Será que dá? Receita Cerveja 100% Arroz

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Nesse vídeo vamos para mais um desafio de uma receita 100%, dessa fez usando malte de arroz para fazer uma Witbier. Confira no deu!
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Receita Sushi Beer - Rice Witbier - 20L
OG: 1025
FG: 1010
ABV: 2,0%
COR: 1 SRM
IBU: 15
5,0kg Malte de Arroz Branco Atelier do Malte
Mostura: 60min @ 65°C
Fervura:
5g Target @ 60min
15g Target @15min
2g Semente Coentro @5min
Casca de 1 laranja Bahia @5min
Fermentação:
Levedura Fermentis T-58
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Orientações para o uso eficiente do Malte de Arroz:
Curva de brassagem sugerida para uma produção de cerveja utilizando MALTE DE ARROZ Atelier Do Malte Terroir Paulista:
Utilize 100% de malte de arroz; 4 a 5 vezes o volume de água total (incluindo a água utilizada no mash out) para permitir maior eficiência na extração durante a brassagem.
Curva recomendada:
Após a mistura com 80% da água total ao MALTE DE ARROZ Atelier Do Malte Terroir Paulista moído, permaneça 20 min a 45°C para quebra de Beta glucana;
-15 min a 51°C para quebra das proteínas;
25 min a 55°C para quebra do amido pelas limite dextrinase e alpha glucosidase;
25min a 62°C para ação das beta amilase
60 min a 70°C para solubilizar e quebrar completamente o amido; atenção: o malte de arroz não altera a cor do iodo que permanecerá azul devido ao excesso de amido que estará entrando na solução por toda a rampa de brasagem ;
Mash out a 78°C por 15 minutos.
Filtrar a 78°C e adicionar o restante da água fervente para reduzir viscosidade do mosto e enxaguar a massa de malte de arroz residual.
OBS: o tempo a 70°C pode ser aumentado se houver pouca extração do amido, ou seja, baixa densidade na finalização do mosto. Importante que a moagem seja mais fina que a da cevada e sem destruir muito a casca, pois o malte de arroz remanescente na casca será muita perda de extrato.

[@claytonandersonyou]

Bacana! Eu fiz uma Cream Ale com 50% arroz comum, cozinhei 3 kg de arroz e brassei junto, ficou show!

[@washingtonvasconcelos8888]

Poste essa receita.

[@rodrigoslp]

Show , um dia vou fazer essa de arroz mas vou utilizar alfa amilase q um amigo comprou da China parabéns O fato de ter secado em secador de soja milho ou trigo eles trabalham com 90 graus direto não tem rampa igual a do malte

[@kil937]

cara parabéns pelo seu conhecimento sobre a doença celíaca e seus problemas de manuseio e contaminacao! informação que muitos negligenciam ou nao conhecem

[@jesusjose6436]

Mano! Parabéns pelo experimento. Vc pode nao ter achado a melhor cerveja do mundo mas ctz um público que seja pequeno ficaria fã!

[@taynaragomes8236]

Leandro show, suas ideias são incríveis será que dá pra fazer com soja

[@rafaelraitz8954]

Muito legal Acho que ficaria legal esse malte pra aumentar a og de uma receita que já está boa e não se quer adicionar açúcares! !! Parabéns pelos experimentos! !!!!

[@driko8360]

Pra quem gosta de cerveja bem leve deve ter ficado muito bom

[@TheFabianofrancys]

Dica top. Comprei 10kgs desse malte com eles, agora é só esperar chegar...

[@leandrovaleriodossantos6437]

mestre ,,,,eu fiz somente de arroz de casa kkkk ,,,,,,serio ficou top

[@Cinokawa]

Tive a vontade de fazer breja com arroz já tem muito, muito tempo!!! Grata surpresa o Atelier poder tornar essa brincadeira uma realidade e o melhor foi saber que vcs eram mais loucos que eu e já partiram pro 100%!!!

[@samysjr.3313]

qual temperatura vc usou pra sacarificação do arroz na mosturação?? e se o arroz não for maltado. mesma rampa?

[@zedoidiao]

Já tentou fermentar com Kefir? Tem um video falando sobre. Achei interessante

[@renatoadrianoribeiro4711]

Que alegria, minha sugestão ganhou! #100%ARROZ! Se aumentar a OG e add mais cuentro e laranja fica show em! Obrigado Leandro e Edu Vocês me ensinam muita coisa e me incentivam a produzir minha primeira breja. Abraço!

[@mmaximo2010]

Ficou interessante. Vou fazer um teste.

[@marycarecho4648]

amei...quanto coloca de casca de laranja...e na fervura ou na fermentaçao /?????

Na fervura :)

[@ValmorTerres]

E viva o mundo dos malucos belezas!! Show!

[@gabrielanderson7250]

como fuciona essa fita da gelatina? funciona pra vinho tambem?

[@ricardocamara7116]

Leandro, boa noite | Sou ligado no seu canal, ele tem me ajudado muito. Obrigado. So gostaria de registrar aqui, que as aquisições de compras coletivas não são viáveis financeiramente, todos os itens são, no mínimo, o dobro do valor quando comparado com os preços do AliExpress ou do Bang Good. Essa diferença é sem considerar as taxas existentes. Adquirir algum item por esse processo só vale realizar quando não se acha o item nas outras alternativas que citei. Um abraço.

[@Nomamegoogle]

Acho que fica top se colocar feijão junto.

[@MarcovanderMeer]

Faça uma 100% malte de aveia!

[@rodrigovareto]

Parabéns Leandro. Sempre inovando e experimentando!!!!!! Show.

[@eduardozardo2688]

Já fiz 100% milho. Malteei e brassei. Ficou boa mas não é a mesma coisa.

[@edluca9139]

Beleza, bota shoyu que fica ótima!

[@TonyDiasNeto]

Já fiz uma cerveja 50% arroz parboilizado, ficou bem suave, com lúpulo saaz, minha ideia era fazer uma "cópia" da bud, mas tenho que dizer que ficou melhor, modéstia à parte HAHAHAHAH Seus vídeos são fodas, mano!

[@conteudoscuriosos205]

Que arroz é esse? Já fez de cozinha?

[@doiseditora1804]

Fiz uma vez uma Rice Lager hehehehe Fizemos a mostura com 50% de arroz parboilizado mesmo, mas tivemos que cozinhar anteriormente, meio pra deixamos o arroz "al dente" e depois colocamos na mostura com o malte pilsen. Ficou boa pacas! Levezinha, clarinha, tipo uma Bud, só que melhor. Recomendo.

[@r3st347]

Da certo com erva de chimarrão?

[@bernarddoize4132]

Parabéns Leandro e Edu. O AtelierDoMalte agradece a parceria.

[@DanyeDryporai]

Ai leandro Top essa (Rice). Faz uma sem álcool para restante da família

[@maxsoares123]

Mete shoyu aí!!!!! Me surpreendeu a cor achei q teria menos!! Parabéns aí pela iniciativa!

[@s753andre]

Tem coragem de criar uma de chocolate eu ja vi da badem Baden tem como fazer caseiro?

[@ninguen66]

Melhor série cervejeira kkk muita variedade...

[@romariolima8895]

Melhor canal de cerveja do youtoba

[@juliocj86]

Gostaria de ver uma breja 100% Tatarca..... Tatarca é como é chamado o trigo sarraceno, Como sou de descendente Ucraniano e esse trigo é muito utilizado na comida Eslava para fazer o Alusque ( charuto de repolho tatarca e carne de porco) e tem uma maltaria q vende ele.... de Santa Catarina. Falow

[@sabras]

Cerveja Fácil, 😆 Top !

[@razoesdefe]

Gostaria de saber como faço pra baixar a densidade sem deixar a cerveja aguada. Quero iniciar uma pegada bem leve de álcool nas brejas, tipo 2,5%... Eu gosto de fazer aqueles extratos da coopers, de vez em quando... Será que aumentando a água na receita, consigo baixar a densidade, sem perder o corpo da cerveja?

kzbin.info/www/bejne/sIbSlJavabaYgaM

[@izadepaula5170]

fala mano! queria saber qual a temperatura ideal para brassagem usando 100% malte de arroz.pois tentei fazer em casa mas não consegui passar no teste de iodo. o que será que deu errado, pois fiz na temperatura de 68 graus e os grãos foram bem moídos. manda a duca pra mim mano! abraço

O arroz não vai passar no teste de iodo. O pessoal mesmo do Atelier do Malte já fala isso. Vai medindo a densidade da mostura mesmo

[@LeandroSantiagoGomes]

DESAFIO! >80% Café (o grão mesmo auehiauehiau) e o nome coloca de "levanta defunto bier"

Boa sorte pq isso não vou fazer mesmo kkkkk

[@taynaragomes8236]

Leandro tenta colocar um feijãozinho

[@IC_COMPOSER]

Muito bom! Parece ter ficado legal, parece uma cidra mesmo!

Bem parecido

[@eliasvieira1678]

Olá, como vai?!?! Você já fez o vídeo que fala sobre como fazer rótulos para as garrafas? Grato guri.

[@brunomarcos6966]

Isso é arroz com casca ainda bruto ou não?

[@maiconfreitas3854]

Muito legal, já li sobre esse malte, e parece que tem que fazer a gelatinisação primeiro ou algo assim. Mas muito legal, arroz sem sal kkkkk

[@bernarddoize4132]

No site agora temos o roteirinho com as rampas, não precisa separar. Dá pra chegar numa OG igual à cevada. Só que demora um pouco mais.

[@eduardotavares1385]

Se acrescentar açucar consegue ter ainda mais álcool?

[@diogroheineken9135]

Bom Dia!!!!!!!!!!!Mestre Leandro,mais uma Exelente receita simplesmente fodastica como sempre inovando valeu. E muitíssimo Obrigado. Aprendendo muito com o canal.

[@cervejarialobos]

Puta ideia, parabéns, esse vídeo foi muito massa!!!

[@fisdiego]

Parabéns pelo experimento, mas passo!!

[@cristianpereiragonclves4460]

Eai mano blz cara hj eu fiz minha primeira passagem de uma engljsh Pale ale a descidade inicial era para ter dado 1.048-1.060 mas deu 1.075 será q deu algo errado?desculpa ter perguntado nesse vídeo.. se poder responder agradeço vlw

[@tiagof4484]

Cristian Pereira Gonçlves tudo ok só que sua cerva ficou com uns 7.5% de álcool, mas Ta ótimo. Parabéns pela primeira.

[@arnaldopetrazzini9329]

com umas gramas de malte carahell ou crystal 120 hein... hehehehe show!

[@Kongfufrank]

Da para usar batata doce para fazer cerveja ?

Pra fazer uma cerveja de maromba? Kkkkk tá aí uma ideia legal. Se tem amido dá pra usar

[@gleisonmouura]

Cara vc que é o Sr. Pardal das cervejas mirabolantes, queria lhe fazer uma pergunta sobre uma idéia louca como essas que vc tem em fazer cervejas nada convencional. Eu estava com a idéia de fazer uma cerveja chocolate, o estilo seria uma Stout claro, mas o que vc acha eu adicionar barra de chocolate blend na fervura tipo faltando 15 minutos algo assim. Estou falando de chocolate mesmo barra de um kilo.

Sexta quem sabe não sai um vídeo sobre isso! Kkkkkkk

[@tiagonascimentoferrazcosta1582]

seria possível fazer uma cerveja com alpiste de passarinho ?

[@lucasnascimento7670]

trabalha em casa de ração né ? kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@AquieuconsertocomPabloFerreira]

Sou Celíaco e cerveja sem Malte, Cevada e Trigo é o ideal!

[@gigi_cat_blox8716]

penso em fazer 10 litros com a mesma quantidade de malte devo conseguir 4,2 abv mas vou fazer com levedura pilsen

[@heitornabuco8275]

Strong Ale de Aveia?

[@salim1509]

Olá! O glúten não está presente em nenhum grão, acontece que em alguns grãos existem 2 proteínas que, quando misturadas com água e mediante ação mecânica, formam o glúten. Minha pergunta é a seguinte, porque o glúten é formado na cerveja visto que não existe ação mecânica no processo de fabricação?

[@ricardocerqueira5048]

Valeu Leandro!!! Dedeira demais!!! Sucesso meu amigo!!!

[@the.25.dreamer]

Isso destilado ficava um sake! :P E que tal tentarem fazer uma IPA ou ate uma Double IPA de Aveia? deve ficar com uma retençao de espuma gigantesca! :) Abraço de Portugal!

[@tiagonascimentoferrazcosta1582]

O gosto lembra alguma coisa de sake ?

[@Xandejoke]

Foste arrojado desta vez hein Leandro. Curti a ideia. Ficou uma small beer. Hoje vou brassar uma de 1% de ABV, mas com pilsen. hehehe. Abraço

[@rodrigovareto]

Xandejoke 1% mano? Pq o propósito de fazer tão baixo?

[@Xandejoke]

rodrigo vareto, um amigo fez esse estilo Smallbeer e curti muito. Pior que na NET não se encontra muito material. A Brewdog tem uma dessa chamada Nany state. A do meu amigo ficou com pouco mais de 1%, com bom corpo e baita aroma de citra. Acabei agora a brassagem de uma parecida. Vamos ver no que dá. Abraço

[@arnaudalvesdasilvajunior4880]

Cara, que daora seu canal. Fiquei fã. Haha

[@silasandrade2503]

Esse cara é tarado com cerveja clarificada hahahaha. Parabéns brother, esse canal realmente é didático e eficaz. Êxito sempre

[@lucianoduc]

É sem glúten então?

[@lucianoduc]

Já tive a resposta no vídeo...rs

[@YuriOSales]

Boa tarde Leandro! Muito interessante esse experimento, hein?! De todos o que você já fez com 100% acho que só arrisco a All Wheat.. kkkkkkkkkkkk. Você é o MacGyver da Cerveja, abraço mano!

[@pedrocavalcanti1765]

Velho, sobre as compras coletivas. A gente recebe alguma confirmação por parte do site? Tem que esperar até o dia 30 mesmo? Digo isso porque fiz o pagamento do Growler 5 L, mas não recebi confirmação nenhuma. Ah e de novo, parabéns pelo canal! Acho muito foda!

Assim que fecha o mês o importador manda pra todo mundo os detalhes do pedido. Mas você pode entrar em contato a qualquer momento com eles para confirma o status do seu pedido (através do formulário de contato do site) ou pelo WhatsApp: [phone]

[@pedrocavalcanti1765]

Valeu mesmo!

[@Urretado]

não da pra fazer com arroz de supermercado?

100% não dá

[@Gilzinho6]

Põe manga. Vai dar cor, corpo, e vai ficar bem oriental

Boa também

[@botecodotatu]

Agora vai tomar saque batizado por 2 meses. Show irmão, Só vcs para fazer essas doideiras. abraço

[@flavio847]

quero ver fazer 100% de feijão hahahhahahaaa

[@thiagoleite3421]

Cerveja ou sake is a questão

[@victordegan1282]

Jogar um suco de maçã integral e refermentar com Safcider ia ficar animal!

[@gabrielperche8001]

Que maneiro, deu vontade de provar! Te desafio a fazer uma cerveja só com insumos encontrados no supermercado!

[@m2alu]

Seria uma boa !

[@jeronimojunior703]

GOSTARIA DE SABER ALGUM SUBSTITUTO PARA LUPULOS DE ANARGOR, PORQUE,KKK. MORO A 150KM DO INTERIOR DO INTERIOR E É MUITO DIFICIL RECEBER AS ENTREGAS DOS PRODUTOS. UM GRANDE ABRAÇO E ME RESPONDA POR FAVOR ..... SUCESSO CERVEJA FACIL..

[@jocaingles8464]

Boldo

[@cleberlucio9569]

Ficou fraca? Mistura ela com alguma outra... Faz um BLEND... Forte ABRAX e parabéns pela ousadia!

Já vou colocar o extrato de frutas do vídeo da semana passada :)

[@vianasaenge]

Boa noite meu amigo. Leandro adoro seu canal como faço pra entrar em contato com você tenho uma ideia que quero muito que você participe

Brew Noce fala amigo, pode mandar um e-mail pra [e-mail]

[@robertoferreira8977]

ja que voce gosta de desafio vou te pedir um favor ,daqui uns tempo eu e minha esposa vamos viajar o brasil numa kombi e precisamos de uma fonte de renda e pensamos em cerveja artesanal pra vender, mas preciso de uma receita barata me ajude

[@claudiovieirajunior4112]

Faz cerveja de neston

[@veigaveio]

Imagina acidificar esse trem e adicionar alguma fruta 🤔 Será q rola uma sour?

[@bernarddoize4132]

Isso! Com certeza rola.

[@gabrielmachado5973]

vc tentando falar que não ficou muito boa de forma modesta kkkkkkkkkkkkkk

[@vitorpavan3221]

Meu tio fazia bastante, mas ele chamava de Maria Louca kkkkk

[@gilestiso7978]

Cara, você deveria fazer um esquema de sócios do canal pra que essa galera contribua com uma quantia e receba essas brejas que você faz aí! Não comprar, mas apoiar o canal, em troca você partilha a produção!

[@yanvieira1028]

Parabéns mano criatividade que é massa,agora pra manter a linha podia fazer uma 100% milho pra complementar isso aí mano muito bom eh nois valeu pelas dicas

Logo menos vem

[@danippolito]

Dá pra fazer drinques com essa breja!! rsrsrs...

[@llbrunoll1]

Agora tem q fazer uma 100% aveia... Quero só ver a lambança 😂😂😂

vai vir!

[@eloysousa3753]

6:06

[@gustavo-rezende]

cade a cerveja de feijão?

[@silvioeduardopereira7616]

Eu vi um cara fazendo 50% arroz e 50% farinha de milho tenta fazer pra ver que bicho da 😂😂😂😂

[@raphaelcalado4335]

Acho que o problema foi mais na receita do que em usar 100% malte de arroz, sem contar a baixa gravidade causada pela ideia de ser 100%. Mas seu uso de casca de laranja foi muito baixa, assim como o coentro.

[@CarlosAlberto-kw6ni]

Deve ficar bom se adicionar um pouco de shoyo...hahahaha

Hahahah

[@Nomamegoogle]

E feijão

[@atsaatsa6745]

quem gosta de encharcar o sushi ou o temaki de shoyu é o brasileiro, e não o japonês. 😉

[@renatoinfoabc]

demogorgon kkkkkkkk, parece q ficou agradável em, parece qse uma cidra de pera q fiz kkkkkkkkk, forte abraço, boas brejas brother.

[@silviogirotto]

cerveja japonesa kkkkkkkkkkk arroi

[@lgnet1]

Maaanooo, seu olhar é muito de psicopata kkkk

[@ChicoFagundes78]

seria uma stranger lager? kkkk

[@marcelopinabr]

deve ter ficado ruim pra caralho e ele não quer assumir

[@vanderleioliveira2257]

Não gostou muito pelo jeito. Kkkkkk

[@miltonuece]

Leandro, fala a verdade, sem enrolação, ficou bem ruinzinha😂😂😂

Nota 2/5

[@miltonuece]

Valeu pela ousadia. Sou fã do teu canal mas dessa vez senti que vc titumbiou no feedback, Tipo mãe querendo enganar o Filho pequenoeno dizendo que o remedinho é gostoso😂😂😂

[@CesarFCampos]

Jesuiis deve ter ficado uma m.... kkk

[@akafernandes]

Que viagem essa de vcs, no momento crucial do vídeo, servir a breja no copo, tu mete um filtro horrível de imagem e som! Avacaiou a bagaça.

Acácio Fernandes é o upside down do Stanger Things cara

[@akafernandes]

Cerveja Fácil isso eu entendi, mas to dizendo eh q na hr q c foi servir a breja, hora de ouvir aquele barulho massa e ver como as espuma se formaria kkkkkkkkkkkkk de buenas!

[@diegogriebler4823]

Falou!falou! e não mostrou porra slhuma.