Selar a carne deixa ela mais suculenta? ! Meat Experience - Ep. 05

[@EduardoKerrGames]

Sugestão: Carne preparada ao estar em temperatura ambiente x carne levada resfriada direto para o calor

[@PedroAcosta87]

Sugestões para outros mitos: Carvão x Lenha - No sabor da carne Brasa(estilo Argentino e Uruguaio) x Fogo/Chama(estilo Brasileiro)

[@marcelolemos9512]

Mas na brasa é melhor hein. hehehe

[@MeatExperience]

Excelente sugestão Pedro! ABS

[@renatavanderlyra6581]

No que se trata de canal sobre carnes (com informação, dicas, dúvidas, conteúdo e carisma), esse é o melhor. Aqui eu confio! Nem vou perder tempo com outro. Parabéns e continue assim.

[@MeatExperience]

Renata que alegria ler seus comentários . Estamos editando uma nova temporada ;) ABS

[@127henri]

Parabéns pela qualidade e seriedade com que trata o tema! Não havia visto um especialista técnico (professor) que se utiliza de laboratório e métodos científicos no trato com a carne. Excelente, continuem...

[@ThiagoLima908]

Sugestão pros próximos episódios, inverter o que aconteceu hj Fazer 5min de conversa merchandising e 10 de objetividade

[@doutordagrelha]

Olá Okuda!!! Sou churrasqueiro profissional e posso dizer sem sombra de dúvidas que o seu canal é um dos melhores no segmento. Parabéns e Sucesso!!!

[@MeatExperience]

Vlw Douglas, ta saindo a segunda temporada!!! ;)

[@carvalhonj]

Esse eh o canal que faltava no youtube. Parabens pela ideia, producao e desenvolvimento de cada video! Nota 10👍🏼

[@gilmarborges5963]

Simplesmente maravilhoso, adoro reunir amigos e familiares nós fins de semana pro churrasco e sempre aparece um pitaqueiro. Com esses vídeos amigos, vou dar show. Parabéns.

[@daniellunardipetrin1038]

Sensacional a forma como estão desmistificando as ideias que temos e mostrando ainda a parte científica. Por favor não parem com os vídeos. Existem muitos assuntos a serem abordados. Grande abraço.

Gostei! Show de bola. Já recomendei a vários amigos. Não basta ser ogro na hora do churrasco. Uma boa conversa direcionada com elementos científicos garante horas de prosa!!! Parabéns

[@GustavoMuradFerreira]

Cada vídeo melhor que o outro! Desvendaram muitos mitos e revelaram vários fatos importantes do churrasco! Parabéns!!

[@AlexSantos-db6fm]

Faltou experimentar cozinhar antes e selar depois e vice-versa. Faltou experimentar cozinhar enrolado no celofane que deixa muito mais macia

[@AlessandroGomides]

Achei que o vídeo seria só sobre selar a carne, mas esse papo do final foi ótimo. Sugiro que destaquem ele no título ou, pelo menos, na descrição, pois é um assunto interessante mas que a gente só chega nele por acaso. Seria legal um vídeo aprofundando mais sobre o assunto, talvez mostrando como é cada animal.

[@andrepimentel2949]

Muito bom

[@LivreCopy]

Top da pra aprender bastante. Parabéns

[@lfszucs9137]

Grata surpresa conhecer este canal! Sugestão de teste: comparação da carne assada nas churrasqueiras de fogo a carvão e a gás.

[@Robson-Arceno]

Muito bom esse canal!! São detalhes que fazem toda a diferença....

[@glaysonmestre]

faz um teste entre churrasqueira eletrica e churrasqueira de carvão

[@Clovs-28]

Vc sabe q o canal é foda quando os vídeos tem mais views do que o canal tem inscritos

[@jeffersoncalvin3036]

Vídeos muito bons mesmo, falam e provam na prática

Muito bom o conteúdo e a qualidade dos vídeos, continuem com o trabalho que tá muito bacana!

[@traderlibertario525]

Pararam de publicar porque? Muito bom o canal!!!

[@rodolfopossani4451]

Os vídeos de vocês são muito bons! Parabéns

[@joaobapt.8052]

Parabéns pelo canal tá uma beleza. Tenho uma dúvida a respeito do melhor jeito de se assar as carnes. Qual o melhor método, na parrila com lenha como os argentinos fazem ou com carvão como nós fazemos?

[@meatexperiencecanal1840]

João Baptysta, se a carne for de qualidade qualquer jeito fica bom, vai ao gosto e sua preferência de preparo. Valeu!!!👍👍

[@MaxSantos-preparadordegoleiros]

nas amostras que vcs obtiveram, foi impressao minha, ou a carne selada ficou com um volume maior ?

[@ditudoumpoko5525]

Panela de ferro ajuda a carne ficar macia? Fiz paleta da grossura de um dedo ficam macias e saborosas

[@pelegones1982]

Boa tarde, legal a iniciativa do canal, façam logo o teste do espeto, vamos acabar com esse "bobagem" de que nunca se deve espetar a carne

[@rickcatelani]

Muito bom o canal, já estou inscrito... Quanto ao vídeo sobre selar ou não a carne, essa diferença também acontece quando selamos a peça inteira, tipo uma picanha ou um pedaço maior da peça de contra?

[@hyransandes52]

Parabéns pelo canal!!! Me inscrevi de imediato. Cadê os novos vídeos? Abraço

[@tariksp]

Parabéns pelo Canal! Assisti aos videos e hoje me sinto um churrasqueiro amador muito mais técnico. Parabéns pela iniciativa! Um grande abraço!

[@lucianoviana2288]

Tarik Simoncello exatamente essa palavra: técnica. É o que diferencia os profissionais das diversas áreas. Aliado a engenharia e o conhecimento científico. Parabéns mais uma vez ao canal.

[@danielzanottidossantos3022]

Muito bommmm este vídeo ..

[@joaopusso]

Okuda, vejo várias pessoas selando a carne com azeite. Você recomenda?

[@renanggs]

Altura da grelha e perdas de líquidos( sugiro que seja feito na churrasqueira mesmo ao inves do forno)

[@boaideia6476]

Quais são os 5 cortes mais macios para churrasco ?

[@leopark]

esses videos tao show de bola!

[@glautex]

Okuda, parabéns pelo vídeo!! Ainda falando de selagem da carne, vc selou a carne fracionada, tem diferença se selar a peça inteira primeiro e depois fazer os bifes? Já vi o pessoal fazer isso com a picanha por exemplo!

[@meatexperiencecanal1840]

Selar antes e cortar depois pode aumentar as perdas de água pois serão dois cortes se a carne for servida em pequenas fatias, se for servida em bifes tudo bem, lembrando de esperar os 5 minutos pra separaçã

[@maikemoreno9422]

Estão de parabéns . Por favor posta mais vídeos kkk obg

[@robsonmarcal1987]

Eu faço churrasquinho para vender e posso garantir a selagem é sim importante pra manter a suculencia so que depende do carvao tem que selar no fogo ou brasa bem viva de um geito q nao queima mas sela rapido

[@gabrielvalente7358]

Gostaria de ouvir as opiniões suas sobre Dirty Steak. Assusto com a ideia de jogar uma carne boa e gostosa no carvão hahaha. Valeu

[@danielaguiar85]

Muito bom o canal. Ganhou mais um inscrito! Abs e sucesso pra vcs!

[@joserobertocalabria6783]

Eu preciso selar na chapa ou pode ser no fogo alto 3 minutos de cada lado?

[@rafaelpontes5786]

Como que é o processo de selagem? Não entendi bem o que foi feito na churrasqueira...

[@meatexperiencecanal1840]

Na churrasqueira a carne com selagem passou por uma chapa com óleo pra "queimar" a superfície a uma temperatura bem alta e depois foi para a grelha em uma temperatura de cozimento mais baixa. Essa queima inicial deixa a carne "crocante" por fora e suculenta por dentro, é isso!!

[@rafaelpontes5786]

Meat Experience Canal show de bola!!! e na primeira etapa, do laboratório, a carne foi pra churrasqueira bem quente pra fazer essa camada e depois foi pro forno, certo?

[@meatexperiencecanal1840]

Rafael Pontes isso aí!!!! 👍

[@LucasDreherMGA]

Mas é possível selar na churrasqueira também certo? Apenas alterando a altura da grelha em relação a brasa?

[@meatexperiencecanal1840]

Lucas Dreher, isso aí!! Perfeito!! 👍👍. Valeu!!!

[@otavioneto5971]

achei q a parte técnica (do laboratório) desse video bem inferior aos anteriores e bem pouco cientifico (baixa replicabilidade. Ok ... ta bem feito e legal. Mas não mostrou a selagem direito. Não mostrou a coleta do liquido perdido (nem como foi feita a coleta, pq suponho não foi na tabua do patrocinador)

[@mauriciofriedemann8906]

Foi pela variação da massa da peça

[@wendelsc1]

Parabéns

[@tayrofirmino449]

Não tem mais vídeos?

[@mauriciomarinho8479]

Imagino que quanto mais "passada" maior essa diferença.

[@JorgeTakeshita]

Outra questão: Selar antes, ou selar depois? No sentido, vou assar primeiro com aluminio, e depois de assado, removo o aluminio e selo. Outro mito é sobre selar para manter a suculência por dentro da carne, como se o selar, 'selasse' a carne. A ideia de que uma palavra com significado fora do churrasco tem o mesmo significado esperado dentro do mundo do churrasco.

[@endriquecampanine2319]

Selar a carne prende os líquidos dentro dela.

[@renatowesurf]

Outro mito: assar com carvão ou lenha? Uma vez acabou o carvão em casa nas tinha lenha e mandamos bala... dá diferença?

[@marcosobral312]

Eu geralmente deixo virar brasa em ambos os casos, mas colocar uma lenha especial quase no fim do assado(laranjeira, carvalho, canela) acaba dando um refinamento na defumação final.

[@MeatExperience]

Fala Renato, a diferença entre a lenha e o carvão está na defumação que vc obterá ao assar. Experimente madeiras frutíferas como a laranjeira por ex. e diga nos depois oq achou.... abs! Henrique.

[@joaopandrade]

Video começa em 1:00

[@PauloPavoni]

Pararam com os videos?

[@ricardosolonrs]

Deu diferença? se deu, não é mito!

[@ThiagoLobato]

Meu Deus, tem um pombo em cima do tabuleiro de Xadrez.

[@yoh.yohanna]

Se selasse numa chapa muito quente, 1 minuto de cada lado, não perderia tanto líquido.

[@marcobotelho2020]

De exatas fazendo churrasco

[@diariodeumdetaileriniciant2236]

Poxa uma pessoa que ganha no mês 2 salarios mínimos no nosso país não tem condições de fazer churrasco com carnes com esses novos cortes que estão aparecendo muito na internet, pelo menos aqui em Vitória ES os açougues não vendem esses tipos de corte e nos mercados são caros .

[@leopark]

contra file amigao!! manda ver!!

[@JorgeTakeshita]

Faltou definir o que é selar.

[@canedobrazil3209]

Furar ou não furar linguiça? É ruim ou não?

[@lopessilva7577]

Furar perde o sabor , o tempero, a maciez a suculência pode pesquisar

[@julianobusatonervo6283]

Poderia ter tirado a música de fundo e melhorado o áudio. Ta falhando

[@mdsleal]

açucares e carboidratos na carne? ué. ta estranho, que eu saiba carne é zero carbo...

[@sandrodaniel7977]

?

[@clovisirigoyen3715]

Cozinha é ALQUIMIA... Cozinha não é química. Cozinha não se limita a uma tabela periódica.. COZER... Atende as sensações de cada um. Cada pessoa cozinha impondo a sua expectativa sensorial de paladar, aroma. E visual..... De resto? Tentar codificar?Pura perda de tempo. Eis que alguém há de gostar de um resultado bem ao contrário do seu.. Dizer que está errado? Óbvio que não!! Seria intolerância a ordem natural de um ser humano. PURA PERDA DE TEMPO!..

[@KevinRodrigues1]

discordo totalmente. Claro que, no fim, sempre DEVE permanecer o seu paladar, o seu prazer ao comer. Todos sabem, por exemplo, que carne bem passada perde suculência, maciez, etc, mas tem o cidadão que prefere e sempre vai preferir a carne bem passada. E não vai e NEM DEVE se submeter a números e constatações se esses números e constatações não são suficientes para mudar o prazer sensorial que ele atinge ao comer um corte no ponto que ele quer. Mas buscar aperfeiçoamento é sempre interessante. Ninguém está impondo sua maneira de cozinhar ou assar uma boa carne, o vídeo - bem como o canal - traz apenas sugestões de como melhorar isso. No fim, quem define é sempre você.

[@danielneves1370]

Antes de assistir o vídeo posso falar com certeza. Selar a carne é muito melhor. Vídeo enchendo linguiça de um assunto que todo mundo já sabe.