Секреты строительства ресторана | Тимбилдинг, или как мы мотивируем нашу команду

  Рет қаралды 91,002

Дима Борисов - Ресторатор

Дима Борисов - Ресторатор

5 жыл бұрын

Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.borysov.ua/
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.borysov.ua/

Пікірлер: 120
@RestoratorBorysov
@RestoratorBorysov 5 жыл бұрын
Тайм-коды: 00:00 Приветствие 00:04 В этом выпуске вы увидите 00:43 Наташа Игнатюк о стройке ресторана Dogz & Burgerz на Печерске 01:12 О площади ресторана и технологиях которые мы использовали 04:03 Открыто о стоимости открытия MUSHLYA BAR 04:31 Факапы во время строительства 06:25 Лайфхак для тех кто планирует свой ресторан 06:54 Возвращаем ланчи по всех ресторах 07:14 Секреты строительства Dogz & Burgerz на Печерске 08:22 ЧТо мы сделали и как в новом Dogz & Burgerz 10:07 Факапы стройки в Dogz & Burgerz 11:00 Ланчи в Chiken Kiev по 129 грн и во всей сети ретсоранов 13:02 Тимбилдинг или как мы митивируем команду и к чему мы стремимся 17:07 Лена Борисова о стратегии и целях Семьи ресторанов Димы Борисова 19:02 Конкурс на Сертификат в Borysov Academy 19:39 Тимбилдинг 22:11 Конкурс на сертификат в размере 2500 грн Условия конкурса на Сертификат в Borysov Academy: - Написать в комментариях, с какими трудностями вы столкнулись, когда открывали свой ресторан или планируете открытие, и с какими трудностями боитесь столкнуться Условия конкурса на 2500 грн: - Быть подписчиком канала Ресторат® - Быть подписанным на Instagram @borisoff - Сделать захват экрана или снять небольшое видео самого понравившегося эпизода выпуска и выложить это в свой Instagram с отметкой @borisoff - Придумать комментарий к эпизоду который вы выложили
@marinanesterova9596
@marinanesterova9596 4 жыл бұрын
У меня есть огромное желание поучаствовать в ремонте и оформлении Ваших будущих заведений. Готова придумывать, генерировать идеи, воплощать, красить, рисовать, писать холсты, создавать разный декор. Наша художественная студия воплощает разные проекты.) #nesterovadesign www.decorstudio.jimdo.com
@VictorLavr
@VictorLavr 5 жыл бұрын
Вот такие люди как Вы и ваша команда делает Украину сильной и доступной для нас украинцев (в плане вкусного и правильного питания) . Ребята ланч 129 грн (4,5$) это просто подарок как по мне !!! Огромное спасибо за то что вы делаете, развивайтесь дальше и давайте свои знания в массы , что собственно Вы и делаете .
@user-di8tz4xk2m
@user-di8tz4xk2m 5 жыл бұрын
«В одном проекте все возможные факапы или как быстро получить новый опыт. Дорого и больно.» Решили мы открыть в Коблево кафе-бар. Но не просто кафе-бар, чтоб заработать больше бабла с дешевого алкоголя и пиццы с бургерами. А с большой миссией - трансформировать и развивать культуру еды, питья и отдыха гостей курорта Коблево, а там и региона. Опыта в ресторанном бизнесе нет, но есть в отельном. Наивно полагал, что сферы похожи и много общего. До начала сезона оставалось 2,5 месяца, поэтому мчались на всех порах. Договорился с архитектором. Накинули проект. Создал бизнес-план. Подсчитали сроки с прорабом #1, рекомендованного другом-архитектором. Составили смету. Дали по рукам. Взяли у разных людей в кредит деньги, начали строить. Оговорённая дата сдачи проекта - 6 Июня. Стартанули бодро, строители отдыхали только 1 мая. За 2 недели до дедлайна пропадает прораб #1. Вместе с ним одновременно пропадает с поля зрения и помощи друг-архитектор. Обнаруживается куча косяков. Появляется прораб #2. «За 2 недели все сделаю». В последних числах июня пропал. Не рассчитавшись полностью со своей бригадой. С кучей недоделок. 3я Бригада строителей почти благополучно завершили стройку в конце июля. Так как опыта в ресторанном бизнесе нет, нашёл по рекомендации человека. С якобы большим опытом в общепите и с которым договорились, что он поставит кухню, бар и поможет с менеджментом. Он подтянул ещё 2х парней своих на бар. Начиналось всё интересно - необычные блюда в меню, отличная коктейльная карта, совместные полуночные обсуждения, поиск персонала из всех уголков страны, поездки на 7й км и т.д. Но на моменте проработки блюд начались закладываться подозрения - почему так медленно все делается и почему постоянно чего-то не хватает. А оказалось, что сюжет фильма «Поймай меня, если сможешь» не так уж далёк от реальности. Человек оказался не тем, за кого себя выдавал. И возраст другой, и опыта такого нет. А ведь все знали только его сочиненную историю. В итоге - 3 раза переделывали меню кухни на скорую руку уже после открытия. Упрощали коктейльную карту и меню бара, потому что оно слишком сложное как для гостей, так и для барменов. В день запланированного открытия у меня схватил острый аппендицит. Причина - плохое питание и большой уровень стресса. Вырезали. Провалялся в больничке 5 дней, сидя на телефоне. Выписали, и в тот же день сразу в заведение. Первая неделя работы показала множество недоделок и неправильных решений. Фасад, реклама, меню, проблемы с электрикой. Привело все это к не такому количеству гостей, как ожидалось. Попрощались с половиной персонала. Впервые в жизни я выгорел. Оставшиеся дни этого самого больного сезона и какое-то время после - постоянное состояние апатии и полудепрессии. Ничего не хотелось делать и не получалось. Мечта была только спать и чтоб никто не трогал. Доработали как-то до конца сезона и что имеем: 1. Открылись 21 июля вместо запланированного 6 июня. 2. Смета увеличилась в 2-2,5 раза от первоначальной версии. 3. Ни о какой окупаемости и прибыли даже речи не могло быть. Благо, получилось продлить кредит. 4. Месяц готовить и придумывать блюда, чтобы через 5 дней после открытия поменять меню кухни за 2 часа. 5. 4 месяца дикого стресса и гонки, что отразилось на здоровье и отношениях с близкими и семьей. История рассказана вкратце и по основным пунктам. Типичные регулярные трудности с персоналом, подрядчиками, поставщиками, органами власти, особенностями курортной зоны и сезонной работы - присутствовали тоже в полном объёме. Но их без бутылки или парочки коктейлей, и за 5 минут не расскажешь. Это был самый дорогой и болезненный опыт в бизнесе и жизни. Есть и плюсы - теперь яйца и зад стали стальными, голова мудрее, но сердце - такое же горячее. Готовимся к следующему сезону :)
@volodymyrvybyk5899
@volodymyrvybyk5899 5 жыл бұрын
Я облазив багато місць там.За таке бл*дське відношення я б спалив 90 % закладів общепіта . Який сегмент ви обрали? Робіть аналіз на основі "У бабушек" та "Веранда" . Але по суті що можна витягти за 2 місяці?Активна фаза початку хороших продаж стартує з кінця червня ,і закінчується 24 серпням.
@user-on5yr3pj7b
@user-on5yr3pj7b 5 жыл бұрын
Це неймовірно надихаючі історії. Ми з чоловіком вже не перший рік мріємо про свій власний заклад, де було б можливо розвивати культуру їжі, та сімейного затишку. Страшно відкривати через багато речей. Відсутність кваліфікованих робітників, фінанси, а особливо, через те що ми живемо у маленькому містечку, де всі бізнеси сімейні, або по так званому "кумовству". Кожен раз після перегляду ваших блогів, надихаємось і отримуємо реально підтримку в тому, що в цій країні можливо жити і бути щасливим ❤ дякую.
@katerynabrytan2199
@katerynabrytan2199 5 жыл бұрын
Добрый вечер. История для конкурса. Предыстория, кратко. Это наш первый бизнес. Купили трейлер, вложили в него максимально, что могли (деньги взляли в долг, всего ок. $8000). Идея родилась сразу: делать крутые хот-доги, реализовывать их во многонаселенном микрорайоне города, где большая проходимомть. Оперативно сработали по всем пунктам, и основным открытым вопросом оставалось электричество. Вариант с генератором отвергли, оставив на "крайняк", если не удастся протянуть стационарное питание. О помощи в этой проблеме вызвался случайный человек, у которого изначально заказывали нержавейку. Сказал, что есть знакомства, и, в итоге, время спустя, он договорился дать нам питание из рядом находящегося кафе (за скромное поощрение хозяина в $200). Итак, волнительный день, везем наш прицеп на парковку (мы там арендует место), с расчетом сразу подключить питание. Установив прицеп нам сообщают, что у кафе проблемы возникли, и надо пару дней подождать. Два дня умножились на многократное количество, в итоге, кафе закрылось, и мы остались на едине со все той же проблемой ( до этого мы основательно проштудировали территорию, и знали, что там это очень проблематичный вопрос, по причине которого, многие ребята, типа нас так и не смогли обосноваться). Потратив еще добрых 2-3 месяца, мы нашли точку питания (в 300 метрах от нас), прошли всю бюрократическую составляющую (согласования и разрешения от "больших начальников", проект, документация и т.п.). И вот тот день, когда мы наконец-то протягиваем кабель, или по просто дунь-факап (это и есть день выхода данного эпизода, собственно по свежему, по живому пишу). Сразу обозначу, что на весу у нас каждые 1000, 100 грн, так как время затянулось, и мы потратили намного больше запланировпнного, деньги, сбережения заканчиваются даже на жизнь. Итак, все в сборе, чтобы приступить к делу по кабелю, и тут у нас заклинивает дверь в прицепе. Добрых минут 40 три мужика потели с инструментом над упрямой скважиной, но механизм неумолим, и принимаем мы решение выбивать окно (в абсолютно новом прицепе!). С дырой, вместо окна, и выступившей слезой продалжаем работу: впереди 6 столбов и 4 часа на морозе. Казалось бы, гладко пошло дело дальше: три столба позади. Только отошли мы на минутку погреться, как поступает нам звонок от электрика и обнаруживается, что некая женщина запретила какие-либо работы на ее участке ( а точнее над ним - кабель шел по воздуху). Уже через две минуты находясь рядом с владелица частной территории, на которой размещался один из наших арендованных столбов, аргументировала, что излишния провода портят ей вид, она категорически отказывается идти нам на встречу, отвергая любое материальное вознаграждение. Итог: кабель, так и не достигнувший пункта назначения, покоится на столбе в скрученном виде, дело заморожено до выяснения обстоятельств, а у нас явно отморожены носы и пальцы ног. Новый выпуск со знаковым для меня конкурсом - шанс, которым грех было бы не воспользоваться. Спасибо за прочтение и уделенное время)
@alexb7342
@alexb7342 5 жыл бұрын
Браток всем похуй , не удели ты думаешь, что это кто то прочитает до конца
@dmytropalzhok9228
@dmytropalzhok9228 5 жыл бұрын
Ну, чем кончилось то? Я прочитал до конца, и к сведению предыдущего комментатора, автор скорее сестрёнка, а не браток🐒
@katerynabrytan2199
@katerynabrytan2199 5 жыл бұрын
@@dmytropalzhok9228 все верно, не браток) а закончилось тем, что вскоре (конечно, пришлось еще немного понервничать, но куда же без этого)), мы все же подключили электричество, открылись, и работаем уже почти два месяца. Успели расширить и дополнить меню; количество чеков возрастает, дела идут вгору💪и самое время думать о расширении)
@alexandralogvynenko1631
@alexandralogvynenko1631 5 жыл бұрын
Доброго вечора Дмитро! Передивилась ваш влог за 2 дні з захватом. Хочу розповісти свою історію в ресторанному бізнесі, в який зав'язалась в 19 років, зараз мені 22р. Перший свій заклад я відкрила в 19 років, це була невеличка кав'ярня. В маленькому містечку під Львовом. На той момент в нашому місті не було ні однієї кав'ярні, і тоді я страшенно хотіла подарувати людям можливість насолоджуватись запашною кавою та домашньою випічкою. Почалось все добре а закінчилось так собі. ЛЮДЕЙ СТАВАЛО ВСЕ МЕНШЕ. Але я не зупинилась, адже дуже хотіла надати цьому місту справжньої смачної їжі та хорошого обслуговування, бо крім пив барів та закладів часів 2000 років в нас немає. Тому вирішила що потрібно змінити концепцію.Відкрила бургерну почалось все круто. Та постала велика проблема з персоналом я працювала сама і на кухні і на залі і за баром. Це було нереально важко.. люди довго чекали замовлень та почали рідше приходити.З годом я таки знайшла людей навчила всіх і ніби стало легше, але гості частіше приходити не стали. Я подумала що потрібно відкрити ще один заклад, грошей в мене не вистачало, і один мій знайомий повар вирішив вкластись. Він відповідав за кухню а я за все інше. працювали 80% мої, 20% його. Все ніби налагодилось. Я знайшла круте приміщення та зайняла вільну нішу. Ми відкрились, людей було багато. Що до поперднього закладу, після того як я переключала свої сили на новий, персонал не дотримувався правил, обслуговування впало, прийшлось закритись! Так ось новий заклад працює, Але ми не змогли знайти хорошого кухара і мій партнер сказав що йому набридло і пішов з бізнесу. Я залишилась одна без кухара. Моє щастя що я більш менш знала всі процеси та нюанси. стала і сама почала працювати. Також в цей момент почались проблеми з нестачею персоналу, але ми підключили всі канали і знайшли людей в команду як кухні так і зал. І зараз ніби все працює і є люди деколи більше деколи менше. Але я весь цей час в якійсь борговій ямі. Грошей на виплату оренди, закупки часто не вистачає. Кредит який брався на відкриття другого закладу досі не можу виплатити. Найбільші факапи з якими зіштовхувалась це- нестача персоналу, вибирали не правильні приміщення в одному з них навіть опалення не було, яке обіцяли , нестача кіловат для техніки та розміщення витяжки, проблеми під час ремонту( я придумувала щось таке що було не практичне в роботі, та не розуміла що потрібно будувати систему в роботі), в одному з закладів закупка приїхала за 3 години до відкриття, стільчики в теперішньому закладі дороблялись усією сім'єю за 3 години до відкриття Дуже хотілось би повчитись у Вас,щоб вибратись з усіх своїх проблем, і розвиватись далі..
@tarasbarshchovskyi5075
@tarasbarshchovskyi5075 4 жыл бұрын
1) З годом я таки знайшла людей навчила всіх і ніби стало легше, але гості частіше приходити не стали.(с) 2) Я подумала що потрібно відкрити ще один заклад, грошей в мене не вистачало, і один мій знайомий повар вирішив вкластись Тобто би не розібравшись у всіх причинах неуспіху і не вирішивши проблеми персоналу, вирішили відкрити ще один заклад, тобто повторити свої помили лише з боргами? Де логіка у цьому?
@alexvova100
@alexvova100 5 жыл бұрын
Спасибо, живое видео. Тема с факапами при ремонте практичная как всегда. Мы также это проходим :) Ожидаем следующее видео!
@user-rc3fm8iw9l
@user-rc3fm8iw9l 5 жыл бұрын
Низкий вам поклон, что делитесь своим пониманием и опытом 🙏
@MetilleSoul
@MetilleSoul 5 жыл бұрын
Спасибо за выпуск!
@Varyag1987
@Varyag1987 5 жыл бұрын
Супер! Вы лучшие!
@user-kf5kt9nv6s
@user-kf5kt9nv6s 5 жыл бұрын
Спасибо за Очень Чёткий, Понятный, как всегда Вкусный и Очень Поучительный Контент . Всегда после Вашего видео Приятное Послевкусие , которое сохраняется до следующего видео , которое ждёшь с Нетерпением . Ну Очень Вкусные , Невероятно Красивые , Содержательные и Очень Приятные и Очень Теплые с Любовью к Вашему бизнесу созданные Познавательные Видео - Так Держать .
@tkaleks
@tkaleks 5 жыл бұрын
Очень полезно, кратко и информативно! Такой вариант подачи инфы очень зашёл) из всех ваших выпусков - этот считаю самым интересным🚀
@user-es5gt4qz3p
@user-es5gt4qz3p 5 жыл бұрын
Благодаря вам первый раз попробовала "мушлю", все очень вкусно и доступно каждому, морепродукты теперь может есть каждый украинец , люблю Мушля Бар.
@Anton.Ishchenko
@Anton.Ishchenko 5 жыл бұрын
Здравствуйте, Дмитрий! Спасибо Вам за ваш труд и работу на результат! Сильно мотивируете идти вперед! Уже практически год развиваю службу доставки суши в Харькове. Опыта ведения фуд бизнеса не было, до этого работал 14 лет в розничной торговле юристом, но всегда хотел. Поверил товарищу про простоту данного вида бизнеса и положился на его опыт в доставке суши в небольшом городе.Но конечно по факту, правильно не проанализировав ситуацию в городе с конкуренцией, сделал все возможные ошибки которые только можно: простой сайт, не самое проходное место, ограниченное меню и отсутствие позиционирования. В итоге 3 раза менял сайт, несколько раз обновлял персонал, привлекал трафик, нашел несколько корпоративных клиентов и загрузил в обед персонал, договорился в обмен на рекламу на доставку блюд из соседнего паназиатского ресторана в крупном ТЦ, вообщем крутился и кручусь как могу. Во многом помог ваш живой тренинг в Харькове, впервые понял как должна правильно работать финансовая модель общепита. Проблема пришла оттуда, откуда не ждал, летом в не сезон смог работать без убытков с минимальным персоналом, но с сентября, когда начался рост, начались проблемы с рентабельностью. Цифры хорошие а по факту вынужден искать деньги, чтоб закрывать долги по зарплатам и поставщикам. Т.е. работать на минимуме у меня вышло, а при росте бизнеса столкнулся и с кассовыми разрывами и с персоналом раздутым или нет, не пойму, с поставщиками и другими моментами ведения этого бизнеса. Есть желание не останавливаться, а находить интересные форматы и строить системный бизнес. Спасибо вам за возможность приобщиться к крутому коллективу и увидеть изнутри, что такое настоящая гастро семья Димы Борисова.
@zikamikakokoku
@zikamikakokoku 5 жыл бұрын
Вчера впервые узнал о вашем канале! Невероятно полезная информация! Спасибо за то что вы делаете! Вы заслуживаете намного больше подписчиков! ВОПРОС: Я собираюсь открыть новый концепт кофе шопа и я плохо понимаю как посчитать себестоимость продукта и как это все учитывать в бизнес модели. Есть ли какой-то алгоритм? Спасибо!
@saparbekbakyjanov4718
@saparbekbakyjanov4718 3 жыл бұрын
Спасибо за ваши рекомендации !!! Смотрим , мотивируемся ! Продолжайте !!!
@dmytro_ko_mi
@dmytro_ko_mi 5 жыл бұрын
Проблеми з'являються завжди при відкритті якогось бізнесу. Особливо у простих людей, особливо у яких немає "связей" . наприклад,як у мене. Було знайдено чудове місце (і єдине на той час) , яке підходило нам( мені і напарнику). Було вирішено відкрити першу кав'ярню в місті у форматі "to go" . Все класно, пішли подивились приміщення,договорились з власницею, пропонували дати завдаток,щоб показати нашу серйозність, але було сказано ,що і так нам вірять і все буде добре. Сказали готувати документи для підписання договору, так як все офіційно і бла бла (власниця приміщення працювала у міській раді 👌) .ну ось, час ікс настав, я звільняюсь з роботи, відкриваю ФОП , телефоную , кажу ,що документи готові,давайте підписувати договір оренди і очікую ключі від приміщення. І тут почалося саме цікаве. Почала власниця давати задню, каже ніби її дочка вертається з Києва,щоб відкривати бізнес у нашому містечку, і приміщення вона вже не може віддати. Далі відмовляється навіть від зустрічі, все по телефону, далі знову відмазки . і ось звінок від її друзів, які представились ,що вони із СБУ , і якщо у нас є питання, то тепер тільки через них . А якщо будемо далі виясняти цю ситуацію із власницею,то вони будуть розцінювати це як погрози. Короче, цирк )) але так як вона працювала у міській раді, то зрозуміло ,що мала якісь "связі" і нам (простим пацанам) тут немає чого і рипатись. А потім вияснилось,що ще одна "мєстна еліта" просто не захотіла,щоб у них під боком була кав'ярня , бо в їхньому алкогольному магазині через стіну стоїть звичайний кнопочний кавовий апаратік. Тому і порішала з власницею цього приміщення, що дасть на 1000 грн більше орендної плати, відкривши там продуктовий магазинчик, який нікому не потрібний))) тому прийшлось нам ще довго шукати приміщення і взагалі чи варто продовжувати це все. Не знайшлось, тому ми побудували на критому ринку ларьок 2×2 метра, розкрутили його, майже рік попрацювавши в такому форматі(зимою чуть не замерзли без отоплення), знайшли приміщення підходяще, і тепер ми номер один у місті, і дали поштовх "coffee to go бізнесу" , тепер по нашим слідам відкрито уже біля десяти точок конкурентів)) але люди рівняються на нас(а не на Старбакс якийсь там) і це вже успіх ))
@olganosenko7234
@olganosenko7234 5 жыл бұрын
😍Ух ты какой ланч! Когда ж Вы уже в Днепре будете🙏
@marynajolly315
@marynajolly315 5 жыл бұрын
Очень хочу побывать в ваших новых ресторанах и попробовать все вкусности😋😋😋 в следующий приезд
@vadnermaido9998
@vadnermaido9998 5 жыл бұрын
Дякую дуже інформаційно )))
@cietl
@cietl 5 жыл бұрын
Наконец-то бизнес ланчи! Спасибо)
@AraHC
@AraHC 5 жыл бұрын
Добрый день. Спасибо за выпуск! Хотел рассказать о паре факапов при открытии моего заведения. На момент открытия мне было 22 года, был не малый опыт работы в сфере обслуживания, но в бизнесе я был совсем зелёным. Самые большие ошибки в момент открытия были связанны с партнером, который у меня был на начальном этапе. Первое это мы разделили обязанности по запуску проекта между собой, я занимался вопросами ремонта и рабочим оборудованием, второй человек взял на себя ответственность за документы и финансовую составляющую (он был инвестором). Факап заключался в том что я вообще не принимал участия в вопросах подготовки документов и на момент финальной стадии ремонта оказалось, что документы вообще не были готовы и даже не начинались делаться. Второй проблемой с которой я столкнулся было то, что я поехал в Киев за оборудованием. На момент того как я выезжал, денег у меня ещё не было, и договор был такой что когда я буду на месте, деньги переведут на карту. По итогу денег на момент моего приезда так и не появилось, но мне обещали перевести их на следующий день. Но этого не произошло тоже и в итоге, мною было принято решение, в срочном порядке взять кредит для оплаты товара, который для меня уже был отложен. По возвращению в свой родной город, было понимание о необходимости продолжать проект одному, так-как ни денег, ни документов, обещанных мне, я так и не дождался. Вывод таков: если вы решаете начинать бизнес с партнером, должен быть четкий контроль проделанной работы, каждого из вас. И не стоит предпринимать какие-то действия, пока вы ещё не получили денег от инвестора. А лучше стараться запускать проект самому. Надеюсь моя история поможет молодым ребятам, которые хотят начать строить свой собственный бизнес. Спасибо всем за внимание!
@romangolovatyk9692
@romangolovatyk9692 5 жыл бұрын
Дмитрий,я давно хочу открывать своё заведение в молодежном формате , но меня останавливают следующие вопросы : 1.В нашей стране сильно душат разные органы контроля(пожарка,налоговые и т.д),как с этим правильно справляться,как это проходить ? 2.Очень важный вопрос (!!!) Есть хороший формат , есть качество,но как сделать место популярным , как правильно использовать СММ , привлекать людей через соц-сети что бы это не вызывало примеры дешевой рекламной кампании.Грубо говоря : как раскрутить место и сделать его трендом с нуля ? 3.На что в первую очередь обращать внимание при выборе персонала в новое заведение , с учётом того,что привлечь туда опытных сотрудников не получаеться ,как рассмотреть талант и выбрать нужных людей ? Спасибо за внимание к ответу , очень надеюсь на объяснение.
@user-hn1mc7ph5n
@user-hn1mc7ph5n 5 жыл бұрын
good job! Spasibo. Smotrim v New Yorke. Obyazatelno zajdem v vashu restoranu
@vitalijpetrenko6614
@vitalijpetrenko6614 3 жыл бұрын
Дмитрий, спасибо за видео. Можете ответить пожалуйста на вопрос как человек построивший много ресторанов. Как сьэкономить на обустройстве приточно вытяжной вентиляции, еще и с учетом того что это 1ый этаж жилого дома?..
@solomiiapyvovarnyk1694
@solomiiapyvovarnyk1694 5 жыл бұрын
Добрий вечір, Дмитро! Слідкую за вашою роботою вже декілька років, дякую вам за те що ділитесь практичним досвідом!!! Продовжуйте так далі! Хочу до вас в академію. Планую свій заклад у Львові. Питання: як зрозуміти і чи можливо статистично дослідити, чи концепція мого закладу буде потрібна людям а не цікава тільки мені? Не враховуючи власну інтуїцію звичайно😊
@Evgenii_O.
@Evgenii_O. 5 жыл бұрын
Добрый вечер, Дмитрий. Отдельная благодарность за Ваш информационный продукт, качественно, плюс "трушная" искренность-это подкупает! Все выше сказанное вызвало во мне не поддельное желание в написании этого обращения(Вопроса?). Зависшие проекты на стадии построения маркетинговой стратегии, нехватка теоретических знаний и понимания не слишком ли задумка будет нова и дика для работы в сложившимся рынке, не оставляют возможность для состояния спокойствия,хотя спокойствия не хочется ,а хочется конструктивной обратной связь о использовании своей безумной визии? Читая и анализирую практику узнаваемых заведений( узнаваемых,даже рецепторами обоняния , вне помещения, супер находка от *«Макдоналдс»*),хочется понять и определить для себя степень дозволеного и реализуемого в проекте!!!Если Вы используете в своей основной деятельность или доносите в академии о подобных практиках прошу принять во внимание мое непреодолимое желание об участии! P.S.Планируется ли доставка Новогодней Корзины в другие города?
@andreystepura
@andreystepura 5 жыл бұрын
Спасибо за выпуск) Открыли в сентябре кофейню, через 2 месяца еще одну. Факапы: 1. Не выстроив системные продажи в первой кофейне, открыл еще одну на эмоциях из-за дешевой аренды 2. Во время открытия второй кофейни, первая зашла в минус, в итоге не доинвестировали во вторую, так как покрывали убытки первой 3. Низкие продажи из-за того, что мы не решаем никакую проблему, боль, потребность окружающих людей в радиусе 1-2 км. Кофеень много, поэтому очередная не удивит и не решит потребность 4. И еще 1000 мелких факапов.. Задача: Выяснить потребность окружающих и подкоректировать формат кофеен под ЦА. Но это не точно =) Нужно учится!
@annachala8911
@annachala8911 5 жыл бұрын
Дмтрий, здравствуйте! Планирую открыть свое заведение с ориентацией на крафтовый локальный продукт. На каких условиях необходимо заключать договоренность с поставщиками, если учесть, что крафтовые производители, в основном, не имеют четкой отлаженой системы работы из-за небольших объемов производства? Как просчитать риски и сколько запасных вариантов нужно иметь на случай задержки / отмены / плохого качества поставки продукта?
@piligrimsiberia
@piligrimsiberia 5 жыл бұрын
Круто! Смотрю вас из Германии... жаль у нас таких ресторанов и мест нет((( может быть вы когда нибудь и появитесь в таких городах как Оснабрюк, Бремен, Ольденбург...
@mykolapotyuk1582
@mykolapotyuk1582 5 жыл бұрын
Evgeny Stepanov welcome to Kiyv
@successful9229
@successful9229 5 жыл бұрын
👏👏👏👏👏👏
@anzhelika6491
@anzhelika6491 5 жыл бұрын
Лучше ланчи доставляйте в офисы . Время сейчас ценно, многие не заканчивают работу в 6 вечера , и тратить время на поход в кафе или ресторан тем более не будут . Вот воскресные бранчи актуальны
@DenisVertiporoh
@DenisVertiporoh 5 жыл бұрын
Спасибо за видео. Вопрос о ценообразовании помещения для аренды. Смотрели варианты, разбег цен огромный то что пишут в объявлениях и то на что готовы по факту - разные вещи. Как нащупать правильную цену?
@user-qf8qb7rp4f
@user-qf8qb7rp4f 5 жыл бұрын
Есть пиццерия, когда открывал не было ни денег, ни опыта, а только полная уверенность, что если решил, что это твоё - нужно начать, а остальное уже походу склеится. Занял 30 т.р. у бабушки, подтянул друзей, у одного была машина, у второго небольшой опыт, скинулись деньгами и начали, первый закуп продукции была в долг т.к. на это не осталось денег ( дали через знакомого). Долг отдали за пару дней, так как пошло очень хорошо. Итог то что все доли у друзей выкупил, потому как для них этот бизнес оказался тяжёлым в плане чрезмерной самоотдачи. Самая большая проблема была и остается: пробел в понимании принципа формирования хорошей команды, делегирования обязанностей, выявление способностей подчиненных.
@beerbook_ua
@beerbook_ua 5 жыл бұрын
Дякую за нову гарну серію. І за нову можливість попасти до Вас в академію. Мій досвід в ресторанному бізнесі налічує вже три роки. Займався відкриттям барів з крафтовим пивом. Переїхав до столиці і тепер займаюсь пивоварінням. Є можливість відкрити декілька невеличких барів в спальних районах. Але я завжди відкривав заклади на центральних вулицях, де була велика кількість людей. Питання в тому, що не зовсім розумію специфіку роботи спальних районів? Чи варто займати нішу з крафтовим пивом в цих районах?
@mariapakhomova7129
@mariapakhomova7129 5 жыл бұрын
Жаль, что поздно увидела конкурс) но все равно напишу: я загорелась идеей открыть сидрерию именно благодаря вам! и вашему Белому Наливу) Но есть одна тонкость: я в Польше! И теперь вот обдумываю, как внедрить эту концепцию здесь. В принципе, сидра в Польше много, какого угодно: и крафтового, и заводского, даже больше, чем в Украине, и в моем городе много туристов - даже слишком, да и местные уже разбалованы хорошей едой и сервисом, а подобного заведения здесь нет, но: 1) у меня практически нет капитала, а это значит, надо брать кредит 2) у меня нет опыта в ресторанном деле, но есть немного в фастфуде и маркетинге. Учеба в школе или консалтинг от Димы Борисова, конечно, очень бы решил эту проблему) Больше всего я боюсь кассовых разрывов и "рывков" в открытии и работе заведения, например, ты только открылся и еще не успел даже первый месяц проработать, а уже всем вокруг должен. Боюсь тех факапов, о которых говорила Наталья: что через 3 дня открытие, а у нас еще дверей нет, и т.д. В таких моментах чувствуешь себя "как на велосипеде, и ты горишь, и он горит и всё в аду") Хотя, может это и есть жизнь ресторатора?)
@strukcook4887
@strukcook4887 5 жыл бұрын
ваши видео это клад, а проблемы такие - расположение так как самый центр не доступен в каких участках города еще можно успешно открывать и финансы за м\2 интересно узнать подробно
@shudoalenka1215
@shudoalenka1215 11 ай бұрын
Я собираюсь открывать кафе, очень нравятся ваши видео. Хотела бы у вас учиться😊
@andreyodessa6583
@andreyodessa6583 4 жыл бұрын
Борис спасибо за супер контент! Хочу открыть ресторан в своем помещении Испании, но голова пухнет от того как правильно сделать планирование самого помещения, не знаю как лучше все разместить и оборудовать, можешь ли помочь найти человека который смог бы дать подобную консультацию? Спасибо. Еще раз, канал бомба!
@user-ex2gv3hk2l
@user-ex2gv3hk2l 5 жыл бұрын
Хочется поучаствовать в ваших тренингах и обучениях! Но выигрывать розыгрыши у вас не получается, так как идеи о открытие есть, а точнее мечты но возможности нет пока( Каким образом можно попасть к вам?
@anzhelika6491
@anzhelika6491 5 жыл бұрын
Уточните , пожалуйста, про площади ресторанов . Прозвучало 200 и 70. Это общая или зала?
@alexukho6164
@alexukho6164 5 жыл бұрын
Удачи
@scavorodkeen
@scavorodkeen 5 жыл бұрын
По-перше: хотів би подякувати Вам за ваш корисний та цікавий контент. Він дійсно надихає активних людей рухатись далі та розбудовувати Україну починаючи з себе. По-друге: я вже більше 5 років думаю над тим щоб відкрити свій власний заклад "про їжу". З кожним роком я ставав більш впевненішим стосовно цієї думки. Навіть вивчав корисну інформацію, яка змогла б мені допомогти у відкритті власного бізнесу у цій сфері. Тим не менш, страх, що в мене нічого не вдасться присутній і по нині, бо я вважаю себе не достатньо компетентим у тому, як правильно і без стандартних помилок це зробити. Найбільше я боюся, що мою мрію зможуть зруйнувати податкові, санстанції і т.п. Керування персоналом буде не ефективне та кухня і всі її механізми будуть не на потрібному рівні.
@Tijipi
@Tijipi 5 жыл бұрын
Расскажите пожалуйста ваш экспириенс с испанский кухней. Живу тут 12 лет и интересно что вы думаете. Спасибо
@dendenovich8349
@dendenovich8349 5 жыл бұрын
Выпуск как всегда супер, смотреться легко и море полезной информации. В последних выпусках стали чаще показывать Лену, ее можно слушать и слушать и мне понятен теперь в чем и в ком секрет успеха семьи ресторанов Димы Борисова. Круто когда муж и жена дополняют другу друга и вместе у них получается такой крутой продукт. Верю в большое будущее вашей семьи :) спасибо что делитесь такой полезной и ценой информацией. Надеюсь получиться попасть на несколько курсов Борис Академии. Сейчас являюсь владельцем небольшого заведения фаст-фуд. Никогда не планировал заниматься ресторанной сферой, но определённые обстоятельства сложились так что я открыл свое заведения и теперь понимаю, что если бы иметь те знания, что даете вы сейчас, многих бы ошибок пришлось избежать. Какой-то интересной истории когда открывал заведение рассказать не могу, но факапов было достаточно, единственное что сейчас с уверенность могу сказать, это то, что от моего развития будет зависит будущее моего заведения и благодаря вам Дима такие как я могут получать эти знания и развиваться.
@0oFlashoO
@0oFlashoO 5 жыл бұрын
Буквально сейчас занимаемся открытием кофейни. Опыта в данной сфере минимум и переживаний просто миллион. Главный страх в том, что решили отказаться от идеи с франшизой и захотели создать что-то своё. Ну и сейчас возникло очень много вопросов, т.к. знаний на данном этапе мало (хотя активно пытаемся наверстать упущенное). Но наибольший страх - это не оправдать собственные ожидания и не предоставить гостям то, что мы хотим)
@igorpogonya7550
@igorpogonya7550 5 жыл бұрын
Прошел ваш курс в конце июля, (Как открыть и эффективно упр-ть кафе, баром...) Сейчас на этапе строительства (моё первое заведение). Страх с позиционированием, маркетинг, боюсь не смогу отличаться от подобных заведений, а следовательно и привлечь гостей. (фастфуд, бургеры, крафт пиво," Finger menu"),
@maximrf9205
@maximrf9205 3 жыл бұрын
Стройка, открытие,формализация процессов
@user-dn6xx7mf8n
@user-dn6xx7mf8n 5 жыл бұрын
Хочу открыть кафе. Город небольшой в Беларуси. Боюсь ошибиться в концепции. Понимаешь, что фастфуд это более быстрые деньги, но хочется более душевного, особенного, что будет приносить радость. Хочу в БорисовАкадмию.
@mikesvyrydiuk9812
@mikesvyrydiuk9812 5 жыл бұрын
Дмитро привіт! Я хочу відкрити вегетаріанський заклад в Києві. Як ви оцінюєте цю нішу у фуд-індустрії ? На скільки складніше організувати потік людей які ретельніше вибирають страви для споживання ? І чи є у вас статистика по ваших закладах, скільки відсотків страв від усіх замовлень без м'яса ?
@alexseliuzhytski9036
@alexseliuzhytski9036 5 жыл бұрын
Есть идея открыть фастфуд - ребрышки на гриле. Придумали, как доводить до готовности за 3 минуты. Есть интересная концепция, но нет опыта в таком бизнесе. Монопродукт - это плюс или нет? С какой стороны подходить к place: место решает или народ придёт за продуктом?
@YaroslavChechencev
@YaroslavChechencev 5 жыл бұрын
Дмитрий здравствуйте. Вопрос. У меня уже есть инвестор. Он готов вложить 20000$. В сервис по приготовлению и доставке еды. У меня есть опыт работы 3 года в 5 разных компаниях по доставке еды. Начинал я пешим курьером-сейчас руководитель отдела доставки. Лично набрал коллектив в 5 человек, которые работают идеально. На это ушло много сил. Но я этого добился. Даже жалко уходить с работы). Как мне понять что я готов стать директором? Хочется если взяться то довести до конца. Или заранее знать что не получится, и не браться. С ув. Ярослав.
@ivannag7660
@ivannag7660 5 жыл бұрын
Как посторонний человек может знать получится у вас что-то или нет? Он же не экстрасенс)))
@user-yp2fb4wz3t
@user-yp2fb4wz3t 5 жыл бұрын
Если ты не понимаешь что можешь быть директором , значит ты таковым не являешься
@user-oq6pd6mv8z
@user-oq6pd6mv8z 5 жыл бұрын
-Доброго дня Діма. Спостерігаючи тенденцію ринку, близько двох років тому народилась ідея відкрити Сидр-Бар у Львові, де був би представлений великий асортимент сидру та бургерів. Але не маючи досвіду в ресторанному бізнесі побоявся розвивати її. Пізніше дізнався про Білий Налив та Dogz and Burgerz, зрозумів що ідея мала право на життя. Питання, чому у Вас в асортименті лише яблучний сидр, так як різноманіття смаків на ринку дуже велике? І як, на Вашу думку, чи є доцільно відкривати такий заклад? З великим бажанням хотів би пройти навчання у вашій академії! Дякую-
@Jasob
@Jasob 5 жыл бұрын
Привет! Я очень люблю готовить, но в тоже время продавать недвижку))) Однажды я помагал открывать маленькое кафе грузинской кухни, но меня кинули... Но остается мечта в сердце создать свою очень вкусную кухню.
@andromeda1331
@andromeda1331 5 жыл бұрын
Доброго дня Відкрили заклад доннер кебаб з адекватними цінами,смачною кухнею і в дуже прохідному місці але поки, що мало хто заходить Працюємо тиждень але вже хвилюємося чи ми все зробили правильно
@user-tk8bw9zt2c
@user-tk8bw9zt2c 5 жыл бұрын
Дмитрий, приветствую. Какие первые шаги нужно предпринять, чтоб стать РЕСТОРАТОРОМ ка Дмитрий Борисов?
@user-ps4cu6yc2r
@user-ps4cu6yc2r 5 жыл бұрын
Добрий день. Тільки планую відкрити ресторанчик або стріт-фуд, одна із проблем який формат закладу вибрати і в якій послідовності це все відбувається. Но сама більша проблема це страх змімити своє життя, вийти із зони комфорту і взяти на себе всю відповідальність. Як Ви перебороли цей страх?
@antonbets
@antonbets 5 жыл бұрын
Сейчас, фактически, в полушаге от активных планов по открытию своего заведения и вопрос (из разряда опасений и возможных проблем), который, скорее всего, актуален очень для многих - а что делать и как планировать возможные страновые риски в связи с событиями, как уже нескольких лет, так и последнее время в Украине?
@GromilaChannel
@GromilaChannel 5 жыл бұрын
Как всегда интересный выпуск. Уже целый год хочу открыть бизнес в сфере питания. Ещё в школе хотел открыть свою кофейню и тогда уже начал изучать разного рода бизнесы что бы понят какой именно мне по душе. Но когда дело дошло к тому что бы взять деньги и вложить в франшизу, началась борьба с мыслями о том что город с 100000 населением не сможет принести ожидаемого трафика и среднего чека для окупаемости любой франшизы. Но уже после Нового года хочу взять себя в руки и открыть бизнес по франшизе в своём городе. Что вы думаете по этому поводу, сможет ли маленький город принести хороший трафик для окупаемости?
@user-me2wk7ik1t
@user-me2wk7ik1t 5 жыл бұрын
Да людьми управлять, это тебе не котлеты жарить😎👍
@user-mf2bb8wz6h
@user-mf2bb8wz6h 5 жыл бұрын
А что было в этом помещении до вас? и кто владелец этих золотых квадратных метров, город? интересно...
@mykolapotyuk1582
@mykolapotyuk1582 5 жыл бұрын
Дмитро суцільна щедрість!!!
@iuriibespalko9272
@iuriibespalko9272 3 жыл бұрын
Факап. Есть концепция, пишется бизнес-план, готовятся документы. Страх перед выбором помещения. Не знаю всех нюансов при выборе (проводка, канализация и тд.).
@alcapone5511
@alcapone5511 5 жыл бұрын
Рассматриваете ли открытие Белого налива или Догс енд бургерс в Днепре?
@miboydp
@miboydp 5 жыл бұрын
они же франшизу продают, будут желающие купить франшизу и открыть в Днепре - появится
@user-ew7bd8zk3w
@user-ew7bd8zk3w 3 жыл бұрын
Очень аппетитно!!!!?
@user-ew7bd8zk3w
@user-ew7bd8zk3w 3 жыл бұрын
Супер!!!!?
@Js7242
@Js7242 5 жыл бұрын
Хотів би описати дві проблеми, вони між собою взаємопов'язані. 1. Завантаження денного періоду, особливо у період 14:30-17:00. 2. Персонал у вільний період розслабляється і тоді з "затримкою" і неохоче приступає до роботи у вечірній період. Також це все підкріплено браком персоналу на ринку і вони не особо турбуються за збереження свого робочого місця.
@gd_wmuwse
@gd_wmuwse 3 жыл бұрын
максимально экологичные материалы: металл? Ну да, ну да))
@user-wx6vo9cy3e
@user-wx6vo9cy3e 4 жыл бұрын
А чего в Мушя не отвечает на отзывы, не отвечает за проблемы франшиз?
@staskhliebnikov263
@staskhliebnikov263 5 жыл бұрын
в ОБ тоже есть ланчи по 129 гривен?)
@alexandrignatiev7201
@alexandrignatiev7201 5 жыл бұрын
Любовь,потом одержимость,после желание открыть собственный ресторан меня не покидвет. Боюсь я лишь одного Дмитрий, что не смогу донести человеку нашему правильную еду. У нас народ привык есть,что бы жить....я же смотрю на эту историю с точностью наоборот
@user-ne8qr2dv6b
@user-ne8qr2dv6b 5 жыл бұрын
Мне 21 год, я являюсь учредителем небольшого заведения которое специализируется заказ на вынос или доставку.Запустились мы хорошей ценовой политикой,и хорошем качеством продукта.Сразу же появилось много постоянных клиентов,но кассы не поднимались.У нас максимально лояльной обслуживание.Мы не уходим в убыток но топчимся на одном месте.Я вижу как должно все выглядит и как дальше развивать заведение, но из-за нехватки опыта и не понимания как пошагово выстроить рабочий процесс и маркетинговый план все так происходит.Я оставлю наш инстаграм(pizza_sushi_gastro),если вас это заинтересует дайте совет ,правильно ли идет его развитие, и как мне дальше розвеватся и не стоять на месте.
@maksym1753
@maksym1753 5 жыл бұрын
Добрый день, участвую в конкурсе на обучение)Очень хочу открыть собственное кафе, обдумываю концепцию и подыскиваю помещение, смотрю канал Ресторатор. Опыт ведения бизнеса есть, но не ресторанного))) Но переживаю по поводу ряда возможных проблем. Первый мой страх это поиск повара и его возможное увольнение, нужно ли владельцу кафе уметь готовить ? Как организовать управление в мое отсутсвие ? Я знаю что я хочу видеть в своем заведение в меню, но не знаю как это воплотить в жизнь. Есть ли смысл открытия не на улице с большим пешеходным трафиком?( население города 250 тыс) Была в ваших ресторанах очень понравилось, по этому спрашиваю у Вас)
@user-kh1qq2eu9i
@user-kh1qq2eu9i 5 жыл бұрын
Мой совет. Обязательно устройтесь в кафе на работу ( желательно которое хотите открыть, ну или подобные ) всеравно кем, хоть посудомойкой. Вы узнаете очень много, такое ни в одном Вузе не учат
@valeriagashnikova6561
@valeriagashnikova6561 3 жыл бұрын
А вы сразу не могли архитектору сказать что кирпич нельзя, факап ваш . Вы проект видели до утверждения и кто его утверждал архитектор?
@ArtemValenko
@ArtemValenko 5 жыл бұрын
Добрый день! Короткая история про наше арендованное отдельностоящие помещение "Купол" 48 м.кв. (с одной из самых дорогих аренд за м.кв.на этой улице) в котором почти три года назад мы открыли пиццерию в центре города Полтавы. 1. Через несколько месяцев после запуска, начали приходить письма с просьбой убрать МАФ с этого места, так как он стоит на канализационном люке. 2. Нам отключили воду, пришлось завозить бочками каждое утро. 3. После того как вопрос был закрыт, нам воду подключили снова, но это была зима, и она замерзла прямо в кране. 4. В зимнее время из-за особенностей помещения было очень холодно, обогреватели никакого типа не справлялись с этой задачей. 5. Летом было не выносимо жарко, два кондиционера тоже не справились с этим. 6. На заднем входе, где был запас коробок для пиццы, в течении 1,5 года спал бомж, который мешал персоналу туда зайти. Милиция, охрана, скорая помощь ничего не могли с этим поделать. Поэтому по статистике охранной компании мы установили рекордное количество в месяц нажатий на кнопку «вызов охраны». Как потом узнали за каждое нажатие нужно было заплатить:) 7. Ну и сейчас власти города принимают законы, которыми хотят убрать все летние площадки, МАФы с центральной улицы Полтавы. Поэтому сколько еще проработаем на этом месте, никто не знает)
@clearstats1818
@clearstats1818 5 жыл бұрын
Знаю вашу кассу в день, и средний чек, окупаемость мушли 6 лет? Странная технология инвестиции 200,000$
@user-iz7ho3mm9x
@user-iz7ho3mm9x 5 жыл бұрын
Дима здравствуйте!все очень и очень круто!!!но собираетесь Вы открыть что либо в Харькове???ведь это город студентов)))очень бы хотелось, что бы ваше заведение было и в Харькове тоже)))белый налив, dogs & burgers, чикен Киев...пользовались бы спросом!!!тем более в Харькове очень мало мест где можно вкусно поесть и отдохнуть!спасибо
@user-pj3yi5zz3r
@user-pj3yi5zz3r 5 жыл бұрын
Мечтаю снова вернуться в Киев и посетить все Ваши заведения! Будь она не ладна эта политика.. Всем успеха!
@PimiTree
@PimiTree 4 жыл бұрын
Судочек как не странно дешевле 129 грн
@D_Yovenko
@D_Yovenko 5 жыл бұрын
Відкриття кав'ярні Факап Довго вибирали на рахунок столів, які будуть відповідати кафетерію для всієї сім'ї, світлі тони, виготовлені з натуральних матеріалів, невеликого розміру (600х600 мм) і вирішили замовити виготовлення таких столів через інтернет, у виробника, який знаходиться в Дніпропетровський області, місто Новомосковськ. По телефону наче і адміністратор приємна дівчина, сам виконавець замовлення виглядав експертом, роботи скидали достойні. Нічого не передбачало біди. Роблю предоплату 30% - обіцяють за 10 днів все зробити. Технічне відкриття заплановано через 14 днів. Телефоную на 9 день і мене запевняють, що сьогодні все відправлять поштою Делівері - так дешевше. Окей, думаю я, рахують гроші і це добре. Тут починається саме цікаве, присилають мені номер декларації, я захожу на сайт компанії, щоб відстежити вантаж, написано "Замовлення прийнято". Такий статус і на 10 день, і на 11 день, я починаю телефонувати виконавцю, він не розуміє в чому справа, адже по його словам вантаж доставлений на пошту. Телефоную на пошту, виявляється, що вантаж стоіть в кутку склада, його жодний працівник пошти не оформив та відповідно не відпрвив! В цю історію я слабо вірю, оскільки адміністрація пошти просто констатувала факт не відправлення, все решта слова виконавця. Приймаю рішення, щоб виконавець забрав вантаж і в той же день відправив Новою поштою. Йде 13 день, для технічного відкриття все готово, програму постер налаштовано, тех карти створено, перша закупка товарів та інгредієнтів зроблено, кавоварку та кавомолку налаштовано, все готово, а столів нема. Їх навіть не відправили. На 14 день у нас технічне відкриття, як було заплановано, працюємо на 2go та маємо один великий сімейний стіл на 8 персон! Тут і фейл, и маркетинг, про який ми навіть не думали, але про це трохи пізніше. На 15 день, після численних телефонних дзвінків, скарг, нервів, ми отримуємо декларацію Нової пошти про відправлення вантажу, однак напруга ще тримається. В цей час ми працюємо на один стіл і 2go, багато клієнтів заходять, бачать відсутність посадки і виходять. Це ще більше підливає масла у вогонь. На 18 день приходить вантаж, оглядаю - ЖАХ! Столешні мокрі від недавно нанесеного лаку, приклеєні один до одного, сама столешня не оброблена, робота дуже груба.....Покраска ніжки стола жахлива, метал не оброблений, брудний. Ми без столів. Розумію, що ці столи - жах, але дадуть посадку. Якщо знову нема посадки - не виходимо на кількість середніх чеків, не виконуємо план продажу, несемо збитки, які перевищують заплановані. Приймаю рішення відправити назад, забираю гроші, замовляю нові столи вдвічі дорожчі, але відмінної якості, які приходять на 24 день. Але ми тільки від цього виграли і ось чому: 1. Так як у нас якісний продукт, який ми реалізовуємо, а це кавові напої та свіжа випічка, до нас приходить клієнт повторно. Хороший інтерєр та той факт, що у кафе нема столів - врізається в память клієнта, нас починають ідентифікувати і ця фішка теж створила додатковий потік людей. Нашуміли про себе без столів. 2. На наступний день після встановлення столів - у нас вся посадка ) Клієнти заходили із словами: "У Вас вже і столи є )" Висновки: 1. Помилка виконавця дозволила нам передивитись посадку самого кафе, розмістити більш органічно, використати два різні типи столів. А це значить, що ніякої помилки не було, що працювати треба з професіоналами своєї галузі, які самі можуть підказити рішення тої чи іншої проблеми та навіть, якщо на перший погляд Ви заплатите більше, в довгостроковій перспективі ви виграєте. 2. З будь-якого факапа можна зробити хайп, або лідогенерацію, або додатковий потік клієнтів, шукайте рішення, воно завжди поряд!
@jerryfidel1548
@jerryfidel1548 5 жыл бұрын
129 грн - офигеть
@user-wg8iu7qm4g
@user-wg8iu7qm4g 5 жыл бұрын
Дмитрий,SOS!! Проблема заключается в том, что открыли заведение на месте,где был «генделык» с не совсем приятными гостями (( В итоге со слезами уже год боремся с ними, а гости,которых хотелось бы видеть у себя идут с трудом,так как у них плохая ассоциация с этим местом. Дима помогите советом, на Вас вся надежда!)
@user-vk6bj8hw1l
@user-vk6bj8hw1l 5 жыл бұрын
А по францвзе реально открыть билий налив в Буковель
@alexb7342
@alexb7342 5 жыл бұрын
Открой лучше Пьяну Вышню , белый налив помойка .
@user-qe8yj9uv2h
@user-qe8yj9uv2h 3 жыл бұрын
197 квадратных метров и ремонт 1000$ квадрат? Что там сделано на 197000$?
@DoppioUA
@DoppioUA 3 жыл бұрын
Дима, вернитесь!
@user-vk6bj8hw1l
@user-vk6bj8hw1l 5 жыл бұрын
Я хочу открыть ресторан в французской кухни в на возвиденне я боюсь пролетель с концепции в Киеве я хотал узнать как правило выстрои бизнес Я сам из зоны АТО
@user-ot2vc5ju6q
@user-ot2vc5ju6q 5 жыл бұрын
Дорого. По этому и не кушаем. Смысл платить 129 грн, если можно в 2-3 раза дешевле обойтись.
@user-gb1oe5lu9u
@user-gb1oe5lu9u 5 жыл бұрын
молодцы. с 300 процентной раскрудкой
@volobraztsov1878
@volobraztsov1878 4 жыл бұрын
2к гостей с посадкой в 120 🤔
@VADIKRivne86
@VADIKRivne86 5 жыл бұрын
Цікаві ідеї, свіжі погляди та різноманіття їжі.
@user-ry9rs2nz1j
@user-ry9rs2nz1j 4 жыл бұрын
да это не съешь
@marchello1598
@marchello1598 5 жыл бұрын
Не факап а залеты наших подрядчиков которые потом губы дуют почему мы заказываем не у них а за бугром
@user-nd3yx9nm6u
@user-nd3yx9nm6u 5 жыл бұрын
Самий більший страх (Не відкритися)
@user-hf1uf1yl4g
@user-hf1uf1yl4g 5 жыл бұрын
Дмитрий, здраствуйте. Что пугает меня лично, это не контролирующие органы, не подбор персонала, и не формат. Главным страхом как по мне это просто решится открыть свое заведение, как говорится сделать первый шаг, он самый сложный в этом деле.
@user-fu9fn8ls3o
@user-fu9fn8ls3o 5 жыл бұрын
Пьяный Борисов 🤓
@jerryfidel1548
@jerryfidel1548 5 жыл бұрын
не Украинцы лучшее, Украина рулит! креативно, легко и открыто - белисимо
@alexb7342
@alexb7342 5 жыл бұрын
2500 гривен ??? Это просто унизительно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@sleeprelaxmusicclub5431
@sleeprelaxmusicclub5431 5 жыл бұрын
Ваши рестораны стали невкусными. Рассходимся.
@volodymyrvybyk5899
@volodymyrvybyk5899 5 жыл бұрын
З її вуст лунає слово персонал. Фу-у.
skibidi toilet 73 (part 1)
04:46
DaFuq!?Boom!
Рет қаралды 32 МЛН
Парковка Пошла Не По Плану 😨
00:12
Глеб Рандалайнен
Рет қаралды 13 МЛН
С чего начать Проектирование Кафе/Ресторана?
25:28
IDschool - школа дизайна интерьера
Рет қаралды 28 М.
skibidi toilet 73 (part 1)
04:46
DaFuq!?Boom!
Рет қаралды 32 МЛН