Sfogliatelle frolle napoletane fatte totalmente a mano.Ricetta facile e veloce

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frolla
250g farina 00
100g zucchero semolato
100g burro
1 uovo intero 50g
un pizzico di lievito in polvere o ammoniaca per dolci
ripieno
250ml acqua
90g semola di grano duro
5g sale fino
semolino cotto +
250g ricotta di vaccino o pecora tipo duro
220g zucchero semolato
la buccia di mezzo limone e mezza arancia grattugiata
cannella gocce 3 polvere 1 pizzico
un pizzico di vaniglia
canditi a cubetti 80g
forno ventilato 200° per 20 25 minuti
statico 5 minuti in più
#simoneespositopasticciere
#sfogliatelle
#frolle
#pasticceria

[@cirobar4414]

E poi la lavorazione fatta a mano mi da proprio un senso di storia, non c'è cosa più bella della lavorazione a mano, mi è piaciuto molto il passaggio della preparazione del ripieno. Bravo Simone

[@isabellaceciliadedonato1641]

Bravo pasticcere ci fai sognare di golosità complimenti 👍❤

[@sinadeconte2068]

Grazie per questa meravigliosa ricetta!❤️

[@pinaaurelio4029]

Le ho fatte sono venute buonissime grazie x la ricetta bravo😋

[@simonatamburro4574]

Complimenti! Ricetta fantastica!!!

[@ritamaurita8050]

Davvero! Concordo con tutti quando ti definiscono un artista ! Bravissimo ... si sente il profumo attraverso il PC . Ad maiora!!!

[@carminerusso7016]

Sei un artista,bravo anche a evidenziare le prelibatezze della nostra Napoli, grazie per i tuoi bellissimi video ,buon lavoro e continua sempre così.👏

[@luciaperria2870]

Che Meraviglia!!!!!! Bravissimo come sempre complimenti👏👏👏😍❤

[@silvanamatta2221]

Siete bravissimi ...i miei dolci preferiti le sfogliatelle😊

[@mariaannavernetti1549]

Grazie ,di questa ricetta,e il mio dolce preferito 😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍🍀🍀🍀🍀🍀🍀❤️

[@Mariamaria-by5ew]

Buongiorno Simone sei un grande pasticcere grazie😊

[@francesca3687]

Vederti all'opera è spettacolare. Grande!!!!!!

[@iolandadelprete5331]

Me la sto sognando una frolla!! Grazie per i tuoi video

[@miminoneglia9480]

Spettacolo complimenti

[@ericosposato8089]

simone ciao ho fatto la pastiera con la tua ricetta un capolavoro e ora faccio anche queste bellisime frolle simone sei bravisssssssiiiiiiiiiimmmmmmmmmoooooooooooooo😘😘💋💋💞💞💞💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👍👍👍👍🤝🤝🙏🙏👋👋👋👋👋

[@alessandrasirianni8141]

Grazie x la meraviglia ricetta

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺️

[@tanjafornasar993]

Bravissimo 👍👍👍👍👍🍀

[@VioletandPurpleinblues]

Maestro,con te non se ne sbaglia una. appena fatte e avoja se sorridono😁😁bravo x come spieghi le cose...é passione vera.🎵🎶anche il ripieno era la dose giusta,in genere o è troppo ed avanza o troppo poco,ho svuotato il sacco a poche con l'ultima frolla. grazie x le tue ricette.

[@AlE-kw9dt]

Aeeeee io poi ti guardo la sera e mi fai venire voglia di mangiare tutto quello che prepari. Mi piace tanto quando fai il Vesuvio di farina e metti le cose al centro. ❤

[@lidialubrano9427]

Grande simone

[@genadigenua8498]

Che dire Simone, 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Bel detto napoletano sei un 🧞‍♂️ della pasticceria 👌 👌 👌 👌

[@carmelacangiano7377]

Ovviamente sei bravissimo.

[@terenziadevece6438]

Complimenti! Bravissimo ❤️

[@antoniatondi304]

👏👏👏 grandi tu e le tue mani 🌻

[@raffaelepizzo9691]

Grazie simo la tua ricetta della sfogliatelle frolla la faccio tt le domenica non so come mandarti le foto forse su fb ci riesco voglio un tuo giudizio!!! Grazie di tutto ti seguo da più anni 😊

[@marisaballetta3810]

SEI BRAVISSIMO. 👍COMPLIMENTI. 👏❤️

[@claudiagotovan2983]

Bravissimo, ho fatto oggi la tua ricetta,sei il migliore😍😍🎓😍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@cosiminaspina2581]

Eccellente 💯 come sempre🤩

[@tizianamanfre7394]

Buongiorno Simone ho appena infornato le tue frolle grazie per la ricetta poi ti farò sapere, comunque ho fatto la tua pastiera buonissima e gli struffoli buonissimi ciao Buon Anno🎉🎊

[@letiziadagostino8992]

Bravissimo👨‍🍳😋

[@wandaaa2512]

sei bravissimo davvero ho provato il casatiello dolce era perfetto grazie 😊

[@melagreg225]

Spettacolo,viva Napoli

[@genizamar8512]

Bravissimo grazieeeee

[@marianotargiacomo4177]

Complimenti per tutto, sono uno spettacolo... peccato che sia così lontano.....io le avrei già comprate....

[@mailamazzeranghi5942]

Le adoro

[@veralucia3070]

Simplesmente Sensacional....👏👏👏👏👏👏.....Senti o gosto daqui....Um abraço....NATAL.RN.....BR....👏👏🌷🌻🌷🌻

[@rongaeugenio]

Buonissime maestro

[@giovannamelchiorre282]

Complimenti Simone: sempre al top! Una domanda: è semolino o semola rimacinata, quella con cui si fa la pasta? Grazie

[@antoniopirozzi6422]

Simone seguo sempre le tue ricette e mi viene sempre tutto bene, volevo farti una domandina ma le sfogliatelle siccome che il ripieno è molto simile a quello della pastiera posso conservadle fuori dal frigo come si fa con la pastiera

[@stellastella7918]

Salve Simone, complimenti, proverò presto a fare la tua ricetta, se puoi dirmi quanto ripieno mettere di preciso perché quando le faccio non mi vengono cosi cicciotte, buona serata e buon lavoro 😘😘

[@cinziacastagna143]

Mammamiaaa Simoneee

[@rovitom]

Simone che meraviglia.Grazie nel renderci partecipi (noi amatori) delle tue ricette.Due curiosità:la frolla è vero che va lavorata poco,non deve formare glutine altrimenti è poco lavorabile?nel ripieno non metti uovo per rendere l’impasto più duro??

[@SimoneEspositoPasticciere]

La frolla va lavorata come indico io nel video se metti uova nel ripieno non si indurisce ma diventa molle....senti bene cosa dico nel.video a proposito

[@ilsistema1]

Ciao Simone potresti dire a quanti gradi metti il forno ventilato per cuocere le sfogliatelle frolle. Grazie❤❤

[@ilhamobeidi724]

👍👍👍

[@annavespa3171]

Maestro,ho fatto x la seconda volta queste frolle.Sono eccezionali!Però forse sbaglio qualcosa...prima d infornale sono xfette ma in cottura si affascinano un pochettino e la frolla si spacca😥uso il burro lupara.Grazie mille e complimenti col cuore

[@wandapontrandolfo8363]

Una goduria ❤

[@spinofly2657]

Simone… innanzitutto ti ringrazio per i tuoi video che per me sono un ispirazione. Purtroppo dove vivo io non trovo il semolino. Se usa la semola rimacinata, va bene lo stesso?! Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

No purtroppo non va bene su internet la trovi

[@rosaiazzetta5241]

Bravissimo complimenti si può mettere la semola rimacinata invece che il semolino? Perché a me vengono schiacciate in cottura?😢

[@giovannalucarelli2364]

Simone so può passare alla sgogliatrice la pasta frolla ? Se si che spessore? Grazie e complimenti x tutte le tue ricette

[@chiaralaterza8192]

Che meraviglia!! Maestro ci traduci il detto napoletano? Che avevi detto aall'inizio? Semplice curiosità Comunque sempre bravissimo e simpaticissimo, li farò sicuramente Buona serata.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sono due sorelle la riccia e la frolla in mezzo alla strada fanno la folla e poi continua... la trovi su google😊

[@chiaralaterza8192]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie maestro per avermi risposto. Ho realizzato i rusticini di pasta frolla, un successo!! Buonissimissimi 😋 domenica realizzo anche questi. Peccato che non posso inviarti le foto dei risultati ottenuti per dimostrarti la realizzazione di tutto ciò che ci fai vedere. Grazie di ❤️

[@idadaniele2769]

Ciao Simone posso preparare il semolino e la frolla la sera prima

[@rossellaiaia3263]

💯💯💯💯💯💯💯

[@enzaenzaenzaenza3661]

Simone come si puó sostituire il semolino con una farina di riso cotto allo stesso modo, x esempio x il gluten free mi spiego??

[@carlaventre4773]

Salve ma al posto del Burro nella pasta frollo posso mettere lo strutto? Grazie

[@sirenettarossa4404]

😋😋😋😋😋🎉🎉🎉🎉

[@susanperez1000]

😋🥰

[@massimorippa7748]

Ciao Simone...volevo sapere . Il forno deve essere preriscaldato? Grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Per tutti i prodotti va sempre preriscaldato

[@annavespa3171]

Maestro,ho bisogno di aiuto:mi dice nello specifico,marca di semolino?Grazie mille.Lei è il top

[@SimoneEspositoPasticciere]

Buitoni

[@antoniadoronzo4448]

Scusa Simone non ho capito bene, cosa usa la semola per fare la pasta,quello è il semolino grazie mille proverò poi ti farò sapere, comunque la tua pastiera un successone per me sei il numero uno

[@mariagranato643]

Per la pasta esterna usa farina normale 00,per il ripieno semolino(semola di grano duro rimacinato)

[@nunziatatoralbo5325]

Le ho fatte! Buone! Ma manca il profumo tipico della frolla! Ci và l’aroma sfogliatella per caso?

[@SimoneEspositoPasticciere]

😄

[@toniadegennaro7588]

Buonasera maestro volevo chiedere perché si sono spaccate in superficie le sfogliatelle frolle

[@irenemabrouk1042]

Posso prendere anche semola di grano tenero?

[@cristinagiusti5746]

Ciao, si può usare lo strutto al posto del burro ?

[@dorianamaldera4366]

Simone, come posso sostituire la cannella liquida? Qui da noi non si trova...

[@SimoneEspositoPasticciere]

In polvere

[@nunziacarrotta1285]

Stupende io le amo entrambi, ma quando ci fai una bella zuppa inglese

[@stefanoderosa569]

Grazie maestro, purtroppo mi si sono aperte tutte sopra😅 Me ne sono accorto anche durante la stesura, la frolla non era liscia come la tua, anche se ho provato a raffinarla il più possibile. Non è che come involucro potrei usare la pettola della pastiera? O il risultato sarebbe troppo diverso?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si la puoi usare

[@tommasinaiacovone8800]

Spettacolari....Ma nella frolla non ci si mette lo strutto ?

[@teresatorraca4211]

A quanti gradi?

[@tittademajo4211]

Ciao volevo sapere quanto tempo deve starevnel congelatore il semolino? E poi perché il sale nell 'uovo x spennellare alla fine? Grz

[@kaltakalta1168]

Perché i pasticceri moderni sono fissati con il sale. Vorrei chiedere a tutti. I vostri genitori non credo che mettevano il sale nei dolci, né lo zucchero nel pane. Che fissazione

[@antoniapriore4129]

Realizzarle senza glutine?

[@ericosposato8089]

simone scusami ma non ai detto a quanti gradi devo metere il forno grazie e ciao 😘😘💋💋💞💞💞👍👍🤝🤝🙏🙏👋👋

[@rosavesco586]

Infatti pure io chiedo, a che temperatura il forno?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sotto il video c'è la descrizione con la ricetta lo indico

[@ericosposato8089]

@@rosavesco586 buongiorno 220 gradi forno ventilato 👍

[@nello4185]

Salve a quanti gradi il forno? Che tipo di farina 00 e quale ricotta hai usato pecora o vaccino?

[@mariagranato643]

Ha detto di pecora o vaccino basta che siano asciutte....

[@rosaverrengia6442]

Ciao Simone il mio forno è statico a che temperatura posso metterlo e x quando

[@mariagranato643]

Anch'io ho lo stesdo problema, non so a quanti gradi..... Forse a 170/180 andrebbe bene....

[@carmelacangiano7377]

A che temperatura?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Lo indico nella descrizione

[@giordanomaria4377]

Lei deve fare un libro perché serve

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si è in programma raggiunti i 100mila iscritti

[@rosamagliulo4929]

Ciao Simone replicò spesso i dolci che fai almeno quelli semplici e la seconda volta per le frolle però capita che quando le cuocio si spaccano sopra come mai ? Ho seguito passo passo sono buonissime ma esteticamente non va aiuto!!!!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao il forno preriscaldato per almeno 15 minuti è fondamentale

[@rosamagliulo4929]

@@SimoneEspositoPasticciere l'ho fatto

[@SimoneEspositoPasticciere]

Frolla troppo sottile o non raffinata bene,uovo in superficie non abbastanza

[@rosamagliulo4929]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie

[@user-ir6uy8wl4e]

Le dosi nel video non corrispondono a quelle scritte in alcuni alimenti. A quanti gradi si devono cuocere.

[@tizianaloddo8169]

Ciao Simone, scusami ma hai scordato di dire la temperatura del forno!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Lo indico nella ricetta sotto il video c'è la descrizione

[@tizianaloddo8169]

@@SimoneEspositoPasticciere grazie mille!

[@pasqualedilorenzo5451]

Maestro, la temperatura di cottura quale deve essere? .... non si capisce. Pasquale

[@dorianamaldera4366]

Temperatura forno? Non c'è in descrizione e nemmeno nel video!!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Chiedo scusa ho aggiornato

[@sergiobernardo4629]

Nessuno specifica mai se il forno deve essere già caldo , credo che a 220 gradi x 25 minuti ventilato già caldo, le sfogliatelle e la carta forno prendono fuoco

[@SimoneEspositoPasticciere]

200 gradi vedi bene

[@luciacorneli8211]

Và bene il semolino oppure semola di grano duro non rimacinata

[@claudiamasci8158]

Quanti gradi? Non lo dici nel video

[@carmenverolla9805]

Ho fatto i tuoi stessi procedimenti ma nella stesura si è creata è l ho dovuta buttare.fatta riposare con pellicola una notte e più.che nervoso

[@kaltakalta1168]

Ma abbonda troppo con lo zucchero!!!!!

[@cirobar4414]

Io non capisco perché hai dato piu versioni facendo diversi video e poi la sfogliatella vuole lo strutto e non il burro si deve crepare sopra. Comunque il video sopra è quello top

[@brunocordo8820]

Scusa maestro ventilato a quanti gradi.

[@annavespa3171]

*Afflosciano

[@maddalenaluongo908]

Anche a me si afflosciano non è che ci vuole un uovo per riprendere il ripieno?

[@annavespa3171]

@@maddalenaluongo908 Mah,non saprei...non ha risposto!