Semifreddo all'arancia glassato al cioccolato / Ricette dolci

Il semifreddo all'arancia glassato al cioccolato è un dolce un pò complesso nella sua preparazione... ma niente paura, seguite il video e....Provateci anche voi e fateci sapere! ;)
► ISCRIVITI per più VIDEORICETTE bit.ly/cookaroundTV
► Ingredienti per preparare il semifreddo all'arancia:
SUCCO D'ARANCIA 500 ml
UOVA 4
ZUCCHERO 120 gr
MAIZENA 40 gr
PANNA 200 ml
SCORZA DI ARANCIA 1
Per il biscuit al cioccolato
UOVA 4
TUORLO D'UOVO 2
ZUCCHERO 120 gr
FARINA 00 25 gr
FECOLA DI PATATE 25 gr
CACAO AMARO 25 gr
BURRO 50 gr
Per decorare
RIBES ROSSO o altri frutti di bosco a piacere - q.b.
Guarda la fotoricetta e crea il tuo Ricettario Personale con Cookaround
www.cookaround.com/ricetta/Sem...
--------------------------------------------------------------------------
Nella cucina di Cookaround c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare!
Puoi scegliere tra più di 500 ricette originali della cucina italiana ed internazionale che aggiungeranno stile e fantasia ai tuoi piatti.
► GUARDA ALTRI VIDEO:
ANTIPASTI bit.ly/Cookaround-ANTIPASTI1
PRIMI bit.ly/Cookaround-PRIMI1
SECONDI bit.ly/Cookaround-SECONDI
CONTORNI bit.ly/Cookaround-CONTORNI
DOLCI bit.ly/Cookaround-DOLCI
PASTA DI ZUCCHERO bit.ly/Cookaround-PDZ
RICETTE VEGETARIANE bit.ly/Cookaround-VEGETARIANE
-------------------------
Entra nel mondo di Cookaround: la community per chi ama la cucina e tutto ciò che le gira intorno!
www.cookaround.com/
Seguici sui SOCIAL
- Facebook www. Cookaround
- Twitter / cookaround
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Iscriviti al canale bit.ly/cookaroundTV

[@mirellasciacca840]

Abbastanza elaborato il tutto ma d'effetto. Chapeau

Ci stai proprio viziando! !!😁Che bontà! 😍

[@CookAroundTv]

:)

[@elizabethpillaca2695]

Muchas gracias por tu receta se ve buenazo lo boy probar

[@CookAroundTv]

merita di essere provato :)

[@normaangoelal4209]

Muchas gracias👌

[@davideghiani6172]

Con l'umiltà e la passione si raggiungono grandi traguardi...caro Luca! Incamero anche questa delizia che a breve proverò.W Pappagallo👍🐸

[@CookAroundTv]

🙂

[@halimabouzidi3376]

mi piace tanto non poco e poi questi colori il marrone del cioccolato e le ciliegie fantastici anche la parte finale come lei la presenta simpatico hhh grazie chef

[@CookAroundTv]

:)

[@IDolciDelMago]

Ti meriti un bel mi piace anche solo per il commento finale! 👏🏼👏🏼

[@CookAroundTv]

🙂

[@OO-eb3ns]

Concordo

[@GilraenFaelivrin]

Veramente io non ho visto nessuna differenza tra lei ed un pasticcere! È stato bravissimo e mi ha fatto venire l'acquolina! 😆😋 sarà buonissimo, da provare! La ringrazierò sempre per le sue favolose ricette!

[@CookAroundTv]

grazie ... però non mi dare del lei :)

[@user-mr9rg7sz3k]

Una sola parola : Bravissimo, guardo spesso le sue ricette non solo per imparare un po, ma anche per rilassarmi , sono quasi una terapia 😍 e poi, lei presenta tutto a modo pratico, senza troppo discorsi inutili ma questi due occhi maliciosi sono troppo simpatici 😃 ! Un saluto dal Marocco !

[@CookAroundTv]

Prima o poi verrò in Marocco, lo desidero proprio tanto 😊

[@user-mr9rg7sz3k]

@@CookAroundTv La prego di avvisarmi prima. Benvenuto. Dall'Italia ho dei bellissimi ricordi di vacanze. Un amore del cibo e della vita come non ho mai visto.

[@CookAroundTv]

👍

[@CavRic]

Spettacolo!

[@CookAroundTv]

:)

[@saievamaria8876]

questo dolce è meraviglioso .....:-) non saprei farlo ma saprei mangiarlo ......:-)

[@CookAroundTv]

certo che sapresti farlo, se l'ho fatto io è alla portata davvero di tutti :)

[@elisabettacoccon1363]

Ciao Luca, sono stata così contenta di fare questo dolce!!! Grazie grazie. Buona giornata 🤗🤗

[@CookAroundTv]

il mio capolavoro? ahahhahahahahahhahahah beh è bellino e anche parecchio buon o!

[@elisabettacoccon1363]

CookAroundTv moooolto buono. Apprezzatissimo da tutti👍👍

[@80056]

Ottima ricetta, fatta ieri! Molto simpatico lo chef! Ciao

[@CookAroundTv]

grazie!

[@giuliacalabrese2825]

Lui e, sempre migliore. In tutto e di più,..

[@CookAroundTv]

esagerata!!!

[@niculinavalatuc3102]

Wowww ,Bon- Bon 😍😍😘👑

[@CookAroundTv]

😃😃😃😃😃😃

[@mariagraziafanti3520]

ma che roba stupenda !!!! difficile molto e tu molto molto bravo ! altro che pasticcere !

[@CookAroundTv]

ma va che difficile, ci vuole solo un po' di tempo ... a difficoltà pari allo zero ;)

[@brunone100]

Laboriosa come ricetta, ma veramente gratificate il risultato. Me la segno e appena posso mi metto all'opera

[@CookAroundTv]

:)

[@ileniatek]

Sei bravissimo

[@CookAroundTv]

esagerata!

[@Marina76B]

mmm buono !!!!

[@CookAroundTv]

si si, confermo!!!

[@niculinavalatuc3102]

Scuisita 😍💖

[@CookAroundTv]

👍

[@fereweynetesfaygebreyesus2873]

Buonissima

[@stefaniaagostini1804]

Salve ricetta super, volevo chiederle, se uso una tortiera posso dopo averla scongelata mi rimane compatta o devo mettere la colla di pesce, e posso fare una glassa a specchio Barry con il sciroppo di glucosio e latte condensato, e colorante

[@riosaeba3141]

Gli spumoni al cioccolato. 😋

[@vincenzosub]

salve bravo una domanda non va messa nessun foglio di gelatina ?

[@tinabecce788]

sei unicoooooo!!!

[@CookAroundTv]

:)

[@antonioraiano3739]

CookAroundTv a KZbin

[@tinabecce788]

+Antonio Raiano !!

[@user-lb8uu4hb5w]

Oh...❤💜💚💙💛semifreddo🧡

[@CookAroundTv]

🙂🙂

[@carmelalucianoesposito5841]

il mio regno per un cucchiaio! !!!! Mi avevi già convinto solo con gli ingredienti 😋

[@CookAroundTv]

ahahahahahhahahahahhahahaha "il mio regno per un cucchiaio" me la segno hahahahahhaha

[@simonemarsili2874]

Oltre la ricetta golosa sulla quale non ho alcuna critica, anzi, è molto invitante (come sempre!) ho un'obiezione riguardo il glucosio: almeno qui nella provincia di Roma le farmacie non sanno neanche cosa sia! Più di una volta l'ho chiesto e mi hanno guardato neanche fossi il mitico Tognazzi con la sua Supercazzola xD Ad ogni modo, se volete andare a colpo sicuro andate nei negozi di Cake Design :) Ultima nota: se non si dovesse trovare il glucosio disidratato (quello che sta utilizzando lo Chef Luca nel video) lo si può sempre sostituire con lo sciroppo di glucosio (basta dividere la quantità del disidratato per 0.66). Ad ogni modo Chef continui così, simpatia e competenza, ma soprattutto passione ed umiltà sono alla base per questo lavoro...e lei di questi valori ne è davvero colmo! Un caloroso saluto a lei ed a tutta la redazione di Cookaround!

[@CookAroundTv]

ti ringrazio sei gentilissimo. Altra sostituzione è col comunissimo miele ... ;)

[@loridomi1]

@@CookAroundTv grazie per questa precisazione, userò sempre il miele perché il glucosio è introvabile sia nelle farmacie che nei supermercati

[@carloshulsen]

Orange season in Italy? Loving the recipes!

[@CookAroundTv]

Hi Carlos, the orange season is quite at the end here in Italy, we can still find some oranges...but the recipes of Semifreddo all'arancia was recorded a few months ago...so just keep it for the real orange season! Thank you so much for your feedback.

[@mrdada92]

Complimenti per la ricetta e per il canale! Avrei una domanda: la panna da usare in questa ricetta è panna fresca non zuccherata (quella che troviamo nel reparto frigo del supermercato, per intenderci) e non quella zuccherata già pronta da montare, giusto?

[@CookAroundTv]

è la panna fresca che trovi (in genere) vicino al latte fresco

[@anna93657]

La differenza di un pasticciere e te . Tu sei molto più bravo 👏.. e l'umiltà ne hai a vendere . Complimenti.👌👏👍

[@CookAroundTv]

+Anna Salerno 😊😊😊😊😊

[@fatimaazahrazidouh3854]

Buonasera, Il biscuit al cioccolato va “cotto” a 180 gradi per 10 minuti: la temperatura è per forno ventilato o statico? Grazie. Fatima :)

[@annamariaallegretta5367]

Vero il dolce che avevo io nella mente che non trovo la non trovo in pasticceria , complimenti

[@CookAroundTv]

🙂🙂

[@anabadarau3581]

🤗🤗😋😋👏👏

[@robertorinaldi8415]

😋

[@CookAroundTv]

👍

[@RedDeadPlayer03]

Porti benissimissimo i tuoi anni !!!!!! O_O

[@CookAroundTv]

si si pensa mi ricordo tutti i giorni di portameli dentro lo zaino

[@giuliacalabrese2825]

Oggi capo hai fatto una bontà, ..

[@CookAroundTv]

grazie!

[@MelSuicide11041991]

Se il semifreddo all'arancia volessi metterlo in uno stampo da plum cake, le dosi vanno bene o son da modificare?

[@CookAroundTv]

no no, se non è uno stampo enorme va benissimo e ti viene pure bello!

[@maricasorini2498]

Scusi ma le dosi per la glassa?

[@IV3JSJ]

Al posto della maizena si può mettere la fecola di patate?

[@CookAroundTv]

si si

[@tinabecce788]

questa è una ricetta da grande chef quale tu sei.

[@CookAroundTv]

ma dai! ... sono un "grosso" cuciniere felice e mi basta ;)

[@feliciadascalu6541]

😍👍🏻🥇

[@CookAroundTv]

👍

[@leviackk]

Sei bravo pure coi dolci altrochè, tra torte e preparazioni come questa si vede. Il mio cervello invece è proprio incompatibile con la preparazione dei dolci 😂

[@CookAroundTv]

+Davey 😂😂😂😂 ma va s ci riesco io ....

[@stefanoleone7443]

io sono un pasticcere ora mai lo faccio da 17 anni e ti posso assicurare che ai talento complimenti davvero

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍

[@francescomosaico8168]

Siccome il ripieno mi pare sia morbido e in frigo nn può rimanere se no penso si sfaldi quanto tempo prima bisogna uscirlo dal freezer prima di servirlo? Un altra domanda... Una glassa che risulti più croccante e nn morbida all uscita?

[@CookAroundTv]

come tutti i semifreddi ... dipende dalla temeperatura esterna. Pe ra glassa puoi fare una ganache più soda, ma perde l'equilibrio secondo me

[@graziazifarone7998]

Vorrei chiedere se è possibile preparare con anticipo tutto il dolce e se sì dove può essere conservato e per quanto tempo..

[@CookAroundTv]

si si che lo puoi preparare in anticipo e congelare senza problemi (poi lo scongeli in frigo)

[@graziazifarone7998]

@@CookAroundTv grazie.... però avevo fatto anche un altra domanda in base agli ingredienti della pasta bisquit, ti prego di rispondere . grazie mille

[@tinabecce788]

Luca!!! :))

[@CookAroundTv]

sono io ahahahhahahahahha

[@ilariaorientale5823]

Ciao Luca! Vorrei prepararli x domani e ho un dubbio... La glassa da mettere sopra non fa sciogliere il semifreddo una volta sformato? Ho paura che si scaldi e si "sbrachi"!!

[@CookAroundTv]

No no, non devi scongelarlo. La glassa va versata da congelato

[@ilariaorientale5823]

@@CookAroundTv la mia paura era che anche da congelato si sbracasse ma ho letto in altri commenti che la temperatura giusta x la glassa è 28 gradi... Provo... Grazie!!!!!

[@ilariaorientale5823]

@@CookAroundTv un'ultima cosa.... una volta glassato lo rimetto in congelatore? La mia cena è alle 21 e vorrei prepararmelo prima.... grazie ancora!!!

Buongiorno chef! mi stavo domandando: nel momento della glassatura, la glassa deve essere fredda?

[@CookAroundTv]

+Lulù Visconti no perché sarebbe solida. La temperatura perfetta è sui 28°

Grazie chef. Buona estate!!

[@CookAroundTv]

+Lulù Visconti ☺

[@robertobarra1264]

sei bravissimo

[@skychulla7600]

35 gradi se no viene troppo densa

[@andreamerciadri6604]

Quanto prima va tolto dal congelatore per glassarlo e mangiarlo ?

[@loridomi1]

va glassato da congelato, ogni dolce di questa fattezza non puoi gestirlo se non quando è congelato. Quando lo servirai, dovrai metterlo in frigo per fargli raggiungere un consistenza giusta

[@arcobaleno738]

@@loridomi1 devi farlo con la meringa italiana così lo togli dal freezer e lo puoi mangiare, perché non è duro come un sasso

[@camperozzoitalia6826]

Perché glucosio o miele e non zucchero ?

[@dalilapagano2784]

ma una volta preparato si lascia nel frigo o freezer

[@CookAroundTv]

Freezer

[@camperozzoitalia6826]

@@CookAroundTv perché una volta in frezer quando lo esco é molto duro ?

[@terezaoliveira9850]

Sei davero 👌👌

[@CookAroundTv]

grazie!

[@terezaoliveira9850]

@@CookAroundTv di nula

[@rosangelapedretti5157]

Come faccio x sapere gli peso degli ingredienti?

[@CookAroundTv]

all'inizio del video ci sono tutti gli ingredienti e i relativi pesi

[@salvatorevisciano8078]

Come scusa dentro non hai messo niente? Poi hai usato la glassa troppo densa.. un'altro errore è stato quello di mettere la mousse negli stampi di silicone senza sac a poche. Facendo come hai fatto la sfera ha dell'aria sotto e ti porta a delle imperfezioni

[@giuliacalabrese2825]

Penso.. Che la la base sotto si può, fare anche con pasta dei biscotti cioè, biscotti frullati. E burro. Meno lavoro.. Che dici...

[@CookAroundTv]

si meno lavoro ma un risultato meno gradevole. Se proprio dovessi cambiare la base la farei con della frolla molto fine.

[@flaviaattolino2758]

Scusa ma il burro nel biscuit nn lo metti? Grazie

[@CookAroundTv]

perchè?

[@flaviaattolino2758]

@@CookAroundTv grazie per avermi risposto 🙂 perché è citato tra gli ingredienti nel video e nella fotoricetta ma non ho visto tra i passaggi che eseguivi nel video il suo utilizzo ....

[@flaviaattolino2758]

@@CookAroundTv tra l'altro sono andata a controllare sul vostro bel sito, che amo e da cui scoppiazzo sempre, ed ho notato la stessa cosa anche sulla ricetta dedicata alla preparazione del solo biscuit

[@graziazifarone7998]

Nelle dosi della base al cioccolato è scritto Gr 50 di burro ...non dovrebbe essere il cacao penso che ci sia un errore

[@saievamaria8876]

:-) :-)

[@CookAroundTv]

:)

[@IV3JSJ]

Monta prima gli albumi e poi metti lo zucchero. Appesantisci l’albume e fa difficoltà a montare se metti tutto assieme

[@antoabru6676]

Ma la meringa del semifreddo non è stata fatta con sciroppo a 120 gradi così non rimane cotto il’ albume noo

[@giuliacalabrese2825]

Che bontà, ma che lavoraccio... Mamma mia...

[@CookAroundTv]

ma no, solo ci vuole tempo per le varie preparazioni sopratutto le pause di raffreddamento perchè di lavoro vero sono pochi minuti :)

[@CookAroundTv]

ma no, solo ci vuole tempo per le varie preparazioni sopratutto le pause di raffreddamento perchè di lavoro vero sono pochi minuti :)

[@stefanoc9368]

la fai troppo complicata si possono evitare diversi passaggi

[@CookAroundTv]

ok

[@GabrieleBivignani]

interessante ma gli albumi crudi magari potevano essere evitati

[@domenicobuonocore8729]

gabriele bivignani perdoni la mia ignoranza, ma è possibile sapere perché?

[@riosaeba3141]

Domenico Buonocore In teoria le uova crude potrebbero far incorrere alla salmonella. In pratica le uova del supermercato sono sterelizzate. Sono più a rischio le uova fresche del contadino sotto casa. Se proprio si vuole stare tranquilli si può bollire lo zucchero in un pentolino portandolo alla temperatura di 121 gradi e poi versarlo a filo nelle uova mentre si montano. In questo modo le uova si pastorizzano. Oppure, mentre si montano uova e zucchero, si scaldano per massimo un minuto nel pentolino. Chiaro che meno le uova son fresche più è alto il rischio di consumarle crude. Volendo esistono anche le buste di uova già pastorizzate. Sono vendute nei cartoni come quelli del latte per intenderci.

[@francescociccio9088]

Ci sono diversi errori tecnici, .....anche la glassa troppo densa, al momento di togliere il dolce dalla forma, si vede che è ancora appiccicato, poi monta prima gli albumi poi metti lo. Zucchero

[@fernando81097]

caro chef le passaggi sono molto confusi lei e bravo pero questa receyta molto confusa

[@CookAroundTv]

uhm dici?

[@giogal779]

Peccato alla fine una delle poche volte che potevate assaggiarla senza scottarsi 😅😅

[@CookAroundTv]

+Gio Gal 😂😂😂😂😂😂