Lebensmittel haltbar machen (ohne Energiekosten)

So machst du Lebensmittel haltbar - ganz ohne Energie (Kühlschrank / Gefrierschrank).
Wie man Kimchi macht: • KIMCHI selber machen (...
Eigene Anzünder selber machen: • Selbstversorgung im Ja...
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#selbstversorgung #rigotti #garten

[@PSYCH-BASS]

ACHTUNG ACHTUNG! Das Schauen von Rigotti Videos kann zu Gemüse auf dem Balkon, Bienenwachstüchern im Kühlschrank und spontanen Fermentierungs-Anfällen führen!🤣 Hab in der Früh Kaffee gemacht, Rigotti Video geschaut und direkt im Anschluss angefangen Gemüse in Gläser zu schichten.😂

[@SelbstversorgerRigotti]

😂👍

[@kaiknebel1646]

Und pass bloooooß auf, das ist hochgradig ansteckend für Deine Mitmenschen 🤭👍👍👍👍

[@helganagler5356]

Warum werden die verschiedenen Gemüse schichtweise eingelegt und nicht gemischt?

[@SelbstversorgerRigotti]

@@helganagler5356 weil das hübsch aussieht 🙂Man kann es natürlich auch mischen.

[@monikajager4983]

Infiziert 😂

[@claus-jurgenzirks1589]

Schönes Thema. Ich habe übrigens gelernt, dass es nicht gut ist, wenn man jodiertes Salz verwendet. LG

[@konsumkind81]

Fermentiertes und Sauerteig hat alle meine gesundheitlichen Probleme beseitigt. Kann das nur empfehlen!

[@beache6693]

Hab es vor 4 Wochen nachgemacht, Ergebnis war sensationell ❤😊. Ich hab noch nie so leckeres Sauerkraut gegessen. Das Zeug macht süchtig😋😋. Vielen Dank für's Rezept❤ ❤❤

[@mali7211]

Der Frosch🤣 ich muss sagen, ich freue mich schon jetzt auf deinen diesjährigen Aprilscherz😊

[@drei-linden-hof2660]

Das Glas darf ruhig voll sein. Du hättest Sellerie nicht entfernen müssen, nur die Lake wieder auffüllen, die sich davon gemacht hat. Sieht total lecker aus ❤ Übrigens, das Ferment ist wesentlich länger haltbar als man denkt. Ein Jahr gar kein Problem. Ganz normal im Vorratsraum. Aber natürlich ungeöffnet. Nach dem öffnen paar Tage im Kühlschrank.

[@kmasg2752]

Sehr gutes Video mit sehr vielen wichtigen Hinweisen! 👍 Meine Sauerkrauterfahrung: Keine Gärtöpfe. Der Pflege-Aufwand für eine Familienversorgung ist viel zu hoch. Meine Empfehlung und erprobtes Vorgehen und wie auch schon im Video vergleichsweise sehr gut gezeigt: Ich nehme Weck-Gläser 750 ml oder 1000 ml. Die haben einen Deckel 100. Dann kann man zur Beschwerung Weck-Deckel 80 einlegen. Die passen perfekt. Dann mit den zugehörigen Deckeln 100 mit Ringen und Klammern verschließen. Wichtig, wie im Video gezeigt, auf einem Auffangblech abstellen. Vielleicht noch beim Sauerkraut und Rotkohl wichtig, daß der Kohl fest in die Gläser gepreßt wird. Dann kann man den Kohl wie aus der gekauften Dose / Glas oder Tüte entnehmen und direkt verwenden. Mit einem Sortiment Weck-Gläsern ist das Fermentieren einfach perfekt für einen Haushalt zu realisieren. Das geht auch mit allen anderen Gemüsen. Das ist auch erprobt, aber weniger von mir angewendet. Weitere Zaubergeräte braucht man nicht! 😉 Ich habe meine Weck-Gläser direkt im Weck-Shop gekauft und sie sind bei Abnahme in den Packgrößen (z.B. 6) auch sehr günstig. (Ich habe keine Vorteile von dieser Weck-Empfehlung!)

[@1.s.1.]

Ich würde nie einen Aludeckel in die Milchsäure legen. Metall und Säure passt gar nicht.

[@kmasg2752]

@@1.s.1. Die eingelegten Weckdeckel 80 sind Glasdeckel!! Wie kommen sie auf Aludeckel?? Die hat Weck überhaupt nicht. Ich glaube sie sind irgendwie falsch. BG

[@erikawenk657]

Ich mache es schon 2 Jahre mit Gemüse, Sauerkraut schon file Jahre mit Don stibich und in Alten einmachkäsern ,das schmeckt lecker

[@justanothermermaid5007]

Super Info, danke!!! Ich hab jetzt so viel über Fermentation gelesen, bekomme aber meist die Kurve nicht es selbst zu machen. Schön zu sehen wie einfach es eigentlich ist. Das inspiriert mich endlich mal in die Gänge zu kommen! 😆🤩👍 Zu Mangos: Ich könnte mich irren, aber ich denke mal gelesen zu haben dass man bei Mangos erkennt ob sie schon reif sind, wenn sie so "Zuckertränen" abgeben, also diese klebrigen Flecken am Stielansatz. An der Farbe erkennt man das ja je nach Sorte nicht. Und wenn sie sich weich anfühlen, muss man ja praktisch nach Hause düsen und sie sofort verarbeiten, weil sie sonst schnell verderben.

[@das_nordlicht_]

Wir machen unsere Sauerkraut schon seit Jahren selber und ich kann nur dazu raten denn es schmeckt soviel besser und man weiß was drin ist. Ein schönes interessantes Video wenn man noch nie fermentiert hat. Liebe Grüße von uns Dreien 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️🦮

[@SelbstversorgerRigotti]

Macht ihr nur Sauerkraut oder auch andere Gemüse?

[@das_nordlicht_]

@@SelbstversorgerRigotti Erst einmal nur Sauerkraut. Aber deine Tips inspirieren auch mal etwas anderes zu fermentieren.

[@reginetoewe4313]

Moin Rigotti, wieder sehr gute Anregungen. Danke Schönen Sonntag

[@andreashiller8563]

Grandioses Video. Sauerkraut in Steinguttöpfe ist das beste. Hatten wir früher auch die großen. Grüße aus Rheinhessen vom Schalendrechsler Andy. Schöner Sonntag noch.

[@funnybuddy0405]

Einen schönen Sonntag wünsche ich euch allen

[@SelbstversorgerRigotti]

Danke dir, für dich auch 😃

[@marcelsteinbach9970]

Ich mache meine Fermentation immer in klassischen Weckgläsern, super für Tomaten mit Knoblauch (aber nicht zu lange fermentieren, sonst werden sie matschig) und Karotten. :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Wie viel Platz lässt du oben? Und machst du das genauso wie ich mit Gummiring und Klammern?

[@marcelsteinbach9970]

@@SelbstversorgerRigotti Ich lasse immer 2-3 cm Platz und nehme kleinere Deckel zum Beschweren. Und dann mache ich auch einfach mit Gummiring und Klammern, hat bei mir bisher ganz gut funktioniert. :)

[@ChiliGartenFreak]

Ich muss dieses Jahr auch unbedingt vermehrt einlegen! Besonders schön Jalapenos und Co. 😁🌶

[@irgendwieanders1]

Sauerkraut selber machen steht auch schon seit langem auf meiner Liste... Es ist so einfach, dass es eigentlich kein Argument gibt es nicht zu tun...

[@anjagawlas9222]

Lieber Florian, ich werde Beides auf jeden Fall nachmachen und auch meine Familie probieren lassen, bin schon sehr gespannt. Die Vögel sind von unserem selbst gebautes Meisenknödelhäuschen begeistert😊 Bis nächsten Sonntag!

[@KatrinGlei]

Rotkohl mit Mango fermentieren hört sich richtig gut an. Werde ich ausprobieren. 👍Super!

[@anneliesemodeker2104]

Der Kohlstrunk gehört auch ins Kraut. Er hat besonders viel Zucker und füttert die probiotischen Bakterien. Einfach kleinschneiden, bzw. im Mixer pürieren. Immer dazu!

[@Dominik_V.1988]

Guten Morgen zusammen, Man kennt es von Oma und Opa. Leider ist das Wissen verloren gegangen, daher danke das du dein Wissen mit uns teilst. Ich schaue jetzt mal nach den Möglichkeiten die du aufgelistet hast und würde es dann mal probieren. Schönen Sonntag euch. Tolles interessantes Video. Gruß Aus dem Heinsberger Raum

[@ulrikeklaschka6898]

Mir sind diese Keramikgewichte vom Gärtopf immer verschimmelt! Irgendwann hab ich gelassen und Glasgewichte besorgt. Für eine Person geht es ganz toll in den WECK Gläsern.

[@KieaKilaira]

Sehr inspirierendes Video. Da möchte man am liebsten auch gleich loslegen 😊 Nur hätte man die kleinen Glasdeckeln zum Beschweren nicht besser andersrum rein gelegt? So entsteht ja ein kleiner Luftraum unter dem Deckelchen 🤔

[@petradanner1097]

Hallo Florian, ich mach das Sauerkraut nur in Schraubgläsern. Auch da kommt der Überdruck raus, zerborsten ist mir noch nie eins. Ich bin die einzige, die das Sauerkraut roh isst, deshalb sind kleinere Gläser praktischer.

[@c.schmidt191]

ja, genau, das stimmt. Schraubgläser sind ja auch zum Einkochen geeignet. Ich gebe nur Frischhaltefolie zwischen Deckel und Glas, weil die Deckel sonst rosten können.

[@hellfirekunsthandwerksilbe4830]

Na klar mach ich das nach, sobald es im Garten was gibt, was ich vergären kann.

[@MsKimahri]

Ich habe letztes Jahr auch im 2 Liter gärtopf Sauerkraut gemacht es war richtig lecker. Deine Rezepte werde ich auch mal ausprobieren vielen Dank für das tolle Video. Ich wünsche euch noch einen schönen restlichen Sonntag. Lg.Elke aus Thüringen 👍 👍 👍 ❤❤

[@claudiaernst8698]

Sieht alles sehr lecker aus. Aber das i-Tüpfelchen ist die Einmachglasboden-Perspektive, wenn man quasi das Gemüse auf's Auge bekommt. Sehr schön. 😄

[@SelbstversorgerRigotti]

😀

[@Ichigo2058]

Ich nehms mir seit Jahren vor. Meine Mutter ist Russlanddeutsche und füllt ihre Pirashki immer damit. Himmlisch! Es kommt mir immer eine riesige Raupe dazwischen :D Kohlweißlingraupen sammel ich immer ab. Aber diese bemerk ich nicht so schnell (wird wohl eine Schwärmerraupe sein). Sie frisst sich auch direkt in den Kern des Kohls anstatt sich erst außen durch Fressschaden bemerkbar zu machen. Dieses Jahr muss ich unbedingt mit Netz arbeiten.

[@SelbstversorgerRigotti]

Bei mir geht Kohl auch nur mit Netz - sonst ist alles voll mit dem Kohlweißling 😢

[@TobiF.]

Hallöchen Rigotti, bis dato empfand ich für das Fermentieren ehrlich gesagt Ekel. Irgendwie kann ich mich damit noch nicht recht anfreunden. Mit dem Video hast Du mir etwas Zweifel genommen. Vor allem das einfache haltbar machen von meinem selbst erzeugtem Gemüse finde ich super. Das Zeugs dann roh zu essen bedarf definitiv Überwindung. Aber versprochen, ich werde es selbst ausprobieren!!! Ich bin gespannt wie das funzt und vor allem wie es mir dann auch schmeckt. DANKE und ich werde zu gegebener Zeit berichten 😉

[@heidischulz1520]

🥰 jaaaaa, genau so habe ich es auch gemacht. Mein Kühlschrank ist voll damit, auch Kimchi😘

[@SelbstversorgerRigotti]

Was hast du alles fermentiert?

[@heidischulz1520]

@@SelbstversorgerRigotti verschiedene Kohlsorten und auch mit verschiedenen Gemüse sowie Rote Bete, auch lecker. Beim Kimchi ist mir etwas zuviel Cilli reingeraten 🤪

[@damaxx4233]

Du könntest als zweitkanal einen Kochkanal machen. Echt super was du immer so zauberst

[@ilonaschneider8017]

Guten Morgen ich freue mich jedes mal auf deine sonntags Videos mein Papa hat früher auch immer Sauerkraut und Gurken eingelegt in Steintöpfe es hat immer lecker geschmeckt 😊ich werde auf jeden Fall das erste Glas was du gemacht hast nachmachen mal schauen wie es wird 😉 ich wünsche dir und deiner Frau noch einen schönen Sonntag.

[@BeatrixDills-ep3wb]

Wir machen schon seid Jahren Sauerkraut im Steintopf, jetzt werde ich mich mal an andere Gemüse/ Obst ran trauen, danke für das tolle Video

[@tanjat7071]

Guten Morgen Dazu gekommen bin ich noch nicht, tolle Infos 😊👍. Allen einen schönen Sonntag 🌞.

[@LukasKorus]

Lukas korus❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤💌🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

[@renakulipper6360]

Guten morgen , erstmal ein like da lassen und jetz gemütlich schauen zum aufstehen .perfekt❤

[@MsBoedefeld]

hallo, wieder ein ganz tolles und super erkärtes video,vielen lieben dank. schönen sonntag für dich deiner frau und die ganzen tiere.🥰

[@yasminkies1507]

Selbstgemachtes Kimchi steht bei mir dieses Jahr auf jedenfall auch auf der To-do-Liste 😍

[@MelzoA.]

Super informativ! Probier ich vllt. mal. Ich dachte immer, man braucht extra so einen „Kraut-Topf“. Für eine Person bisschen viel…. Und gerne mehr Andrea bitte. Finde sie sehr sympatisch ❤ Schöne Woche!

[@krihama]

Guten Morgen Wie nennt man denn einen Mann, der fermentiert…? 🤔 Ich nenne mich ja eine passionierte «Fermentista», denn ich liebe es, milchsauer einzulegen! 🎉 Das einzige, was mich stets herausfordert: der Kühlschrank, der zu klein ist für hohe Gläser bzw. der Keller, der im Sommer leider zuweilen >20° warm ist. Trotz diesen Widrigkeiten, kam es bislang nur ein einziges Mal in all den Jahren zu Schimmelbefall (nicht Kahmhefe, die ist ja unbedenklich). 😎 Würde wegen Deines Videos am liebsten grad schon wieder was ins Glas quetschen… 😂 Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻‍♀️

[@SelbstversorgerRigotti]

Du hast bestimmt schon alles mögliche fermentiert. Aber: woran hast du dich noch nicht gewagt?

[@krihama]

@@SelbstversorgerRigotti Das ist eine interessante Frage, aber tatsächlich sind es (ganze) Äpfel oder eben auch die marokkanischen Salzzitronen (da wird ja auch drüber diskutiert, ob das jetzt wirklich fermentieren ist). Und was ich auch nicht so mag, sind Gemüse, die sich dann irgendwann selber „kochen“ und komplett matschig werden. Passiert oft beim Kürbis… 🤷🏻‍♀️😅

[@claudiar.2372]

Hallo lieber Florian, für Weihnachten habe ich zwei mal Chilipaste fermentiert, in grün und rot. Grün mit Knoblauch und Limettenschale. Rot mit Paprika, Tomate, Ingwer und Mango. Beide oberhammer. Versuch das mal ;)

[@SelbstversorgerRigotti]

Kannst du mir das Rezept geben?

[@claudiar.2372]

@@SelbstversorgerRigotti die anderen Zutaten waren eher ein (gelungenes ) Experiment. Zu 500g roten, richtig scharfen Chilis, habe ich etwa 2 Tomaten, 1 roten Paprika, ein kleines Stück Ingwer und eine halbe Mango getan. Die Grüne habe ich mit Limettenschale ergänzt. Schau mal, das Grundrezept habe ich vom Thomas: kzbin.info/www/bejne/gITPoaBsrpJjlbs

[@SelbstversorgerRigotti]

@@claudiar.2372 danke dir 🙂

[@claudiar.2372]

@@SelbstversorgerRigotti gerne 🙂

[@DruidinEla]

Hallo Florian, funktioniert das mit den Ölhandschuhen auch bei der roten Beete? Wenn du das Gemüse mit den Ölhänden durchknetest, geht da nicht auch Öl mit rein? Macht das dann nichts? Den Rohtkohl mit Birne und Mango muss ich unbedingt auch ausprobieren. Hab jetzt 2Jahre nichts mehr fermentiert, da ich mit meinen 20L und 10L Topf zu viel vermentierte Paprika und Essiggurken gemacht habe und heute noch davon hab 🤪 Vielen Dank für dieses coole Video! 💚liche Grüße aus dem Süd-Burgenland!

[@esther471]

Statt Deckeln kann man ganz einfach ein Stück Brötchen nehmen, das quillt auf und es wird allles bedeckt. einfach ausprobieren .wäre sicher auch was für dich, danke lieber Rigotti.

[@SelbstversorgerRigotti]

Dann schimmelt es aber ganz bestimmt 😅

[@stefangoldensteinwildlife9929]

Sehr schönes Video. Einmachgläser haben schon Oma und Opa benutzt. Grüße Stefan

[@corinnahuettner]

Tolles Video.

[@PonypowerWelshCob]

Hallo ein super tolles Video zum nachmachen erklärt geht morgen gleich los vielen Dank

[@9008Danilo]

wieder ein sehr interessantes Video😃

[@DominikZwick-ji6ux]

Hi Rigotti, find es klasse und lehrreich wie du eigentlich alte und doch meist vergessene Techniken wieder in unsere Köpfe rufst. Dafür und deine Videos Danke. ( wie ist es dir lieber angesprochen zu werden mit vor oder nach Namen???)

[@SelbstversorgerRigotti]

ganz wie du willst - "Rigotti" ist völlig ok :-)

[@merla9743]

Ich will das auch können! Ich bin wirklich vorsichtig, arbeite echt sauber und trotzdem schimmelt es immer. Ich mache die Ränder sauber, schaue, dass alles unter der Brühe ist und - es schimmelt. 😢

[@SelbstversorgerRigotti]

Vielleicht ist es nur Kamhefe? Guck mal hier rein: kzbin.info/www/bejne/Z329pnh-hbhgkMUsi=2Qo1GSEc66BdWEDA

[@merla9743]

@@SelbstversorgerRigotti Danke für den Link.

[@Marco-rn8lh]

Wichtiger Tipp noch wie Rigotti angesprochen hat. Aufjedenfall mindestens 5 cm Platz lassen vom Deckelrand! Ich hab damals mein ganzes Arbeitszimmer versaut mit der vergährung zu Wein und Blaukraut 😅

[@ritah3708]

😂😅 shit happens bin auch klüger geworden, mache es immer in normalen großen Weckgläseren, drunter IMMER einen Suppenteller mit hohem Rand 😊

[@lds2432]

Naturfarben sind doch toll😂😂. Mir und meinem Freund sind mal 2 Kästen selbstgebautes Bier in die Luft gegangen. Aus Fehlern lernt man😅😅✌️

[@Gartenqueen697]

Ist das Obst und Gemüse vorher abgewaschen worden?

[@kubie6798]

beim 2ten frosch dachte ich wirklich das ich trippe

[@senfwaffel3984]

Ich zähl mich zu den Typ Traditionell, also Obst im Kraut ich weiß ja nicht, aber sehr Kreativ

[@SelbstversorgerRigotti]

Es bringt halt so eine fruchtige Note mit rein. Ich mag das sehr gerne 😃

[@dirkbesser3954]

Moin! Immer daran denken Salz ohne Jod und Florid verwenden ❤

[@davebegoll]

Moin, wieso genau?😊

[@SonjaBlubBlub]

@@davebegoll Jod wirkt störend auf die Milchsäuregärung und lässt das Gemüse weich und lasch werden.

[@dirkbesser3954]

Jod wirkt Antibakteriell!

[@antonella5381]

Fermentation ist wirklich eine tolle Sache. Als Tipp nebenbei: Das Salz sollte keine Zusatzstoffe enthalten wie Fluor oder dergleichen. URSALZ wäre das Richtige, da sich sonst auch mal Schimmel bilden könnte.

[@lds2432]

Hi Florian. Es wird Zeit das es draußen weiter geht (Ok. Ist ja erst Januar) Ich bekomme bei den aktuellen Videos irgendwie immer Appetit und Hunger😅😅 Weiß auch nicht warum. 😜 Sauerkraut ist seit Dezember im Keller. Ich hab noch einen Uralten Hobel und den Stampfer dazu. Würde Dir auf jeden Fall gefallen. Kimchi mit Töchterchen am Samstag angesetzt. Tolles Video. Schöne Woche noch✌️✌️

[@SelbstversorgerRigotti]

Heute war bei uns endlich mal wieder einigermaßen schönes Wetter und der Garten schneefrei. Bald geht's los😀

[@GiselaFiedler-jb9kg]

Sauerkraut,so hat meine Mutter und auch meine Oma gemacht .

[@petradanner1097]

Bitte Bügelgläser während der Fermentation nicht öffnen. Entlüften geht über den Gummiring . Beim Lüften können Pilzsporen ins Glas gelangen. Der Überdruck der entsteht soll ja auch im Glas bleiben.

[@toxicdeath13]

zu zweit mit einem 5L Gärtopf hat man schon ordentlich Sauerkraut. Mein Topf ist ab Oktober eigentlich durchgehend gefüllt bis April. Ich fermentiere da alles drin mittlerweile. Sauerkraut essen wir zu zweit locker zwei Monate, und dann jede Woche. Also das reicht schon ne ordentliche Zeit. Momentan mache ich Salzgurken danach kommen die Karotten in den Topf die ich noch in der Erdmiete habe. Das hält ewig und schmeckt roh als Beilage am Tisch einfach immer. Fermentieren ist einfach genial. Ich habe auch bestimmt seit 10 Jahren keine Chilisauce mehr gekauft da ich im Herbst die übrigen Chili zu Saucen fermentiere mit Tomate, Koriander, Zwiebel, Knoblauch. Diesen Sommer waren es kanpp 4 Liter von nur 5 Chilipfanzen (Tabasco, Habanero, Lemondrop, Jalapeno (nur wenige die Räucher ich) und Glockenchili). Für die Saucen sind die Bügelgläser perfekt muss ich sagen. Davon habe ich drei und kann die, der Ernte angepasst, nacheinander befüllen und muss nicht sammeln bis es für den großen Topf reicht

[@EinsamerWanderer]

18:36, na ob mir das schmecken würde? Deines würde ich aber auf jeden Fall mal probieren, aber zuerst gaaaanz vorsichtig 😊😊😊.

[@Gartenlust]

Wer Kimchi probieren möchte, bekommt den auch in der Drogerie mit den 2 kleinen Buchstaben. 😉

[@SelbstversorgerRigotti]

Oder in jedem japanischen Restaurant😀

[@MarcJanson-w4d]

Lieber Rigotti. Ich schaue deine Videos immer mit meiner 6 jährigen Tochter ❤️‍🔥 aber als du heute den Rotkohl geschnitten hast und deine Hände eingeölt hast sagte meine liebe Amelie: Papa ist das nicht gefährlich mit geölten Händen ein Messer zu benutzen weil das so rutschig ist?😅 Also lieber Rigotti für diesen hilfreichen und netten Hinweis würde meine Tochter sich über ein paar Samen deiner Ochsenherz Tomate sehr freuen😊🤪

[@SelbstversorgerRigotti]

Guter Hinweis, sag ihr liebe Grüße. Und für die Saatgutverlosung drücke ich doppelt die Daumen😃

[@PhiLeryL]

Ist es nicht besser erst das Salzwasser rein zu füllen, bevor man die Deckel, zum beschweren reinlegt, um Lufteinschlüsse ggf. unter den Deckeln zu vermeiden? (siehe 17:00) Grüße aus dem Ruhrgebiet :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Stimmt, das wäre wohl besser gewesen. Danke für den Hinweis 😀

[@arcobalenonellorto8994]

Ich hab meine fermentiere töpfe. Hab Äpfel Brandy gemacht. Leider beim rote rüben fermentieren hatte ich ein kleiner Ritz im Topf.

[@simonestenger-pfalzgraf9059]

Wie immer tolles Video, vielen Dank lieber Florian☀️

[@krabbendealer]

Moin , Kraut kneten kannst du auch gut , mit deinem neuen Knethaten und der KirchenAid🤗lg

[@SelbstversorgerRigotti]

ah - gute Idee - daran hatte ich gar nicht gedacht :-)

[@beache6693]

Tolles Video. Hab mich bisher gescheut, extra solche Gärbehälter zu kaufen, die Idee mit den größen Bügelgläsern und Glasdeckeln ist genial.❤ Wird ausprobiert👍

[@juditk.8235]

Ich habe mal ganz schlimme Erfahrungen mit Zwiebeln in solchen Ansätzen gemacht. Die rochen zum Schluss total nach Schwefelwasserstoff (wie faule Eier). Seit dem mache ich nie irgendwo Zwiebeln rein. 🤪🙈

[@lucaskonig351]

Mein Glas ging letztes beim stampfen kaputt, es gab ein merkwürdiges Geräusch und die Flüssigkeit war weg 😂

[@haltdeine_fresse7269]

Wie sieht es mit Eiern aus? Diese kann man wohl in einer Mischung aus Wasser und Kalk, auch ungekocht, haltbar machen. Bin noch neu hier auf dem Kanal, falls sich dazu schon geäußert wurde.

[@carinan1200]

Hallo Florian, klappt der Öl-Handschuh-Trick auch bei der Verarbeitung von Chili? Ich wünsch dir viel Freude für die kommende Gartensaison!

[@F1Animefan2]

Lach- und Sachgeschichten. Heute: Mit einem ganz besonderen Glas - dankbaren Gackilis - Andrea und ihrem selbstgemachten Sauerkraut - ein paar Holzknüppeln - und natürlich mit dem Rigotti und der Luzie. Cerita yang penuh tawa dan faktual. Hari ini: Dengan segelas yang sangat istimewa - Gackilis yang penuh syukur - Andrea dan asinan kubis buatannya - beberapa billet kayu - dan tentu saja dengan Rigotti dan Luzie. Das war DeepL-Indonesisch.

[@VitulliDaniele]

kannst du mal speck im glas einlegen ich habe mal gehört mit ne salzlage oder so des wer ja mega cool

[@Michael-ht8cy]

Moin Florian, ich habe mal vor einiger Zeit eigene Chilis fermentiert und daraus eine Sriracha Soße gemacht. Nur hat sich nach ein paar Tagen auf der Soße ein leichter weißlichgrauer Belag gebildet. Ist das schlimm oder ist das Kamhefe? wie gehe ich damit um? Beste Grüße aus dem Münsterland

[@Gartenlust]

Rohes nicht-pasteurisiertes Sauerkraut bekommt man z. B. im Reformhaus (im Kühlregal).

[@InesWolf-yz1fp]

Aber selbstgemacht schmeckt es viel besser :)

[@langerstreber]

16:33 es gibt so kleine Holzstampfer Danke für die Tipps ❤ Ich wusste nicht, dass man auch Rotkohl fermentieren kann 😮

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, so ziemlich jedes Gemüse, das nicht zu weich ist, wie etwa Tomaten.

[@c.schmidt191]

man kann auch die Faust nehmen, klappt am besten 😊

[@utakemper5687]

Oder einen Kartoffelstampfer, das müsste doch auch gehen. Da hat man mehr Fläche. Ich werd's ausprobieren. ❤

[@claudiajaneta9121]

Hallo zusammen ich hab Salzgurken gemacht , ist es schlimm das sich nach 4monaten salz am Boden sammelt 😊

[@Fairygarden35]

Guten morgen Rigotti Wie mal schönes video 😊 werde ich vielleicht mal ausprobieren. Kimchi is schon im Kühlschrank, bin gespannt. Ich arbeite mich ja nach und nach durch deine Videos durch und da is ma aufgefallen das deine Streuobstwiese ja ned wirklich werden will 🤔 mir is da nur a Film gleich in den Sinn gekommen: Unsere Große kleine Farm. Solltest dir mal anschauen, is wirklich sehenswert und vielleicht kannst du ja einiges umsetzen 😊 lg aus 🇦🇹

[@SelbstversorgerRigotti]

Danke, hast du mir einen Link zu dem Film oder kannst mir sagen, wo man den findet?

[@Fairygarden35]

Servus Rigotti, Ich hab versucht dir den link einzufügen aber es ging nicht 🤔 meine Antworten sind gleich wieder verschwunden. Du kannst auf jedenfall den film streamen, is aber kostenpflichtig oder die DVD kaufen 👍

[@frauknuddelknit]

Guten Morgen, in meinem Haus ist keine Heizung, d. h. nur Kaminöfen. Ich bekpmme keine dauerhafte Zimmertemperatur sondern nur wenn die Öfen aus sind ca. 8 Grad. Kann ich bei diesen unterschiedlichen Temeperaturen fermentieren? Wollige Grüße aus Hesen

[@SelbstversorgerRigotti]

Ja, das geht auch. Das ganze dauert dann halt nur etwas länger.

[@frauknuddelknit]

danke@@SelbstversorgerRigotti

[@victoriaschuko4425]

Sieht gut aus und ist interessant , aber ist das nicht zu salzig um das so zu essen?😊

[@lidijamarker]

Vom letzten Sonntag, Kimchi Rezept. Habe ich natürlich gleich ausprobiert (ansonsten mache ich selber Sauerkraut). Jetzt ist er draussen und ich hoffe ich werde ihn in 2 Wochen zum ersten Mal kosten.

[@aalschnur]

Eimer plus Gärspund...gute Idee..... die Eimer braucht man noch nicht mal kaufen...... In jeder Großküche z.B. in Altenheimen fallen die massenhaft an und wandern in den Müll. Einfach mal fragen

[@lenjoy-uu8ts]

Wie ist die Konsistenz von der Mango und der Birne geworden? Ich würde es gerne probieren, aber hab die Befürchtung,dass es zu "matschig" wird . Übrigens liebe ich deine Video!

[@SelbstversorgerRigotti]

ich werde berichten...

[@sybillescherer1249]

Guten Morgen lieber Rigotti, benutzt du das fermentierte Gemüse als Salat oder isst du das einfach so aus dem Glas . Mich interessiert ob man es einfach wie Salat anrichten kann .schönen Sonntag euch 😊

[@SelbstversorgerRigotti]

Wie man gerade Lust darauf hat: oft esse ich es als Hauptmahlzeit, manchmal als Beilage. Man kann es aber auch super in den Salat dazugeben (mach den Salat so richtig würzig). Wenn ich Lust habe, mache ich mir es im Topf auch heiß und gib noch Würstchen (Rohpolnische oder Mettwurst) dazu.

[@carolinglatzer1159]

Hej Florian, ich hab letztes Jahr das erste Mal Sauerkraut gemacht. Ein Kohl in einem 1l Bügelglas - war sehr lecker und viel bekömmlicher...hab daran aber auch 4 Tage in Folge gegessen, weil ich mich nicht getraut habe es zu lang stehen zu lassen 😂. Cherrytomaten in Honig hatte ich auch ausprobiert 😁 Dein Video macht Lust auf ein neues Experiment 🤗 viele Grüße...

[@SelbstversorgerRigotti]

Ja, da muss man sich ein bisschen überwinden und daran denken, dass es wirklich lange haltbar ist. Du brauchst es nicht gleich aufzuessen 😃

[@monamourtravelling]

Danke für die super Rezepte! Eine Frage nur: Warum das ganze Gemüse nicht zu einem Salat vermischen und dann im Einmachglas fermentieren lassen? ))

[@SelbstversorgerRigotti]

Das geht auch 😀

[@ZelltisExx]

Da du so schöne Keramik Fermentierungstöpfe besitzt schonmal drüber nach gedacht selbst Misopaste herzustellen so als Langzeitprojekt ? 😄

[@stevenlange907]

Hey Florian, wären Kräuter wie Rosmarin etc. auch möglich? Um das ganze zu würzen? LG

[@susannaschwed2261]

Hallo! Bei welchen Temperaturen kann man die Gläser lagern? Ich habe keinen Keller, nur eine Scheune und da wird es bei tiefen Wintertemperaturen schon ordentlich kalt.

[@SelbstversorgerRigotti]

Es sollte halt nicht gefrieren 😀

[@ursulawaefler7087]

Informativ und echt gut gemachter unterhaltsamer Film.

[@Fendt-i6n]

Cooles Video. Hast du das Sauerkraut selbst in Ursberg gekauft? Komme aus der Gegend und wir haben es damals auch gekauft. Nun Machen wir unser eigenes mit Freunden.

[@Fendt-i6n]

Wir hatten vor ein paar Jahren 35 L Sauerkraut zu viert

[@Fendt-i6n]

Eine Frage, braucht man umbedingt Kohl oder kann man auch einfach nur Karotten einlegen

[@SelbstversorgerRigotti]

Nein, nicht direkt in Ursberg aber hier bei uns im Laden. Ja, du kannst fast alles Gemüse so fermentiert.

[@Fendt-i6n]

@@SelbstversorgerRigottiDanke

[@viktor2552]

Ist nicht ganz ohne Energiekosten. Du verbrauchst Energie bei der Zubereitung. Um dein Energiegehalt wieder zu bekommen, musst du was essen, was du kochen musst. Also Energieverbrauch

[@thomasbaur336]

Ich gebe in den Rand vom Gärbehälter immer Speiseöl das verdunstet nicht so schnell wie das Wasser.

[@markuskorber1880]

Zu welcher Gelegenheit ißt Du dann fermentiertes Gemüse ? Ich finde das Thema total spannend, habe aber garkeine Vorstellung was ich dann damit machen soll. Nur so als Snack zwischendurch brauche ich nicht literweise fermentiertes Gemüse.

[@SelbstversorgerRigotti]

oft esse ich das tatsächlich als Hauptmahlzeit. Aber auch als Beilage oder in den Salat mit rein gemischt. Oder: Ich erwärme es im Topf zusammen mit einer groben Mettwurst - schmeckt auch super.

[@c.schmidt191]

zu Bratkartoffeln oder Schupfnudeln, anstatt gekochtem Gemüse leicht erwärmen, aber nicht aufkochen, zu Gegrilltem ...

[@gamibonomi6114]

Moin Rigotti, hast du dich mit Sascha abgesprochen? 😅 Er hatte heute auch Fermentieren als Thema 😊

[@SelfBio]

War tatsächlich reiner Zufall :D

[@gamibonomi6114]

@@SelfBio Fand ich lustig. Beschäftige mich ja auch seit einiger Zeit mit dem Thema einkochen und fermentieren. 😃

[@walterc.8269]

Guten Morgen Florian, ich habe vor zwei Tagen ein Kimchi nach Information aus Deinem letzten Video angesetzt. Allerdings mit zerschnittenen Blättern und nicht als ganze Chinakohl-Vierteln. Bin gespannt wie sich das geschmacklich entwickelt. Leider habe ich meine 2 Gläser etwas zu hoch befüllt, analog zu Deinem "Fehler" im Video. Mal sehen was jetzt passiert.

[@SelbstversorgerRigotti]

Die Blätter vorher klein zu schnippeln ist eine gute Idee. Man spart sich später das Kleinschneiden

[@Oliver-rh5bv]

Ich habe Apothekergläser, die haben einen eingeschliffenen Deckel, könnten man diese dafür auch verwenden?

[@SelbstversorgerRigotti]

da bräuchte ich mal ein Foto, damit ich weiß, wie die aussehen...

[@Oliver-rh5bv]

@@SelbstversorgerRigotti Danke für deine Rückmeldung, Florian. Kann dir Das Bild nur hier per Link einstellen: www.kebe.de/Docs/productimages/39f5ed6f-76cc-4c65-83bb-86b4a23249cd_Apotheker-3er-06-Waage.jpg

[@theresiaoperenyi2582]

❤❤

[@patrickschmedler2591]

Serwas Florian. Habe diesen Kommentar bei einem alten Sauerkraut Video geschrieben, aber keine Antwort bekommen, deswegen probiere ich es hier 😃 Ist es bei dir auch so das durch das stampfen, das Kraut zerstoßen / zerkleinert wird und dadurch aus dem Kraut kleine Stücke werden? Was könnte man da anders machen? Lg Patrick

[@SelbstversorgerRigotti]

entschuldige, manchmal überlese ich dann doch eine Frage. ja, das Kraut wird dadurch kleiner. Du kannst es von Hand kneten oder vorsichtiger stampfen, dann bleiben die Fasern länger.

[@patrickschmedler2591]

@@SelbstversorgerRigotti alles gut 🙂... Ok, ich werde es heuer mal mit der Hand versuchen , mein Vater sagt, früher haben sie es mit den Füßen gestampft, das wäre dann ähnlich schonend denke ich. Danke für deine Antwort. Liebe Grüße aus der Steiermark

[@ChristianFriedrich-Herten]

Hatte es vor 2 Jahren mal mit Sauerkraut versucht, leider hatte sich Schimmel gebildet.

[@dietaube6898]

Uah, sieht man dann jedes Mal Plan 9 from Outer Space wenn man das Gewächshaus betritt? Sind ja gruselige Tomaten. :D

[@SelbstversorgerRigotti]

Ich werde sie dieses Jahr mal anpflanzen und berichten…😀

[@julianschaaf1272]

Hey Rigotti Hab’s in den letzten Videos auch schon geschrieben weiß nicht ob du’s gesehen hast. Kurze Frage: In einem älterem Video hast du glaube ich mal gesagt das du zeigst wie du deine Alpentrogbeuten und den Schwarmfangkasten baust. Wirst du so ein Video mal noch machen als kleines Projekt ? Wäre bestimmt eine interessante Winterarbeit.😅 Grüße

[@SelbstversorgerRigotti]

Entschuldige, die Frage muss ich übersehen haben. Ja, vielleicht finde ich mal die Zeit dazu ein Video zu machen.

[@julianschaaf1272]

Freut mich Danke für die Antwort 😊