【山东酥肉】，菜名里的“山东”是指什么味？答案在本条视频中，系统演示红蒸技法。中国烹饪技法大全~

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[@jingzhao9841]

这个是几十年前过年的大菜，平时很少架油锅的，只有过年，炸带鱼，炸豆腐，炸丸子，炸酥肉。不过我家的版本，定碗的时候要放十几二十个花椒，也没高汤，就是酱油加点水，其他都一样。我觉得，花椒很重要，推荐试试。

[@果柏]

三十多年了 小时候都是吃爷爷奶奶过年炸的酥肉 ，山药，丸子，丸子是用山药皮＋粉条和面粉一起炸的！然后扣碗，大锅熬菜都可以！😊

[@hhkk-hk5tk]

能体会老师的用心良苦。是要把鲁菜的经典传承下去。无论是从选材，刀工，技巧都是经典之中的经典。学生的烹饪技巧获益良多，如今学生已从老师的教导解开了很多烹饪的谜团。😅谢谢。我也很想有一天能和老师相处几晓学一些格外的人生经验。 评语: 老师不需把"鸡粉""味精"之类的素材加入这完美无瑕的鲁菜经典之中，懂的人都懂，无需画蛇添足。🙏🙏🙏

[@zhuosun1314]

勾起了小时候的回忆，我们那里叫蒸碗，可好吃了～

[@一个人的闲聊]

功底深厚

[@jackhuoyan]

这个蛐蛐儿叫好多年没有听到了😊

[@weimingxue215]

顶

[@張傑勝-h1h]

我是台灣的觀眾，能不能出一集影片介紹一下，什麼是魯菜

[@shulixu8117]

鲁就是山东

[@shulixu8117]

魯就是山东

[@古德莉莉安-i7i]

孔府菜 历下菜 胶东菜等等都是鲁菜的范畴

[@zhangclaude8185]

山东省，简称“鲁”。鲁菜，就是山东菜。跟川菜，粤菜，淮扬菜一个道理。

[@chenyunhsu8326]

木耳不好入味，可以和肉一起蒸吗？最后出品时再放木耳应该吃不出味儿。

[@tan471]

木耳丝🎉配汤的味道，不需要出味，脆嫩滑是重点

[@haigyh]

木耳为啥要入味？吃的就是一个脆，入味了不就煮烂了，还怎么吃？

[@拿衣服-k1u]

受教了❤

[@jackkuo4407]

山東老師傅的功夫菜❤🎉😊

[@Da-Hai-zy2fu]

终于做了一个我吃过的菜了

[@winpooh102995]

。

[@livedr.9758]

兄弟你都不會煮嗎…..

[@楊書賢-m6v]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@奎木狼-h2c]

看的想吃山东杂拌了

[@yulongxi9540]

山东秀才，小酸辣口

[@paulliu6825]

锅塌里脊的姊妹片

[@yanzhu8741]

真好吃👍💯多谢分享🙏🌹

[@nl8842]

高级。我也要跟师傅做鲁菜了。

[@jerry641114]

為什麼都會放雞粉？

[@ddamp7176]

省了高汤

[@JianboZheng]

小时候过年酒桌上一定要有的菜啊，这些酥肉是年前先炸好的，一次可以炸好多备着

[@大司的守护者]

就喜欢车轱辘转浪费时间，好不容易炸酥脆了放锅里蒸，怎么想出来的，

[@andy8520]

你懂个辣子！

[@xifalu6440]

你一定没吃过。

[@daiwanjianchu1450]

​@@andy8520要是米其林轮胎出品，保证它会舔回去

[@StephenFoup]

一看你就没吃过，没见过。

[@jayliu1511]

UP 的嘴炮精神可嘉。因为没有第一嘴的经验嘛。理解。