注目の醤-ひしお-について徹底解説！美味しさの秘密、米麹との違いとは？/ 【神楽坂発酵美人堂】

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Күн бұрын

Пікірлер: 26

@sleepingthe8403 2 ай бұрын

塩麹や玉ねぎ麹、レモン麹とか麹にハマっていて水川あさみさんの発酵食道を見て醤が気になりAmazonでひしおの素とレシピ本を買いました。ちょうど玉ねぎ醤を仕込んでいてカレー醤とケチャップ醤も材料を揃えて準備しています。どんどん沼っていきそうです。有難うございます🧎

@hakko-bijindo 2 ай бұрын

ありがとうございます。ひしお麹の旨味は別格なので、ぜひ沼ってください！

@Masahikooo-y1h 2 ай бұрын

今まで米麹で色々と麹を作ってましたが水川さんとの動画で醤を知り昨日、醤を1kg買ったので今ある玉ねぎ麹などが無くなったら作る予定なので楽しみです✨

@hakko-bijindo 2 ай бұрын

ありがとうございます。米麹との違いを楽しんでくださいね。

@kazu0130o 2 ай бұрын

水川さんとの動画を観てから以前から気になっていたひしおを購入し使い始めました。今はひしおと玉ねぎひしおだけですがカレーとケチャップも作ってみたいと思います！これからも拝見したく登録させていただきます♬*

@hakko-bijindo 2 ай бұрын

ありがとうございます！お役に立ちましたら幸いです。

@user-beg23 Ай бұрын

水川あさみさんの動画も見たけど詳しく教えて欲しかったのでこの動画は嬉しい😊 私は麹だと太りやすいので豆の方がヘルシーな生活ができてると思うし何よりも美味しい👍 またレシピもお願いします😊

@hakko-bijindo Ай бұрын

ありがとうございます！ぜひ「まろやかひしおの素」で醤料理を作ってみてくださいね。

@user-xs9ep2dt6y 24 күн бұрын

Amazonにてひしおの素、購入させていただきました！使用するのがとても楽しみです😊質問なのですが玉ねぎ醤は発酵後は冷蔵庫にてどれくらい日持ちしますか？またひしおの素は開封後はどのように保存したらよろしいですか？？

@hakko-bijindo 24 күн бұрын

ご購入くださりありがとうございます。玉ねぎ醤は4ヶ月を目安にしてください。ひしおの素は冷蔵庫で保存していただきましたら賞味期限まで美味しくお召し上がりいただけます。美味しい醤になりますように🥰

@user-xs9ep2dt6y 23 күн бұрын

丁寧にご回答いただきありがとうございます😊さっそく作ります❤

@briden3136 2 ай бұрын

出来上がった玉ねぎ醤は冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れないと乳酸菌？が増えすぎて苦くなると他の方が言われてる動画を見たことがあるのですが、その点はどうでしょうか？普通に冷蔵庫で保管されていますか？

@hakko-bijindo 2 ай бұрын

苦くなったことは10年以上ありません。冷蔵庫保存しております。

@briden3136 2 ай бұрын

@@hakko-bijindo お返事ありがとうございます。苦くなるとの動画を見て冷凍したのですが、やはり冷凍だと使い勝手が良くなくて作るのを辞めてしまいました。今後は冷蔵庫保管にしてみようと思います。

@amy_238 Ай бұрын

ちょうどAmazonでこの醤を見つけて気になって購入しました。作り方が商品の裏面に掲載されていてとても親切だなぁーと感心していました(^^)どんなお料理に合うのか検索したらこの動画に辿り着きました。早速醤油と玉ねぎの醤を仕込みたいと思います！ヨーグルトメーカーで仕込む場合何度で何時間が良いでしょうか？また、常温でじっくり発酵させるのとで味に違いはでますか？質問ばかりですみません💦

@hakko-bijindo Ай бұрын

ひしおの素をご購入くださりありがとうございます！ヨーグルトメーカーで作られる場合は、40℃で24~48時間がおすすめです。時間を長くすると豆麹もとろりと柔らかくなります。常温でじっくり発酵させるとまろやかさと旨みのなじみが良いように感じますが、それほど大きな違いはありません。ご参考になりましたら幸いです。