КАК БОРОТЬСЯ С ВОРОВСТВОМ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ И БАРЕ | СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВА

Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.borysov.ua/
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.borysov.ua/

[@shhchukin.mihail]

Мужик, ты прекрасен. Даже не представляешь сколько для меня пользы и значения имеют твои видео. Пожалуйста, продолжай их делать. Спасибо за всё

[@Seafarer954]

Если коротко - автоматизация и контроль :) Про хорошее отношение, высокие зарплаты и плюшки - всегда найдутся те, кому мало :)

[@mishafastfood]

Илья Гитлевич покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно

[@alinahoroshko4470]

Я абсолютно не рядом с ресторанным бизнесом, но это видео - на вес золота! Шикарные советы. Особенно интересен привентивный подход к «феям чистоты». Это ж гениально!

[@ihor2877]

Все очень круто, Дмитрий! Многие боятся это рассказывать! Очень рад за Вас и желаю Вам расширения Ваших идей и бизнеса, так как считаю, что от конкуренции выигрывает только потребитель! И вы как бы диктуете стандарты качества! Только вперед! Дальше больше!

[@annmarochkovych5588]

Якраз сьогодні про це думала. Дякую за відео!

[@CapNemo-zb3df]

Очень понравился лайфхак с техперсоналом!)) Дмитрий сразу сказал: возможно что даже что-то и утащат с ресторана, но если у вас хорошая выручка , то можно на это закрыть глаза. Я думаю он совершенно прав. Если у сотрудников хорошие условия труда и реальная зарплата без обмана, то и воровать никто не будет!

[@user-cd4bn5gf8b]

Спасибо, кратко и по теме 👌🔥

[@user-ij9ic2ih6w]

Привет из Белорусии 🇧🇾 Интересно посмотреть ваши рестораны в программе РЕВИЗОР. КЛАСССС 👍

[@0sama_]

Все по делу- оставляешь лазейки в операционной модели=получай использование их в личных целях персоналом. Чтобы не воровали нужно контролировать не людей а процессы, и настраивать систематическую работу.

[@user-ew7bd8zk3w]

Спасибо,очень полезное видео!

[@levit3317]

Благодарю за видео!!! Очень полезно!

[@OksanaOnipchenko]

Спасибо,я просто очень люблю готовить и мне интересно всё о ресторанах и еде!

[@liliyapirumova4265]

спасибо Дима / за такой анализ/конечно лучше по процентам выделить на каждый шаг

[@kseniyav555]

Благодарность вам

[@67valdemar]

Воровали Воруют и Будут Воровать, иллюзии не питайте !!!

[@user-fn1lz1te9d]

Попытки точно будут. Нужно создать условия при которых воровство проблематично и малоэффективно, а наказание масштабно и неизбежно.

[@akillaberlin2043]

Где ни работала офиком, нигде не воровали😅

[@pavlyuchechkaa9749]

Спасибо большое)))

[@_stepler_1572]

Сделайте видео "как бороться с работадателями не выплачивающими зп сотрудникам и официальными устройствами на минимальную зп + черный конверт" Это вряд-ли конечно, ведь вы и сами все это любите.

[@selimbaikhojayev]

Если бы многие это понимали, то бизнес лучше развивался бы. Многие вместо развития заведения ищут воровство в заведении. Такой опыт был.

[@nbv8536]

Скажите а вы сможете помочь допустим я куплю фудтрак а вы под него концепцию меню и т. Д.

[@best0fffabrika275]

Совет для уборщиц подойдет всем предпринимателям

[@bakaturdalieva8956]

Люблю тебя мой дорогой

[@user-it4rq1cq7t]

Про пайки - совсем не согласна. Если человек склонен к воровству, то он будет тырить везде и всегда. В то же время, по этой логике, пайки бармену должны давать напитками, повару - продуктами. Чем они хуже?

[@dmitriyshandrenko6967]

Добрый день Дмитрий!☀ Абсолютно согласен с Вами! Правильный бизнес-план всегда даёт результаты и зачастую с бонусом! Кстати шикарный вариант с бонусами для тех-персонала!👍

[@mishafastfood]

Dmitriy Shandrenko покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно

[@vlados9825]

Еще одно сообщение напишу, я стажировался на официанта в Канапу, мне нужно было выучить составы блюд, распечатки с составами у них не было, сказали идти и спрашивать все у поваров, они меня деликатно послали на 3 буквы, с обьяснением типа вас тут так много что устанешь всем все рассказывать, у официантов спрашиваешь состав, они отвечают что им не платят за стажировку новых сотрудников, короче им это не интересно, в общем бардак полнейший, это ситуация произошла со мной прошлым летом, просто попрощался и ушёл в другое место...

[@user-wb7xj7pp1s]

Надо было подоити к администратору объяснить всю ситуацию, что официанты не хотят стажировать, задать вопрос? Администратор должен следит и объяснять официанту стажеру проводить тренинги и принимать аттестацию меню. На кухне то понятное дело если заказы идут то у поваров времени нет.

[@user-fn1lz1te9d]

Состав блюд должен быть вписан в меню.

[@user-fn1lz1te9d]

@@user-wb7xj7pp1s администратор и должен проводить стажировку.

[@blac-ie5tf]

Дмитрий, вы же современный бизнесмен: не "паёк" , а "мотивационный пакет".

[@user-pm7vt3mn3d]

раньше называлось ТРОФЕИ .... соответственно трофейный день. даже помню состав .... в 1989г. Москва, кафе Чайка. 15 яиц, 2кг мяса, 0.5кг слив.масла либо сыра, крупа и проч по желанию.... раз в неделю....

[@michaelhtcs]

Текст 10ти летней давности продавцов ПО управленческого учета. ;-) Самое главное забыли, основные 2 главных не гласных бухгалтерских счета в ресторанном бизнесе на которые относится львиная доля дохода: - 1. Спизж@нно 2. Про@банно. А если кроме шуток, то есть только одно условие при котором этот "красивый текст" из ролика может быть работоспособным: - это когда собственник бизнеса лично сам освоил "приёмы кунг-фу" ведения учета и ежедневно вникает в ситуацию!

[@user-ej2ug7wd7s]

полезные вещи

[@sergio150486]

Який зміст просити написати коментар,якщо не відповідаєте на нього. Є десятки схем систематично та не помітно місяцями зловживати в ресторанах. По ролику зрозуміло ,що ви далекий від цієї теми.

[@user-mc7xi8oo7u]

Роскажіть будь ласка про те яка система харчування для лінійного персоналу у ваших ресторанах це знижки на страви, якесь планове меню чи кухарі готують обіди з того що є?

[@larsavanova4284]

Петро Петрович уж тарелку борща можно выделить работничкам

[@user-xm4ir5pk1e]

Здравствуйте, подскажите какая система с планшетами? У нас в Казахстане редко встретишь официантов принимающие щаказы на планшетах, это круто! 👍

[@user-xq8ye8vf3q]

Даже на планшете можно удалить заказ и забрать наличные, к сожалению есть везде обходные пути

[@user-ei1qi6cz4w]

И ..ээ....ааа...абырвалг ...бизнес модель ,,,это называется управленческий учёт Дима, иже с ним ОПИУ отчёт о прибылях и убытках ДДС , отчёт о движении денежных средств, товарный отчёт , списания , инвентаризации и прочее.

[@Adam_05_tukita]

Персонал и рестораторы внимательно вас слушают)))

[@user-zg2wh2ct2i]

Дмитрий, а у вас есть ревизионная группа? Ну или как вы делаете ревизии?

[@mishafastfood]

Андрей Иксанов покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно

[@user-dd9rx8xc2r]

При всём уважении,вы наивный человек.С помощью плашета удобнее всего обмануть заведение,и у посетителя не будет подозрений.Проверено （стыжусь）.

[@user-kf4rk5uo6s]

Підставний алкоголь-завжди проблема)),тобто інвентаризації ,мають бути часто)) + відеокамери))

[@angrybeaver4]

Ну, а якщо гості крадуть?

[@gnomogaming7650]

Работаю в ресторане.Воруют только мойщицы,повара сами отвечают за недостачу и не воруют. Мойщицам на все всеравно

[@nickfv23]

Работал поваром. Считаю , что каждый цех должен работать на собственный учёт, в идеале, цеха не пересекаются вовсе

[@user-fn1lz1te9d]

Такова натура маргиналов - воровать. Не помогут никакие премии и бонусы. Выделяй периодичную норму расходов и контролируй качественный результат работы. И во избежание психологических расстройств про воровство забудь. Пусть исходят из ситуации - и работу сделать и домой унесть - тоже думать нужно.

[@user-fn1lz1te9d]

@@nickfv23 Так и должно быть. Бар отдельно, пищеблок отдельно, официанты отдельно и техничка отдельно.

[@newbiejack]

Гость знает... ага) Говоришь много, но для тех кто не в курсе.

[@Mi_6]

А как бороться с идиотизмом вашего персонала ? и парковками ? Например как в этом видео. kzbin.info/www/bejne/Zpqcf6GfqrmlpbM

[@user-xv7xm5xz1b]

А если принимающий товар и закупщик спелись вместе тооооо ресторан может покупать продукты сам у себя ))) вот так.

[@mishafastfood]

Александр Бородин покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно

[@user-fn1lz1te9d]

А как же сличение прихода, расхода и остатка? Возвращаемся к вопросу контроля операционных процессов.

[@user-xv7xm5xz1b]

Или если я хочу украсть курицу. То экономлю по 10гр с порции за месяц это охрененный вес если есть оборот. И зная что я наэкономил 5кг в плюс просто его заберу. Вот так Дима. И по информации всё хорошо будет.

[@dggthjhf4894]

Так вы выходит не у ресторана ворует, а у посетителя.

[@vitorv3397]

@@dggthjhf4894 лёд и пена - хлеб бармена. Ну да, бармен знает, в каких напитках он в плюсе. А на кофе как вы определите, сколько насыпают вам в холдер? Глазомер настраивается быстро и уже через пару недель вы можете активно работать как бариста себе в плюс. Дальше излишки кофе продаются налево. В кофейнях вообще сложно отследить воровство.

[@taraziykerdylke8367]

@@vitorv3397 ну как сложно - есть геморрой, но все делается, настраивается. Я, вот, с годами опыта, сейчас легко могу отследить недостачу, если больше 2-2.5%. То есть до 2% - не получается (скорее всего погрешность). От 3% - стабильно все вычисляется и высчитывается. Вот в прошлом месяце, к слову, у моего администратора была недостача у девочек - 6%. Это охренительно много. Я вычислил сразу. Но это абсолютно нормальный рабочий процесс. Помню когда-то, лет 7-8 назад, у меня была недостача 35-40 - хлопец безбожно воровал. Такое замечается в течении недели

[@user-fn1lz1te9d]

Если клиенты довольны, то всё норм.

[@minortechnologies9602]

Если у вас воруют персонал, то бороться с этим надо безжалостно, т.к. персонал - это основа бизнеса :)

[@anastasiamakarenko3592]

Боже мой, вы просто Бог

[@melja1709]

В топку это видео

[@sagenez]

Дим, обратите внимание, Ваше тело кричит начиная от локтей. сам не обращал внимание, сейчас очень жалею. палео Вам в помощь, если нет пишите в личку

[@melja1709]

Все просто:хорошая зарплата,выше среднего,правильные отчисление на пенсию,учёт переработок и премии Успех гарантирован

[@IRINA220370]

При зарплате 1400 евро воровать бутылку моющего за 2 евро как-то не приходит в голову. Мне работа дороже.

[@user-ef4uy9zo1u]

Штрафуют повара , воровство будет всегда, потом пробивают голову тому кто оштрафовал.

[@jokervx799]

Какой милый буржуа)))

[@user-fn1lz1te9d]

Есть резон у всех умных буржуа быть милыми.

[@Voitenko001]

есть готовое решение по удаленному контролю персонала , которое как и сократит воровство и так же подтянет сервис )) пишите в комментариях дам контакты

[@AMR.AMG111]

И какое же?

[@satan5088]

Лічильник "еееее": 348

[@liliyapirumova4265]

но вы нервничали при обьяснении - это тема вам не безразлична и вы думаете о ней

[@administratoryb3847]

эТО ВСЁ ТЕОРИЯ! а НА ПРАКТИКЕ ПРОЩЕ % СПИСАТЬ И НЕ ПАРИТЬСЯ

[@liliyapirumova4265]

а как проследить в шаурмишной

[@Sadovaya_Feya]

Вы знаете сколько должно грамм идти продукта на одну шаурму, высчитывайте.

[@larsavanova4284]

И по количеству лавашей можно также считать

[@roydpower9542]

Это все бред, работал два года директором в ресторане, способов воровства куча, самый лучший это притащить свой товар его же и продать и все сходится, чек принтер и пос терминал очень легко купить

[@user-fh3sl9mg2d]

8 лет работаю в общепите,ничего дельного не услышал за все 16 минут , можно было просто ролик записать на 15 секунд и сказать нужен переучет , что впринципе все знают . а про официантов и не слова,хотя про них можно отдельное видео записать.Вывод мой таков , видео не о чем.Верней для дураков которые не зннают про переучет

[@melja1709]

Зарплата 1000 $,и не кто не ворует

[@XvccCfdc]

Офики.бармены.повара.уборщицы получают копейки при 12 -14 и более часах работы.иди и сам работай розовощекий филосов!!!😅😅😅😅😅😅😅

[@fridi8110]

что входит в поек?

[@forthesoul5452]

Как раз сегодня вынес мясца )

[@VADYMVASCO]

Алена Гладкова ор, нормик)

[@Jurko698]

Ой, Дима… или ты прикидываешься или немножко не в теме. К тебе не работать приходят, а воровать! Наивный))) Бесплатный совет! Ставишь камеры на каждый их шаг , кроме туалета и гардеробной и как можно чаще их смотришь. Особенно над кассами. Тогда может тебе немножко достанется от твоих любимых работничков😂

[@larsavanova4284]

Юрий Многолесов ага, и целый день сидишь смотришь ?

[@user-vb3ef3ft7h]

Ну как бы работаю с его сити, и как бы я получаю хорошую ЗП, и о том чтобы своровать что-то даже не думала, это тупо

[@pleshkolana5390]

@@larsavanova4284 Нет не целый день, можно и завтра просмотреть ,кто чем занимается .Всего одного раза хватит и понять, кто и что за человек у тебя работает .

[@user-jw1xi7vu1t]

Какой наивный))

[@romanov_dmitij]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@freewarrior7070]

Взагали по загалям... информация 2000 года... ничего нового,ни кейсов,ни лайфхаков,все на уровне базиса.

[@user-vn5rr9hu8h]

Короче,евреи,не жалейте заварки))) Вот и секрет самого вкусного чая в Одессе...Жлобов обворовывают,еще и делом чести это считают.

[@roydpower9542]

Не будут воровать только пока будешь стоять над работниками, как только отойдешь будут воровать

[@user-rx9lh7yb4h]

Будут. Есть суперпрофессионалы

[@G1g0l0]

Почему вы все время в одной и той же безразмерной футболке?

[@IRINA220370]

Часы за 10 долларов и за 10000 показывают одно и то же время.

[@administratoryb3847]

Очки одеты лишь для ПОНТОВ

[@kvn-km5lr]

Детский сал

[@melja1709]

Ни очем

[@user-xv7xm5xz1b]

Сразу видно что на не смыслиш в этом

[@venividivici890]

Пиздити, зловив дав пизди і спи спокійно!

[@user-ln7hp6bf2n]

А у меня только государства ворует

[@user-rx2bk3tx6c]

Балабол. Одна вода.

[@user-wk4qp2cf8n]

Братан у тебя болтовня ни о чём иди отдохни

[@user-rx9lh7yb4h]

Вы говорите глупости. Далеки от реальности......

[@user-ow2sn1bj7m]

Да плевать им , они воруют и видно им в кайф ,герои своего времени