舒肥法不再是高檔餐廳專利！留法主廚傳授秘招讓你在家輕鬆做

「舒肥」的法文原文為sous vide，是真空儲存的意思，後來演變為真空低溫烹調的簡稱，他可以鎖住食材的水分並保持滑嫩口感，近幾年非常的盛行。
放眼市面上專門拿來舒肥的機器，動輒就要破萬，對於沒自信經常使用的人來說實在難以下手，但今天留法主廚阿辰師特別傳授了實戰密技，讓我們在家也能輕鬆便宜自己來，少少的錢就享有高檔餐廳的奢華口感，到底怎麼做呢？一起來看看吧！
影片授權：Chef Chouchou阿辰師(bit.ly/2ZzWbsi)
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[@user-vp2wc2tb4n]

恭喜阿辰師上新聞了歐～～～開心，在分享一個烹煮雞胸肉的方法，這是瑋恆師 錵鑶　分享的，再煮雞肉前先泡鹽水（可加香料），之後把水煮滾後放下雞胸肉，再次把水煮開後關火，浸泡２０分鐘，怕不熟的可以多放幾分鐘，２０分鐘的雞肉口感最好也含水分歐。

[@racoon168]

哈哈！Alice吃牛排配那個音樂也太搞笑了！

[@64951688]

看起來好好吃

[@user-um1wt1dg6v]

請問阿辰師. 整隻鴨如果想要舒服讓它多汁也是可以的嗎?

[@user-mu9fd4qu5b]

你好 我想到一個方法 不知道可不可行 用電鍋的保溫工能來做舒肥的做法 (電鍋的保溫大至都在60至70度之間） 不知道可不可行 謝謝！

[@MS_XIONGbao]

电饭锅的保温档温度太高了会熟吧

[@Toshieli]

請問, 使用那個真空袋, 這樣煮不會有塑化劑溶出的疑慮嗎?

[@mermerh.1347]

如果你上網查下，通常是使用耐熱的那種真空袋

[@kehang1023]

承上題 而且都說是低溫烹調了 溫度不高加上袋子也是特殊的

[@user-rd5ps8xy8ss]

好屁的感覺

[@user-xy3ww4wk1r]

說你自己嗎 屁孩？