SETAS AL AJILLO, NÍSCALOS, ROVELLONS, REBOZUELOS, ESCLATASANGS, GUISCANOS - GUILLE RORIGUEZ

TÉCNICA para elaborar una de las TAPAS más representativas de la Cocina Española; SETAS AL #AJILLO.
Video Receta explicada paso a paso y al detalle para un resultado perfecto.
Esta Fórmula te servirá para Cocinar al Ajillo, cualquier tipo de Seta.
SETAS AL AJILLO, NÍSCALOS, ROVELLONS, REBOZUELOS, ESCLATASANGS, GUISCANOS son algunas de las denominaciones con las que se conoce a la "LACTARIUS DELICIOSUS" (nombre científico); APERITIVO GENIAL donde los haya.
INGREDIENTES
300 gr. Níscalos pequeños
1 Cabeza de Ajos Secos
1 Unid Guindilla de Cayena
2 Cucharaditas (de Café), de Pan Rallado fino
1 dl. Vino Blanco Seco
1 dl. Caldo de Pollo 👉🏻 ( • SOPA de POLLO Receta E... )
c/s Perejil Picado 👉🏻 ( • CÓMO PICAR PEREJIL FÁC... )
c/s AOVE
c/s Sal
ELABORACIÓN
- Dejar los #Níscalos en Remojo (agua fría)
- Pelar y filetear el Ajo
- Colocar una Sartén en el fuego y añadir un buen chorretón de AOVE
- Agregar la Cayena y el Ajo, sofreír
- Añadir el Vino Blanco y dejar reducir el Alcohol
- Echar el Pan Rallado y Saltear
- Mojar con el Caldo de Pollo las Setas y Cocinar 10 minutos a fuego medio
- Rectificar el Punto de Sal, añadir un chorrito de AOVE y Espolvorear con Perejil Recién Picado
- Servir en plato o cuenco bien caliente.
Música
Biblioteca de KZbin
Video incluido en la Sección ENTRANTES Y APERITIVOS
• APERITIVOS Y ENTRANTES
Suscríbete al Canal #guillerodriguez para ver más Videos interesantes como este y toca la campana para recibir una notificación cada vez que subamos contenido nuevo los Domingos.
SUSCRÍBETE AQUÍ AL CANAL DE KZbin
www.youtube.co...
Comenta el Video, dale al like y Compártelo con tus amigos y personas interesadas en Gastronomía.
Visita mi web pilpileando.com donde encontrarás un DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO, con las últimas tendencias y novedades en Gastronomía además de Video Recetas Didácticas de todo tipo.
pilpileando.co...
SÍGUEME EN LAS REDES:
FACEBOOK
/ pilpileandoconguille
TWITER
/ pilpileandocom
INSTAGRAM
/ pilpileando_con_guille
#SETAS #TAPAS #ROVELLONES #GUISCANOS #CHAMPIÑONES

[@sevillalopez2692]

Como siempre eres un crack todas tus recetas son muy buenas y ricas ❤. Un fuerte abrazo muy grande para ti y tus amigos 🙅‍♀️🐎🐕🥂🙅‍♀️🙅‍♀️

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩 y abrazos para ti también Sevilla🤗🤗

[@rosaorellana4610]

Un manjar , me encantan , 👏👏👏👏👏

[@lichu56]

No conocía el truco de ponerle pan rallado y es cojonudo. Una salsita realmente deliciosa. Gracias maestro

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias a tí Felix; Buen día 😊

[@GUILLERODRIGUEZ]

*SI TE GUSTÓ Y APROVECHÓ EL VIDEO…INVITAME A 1 CAFE y te estaré muy agradecido por ello😉 Gracias por los Likes 😊 y tb. por los dislikes 😩

[@inesgp2828]

RIQUISIMAS. GRACIAS GUILLE, SALUDOS.💋🌹😍💜🍎🍋🍄🍄🍄🍄🍄🍄

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias, saludos!

[@luisgonzalez9199]

Me encanta el sabor a bosque de las setas y esta receta tiene una pinta espectacular, sin duda la probaré. Saludos

[@ferminayala3401]

Soy de Colombia y me encanta este plato 👍👍👍👍👍👍te felicito todo lo mejor para ti y la familia

[@escopuga154]

Me ha quedado riquísimo y muy fácil de preparar. Gracias Guille por compartir 👌👍.😋🤤🤗🤗🤗

[@fernandom9019]

Gracias por conpartir esas recetas

[@chema01974]

Bestial esta receta ¡¡¡¡ Lo preparé con otro tipo de setas de temporada y triunfé como un campeón con derecho a roce jajajajaja.... Un millón de gracias

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias Campeón ! 👏🏼👏🏼👏🏼💪🏻

[@rosamariaarmin4502]

Las he preparado BUENÍSIMAS!!!. Muchas gracias 🤗. Muy bien explicado, fácil y rico.

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias por tu apoyo Rosa 👍🏻

[@angelesmilan8203]

Que ricas Guille!!! 😋😋😋me encantan las setas!!!, en esta, semana las hago, que majar!!!, gracias por compartir, un abrazo 🙏🥰💯

[@GUILLERODRIGUEZ]

Muchas gracias ☺️ a ti por tu apoyo al canal Angeles…anima mucho a seguir trabajando👍🏻☺️

[@angelesmilan8203]

@@GUILLERODRIGUEZ Gracia Guille por estar ahi dando tanto y tan bueno!! 🙏👏👏🤩🤩🤩

[@jaume3130]

mmmmm... muy buenos los rebollones y mas aun del modo que los has preparado.

[@FERRANHR92]

Guille brutal!!!

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias Ferrán 🤩

[@elicastrohdz]

Guille, saludos desde México. Me ha encantado tu canal y lo que cocinas se ve delicioso. Felicidades.

[@GUILLERODRIGUEZ]

Eliana Castro muchas gracias Eli 🤗

[@elicastrohdz]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@franciscarotger6734]

@@elicastrohdzoĺl999

[@mariac1753]

Que pinta más buena! Mañana la hago

[@juanalopezguerrero844]

Hoy las cocinare tal cual las hiciste, solo una cosa, las mías son más grandes, espero que resulten igual de apetitosas. Gracias maestro!!!

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias a ti!! Seguro te quedarán genial ! 😊

[@emanuelealbini4179]

Eccezionali!👍👍💪💪 I "Sanguinelli" (lactarius Sanguifluus e Deliciosus) li facciamo anche noi in Italia in questo modo,oppure cotti alla brace sul camino

[@maricarmen4449]

Muchas gracias por aclararme la duda😊

[@GUILLERODRIGUEZ]

Con mucho gusto

[@oscarmartin2557]

🎉Guille así lo hacía mi abuela que rico!😛

[@mariajesusdavilalaso1254]

Hola, las he cocinado por primera vez y han salido buenísimas. Sólo una pequeña observación, en la descripción del plato, apartado elaboración, creo que falta el momento de añadir las setas a la sartén. Gracias y un saludo.

[@reinagawlik4953]

Gracias 😊 que aproveche

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩

[@mangelesblaymateo4980]

Me gustan mucho los níscalos, pero siempre los he comido asados en el horno. La próxima vez los haré así, he ha encantado la receta. ¡Muchas gracias!

[@GUILLERODRIGUEZ]

Muchas gracias ☺️

[@anaraquelgomezcorreas4979]

Qué ricooooo!!! 👏

[@josefapozogarcia403]

Hola. Guille me gustari que hicieras algunas recetas de quinoa, y Chía Gracias un saludo de una Seguidora nata

[@GUILLERODRIGUEZ]

Mira👉🏻kzbin.info/www/bejne/p5aae6Jjo56qoJI

[@pepitaflores333]

que pinta!!!!

[@consuelodominguez1503]

Ummmm rico gracias 😋

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩 COnsuelo

[@Manelklan]

Tiene muy buena pinta la verdad pero una pregunta el caldo de que es por favor gracias

[@yonibigud6625]

Yo los hago con ajo perejil y aceite de oliva y sal y no los sumergo en agua, los limpio en un chorrito de agua, si los sumergerse pierden mucho aroma y sabor.

[@annadavila5291]

Es que no se deben sumergir. El plato tiene buena cara y seguro que está rico, pero las setas, si no todas la gran mayoría, absorben agua, como el arroz, patatas, etc. Tiene que quedar bueno como las cocina, pero en limpiarlas se equivoca. Las limpia solo por fuera y las llena de agua. Parte de eso que llamaba "caldo de pollo" era agua de las setas seguro.

[@Bravo-Chef]

Tienes razón, la parte de abajo del sombrero se limpia con paciencia y una brocha, y arriba se puede frotar con un papel mojado para retirar la tierra.

[@mercedm87]

Very delicious mushrooms!

[@carlesrom4615]

Esta noche las hago con el aceite de hierbas aromáticas. Gracias

[@kush252]

Buenas se ve que en algunos tienen agujero en el tallo por presencia de gusanos, es malo? te puede dar una intoxicación o algo? Gracias

[@maricarmen4449]

Hola Guille, gracias por tus recetas, tengo una duda, ¿se pueden mojar los níscalos para limpiarlos?tenía entendido que las setas no se pueden mojar, 😊

[@GUILLERODRIGUEZ]

si.

[@lolireguera9488]

Pintaza de receta tradicional Me vas a perdonar, necesitan más lavado.... la mala costumbre de venderlos con las láminas hacia arriba, hace que recojan más tierra de la que ya tienen.... tengo la suerte de tener pinares y Monte al salir del pueblo, aquí hay más que costumbre.... jijiji Y ya con los "ajos de vallelado", denominación de origen..... La receta la bordo Muchas gracias por recordarmela, las recetas antiguas de las abuelas.... Que ricas 😋💯

[@josepm.1944]

NO EN SAPS!! No se deben dejar en remojo, limpiarla bajo un chorro de agua y secarlas antes de freir. Tal como las haces quedan hervidas.

[@RecetasFlipantes]

Que bueno esos robellones! Tú conoces en vino rancio? A mi me encantan en vez de vino blanco en este caso usar vino rancio, es de los que usaban las abuelas para cocinar. Dime que sí no te mando una botella para que pruebes!

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias Recetas, si conozco: Saludo

[@giuseppegenovese4984]

Espettacular, da chupparse Los detos 👍

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩

[@cesarramirez1513]

Probaré tú receta. Pero el caldo que has puesto, no puede quitarle sabor a la seta? Gracias

[@teodorocabornero2018]

esos niscalos hay que lavarlos mejor no estan bien lavados

[@izargarmendia2103]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@taopaipai4446]

'Los dejo en remojo para que vayan soltando la tierra". Hasta aquí he visto.

[@mercedescastanbarrabes1386]

Se pueden congelar después de echas

[@mariaangelesrodriguez7465]

😍

[@cesaralonso6987]

Hay que secarlas broooo.puuuuuff

[@olimpiaalcayna3092]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@Josete3]

Pero al hacerlos enteros no es algo “arriesgado” por si lleva el famoso bicho de la mosca dentro? Es que al cortarlos aunque no salgan los agujeritos en el tallo, pueden estar en el sombrero.

[@GUILLERODRIGUEZ]

Cortalos y te quedad tranquilo

[@manuelboteramos3987]

las setas nunca se deben lavar ,pues pierden propiedades... limpiar las impurezas con un paño humedo y listo

[@GUILLERODRIGUEZ]

Hola Manu, nunca las lavo; solo los Níscalos que son pura tierra, si no más vale tirarlos; muy bonitos pero muy sucios; fíjate bien la tierra está entra las estrías debajo del sombrero.

[@manuelboteramos3987]

@@GUILLERODRIGUEZ perfecto Guille,,yo nunca los he lavado ,, si estan muy sucios pincel de inicio y luego paño humedo..se que hay gente que los lava ... por cierto tu receta riquisima ..chapo por ti..saludos.

[@benbi1798]

Muy buena pero si las pones en agua a remojo se va casi todo el sabor de la seta

[@Themaremonstrum]

Solo estaría bien un micrófono para el 100 por ciento. Buen vídeo. Gracias.

[@visitacionlurimedina9985]

tambien las setas necesitan lavarse en ocasiones y no les prejudica para nada

[@Bravo-Chef]

Rebozuelo es otro tipo de seta.

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias

[@TheMariodeblas]

💪🇪🇦

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩 Mario

[@manuglori1]

Buena pinta pero hubiera quedado mejor en un plato plano todo estirado

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias ☺️

[@joseluismorenorodriguez2419]

Eso son giscanos

[@obagoacg]

Lavar? No sé, no sé

[@rosariomarin3986]

Yo siempre lavo las setas aunque las haya cogido yo y con más razón si son compradas, no pierden nada de sabor por tenerlos 5 minutos en agua, quizás pierden sabor si se ponen 30 minutos, sólo por higiene es conveniente porque los lamen las babosas y más cosas y los que se compran pues a saber... como dice Guille entre las láminas puede haber tierra, hojitas.. En un comentario alguien dice a Guille que no los ha limpiado bien.. pues imagina si no los lava... Bueno...

[@GUILLERODRIGUEZ]

Gracias 🤩

[@gorbcn6964]

Los ajos crudos… nada de dorados

[@linpabloros9916]

Dime la trampa del ajo jaja yo los cepillo un pococonunpin

[@loganerruzjuncy3945]

Las setas en agua 🤔🤬😡

[@carlosalbertochavezanelli2800]

😍