Será que dá? Receita de Cerveja 100% TRIGO!

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Nesse vídeo vamos para mais um experimento louco: vamos produzir uma cerveja usando 100% Malte de Trigo. Confira o resultado!
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Receita Weizen All Wheat (10L):
OG: 1045
FG 1008
ABV: 4,7%
IBU: 22
Cor: 2,0 SRM
Mostura
2,5kg Malte de Trigo (100%)
68°C @60min
Lupulagem
7g Lúpulo Perle @60min
7g Lúpulo Perle @10min
Levteck TeckBrew 68 - Weizen Ale
bit.ly/TeckBrew68
Fermentação:
10 dias @ 18°C
Clarificação @ 5°C por 2 dias
Carbonatação: forçada
(alterativa para primming: 8g/L)
Filmagens: Eduardo Camillo Ferreira

[@guilhermealencar8757]

Uma cerveja com coisas que todo mundo tem em casa

[@NIKN-m1s]

Simmmm

[@jldiasgamer7236]

Fala Leandro. gostaria de te lançar um desafio de fazer uma cerveja sem glúten para pessoas celíacas poderem ter o prazer de tomar sua própria cerveja, tipo cerveja de centeio ou arroz maltado. Valeu irmão muito bom os seus videos.

[@theomfr378]

Cerveja de trigo eh mais top que acho Essa coloração eh minha preferida Amarelinha eh top Dá até água na boca

[@marcoslima.s]

Vejo muita gente se preocupando em clarificar, eu ja gosto dela turva mesmo, ao meu ver tem mais sabor até falo que é estilo medieval 😂😂😂😂

[@brendaporto585]

E meu irmão sò felicidade que breja e esta eu vou fazer esta

[@DouglasSantos_REC]

Leandro, Faz um teste... cozinhando a 90 graus por 30min os cereais moídos (nao os maltes, so os cereias !) isto garante gelificacao do amido desses graos e aumenta a eficiencia da brassagem... vc tambem pode usar uma peneira fina pra separar as fibras e palhas dessa "sopa" de cereais... dai... o entupimento reduz sensivelmente... (ahhh... tem que acidificar, com acido citrico, por exemplo, a agua que vai receber os cereais antes da fervura!)

[@alexlopesdasilva5991]

Uma vez tomei uma que era pinhão com malte de cevada, o nome da cerveja é Insana de uma cervejaria artesanal que fica em Palmas Parana, de diversas cervejas essa foi a que marcou pelo sabor, o estilo dela é Barley Wine em torno de 8,5 % de alcool, ai depois que assisti esse vídeo que ficou excelente, lembrei e pensei como ficaria essa cerveja a 100% pinhão.

[@jullygomes472]

Olá, eu queria passo a passo como fazer uma de água, malte, lúpido,levera ?

[@kuramabeer305]

Fiz essa com um saco de trigo que tinha aqui pra testar germinei 5 kilos de trigo fiz o malte fiz a receita meio no olho usei Mel na fervura e na fermentação vamos ver oque vai dar vou medir ela pra ver se está ok e largar um clarificador pra ver se presta hahah

[@lucasconte1889]

Vc é foda!!! Dahora Leandro se não fosse seus vídeos talvez não estaria fazendo minha Breja hj em dia!!!! Vlw

Show de bola man! Fico muito feliz em saber :)

[@kosneto]

Mais uma vez, parabéns! Seria legal fazer uma Roggen Bier 100% Centeio (com um pouco de centeio caramelo e torrado). eu ja fiz e ficou muito boa... acabou na velocidade da luz. Se puder, experimente amigo. Grande Abraço.

[@DouglasSantos_REC]

Ja fiz uma com 6 grãos... malte de cevada(20%), trigo(20%) e centeio(20%), aveia (20%)... com amaranto (10%)/quinoa(10%)... fazendo paradas em 42° / 55° / 65° sem mashout.... dividindo o lupulo de amargor entre: (a) junto com o grist (40%); (b) first wort (60%). Se quiser repetir... fica show!

[@jullygomes472]

Oi tudo bem ?e vc pode passar passo a passo p mim ver como foi feito?

[@jullygomes472]

Oi como seria passo a passo como eu faria uma de 7 litros água 1,5 malte cevada e 1kg de trigo vc me explicasse malte,água, lúpulo e a levura?favor

[@raphaelmarques316]

Muito bom esses vídeos antigos do canal, sempre assisto de novo, Saudades

[@raphaelmarques316]

Muito foda esse vídeo, mas 100% não

[@jeffersoneduardolavor801]

Brother, Parabéns por mais um vídeo. Linguagem simples e encorajadora para todo mundo começar a fazer a própria cerveja. Uma Pergunta: Você sempre usa o galão de 20 litros como fermentador, como ele não tem torneira, ao final da fermentação, você faz a retirada do liquido por sifão?

[@pierresantos1897]

Muito bacana a sua experiência,aprendi muito com seu canal, parabéns e que continue desconstruindo receitas para desmistifica algumas coisas.

[@flavioalmeida7072]

Muito interessante, gostei da iniciativa, acho que essa serie vai ser muito divertida além se servir de experiência do que dá e o que não dá certo. Quanto a aparência dessa sua cerveja nem achei que ela ficou muito túrbida, muito pelo contrario ficou com uma turbidez elegante por ser uma cerveja de trigo. Ansioso para as novas aventuras. Parabéns!!!

[@nilogeda255]

Faz uma 100% malte de arroz Leandro. Tipo essa da cervejaria aqui de itajai sc

[@lyvenszorek]

Tenho uma dúvida de uma Rauchbier 100% malte defumado. Eu ja fiz varias rauch, mas o máximo que utilizei de defumado foi de 60%. A questão é que todos dizem que a schlenkerla leva 100% de malte defumado, mas eu digo que não, pq utilizo 60% e fica muuuito igual o sabor e aroma de defumado. Então fica minha sugestão de fazer uma rauch com 💯% de malte defumado. Abraço.

[@joselucasmedeiros]

fiz uma ipa com 30% de sucrilhos, ta fermentando deve ficar boa kkkk, curto muito seus videos, na verdade vc abriu minha mente pra muita coisa

[@vitaoalberto]

Parabéns pelo vídeo, essa série de vídeos será f**a! Sugestão - Aveia... poderia ser em uma Cream Ale. abraço

[@ricardocerqueira5478]

Show Demais!!! Podemos chamar de SMASH Weiss??? Parabéns novamente pelo canal e por tudo que nos tem passado!!! Sucesso!!!

[@harleyfreire]

Fala Leandro. Cara sigo seu canal e me divirto. Sem frescura. Me agrada muito. Me fale qual é o tecido do seu bag. Quero mudar de Basuca para BIAB. Mas as levas são de 60 litros. O tecido tem que ser como o seu. Voal é muito frágil. Obrigado cara. Abraços

Eu uso de algodão :) Já fiz BIAB de 60L, mas é praticamente cross-fit a parada kkkkkk

[@fabiodanielfurtado]

Essa série vai ser muito irada Leandro!! Parabéns Faz uma ARA American Rice Ale, 100% ARROZ!!! kkkkk Com direito a Dry Hop!!

[@Luis_hlz]

No Perú temos a.cerveja Cusqueña de trigo. E muito boa!

[@brenopelizer8647]

Sua rampa única pulou a faixa ideal para geração do ácido ferúlico, precursor do 4-vinil-guaiacol. Em teoria seria esperado que não houvesse muito aroma de cravo, o que você confirmou na sua análise sensorial. Em suma, seu teste demonstrou que (Com BIAB) é possível fazer uma cerveja 100% trigo, mas a mostura em temperatura única, não é adequada (pelo menos para uma Weiss com perfil clássico). Muito bacana o teste! Parabéns pelo canal!

[@axl8710]

Comprei trigo em graos inteiros pode ensinar como faz o malte?

[@jullygomes472]

Ola,queria todos os ingredientes e passo a passo como fez?

[@botecodotatu]

Show. e não é que deu certo?! Parabéns

[@daviboamorte7364]

Faz uma Wit 100% centeio e com maracujá no lugar da laranja

[@angelodosreis7509]

Cara...to curtindo pacaraio teus vídeos, para eu que sou leigo no assunto, é uma baita de uma mão . Ainda nao comecei essa arte, mas ja estou arrumando meus equipos e tu é um grande incentivador! Gostaria de saber sobre a carbonataçao dessa breja...como você fez? parabens e um abraço.

[@odolirborella9407]

Saudações amigo, estou prestes a produzir minha primeira cerveja, estou com um certo conhecimento sobre, mas tenho algumas dúvidas, como: a adição de açúcar no mosto deve ser calculado uma porcentagem sobre a quantidade de grãos ou litros de água, e qual seria essa porcentagem, e o máximo que poderia ser adicionado, outra é sobre a maturação, depois do tempo de fermentação, devo abaixar a temperatura e manter no fermentador com o airlock ?

[@vianasaenge]

FERA FAZ UMA PALE ALE MILHO 100% VLW BROTHER SEMPRE INOVANDO PARABENS.

[@carnaval947]

Boa Noite por acaso eu consigo fazer uma malzebier? Obrigado

[@eduardocardoso6180]

Da hora, velho.

[@bombertick]

Você já usou levedura da mangrove Jacks lager? Gostaria de sua opinião sobre essas leveduras lagers que fermentam de 18 a 20 graus. Também gostaria de saber como fazer uma sour weiss.

Não usei essa levedura da MJ, mas tenho quase certeza que a origem dessa cepa é a mesma do que a da LevTeck e da Fermentis 34/70. Então vale o teste também :)

[@danniel12esqdcmec]

boa noite meu amigo tudo bem gostaria de saber se eu posso usar uma resistencia para aquecer a agua ? estou ligado nos seus videos e ja pretendo fazer minha primeira cerveja , desde ja agradeço um abraço...

[@lucasmiranda2430]

Belo video!! Podia pensar em um dia fazer uma cerveja sem lúpulo, tipo uma Gruit Ale só que no estilo Cerveja Facil!! Abç, sou seu fã

[@rodolphomoraes7872]

Uma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? ObrigadoUma pergunta fiz uma weiss trigo pilsen e pao com 2 dias esta fermentando bem so que fui cheirar o fementador nao ta com cheiro de cerveja ou weiss é normal ??? Obrigado

[@samuelmatias460]

bom dia mano vc e F bota pra lenha kkkk,gosto muito do seu método de fazer cerveja,quero fazer a minha primeira Brasada...fala pra mim onde eu acho os maltes e os lúpulos e as leveduras......gratidão...

Em breve vamos ter uma bela novidade sobre isso :)

[@samuelmatias460]

amigo como eu escrevi acima,gostaria de compra os maltes,lúpulos e fermentos,para fazer uma LRISH RED ALE.......gratidão...

[@brenopelizer8647]

Complementando o comentário anterior. Sugiro o teste de fazer uma cerveja só com malte de cevada, com uma parada para o ácido ferúlico e fermentar com levedura de Weiss. Será que fica muito diferente de uma breja se trigo?

[@pedrogomes5567]

Qual a quantidade de água usada no processo da receita para os 10L de cerveja? Já que se trata de apenas uma rampa... Abraçooo

[@gnomoverde325]

Faz a fermentação com fermento comum, pão,pizza etc...

[@Pedrorodrigues3986]

saiu essa ai ta no canal já tem até suco de caixinha man

[@leandrobarbi4894]

@Vaso Ruim não quebra o que dá o sabor de pão não é a levedura, é o malte, principalmente os maltes munich e o melanoidina, que por sinal sempre coloco em minhas brasagens, é só um pouco pois se exagerar fica uma Pão Ale. O fermento de pão é loteria, sempre você perde, um dia vai ganhar, então se for para testar pode ser, fica melhor que uma Brahma ou Skol utilizando fermento de pão, provavelmente sim. E tem o Dry Hopping para corrigir as porcarias que foi feita durante a fermentação, ou seja, se fizer dá para corrigir. Detalhe se for utilizar, compra 3 sacos para 10L, não seja muquirana.

[@gabrielefernandes2948]

Próxima: 100% oatmeal stout... hahahahah... torrar aveia deve ser no mínimo interessante...

[@rodolphomoraes7872]

Mostra pra gente 👍

[@RenatoJosedeAlmeida]

curto muito seus videos..parabens .. sou apenas m curioso do assunto...rss da para fazer cerveja de soja ? e de grao de bico? lentilha? etc etc

[@antoniocesarpiresdasilvaju9058]

Será que fica bacana eu adiciocionar 200g de centeio junto?

[@vsnjr01]

Eu nunca fiz cerveja. Sempre assisto seus vídeos. Fiquei com muita vontade de experimentar essa cerveja. E, na minha opinião, cerveja de trigo tem que ser turva e com cara leitosa. Não tem que clarificar não. Valeu.

[@williamadosanjos9949]

salve leandrao... esses lupulos q vc usa, elas vem separados em gramatura ou necessito pesar ?

[@sobrevoosdanatureza7422]

Cara, sempre tive uma duvida quanto ao milho. Ele é bem util para usar nas cream ale e ja foi usado ate o sucrilhos, mas já q a idéia é coletar o amido, como ficaria se usasse o amido de milho (maisena) direto na mosturaçao?

+Anderson Arnaldo sei lá viu. Só testando pra saber kkkkk

[@davicarvalho3821]

Vcs já fizeram 100%milho?? Tá muito 10 o canal e o conteúdo

[@davicarvalho3821]

Obs não conheço muito de estilo

[@Salgealex]

Uma Imperio Stout com Centeio 100%, p ver como fica e como fica o corpo e o sabor! o q acha???

Vai ficar uma stout clara kkkk

[@The1975saulo]

Muito legal.

[@Alexsandro-vy7lm]

Ia ser legal fazer uma weiss da Patagônia

[@rodrigovincit]

Leandro, existe alguma maneira de corrigir a acidez no sabor? Se essa 100% trigo ficasse ácida demais, ou se numa fruit beer vc pesar a mão na fruta cítrica e jogar demais? Tem como consertar essa breja?

[@andersonalves4420]

Milho... velho... faz um a Chicha. Ela é uma cerveja peruana produzida basicamente a partir do milho mascado fermentado, isso mesmo, o milho é mastigado, cuspido e depois passa pela fermentação, originando assim a Chicha de Jora.

[@gokudoll1534]

vou fazer hehe

[@BrasilCaipiraOficial]

Esse trigo é trigo normal moído ou tem outro processo?

Malte de trigo normal e sim tem moer

[@BrasilCaipiraOficial]

@ minha dúvida é se o trigo precisa passar pelo processo de mateação antes, (aquele processo de germinar e secar) ou posso usar o trigo simplesmente moendo ele?

Precisa sim para desenvolver as enzimas que vão converter o amido na mostura

[@alanrodrigues5024]

Legal esse video, faz tempo que eu assisto seu canal como primeira brassagem vc recomenda?

+alan rodrigues uma smash ipa é uma ótima pedida (fiz um vídeo sobre essa receita)

[@alanrodrigues5024]

Valeu vou assistir agora mesmo obrigado!!!!!!!!!!!!

[@morrisalbertbiano286]

opa tu pode me passar a quantia pra esta cerveja de trigo tipo quantos litros de agua quantia de trigo .

[@julianosantos6685]

Onde comprar um barril desse ai? grato ?

[@diegojacob3550]

Leandro, tô penando tbm com a questão da acidez. Eu queria testar uma nova levedura, porque uso a WB-06 que traz tudo que uma weissbier precisa ter, banana, cravo e etc. Mas traz uma acidez forte daí é ruim. Como consigo comprar essas leveduras?

+Diego Jacob então, realmente para Weiss recomendo leveduras líquidas. A levedura da LevTeck é realmente muito boa, tem o link na descrição pra comprar direto com eles.

[@pedrohenriquezagotocristof9677]

Faz uma sem usar lúpulo, usando outras ervas amargas e aromaticas! Essa vai fazer polemica kkkkkkkk

[@leonpeixotofabri]

Gruit Beer

[@suulandre]

+Leon Peixoto Fabri a galera tem medo da zorra pretendo fazer em breve

[@zedoidiao]

Folha de boldo kkkk

[@williammatias2336]

Qual erva vcs acham que seria interessante? Pra sabor e aroma??

[@thiagoleite3421]

@@williammatias2336 maconha

[@PatrickWiens82]

Eu sempre fiz 100% trigo - quando eu comecei nada perto daqui vendia malte, não tinha pela Net, aí eu mesmo malteava trigo que eu conseguia por aqui.

[@2milhoesmotivavc673]

Vc substituía o lúpulo pelo quê?

[@Farneze1990]

que levedura usaste amigo?

[@celestinopessoa6006]

Como fazia pra malterar o trigo, amigo?

[@thiagosandoval7405]

Faz uma Red IPA usando arroz Negro! Dizem que fica um tom violeta bem interessante....

[@finganfour]

Leandro show de bola. Que tal a gente fazer uma cerveja sem água ? Ou lúpulo? Topa?

[@manoelmessiasdomingosdasil3357]

Vem a Maceió que tu realiza esse teu sonho. kkkkkk

[@popaichapadao1749]

veio, tenta fazer uma crem ale so com ingrediente de supermercado farinha de trigo e fermento fishman pfv.

[@NyllerKorn]

Bom dessa receita é que depois que lava os grãos dá pra fazer um quibe.

[@miltonmirandaneto1427]

Cara, sempre pensei em fazer a weiss 100%, agora vai \o/ Abraço. Ops: minha sugestão: centeio lager

[@MoacirPaulo-gm4iq]

Leandro um abraço como faço pra fazer uma pilsen que chegue perto da Stela aortis vc acha que é maturação ou os lúpulos deles são específico um abraço

[@joaod.lizjunior5232]

Legal, faz faz uma centeio ( uma saison só de centeio.

[@ResultFalse]

Faz uma com malte de aveia 100%.

[@juliocj86]

eu gostaria de ver uma sidra com lúpulo..... Indian Hard Cider

[@Beeriful]

Fala meu irmão. Quero ver vc usar centeio em grãos não maltados desses comprados em casa de grãos.

[@rodrigoconceicao156]

Isso ai

[@franja9813]

Faça uma American lager com sorgo e/ou adição de erva mate

[@franja9813]

Ou uma IPA com erva mate

[@mariohfconti]

Minha primeira cerveja de trigo foi 100% trigo. Não ficou nada especial, mas ficou boa. A diferença é que o usei a levedura Munich e quase explodi o fermentador, chegou a vazar pesado e mandou o airlock pro espaço. Até pensei que ia contaminar. Mas ficou boa, bem básica, mas boa!

[@yanaugusto1563]

Gostaria que você fizesse um esquema de avaliação 0-10 no fim de cada vídeo, separado por aroma, textura, cor, força e etc, se possível. Acredito que assim ficaria mais fácil pra pessoas como eu, que nunca fizeram uma cerveja e têm vontade de começar, de avaliar os mesmos quesitos. :)

[@ronaldo_gu]

Show!!!

[@DennysMota]

Kkkkkkkkkkk... Hoje é dia de maldade!!! Mandando muito bem Leandro. O Caçador de Mitos Cervejeiros! Grande abraço e sucesso!

[@paulobrx1]

Boa Leandro adorei essa ideia de 100% trigo vc sempre me inspira a meter o loco é partir pra cima... Mas agora tenho um desafio... Que tal fazer esta receita no método antigo,sem os instrumentos, no fogo a lenha bem rudes. Topas???

Topo com certeza! kkkkk

[@harleyfreire]

Cara tudo bem que esta ficou menos ácida. Mas a cor da outra me agrada muito. Tipo suco de laranja. Foi o malte Melano? Dá a dica aí.

+harley freire exatamente esse malte que traz essa cor laranja pra cerveja

[@paolorr]

Interessante, fiz uma american wheat com 50/50 pilsen e trigo e ficou uma cor bem feia, quase sem cor, na verdade, tipo suco de caju. Essa sua ficou um dourado bem bonito! Qual malte e EBC?

Usei Malte Best Malz Wheat (Trigo claro) Cor: EBC 3.5 - 6. O que ajudou bastante a tirar a turbidez e a cor de suco foi usar whirfloc (coagulante) no final da fervura pra decantar as proteínas.

[@doutordedoverde]

Já fiz uma Pale Ale com mel no meio da fervura...desafio fazer com um 🌽 diferente, aquele do grão vermelho...hehehehe

[@dagobertooliveiradasvirgen6771]

Tu é loco, Loco!!! hehehehe.... mas, continua assim... vamos construir desconstruindo! Parabéns pela audácia!!!

[@MarcosPaulo-nv4cm]

Duvido fazer uma 100% malte de cevada

[@rafaelraitz8954]

cream ale 100% de milho! muito legal... mas como converter os amidos do milho? ja que nao conheço ´´malte de milho´´ , mas seria muito mais legal germinar os grãos e secar, pra depois fazer! 100% caseiro

[@charlesaugustodeaguiar4017]

Não dá pra fazer porque milho não tem enzima. O que se faz é sacarificar o malte e depois colocar o milho em flocos na fervura até ele desmanchar. Após se inicia a lupulagem. É o método que a indústria usa com milho e arroz.

[@rafaelraitz8954]

poisé! por isso falei em germinar os grãos e depois secar(processo para maltificar os grãos gerando enzimas), basta saber se com isso eh possível converter amidos, pois o milho ja contem algum açúcar ... só complementei a ideia de outro comentário logo abaixo

[@ridertechpy]

Te desafio a fazer uma breja de malte único de chocolate. Lançado o desafio.

[@fraesiomiller8917]

Faz uma cerveja de mandioca!!

[@karlthomas23]

Para o iniciante, é complicado fazer a 1ª cerveja de trigo?

[@trezi_pixo]

cara...não arriscaria, vai de Ale que é mais fácil

[@thiagoleite3421]

E uma witbeer ?

[@andrelsaraujo2292]

Fala Leandro! Beleza! Partindo desta linha de experimentos, vc acha possível usar "farinha de trigo" (uma porcentagem) para se fazer uma Weiss??!! Já viu alguém tentando?! ABS!

[@joaolevysa]

Andre, já usei farinha de trigo integral fazendo Witbier. 50/50 com pilsen

[@andrelsaraujo2292]

joaolevysa obrigado pela resposta!!! Pergunta: qual método vc usa?? Biab? A farinha não gruda no bag ou panela? Abs!

[@joaolevysa]

Não foi BIAB. Fiz decocção com um mosto secundário. O método eu li no blog Landgraf Bier, Só ajustei para as características que eu queria. landgrafbier.wordpress.com/tag/16a-witbier/

[@joaolevysa]

O mosto secundário fica uma papa braba, mas conforme vai aumentando a temperatura se acerta. Depois q ferveu eu virei com tudo no mosto principal e continuei a mosturação toda. Ele dá uma grudada boa sim, hoje eu faria com grain bag.

[@escobozo]

Uma com arroz seria interessante em !?!?

[@hiagodickson9383]

faz com 100% de arroz cream ale .dahora esse canal .

[@sidfranco544]

Mande passo a passo

[@marcusvgoncalves1]

Leandro, para bens pelos videos, principalmente pela iniciativa em desmistificar os dogmas cervejeiros. Aproveitando a serie do "será que dá", será que dá pra utilizar o trigo para Kibe??? Curioso aqui.

+marcus goncalves dá sim. Já usei o bagaço de malte pra fazer kibe. Joga no Google que tem muita receita legal

[@btkcompany1]

Muito bom, me fala uma coisa, to afim de comprar só o minikeg de 5 lt, sera que rola fazer o priming de uma sida direto nele?

+rodolfo patane sim rola tranquilamente. Dá até pra usar 5g por litro de primming, segundo nossos testes

[@btkcompany1]

Cerveja Fácil fiz a sidra do seu video na garrafa com 7g ficou top, eu vou pedir um nessa remessa, pretendo extrair na gravidade mesmo por enquanto, preciso de algum conector ou válvula alem do keg pra já comprar junto?

+rodolfo patane o kit cerveja fácil da compra coletiva já vem completo pra servir

[@catiorschwartz231]

E uma trigo com levedura lager?!

[@GuilTeles]

Boa! Toda sexta feira de manhã é dia de vídeo novo!! Melhor canal

[@fernandolgiasson3453]

Essa da acidez foi uma boa dica, há, faz aí uma breja sem água, no lugar da água usa leite... desnatado eu acho, kkk. Valeu, abraço.

[@brunogomesdesousa9018]

Daria pra fazer com100℅ farinha de trigo e fermento de pão igual vc fez a weiss de pobre?

[@uncoda]

Como voce fez para colocar esse termômetro no airlock?

Eu explico com detalhes nesse video: kzbin.info/www/bejne/pJq0an6bbJqSbLs&