[食不相瞞#72]法式南瓜濃湯的做法與食譜：四季都可享用的療癒美食，米其林三星名廚複刻版，蔬食無麩質(Pumpkin soup, Vegan, Gluten-Free ASMR)

[@KIKO-666]

老师太高级了！！已经是把料理做成艺术甚至比艺术更高了，那么用心的做料理，做视频，还在后面加那么多有文化的讲解 太棒了！有你太好了 感恩的心💕💕🥺🥺

[@SweetDumpling]

kiko謝謝你的支持，感恩。😊

[@t7132793]

超級大愛南瓜濃湯，終於等到了！！！ 以前在家看YT做南瓜濃湯，試過很多食譜，總是覺得缺少了一點濃醇的味道（因為很喜歡餐廳的口味） 一直想挑戰看看高級版的南瓜濃湯，今天看到這個超開心，雖然看完也差點卻步了（真的好複雜跟所需時間好久）😅🤣 上禮拜利用假日挑戰成功了！！！！ 用烤的南瓜真的比蒸的更甜更香～ 蔬菜高湯看似有點麻煩，但真的增味不少！！！ 然後做完這道湯的後果就是去花市搬了三盆香草回家😂😂😂 謝謝分享食譜及影片拍的如此詳細✨🙏🏻 讓我終於能在家喝到餐廳的南瓜濃湯口味🥺🥺 家人也都超喜歡的💓❤️

[@SweetDumpling]

哈囉你好，很開心你喜歡。 我們想做Thomas Keller的南瓜湯很久了，試了之後還挺喜歡的，所以想跟大家分享。蔬菜高湯其實快速又方便，很搭各種蔬菜濃湯。😊

[@yvonnetan8711]

真的很喜欢你的法菜影片 真的很值得学习 拜托以后多上传 拜托拜托🙏也谢谢你

[@SweetDumpling]

Yvonne你好，好哦👌 謝謝你的支持!

[@toshikochen6540]

👍👍👍賞心悅目的 南瓜濃湯👏👏👏 非常棒的分享 😁 明天就來跟著做😃

[@SweetDumpling]

希望你喜歡。😊

[@charliewang2592]

超級開心能透過演算法看到介紹那麼清楚又精緻的影片，忍不住想說真的太棒了!!!❤️

[@SweetDumpling]

謝謝 Charlie，歡迎你 😊

[@ChimV-pu8oj]

你做菜方式讓人感覺舒服療癒 ，而且做出來的都很好吃😋（有跟著做過幾道

[@SweetDumpling]

佳羽，你們都好nice，謝謝唷😘

[@linmandy78]

老師 我生平第一次搶到頭香 謝謝你分享 我一定要來試做♥️超喜歡老師的聲音

[@SweetDumpling]

采築你好，謝謝你的收看。😊

[@janetlee8973]

先按讚👍超濃郁南瓜湯喜歡😘謝謝你分享🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@SweetDumpling]

Janet你好，南瓜湯一碗真的很有飽足感，而且南瓜又是那麼健康的食物。很高興跟大家分享這道料理。😊

[@yingzhao8358]

声音真好听， 刀法专业。 整个片子很舒适，配乐太有生活情趣了！

[@SweetDumpling]

謝謝你的欣賞🥰

[@fukiko217]

妳的食譜非常細膩！謝謝分享！

[@SweetDumpling]

謝謝你的欣賞。😊

[@amyhuang904]

老师，你的视频是我見過，视觉.聴觉最好的享受，講解清淅，餐具赏心悦目.片頭设计优雅.大方。色调高级，总之太棒了👏👏👏.遗憾的是我們在家，工具不齐全。材料不充足.效果打折扣了，😢.不营怎样.谢谢老师，

[@SweetDumpling]

萬分感謝 amy的留言。材料是比較重要的，工具則可以找到很多替代品，沒關係，每試一次都會愈做愈好的。😊

[@rgbxi242]

先推再看

[@SweetDumpling]

謝謝😊

[@user-vt5sy3mz3q]

我最愛南瓜了~一定要來試試看這道❤️

[@SweetDumpling]

哈囉，我們還蠻喜歡的，也希望你喜歡。如果家裡有年長的長輩，他們也很適合南瓜湯。😊

[@chillingdaiwang8954]

看到南瓜挖的好療愈。

[@SweetDumpling]

哈，烤過的南瓜變得很柔軟。😊

[@chillingdaiwang8954]

@@SweetDumpling (*´∇｀*) 是看所有南瓜挖除子後，清理的超乾淨而且工整d=(´▽｀)=b，雖然只有2秒的鏡頭。覺得食物在被糖餃子料理時一定很快樂，所以當然好吃。 這是我小小的想法，才把小糯米粥煮糊的人╯﹏╰

[@user-rn2oy9nr6h]

太棒了！感謝分享！

[@SweetDumpling]

這湯真的好喝，推薦哦。😊

[@jessicatsao8214]

每次都會被精美的碗盤療癒🥰

[@SweetDumpling]

哈哈，謝謝你的欣賞。😊

[@dorothyren386]

今天主菜做了牛排惠灵顿，之前配了这道法式浓汤，味道香浓，又有颜值，得到了一致好评，谢谢精彩的分享🙏

[@SweetDumpling]

好豐盛的一餐。😊

[@AnS-gk4yo]

哈哈∼好巧∼我們早餐剛打了南瓜熱飲加上肉桂粉和穀物一起吃，一吃完就看到這個視頻！

[@SweetDumpling]

你的早餐很健康耶，穀物是要煮熟的嗎？這個熱飲感覺很好喝又有飽足感。😊

[@AnS-gk4yo]

就是一般的Cereal現成的紙盒包裝有很多不同種類那個，我比較喜歡杏仁葡萄乾燕麥片的，平常夏天就放在牛奶裡，冬天就想可以用現打燕麥/豆漿/南瓜等不同種類的熱飲加著吃，也很不錯！

[@SweetDumpling]

謝謝分享。✌

[@AnS-gk4yo]

不客氣呦∼

[@user-ug4gd2fv2k]

謝謝老師 😘😘

[@SweetDumpling]

妍均你好，謝謝你的收看。😊

[@Ashley-vq2uz]

好想要一樣的刀喔，感覺好好切，聲音超美😍

[@SweetDumpling]

是具良治的刀子。😊

[@CiaoCook]

很喜歡栗子南瓜🎃聖誕節快樂。我自己習慣全烤的，喜歡那焦焦濃郁的味道

[@SweetDumpling]

Kelvin你好，全烤的風味很香很濃。😊

[@ffffy4324]

很好喝

[@SweetDumpling]

很高興你喜歡 😊

[@user-qv6yk4fr3t]

老師 你的濃湯真的好精緻，非常好喝，比我之前的配方好喝 還有就是請問老師最後出現裝烤吐司丁的那個玻璃器皿好漂亮又可愛，請問老師是那裡買的？

[@SweetDumpling]

那個是kinto的小奶盅，也是在日本旅行時在百貨公司買的。😊

[@user-qv6yk4fr3t]

@@SweetDumpling 謝謝老師，因為很少看到有玻璃蓋的奶盅❤️

[@sheeppy123]

老师，谢谢分享！ 圣诞快乐！今天按照你的另一个菜谱做了热红酒，超棒！ 你的铸铁锅好好看~ 可否分享是哪一个牌子的？

[@SweetDumpling]

Hi 你好，鍋子是Le creuset 16cm的 😊

[@rbyang6723]

工欲善其事 必先利其器 食材都很簡單 重點是 你要用什麼煮 一般家庭 小灶 怎麼做出這種方式

[@SweetDumpling]

其實只要有個鍋子，有個爐子，瓦斯爐或電磁爐等就可以煮，但要有個烤箱來先把南瓜烤軟烤香，但其實用蒸的也是可以的，所以小灶不成問題 😊

[@Edh1]

好精緻..請收下我的膝蓋

[@SweetDumpling]

哈哈，你怎麼那麼可愛。有機會做來品嚐看看哦。😊

[@collin770216]

妳好，最近開始看到妳的影片覺得很欣賞，謝謝妳的用心，想請問最後淋在湯上透明的液體是什麼呢？ 好像沒聽到

[@SweetDumpling]

Collin你好，那個是橄欖油。😊

[@junjiefeng4220]

我做出來之後，感覺味道是很讚，但是湯真的太甜了。

[@SweetDumpling]

栗子南瓜本身甜度較高，可以減少一點蜂蜜，然後加一點鹽來平衡。😊

[@junjiefeng4220]

@@SweetDumpling 請問為什麼要加蜂蜜呀？是多一種風味嗎？

[@SweetDumpling]

哈，因為如標題所示，這是複刻米其星三星大廚的食譜，他有加，應該有其風味上的考量，所以就加啦，但南瓜濃湯食譜很多，其實食譜不定會加。😊

[@user-rc7tx5gy2u]

老師~~~請問可以不要加洋蔥、大蒜、紅蔥、嗎？因為家裡是吃素食的

[@SweetDumpling]

嗨！@成艾娜 , 我想是可以的，風味會有些不同，但這些五辛都算是輔佐用的食材，不加沒問題的 🥰 🥰 🥰

[@lucyluan]

一個南瓜湯讓你做的像藝術品 🌹 贊👍+1 祝好

[@SweetDumpling]

哈，過獎了，不過聽了真開心。謝謝 😊

[@spacecheng9783]

Hello,糖餃子老師，您用到的新鮮義大利香料束可否用乾燥的義大利香料（dried sage ,parsley, and basil)取代?份量如何換算？我還有一缶McCormick 的Italian seasoning,除了這三種外，內含更多的香料,eg. marjoram, rosemary, thyme, and oregano,不知是否用得上?請老師開示一下!

[@SweetDumpling]

Hello你好，其實我們覺得是可以直接替代，但乾燥的香草味道會比新鮮的再濃一點，所以不需要放很多的量。祝你成功喔。✌️

[@spacecheng9783]

謝謝老師的回應, 新年平安喜樂!

[@wfireC]

看了這個作法，感覺我也能做出高級法國料理了！🎉

[@SweetDumpling]

你可以的^^ 😊

[@user-tk6pj6rg3i]

希望老師可以做檸檬塔，做更多的甜點

[@SweetDumpling]

哈囉饅頭，檸檬塔也在拍攝清單裡，哈，我們拍片速度比較慢，因為平時還有正職，努力往前進～😊

[@user-tk6pj6rg3i]

@@SweetDumpling 期待老師之後的影片❤

[@familysip1311]

我今天撿到寶，這個頻道。好棒好棒

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@bellaxx5906]

元旦料理定了～

[@SweetDumpling]

這個寒流也可以✌️

[@user-bk9ge2kw5w]

哈囉老師！ 想問百里香如果是超市賣的香料瓶裝也可以嗎 還是一定要一束呢

[@SweetDumpling]

用乾燥的香料也可以。😊

[@BuildABite]

老师我一直有在看你的频道的～以前是一个蜘蛛的头像 现在大学毕业了打算自己也尝试美食的频道～会经常赖老师这里学习的

[@SweetDumpling]

嗨！@Build A Bite, 你的影片拍得很好，加油喔，以後一起交流分享 🥰🥰🥰

[@BuildABite]

@@SweetDumpling 天呐 太荣幸啦！！！

[@wasplee6034]

請問過篩後的渣渣如何利用呢？

[@SweetDumpling]

Wasp你好，一般來講如果打的細一點，不太會有渣渣，可以試看看打久一點把果肉都打細。如果還是有很多渣渣，若不介意是可以直接吃掉，因為它其它也是可以食用的。😊

[@littlewenthebest]

老師請問南瓜湯若是太甜該怎麼補救呢?目前感覺稠度剛好，但怕加水就會稀稀的。謝謝

[@SweetDumpling]

加一點鹽來平衡味道呢？

[@erictan4883]

yummy & lovely

[@SweetDumpling]

Thank you 😊

[@x46284]

想請問老師濃湯最後裝飾在法式酸奶油上的香葉叫什麼？

[@SweetDumpling]

杜若你好，那個是百里香。😊

[@CC-dj2hv]

請問你的過篩網，網格有比較大嗎？我每次篩完湯都剩一點點而已，是我打得不夠細嗎？謝謝！

[@SweetDumpling]

網目算中等，不是很細那種，太細的話要篩很久，會堵住XD 😊

[@yagoo3918]

我想問一下法式蔬菜高湯的材料有很多跟南瓜濃湯的材料有重複，所以是不是不用高湯也沒關係🤔

[@SweetDumpling]

確實是這樣，用高湯滋味會比較豐富，但用清水也是可以煮的。😊

[@chiachia2993]

請問最後加的 法式酸奶油的英文是什麼? 法式蔬菜高湯主要是那幾種成份熬的? 我怕不容易買到，甘脆自己做。

[@SweetDumpling]

chia chia你好，法式高湯你可以參考我們另一支影片，裡面有分享做法，很簡單，二十多分鐘就完了。 kzbin.info/www/bejne/nF6kfoKXp9d0fbs 📌 影片13:38 有提到做法式高湯的要點 📌 影片3:00 是做法 法式酸奶油的法文是crème fraîche，查到英文是 creme fraiche 😊

[@yourcrazzyrabbit]

老師請教一下，如果食材最後沒打成泥也可以嗎？家裡沒食物調理機😅

[@SweetDumpling]

也可以用果汁機來把它攪成泥狀。😊

[@leahchang3115]

会有锅具分享嘛老师！

[@SweetDumpling]

哈，我們其實目前服役中的鍋具好像不多，可能難做成一集。😊

[@user-gi9wk1pu4g]

老師你好~我想請問一下您的均質機的型號是甚麼？我的均質機打義大利香料像是巴西里香草這些都好難打成末或泥～想請教老師用哪一款人家也想要敗下去謝謝老師　：Ｄ

[@SweetDumpling]

哈，我剛查了型號是 HB-500WTW 😊

[@user-gi9wk1pu4g]

@@SweetDumpling 謝謝老師 我真的超愛看你的影片的 感覺開啟了另一個世界!!!幾乎每天在廚房都在看你的影片~好期待新的影片到來~^______^

[@SweetDumpling]

謝謝支持哦。😊

[@Monique_Wong]

套在鍋蓋上的公仔套好可以呀，可以分享在哪買的嗎？

[@SweetDumpling]

那個真的很可愛，是在FB社團團購的。它牌子是Fika，你可以去蝦皮找找看。😊

[@Monique_Wong]

@@SweetDumpling 😭

[@paulckp]

為什麼放蜂蜜？因為蜂蜜高溫易變酸. 謝謝

[@SweetDumpling]

加蜂蜜是為了增添獨特的風味和甜美的香氣，加熱確實會破壞一些營養素，應該就是純粹讓南瓜湯的口感變得更有層次。😊

[@anderson8762]

皮才是最甜的

[@SweetDumpling]

是哦😊

[@Lin12222]

！！！ 最近剛好一直很想試試看南瓜濃湯呢！

[@SweetDumpling]

崇仁你好，我們一直推薦朋友做這款湯，有點厚臉皮😆，但是他真的很好喝。😄

[@chiachia2993]

南瓜部份為何要有的用烤的 有的直接切丁炒?

[@SweetDumpling]

Chia chia你好，這個食譜是參考美國著名米其林大廚 Thomas Keller的配方，主要是想要堆疊出不同味道的南味風味，而不是單一的層次。😊

[@user-ut5tq4jg9v]

这种浓汤类如何做多量，如何保存呢？

[@SweetDumpling]

你好，可以把放涼後的濃湯，用鍊夾袋或密封盒分裝保存，就跟市售的冷凍湯品一樣。😊

[@crystalchen8000]

請問香草束台北那裏可以買到呢？

[@SweetDumpling]

進口的超市像微風或city super 😊

[@user-wv9eh5bg8q]

蜂蜜可以遇熱炒，不是說蜂蜜不能遇熱 （請教老師了🙏）

[@SweetDumpling]

溫度可以遇熱，只是溫度太高會使蜂蜜的營養價值下降，但蜂蜜獨特的風味不會消失，就好像做叉燒有人會加蜂蜜的道理是一樣的。😊

[@xiaojiang911001]

為何我做的湯是甜的？ 為何不是鹹的呢？所以是什麼樣的味型呢？

[@SweetDumpling]

哈囉德發，南瓜的𠩤味道是甜的沒錯，如果沒有加足夠的鹽，嚐起來會只有食材原來的甜味，你可以用鹽跟黑胡椒調到你喜歡的味道，可能每個人對味道的喜好不同，但我們是覺得南瓜湯要有點自然的甜味，然後帶一點很淡的鹹味就很ok。😊

[@catlam1764]

老師請問這個LC是否20cm?

[@SweetDumpling]

是 16 cm的😊

[@catlam1764]

@@SweetDumpling 謝謝老師

[@margareto21]

又發現一個可以處理掉乾硬了的法包的食譜！（重點明明是南瓜湯😆

[@SweetDumpling]

哈，我們上回也是沾麵包吃，不過南瓜湯蠻管飽的，當初做了湯還炒了個義大利麵和幾片麵包，光喝了一碗湯就七分飽了，若有做其它的主食，可以考慮用小碗或小杯子裝湯即可 。難怪老外很多人晚餐只有喝一碗濃湯配點麵包，完全可以理解。😊

[@Natalie-ru3uv]

很適合挑食的小孩😂

[@SweetDumpling]

小朋友應該都喜歡濃湯，再給他一片烤的酥酥的蒜香麵包，肯定吃的很開心^^ 😊

[@berry4846]

太甜了......加了鹽還是很甜

[@SweetDumpling]

南瓜是帶有甜味的蔬果，所以南瓜湯其實是有甜味的，若不喜歡甜，可以換南瓜品種，或者量放少一點。😀

[@janetlee8973]

👏🏻👍🙏🏼

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@mimithemis]

老師的爐子是微晶爐嗎？

[@SweetDumpling]

是一般的電磁爐。😊

[@mimithemis]

@@SweetDumpling ！！！我以為電磁爐加熱很慢沒辦法做這些料理

[@SweetDumpling]

可以的唷。😊

[@mimithemis]

@@SweetDumpling 老師可以告訴我是什麼型號嗎？最近想買一個🥺

[@lion-qo5gc]

😍

[@SweetDumpling]

😊 😊 😊

[@wow_79]

😚😚😚😚

[@SweetDumpling]

😊

[@Sumie-u1x]

步驟太多 .... 含金量高 但是我動手意願低

[@SweetDumpling]

哈，那請視吃。😊

[@hanwang4642]

法式酸奶油哪裡買

[@SweetDumpling]

Han 你好， 我們是在微風超市買到的。😊

[@user-lr6kq5vb9x]

三文鱼烧塑料

[@SweetDumpling]

🤔

[@chiunghua]

文不對題，不知所云

[@user-lr6kq5vb9x]

@@chiunghua 我又不做文章，有什么对不对题？你不知我所云，那会不会是因为你不知道塑料加热会释放毒素？

[@chiunghua]

@@user-lr6kq5vb9x 你有病嗎？ 她有用三文魚？有用塑料？ 這裡在示範的是如何做南瓜濃湯。你提三文魚燒塑料是跟這部南瓜濃湯有毛關係？

[@user-lr6kq5vb9x]

@@chiunghua 十分抱歉！是我贴错地方了，当成小高姐的三文鱼贴子了，抱歉！

[@8999mac]

南瓜品種不同味道就差很大，南瓜已經夠甜了還加那麽多甜味的食材，豆蔻粉味道太重不需要加那麽多，，平橫味道的關鍵是酸奶油，這做法浪費太多時間

[@SweetDumpling]

哈哈，先別這麼武斷嘛，做起來試試看，或許就能體會 Thomas Keller 這樣設計食譜的用心喔 😊

[@chiunghua]

其它食材並不甜啊⋯⋯

[@8999mac]

@@chiunghua 紅蘿蔔洋蔥怎麼不甜？

[@chiunghua]

@@8999mac 還真不怎麼甜

[@user-ir2ou7pt9t]

可以感覺出老師每部作品、每個環節都是以新手能跟進的速度在做考量，所以我每次跟著老師的步伐，都可以做出很成功的料理，等到熟練了以後，再視自己的狀況調整撥放速度！所以反而很感謝老師這樣的用心❤️❤️❤️如果樓主對這道料理有不同想法，其實可以選擇大器的和大家正面分享交流呀😀

[@user-oe3jo1ut3g]

节奏有点慢

[@SweetDumpling]

不急，慢慢來 😊