреть тебя одно удовольствие а вообще желание бешенное имеется по рыбачить с тобой

[@user-sx6xf2ee1h]

Сом самая вкусная рыба!!! Ох как вкусно мама моя в муке готовит !!!! Обваляет в муке и жарит. Запах ))) Слюной обливаешся) А потом садишся за стол!!! Оттаскивайте меня семеро) Мама готовит!!! Дорого стоит как ты любишь!!!

[@user-su4ef5du3i]

Слюной чуть не подавился

[@user-zh9dx3iu3v]

Отлично.

[@user-gy2xh2cy8u]

Супер

[@user-vx7yb8vo2d]

И просто красава

[@user-vx7yb8vo2d]

Ты молодец

[@user-fs5tp7ge5f]

Антон ты просто супер

[@VIY_13]

спасибо!!!

[@user-vd9zj6bt3g]

Приветствую, да мешками ловили и теперь рыба не осталась, мешками воровали и да спор воруют, называется подъёмник или какой-то сетка, я извиняюсь если что заранее, уважение кто ловить на удочка и спиннинг, у нас тоже самое на речка или озеро 🇹🇷🇹🇷😔😉😊☝☝

[@cfifdsejkm3020]

два чисто технических замечаний-1) я почему то считал всегда,что балык-это часть вдоль хребта. а то что ниже-это теша. и про нож для разделки- по моему он должен быть длиннее того продукта ,который обрабатывается, т.е. если рыба шириной 40см.,то нож берут с лезвием 50 см...на мой взгляд ,это просто удобней.надеюсь ,я ясно выразился

[@user-jv1rk6qi9l]

У Антона опять субботник.

[@user-it5kk1yi9m]

Ни чѣ се у Вас там яблоки в маю😊

[@user-rf3nk9fx1z]

Огонь!

[@user-gx1kh6sf8v]

солить в морозилке не надо. потому что при очень низких температурах -17-21°С химические реакции идут медленнее. поэтому толстые куски не отдали кровь и влагу. надо было ставить не в морозилку а в прохладное место или холодильник +10+5°С

[@user-di7hx2sl1r]

Антон, приветствую тебя и твоих подписчиков! Есть к тебе вопрос о палатке. Пожалуйста можешь порекомендовать палатку которая не дорогая, двух- трех местная, крутую особо не надо, но что бы дождик не проник внутрь, например поехали на сутки.??? Мы живем в Новокузнецке, готовимся к летнему отдыху, может посоветуешь хорошую фирму. Или что можно заказать на Валбересе из палаток?

[@SkifSkolotoi]

Не переживай, быт он и в Африке быт, мой точно такой же, все майские готовил шашлыки на кирпичах прогорел мангал лень было отремонтировать 😂😂😂😂

[@user-gj3px3js3o]

Всё класно, но копчю строго в нержавейке, солить рыбу нужно в эмалированной или деревянной посуде.

[@user-fy3vo4nw2x]

Ням-ням .

[@Pavel_Puchkov]

Интересно набегут ли сюда филологи с разъяснением что же такое балык?)

[@Konstantin19751]

Ларь, это "ОН", как сундук или ящик, т.е. морозильнЫЙ ларь ) ПС Досадно, что готовить рыбу в разы дольше, чем кушать ))

[@KlevyKray]

Застряло в голове "морозилка - морозильная камера - она". Виноват, исправлюсь!

[@user-jy6mx7ck1r]

👍👍👍

[@BUR-1976]

Доброго времени суток, какая модель холодной коптилки у Вас?

[@Ivan-Krajnov.]

Валентина Георгиевна,почти не изменилась❤

[@alvares568]

Всем здравствуйте 🤝 подскажите пожалуйста где такая рыбалка?😁

[@user-ij9sg1pd3p]

Подписалась только вчера случайно увидела ваш канал очень интересно ,хотелось узнать откуда вы и ещё один вопрос что можно приготовить из линя я его только на жарку использую а что можно ещё? Ответьте пожалуйста, у меня муж и сын ловят рыбу но у нас конечно такой рыбы нет на речке поэтому хотелось узнать ответ на мой вопрос жду ответ заранее спасибо

[@KlevyKray]

Котлетки из линя - шикарные, а малосол - ум отъешь! (просаливаете, вымачиваете и вместо вяления - варите с картошкой)

[@user-ij9sg1pd3p]

Спасибо за ответ Я так и думала что котлеты будут отличные ещё раз большое спасибо и успехов вам в ваших всех делах ❤❤❤

[@Ivan-Krajnov.]

Антон,в каком селе живёшь?

[@mr.brinster403]

Можно как нибудь с тобой порыбачить?

[@user-gy2xh2cy8u]

Пригласи на рыбалку

[@vatavgolove5596]

Антон подскажи первая засолка это икра сазана ?

[@KlevyKray]

Первый ястык - да. Остальные жереховые конечно.

[@vatavgolove5596]

@@KlevyKray класс надо тоже по твоему рецепту замутить 💪🏼💪🏼💪🏼

[@user-ke5ej4oc5g]

А я всю жизнь думал что балык это спина -теша живот и не знал что в хвосте ребра есть

[@dimonkos]

Про спорсменов, отпускающих рыбу- было сильно!!!

[@user-bb2vg9hc3n]

👍❤🤝

[@user-rh4xh5kk6c]

В алюминиевой посуде нельзя рыбу солить я всегда солю в эмалированной или пластиковой посуде!!!

[@user-sr7qo2ss8h]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-xy1iv2xe7t]

Здравствуй Антон подскажи где сайт где можно заказать хороший нож заранее спасибо

[@KlevyKray]

Здравствуйте! У меня под видео - ссылка. Ну или просто наберите в поиске: Просто.нож (как раз им я работаю в этом ролике)

[@user-sw9qc1xl4e]

Больше готовь

[@user-bi2ik7xg6i]

Антон, не растягивай видосы, становится скучно.

[@cfifdsejkm3020]

29:53-ну уж ты,паря загнул.холодильники,то уж точно были))) не настолько тебе много лет)))

[@KlevyKray]

1 холодильник на всё-про всё (94ый год)! Точно не для хранения рыбы! Помню как лёд заготавливали для покойников и засолки рыбы)) Да и от своих же предков точно знаю, как рыбу хранили в "былые" годы. Вот эту память - и воспроизвожу.

[@user-dw4im4ur9d]

Вкусно. А где Пыж? Опять по бабам пашол?

[@zoljdawd]

Не в жратве дело,пускай отпускают...

[@vatavgolove5596]

Икру вроде нельзя кушать сомовью !

[@user-dq2le7cv9z]

?

[@user-ow3rp3dv8c]

Можно

[@superhero853]

Красава🇰🇿✊

[@user-he7ld3gs7f]

Ларь не морозильная а морозильный. Потому, что ларь, это-ларец.

[@user-wv8xw1wj7h]

А вы видео смотрите, или работу над ошибками делаете?

[@user-he7ld3gs7f]

@@user-wv8xw1wj7h и то и то. Чем грамотнее автор, тем приятнее смотреть.

[@user-ql6xs7js8o]

Где ногтьи

[@user-gx1kh6sf8v]

это Россия. Салат оливье тазиками рыба санками.

[@user-sx6xf2ee1h]

Стейки???!!! Куски уважаемый можно сказать!!!) не надо модных слов паразитов произносить.

[@user-mv6nf9jv5x]

Салить умеешь. Промывать не умеешь.копчение вопще нето.

[@sergeiperebeinos6827]

Молодчик👌

[@user-pf4tj5ch6c]

🔥🔥🔥

[@user-rt1mg3fs3b]

а в 12.40 это жерех

[@user-rt1mg3fs3b]

на 11 минуте это сазан а не жерех...не путай